什麼？用龍蝦做炒飯？！

我們的炒飯不僅拿得出手，而且鎮得住場！

鮮味龍蝦黃完美覆蓋米飯，充滿異域情調的咖哩風味……

一起有格調的炒飯吧！

“你居然用龍蝦來炒飯？”

“哦，是啊。”

“太奢侈了吧？”

“我之前試過用黑虎蝦和厄瓜多白蝦來做，但那個肉就發緊，本來想用基圍蝦的，正好賣完了，就買龍蝦了，怎麼樣，味道還好嗎？”

“……”

最近我經常要招待客人，

這道龍蝦炒飯的出鏡率也特別高，

有一些客人可能確實比較沒的聊，

就來和我講這道菜，

但好像我的回答不太讓對方滿意……

（龍蝦聽了都想夾人好嗎）

其實，

龍蝦真的沒有大家想象中那麼貴，

按照產地和品相來說，

價格的差異非常之大，

某寶和各種生鮮電商上都能搞定一百塊以下的龍蝦~

（同等價位也就是兩斤好的牛腱子肉或者一扇排骨）

（但聽起來當然是龍蝦比較高階啦）

在電影《喜歡你》裡面，

周冬雨用龍蝦做了一道龍蝦三吃，

裡面就有這一道龍蝦炒飯，

但我覺得大家完全可以借鑑一下一蝦多吃這個做法：

一部分來炒飯，

剩下那部分就用蒜蓉蒸一蒸自己吃了嘛~

如果大家需要一道拿得出手的招牌菜，

那隨隨便便做個大菜就可以了，

但如果還要這道菜能鎮得住場子，

用龍蝦做炒飯就再合適不過了，

貴氣中透露一種冷漠?，

奢華而又不失美味?……

（主要是可以無形裝X，非常致命啊同志們！）

快點學會這一道高規格的龍蝦炒飯，

給心愛的TA做一道浪漫的美味料理吧~

主料：米飯、龍蝦、油、雞蛋、羅勒、蒜頭、香蔥、鹽、胡椒、泰式咖哩粉

裝飾：歐芹、聖女果

1、龍蝦從頭部擰開，取出龍蝦黃。

2、清水煮開，放入去黃的龍蝦，煮熟，取出備用。

3、 將雞蛋與龍蝦黃攪打均勻備用，米飯打入雞蛋拌勻。

4、香蔥切碎，羅勒切絲，蒜頭切碎，紅蔥頭切碎，龍蝦剝殼切碎備用。

5、熱鍋倒油，放香蔥、蒜頭、紅蔥頭爆香，倒入龍蝦雞蛋液炒至八成熟，盛出備用。

6、另起油鍋，將拌好蛋液的米飯翻炒幾下，倒入雞蛋蝦黃翻炒均勻，倒入龍蝦肉，再放入咖哩粉、羅勒葉、胡椒粉、鹽，翻炒幾下，盛出備用擺盤。

做龍蝦的時候可以拍照，

但千萬不能露臉，

只可以出現一雙美手，

才顯得格調比較高哦~

另外，加在炒飯裡的咖哩粉是泰式風味的咖哩粉，

有很濃的椰漿味道，

如果有吃不慣椰漿味道的朋友，

也可以買不新增椰漿粉的咖哩，

就視個人口味來定了~

澳洲大龍蝦可以芝士焗，蒜蓉蒸，刺身或三蔥鼓油王焗等等。同大家詳細講下芝士焗澳龍吧！首先用一根筷子從龍蝦尾部插入放尿，將蝦頭和蝦身分開兩段，再一開二斬小件，灑上少許生粉下油鍋炸八成熟撈起，用牛油蒜蓉，幹蔥蓉起鍋爆香加入雞湯和兩片芝士，放炸過的龍蝦去炆五分鐘，撈起擺盆，然後加入三花淡奶勾芡淋上即可！

澳洲大龍蝦是一道名貴珍餚，霸氣外露，價格不菲。清蒸的做法最能保持它的營養價值，體現它的鮮香味美。下面我來分享一下清蒸澳洲大龍蝦的做法:

大龍蝦洗淨切塊裝盤，上蒸籠蒸二十分鐘取出瀝乾水份，灑上蒸魚蛄油，放入蔥薑絲，辣椒絲，淋上熱油，美味即成。

第一步，準備泡發好的龍口粉絲100克，西蘭花200克，熬好的蒜蓉醬50克。

第二步，準備一個大魚盤，把泡好的龍口粉絲拌上蒜蓉醬，蒸魚豉油，鋪在盤子的底面。

第三步，戴上手套，左手握住龍蝦頭，右手握住龍蝦尾巴往裡輕輕一擰，把龍蝦頭擰下來。把龍蝦頭裡面的內臟清洗掉，用刀從中間破開，再分剁為八塊，擺在盤子的一頭，在擺成龍蝦的形狀，用剪刀把龍蝦的身子剪成兩半，也剁成八塊，擺成龍蝦的身子形狀。

第四步，把調好的蒜茸澆淋在龍蝦上面，灑一點料酒，放蒸箱裡大火蒸12分鐘。

第五步，西蘭花切成小朵用水淖一下斷生。

第六步，把蒸好的龍蝦取出，邊上擺好淖水的西蘭花，撒一點蔥花在龍蝦上面，鍋裡花生油燒至七成熱，澆淋在蔥花上面，激出香味，一道蒜蓉蒸龍蝦就做好了。

澳洲大龍蝦做法有很多，我來給你推薦一款簡單又好吃的。

準備材料：澳洲龍蝦一隻、蔥花或蒜蓉適量、色拉油適量、料酒兩勺、糖少許、鹽少許、醋適量、蠔油適量製作步驟：

1、一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿

2、龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，蠔油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量，入味15分鐘

4、把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋。10分鐘即可

5、出鍋蘸醋食用即可

你好，做龍蝦這些高檔原料的菜品有很多的講究，有專門的上菜餐具，有專業的廚師製作，有專門的操作間和專門的刀具案板。

製作龍蝦之前有很多的工作要提前去完成，比如說將刺身用的墊冰提前刨碎包好，拍成型放入專門的冰櫃之中待用。將用來裝飾盤邊的黃瓜片，檸檬片或者是橙子片提前切好，用保鮮膜封住，以防水分被風乾而不鮮亮。

做法:

1，從海鮮缸撈出鮮活龍蝦，肚皮朝上，用一根較長的筷子從缸門處插入到底，讓汁液順著筷子往外流，然後用兩塊乾淨毛巾墊住頭和尾部，將其蝦頭給擰下來。

2，尾部肚皮朝上，用剪刀順著邊緣將肚皮上的皮給剪開，然後用小刀或小勺將其蝦肉給取下，去掉蝦線，放入清水盆中，加入半個鮮檸檬汁。

3，將龍船取出，放上提前製作好的冰包，兩側用黃瓜片和橙片裝飾圍邊，將龍蝦頭擺到龍船頭並固定好，取龍蝦肉，用刀切成兩段，然後片成片，用刀輕拍定型，鋪在冰包上，放幾片檸檬片，將龍蝦尾部弓起來擺在船尾。

然後跟上一碗萬字醬油和一碗調好的芥末汁即可。

4，待收回蝦頭和蝦尾之後，一般用蝦尾保粥，竅門，把粥熬差不多好了再放龍蝦尾。

5，龍蝦頭剁成塊做椒鹽的，剁好塊拍點粉，下鍋炸外焦裡嫩，放青紅椒米，洋蔥米加入椒鹽翻勻出鍋。

第一先將龍蝦尾部的肉取下來，把龍蝦腳每一根也取下來，龍蝦的內臟出掉不要，只留下尾巴，腳，和頭部。

第二把肉改成大指姆大小形狀，然後打去一個雞蛋也在裡面攪拌均勻再裹上豌豆澱粉。

第四鍋裡燒油，燒止五成油溫時把提前裹好豌豆澱粉的龍蝦肉放到油鍋裡炸止定型撈出來備用。同時也將龍蝦腳放到油鍋裡炸（不用裹豌豆澱粉和雞蛋液），當龍蝦腳炸止紅色撈出來備用，同樣龍蝦頭部和尾部一樣炸成紅色。

第五，鍋放少許色拉油5燒至三成油溫時，下薑片、蒜瓣、花椒粒、幹七星辣椒炒出熗香味時，加入鮮水，下入提到炸好的大龍蝦塊再放入年糕條，加入白糖，蠔油，保寧醋，雞精，味精，魚露，胡椒粉，燒至汁快乾時下入蒜薹段，用水澱粉勾芡使汁完全沾裹於肉蟹之上時，下入小蔥段，淋入香油、紅油起鍋裝盤一道麻辣酸爽的大龍蝦就好了。

蒜蓉龍蝦蒸粉絲的做法

龍蝦洗淨，粉絲用水泡軟

龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上。注意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）

接著，把蒜蓉，生抽，鹽，雞精，料酒調和在一起，澆在蝦肉上

澆汁的時候，蝦肉反應得好厲害，蝦肉抖動了十幾秒鐘～看來神經還很有感覺～來張對比照，嘻嘻～澆完汁的龍蝦比之前彎了。然後上蒸鍋蒸12分鐘就好

鍋裡放兩勺油，龍蝦灑上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上，然後就可以上桌啦

上湯焗澳洲火龍蝦

這種長滿棘刺、渾身墨綠的大龍蝦來自於澳洲東部及紐西蘭的部分海域，因其外表粗獷、深綠色中透著暗紅色並且煮熟後如同烈焰一般豔麗而得名火龍蝦，一般稱之為澳洲火龍蝦或者紐西蘭火龍蝦。這麼稀有難得的龍蝦我們當然不能隨意怠慢，給它配上上湯焗走一個。用料 澳洲火龍蝦1只上湯大半碗小蔥5根姜5片紅燈籠椒半個黃燈籠椒半個料酒大半勺牛奶大半勺鹽少許糖少許油適量澱粉半碗上湯焗澳洲火龍蝦的做法

選取健康鮮活的澳洲火龍蝦一隻，先把龍蝦的表面仔細刷洗乾淨，之後用一根筷子從尾部的尿孔插入再拔出給龍蝦放尿，放完了尿再用剪刀剪開頭尾連線處的薄膜並將龍蝦的頭和尾擰開分離，然後把龍蝦頭上的殼掀開並去除蝦胃、蝦腸、蝦心、蝦鰓，再把龍蝦尾沿縱向切為兩半並且也去除掉裡面的蝦腸，最後將龍蝦洗乾淨斬件並在切口上抹好澱粉備用。

大火燒一鍋熱油，油燒至七成熱後下入龍蝦件煎炸，炸至變成金紅色後撈出控幹油備用。

再次大火起鍋燒油，油五成熱後改小火下小蔥白和姜翻炒爆鍋，炒香後下入龍蝦件、燈籠椒轉大火繼續翻炒，然後將上湯倒入鍋中並補適量水讓湯汁半沒過龍蝦，再調入料酒、牛奶和糖增香提鮮，燒開後蓋上蓋子改中火燒3分鐘，然後開蓋大火收汁，期間加入芡水勾芡並加少許鹽調味，收汁收得差不多了再撒入小蔥綠翻炒幾下，最後出鍋擺盤。

小貼士1.澳洲火龍蝦頭上的刺還有尾巴邊上的尖都很鋒利，處理時最好戴手套或者墊抹布。2.裹澱粉過油很重要，不然直接下鍋燒龍蝦肉很容易碎。3.嚴格意義上的上湯需要用瘦肉、母雞、火腿按一定比例燒煮得到，如果家中沒有足夠的材料或者不方便的話也可用雞湯或者骨頭湯替代一下。

樓主你真的識食哦，好高興能解答你提問。澳洲大龍蝦的做法有好幾種菜式，芝士焗龍蝦，上湯龍蝦，西蘭花炒龍蝦球，蒜蓉蒸龍蝦，美極龍蝦，龍蝦刺身等等！

至於怎樣做就選擇西蘭花炒龍蝦球製作吧

1.澳洲大龍蝦一隻，清洗處理好把蝦肉切成兩釐米方塊備用蝦肉重約半斤左右。

2.薑蓉5克，蒜蓉5克，蔥花小許，西蘭花1個大約一斤左右，清洗乾淨切成一小朵，燒水把西蘭花下鍋加點料酒焯水兩分鐘撈起備用。

3.鹽8克，糖5克，胡椒粉小許，麻油小許，花生油1斤，幹澱粉5克澱粉水10克。

4.龍蝦肉放鹽3克糖2克胡椒粉小許醃製5分鐘後放幹澱粉封面再加小許麻油花生油撈勻，起鍋下九兩花生油燒熱至120度把龍蝦肉走油成球至九成熟盛碟備用。

5.起鍋下油開火燒至暮油煙後把姜蒜蓉炒至聞蒜香後把焯好水的西蘭花入鍋番炒至熟然後把蝦肉倒入番炒2分鐘放下剩餘鹽糖調至合味道打上澱粉水收汁灑上麻油裝碟灑上蔥花，一道肉鮮味美，蝦肉爽脆彈牙的西蘭花炒龍蝦球完滿成功！

澳洲大龍蝦的製作方式比較多，而且都還算簡單，請大家參考！

姜蔥炒澳洲大龍蝦

食材：澳洲龍蝦1。4公斤、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。

做法：1. 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。4.將龍蝦放入大火爆炒。5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再開啟鍋蓋。6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。7.再將香菜以及蔥葉一起放入。（不喜歡香菜的可以不放）8. 只需炒片刻即可熄火上碟。

蒜蓉開背大龍蝦食材：加拿大龍蝦(1只)、大蔥(適量)、大蒜(適量) 、鹽(適量)、蠔油(適量) 、生抽(適量)、白糖(適量)、 味極鮮(適量) 、雞精(適量)。

做法：1.新鮮龍蝦在清水中反覆沖洗，清理乾淨。挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。2.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。3.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。4..清理掉蝦線以及周圍髒東西。

5..蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。（白糖提鮮少許）6.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。7.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鐘為宜。8.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。

奶油芝士焗龍蝦仔

做法：1.龍蝦解凍後用刷子刷洗乾淨表面，洋蔥和兩個蘑菇切碎。2.用剪刀剪開背部及頭部硬殼後用刀切成兩半，去掉蝦線。3.取出蝦肉，把頭部挖乾淨留下蝦殼。4.鉗子用廚房剪剪開取出蝦肉，把所有蝦肉切成塊加1小勺澱粉、1小撮鹽和1小勺白葡萄酒醃製。5.鍋燒後放黃油融化後加入切碎的洋蔥和蘑菇炒軟，加1小撮鹽，加入適量奶油和1大勺白葡萄酒煮成奶油蘑菇醬汁。6.醃製好的龍蝦肉放回蝦殼，澆上奶油蘑菇醬汁。7.放上芝士，烤箱預熱190度後放入中層烤10-15分鐘，看到芝士表面有焦黃即可。

我來為大家分享澳洲大龍蝦的做法如下：

蒜蓉淸蒸大龍蝦

蒜蓉淸蒸大龍蝦是以龍蝦、大蒜等為主要原料的菜品，能最大化保留龍蝦得營養和原味。

蒜蓉淸蒸大龍蝦

主料

澳洲龍蝦

輔料

蒜蓉、薑末、料酒

輔料：蒜蓉、薑末、料酒、蒸魚豉油、白糖、蠔油或鮑魚汁。

做法

1.從水產品批發巿場選購鮮活的澳洲大龍蝦一隻，用淡鹽水淸洗乾淨備用。

2.將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。斬去小腳，反正小腳也沒肉。

3.調好碗汁：將料酒、蒸魚豉油、蠔油或鮑汁、白糖、蒜蓉、薑末混合均勻後加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，醃製十五分鐘使之入味。

4.鍋裡燒開水，將醃好的澳洲龍蝦擺盤後放入蒸屜，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘即可。

5.殼紅肉白，霸氣十足，鮮美無比的淸蒸龍蝦上桌囉!

6.如果您想更漂亮一些，需要多花心思擺盤，在盤子周圍擺上檸檬片和焯水的西蘭花做裝飾，更顯高檔。

今天就分享到這裡

你好，很高興回答你的問題。澳洲大龍蝦做法有很多種 但是我建議你可以嘗試一下這種做法。原料：澳洲龍蝦1只約。克芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量 製法： 1 龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1.2釐米見方的丁（也可連外殼一起斬成小塊），入盆內加入少許溼生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。 2 淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。 3 另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許溼生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可

龍蝦很有營養有蒸的方式可以保留它的原汁原味加上一些調味料非常棒。

烹飪步驟

龍蝦洗淨，用剪刀剪開，儘量保留外殼的完整！把鰓和腥線去掉

肉切成小塊之後，又塞回尾巴里，方便吃的時候大家夾起來方便

把肉在分別組裝回去

粉絲熱水泡五分鐘，瀝乾水分鋪盤

小米辣，香蔥，大蒜切膜，姜切絲

放入蒸魚豉油，耗油，雞精，生抽，潑熱油，調成醬汁

上鍋大火蒸八分鐘

把調好的醬汁澆到粉絲上

再灑上香蔥，OK！

烹飪步驟 共9步

1

龍蝦洗淨，用剪刀剪開，儘量保留外殼的完整！把鰓和腥線去掉

2

肉切成小塊之後，又塞回尾巴里，方便吃的時候大家夾起來方便

3

把肉在分別組裝回去

4

粉絲熱水泡五分鐘，瀝乾水分鋪盤

5

小米辣，香蔥，大蒜切膜，我不吃薑就沒放

6

放入蒸魚豉油，耗油，雞精，生抽，潑熱油，調成醬汁

7

上鍋大火蒸八分鐘

8

把調好的醬汁澆到粉絲上

9

再灑上香蔥，很鮮美！一上桌就被搶光了！

收

姜蔥炒澳洲大龍蝦 食材：澳洲龍蝦1。4公斤、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。

做法：1. 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。4.將龍蝦放入大火爆炒。5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再開啟鍋蓋。6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。7.再將香菜以及蔥葉一起放入。（不喜歡香菜的可以不放）8. 只需炒片刻即可熄火上碟。

蒜蓉開背大龍蝦食材：加拿大龍蝦(1只)、大蔥(適量)、大蒜(適量) 、鹽(適量)、蠔油(適量) 、生抽(適量)、白糖(適量)、 味極鮮(適量) 、雞精(適量)。

做法：1.新鮮龍蝦在清水中反覆沖洗，清理乾淨。挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。2.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。3.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。4..清理掉蝦線以及周圍髒東西。

5..蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。（白糖提鮮少許）6.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。7.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鐘為宜。8.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。

奶油芝士焗龍蝦仔

做法：1.龍蝦解凍後用刷子刷洗乾淨表面，洋蔥和兩個蘑菇切碎。2.用剪刀剪開背部及頭部硬殼後用刀切成兩半，去掉蝦線。3.取出蝦肉，把頭部挖乾淨留下蝦殼。4.鉗子用廚房剪剪開取出蝦肉，把所有蝦肉切成塊加1小勺澱粉、1小撮鹽和1小勺白葡萄酒醃製。5.鍋燒後放黃油融化後加入切碎的洋蔥和蘑菇炒軟，加1小撮鹽，加入適量奶油和1大勺白葡萄酒煮成奶油蘑菇醬汁。6.醃製好的龍蝦肉放回蝦殼，澆上奶油蘑菇醬汁。7.放上芝士，烤箱預熱190度後放入中層烤10-15分鐘，看到芝士表面有焦黃即可。

當然是清蒸 既簡單又鮮美 澳洲龍蝦一隻 蔥花或蒜蓉適量

色拉油適量 料酒兩勺

糖少許 鹽少許

醋適量 耗油適量

清蒸澳洲大龍蝦的做法步驟

1. 一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿，有個眼，筷子進去通通就會就出來水，就歐了。

2. 龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉，如圖頭部白肉很肥嫩！拿出切塊。再擺回去。

3. 身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！入味15分ok。上火前淋上點炒香的蒜蓉更好

4. 注意，要用大剪子修剪龍蝦連線部位，使殼，肉分離的比較快。然後把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋。10分即可。這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用。

5. 出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。完美，也可以沾醋！或者辣根哦。

用料：

澳洲龍蝦一隻； 蔥花或蒜蓉適量；色拉油適量 料酒兩勺；糖少許 鹽少許醋適量 耗油適量；

步驟：

1、一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿，有個眼，筷子進去統統就會就出來水，就歐了。

2、龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。頭部白肉很肥嫩！拿出切塊。再擺回去。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！

4、入味15分鐘，上火前淋上點炒香的蒜蓉更好。

5、注意：要用大剪子修剪龍蝦連線部位，使殼，肉分離的比較快。然後把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋，蒸10分即可。

6、蒸蝦期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用。

7、出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。完美，也可以蘸醋！

你好題主，個人認為不管是澳龍還是波龍只有清蒸才是王道，這樣不掩蓋食材本身的鮮味。

首先咱準備澳洲龍蝦一隻； 蔥花或蒜蓉適量；色拉油適量 料酒兩勺；糖少許 鹽少許醋適量 耗油適量；

步驟：

1、一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿，有個眼，筷子進去統統就會就出來水，就歐了。

2、龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！裡面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。頭部白肉很肥嫩！拿出切塊。再擺回去。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味還可以加白酒少量！

4、入味15分鐘，上火前淋上點炒香的蒜蓉更好。

5、注意：要用大剪子修剪龍蝦連線部位，使殼，肉分離的比較快。然後把龍蝦擺回原位，大火水開後上鍋，蒸10分即可。

6、蒸蝦期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用。

7、出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。完美，也可以蘸醋！

我也回答一下這個問題：澳洲大龍蝦很有名，價格也不菲，但是味道鮮美，如果做不好的話，就太可惜了。

大多數人做澳洲龍蝦是蒸著吃，這樣營養成分不容易流失，且味道清淡，蘸醬汁吃更是美味無窮。

我這裡有幾種龍蝦做法，給大家展示一下：

蒜蓉龍蝦

食材：澳洲龍蝦鹽，蒜，姜

製作步驟：

1，首先清洗龍蝦。

2，龍蝦對半切開，挑去蝦線，和頭部的腮。

3，準備足量的蒜蓉，一半蒜蓉油炸至金黃色。

4，一半加少量水和鹽煮至濃稠，然後把兩次的蒜蓉混合在一起。

5，蝦肉部分灑一層澱粉，然後把蒜蓉均勻鋪在上面，儘量多點，靜止5分鐘，然後上鍋蒸10分鐘就好了，因為海鮮本身就有一點鹹味所以鹽不要多放。

爆炒澳洲龍蝦

主要食材：澳洲龍蝦，蔥，姜，生抽，鹽。

製作步驟：

1，龍蝦刷洗乾淨。

2，敲暈後去除鉗子上的皮筋

3，將龍蝦切塊 去除龍蝦胃腸腮。

4，蔥洗淨後切段，留蔥白及中段，薑切片。

5，待油鍋8成熱後，龍蝦塊下油鍋炸三分鐘至紅色後撈出備用。

6.鍋中放入少許油，煸炒薑片及蔥白，待煸炒出香味後放入龍蝦塊翻炒，蓋蓋悶3分鐘後放入生抽，鹽，翻炒片刻，再次悶至兩分鐘後，開大火，放入蔥中段翻炒兩分鐘 即可出鍋。

芝士龍蝦

主料：龍蝦，西蘭花，蒜，白葡萄酒，黑胡椒粉，黃油，鹽，芝士。

製作步驟：

1，龍蝦洗乾淨，去殼取肉，然後把蝦頭腦取出，蝦身的肉取出備用。

2，把龍蝦殼，鉗子腳蒸熟

3，蒸蝦殼與鉗腳的時候，直接把蝦肉切好，加入少許白葡萄酒，少許黑胡椒粉調味醃製二十分鈡，再順便把蒜頭切片待用

4，把蒸好的蝦殼把造型擺好待用，另外將西蘭花燙熟裝飾在旁邊。

5，煮蝦肉，把鍋燒熱放入黃油融化後加入少許蒜頭片爆香後，加入蝦肉翻炒片刻後，加入芝士，少許雞精翻炒小會，最後放鹽調味即可（裝入龍蝦殼)最最後把汁澆上龍蝦肉即可。

清蒸大龍蝦

用料：龍蝦 ，姜，油，鹽 。蒜，蔥 。

製作步驟：

1，姜蒜切末，蔥切粒。

2，鮮活龍蝦洗淨後上鍋蒸片刻，待龍蝦被蒸昏不動。

4，將龍蝦背上的殼掀開。

5，把蔥薑蒜末塞進蝦殼裡，撒上鹽，澆上油。

6，再次入鍋蒸十分鐘，出鍋即可。