個人覺得水中種植的好。

水培的比較嫩脆，莖長葉少，平時只要水中保持營養足夠就可以了，省事、產量好、價格高；

土種的比較費時費力，葉多莖短，經常要及時淋水、追肥。產量也低，吃起來韌勁較大。

一：空心菜實際上是南方種植一種蔬菜品種，而且空心菜也適合在南方溼度溫度高的地方生長，在南方地區，由於水資源豐富，空心菜在一般情況下都是種植在水中的，近些年來，在北方地區也有種植空心菜的，但是，北方地區種植的空心菜都是種植在土壤裡的，種植在水中的空心菜含水量會大一些，種在土壤裡的空心菜含水量相對說就會少一些，至於是種在水裡的空心菜好吃，還是種在土壤裡的空心菜好吃，可能南方人與北方人會有不同的感受，作為北方人來講，我認為，種植在水中的空心菜，沒有種植在土壤裡的空心菜的口感好！二：南方的空心菜都是在水中種植的，但是，都是在陸地育苗後移植到水中種植的，因為空心菜是喜水的蔬菜，所以在水中種植的空心菜長的快，長勢好，在水中種植空心菜，要選擇水質好的水域種植空心菜，如果種植空心菜的水質不好，就會汙染空心菜，有害物質也會被空心菜吸收，所以，在水中種植的空心菜就要選擇水質好的水域，如果種植空心菜的水域質量不好的話，種植出來的空心菜，質量也不會好，質量不好就是口感不好的，也就是不好吃的，三：空心菜在陸地育苗後，在水中種植要選擇適合空心菜種植的水域情況，在水面上種植空心菜，可以節約土地資源，可以充分的利用水域資源，可以在魚塘蝦塘裡種植，魚塘蝦塘裡的魚的，蝦的糞便也可以為空心菜提供營養成分，空心菜採摘之後，空心菜的根部也可以為魚塘裡的魚蝦提供可食用的飼料的，一般情況下，在水中種植空心菜都是採取可以活動的網格種植，這樣即方便種植，也方便管理，更方便採摘，而且在魚塘蝦塘裡種植空心菜，也是一舉兩得的好事！四：在地面上種植空心菜，應採取條播，壟播，穴播的種植方式，與陸地上種植其他的蔬菜基本是一樣，種植空心菜的土地應當深翻，在深翻地之前，就應當把底肥施撒在土地上，每畝地應該施用3000公斤畜禽糞便腐熟發酵好的農家肥，在北方地區土壤中種著空心菜，為了保證空心菜的生長有足夠的溫度，應當採取大棚種植，或者小拱棚種植，空心菜的生長期一般在40至45天，可以分期採摘，也可以一次性收穫的，在空心菜生長的過程中，可以給空心菜追一次兩次肥，為了讓空心菜更好吃，口感更好，達到有機空心菜的標準，空心菜也應當追腐熟發酵好的畜禽糞便的農家肥的，因為使用農家肥種植出來的空心菜是好吃的，口感是好的，也是健康衛生的！五：但是，如果在地面上種植空心菜，不施用農家肥，而施用化肥的話，那麼種植出來的空心菜，口感就不好，也是不好吃的，使用化學肥料種植的空心菜，有一種酸或者騷的感覺，用農家肥種植的出來的空心菜，就有一種甜的感覺，所以，我建議在種植空心菜的時候，要施用農家肥，不要施用化肥，在空心菜除除草的問題上，一定要採取人工除草的方式，切不可以用除草劑，因為除草劑的毒性殘留很大，用除草劑對空心菜進行除草的話，就會造成空心菜口感不好，也就是說空心菜也不會好吃的！六：空心菜是喜水的蔬菜，所以在地面上種植空心菜，要經常給空心菜澆水的，以保證空心菜對水分的需要，種植空心菜的土壤的溼度，應當保持在80~90%，有條件的地方最好採取滴灌的方式，這樣就可以隨時為空心菜的生長提供充足的水分保證，有了充足的農家肥做底肥，有了充足的水分供應，空心菜就會快速成長的！總之，綜合比較一下，在土壤中種植的空心菜，如果施用農家肥的話，空心菜就是有機食品品質的空心菜，有機品質的空心菜，口感也好，吃起來更好，但是在陸地上種植空心菜如果也是施用化肥的話，那同在水面上種植的空心菜，基本上口感是一樣的，也都不是很好吃，空心菜好吃不好吃的關鍵，就看空心菜施用了什麼樣的肥料，肥料決定了空心菜質量好壞，決定了空心菜口感的好壞，決定了空心菜是否好吃的，所以要想在地面種植的空心菜好吃，那就施用農家肥吧！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支援，歡迎您的評論留言！

空心菜，又名藤菜、蓊菜、竹葉菜以及空筒菜等，原產於中國，是一年生或多年生草本植物，在中國大部分地區均有種植。

空心菜主要以鮮嫰的莖葉供人食用，富含人體所需的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素。而且空心菜吃起來口感脆嫰，深受人們的喜愛。

空心菜的栽培方式主要有兩種，一種是栽種在旱地，而另一種是種植在水田裡。其實，空心菜無論是種在旱地裡，還是種在水田裡，只要品種好，而且種出來的空心菜鮮嫰，都一樣好吃。

下面，我們來了解一下，空心菜如何種植，吃起來才好吃。

選擇自己喜歡的空心菜品種

空心菜根據葉型，分為大葉和小葉兩個種類。

大葉空心菜的葉片大，莖幹粗，吃起來葉子有點軟，莖幹也有點硬。而小葉空心菜，吃起來口感脆嫰，所以，大部分的人喜歡吃小葉空心菜，當然，也有人喜歡吃大葉空心菜，所以，我們在種植時，首先要選擇自己喜歡的品種來種植。

肥水管理

空心菜是一種需肥水量很大的蔬菜，無論是旱地栽培，還是在水田裡栽培，除了要施足基肥外，還要進行追肥。

給空心菜施追肥，主要以稀薄的人糞尿為主，並搭配少量的氮肥，每隔15天左右追肥一次。

而旱地種植空心菜，不僅要保證肥料充足，而且要保持土壤溼潤，因為土壤乾裂的話，空心菜吃起來就不脆嫰了。

等到空心菜開始採收的時候。最好採收一次，就施一次追肥，這樣不僅能保證空心菜高產，而且生長出來的莖葉鮮嫰，吃起來口感才脆嫰。

如果空心菜缺肥的話，莖葉會變黃老化，不管是旱地種植，還是水裡栽培，都不好吃。

總結：空心菜是否好吃，與種在旱地或者水裡沒有直接關係，只要品種選對了，肥水充足，空心菜莖葉鮮嫰，吃起來都好吃。

空心菜種在水裡好吃還是地裡好吃給出個人看法。

種在地裡面的空心菜由於地裡沒有水分，長出來的空心菜吸收不到水分，所以就導致空心菜口感不好吃，乾巴巴的，吃起來就比較老一點。

種在水裡的空心菜因為長期都有水分可以吸收，長出來的空心菜就比較嫩。

兩者比較還是種水裡的比較好吃，當然空心菜品種和個人口味也佔一部分。

空心菜是喜溫喜水喜肥的一種蔬菜，尤其夏天溫度高生長最快，本地綠色葉子的空心菜我試種過在池塘邊上，用泥加水攪成糊狀種最易生長，勤施氮肥長得嫩。偏米色大莖那種空心菜種水裡就比較適宜，在水裡種的空心菜容易長鬚，影響囗感與賣相，在地上種注意多澆水施肥囗感是比水中好的。

標題所說空心菜種在水中的好吃還是種在地裡的好吃，以我11年的種植經驗覺得種在水中的好吃點，為什麼會會是水中的好吃呢，因為水中的嫩、脆、爽口點，種在地裡的比較老，口感上沒有種在水中的口感好？

空心菜（植物）

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。

中文學名

空心菜

拉丁學名

Ipomoea aquatica Forsk

別 稱

甕菜、空心菜、蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜、通菜。節節菜

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

茄目

科

旋花科

屬

甘薯屬

種

空心菜

分佈區域

中國各地廣泛栽培；長江流域各省

收起

形態特徵

空心菜屬蔓生植物， 根系分佈淺，為鬚根系，再生 能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2釐米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5釐米，最長的可達7釐米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生， 葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或 心臟形。葉寬8～10釐米，最寬的可達14釐米，葉長13～17釐米，最長可達22釐米。 葉柄較長，約為12～15釐米，最長者為17釐米。

中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑 褐色，幹粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以 種子繁殖。

蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生， 橢圓狀卵形或長三角形。花通常白色，也有紫紅色或粉紅色。種子有細毛。 花期7～9月。

生長習性

喜高溫多溼環境，適宜溼潤的土壤，喜充足光照。對土壤條件要求不嚴格且喜肥喜水。

地理分佈

分佈於中國各地；長江流域各省廣泛栽培。

空心菜

分類學

植物名稱：空心菜；學名：Ipomoea aquatica Forsk.英文名：SwampMorningglory.植物界；被子植物門；雙子葉植物綱；茄目；旋花科；番薯屬； 空心菜種。

栽培技術

喜高溫潮溼氣候，對土壤條件要求不嚴，宜選擇地勢低、土壤溼潤而肥沃的粘壤土栽培。生長適宜溫度為25～30℃，能耐35～40℃的高溫，10℃以下生長停滯，霜凍後植株枯死。喜光和長日照。對土壤要求不高。分枝能力強。

其栽培方式分旱栽和水植兩種,北方以旱栽為主,南方旱栽與水植並存;早熟栽培以旱栽 為主,中、晚熟栽培多數採用水植。技術要點: 1.播種、育苗 旱栽多用種子繁殖,露地直播、育苗移栽均可,播種期一般在4月中、下旬。露地直播可採用條播或點播,行距30～35釐米,穴距15～20釐米,每穴點播3～4粒種子,播種後隨即澆水,7天左右即可出。

也可密播，待苗高17～20釐米時間拔採收。播種後覆蓋塑膠薄膜增溫、保溼，待幼苗出土後再把薄膜撤除。另外，亦可在生長期間摘取15釐米左右的頂梢扦插繁殖，只要扦插田土壤溼度適宜，插梢就會很快長出不定根，並抽出新梢。前期應及時中耕鬆土，提高地溫。

進入夏季，氣溫高，植株生長快，需肥需水量大，要勤澆水，澆大水（空氣乾燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質），並結合澆水進行追肥。秋季氣溫轉涼，要及時中耕除草和追肥，並注意防治紅蜘蛛等害蟲。空心菜採收期長，一般每次採收後，都要結合澆水畝施硫酸銨10公斤。

採收：適時採收是空心菜高產、優質的關鍵。生產上，一般在苗高20～30釐米左右時即可採收。在進行第一、二次採收時，莖基部要留足2～3個節，以利採收後新芽萌發，促發側枝、爭取高產。採收3～4次之後，應對植株進行一次重採，即莖基部只留1～2個節，防止側枝發生過多，導致生長纖弱緩慢。

整地播種

北方一般採取直播方式。播前深翻土壤，畝施 腐熟有機肥2500～3000千克或人糞尿1500～2000千克、草木灰50～100千克，與土壤混勻後耙平整細。播種前首先對種子進行處理，即用50～60℃溫水浸泡30分鐘，然後用清水浸種20～24小時，撈起洗淨後放在25℃左右的溫度下催芽，催芽期間要保持溼潤，每天用清水沖洗種子1次，待種子破皮露白點後即可播種。畝用種量6～10千克。播種一般採用 條播密植，行距33釐米，播種後覆土。也可以採用撒播或穴播。

田間管理

空心菜對肥水需求量很大，除施足 基肥外，還要追肥。當 秧苗長到5～7釐米時要澆水施肥，促進發苗，以後要經常澆水保持土壤溼潤。每次採摘後都要追1～2次肥，迫肥時應先淡後濃，以氮肥為主，如 尿素等。生長期間要及時中耕除草，封壟後可不必除草中耕。

採收

空心菜如果是一次性採收，可於株高20～35釐米時一次性收穫上市。如果 是多次採收，可在株高12～15釐米時間苗，間出的苗可上市；當株高18～21釐米時，結合定苗間拔上市，留下的苗子可多次採收上市。

當秧苗長到33釐米高時，第1次採摘，第1次採摘莖部留2個莖節，第2次採摘將莖部留下的第2節採下，第3次採摘將莖基部留下的第1莖採下，以達到莖基部重新萌芽。這樣，以後採摘的莖蔓可保持粗壯。採摘時，用手掐摘較合適，若用刀等鐵器易出現刀口部鏽死。一般一次性收穫畝產可達1500千克，多次收穫的畝產可達5000千克。

空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生 草本植物。原產中國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於 嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為 幼嫩的 莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“ 菠菜”。它營養豐富，100克 空心菜含 鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比 番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。

空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、 暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

環境要求

空心菜性喜高溫多溼環境。 種子萌發需15℃以上；種藤腋芽萌發初期須保持在30 ℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，採摘間隔時間愈短。空心菜能耐35～40℃高溫；15℃以下蔓葉生長緩慢；10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，並有較高的溼度，不然種藤易凍死或 枯乾。

空心菜喜較高的空氣溼度及溼潤的土壤，環境過幹，藤蔓 纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產量及 品質。

空心菜喜充足 光照，但對密植的適應性也較強。空心菜對 土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對 氮肥的需要量特大。

品種選擇

空心菜有子蕹和藤蕹兩種， 北方多以子蕹即 種子 繁殖，常用品種如下。

泰國空心菜

由泰國引進。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季高溫多溼生長旺盛，不耐寒。適於高密度栽培。在 北方宜 春夏露地栽培。嫩枝可陸續採收2～3個月，質脆、味濃，品質優良，畝產3000千克。

白梗

莖粗大，黃白色，節疏，葉片長卵形，綠色，生長壯旺，分枝較少。品質優良，產量高。耐肥，適於汙肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產5000千克。

吉安蕹菜

江西地方品種。 植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50釐米，開展度35釐米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節。 生長期較長，播種至始收50天，可延續收穫70天，畝產3000～3500千克。

青梗子蕹菜

系 湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30釐米，開展度12釐米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種後50天即可採收，生長期210天，畝產2500～3000千克。

青葉白殼

系 廣州市農家品種。其植株生長健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節細且較密。葉片長卵形，上端尖長，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長，青白色。適應性強，可旱地或淺水栽培。品質柔軟而薄，質量好，產量高，畝產7000千克。

絲蕹

又名細葉 蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細，呈短披針形，葉色深綠。莖細小，厚而硬，節密，紫紅色，葉柄長，抗逆性強，耐寒、耐熱、耐風雨，適於旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質脆、味濃，品質甚佳，但產量稍低。從播種至始收60～70天，延續採收可達180天以上，畝產約為2500千克。

栽培季節

空心菜露地栽培從春到夏都可進行，播種時間為：廣州12月至翌年2月，長江中下游一帶4～10月，北方地區4～7月， 瀋陽可於4月中旬播種。若根據市場需要在 溫室、大棚、小棚中栽培可實現週年生產，隨時供應市場。

博白蕹菜

作為空心菜的原產地，博白所培育的空心菜遠近聞名，其歷史悠久，200多年前已名揚海外。博白附城每年種植蕹菜面積約300畝，年產量150萬公斤以上。全縣種植蕹菜面積1000畝以上。

博白縣的空心菜栽培在水田中，豐收的時節，每早一收。收完的根莖會在第二天早上長出新的菜苗，可再收。如此迴圈，使得博白空心菜奇嫩無比，清香可口。

2011年1月13日，博白空心菜（博白蕹菜）地理標誌產品保護審查會議在北京召開，透過審查申報材料、陳述報告和現場答辯， “博白空心菜（博白蕹菜）”地理標誌產品保護獲得了專家組的高度評價，並獲得國家質量監督檢驗檢疫總局地理標誌專家委員會審查專家組一致透過。

主要價值

藥用價值

性味

甘、平，無毒。

成分 含蛋白質，脂肪， 糖類， 無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1.B2，， 維生素C等。

用法

1、誤食 野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：

鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 （據福建中草藥資料稱：本品對 野菌中毒而發精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差）。

2、食物中毒：

空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 ( 雲南資料)。

3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：

連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以 蜂蜜調服。

4、婦女白帶：

連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(乾花30克)，燉 豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。

5、浮腫腹水，小便不利：

空心菜， 紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時後小便自利。

6、無名腫毒，跌打腫扁：

空心菜搗爛，用酒炒過，敷於患處，加以包紮。

7、 帶狀皰疹：

8、小兒夏季熱，口渴，尿黃

鮮空心菜120克， 荸薺7個 (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。

營養成分

可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、 胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg, 硫胺素0.03mg、 核黃素0.08mg、 尼克酸0.8mg; 維生素E1.09mg; 鉀243mg、 鈉94.3mg、 鈣99mg、 鎂29mg、 鐵2.3mg、 錳0.67mg、 鋅0.39mg、 銅0.1mg、 磷38mg, 硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的 胰島素樣物質。

選購與儲存

選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。

空心菜不耐久放，如想儲存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

菜譜

空心菜作為一種美味的蔬菜，自然有很多種吃法。

個人覺得種在水中的空心菜口感比較脆嫩，但是不管是種在地裡還是水中，每個地方的土質和水質種出來的口感也會有差異吧。

我這個問題我有我的看法，也是我們自家種空心菜的方法。

種田裡比較好，種空心菜要種到有水的地方才好吃，才嫩，自己吃的話，你可以把稻田的一個角落用泥土隔開，這樣的好處就是空心菜裡面不容易幹，空心菜裡面的水不能比稻田裡的水多，大概水深五六公分。

注意要選擇向陽的地方種，空心菜生長快，Sunny和肥料必不可少，農村自己家的都是用糞做肥料。看到長勢不好就挑一挑糞去到裡面。

如果生長得太快吃不過來了，就可以把它割掉，剩下空心菜樁，讓它重新長，長出來的特別嫩。

空心菜種在土裡水裡都可以生長，但最好是選擇種在水裡的好，因為種在水裡生長速度要比土裡成熟的速度來的快很多，水分充足，有利生長。

如果說好吃的話，水裡的菜嫩點，土裡的要經常澆水，不然缺少水分菜老不好吃。這個還要因個人口味而定。

空心菜是種在水中的好吃還是種在地裡的好吃？這個題爭議性比較大，由於地區不同其種植的地方不一樣，炒菜的方法不一樣，味道也有區別。。

而在我們老家湖南這邊，都是將空心菜種在菜土裡，而且還有二種不同的品種，像我們家一般二種都種，一種長藤的又大又長，而一種則不長藤。一般都是剛出來的時候大家嚐鮮的感覺強，主要是以清炒為主，且味道也非常鮮美。

你要說這二種種植地方空心菜做一個比較的話，我估計會是一個結果，難分仲伯。因為習慣了吃種在水中空心菜的人，肯定會是支援水中種植空心菜的，而習慣吃種在土裡空心菜的肯定會支援陸地種植，因為種植方法不同，施的肥料不同，空心菜口感還是有區別的。

總之，空心菜不管是種在水中還是種在地裡，都和氣溫飲食習慣有關，所謂蘿蔔白菜各有所愛，我們沒有必要去今個高低，只要好吃就行。

碧碧是一個土生土長的農村人，從小也會種各種蔬菜，種空心菜當然也是不在話下。空心菜是一種水生的植物，它只生長在潮溼的地方，所以種在田裡是最合適不過的了。水分越充足，空心菜就越脆嫩碧綠，所以當然是種在田裡的空心菜更好吃了。

在兩廣地區，人們大多數都是把空心菜種在田裡的，實在沒有田才會選擇種在地裡。種在地裡的空心菜要早晚澆水才行，要是隔上幾天不澆水的話，那它就變老了，到時候吃起來咬都要不斷。

有時候農民懶得早晚給它澆水，所以乾脆會在田裡蓄水，這樣一來地還是要變成田了。

空心菜學名蕹菜，在短日照條件下開花結實，適宜在熱帶區域留種，全國種植面積很大，品種型別很多：

1，從葉片大小可分為大葉、柳葉、竹葉。如福州三叉大葉、建甌吉陽大葉、江西吉安大葉，泰國柳葉，漳州竹葉等等。

2，從顏色可分為白杆、青杆、紅杆；白花和紅花；黑籽和白籽等。東南亞常見紅杆紅花的野生種。

3，從繁殖方法可分為無性繁殖、種子繁殖。

4，從種植方法可分為水蕹、旱蕹。

通常大葉空心菜，多分枝，適宜水培或高溫高溼栽培，多用莖杆繁殖，甚至有完全靠莖杆繁殖的品種。

竹葉、柳葉品種，適宜旱種和噴灌澆水，分枝較少，割茬多次後，葉片會逐漸變大，播種的生長速度優於再生生長，適宜多次旱地播種栽培和依靠種子繁殖。當前，竹葉種因口感脆甜、炒食不黑和耐長途運輸不黃葉，備受推崇，種價較高。

福建建寧縣的地方品種紅杆大葉空心菜，也是適宜旱種的品種，依靠莖杆繁殖。

空心菜品種繁多，適應性各不相同，但大多喜歡高溫高溼或水生的栽培環境，高溫缺水或多次割茬後，容易導致老化和粗纖維增多，口感不好。

旱種空心菜時，透過噴施九二O等生長調節劑，可以增加細胞內的含水量，使空心菜軟化，但容易導致味淡和風味變差。

綜上所述，無論水培或旱種，都可以獲得口感良好的空心菜，關鍵要選對品種、在高溫高溼等良好條件下栽培，控制收割次數，增施有機肥，減少或避免使用生長激素等。

空心菜是一種喜肥喜水的蔬菜，品種有大葉菜和小葉菜，春季播種，可以一直收穫到降霜，在秋季時會開花結籽，空心菜子可以自留，在無霜地區，一次播種可收穫多年，以前的空心菜都是種植在肥土水資源豐富的溼地上，因為空心菜喜肥，種植在土壤上的空心菜需要經常施追肥，土壤越肥，生長出來的空心菜越嫩越好吃，空心菜是綠色蔬菜，沒有病蟲害入侵，是很環保的一種蔬菜，近些年來有人開始在水上種植空心菜，水上種植空心菜不需要施肥，自然吸收水中的養料，不用人工管理，水質肥空心菜就嫩，水質淡就老一些，相對來說，土壤上種植的空心菜比水上的好吃。