1、壽司（Sushi）

1）壽司的簡介

日本人常說“有魚的地方就有壽司”，壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

2）壽司的分類

日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家青睞。由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。

其中，“握壽司”在整個料理領域裡，應該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當屬“握壽司”。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒，到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先後順序上也有講究。

3）壽司推薦店鋪

小樽-政壽司

小樽的壽司日本公認第一，而小樽著名的壽司店“政壽司”被認為是日本第一的壽司店。

4）其他壽司店介紹

當然了還有很多，比如回轉壽司店，海鮮三崎港 （價效比很高，且很多分店）。其中最著名也很難吃到必屬於日本壽司之神的店-すきやばし數寄屋橋次郎。是需要提前一個月預約的。

囉嗦介紹一下日本壽司之神的店-すきやばし數寄屋橋次郎

數寄屋橋次郎，東京一家壽司店，靠近地鐵，門廳狹小，一家地下室店鋪而已。沒有選單，沒有獨立洗手間，只有10個座位。被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為擁有世界上最好的壽司服務。主廚小野次郎已經86歲，是年齡最大的《米其林美食指南》三星級廚師。

在銀座Sony大樓前面，有一個數寄屋橋公園（原來的護城河在新幹線的線路建設是已被填埋，現在只留下這個地名了），在那附近，有一個小小的辦公樓叫Tsukamoto SoGyo Building（塚本総業Building）。那裡的B1層，藏著一家在全球美食界都赫赫有名的小小的壽司店。這就是在日本，被譽為“壽司之神”的小野次郎的店：數寄屋橋次郎壽司店。

如果你感興趣的話，可以去看看他的紀錄片，名字叫<壽司之神>很感人的一部紀錄片。

2、幕之內便當

1）幕之內便當簡介

盒飯在日本稱“弁當”，就是我們常說的“便當”，江戶初期的便當，極為簡陋，頂多是幾個握飯，再添些許醬菜而已。中期以後，庶民生活水準大大提升，便當也隨著豪華起來。種類不但有“賞花便當”、“觀劇便當”、“遊船便當”，更有“郊遊便當”。

2）幕之內便當成為主要食物

日本到處都有“幕之內”（makunouchi）便當，無論是具有地方特色的“驛便”（ekiben，車站便當），或是唾手可得的便利商店便當，均可看到“幕之內”這個詞。“幕之內”便當在彼時正是於觀劇中場休息時吃的便當，現在則泛指菜餚很多的便當。

3）幕之內便當推薦店鋪

伊豆-龍馬飛翔會便當

很少有人知道版本龍馬與伊豆下田的淵源，其實脫藩後的龍馬正是在伊豆下田藉助老師勝海舟的幫助正式得到土佐藩主山內容堂的寬恕，開始了他實現夢想的旅途。伊豆下田可謂龍馬向夢想飛翔的起點。

車站：三島站、沼津站

價格：980日元

小町娘便當

香甜的米飯加入青花魚、雞蛋卷和蝦，大部分食材都是放油煮熟的，美味健康，深受女士們的喜愛。

車站：名古屋站

價格：750日元

3、生魚片(Sashimi)

1）生魚片簡介

日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵泥（wasabi）等，是日本菜中接近最清淡的菜式。生魚片雖然起源於中國，但是現在儼然已是日本的代表食物。生魚片的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟、易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質，脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵泥（wasabi）等，是日本菜中接近最清淡的菜式。生魚片雖然起源於中國，但是現在儼然已是日本的代表食物。

生魚片的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟、易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質，脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

2）生魚片的吃法

吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。可以把芥末放進碟子裡，和醬油拌均勻後直接蘸著吃。如果你是第一次吃生魚片，一定要先嚐一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。還有一種吃法是在生魚片上放上一點點芥末，然後夾起生魚片在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起，這種吃法最能感受到生魚片的原汁原味。

4、烏冬麵(udon)

烏冬，在日語中寫作“饂飩”，是一種以小麥為原料製作的日本面，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

烏冬麵是用鹽水來和的面，促使麵糰內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用，涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

烏冬麵本身幾乎不含脂肪,反式脂肪酸為零,並且含有很多高質量的碳水化合物。透過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。最經典的日本烏冬麵做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁。所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬麵。

5、天婦羅（tenpura）

1）天婦羅簡介

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁。種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。據記載，早在16世紀天婦羅就已經出現了。可是當時油價很貴，所以天婦羅屬於“貴族食品”。德川家康就很喜歡吃天婦羅，據傳最後還因食用了被下毒的天婦羅身亡。明治時期，天婦羅逐漸得到了普及。今天，無論在高檔飯店或是普通家庭，天婦羅出現的頻率都很高。

2）天羅婦原料講究

春天可以選擇櫻花葉、春菊葉；夏天選茄子、毛豆；秋天選銀杏、仙貝等。春天萬物復甦之時，許多日本人會全家出動，一起去山間採野草、野花、油菜花等製成天婦羅。對日本人來說，吃野草天婦羅並不只是因為喜歡這樣一種野趣，更多的是在吃的過程中表達對大自然給予人類如此豐富物產的感謝。

3）天羅婦分類

天婦羅在日本關東與關西其實指兩種不同的東西。關東的天婦羅即為上文中提到的一種魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁，並油炸的日本料理。而關西的天婦羅為一種魚漿油炸食品，關東稱之為薩摩揚（薩摩揚げ）。大陸中音譯的甜不辣指的就是薩摩揚。

6、章魚燒

章魚燒又名章魚小丸子，是一種街頭流行的快餐，主要成分是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔等。其做法是將麵粉加入湯和調味料，然後再將小塊的章魚和碎姜、碎蔥等配料摻在一起，最後煎燒成丸狀，具有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

章魚燒主要分為原味章魚燒、醬汁章魚燒和醬油章魚燒三種。原味章魚燒完全不沾醬料，最近也有加上橘醬和粗鹽作速食之用。醬汁章魚燒是在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。醬油章魚燒在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。

在食用章魚燒的時候，不要以為外皮不熱了就一口放進嘴裡，這樣一定會被燙到，要慢慢的吃，品嚐它特有的新鮮美味。如果你把章魚燒帶回家，用微波爐加熱後再食用，它會變的很粘，口感和味道就差遠了，還是即買即食比較好。

7、銅鑼燒

估計知道銅鑼燒都是哆啦a夢的功勞吧！因為這是它的最愛！銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。它是一種烤制面皮、內建紅豆沙夾心的甜點，也是日本的傳統糕點。而對於華人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。

大阪銅鑼燒採用純手工製作，配方源於日本料理大師，為了適合華人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感值得機器貓迷們細細品嚐。

紅豆餡的製作是銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時間，煮豆火候的掌控，到最後加糖，都要細心照顧才行。紅豆內餡細緻，香甜可口，綿蜜不膩，是人們的最愛。酸酸甜甜的草莓醬餡料，沁入嘴裡的滋味，帶給你的誘惑是擋也擋不住；藍莓醬具有消除眼睛疲勞，預防老化的功效。淡淡蜂蜜香的餅皮，包裹著富含維他命C的果醬，吃起來酸甜可口，細細品嚐，彷彿聞到大自然的芳香，真是妙不可言。

8、日本火鍋

1）日本火鍋簡介

日本火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮，有壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類。傳統日本火鍋營養美味，不僅食材豐富，而且高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日本火鍋引人玩味之處。

2）日本火鍋精髓

高湯是火鍋的靈魂，日本人認為純美高湯，等於提供鍋物料理一個美好舞臺，才能讓承接下來的味覺表演達到完美。日本眾家湯頭中，最常被採用的，就屬“一番高湯”。所謂“一番高湯”，是由天然乾燥昆布和研磨柴魚薄片，經過長時間熬煮、過濾、沉澱而來，融合兩種高階乾貨的甘美滋味，色澄味鮮，琥珀般高雅色澤中，還透著濃郁海洋風味，清爽回甘，精緻香醇，是最容易引出食材原味的日式湯底。

食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出“藥味”，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的美味成效。日式火鍋佐料，常見的有生蘿蔔泥、青白蔥切片、生薑泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長髮揮搭配，如日本料理餐廳“醉心“，料理長就獨家研發楓紅蘿蔔泥和柚香胡椒泥，都是搭配鍋物料理的一時之選。剛起鍋的熱乎乎的食材，經過佐料的中和包裝，送入口中，完美滋味百分百呈現。

9、和牛料理

1)和牛料理簡介

現今在世界上享有很高人氣的高階牛肉——和牛。美國總統奧巴馬訪問日本時曾提出“想嚐嚐神戶牛肉（品牌和牛之一）”，這一佳話已廣為流傳。經過嚴格的血統管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉質柔軟、入口即化的獨特味道和口感。在東京的日式牛肉火鍋“壽喜燒”和涮牛肉火鍋專賣店裡，可以品嚐到高階和牛。

到了日本，無論如何要品嚐一下和牛料理。如果您喜歡口味重的，可以選擇日式牛肉火鍋“壽喜燒”。如果喜歡清淡健康的，推薦選擇涮牛肉火鍋。兩者都是用鍋煮的料理。如果想要更簡便一點，牛排也不錯。在東京、札幌、京都等大城市，有許多專營和牛的專賣店。此外，在酒店的和牛專賣店裡也可以品嚐得到。

1、大阪燒：大阪燒是日式料理中的蔬菜披薩，為日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表，當地的大阪燒專店少說也有數千間。

2、天婦羅:天婦羅是日式料理中的油炸類小吃，用低筋麵粉、雞蛋與水和成面衣，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜一面裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味。

3、關東煮：是日式料理中的火鍋類小吃，關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌。關東煮製作簡便，湯用蘿蔔、海帶、味噌熬製，材料（墨魚丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸等等）可以隨時放進湯裡煮。

4、壽司：壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

5、蕎麥麵：蕎麥麵是日本人最喜愛的傳統食物之一，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。

說到

日本

美食，大多數人首先想到的大概就壽司和三文魚，實際上

日本

的美食種類非常之多，並且皆以製作精緻而聞名，拿奧

巴馬

大讚的

日本

美味——壽司之神“小野二郎”的壽司來說，其選材之嚴苛，製作之精細就足讓人驚歎。我們從花瓣網的採集中，為大家整理了19款日式傳統小吃，去

日本

銅鑼燒是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，也是

日本

的傳統糕點，更是深受小孩子喜愛的

日本

卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。

​日本

美食有哪些——「鯛魚燒」

鯛魚燒是一種源自

日本

東京

，以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

​日本

美食有哪些——「和果子」

和果子，也就是

日本

的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。想知道和果子的歷史和種類,可以翻閱往期的花瓣生活志。

​日本

美食有哪些——「長崎蛋糕」

1642年建立的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。

​日本

美食有哪些——「章魚小丸子」

來自關西的小吃，雖然現在的中國也是隨處可見，但味道還是太山寨了，真正的章魚小丸子素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為

日本

家喻戶曉的國粹小吃。。

​日本

美食有哪些——「天婦羅」

其實就是將各種時蔬或者蝦裹上面用油煎炸。但因為蘸料味道獨特，讓人念念不忘。

​日本

美食有哪些——「石狩鍋」

具有

北海

道獨特風味的鮭魚料理，它是用清香的肉湯作為底料，然後再放進鮭魚，用沙鍋燉煮而成的。

​日本

美食有哪些——「三文魚」

一般

日本

人早飯時會吃全熟的烤三文魚，而煙燻三文魚則是半熟的。

​日本

美食有哪些——「關東煮」

在寒冷的天,來一份熱氣騰騰的關東煮最好不過了.以蘿蔔、魔芋絲、筍加一份丸子組成的是最傳統的。

​日本

美食有哪些——「平面(Kishimen)」

是

名古屋

的一道美食，深受愛吃麵食的

日本

人的喜歡。平面的製作過程中，最重要的一道工序就是打面了，麵條被打得十分的光滑，入口很滑爽。

​日本

美食有哪些——「烏冬麵」

烏冬麵是最具

日本

特色的麵條之一，與

日本

的蕎麥麵、綠茶麵並稱

日本

三大面條，是

日本

料理店不可或缺的主角。

日本

美食有哪些——「蕎麥麵」

由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富，食用方便快捷，是

日本

日本

美食有哪些——「流水面」

流水素面顧名思義就是跟著水一起留下來的面，食用方法就是拿著筷子，站在竹子的兩旁，看著素面跟著冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素面快速夾起，把撈出來的拉麵放到蘸料裡面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裡，清涼入骨。再配合著吃點烤魚和飯糰，再大的肚子也一定能飽了。

日本

美食有哪些——「手卷」

手卷壽司是

日本

人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受

日本

民眾的喜愛。家裡媽媽做壽司，一般是做手卷，方便美味。

日本

美食有哪些——「炸雞塊」

日本

美食有哪些——「飯糰」

飯糰是一道最簡單不過的美食,素雅清爽,很有媽媽的味道。

日本

美食有哪些——「醃白菜」

如果你看過《深夜食堂》，一定知道這道小菜。清新爽口，可以緩解食物的油膩。

日本

美食有哪些——「吞拿魚飯」

吞拿魚飯糰，有別於

日本

傳統飯糰，是用吞拿魚、青瓜丁、洋蔥末作餡，用米飯包緊捏成球狀，灑上熟白芝麻而成。味道獨特，令人難忘。

日本

美食有哪些——「茶泡飯」

茶泡飯，顧名思義，用熱茶水來泡冷飯。梅乾茶泡飯佐以鹽、梅乾、海笞等配料，茶一般是用綠茶，並切成條狀，和飯一起泡，這樣，茶的清香才能夠滲入飯中。

日式美食，雖然沒有很華麗的外表，但在樸實之中藏了一份細膩和精緻。美食沒有國界，都是人民智慧的結晶和生活的故事。如果你恰好在旅行中，恰好有機會去品嚐這些美食，那就一定不要錯過。

和牛、蝦天婦羅、銀鱈魚、刺身拼盤、壽司料理都是不容錯過的美食 ，而且日本料理的餐碟都做的特別精緻，看的人賞心悅目，用餐時間也變的愜意起來

拉麵是不可錯過的，尤其札幌這家拉麵店。

味の時計臺，在鐘樓前右側的小路邊，招牌很不顯眼，以致於我在它面前轉了幾圈，耗盡大半小時，洪荒之耐性被磨光之際不小心看到它。一樓的店面是門和不顯眼的招牌，進了門沿著老樓梯往下走，兩邊牆上是各種拉風名流來吃麵的照片，似乎宣誓著身份的與眾不同。餐廳是老式的日本餐廳風格，雖舊但不破那種，走進來突感時光停留，這個感覺很舒服，連開口說話也有點捨不得（建議去老店，時間在非週末的下午兩點半到四點間）。就餐區域在左邊，大概三十方，最裡面是一排四人桌，中央是一排長桌每邊估計能坐十個人。日本人有個習慣，就算餐廳是閒時少人，也老老實實的坐在一人位置上。

這家麵店的湯頭有三種：醬油、鹽味、味增，其中味增是紅牌。我根據"味覺精選"指引，選了“重口”的（如圖）。黃油在湯裡融化，沖淡了鹹味，面也變得滑溜溜的，味道很特別。另外，誇誇北海道的帶子，怎麼做都好吃！很喜歡！

日本的美食文化也算是它的一大招牌了，壽司、拉麵、和果子等傳統食品不勝列舉，花樣翻新的小零食也是辦公室必備。除了大人氣爆品，日本還有哪些等待發掘的地域特色美食呢？

—— 北海道 ——

雪、薰衣草和鮮濃的牛奶是北海道的三大代表，在這片被日本人稱為“milkland”的豐饒土地，產出了全日本50%以上的牛奶。

不必為了喝不到鮮奶而遺憾，BOURBON用北海道牛奶作為原材料，提取出醇滑煉乳製成粉雪巧克力，加入口感高雅的洋酒，口感柔軟細膩，入口即化。

這款牛頭餅乾和白色戀人同屬於夾心餅乾，但白色戀人是甜甜的牛奶夾心，這款則是鹹香的芝士風味。嚴格選取北海道產牛奶和法國著名的蓋朗德鹽，再配合卡門貝爾芝士製成。

蓋朗德鹽產於法國蓋朗德小鎮，歐洲的美食家稱它為“有紫羅蘭氣味的鹽”，被《Continental傳奇食材》列為九大傳奇食材之一。卡門貝爾芝士也原產於法國，是因為牛羊吃了海邊帶海鹽味的牧草，所以擠出的奶也帶鹹味，由此製成的卡門貝爾乳酪是法國乳酪的象徵。

同樣採用卡門貝爾乳酪的BUONO，帶有北海道十勝的當地風味，結合澳洲產奶油乳酪，在日本羽田機場伴手禮銷量超越了TOKYO BANANA 。濃厚的雞蛋味道，微微溼潤的口感，軟糯卻蓬鬆的質地，透著日系甜品的細膩。

還有限定草莓味。

同屬一家公司的Tokyo Cookie Factory，用日本手工製造將匠心凝聚於一枚曲奇中。除了法式小麥粉和醇厚的黃油堅果，還有黑芝麻、味噌等正宗的和式風味，品嚐日本，從這一枚櫻花曲奇開始。

北海道薯條三兄弟也是不得不提的名產，但在日本銷售額和人氣都略勝一籌的其實是Jagabee系列，只使用與面板全切的土豆，保留原始的味道，配上清淡的鹽粒，香脆爽口，除了好吃就沒有別的形容詞了！

—— 富士山 ——

大家常在宴會和生日上見到的紅帽子禮盒是Tivoli Tivon公司的作品，其創辦者的家鄉是在能瞭望到富士山的地方，像母親般溫柔地包容大地恩惠，正是它的logo所要表達的形象。

—— 京都 ——

說起古色古香的京都，就彷彿能看見裝扮精緻的藝伎從街邊走過，就好像能聞到一抹茶香。作為日本茶的發源地、茶道盛行的城市，抹茶口味衍生出煉乳、餅乾、沖泡粉、蛋糕等各種小零食，它包含清苦、甘甜兩種矛盾的口味，卻能深深抓住味蕾。

—— 其他美味推薦 ——

森永BAKE醬心半熟巧克力，外層是烘烤酥脆的巧克力，然後再鋪滿蛋糕充分烤制，鬆脆過後牛奶巧克力醬心接踵而來，口感溫潤滑順。

前不久的一次日本之行讓我深刻體會到國內網站上推薦的那些必吃名店純屬瞎掰。但有幾個門類的和食一定要去嚐嚐，不僅好吃，而且便宜！

先說魚生，我覺得在日本吃魚生真的可以做到大快朵頤，因為便宜，並且國內吃不到。一盒滿滿的生魚片加一盒鮮海膽，在國內少說也得好幾百塊，可在日本當地居然是一千日圓，相當於國內價格的五分之一到十分之一。另外由於是原產地的緣故，食材的新鮮程度也高於國內的日料，而且有些品種中國不允許進口，比如藍鰭金槍魚中腹就幾乎吃不到，咱們在國內吃的金槍魚基本都是背部的肉。

再說和牛，日本的神戶牛肉是全球幾大名牛肉之一，肉體呈大理石花斑，肥瘦相間，吃起來不僅不膩，而且肉質極好。也是由於農產品的防疫問題，國內是不進口的，但在日本本土，吃和牛的燒肉店則幾乎隨處可見。這次我們兩個人要了三盤，共七份不同位置的牛肉，都是選的店裡每個位置裡最貴的那個品種，最後連酒水全算下來，不到兩萬日圓，合人民幣才一千塊，不敢想象在國內吃這樣一桌要多少銀子。

最後說蟹宴，也就是在國內極為昂貴的帝王蟹或雪蟹。這次我們點了各檔套餐中價格最高的帝王蟹，包括蟹腿若干、蟹肉、蟹粉豆腐、蟹黃、烤蟹腿、蟹柳壽司、蟹肉燒麥、蟹腿天婦羅、炸蟹鬥、蟹火鍋，以及蟹火鍋燙飯，大概有三到四隻吧。可以說是我吃過的最津津有味的一次美食，蘸料都糟踐了食材，雖然已經吃到撐，但仍感覺意猶未盡！等到結賬時，算上酒水兩萬日元出頭，這也是在國內不敢想象的。

日本的美食很多，隨著日式料理在國內的普及，絕大部分的日料，我們都可以在國內吃到了。

在這裡，我重點推薦一種不可錯過的美食——楓葉天婦羅。日本人把楓葉用來吃，真的是絕了。

每年，當楓樹從綠色變為金黃色或者紅色，見證過這一景色的人，無不被它的美麗所感動。有的寫詩，有的畫畫，有的拍照。

但是，當日本人面對如此美景時，你猜他們想到了什麼？

太美了！我要把它吃掉！

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在日本箕面市，當地人將年輕的楓葉從樹木上撕下來，放在鹽中，然後煎葉子，居然成為了一種美味——人稱楓葉天婦羅。

為了準備楓葉天婦羅，葉子經過精心挑選，並儲存在鹽桶中一年以上。然後，將它們從鹽中取出並蘸上由麵粉，芝麻和糖製成的麵糊。然後將這些塗有麵糊的葉子深炸20分鐘以上，直至酥脆。

1910年，在箕面市最著名的瀑布附近，本市的第一個火車站終於運營了。商家們也第一次商業化了天婦羅樹葉。

結果，大阪府的遊客們蜂擁而至，當他們離開時，他們不光吃到了美味，還得到了象徵性的手信。用鹽保留的年輕的楓葉，成為一年四季的小吃。新穎的美味成為該地區的象徵，在日本其他地區很難找到。

你會聽到當地人把楓樹稱為momiji，在當地語言裡，這個詞從字面上翻譯為“寶寶的手”，但不要驚慌，在製作這種不尋常的小吃時，沒有人類的嬰兒受到傷害。只是嬰兒期的楓葉受到了傷害而已。

小笠原群島位於離東京約1000公里的地方，海天一色又帶著小島的奔放和那與世隔絕的悠然，不知道吸引了多少旅行，攝影愛好者前往，在炎熱的週末，帶上愛人和孩子，去海邊光腳嬉戲，還到當地潛店報名，去與熱帶魚一起漫遊在大海里，運氣好的話，還可以看見海豚哦。

小笠原群島是以父島和母島為代表的30多個島嶼的總稱，是因為火山活動才從海里出現的海洋島嶼。而且因為根本沒有接觸過本島的陸地，所以擁有特殊的地質，也有著獨自的生態系統。由於這些特異，小笠原群島也成為了日本乃至世界的自然遺產。

春天的小笠原諸島，是海龜產卵的高峰期，如果春天去遊玩的話，晚上去海邊的話就能輕易地見到海龜，但這在世界上其他地方是非常罕見的。可是由於長期的濫捕濫殺、孵化的子龜被各種外敵襲擊，其數量驟減，如今已被認定為瀕危物種。因此，在小笠原群島上，沒有許可不能接觸海龜，而且拍攝的時候也嚴禁閃光燈。另外，在島上，保護海龜的卵的活動也很盛行，為了不讓居民和遊客出現錯誤，在每個海灘的產卵處都有個標記。

話說小海龜已經那麼珍稀了，那為什麼小笠原群島上還會吃那麼重要的小海龜呢?由於位於海洋島的小笠原群島上幾乎沒有大的動物，因此，海龜成為人們的蛋白質的重要來源。久而久之也作為飲食文化之一，深受人們的喜愛。所以雖說是瀕危物種，但在悠久的歷史中，作為文化形成的“吃綠海龜的習慣”並不完全被禁止，但是每年限制只能捕獲最多135頭海龜。

那麼，這可愛的海龜到底要怎麼吃呢？當然要去當地的餐廳看一看才知道啦。這次，我們選擇前往父島，小笠原群島中最繁榮的島嶼，當然遊客也很多，與其他島不同的是餐廳和中心相鄰。而這次姑娘帶大家光臨的這家烹飪料理店就是【丸丈】。

店主金子秀雄是這家店的第5代傳人，島上居民都知道，【丸丈】在這裡擁有壓倒性的知名度，店裡生意每天都很興隆。連美國前總統喬治·h·布什也曾來過這裡哦。

東京出身的金子先生在橫濱和京都的壽司店工作了10年，並且在小笠原島也有經驗，是廚師43年的大老手。這樣一聽，就會給人一種忠於基本和傳統的日式料理的印象，金子先生的料理的魅力在於與客人的需求相對應。

小笠原群島的傳統食物有很多是使用的島上特有的罕見的食材，但是有些遊客會吃不習慣，考慮到這一點，金子先生在保留傳統的同時，也儘量滿足顧客的口味。

海龜最著名的料理就要數這道“海龜刺身了”，是與馬刺相似的挑選出來的精瘦部位，味道本身也很清淡。但是，據說在小笠原諸島，這道刺身可有著不同尋常的來歷。由於捕獲數量有限，所以在捕獲後馬上冷凍儲存，逐漸將半解凍的部分切下而製作成為的刺身。

但是金子先生卻對這種長久的傳統表達了異議。確實，對這種味道很熟悉的人來說，半冷凍的海龜是最好吃的，但是很少吃冷凍生魚片的遊客卻不一樣。因此，考慮到這個問題，金子先生進行了全部解凍。雖然看似普通的想法，但從小笠原的“小海龜是用半解凍吃的”的常識來看，似乎是非常具有劃時代意義的。就像金子先生所說“即使是小事也要側耳傾聽客人的聲音是很重要的”。

接下來的這道菜叫做“龜之玉子”，其實就是小海龜產的卵。小海龜的蛋也是島上重要的蛋白質來源，但是因為氣味不好聞，而且現在物資豐富了，所以島上的人很少吃了。但據說，這是長期以來代表著島的食材，所以才會把這個文化保留下來。其實，如果與生薑、蔥等佐料一起煮透的話，討厭的味道就都沒有了，口感也像土豆一樣脆脆的。

當然島上吃的食物不僅僅是海龜了，還有烏賊。這道菜就是烏賊刺身。一般的烏賊都是在深海中生存，和魷魚比較起來就更堅硬，而在島上吃的則是薄薄的。關於吃法，金子先生則會根據客人的喜好進行調整，也算是金子先生的一大特色了吧。

最後這道炸魚也很不錯哦，一整條魚炸的金黃酥脆的，再裝到這麼美麗的盤子裡，看起來就好有食慾。再配上蔬菜和檸檬，吃起來也不會感到特別油膩。

魚的皮和骨頭都被炸得很脆，但是裡面的魚肉吃起來依舊非常柔軟，用一個詞來形容就是外酥裡嫩，口感真的很nice。一個人吃完一整條炸魚也是有可能的哦。

金子先生重視著保護著島的飲食文化的同時，也根據時代的變化進行變化。因為以前沒有多少遊客，只要忠實地遵守島的傳統就好了。但是現在的島成為了世界遺產，很多遊客蜂擁而至，金子先生是時候改進一下傳統的料理了。在大家都一成不變的時候，丸丈能夠勇敢創新，或許這就是它人氣高漲的原因吧。

【選單】

海龜11000日元

海龜蛋500日元

烏賊生魚片1000日元

炸魚1000日元

※不含稅價格

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