到廬山後，“三石一茶”的名字就會不絕於耳，它們分別是指廬山石雞、廬山石魚、廬山石耳和廬山雲霧茶，這些都是廬山上名貴的東西，一定得嘗一嘗。

“廬山三石”可算得上是世間罕有的美味，在廬山要吃到這些東西可不便宜。金舟大酒樓是廬山最大的酒樓，在那裡可以吃到廬山的各種美味。至於廬山雲霧茶，那也是中國數一數二的好茶，來廬山時千萬得找個空閒，坐在山間品上一壺。廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。廬山石雞易於消化，營養豐富，系餚中佳品，廬山各大旅館中以石雞為原料的菜餚比比皆是，其中“黃燜石雞”是廬山的名菜。廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30至40毫米左右，同繡花針長短差不多，就是長上七八年，長短也不超過一寸，故又名鏽花針。石魚長年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡。其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而聞名遐邇。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤其是產婦難得的滋補品。除廬山外，石魚在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚品質最佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。廬山石耳與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由於它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳”。石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。明代著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載：“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹勝於木耳，佳品也。”並對“石耳氣味甘、平、無毒，久食益色，至老不改，令人不飢，大小便少，明目益精。”的藥用功能，作出詳盡記載。由於石耳其性清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等證，亦有降血壓作用。廬山雲霧茶系中國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山雲霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名，暢銷國內外。仔細品嚐，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛於碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。風味獨特的雲霧茶，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成葉厚、毫多、醇甘耐泡、含單寧、芳香油類和維生素較多等特點，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。朱德同志有詩云：“廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

俗話說：民以食為天,在這裡主要介紹的是江西小吃，愛吃的朋友可以和我一起感受廬山、九江廬山特產，下面我們開始吧！ 　　首先介紹給大家的是廬山石雞:是生存在陰澗巖壁洞穴中。又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯。喜歡呆在潮溼陰涼處，所以特性帶良，清火最為好，因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。 　　廬山石雞晝藏石窟，夜間出來活動覓食。形體與一般青蛙相似，但體形卻比青蛙大的多，肉肥、嫩、鮮美，一般體重三、四兩大小，大的體重可達一斤左右。 　　廬山石雞由於易於消化，清火解毒，營養豐富，是食物中和佳餚中的美食佳品，廬山的各大旅遊餐館店中主要以石雞為原料的菜餚隨處可見，其中“黃燜石雞”就是廬山名菜之一。 　　接下來給大家介紹的就是來自廬山的石魚：這是一種體色透明，無鱗，體長一般在30--40毫米左右，同鏽花針長短差不多長短的魚類，最有趣的就是不論它長上七至八年，長短也不超過一寸，所以又名鏽花針。廬山石魚長年生活在廬山泉與瀑布中，所以把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡，因此得來此名—石魚。 　　別瞧石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，但是它肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，含鈣質尤為豐富，因此是產婦難得的滋補品。 　　還有廬山石耳:它的外形及顏色長相與黑木耳同科，屬於一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的肢菌植物，由於它的形狀扁平長的像人的耳朵，又附在巖上生長，“石耳”之名也就由此而來了。 　　石耳營養價值極高，內含很多的肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，營養十分豐富，是一種高蛋白滋陰潤肺之補品。明代著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載：“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹勝於木耳，佳品也。”並對“石耳氣味甘、平、無毒，久食益色，至老不改，令人不飢，大小便少，明目益精。”的藥用功能，作出詳盡記載。 　　由於石耳其性清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等證，亦有降血壓作用，因此也吸引廣大遊客紛紛購買回去，有給自己食補的，也有買回去饋贈給親朋好友的。 　　對茶葉感興趣的朋友，對廬山下面這個特產因該不會陌生—廬山雲霧茶: 在峰戀起伏，雲霧繚繞的廬山之巔，盛產著“葉質肥厚，芽大，被蓋白毫，香氣清而幽長，滋味鮮潔甘甜”的綠茶珍品“廬山雲霧茶”。 據舊山志記載：廬山種茶，起於東晉。北宋時，一度列為貢品。1951年，廬山雲霧茶進入國際市場試銷後，深受歡迎。1971年，廬山雲霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，並以：條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外。 　　還有廬山的尖粟：錐慄（又稱尖慄，學名珍珠慄） 屬毛櫸科，落葉喬木，高達25米以上，堅果單生，富含澱粉、糖、脂肪、蛋白質，可生食或炒食。 　　廬山野芹菜：形狀比市場裡賣的芹菜體積可要小得多，葉子的顏色屬於墨綠色，莖不是很多，用它炒肉絲、牛肉絲有一股十分清香的味道，吃在嘴裡特別的爽口。它還具有一定的降血壓等功效。 　　廬山“長生果”：那的當地人都叫“燕泡”，外表看上去有點像大黃金芒果，裡面有黑黑的子，吃在嘴裡甜甜的，還有一點粘粘的，大約在十月份左右景點就會有一些小的商販叫賣了！不過當地人小的時候可是經常吃的，因為他們經常自己去山林裡採摘！ 　　廬山小竹筍：,嫩嫩的，用它炒鹹菜，味道可是別有一番滋味，筍子有減肥的功效，是一道真正的綠色食品，想要減肥的MM們看到這裡肯定來勁了吧！ 　　廬山牌香菸：有五十元一條（分藍色包裝和香檳色包裝），還有一百元一條的。這個也是饋贈親友的首選。 　　廬山小白菜：廬山小白菜可是真正的綠色食品啊,不施肥和農藥。到了廬山的夏季，白菜都比肉貴，不過還是冬天打過霜後的小白菜尤為好吃，又爽口，又有點清甜的滋味。如果來廬山這道菜一定值得品嚐！ 　　蘿蔔餅：呵呵，這個是早餐的最佳選擇之一，這也是九江周邊一種特有的食品，表面金黃金黃的，酥脆，裡面是包了已炒熟的蘿蔔絲（有點鹹辣）。外酥裡嫩，鹹香可口。