你好，我來回答一下您，本身我也是做餐飲有關的行業，今年物價上漲的太多了，豬肉番了好幾番，菜價也貴，房租人工也都挺高的，中間的利潤太小了，以前能有百分六七十的毛利，現在我估計也就百分之40之50左右，這兩年餐飲行業做的人也多，每天在大街上都有能看到門面出租轉讓的，有想做餐飲的朋友，如果你沒有經驗一定慎重考慮。

首先現在是餐飲升級的一個過程，以品牌餐飲為主，很多新入行的餐飲創業者以網紅餐飲為發展方向，但最終還是要以走長線發展為主，在不瞭解餐飲業態的情況下，看表面以為餐飲很簡單，實業門道太多。競爭太大，當然不好做啦！所以，想做餐飲，還請三思！

我認為，今年主要是社會經濟環境整體下滑導致，大環境下的社會形式，沒有一個生意是好做的，所以導致了大部分人掙不到錢，影響了大家的消費！

這是因為近年來經濟增速減緩，消費下滑，通脹壓力，加之工資增漲緩慢，影響了民眾的消費水平。特別是今年以來，很多中小企業經營困難，房地產縮水，而民眾的房貨車貨等日常開支依舊很大，所以大大減少生活的其他開支，餐飲業首當其衝！

很高興為您解答這個問題，我覺得最重要是流動人口少了。現在咱們農村也發展得非常錯，陸續在家門口建起很多工廠。而且與一些城市的工資也相差不多，還能兼顧家庭和小孩。許多年輕的勞動都不願意出門打工。導致流動人口逐年減少，餐飲行業效率不如前幾年那麼好。還有就是餐飲所需的菜品特別是肉類持續上漲，使菜品價格也波動很大，對廣大消費者上館子的需求也有一定阻礙。謝謝

一、競爭大

因為餐飲行業的特性，並且利潤也很可觀，回報率很快，使得越來越多人投入到餐飲行業來。目前在做餐飲行業的人群幾乎遍佈了各個階層，其中包括大學生創業做餐飲、跨行業做餐飲、明星做餐飲等，不管是什麼樣的人只要是選擇了從事餐飲行業那麼就需要對餐飲行業都抱有極大的熱情。　

　在近幾年隨著做餐飲的人越來越多，市面上的各個餐飲品牌都琳琅滿目，使得餐飲業競爭也隨之愈發激烈。對於顧客來說，這種現象卻是一種好事，因為更多的人做餐飲，意味著更多的選擇，顧客可以根據自己喜歡的味道去光臨店面。物競天擇，適者生存，優勝劣汰，這種自然規律在餐飲行業裡也同樣適用，那麼使得如今餐飲行業難做就自然避免不了了。而當供過於求的情況下，沒有自己突出優勢的餐飲人只能被淘汰出局了。　　

二、成本高

隨著目前加入餐飲行業的品牌越來越多，使得眾多的餐飲業進入門檻比較低，但大家都只是看到了餐飲行業的外表。因為人們經濟水平增高，生活水平也提升起來。那麼顯而易見使得餐飲業的人力成本、原料成本、房租成本等都在有斷提升。一旦餐飲行業所投入的成本都高了，如果不及時做出合理的改善，自然利潤就低了，如果長時間當入不敷出時，也只有關門大吉了。　

三、時代的變化

每個時代都有每個時代特有的特徵，因此任何事情都要隨著時代而不斷的改變，例如早期人們以果腹為目的，因此量大者取勝。然而在近幾年隨著生活水平提高，對各種事物的需求也跟著變化，特別是在餐飲行業裡不僅注重味道，更重要的是養生，現在人們在服務、菜品質量、原材料等方面有了更多的需求，所以差異化顯得更為吸引人了。所以，要想在餐飲行業裡立足，大家一定要做多方面的準備，不要盲目的經營，另外在前期需要進行市場調查，從產品、定價、消費人群等一系列問題上，都要做足功課。　

四、顧客的選擇比較多

現在每家餐廳都會有自己的經營手段，然而能吸引顧客的就是各種各樣的優惠，比如打折、促銷、降價、發傳單、掛條幅等等，畢竟每個餐飲型別都是有眾多的店面的，顧客也不傻，他們往往會貨比三家，哪家菜品好?哪家服務好?透過比較選取其中比較優秀的店鋪，他們一旦有不滿意的地方，不再對你的餐廳有任何信任，甚至會做出“傷心一次，終身不來”的決定

第一，人的流動性的 今年在這個地方的人，明年說不定不在這個地方，

第二，沒有核心產品競爭力，或者新的店面比你做的更好

第三，不會做顧客社群，沒有圈粉，形成忠實的客戶。

第四，不會裂變，沒辦法，將自己的餐飲越做越大

經濟吃緊，各個行業都遇上寒冰！打工的一天工資都兌不了幾斤豬肉人家還會出來消費嗎？打個比方，我自己每個月工資5000+，老婆3000+，自己家還有門面出租7000+，一個老媽，兩個孩子，就單單的生活，學習培訓一個月也剩不了什麼錢，再天天外出消費誰能扛得住[捂臉][捂臉][捂臉]

主要是豬肉漲價厲害，其他肉類也多多少少跟著漲價，物質也跟著漲價，消費高了，然而工資卻沒漲價，一般打工族消費不起

第一是因為消費者口味變化太快，同行之間的競爭太大利潤太低，第二工資漲幅幾乎忽略不計，物價漲幅太高，最重要一點就是房價造成的，高房價掏空了幾代人的儲蓄，加之年輕一代需要負擔雙方老人的養老，需要考慮生病因素，造成各種消費下滑

因為時代變了，有了美團不出門就可以吃飯，廚師們只需在便宜的地方租個房子就可以炒炒炒，再透過美團送送送，也不是因為上班族越來越懶，而是因為可以在坐等時省下時間賺錢何必在路上浪費時間！

因為成本小，做的人太多，隨便找個地攤都是“絕味”，都以為會加點新增劑就是好吃的，好看的，隨著生活水平提高，沒幾個人吃地攤貨，真正傳統的味道，十年以上老店生活還是很好的。

第一點因為如今的餐飲店遍地都是 隨便的一條街道都有許多家的餐飲 如果你的店沒有特色就很難做起來第二點現在網路外賣發展的越來越快，網路覆蓋性太強，實體店的壓力也與之加大第三點這幾年的房價持續上漲 客戶有房貸的壓力 店家也有房租的壓力 這是一塊蹺蹺板沒有平衡點第四點現在民眾開始追求健康飲食，越來越多人會選擇在家裡做菜

我是做早餐生意的，現在生意確實不好做了，別說餐飲了，現在各行各業都不好做，因為現在大環境都不好，一個主要原因就是這幾年中國經濟發展太快了，快的都有點不正常了，所以說現在的經濟才算是進入正常軌道！

創業環境不同，現在是社會市場經濟，不是計劃經濟。打個比方，早些年前，您在上海街邊擺個小攤，幹個幾年，都可以在上海買房了。現在不同了，一線大城市都在有計劃的趕走一些底端產業。現在進入餐飲行業，需要資本運作支援，需要一個良好運作團隊，小打小鬧，很難在有攻革開放之初的發展成就。經營成本增加，需要坪效來改善。一個人或者夫妻店很難在有當年的風光，時代不同，大環境、改變，思維方式也是要改變。

第一，經濟蕭條

不止是餐飲，其它行業的狀況也不是很好，什麼生意都很難做，並帶有今年豬肉問題，餐飲成本增加，消費人群肯定就少了。

第二，生活節奏快

每天工作大家都很忙，通常都是應付一下隨便吃點，或者直接家裡解決，可以節約一部分錢，也合自己的口味。

隨著大家對衣食住行的重視，廚師行業屬於熱門職業，現在廚師的工作前景好，社會需求量大、在各個行業中廚師的認可度明顯也提高了，如果現在想學技術可以到專門的廚師烹飪學校學習，會學習到真本領。廚師從古至今都需要廚師的。我們每天都要吃飯、每天去飯店、餐館消費的人是很多的，而飯店又離不開廚師。只要廚藝精湛，不怕沒有工作。如果廚藝已經達到了爐火純青的地步，還能去那些高階大酒店當廚師，慢慢可以做到廚師長、行政總廚、到時候工資就更高了，也能得到別人的認可。以後也可以自己開飯店，如果口碑好的話會很賺錢，最好是能做出特色菜品，價格公道。現在人們對吃很講究，也很願意花錢在吃上面，所以只要你優秀，成為佼佼者，就會有回報。廚師行業供不應求，只要技術過關，很多好的酒店、飯店都會隨之丟擲橄欖枝，廚師行業需要掌握好的技術，學到真本領。

進入2019年，餐飲的從業者說的最多的一句話就是“生意很難做啊！”，由此可見，不景氣是普遍現象，為什麼會出現這種情況呢！作為一個在一線城市從事餐飲將近十年的從業者，我來和大家分析分析。

一、整個國家經濟下行壓力較大，說白了就是整體經濟也不太好，大家都知道經濟的發展要依靠投資、消費、出口三駕馬車拉動，這其中的消費就涉及到我們餐飲行業，百姓消費的預期和能力都下降了，也就是錢包不鼓了，房價上漲帶動了其他消費品上漲，現在錢包要還房貸、交房租、養孩子、孝敬父母等等，這是每一個80後的必須面臨的問題，而80後90後是現在消費的主力軍。多餘的錢變少了，消費的能力自然也下降了。

二、現在的123線城市不斷的建城市綜合體，比如萬達廣場，深圳的海雅繽紛城等，綜合了購物、電影、娛樂、餐飲等，下班之後你想要的在這裡都有，人流量逐漸的向這些綜合體靠近，也逐漸影響了臨街鋪面的生意。當然這些綜合體裡面除開品牌之外，其它的生意也很難做，而且進場費和租金也不便宜，這也是我們逛街經常看到不斷更換名字的原因。

三、不斷上漲的租金和進場費是餐飲老闆絕望的最後一根稻草。根據調查，每個門面的租金每年上漲在15%左右，對房東來說，市場好不好？大環境好不好？生意好不好做？和他們通通沒有關係，他們只管每個月收到租金就好了，你的一切那是你的問題。而且現在一個100平米左右的店最低投資在3-40萬左右，而且回本是一個漫長的過程，至少得1到2年時間，回本後馬上三年的合同又快到期了，續簽合同的時候又面臨喝茶費的問題，少則幾萬多則十幾萬，丟了虧的太大，進退兩難啊！

一、競爭大

因為餐飲行業的特性，並且利潤也很可觀，回報率很快，使得越來越多人投入到餐飲行業來。目前在做餐飲行業的人群幾乎遍佈了各個階層，其中包括大學生創業做餐飲、跨行業做餐飲、明星做餐飲等，不管是什麼樣的人只要是選擇了從事餐飲行業那麼就需要對餐飲行業都抱有極大的熱情。　

　在近幾年隨著做餐飲的人越來越多，市面上的各個餐飲品牌都琳琅滿目，使得餐飲業競爭也隨之愈發激烈。對於顧客來說，這種現象卻是一種好事，因為更多的人做餐飲，意味著更多的選擇，顧客可以根據自己喜歡的味道去光臨店面。物競天擇，適者生存，優勝劣汰，這種自然規律在餐飲行業裡也同樣適用，那麼使得如今餐飲行業難做就自然避免不了了。而當供過於求的情況下，沒有自己突出優勢的餐飲人只能被淘汰出局了。　　

二、成本高

隨著目前加入餐飲行業的品牌越來越多，使得眾多的餐飲業進入門檻比較低，但大家都只是看到了餐飲行業的外表。因為人們經濟水平增高，生活水平也提升起來。那麼顯而易見使得餐飲業的人力成本、原料成本、房租成本等都在有斷提升。一旦餐飲行業所投入的成本都高了，如果不及時做出合理的改善，自然利潤就低了，如果長時間當入不敷出時，也只有關門大吉了。　

三、時代的變化

每個時代都有每個時代特有的特徵，因此任何事情都要隨著時代而不斷的改變，例如早期人們以果腹為目的，因此量大者取勝。然而在近幾年隨著生活水平提高，對各種事物的需求也跟著變化，特別是在餐飲行業裡不僅注重味道，更重要的是養生，現在人們在服務、菜品質量、原材料等方面有了更多的需求，所以差異化顯得更為吸引人了。所以，要想在餐飲行業裡立足，大家一定要做多方面的準備，不要盲目的經營，另外在前期需要進行市場調查，從產品、定價、消費人群等一系列問題上，都要做足功課。　

四、顧客的選擇比較多

現在每家餐廳都會有自己的經營手段，然而能吸引顧客的就是各種各樣的優惠，比如打折、促銷、降價、發傳單、掛條幅等等，畢竟每個餐飲型別都是有眾多的店面的，顧客也不傻，他們往往會貨比三家，哪家菜品好?哪家服務好?透過比較選取其中比較優秀的店鋪，他們一旦有不滿意的地方，不再對你的餐廳有任何信任，甚至會做出“傷心一次，終身不來”的決定

現在不光是餐飲難做。我覺很什麼都很難做，都是因為肉價太貴了。所以餐飲這些也都貴了，都在什麼都貴上去的時候，工資卻沒有漲上去，你叫大家如何吃的起哦！這是我的看法，大家來聊聊哦