手撕麵包原料配比

原料：高筋麵粉620克、牛奶250克、淡奶油200克、雞蛋兩個、酵母9克、精鹽9克、黃油25克、白砂糖100克

做手撕麵包我們準備那些材料？

準備的材料

有270g高筋麵粉，兩個母雞蛋，45g糖粉，酵母3g，牛奶160g，黃油25g。

然後把面揉成麵糰，用保鮮膜蓋起來放在30℃左右的地方醒發至兩倍大。醒發後我們在把面揉光滑（揉的時候非常的粘手，可以加入2g食用油），做成自己喜歡的造型（圓形或麻花型），在醒發兩倍大。

放入烤箱上下140℃烤40分鐘。

手撕麵包就可以吃了[微笑][微笑][微笑]

材料:高筋麵粉，牛奶，黃油，雞蛋，酵母，白糖，鹽，模具，烤箱

製作:1、高筋粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶、放容器中，用打蛋器打15分鐘加鹽，攪拌10分鐘，再加入黃油攪十五分鐘，蓋保鮮膜，放冰箱冷凍20分鐘。

2、黃油放保鮮袋擀成長方形，放冰箱冷藏，有點硬了就好。

3、冷凍的麵糰在中間用刀切十字口，擀成十字形，放入黃油，包好，用擀麵杖封口，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。

4、取出麵糰，用擀麵杖擀成長方形。折成三分之一大，放冰箱冷藏20分鐘，再重複擀兩三次就可以了。

5、擀成長方形，從中間一分為二。疊在一起，切口一面對齊。

6、折起來放入模具中發酵至二倍大。

7、發酵好後刷上蛋液，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤40分鐘。

主料：高筋粉250克 低筋粉50克

輔料：水，奶粉，蔥，馬蘇裡乳酪，橄欖油，鹽，細砂糖，酵母

製作方法：1：麵包桶內加入水和橄欖油。

2：加入糖和鹽

3：加入麵粉和奶粉

4：啟動麵包機和麵程式，揉了兩分鐘左右加入酵母

5：繼續揉麵至擴充套件階段即可

6：將麵糰擀成長方形

7：用刮板切成長條狀

8：在麵皮表面掃一層橄欖油

9：放上蔥粒和乳酪碎

10：再將每條切成三份

11：疊加起來

12：放在吐司盒一邊

13：放進烤箱內，置一碗熱水，選擇發酵鍵，發酵一個小時

14：發酵好的麵包上面再撒上一些乳酪碎和香蔥粒

15：烤箱提前預熱170度，中下層，烤30分鐘左右

做手撕麵包要準備以下幾種材料：高筋麵粉，白砂糖，雞蛋，食用油，酵母，牛奶，蜂蜜。做麵包分成以下幾個步驟：影片中說明

主料：高粉200克 酵母4克 牛奶100克 雞蛋30克

　　輔料：鹽1克 黃油15克 白糖20克 黃油片100克

　　製作工藝：

　　1.將除黃油外的所有原料放入麵包機中，揉10分鐘後加入15克黃油揉勻

　　2.然後發酵至2.5倍大，然後揉搓排氣，醒10分鐘後擀成片，放上黃油片

　　3.然後包裹，收攏後再次擀開，摺疊3折，再擀開，重複2次後醒發20分鐘

　　4.然後擀成長套，切割成兩個麵皮，兩端連線捲起，放入蛋糕模具

　　5.然後發酵50分鐘，刷蛋液後放入預熱180度的烤箱中，上下火180度烤25分鐘即可

準備的材料有270g高筋麵粉，兩個母雞蛋，45g糖粉，酵母3g，牛奶160g，黃油25g。然後把面揉成麵糰，用保鮮膜蓋起來放在30℃左右的地方醒發至兩倍大。醒發後我們在把面揉光滑（揉的時候非常的粘手，可以加入2g食用油），做成自己喜歡的造型（圓形或麻花型），在醒發兩倍大。放入烤箱上下140℃烤40分鐘手撕麵包就可以啦！

主料:高筋麵粉、雞蛋、水、低筋麵粉

輔料:鹽、煉乳、糖、酵母、老面、甜片油、黃油

手撕麵包做法如下

1.首先把麵粉、糖、酵母，倒入攪拌器內，慢慢攪拌1分鐘。在把水、雞蛋、、煉乳加入攪拌器中，慢慢攪拌。在加入老面，改為快速攪拌，攪拌至能拉出粗糙的薄膜。在加入黃油、鹽，快速攪拌至麵糰微光滑，取出麵糰。

2.然後把麵糰擀成2cm厚左右。，用保鮮膜包起來，冷凍30分鐘後，取出把麵糰擀開，包入整理好的丹麥甜片油。擀開！厚度大約0.5cm ，兩段向中間處摺疊，封好介面，在摺疊一起(四折一次)，重複摺疊(四折兩次)。最後把面擀成厚度約1.5左右，切成寬為4cm ，長30cm 左右的小劑子。折成形狀放入磨具中，最後進行發酵，大約2小時左右待發酵好，表面刷上一層蛋液，一次都這樣，把烤箱溫度調製快熱檔180度， 烤至20分鐘即可。端出來就可以食用了。

這樣我們的手撕麵包就做好了，準備好材料做起來非常簡單，喜歡吃甜食的可以把剛烤出來的手撕麵包刷上適量的蜂蜜水，吃起來一層層的香甜柔軟。喜歡吃的朋友可以試試

準備的材料有270g高筋麵粉，兩個母雞蛋，45g糖粉，酵母3g，牛奶160g，黃油25g。然後把面揉成麵糰，用保鮮膜蓋起來放在30℃左右的地方醒發至兩倍大。醒發後我們在把面揉光滑（揉的時候非常的粘手，可以加入2g食用油），做成自己喜歡的造型（圓形或麻花型），在醒發兩倍大。放入烤箱上下140℃烤40分鐘手撕麵包就可以啦！我是光頭弟歡迎關注

手撕麵包的做法步驟

1.所有的材料

2.二個麵粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開加入麵粉中，在加入半個雞蛋液，（一半的水你在揉麵的時候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷麵包用）

3.麵糰揉到光滑，在加入黃油，繼續揉光

4.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵

5.在發麵團的時候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長條放入大的保鮮袋中，用擀麵丈擀成一個大的薄片，在放入冰箱大概30分鐘左右

6.麵糰發酵到2倍大時候，用手指在中間戳個洞，如果麵糰不下陷就說明麵糰發酵好了，

7.把發好的麵糰放氣擀成一個長的面片，在中間放入黃油，面片一定要比黃油大三倍左右，

8.把面片的一邊折過去包住黃油

9.另一邊也折過去包牢，把面片的下面壓死，向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去，在把面片的上面壓死

10.把面片橫過來，再次擀薄，

11.像疊被子一樣疊好，在對摺，把面片放入冰箱中醒一下。重複三次這二個步驟，這個酥皮就做好了，

12.面片在次擀成大概1CM厚的長條

13.等份成4到5份

14.放入膜具中，彎幾個小彎，進行第二次發酵

15.麵糰發酵到2倍大時，在表面刷上剩下的雞蛋液，烤箱預熱

16.烤箱180度，大概20分鐘，看上色了就好了

17.出鍋了

18.來張大圖，看看著一層一層的麵包，真想都把它們撕開。哈哈

下面就來看看需要的材料和具體做法......

【材料】

麵包粉、牛奶、乾酵母、細砂糖、蛋液、黃油、鹽

【製作步驟】

1、麵包粉倒入盆中，加入牛奶，酵母，白糖，蛋液，鹽。

2、材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱發酵約24小時。

3、然後將發酵好的麵糰啟動揉麵20分鐘。

4、加入黃油，再揉20幾分鐘。

5、揉到能拉出筋膜。

6、蓋上保鮮膜再次發酵至原來的兩倍大小，平時發酵時間大概一個小時即可。然後用手指中間搓一個小洞，不回縮，就是發的很好啦。

7、麵糰取出來再摔打摔打，揉一揉，排氣，然後用刀切開分成幾個相等大小的。

8、再將分的大小的面擀薄，表面均勻抹上溶化的黃油。

9、捲起來即可

10、然後放入模具裡，放入烤箱啟動發酵功能進行發酵，時間在30－40分鐘左右，溫度40°

11、發酵好了後面就要面刷上蛋液。

12、放入烤箱20分鐘左右。

13、烤好之後出爐，面撒點糖粉味道香甜。

【溫馨提示】

一、麵粉給時的水量控制，根據情況給水，慢揉成乾溼度合適的麵糰。

二、麵包的口感主要是注意觀察發酵情況。

三、吃前冷了再放入爐內烤熱後吃口感更好。

不用打發不用烤箱，做出來的手撕蒸麵包比買的都好吃。

首先需要準備3個雞蛋，3克酵母，30克白糖，30克純牛奶，高筋麵粉300克，玉米油18克等食材。

1.先把三個雞蛋打散，白糖和酵母與純牛奶攪拌均勻，加300克高筋麵粉攪成棉絮狀，再加18克玉米油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖的地方醒發，醒發至蜂窩狀。

2.用洗衣的方法推拉搓揉15分鐘，分成小劑子，再揉圓放入模具中，再次蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

配料：高筋麵粉185克、低筋麵粉65克、細砂糖45克、雞蛋1個、牛奶90克、黃油30克 、 酵母(幹)3克、食鹽3克、裹入黃油120克烹飪步驟：1.先將麵糰材料裝入面桶內，中低速攪打10分鐘2.加入黃油將麵糰揉至擴充套件階段，能拉出有一定韌性的膜即可，不需要強求完全擴充套件3.揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，放在陰涼處（室溫高的時候放冰箱）醒15分鐘4.黃油提前擀成薄片狀備用5.把醒好的麵糰根據擀成比黃油片稍寬一點，長約1.5倍的長方片狀，將黃油片擺在2/3處6.把多餘的那部分面片翻折下來7.再把黃油片和麵片一起翻折上去，介面處壓緊，這樣就完成了黃油片的裹入。同時這種裹入法相當於做了一次2折8.把裹入黃油的面片擀開9.兩端向中間翻折。中間要留一條縫隙，這樣繼續摺疊的時候麵糰不會相互擠壓10.繼續翻折，這樣就完成了一次四折。總共做兩次四折，兩次操作之間可以醒面10-15分鐘11.完成兩次四折後的麵糰再次擀開。到此為止計算一下總共應該是做了2折+4折+4折，也就是32層12.切分成四條。（有強迫症的話可以切去兩端的一點點邊角）13.捲成長條形的卷狀，兩兩一組，排入模具中（不沾模可以不用處理，普通模具我墊了油紙防粘）。卷的時候，特別是邊上那兩條，要特別注意方向。成對的兩條是相對方向的，也就是說一條從左往右卷，一條從右往左卷14.在28℃左右的環境下發酵至2倍大15.送入預熱好170℃烤箱中層，上下火烤15分鐘，再轉160℃烤25分鐘（中途加蓋錫紙防止表面上色過深）出爐後立即脫模16.脫膜後馬上放在晾曬上，防止底部有水蒸氣，喜歡亮亮的表面可以刷一層蜂蜜水喲烹飪小貼士：方子可以做2個6寸圓模量，或者做1個450G吐司盒的量 推薦用活底模具啊，可以漏油（底部要墊好錫紙接住漏出來的油！）。固底模具的話油堵在裡面，有一部分又會被面團吸收，最終成品吃口相對來說會油一些

給您推薦一個不用烤箱就能做的最簡易版的手撕麵包做法，鬆軟又拉絲，以後都不用去麵包店買了[靈光一閃]

1.材料：高筋麵粉300克（沒有高筋麵粉，也可以用普通麵粉），雞蛋3個（大概180克左右），酵母粉3克，白糖30克（喜歡甜口味的可以適量增加劑量），菜籽油20克（也可以用色拉油，玉米油），黑芝麻（適量）（如圖一）

2.操作步驟：1）雞蛋（三個雞蛋留一個蛋黃單獨裝一個小碗備用）， 糖，酵母一起放入麵粉，攪拌均勻，然後放入菜籽油，再攪拌均勻，開始柔麵糰（這裡揉麵有個小技巧，就像搓衣服那樣的方式來反覆揉）一定要揉至上勁（如圖二，三）

2）揉好的麵糰，放容器密封，這樣的氣候我喜歡溫水發麵，就40分鐘就可以發好 （把裝好麵糰的容器放40度左右的溫水上發酵）常溫下發酵時間會久些，第一次發酵好取出排氣（一定要輕柔），把麵糰分成4個同等大小的面髻，放入容器（我用的是一個不鏽鋼盆，裡面刷了一層菜籽油，方便脫模） ，再用溫水發酵30分鐘，發酵至2倍大（如圖四，五）

3）二次醒發好的麵糰上刷一層蛋黃液，撒點黑芝麻點綴， 開火蒸30分鐘，關火燜5分鐘，期待奇蹟發生哦（如圖六，七，八，九）

上組圖片看效果[機智]

點我頭像有詳細教程影片哦[思考]

你好，看到你的問題有很多回答，可以說五花八門，下面老夫試著解答你的這個問題。

首先，今天我說的手撕包是好一點的麵包店裡都會有的丹麥手撕麵包。層層疊疊甚是美味，它是近十年來丹麥麵包的新貴。

要準備的材料:

1、裝置:麵包機、烤箱、大的案臺、杆面棒、冰箱等。

2、配方:高粉400.低粉100.奶粉40.白糖100.蜂蜜60.酵母8.雞蛋100.水200.鹽6.黃油50.片油250

操作流程:

1、將材料2中除片油外，和成麵糰7成即可，在案臺上用手將麵糰拍成方片放在盤子裡，保鮮膜包好放冰箱冷凍。

2、拿出凍好的麵糰(不是凍硬)，裹入片油杆壓4折2次，放冰箱靜置。

3、整型:將麵糰杆壓成大片，用刀片割去邊角，兩邊向內折再對摺。(麵包店做的都是用6寸模具，在家可以做小一點的。)

4、分割放入模具醒發(模具摸油防粘)

5、烘烤:將烤爐提前預熱到烤麵包的溫度(每個爐子的溫度不太一樣)，把發好的丹麥手撕麵包刷蛋液，放入預熱好的烤爐烘烤即可

今天先分享至此，如有需要可聯絡我！

手撕麵包需要用到哪裡材料?

手撕麵包的做法有很多種，味道也是千差萬別，所以這個需要根據自己的口味來，比如有的人想吃純的奶香味，有的人喜歡裡面含有堅果或者果脯之類的，那這個需要的材料就有差距，再比如有的人喜歡給麵包造型，例如圓形啊，方形啊等等，這樣需要的模具也是不同的。

單說有些說的不太清楚，這樣吧，我給你一個我之前做的日式煉乳蔓越莓手撕麵包的材料的清單吧。

1、原材料部分：高筋麵粉、白砂糖、牛奶、鹽、煉乳、黃油、酵母、蔓越莓幹、杏仁片、糖粉、朗姆酒等。

2、容器具部分：電子秤、廚師機、面盆、揉麵墊、擀麵杖、8寸蛋糕模具、烤箱、冷涼架等。

下面幾張圖就是我做的手撕麵包的圖片，給你看一下。

做手撕麵包需要準備哪些材料？

準備的材料:

高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、雞蛋1個、鹽4g、細砂糖40g、牛奶140g、酵母5g、黃油15、黃油120g裹入用、蜂蜜1勺

步驟1.把原材料除了裹入的黃油和蜂蜜外混合成麵糰，揉出筋，把麵糰放入分裡蓋保鮮膜發酵成2倍大。

步驟2.把發酵好的麵糰排氣，擀成2cm厚度，放冷藏室30分鐘。

步驟3.把150g黃油放入保鮮袋擀成長方形，方入冷藏室。麵糰夠時間了拿出裹入黃油。開始摺疊被子，疊一次就放冷凍15分鐘，一共疊3次。

步驟4.把疊好的麵糰切成2條，s型對放，切口朝上，2次發酵90分鐘，刷上蛋液。

步驟5.烤箱提前預熱上下170度，中層烤30分鐘，進爐蓋上錫紙，15分鐘取出錫紙。出爐刷上蜂蜜水，1勺蜂蜜2勺水兌，再烤1分鐘。出爐放涼再吃。

嚴格講手撕麵包有很多種，跟大家分享一下現在比較火的“生吐司”，不用搭配果醬，手撕就非常好吃。

生吐司屬於日式麵包

雞蛋3個 酵母3g 鹽1g 細砂糖40g

牛奶45g 麵包粉300g 食用油15g 蛋黃液適量

椰蓉適量

製作過程

1、將雞蛋、酵母、鹽、細砂糖、牛奶攪拌均勻；

2、倒入高筋麵粉，用筷子攪拌成絮狀，加入食用油；

3、揉成光滑的麵糰，繼續揉搓，等麵糰充分擴充套件揉出薄膜即可(大概要20多分鐘）；

4、接下來將麵糰揉成長條狀，均勻的分成8個等份；

5、每個等份揉成光滑的小麵糰，蓋保鮮膜在一旁靜置；

6、8寸戚風蛋糕模具上抹上食用油，把揉好的麵糰均勻的放在模具裡；

7、溫暖處發酵至2倍大，表面均勻的刷上蛋黃液，均勻的撒上一層椰蓉；

8、蓋上保鮮膜，熱水上鍋，蒸35分鐘即可，蒸麵包出爐，體積是原來的3倍大。

柔軟拉絲的蒸麵包，簡單易做，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下。

在現在這個社會，很多人都喜歡在家自已做一些麵包和甜品，自己又按照家裡的現有條件做了改動，就有了這款簡易版的手撕麵包。個人非常喜歡，有濃郁的黃油、椰絲的香味...

食材

•主料

•高粉 280g •雞蛋 1個

•奶粉 10g •糖 40g

•牛奶 160ml •鹽 3g

•酵母 5g •黃油 25g

•輔料

•黃油 25g •提子乾 適量

•椰絲 適量

•

步驟

1.所有主材料混合，揉至能拉出薄膜狀，基礎發酵至2倍大。

2.排氣，擀成長方形。

3.切成6條，每條6釐米。

4.將融化的黃油刷在每層。

5.撒上提子乾、椰絲，並將他們疊在一起。

6.疊好的面片切成一段一段的，放入模具。

7.最後發酵，2倍大，刷上蛋液，預熱190度35分鐘。

小貼士

切好的面片一拉就會變長，所以建議切得時候大於6公分，否則會跟我一樣，麵包嫌矮了點。