食材用料：棉花糖、奶粉、黃油、熟花生碎

模具：做牛軋糖切割平整擀壓工具烤盤模具

成品數量：1盤，1個模具。

1、我們先將所有食材用料全部準備好，提前也都稱量好，避免製作過程中手忙腳亂。

2、不沾鍋中放入黃油，開小火將其融化，要徹底融化才可以。

3、在融化好的黃油中倒入棉花糖，還是開小火，要將棉花糖融化，融化程度軟硬即可。

4、然後放入奶粉同棉花糖拌至均勻。

5、花生碎提前烤熟，在製作牛軋糖時，在提前入烤箱100度，烤制5分鐘，為了讓其加熱，更好的可以同棉花糖融合在一起。

6、將上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加熱後的花生碎上。

7、趁熱將其全部混合揉均勻，注意別燙著手哦，將其在牛軋糖模具盤中按壓整理平，沒有模具，也要選擇一個不沾的盤哦。

8、整理好形狀後，將其切著大小的糖塊。

注意事項。

棉花糖的熬至軟硬程度一定要掌握好

試過的方子很成功。

用料：黃油72克、熟花生320克、棉花糖300克、奶粉100克。（都提前稱好）

步驟：

1.用不粘鍋軟化黃油；

2.黃油全部軟化之後加入棉花糖；

3.棉花糖化開之後加入奶粉攪拌均勻；

4.熟花生提前脫皮壓碎，烤箱100℃烤5分鐘；

5.趁花生熱著加入棉花糖等放入不粘的盤子裡進行混合整理形狀；

6.將整塊的牛軋糖切成自己想要的小塊（趁熱切哦，涼了變硬不好切）。

牛軋糖在家裡自己做時，一般都是要用棉花糖，做法簡單，新手也能掌握。接下來分享一下具體做法，新手也能掌握。

用料

做法

熟花生去皮壓碎，把其餘用料都稱好

不粘鍋開小火預熱，把黃油放進去開最小火，用鏟子邊切邊化 讓黃油完全融化。

黃油融化後立馬倒進全部的棉花糖，繼續翻拌，依舊是小火，待棉花糖全部融化和黃油混合的很滑很細膩。

這樣子就行了

倒入全部的奶粉，快速並用力的攪拌，混合均勻。

立馬倒入花生，需要用快速度大力氣攪拌均勻，同時關火，攪拌均勻用手一摸不粘手了就行。

攪拌均勻是這個樣子。

把糖團放方形烤盤內的油布上，手上戴一次性手套按，鋪滿油布按壓成1.5釐米的厚度就行，用力一直按。

晾涼後切塊兒。

切好就可以吃了，如果是送人或者儲存，可以包上糖紙。

一定要用不粘鍋哦，否則粘得讓你懷疑人生，哈哈哈~

花生牛扎糖做法

材料:

黃油30克

棉花糖200克

奶粉100克

花生180克（可以根據自己口味放堅果乾果）

步驟1

黃油放入不粘鍋全程小火，黃油完全融化放入棉花糖，不停翻炒棉花糖化開和黃油融入一起

步驟2

加入奶粉翻拌均勻完全融入一起，加入花生繼續翻拌均勻

步驟3

出鍋入模，攤平放冰箱凍硬一點，凍硬是方便切塊，切的平整好看一點。

做牛軋糖很簡單需要的工具有：不粘鍋、木鏟子、擀麵杖、不粘揉麵墊、食物稱各一個 。 食材有:棉花糖300g,黃油50g,奶粉200g,花生碎200g 全部稱好備用...

如何用最簡單的方法做出牛軋糖?

我的回答:當時是用棉花糖來做最簡單了,用到的工具也很簡單:不粘鍋,鏟子,一個有點深度的方盤或者圓盤,擀麵杖。需要準備的材料有：黃油，棉花糖，奶粉，自己喜歡的各種乾果仁或者水果仁，小餅乾什麼的都可以。

具體步驟：

第一步：化糖，先把黃油放進不粘鍋化開，然後倒入棉花糖也化開。

第二步：混合乾果，把自己準備好的各種乾果仁水果仁都倒進去，充分混合，讓糖分充分包裹在果仁上就可以了。

第三步：壓糖，把混和好的果仁糖倒入事先準備好的盤中，盤中事先撒上一層奶粉，倒入盤中後用擀麵杖壓緊壓實。

第四步：凍糖，切糖，把壓實的果仁糖放冰箱冷藏一會，讓其變硬，這樣切的時候好切，凍硬以後的糖果拿出來切小塊就可以了，為了方便儲存的話也可以包上糖紙，這樣小孩子會更喜歡。

看似很多步其實很簡單的一個過程，主要注意兩點就行了，鍋一定要不粘鍋，糖弄好以後一定要凍硬，其他放的東西根據自己喜歡的口味隨便搭配就可以了。

這位朋友你好，我是敏姐。今天教你一個最簡單製作牛軋糖的方法，保證你一學就會好吃放不下。

準備材料

1.各種的堅果總共300克（花生芝麻核桃葡萄乾腰果開心果，喜歡什麼放什麼，身邊有什麼放什麼）。

2.麥芽糖300克（沒有可以用白砂糖代替同等分量）。

3.奶粉200克（沒有可以不用但口味會差些）。

4.食用油80克(花生油色拉油調和油都可以)。

製作方法

1.堅果小火炒熟晾涼如果是花生炒熟後晾涼去皮，是熟的堅果類就省去這一步。

2.開小火鍋中放入油微熱後加入麥芽糖熬至溶解成能流動液態。

3.倒入準備好的堅果和奶粉慢慢的繼續翻炒均勻，讓融化的糖能全部包裹住所有堅果大約兩三分鐘左右關火。

4.乘熱把鍋中炒好的堅果糖全部倒在砧板上迅速用擀麵杖四周往中間壓緊實，按壓成厚度為1.5裡面的方形糕體。等剩留一些餘溫的時候趕快用刀切成自己喜歡的大小塊狀即可。完全冷卻後就可以裝進密封罐裡儲存吃很長時間，也可以為每一塊牛軋糖包上一張漂亮的糖紙裝袋當做禮品送給親朋好友一起分享自己製作的美食。

怎麼樣？是不是製作很簡單呀，心動的話就不要猶豫了趕緊動手做起來吧。敏姐在這祝你製作成功，同時也祝你新年吉祥安康。

網上買大包棉花糖和奶粉黃油再加上自己喜歡的乾果，最好用不粘鍋，鍋裡放點黃油小火融化放入棉花糖炒制，也要小火，棉花糖炒化加入自己喜歡的堅果翻炒均勻加入奶粉再拌勻出鍋放盤裡，盤裡提前撒些奶粉防治粘盤，壓平放涼拿出切塊就好了，包裝紙和糯米紙往上也都有賣，幾塊錢一百張。我不喜歡吃太甜所以沒有加糖，因為棉花糖就已經很甜了，不建議加糖，自己做的奶香味很濃。還乾淨衛生沒有新增劑。很簡單的。

材料：白色棉花糖20粒（約100克）、奶粉1杯、花生半杯（約80克）、糖粉適量

做法：

1、花生事先炒熟（可以用微波爐，大約4分鐘，視情況而定），去皮 2、棉花糖用微波爐加熱40秒，攪拌一下，倒入奶粉迅速拌勻；

3、加入花生攪拌一下，然後放入保鮮袋，整一下形，壓成約半寸厚（喜歡大粒一點的可以厚一點），放冰箱冷藏至堅固，取出切小塊，撒上糖粉防粘。

注：棉花糖加熱後要快速攪拌，會很快變硬的。 （二）蛋白牛軋糖

原料配方 第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白乾0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升 製作方法 1、第一部分配料：蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾後，置於蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱後，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏鬆的充氣糖基體。 2、第二部分配料：將砂糖溶化於水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。 3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。 4、為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。 5、當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，並加果仁或其它填料。 6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時，就可開始切割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現（批次物料經常會出現的現象），表面發粘也增加切割的問題。 除香料外，為了起到滑潤作用，通常新增椰子幹，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。 （三）明膠牛軋糖

原料配方 第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升 製作方法 1、第一部分配料：先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。 2、第二部分配料：先將砂糖溶化於水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可新增0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。 3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋糖。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應儘快的加在白色部分的表面

你好，牛軋糖的做法有兩種，分別是棉花糖版和熬糖版，棉花糖版本做起來難度較低，成功率很高，很快手，但口感沒有熬糖版的好吃。下面分別介紹下棉花糖版本和熬糖版本的做法。

棉花糖版：

棉花糖150克

黃油45克

全脂奶粉100克

杏仁或者花生140克

蔓越莓20克

首先將黃油放入不粘鍋小火融化，然後加入棉花糖小火熬製棉花糖全部融化，關火加入奶粉拌勻，最後加入堅果和蔓越莓，拌勻以後放入合適的模具裡面整形，整形完成後待牛軋糖放涼即可切塊包裝好。堅果要用熟的，如果是生需要提前烤熟或者炒熟。

熬糖版：

水怡或者麥芽糖220克

清水35克

白砂糖20克

海藻糖20克

鹽1克

蛋清40克

全脂奶粉110克

黃油35

堅果220克

首先將所有原料全部備好，堅果放到烤箱80度保溫，黃油事先融化成液體。將水怡、清水、鹽、糖放入鍋中開始煮糖漿，糖漿我一般熬到140度（根據室溫的不同需要調整熬糖溫度），熬製110度時開始打發蛋白，將蛋白打至硬性發泡，糖漿達到140度關火，將糖漿分次倒入蛋白中，打蛋器全程高速打發，糖漿在倒入時要避開打蛋頭，糖漿全部倒入打勻以後開始加入液體黃油，繼續攪打幾分鐘，提起打蛋器加入奶粉拌勻（很費勁），最後加入保溫的堅果拌勻，移至不沾烤盤開始揉糖，揉的越久糖越有嚼勁，趁著揉好的糖還有溫度開始整形，整形完成後晾涼開始切糖進行包裝。

總結：想口感好，試試熬糖版，如果不想太麻煩就直接用棉花糖版的，棉花糖選用純白原味的，熬糖版的操作難點有兩點，第一是熬糖溫度的掌握，第二在於將糖漿倒入蛋白混合時，做熬糖版本時最好準備一個熬糖溫度計。多試幾次肯定能做出超好吃超有嚼勁的牛軋糖。

用料

花生（去皮） 150g

黃油 35g

白色棉花糖 150g

全脂甜奶粉 80g

抹茶粉 6g

做法步驟

1、熟花生去皮稍稍壓碎（烤花生請看我上一個可可味牛軋糖）

2、奶粉和抹茶粉混合過篩

3、黃油放進不粘鍋小火融化

4、棉花糖倒進鍋裡燒至融化，然後關火

5、粉類倒進鍋裡，翻拌均勻

6、倒入花生碎，拌勻

7、放進整形盤整形，放冰箱冷藏室！ 冷卻至硬取出

8、按自己的喜好切塊

9、包上糯米紙和糖紙就行啦

注意：全程小火

製作牛軋糖，用黃油，奶粉，棉花糖，花生，葡萄乾，蔓越莓就可以做了，先將黃油炒熔化，再放棉花糖炒，再加入奶粉炒成黃色以後，再放花生，葡萄乾，蔓越莓再放到容器裡面壓平就可以了，冷卻後切成糖塊大小就可以了

材料：白色棉花糖20粒（約100克）、奶粉1杯、花生半杯（約80克）、糖粉適量

做法：

1、花生事先炒熟（可以用微波爐，大約4分鐘，視情況而定），去皮 2、棉花糖用微波爐加熱40秒，攪拌一下，倒入奶粉迅速拌勻；

3、加入花生攪拌一下，然後放入保鮮袋，整一下形，壓成約半寸厚（喜歡大粒一點的可以厚一點），放冰箱冷藏至堅固，取出切小塊，撒上糖粉防粘。

注：棉花糖加熱後要快速攪拌，會很快變硬的。 （二）蛋白牛軋糖

原料配方 第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白乾0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升 製作方法 1、第一部分配料：蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾後，置於蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱後，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏鬆的充氣糖基體。 2、第二部分配料：將砂糖溶化於水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。 3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。 4、為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。 5、當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，並加果仁或其它填料。 6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時，就可開始切割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現（批次物料經常會出現的現象），表面發粘也增加切割的問題。 除香料外，為了起到滑潤作用，通常新增椰子幹，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。 （三）明膠牛軋糖

原料配方 第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升 製作方法 1、第一部分配料：先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。 2、第二部分配料：先將砂糖溶化於水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可新增0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。 3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋糖。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應儘快的加在白色部分的表面。

你好牛軋糖做法

1.黃油小火加熱，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和鹽快速攪拌成糊狀。

2.放入模具中定型，放入陰涼處冷卻。

3.將處理好的牛軋糖切塊就可以啦。

食材清單:棉花糖、抹茶粉、奶粉、無鹽黃油、果乾、堅果、鹽。

做法步驟:1、準備好各種材料，堅果提前炒熟，如果帶皮的最好去除外皮。

2、鍋中放入黃油，小火加熱。

3、黃油融化後，加入棉花糖。

4、繼續小火加熱，直到棉花糖融化。

5、加入奶粉和抹茶粉，繼續不停小火攪拌。

6、鍋中原料完全混合均勻後，加入果乾和堅果。

7、趁熱拌勻，關火，將混合好的牛軋糖趁熱放到案板上揉勻按壓成長方體。

8、完全冷卻定型後切成大小的塊狀。

下面開始製作：開小火燒至鍋熱，下去80克黃油，等待黃油融化後下去300克棉花糖，炒至棉花糖融化後關火，再加入200克奶粉翻拌均勻在加入300克熟花生，在攪拌均勻

等晾至不燙手了倒出事先準備鋪了矽油紙的模具裡，在用擀麵杖擀平，讓它靜置4個小時

在取出切成自己喜歡的形狀，超級簡單，快學起來吧

1.黃油小火加熱，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和鹽快速攪拌成糊狀。

2.放入模具中定型，放入陰涼處冷卻。

3.將處理好的牛軋糖切塊就可以啦。

你好，我是波仔媽媽，做牛軋糖大家可能都喜歡用棉花糖來做，方便簡單。今天我來分享一款熬糖版的牛軋糖，比起棉花糖版的甜度可以調節，口感更佳。一下是我用到的食材和製作過程。

食材

熟花生或杏仁 500g

黃油 70g

蛋白 2個

奶粉 200g

水 70g

細砂糖 150g

鹽 3.5g

水怡 450g

製作方法

1.把水怡，白砂糖，水放入鍋中，開小火熬糖

2.把黃油切塊，隔水融化

3.糖水溫度熬到115度時開始打蛋白，蛋白打發到硬性發泡

4.糖水熬到130度，快速加入融化得黃油

5.把熬好的糖漿倒入打發好的蛋白中，攪拌均勻，再加入奶粉和堅果攪拌均勻

6.拌好的糖放入烤盤壓實

7.把糖切塊即可

牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋清、棉花糖、果仁、奶粉等加工製成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏鬆，組織細緻。它的英語名為Nougag，因此音譯成“牛軋”，其實與牛毫無關係！千萬別以為是壓過的糖！

傳說明朝有個舉人叫商輅，明史正統十年會試、殿試皆第一中舉，為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，按照夢中製作方法所做出。用麥芽糖、花生、黃米等製造而成，捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖。後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。然後再經外國傳教士將此糖果流傳至西方，並最終也成為外國最受歡迎的糖果之一；還有說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。並在數百年前的法國點心界佔有一席之地！法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，就只是帶了42公斤的牛軋糖，可見牛軋糖在當時的社會價值是何等的珍貴！堪比黃金珠寶。在法國牛軋糖又叫做Nougat，法華人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法華人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，至今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市；還有一種說法，在1441年由義大利人克雷莫納發明的。在地方貴族的婚宴上，新人會獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果，這就是牛軋糖。

牛軋糖特點是：由一張可食用的糯米紙包裹著，分為軟硬兩種口感，入口香甜細膩，伴有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點零食！牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。

牛軋糖的營養價值也很不錯！因為牛軋糖製作原料一般包括奶粉、棉花糖、葡萄乾、花生米等乾果等。只奶粉一項就包括所涵有的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、DHA、AA、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、D、牛磺酸、葉酸、膽鹼、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維(低聚果糖)等價值，而所用的乾果也能促進人體的生長髮育、增強體質、預防疾病等作用。可見，牛軋糖不僅是口感不錯，也是非常健康的首選美食！

牛軋糖的做法也很多！其實都大同小異，非常的簡單。只要在家提前準備好原料，隨時都可以上手製作。下面分享一下我的家庭版的棉花糖製作：

第一步，準備原材料：奶粉、黃油（我一般用花生油代替，也毫無二致，非常不錯！）、花生米、棉花糖、葡萄乾、瓜子仁（乾果可以不用太多，準備個一兩種就行，根據個人口感）。原材料比例關係（自己經驗）奶粉：80克，黃油：30克，乾果：120克，棉花糖：160克；

第二步，先處理花生。將花生米置入烤盤，山下火220度（根據自家烤箱參考溫度調節），烤25分鐘。烤火的花生米去皮，拍碎。注意：不要太碎，大顆粒就好。如果自家沒有烤箱也沒關係，就買些炒好的帶皮熟花生自己剝，效果一個樣；

第三步，將黃油（或花生油）放入不粘鍋融化（或加熱），隨後放入棉花糖攪拌，使糖融化，然後加入準備好的花生及乾果充分攪拌均勻；

第四步，攪拌均勻後關火，全部出鍋倒入方形烤盤或方形盤中（烤盤或方盤要不粘的。如果烤盤或方盤是粘的，就在倒入前鋪上一兩張吸油紙，同樣好用），再在倒入的牛軋糖上放入一張吸油紙，用擀麵杖擀平，使之四四方方，不要太厚，晾涼即可；

最後一步，將放涼後的牛軋糖先切成2釐米寬左右長條，再切成4釐米左右長的方塊，擺盤即可。還可以買上糖紙，自己包好後，放入冰箱保鮮長時間放置，想吃就吃，非常方便！

牛軋糖製做就這麼簡單，很容易上手，趕快行動起來吧！

你的問題是牛軋糖怎麼做？

這就馬上教你做啦。不要急不要急。。

1.第一部把鍋燒熱，然後丟進去30克黃油，小火炒到黃油融化掉。。

2.然後加入200克的白色棉花糖，全程開小火，炒到棉花糖拉絲。

3然後加入80克全脂奶粉。。翻炒均勻。

4再加入花生碎和梅乾。。

5翻炒均勻後，把它放進模具中，用擀麵杖把它壓實

6放冰箱把它冷藏到凝固，然後切成小塊。就可以啦。。

超好吃的。。每次都吃好多塊。。就怕沒牙啦。。哈哈。。。

如果有些可愛的可以封起來的包裝紙，送人都沒問題。。超有心意得。。吃的人肯定得心裡得多甜。。

趕緊做起來吧。。