清燉排骨

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

3、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，滴幾滴白醋，加水；

4、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入砂鍋，轉小火慢燉至接近成熟；

5、放精鹽雞精調味、再燉至排骨酥爛脫骨，撒點蔥花裝碗上桌即可。

也可以放鮮玉米、藕段都有不同的味道，營養豐富，寶寶也非常喜歡喝的一道湯。

最簡單好吃就是紅燒排骨。誰都會做，連我這樣不會做飯的人都能做

家常湘菜青椒燒排骨:去市場買新鮮的排骨(最好是仔排），砍成麻將大小的塊狀。冷水下鍋，加薑片，小蔥，料酒，燒開，撇去浮沫。然後撈出洗淨。備用。

取湖南螺絲椒。或者本地的小青椒也可。用刀拍散。切成段備用。取高壓鍋一個。放入排骨，加入。開水。加少許鹽。上汽壓六至七分鐘。(也可小火慢煨30分鐘。)然後撈出控水。

現在起鍋，把鍋燒熱，不放油。加入拍好的青椒段。加入少許毛毛鹽。在鍋裡雷至起皮。然後到出，

起鍋燒油，燒至冒煙。倒入排骨。稍微煸香再加入。薑片。拍蒜。然後加入炒好的青椒段。一起翻炒。隨後加入高湯沒過排骨。大火燒開，轉小火。

現在開始調味。加鹽少許。胡椒粉。白糖，轉大火。燒至排骨入味。湯汁濃稠。然後加入少許的蠔油，既可出鍋裝盤。此菜青椒味足，排骨軟爛。下飯佳品！

第一款是高升排骨。

第一步:準備1斤排骨切段，15克小蔥切末，73個蒜子切片，最重要的是1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺生抽醬油

第二步:將排骨焯水，撈出備用。將鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥薑蒜炒香，倒入排骨煸炒，倒入適量的水和料酒，醋，白糖，生抽，蓋上鍋蓋燒熟收汁，直到最後的排骨掛上湯汁

第三步:裝盤撒上蔥花就好了，這就是好吃的步步高昇排骨

第二個分享的是臺灣的 三杯排骨 做法如下

所謂三杯就是一杯醬油，一杯米酒，一杯香油

第一步:準備300克排骨切段，8個蒜子，一個生薑切大片，2個紅尖椒斜切，3茶勺糖，九層塔10克

第二步:鍋燒熱，一杯香油倒入鍋中，加入蒜子炒香，放姜，和排骨煸炒，倒入米酒炒香，倒入適量的水，1杯醬油，3勺糖，蓋上鍋蓋悶燒至排骨熟透，放入九層塔出鍋，哇，又香又好吃的三杯雞就好了

第三種，蒜香排骨 做法如下

250克排骨切段，100克蒜末，鹽10克，生抽15克

首先將50克蒜末和10克鹽，排骨一起醃製一個晚上，第二天，把排骨上的蒜末去掉，先小火炸，把多餘的油脂炸掉，然後大火炸香，備用

第二步，熱鍋少油，放入蒜末炒香，倒入排骨和生抽翻炒，讓所有的蒜末緊緊地包裹上排骨，排骨裡面都透著濃郁的蒜香味， 外焦裡嫩，這個菜大人小孩都愛吃

第四種粉蒸排骨

準備五香粉蒸肉粉，排骨，生薑水，蒜泥，小蔥花，生抽在一起攪拌均勻，上鍋蒸25分鐘就可以了，這個最簡單，又好吃！

第五種 豆豉排骨

第一準備排骨1千克，蒜末100克，薑末50克，香油100克，陽江豆豉剁碎50克，野山椒50克切碎，陳皮5克，生抽醬油20克，老抽15克，排骨醬20克，耗油10克，雞蛋2個，生粉15克

第二步:蒜末，薑末，豆豉，香油，一起炒香，放入排骨中，拌勻，再放入排骨醬，陳皮，生抽，老抽醬油，雞蛋，生粉，一起拌勻，醃製一個晚上最好。

第三步:一個菜可以直接蒸著吃（需要30分鐘），可以微波爐轉這吃（高火2分30秒），還可以炒著吃，下面我說炒這吃的方法:排骨煎炒過後，放入紅線椒圈，青線椒圈，香菇切片一起翻炒，加入15克生抽，淋香油出鍋可以了，又香又好吃！希望這些排骨的做法對你有用

排骨的做法太多了，紅燒排骨，椒鹽排骨，過橋排骨，燉排骨，燜排骨舉不勝舉。但是這些做法要麼複雜繁瑣，要麼煎炒燉燜，都不是簡單有好吃的做法。

最好吃的做法要吃出排骨的原香味，咬一口香而不膩，少油淡鹽，才是正真意義上的美味。

鹽水排骨也叫手把排骨，我認為是最簡單又好吃的美味，不用煎炒烹炸，省了繁瑣步驟，原味鮮香，煮好排骨調個蒜泥汁或是原湯淡鹽蔥花蘸食，復古吃法簡單營養還健康。

選用新鮮排骨，斬成長短一致的段，一般採購時豬肉佬會給剁好，長短告訴豬肉佬一聲，剁得整整齊齊，根機器切的似的

1.排骨砍成塊，蒜子拍扁切末。

2.準備排骨，放入兩勺生粉、少許白糖、一勺豆瓣醬、小半勺鹽，淋入老抽、芝麻油拌勻。

3.放入蒜末，三勺酸梅醬，拌勻。

4.將裝好盤的排骨，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘，取出即可。

排骨的做法很多，像紅燒排骨、糖醋排骨、排骨湯、蜜汁排骨等等。在這裡為大家推薦一個既簡單又好吃排骨的做法。

蔥烤排骨材料：排骨500g（用的是豬的脊椎骨），香蔥6根，姜5片，生抽4勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖6粒，水適量。烹飪過程：

1.排骨洗淨，用清水浸泡30分鐘左右，去除血水。

2.蔥切成長段（1刀或兩刀都可以），姜切5片備用。

3.泡出血水的排骨瀝乾水裝入碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒醃製30分鐘左右，使肉充分入味及上色。

4.熱鍋燒油，油溫5層熱放入排骨，煎至兩面金黃色為宜（全程用小火，不然很容易煎糊）。

5.一面煎好後，煎另一面。

6.兩面都煎好後，將排骨撥到周圍，中間留出來，放入香蔥和薑片。

7.將排骨壓在香蔥的上面，然後加入2勺生抽，冰糖及適量的清水（一般沒過排骨的1/2處為宜）。

8.小火收汁，湯汁收好後就可以出鍋了。

好吃的蔥烤排骨就做好了，怎麼樣您學會了嗎？

剁椒蒸排骨

材料：

中排，菌菇和自制辣椒醬，澱粉適量，蔥花。

做法：

排骨剁小塊，放水中泡洗乾淨控水。

放入碗中加一小勺鹽、少許胡椒粉、五香粉、1勺料酒、2勺剁椒醬，1勺姜蒜末，半勺蠔油，抓勻醃製10分鐘，再放入澱粉抓勻。

袖珍菇洗淨，用香菇或是蟹味菇等，不喜歡菌菇可以用土豆、芋頭，甚至南瓜也可以。

取一個大一點的深盤，放入菌菇墊底，再將醃好的排骨放上面，均勻鋪開。

炒鍋或是蒸鍋燒水，水開入鍋，中大火蒸25分鐘左右。最後撒上蔥花即可。

豆瓣醬蒸排骨

材料：

排骨（泡去血水的），香菇，姜，蒜配料：家常豆瓣醬，料酒，胡椒粉，生抽，少許鹽，紅薯澱粉或土豆澱粉適量

做法:

排骨放大碗裡，加入1勺生抽，半勺料酒，少許胡椒粉，0.5g鹽，半勺豆瓣醬拌勻醃製,加入姜蒜末和紅薯澱粉拌勻

香菇切塊，碼盤底，蟹味菇外邊一圈，將醃好的排骨擺入，喜歡豆豉的親可以加一點點;

水開後放入蒸鍋，大火蒸半小時～40分鐘。如果排骨剁的小塊，20分鐘即可。最後撒上蔥花即可。

豆豉蒸排骨

材料：

排骨，香辣黑豆豉，小米辣，姜，大蒜，五香粉，鹽，蠔油，蒸魚豉，油，白糖，澱粉

做法：排骨砍小段，放水中浸泡去血水撈出，加鹽，蠔油，豉油，五香粉，白糖，姜蒜末拌勻醃製20分鐘以上。再加澱粉拌勻。

醃好的排骨，鋪在盤中，放上豆豉，薑絲，水開後入鍋蒸20分鐘。

最後撒上辣椒、蔥花即可享用。

排骨有多樣做法，根據跟人口味來做吧！

比如我個人喜歡紅燒排骨

用壓力鍋上氣後5-8分鐘，牙齒好點的頓5分鐘即可，可放入八角、桂皮、料酒。

頓好後撈出來。放入鍋中爆炒。

配料:鹽、生抽、黃豆醬、剁辣椒，炒至菜上色即可。

如果給老人做的話。儘量燉著吃，可以放入冬瓜、蘿蔔、土豆等來吸收排骨的油膩。燉的話就放鹽即可，也可以放入適量的薑片。

糖醋排骨

材料：排骨適量 蔥適量 姜適量 熟芝麻適量

鹽適量 味精適量 雞粉適量 胡椒粉適量 番茄醬適量 白醋適量 白糖適量 澱粉適量

做法：1.蔥姜清洗乾淨，切片備用。

2.排骨剁成長約短適宜的小段，清洗乾淨備用。

3.起鍋燒水，放入排骨，放入蔥薑片，焯水，期間撇去浮沫，撈出清洗乾淨瀝乾水分備用。

4.待排骨冷卻後，使每個排骨均勻裹上澱粉備用。

5.起鍋燒油，油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出備用。

6.另起鍋燒油，油溫加熱至7成熱，放入番茄醬，煸出香味，加適量清水，加入鹽、白糖、胡椒粉、白醋、味精、雞粉，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨，大火翻炒。

8.起鍋，撒上熟芝麻點綴即可。

排骨怎麼做既簡單又好吃？

選擇排骨我和大家的看法也不一樣，我很少選擇肋排，也就是大家說的直排，我覺得是廚藝不到家的緣故，直排無論如何烹飪，口感都很柴，形同嚼蠟，我非常不喜歡吃，我家用排骨煨湯、紅燒我都是選擇豬脊骨，也就是超市吊牌上清楚標明的豬龍骨，雖難脊骨上的肉少，但是脊骨的肉口感好，嫩滑好吃不柴，應該都是活肉的緣故；

老媽老說脊骨價格便宜但是不划算，脊骨上面的肉太少，我說，肉多有什麼用，我們家的廚藝不行，做出來不好吃，肉再多也沒有；

大家見下圖，這是我家做的粉蒸排骨，土豆打底，選擇就是我愛吃的那種豬脊骨，大家下次烹飪排骨的時候，可以試試，您一定也會覺得脊骨上的肉好吃；

排骨怎麼做既簡單又好吃？

我愛吃粉蒸排骨，做粉蒸排骨就必須要用到蒸肉用的米粉，大家可以選擇自己在家做，也可以去超市購買，我看大家工作都這麼忙，估計您在看到這篇問答的時候，您還在地鐵上，趕著回家吃晚飯，所以米粉就別做了，去超市買吧，買那種一袋包裝中有米粉和腐乳汁的，然後單獨的再多買一包米粉即可；

我家做粉蒸排骨，大致是這樣的比列，3斤左右的脊骨，搭配2包蒸肉米粉和一包腐乳汁，打底的土豆，中等大小的1-2個；

還有一點我要分享給大家的，粉蒸排骨上鍋蒸制的時候，一定要儘量的蓋嚴實，不要讓蒸鍋中的水蒸氣在漫長的蒸制過程中跑到蒸排骨的碗中，蒸好的粉蒸排骨要是乾乾的，米粉也要是乾乾的，不能米粉和排骨好像泡在湯汁中，如果蒸成這樣，排骨也就沒那麼好吃了；

下面我們給大家簡單的介紹一下粉蒸排骨的製作方法，大家往下看，我們慢慢說給大家聽：

1、脊骨從超市買回後，需要焯水去除排骨的肉腥味，所以清水鍋中放入薑片和料酒，放入脊骨，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨，之後瀝乾水分待用；

2、排骨焯過水後，我們下面就開始進行醃製，將剛剛介紹的2包米粉和一包腐乳汁全部都放入排骨的鍋中；

3、放入我們切好的土豆塊，放入2勺的生抽，攪拌均勻，可以用舌頭嚐嚐味道，由於腐乳汁是鹹的，所以我們基本上是不需要放鹽的，大約醃製30-40分鐘，之後我們就可以上鍋蒸了；

如果是待客的話，需要將剛剛醃製時攪拌均勻的土豆挑選出來，然後將土豆放入大碗中，醃製好的排骨放在土豆的上面，這樣蒸好後上桌會更好看一些；

4、蒸鍋放入足夠的清水，大火煮沸後，放入我們剛剛醃製好的粉蒸排骨，最好用有蓋的大碗，這樣在蒸制的過程中，蒸汽不會跑到碗中，蒸好的排骨也會更好吃；

大約上鍋蒸60-80分鐘，美味的粉蒸排骨就能上桌，我建議大家做粉蒸排骨最好是現做現吃，意思就是蒸一次最多吃兩餐，吃的時間太長，回鍋蒸熱的過程中，汽水太多會越來越不好吃，所以最好是現做現吃，不要一次蒸太多；

排骨怎麼做既簡單又好吃？

用排骨作為原材料，烹飪的菜餚，我最喜歡的方式就是蒸，粉蒸排骨我最喜歡，我愛吃粉蒸排骨中的米粉和排骨；

選擇排骨我和大家的看法也不一樣，我很少選擇肋排，也就是大家說的直排，我覺得是我廚藝不到家的緣故，直排無論如何烹飪，口感都很柴，形同嚼蠟，我非常不喜歡吃，我家用排骨煨湯、紅燒我都是選擇豬脊骨，也就是超市吊牌上清楚標明的豬龍骨，雖難脊骨上的肉少，但是上面的肉口感好，嫩滑好吃不柴，應該都是活肉的緣故；

現在的人們生活在這個快節奏的時代裡，每天都忙忙碌碌的，好像除了工作，其他的時間一點也沒有一樣，就連想做一道自己愛吃的菜，都是那麼的苛刻。然而在追求美食方面上，人們還是比較挑剔的，既要美味又要營養高，另外還需要快手。那麼下面這道排骨燉土豆，正好就滿足了很多人群的需要，其不僅製作簡單，而且還特別的營養。下面就跟隨小編一起來看看這道美食的做法吧首先我們準備排骨400克，清洗乾淨剁成小塊備用。準備土豆250克，去皮之後洗淨切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。然後在準備輔料，準備生薑一小塊切片備用。蒜拍碎、蔥切成蔥花備用。下面我們開始處理排，鍋中倒入清水放入排骨，大火燒開之後撇去浮沫再煮兩分鐘之後撈出用清水清洗乾淨，放入碗中備用下面我們開始燒製，首先我們把鍋燒熱之後倒入底油，然後放入幾塊冰糖，小火炒至融化變成焦色，隨後放入排骨翻炒至裹上糖色，然後再放入姜蔥蒜翻炒出香味，再放入八角、香葉、桂皮翻炒均勻，最後加入生抽，老抽，料酒和適量的清水大火燒開後蓋上蓋子，轉中小火燉煮30分鐘，然後再放入切好的土豆，繼續燉煮十分鐘，十分鐘之後加入適量的鹽和雞精調味，轉大火收汁即可出鍋這樣一道既美味營養又簡單易上手的排骨燉土豆就製作完成了。對此各位小夥伴們，你們是怎麼看的呢？

試試這個：

1.把排骨洗乾淨切成5釐米左右的方塊

2.鍋中燒熱水放入排骨焯一下水，去除血絲

3.撈出排骨用涼水衝一下放入器皿中，加入料酒 兩勺生抽 兩勺紅燒醬油適量的鹽 薑片 醃製15分鐘左右

4.鍋中燒熱油，油放入比平時炒菜多一倍的量就可以了，把醃製好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃撈出

5.鍋中燒水，水量要沒入排骨，水開放入薑片 八角 倒入生抽，生抽這裡要多放，因為要出來醬味，倒入排骨大火燒開水轉小火

6.小火至水收幹就可以把排骨出鍋了，撒上一點白芝麻和香菜就可以吃了，味道非常不錯！

注意：也可以把醃製好的排骨放入電飯鍋中，倒入生抽放入薑片，生抽澆在排骨上淋個遍，加入少半碗的水就可以按煮飯鍵了，大概半小時就可以了出鍋了，這個方法很方便，不耽誤炒別的菜！還入味！

排骨，我比較喜歡吃紅燒的，吃是很好吃，但做法相對複雜了一點，要想做法簡單又好吃，我推薦下面這種做法，省去了繁瑣的步驟，味道也相當美。

具體做法：

1. 排骨剁成段，洗乾淨，再用淘米水浸泡一會兒，進一步去除血水和灰塵

2. 排骨裡放鹽，料酒，在上面放自己喜歡的醬料，再放一勺生粉

3. 然後鋪上辣椒，蒜苗，直接放到電飯鍋裡煮，跟煮飯一起蒸就可以了，省時省力，飯熟了，排骨也熟了

4. 蒸好以後，湯汁鮮美，喝一口美極了，排骨也非常的入味，外表裹了一層生粉，肉質鮮嫩，好吃。

5. 盛了一碗飯，淋上這湯汁，太過癮了。

為大家分享一道菜餚，名為《排骨燒年糕》。除了好吃的年糕之外，加上食材排骨，排骨也是我們生活當中的 “硬菜”，且大家對它也一點不陌生，排骨一般是指豬排骨，香味濃郁且不會太過油膩，紅燒，糖醋，煲湯，無論哪種，排骨製成的美食都讓人回味。

這道菜，讓人極愛食之。排骨切小塊，以涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 並且為了讓異味能充分揮發。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，再將排骨備用，精心處理每一個工序，才能讓食材充分發揮香味的極致，極致才能口味出眾，如做人的精細，才能與眾不同。出鍋之後的年糕排骨，色澤紅潤，粘稠的湯汁融合在年糕和排骨裡，食指大動，一口年糕的香糯可口，又一口排骨的醇香濃郁的味道，這是一道讓人嘴饞的佳餚。

接下來給大家分享這道佳餚的詳細步驟：

首先準備的食材:肋排、切片年糕、大蔥段、大蒜、老薑!

食材的配料:食用油適量、一勺料酒、一勺半生抽、一勺醬油、白糖半勺、鹽少許!

食材處理:

①大蔥切小段，大蒜去皮留整塊，老薑削皮切薄片!

②肋排洗淨切成合適大小的塊，鍋裡燒水放入姜兩片薑片兩段蔥段倒入料酒，大火燒開後放入肋排焯水煮3分鐘左右，撈出控水!

下面開始操作:

1，開小火上鍋，倒入食用油，加熱至5 層熱後放入切好的肋排塊，煸炒至微微發黃!

2，放入蔥段，薑片，大蒜炒出香味!

3，接著加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻!

4，加入適量的清水，大火燒開轉中小火燒30分鐘!

5，然後放入年糕片，小火燒煮5至8分鐘後加入鹽調味!

6，大火收汁，出鍋後撒上蔥花就可以了!

這盤美食就做好了，濃郁的香味，容易讓人短暫拋開世間的煩惱，能夠安靜的坐下好好吃頓飯。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨的做法有很多種，紅燒、清燉或者搭配別的食材燉湯等。今天整理了一道不一樣的吃法烤排骨，外焦裡嫩。

烤排骨，無需轟隆油煙機，也不用振臂揮舞鍋鏟，一滴油不加，調味料醃醃，放烤箱烤烤就可以了。廚房是個無需格式定律的地方，若喜歡可以盡情發揮，家人喜歡就是美食。烤好，熱氣騰騰的飄著肉香味兒 ，外焦裡嫩的很好吃。

【烤排骨】

原料：肋排

配料：胡蘿蔔、蔥、姜、辣椒麵；料酒、蠔油、蒸魚豉油、蜂蜜、鹽。

準備：

1.肋排用清水泡，倒掉血水再換清水的反覆3-4次，至水漂清。

2.然後將排骨控幹水分，放入蔥、薑片，辣椒麵。

3.所用的調味料：料酒、蠔油、蒸魚豉油、蜂蜜、鹽。

4.將調味料都適量的加一些入盆中，拌勻。

5.再稍加點清水，能沒過排骨最好，調味料跟清水的比例為1:1。

6.用保鮮膜包住小盆，醃製30分鐘左右。

烤排骨

1.烤盤上鋪上錫紙，上面再鋪滿一層胡蘿蔔片，錫紙要大一些。

2.將排骨整齊的碼放在胡蘿蔔片上，並將料汁也全部倒入，再在最上面也擺滿胡蘿蔔片。

3.將錫紙合攏著包裹嚴實，注意別將錫紙弄破，那樣湯汁就不會流出弄到烤盤中。

4.放入預熱好的烤箱，烤肉檔220度，40分鐘。

5.30分鐘後用筷子將錫紙輕輕撥開，用胡蘿蔔片將露出的排骨蓋上，再烤10分鐘即可。

6.排骨吃完，剩下的胡蘿蔔片跟湯汁也沒浪費，晚上燴了一鍋豆腐，味道很美。

小貼士：

1. 加入醃排骨的料汁和大量的胡蘿蔔片鋪底一起烤都是防止排骨被烤乾。

2. 所用的錫紙要足夠大，能夠將菜全部包裹才好，讓排骨在裡面被慢慢烘熟。

3. 開啟錫紙烤制最後10分鐘時，要用胡蘿蔔片蓋住外露的排骨，以防離火近的部位被烤焦。

排骨怎麼做既簡單又好吃？

排骨人人都愛吃，排骨是肉質食材，它可以做好多種美食，可紅燒，燉，煮，炸，炒，燜等好多種做法，油炸排骨是好多人的選擇。排骨的營養非常高，排骨含蛋白質、脂肪、維生素等。還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

適量食用排骨，可補腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰等功效。我的選擇是油炸排骨，今天為大家分享排骨怎麼做既簡單又好吃？

油炸排骨的做法

主料：排骨500克，植物油500克，料酒1勺，生抽2勺，澱粉2勺，鹽1勺

1，買排骨時讓賣家給剁好，排骨洗乾淨放所有的調料，用一次性手套快速抓勻，能快速入味，醃製20分鐘備用。（油炸排骨用老抽醃製，容宜把排骨炸黑）

2，鍋裡放植物油燒熱，油溫五成熱，把醃製好的排骨快速一次性下鍋，用筷子不停地翻動，用中火炸制排骨金黃色，撈出控油。再轉小火，放入排骨二次復炸，炸制排骨顏色變深。注意不要一次榨乾。（大火炸排骨，宜炸糊）

3，排骨炸好撈出控油裝盤，然後撒上椒鹽粉即可食用。油炸排骨做好了，是不是即簡單又好吃哦？

雖然是油炸排骨，吃起來油而不膩，油炸排骨酥脆鮮香，外酥裡嫩。

【清燉排骨】

【方法步驟】

1、先把排骨過水焯一下。（放入排骨後，水沸騰後開鍋煮3~5分鐘即可）

2、將焯過的排骨撈出來，瀝淨水後，爆鍋炒排骨，炒至排骨變成金黃色。

3、加調料（根據個人口味放入），食鹽，添湯。（湯一次添足。如果燉排骨中途湯少了需添湯時，只能添開水，不能添涼水，否則燉出的排骨硬）

4、大火燒開鍋後，再稍調小一點的火燉排骨。燉至40~50分鐘左右，湯濃稠後起鍋即可食用。（不建議用高壓鍋燉。時間短不入味）

排骨做起來其實不算困難，做法也是有很多種的，我比較喜歡做板栗燒排骨、西紅柿排骨湯、啤酒排骨等，做法都很簡單，一點都不難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【板栗燒排骨】

我們先剝板栗，首先在板栗頂部用刀劃兩刀，劃成十字形，鍋中倒水，將水燒開後放入板栗，大火煮三四分鐘，然後將板栗撈出，從十字形口處開始剝，將板栗剝好後備用

蔥切段，生薑切片。排骨剁成大小適中的排骨段，鍋中倒上清水，將水燒開後倒入一點料酒，放入排骨，將排骨焯出浮沫後撈出，用溫水清洗乾淨備用

另起一鍋，鍋中倒油，放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒至融化，然後炒出糖色後放入排骨，放入蔥段和生薑片，炒出香味後，倒入醬油和料酒，翻炒均勻

炒勻以後倒入溫水，大火燒開後轉成小火蓋上鍋蓋燜煮半個小時，然後放入剝好的板栗，再煮二十多分鐘，放入一些食鹽調調味後再燜五分鐘後就可以出鍋了

【西紅柿排骨湯】

排骨剁成小塊，西紅柿清洗乾淨切塊，胡蘿蔔和土豆削皮切成滾刀塊，玉米切成小段備用

鍋中倒水，放入排骨，倒上一些料酒，放入幾片生薑，大火燒開煮出浮沫後，將浮沫撇去，轉小火燉煮半個多小時

在燉排骨的時候，我們來炒西紅柿。炒鍋中倒油，將油燒熱後放入西紅柿塊，將西紅柿炒軟後撒上一些白砂糖，繼續翻炒，將西紅柿炒出湯汁後關火

排骨燉半個小時以後放入炒好的西紅柿，放入玉米段、土豆塊、胡蘿蔔塊，再燉半個小時後放入一些食鹽調味，再煮十多分鐘就可以了

【啤酒排骨】

幹辣椒剪段，蔥切段，生薑切片，排骨切段，然後將排骨焯一下備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入一小把花椒粒、幹辣椒段、蔥段、生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放排骨，將排骨煸炒出油後，倒入一些醬油，放入一撮白砂糖，翻炒均勻後倒入啤酒

開大火燒開後，放入一些十三香粉，轉成小火，燜煮一個小時左右，然後放入食鹽調味，開大火收汁，湯汁收的差不多後即可關火盛出擺盤

好吃的啤酒排骨就做好了，大家可以嘗試製作一下