我們現在這個季節吃的是榆錢子、香椿芽、槐花，這三種是這個季節做好吃的食物，做法簡單古樸又美味，比如榆錢子從樹上摘下，清洗乾淨了放在盆中，加一勺鹽、一勺食用油、適量乾麵粉，揉成麵糰，在整理成窩窩頭的形狀就可以上蒸鍋蒸了，蒸熟盛出配著一碗油辣椒就可以吃了，真的很好吃。

槐花做法

把摘好的槐花清洗乾淨了，可以加點肉末一起做餃子吃，這樣的搭配，有肉香的味道也不失花香的美味，好吃的很，槐花也可以拌適量乾麵粉蒸著吃，蒸好的槐花盛出，加入一勺鹽、一勺辣椒油、適量蒜泥、淋入芝麻油就可以食用了，都是很好吃的，也很簡單的做法。大家遇到這樣的菜可以試著做一下。

新鮮的野菜上市了，花椒芽，核桃花，還有桃花，榆錢葉，麥蒿，這些野生的對於身體很有益處。核桃花主要指的是核桃樹開的花，它的營養價值比較豐富，其中含有大量的纖維素，攝入身體之後可以促進腸道蠕動，加速身體內膽固醇的代謝，能夠增加細胞的活性，從而起到降低血壓、降低血脂的功效。一般建議可以選擇把核桃花洗淨煮熟以後涼拌食用，也可以選擇透過溫水浸泡以後直接飲用，這樣不會破壞核桃花之中的營養成分，可以美白面板、潤腸通便。核桃花的做法可以涼拌也可以包水餃，味道特別鮮美。

涼拌，把核桃花清洗乾淨，控幹水分，開水上鍋，放入焯熟，撈出放入涼水衝一下，盆中放入核桃花，放入醋味精黑胡椒粉鹽香油涼拌一下，也可以加點蒜。口味獨特。

你們那裡現在這個季節都在吃什麼食物？

你好，現在正是吃春筍的季節，春筍營養豐富，含有充足的水分與植物蛋白，脂肪等營養素，春筍的保健功效也不少，中醫認為，春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症，春筍也有很多種做法，現在我就把我的方法分享給你，希望可以幫助到你吃上本季節的美食.

用料：春筍、姜、蒜、小米椒、辣椒粉、雞精、鹽、芝麻、食用油、蔥花、生抽、蠔油、醋、秘製辣椒油.

第一步：菜市場買回來的春筍，剝去外殼，清洗乾淨，切成大片，放入鍋中煮熟，撈出，過一下涼水，再晾乾水分，

第二步：把春筍切成細條，放入盤中備用.

第三步：準備好一個小碗，放入姜蒜末、提前切好的小米椒、少許辣椒粉、雞精、芝麻、鹽、蔥花，澆上2勺熱油，再放入1勺白糖、蠔油、生抽、醋、秘製辣椒油，攪拌均勻.

第四步：把調好的料汁倒入盤中，攪拌均勻，香脆可口的涼拌春筍就做好了.

現在是春天，我的家鄉大多數人都會採摘野菜吃，這個季節的野菜有很多，比如:苜蓿，洋槐樹芽，五葉菜……有很多種，我們就來說苜蓿吧

一，吃苜蓿菜有很多好處，它能預防貧血，通便排毒，清熱利尿，增強免疫力等等。

二，苜蓿有很多吃法，我的家鄉一般用苜蓿做涼拌菜，苜蓿炒肉，苜蓿面魚，苜蓿酸菜等等

三，我們就來說說涼拌苜蓿菜吧，首先把苜蓿清洗乾淨，鍋中燒水，水開後給鍋中滴幾滴食用油，放少許食鹽，這樣能保持苜蓿的翠綠，再把清洗乾淨的苜蓿放鍋中焯水一分鐘，撈出過涼水，過涼後用手捏幹苜蓿中的水分，放入盤中，加少許食鹽，雞精，蒜末，耗油，生抽，陳醋，鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒段和蔥末，熗香後直接倒入苜蓿中，喜歡吃辣的朋友還可以淋上辣椒油，攪拌均勻即可開吃，涼拌苜蓿簡單又好吃，對身體也有很多益處，建議大家春天多吃野菜哦

春天適合吃什麼食物？中醫建議，春天是養肝助陽的重要季節，建議多吃一些養肝護肝的食物，建議多吃應季的蔬菜水果。以下為大家推薦春天宜吃的食物，祝大家在這個春天健康美麗。 一、韭菜 　　韭菜四季常青 黃精贊育膠囊，可終年供人食用，但以春天吃最好。中醫學認為，韭菜性溫，具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血等功效。 　　1、養肝：多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。 　　2、壯陽：韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。 　　3、促進腸胃蠕動：韭菜中含有大量的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。 　　提醒：由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。

中醫認為，肝氣鬱結者春季尤其需要注重疏肝調氣。在中醫看來，他們常表現如下症狀：身體方面常常表現為胸肋脹痛、消化不良、愛打嗝、嘆氣等等；心理方面則有抑鬱不舒、猜疑心重、易焦慮、失眠等。在一般人眼中，這些症狀很少被視為疾病表現，常被當作是不舒服、不合適或體質較差的“亞健康”狀態，而且真到醫院檢查，很少會有明確的結果。但如果去看中醫，則他們均屬於典型的“肝氣鬱結”證型。 　　

此病證看似並不嚴重，但日久也會對身體造成很大傷害。醫學研究證實，多種慢性疾病在此類人群中的發病率要遠高於正常人群，包括：抑鬱症、失眠、心血管疾病、糖尿病、腫瘤（尤其乳腺腫瘤）、月經不調、胃腸病等。 　　

春季調肝重在“疏洩”，對於“肝氣鬱結”證患者，利用春季抓緊舒肝調氣的保健治療，無疑能收到事半功倍的效果。 　　 　　

隨著人們健康意識的增強，春季注重調護肝臟的人越來越多，不僅是肝氣鬱結證患者，普通人為了求得肝氣暢達，延年益壽，也在尋找調肝的良方。多年來，天津樂仁堂製藥廠獨家生產的舒肝調氣丸，在舒肝調氣方面的效果獲得普遍信賴，成為公認的調肝、護肝良品，原因在於該藥療效完全以深厚的中醫理論為依據。 　　

中醫認為：人的生命活動依靠人體“氣”的不斷，肝臟有使氣向上運動的功能。如果升發不足，就會出現氣機鬱滯，導致如胸脅、乳房或少腹等處疼痛的症狀；而升發太過，則會導致肝氣上逆，引起頭目脹痛，面紅目赤，急躁易怒等。同時，肝主疏洩，如果疏洩不及，就會影響脾胃功能，在上為眩暈、噁心、嘔吐，噯氣；在中為胃脹、胃痛；在下為腹瀉或便秘。肝臟還有調理情志的作用，內經雲：“百病生於氣”，肝的疏洩功能正常，則氣機調暢，氣血和調，心情就容易開朗；否則即肝氣鬱結，心情抑鬱，易於急躁，稍有刺激，則易發怒。

現在是春季。吃涼拌菜的和蒸菜的多。1，涼拌菜如涼拌茵陳涼拌野菊花涼拌麵條菜等等。2，蒸菜。如蒸構蕙蒸茵陳蒸掃竺苗等等蒸了後拌著吃3，也有蒸了炒的。

我們這裡這個季節正在吃的食物有香椿。這個季節可以到山上去採摘，即是一種樂趣也有一種收穫，香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋白質含量居群蔬之首 ，嫩芽脆嫩甘美，風味獨特 ，香椿芽炒雞蛋是絕配。方法1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。2.雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用3.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀煎至金黃色即可盛盤食用了。

說到我們這個季節常吃的，不得不提薺菜啦。田間地頭，林蔭樹下，到處都是提著小籃子挖薺菜的姑娘嬸嬸們，形成了一道獨特的風景線。

薺菜是生活中常見的野生蔬菜，營養價值相對豐富，可以起到增強抵抗力，清熱和降火及幫助產後恢復的作用。

薺菜有多種吃法，炒雞蛋 燒湯均可。我們最常吃的就是薺菜水餃啦。以薺菜為餡，調上豬肉、白菜頭等，別有一番風味。

我家在浙江溫州，四面臨海，這個季節，我們當然還是繼續吃海鮮啦～只是海鮮的種類有所變化。

記得一兩個月前我們還吃著心心念唸的大閘蟹，大閘蟹的季節也可以說很長了（從8，9月份開始）～現在的大閘蟹膏整體偏粗，已經不是最佳食用的時節了。

1️⃣ 不過現在正是吃皮皮蝦的季節，一隻只放在水裡慢慢烹熟，開啟鍋蓋，邊上煙霧繚繞，一個個紅殼裡透著白肉紅膏，令人無法抗拒。

2️⃣ 現在的河蚌也可以說是很棒惹～清明前後是食用河蚌的最佳季節，此時水中微生物活動較少，是河蚌最乾淨、肉質最為肥美的時候。

不管你煮湯還是炒著吃，味道都是極好的～河蚌熬煮出來的湯是特別濃郁的，非常鮮美，而且有補鈣，解酒，清熱解毒的功效。

[靈光一閃] 俗話說：“喝上一碗河蚌湯，不生痔兒不長瘡”。

不說啦，這會兒家裡剛熬了河蚌，我這就去喝上一口呢～

在浙江，這個季節必吃一樣美味！

青團！清明時節青團香！

說到青團其實就是一種用草頭汁做成的糕點，將嫩艾草或者其他的野菜搗成汁之後揉入糯米粉之後製成糰子。

糰子裡最好再配上用當年春筍和雪菜以及五花肉製成的餡料。口感豐富，清香美味。

當然還有蛋黃餡，豆沙餡，肉鬆餡…豐富無比，老少皆宜。

青團歷史

關於青團的起源眾說紛紜，這種風俗最早可追溯到兩千多年前的周朝。

據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。

青團作為一種可以提前製作的食物，可供寒日節充飢，不必舉火為炊。在清明節吃青團的習俗就這麼留了下來。

青團製作

食材準備：

表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麥青汁或者菠菜汁適量（也可以用你喜歡的野菜搗出菜汁）。

餡料：蛋黃150克、豬肉鬆150克（餡料其實可以五花八門，只要你想的出就可以加入）

開始製作：

製作餡料，把蛋黃蒸熟壓成泥，拌入肉鬆，也可以載放入一些沙拉醬調味，不喜歡的朋友可以忽略。製作麵糰，除菜汁外把上述所有材料放入盆中一邊揉制，一邊加入菜汁。揉成軟硬適中的麵糰後，蓋上保鮮膜備用。取適量餡料揉成小球方便包入餡料。取麵糰揉圓壓扁，放入餡料，包起來，儘量不要露出裡面餡料。在青團底部刷油防止粘連，然後放入蒸鍋，蒸制15分鐘直至成熟後即可。最後在青團表面刷一層薄油，防止青團表面乾裂。

小小總結

糯米粉，澄粉，粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。如果嫌麻煩，可以直接加入一顆蛋黃，不用製作餡料麵糰的油，如果使用豬油，味道會更好。鍋具火力的不同，蒸制的中途可以看下，不要蒸太久，否則成品會塌陷吃不完的青團可以包上保鮮膜，然後放冰箱冷藏2-3天，味道依舊寫在最後

青團，清明時節流行於江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感，都瀰漫著春天的氣息。其碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又夾雜著淡淡的青草香，越嚼越美味。

與其說青團，倒不如說，這是春天的味道…

感受春季的美好，便從一顆青團開始…

我們湖北武漢這個季節吃的東西比較多，最有代表性的就是小龍蝦了，武漢人吃小龍蝦必須要去這幾個地方，漢口萬松園的巴釐龍蝦、靚靚蒸蝦，民俗一條街吉慶街，這裡吃蝦子的歷史那是非常的悠久，武昌石牌嶺就不談了，龍蝦一條街，肥肥小龍蝦、小亮蒸蝦，還有光谷西班牙風情街的潛江蝦皇，街對面就是靚靚蒸蝦和小亮蒸蝦，幾乎全部被這幾個品牌壟斷了市場，武漢人愛吃小龍蝦是出了名，就在街邊攤可以從下午六點吃到凌晨三四點，吃蝦子喝啤酒是標配，六到八錢的清水蝦是首選，個大，殼薄，肉質鮮美，適合清蒸，吃起來原汁原味，油燜、麻辣、蒜香這幾種口味的蝦子是最受歡迎的，除此之外還有孜然、十三香口味的小龍蝦，可以說現在的人把小龍蝦的做法是發揮的淋漓盡致，由於今年的疫情大家都出不了門，沒關係，線上下單一樣吃！

鱖魚四季皆有，尤以三月最肥。清代李漁《閒情偶記》中說“食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣。”長得“地包天”，身上有並不好看的斑點的鱖魚確實當得起李漁對魚兒的這般讚譽了。又是一看春來到，三月的鱖魚又肥又美又鮮，

清蒸鱖魚。一斤左右的鱖魚只配以精鹽、黃酒、蔥段、薑片。醃漬一會在魚身兩側劃十字形刀花，平放在盤內，上面放蔥段、薑片、精鹽、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。魚肉嫩鮮，清醇味美。如同清水出芙蓉天然去雕飾的姑娘一般，清新怡人。

松鼠桂魚。袁枚在《隨園食單》中言：“季魚少骨，炒片最佳。炒者以片薄為貴。用秋油細鬱後，用芡粉、蛋清摟之，入油鍋炒，加作料炒之。油用素油。”松鼠桂魚酸甜可口，有色有香，有味有形，和其它的菜不一樣的是它還有“聲”。剛炸好的長得猶如“松鼠”的鱖魚一上桌，再澆上滾燙的滷汁，吱吱的“叫”聲和酸甜的香味瞬間讓人食指大動。

“雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”。穀雨前後，是香椿上市的時節，椿芽是春季獨有的美良，錯過了就只有再等上一年。

香椿拌豆腐。椿芽洗乾淨放開水中焯一下，切成末，加少量鹽和味精調勻，再放入豆腐、香油、蔥末拌勻即可。椿芽綠意盎然，豆腐清爽白嫩，如同翡翠配白玉。彷彿告訴我們，做人一定要清清白白，是非分明。

椿芽煎蛋。春日裡農家樂，一般會吃到這段菜。我吃過幾次但感覺都不甚好，煎蛋時倒了太多油感覺很膩，有的煎過火候了就變得焦黃。所以油量和火候很重要。香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末；將雞蛋打入碗內攪勻，倒入澱粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續攪勻；將炒鍋入油，中火燒熱後改至小火；鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋後以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內即成。

香椿炒蝦仁也很不錯，海里的生物和高高樹枝上的芽兒也能完美融合，清爽可口。香椿還可以做香椿粥、炸香椿、香椿雞絲拌麵……。

明代王世懋在《瓜蔬疏》中贊“枸杞苗，草中之美味”。略帶苦味，卻正是這苦味尤其讓人難忘。不加配料的清炒枸杞頭，有自然的苦味和微微的涼意，先苦後甘的味道，如同人生。

筍被一些人稱作“植物雞”，因為它有豐富的植物蛋白及微量元素，有益氣，化熱等多種功效。且它溫和無毒，多吃也沒關係。“每日遂加餐，經時不思肉”（白居易）

竹筍被稱為春天的“菜王”。春筍肥大白嫩，肉質清淡、鮮嫩、爽口。無論涼拌還是煎炒煮湯，都鮮嫩中帶有竹子特有的清香。筍不僅可以鮮吃，還可以做成筍乾，等過了鮮筍的季節，也可以蔚籍對它的相思之情。而且幹筍比之鮮筍又別有一翻風味。

第一種做法

也是最簡單的，清洗乾淨蘸醬吃，是我們東北喜歡的吃法！

第二種做法

涼拌婆婆丁，將清洗乾淨的婆婆丁焯一下水，變軟撈出投涼，攥幹水分，打入大蒜末、辣椒油、一點醬油、白糖、鹽、味精，攪拌一下就可以吃啦！

第三種做法

就是把它調成餡兒，用它包餃子，包包子都可以！用第二種做法焯水，攥幹水分，用刀切成小丁，倒入肉餡裡，放入食用油，蔥花、姜、蠔油、醬油、雞精、白糖、鹽、十三香，攪拌均勻就可以包餃子啦！婆婆丁一定要吃肉餡的，它很吸油的！

第四種做法

是用清洗乾淨的婆婆丁和它的根部，一起煮水喝！這是我爸最為喜歡的！

最後我想說婆婆丁是養生的好寶貝，出去挖野菜還鍛鍊身體，還能帶著孩子散心，一起呼吸空氣，還有它不用花錢，還對身體有益處！

這還用說嘛！香椿調豆腐呀。

早春的香椿芽用開水燙下激發出它的香味，切碎拌入切好的熱豆腐塊，在淋上熱豆油記住一定要是黃豆油吆。那個味既鮮又香。

我的家鄉是山東省青島市這邊的一個小縣城，作為一個地地道道的農村人，你這個問題勾起了我童年的回憶，每年的春季，我們這裡吃的最多的美食是香椿芽。

每年春季吃香椿芽的時候，我都會想起童年的時候，母親帶著我和姐姐去我們家房子後面的菜園裡採摘香椿芽的情景，童年的回憶是美好的，寫到這裡，不知怎麼回事？我的眼眶有點溼潤了，相信有很多朋友和我一樣，再吃一道美食的時候會想起很多美好的回憶，言歸正傳香椿芽的吃法很多，有涼拌的做法，有炒的做法，還有蒸的做法。

和大家分享一下，我個人比較喜歡吃的一種做法，非常的簡單，新鮮的香椿芽，用清水洗乾淨，放入盆中加上適量的食鹽，撒上普通的麵粉翻拌均勻，籠屜中墊上紗布放上香椿芽，上鍋蒸熟，大概需要七分鐘左右就熟了，記得要配上一碗蒜泥，開胃又下飯。

我個人覺得最美味的東西，應該就是家裡面做的飯菜，在外面工作越久越是想家，時間長了是真的杯念家裡面的美味，不是說父母做的多好吃多美味，而是家庭的氛圍讓我覺得，這頓飯菜變得非凡不同很美味，所以我喜歡的美味的東西，應該就是家裡母親做的飯萊，她做的紅燒肉紅燒魚，我尤其喜歡吃辣椒炒大腸和紅燒肉和西紅柿炒雞蛋，這幾道菜也許在別人看來很平常，但對我來說這就是家的味道家的美味，在外面工作也有吃過這些菜，但是所處的環境和心態完全不一樣。這些家裡的飯菜對我來說就是一種美味。

我是廣東湛江人，這個季節海鮮最為肥美，吃海鮮才是春天正確的開啟方式，一方水土養一方人，湛江人靠海當然要吃海，今天給大家介紹三種我們最愛吃的海鮮和清明前後湛江的食物的

[撒花]海鮮1——網紅皮皮蝦(蝦蛄)

湛江沿海盛產蝦蛄，春天是蝦蛄盛產的黃金季節，肥美鮮甜，最主要每條都有膏！湛江人把皮皮蝦又叫做“蝦蛄”或者“瀨尿蝦”,因為瀨尿蝦從水中拿起來的時候會有一股水流，就像小孩撒尿，所以當地人叫它“瀨尿蝦”，生動形象！湛江人最喜歡的是椒鹽瀨尿蝦，做法簡單味道鹹香，甚至連殼都可以一起吃了。

[心]製作方法：

1.準備好椒鹽，料酒，蔥薑蒜和瀨尿蝦，先瀨尿蝦用刷子清洗乾淨，然後用廚房紙吸乾水分備用；

2.將生薑切片，蔥白切段，蒜頭拍扁，鍋中放入熱油，等油熱後放入蔥薑蒜煸香，喜歡麻的朋友可以加入花椒八角；

3.再將瀨尿蝦放入熱鍋中爆炒至變色，然後加入料酒少許，醬油適量，放入椒鹽，加點熱水蓋上燜煮3分鐘，煮熟出鍋，一道美味的椒鹽瀨尿蝦就做好了！

[撒花]海鮮2：螃蟹

湛江地區灘塗資源豐富，盛產優質名蟹，。吳川的芷寮米蟹，在宋代就以肉質肥美，膏滿脂豐而出名，是中國四大名蟹之一。

湛江的螃蟹一開啟殼，滿滿的蟹黃蟹膏，吃上一隻就唸念不忘，過時過節，尤其年例這是必不可少的菜式。春天的螃蟹殼薄，肉質鮮嫩，特別多膏黃、清蒸起來味道極其鮮美！一盤蟹頂百道菜，家家戶戶都喜歡，做法也很簡單！

[心]清蒸螃蟹製作過程[心]

1.把螃蟹清洗乾淨，裝入盤中放入薑絲備用，因為螃蟹寒涼；

2.鍋中放入一定加水量，再放入蒸屜，把螃蟹架上去，大火蒸煮至水沸，大概20分鐘左右，直至螃蟹表面完全變紅，即可出鍋；

3.出鍋後，吃螃蟹可以蘸醬油或者醋吃。

[撒花]海鮮3：生蠔

湛江的炭燒生蠔聞名全國，肉質緊實，彈牙肥美，汁多鮮嫩，好吃到爆炸，不過這個季節家家戶戶喜歡用生蠔做這樣一道家常菜：生蠔煲韭菜，因為春天也是吃韭菜壯陽氣的季節！，做法也簡單，可以增強免疫力。

[心]生蠔煲韭菜的製作方法[心]

1.把生蠔和韭菜洗乾淨，韭菜切成寸段，

2 .在鍋裡放入大半鍋清水，大火煮沸，放少許鹽和油

3.煮沸後開小火，放入韭菜和生蠔，煮熟即可，出鍋後湯汁呈現奶白色，非常不錯的家常菜。

[撒花]湛江的清明的傳統食物

1.湛江發糕：湛江人清明祭祖的時候通常準備的糕點都是發糕，這是一種湛江特色的傳統小吃，是用紅糖和糯米粉蒸制而成的，鬆軟甜糯，十分可口！之所以叫“發糕”是因為蒸熟後因為蓬鬆發脹很大，因此有吃了發糕能發財，步步高昇的說法。湛江人也會做艾餅來吃，寓意一年到頭不生病。

2.墨魚：湛江人祭拜祖先會用墨魚，因為墨魚有墨汁，寓意告訴祖先保佑子孫後代有文化，“肚子裡有墨水”之意。

3.燒豬：湛江人清明祭祖燒豬絕對是重頭戲，以前清明會扛著燒豬整個山頭逛一圈，向祖先表達孝敬之意！今天因為豬價暴漲，小小一隻都要差不多成千元，所以很多人改用閹雞祭祖，吃燒豬寓意家財萬貫，金豬報喜。不得不說，掃墓後，一大家族的人分而食之，那滋味是真的香！

春天的竹筍和天鵝菌是我們農村人的最愛。

春天雨多，竹筍長得滿山都是。而且也沒有太多人去拔。因為我國生活條件水平提高了。人們只會弄一兩餐 回家嘗一嘗新鮮的味。

小時候很喜歡吃竹筍，那時候大家都在村裡。而且每塊山頭都分好了。竹子是別人家的。有竹筍也不能去別人那裡撥。如果拔了就變成偷了。有些人會過日子的，就算有也是捨不得吃，拔些拿去集市上賣，或者留著長高，弄籬笆圍牆。

現在山上好多竹筍，沒有太多人要。都是開車去山上才能拉回來了。拔竹筍葉去掉，開水煮開後燙一遍水。撈出用冷水沖涼 浸泡一兩天。去除竹筍裡的苦澀味。當然有些事也不苦澀，直接把皮去了，和臘肉炒起來特別好吃。如果帶有苦澀味的竹筍，就炒酸菜。

吃不完的竹筍，還可以曬乾。也是開水燙過後。儘量多燙久些，這樣曬乾的竹筍會嫩一些，好吃些。

天鵝菌，有個傳說是天鵝拉下的大便，長出來的蘑菇。當然了，這只是個傳說。

其實它就是長在松樹下面草叢裡。春天一到就開始長。過了三五天，不撿就會變老。大部分人看到小小的也會把它撿回去。現在集市上賣100多元一斤。而且也很難撿得到。天鵝菌最好的吃法就是打湯。和雞蛋打湯，瘦肉打湯都是特別好吃。那個味道鮮美極了。

春天會帶來什麼？對於我這種吃貨而言就意味著漫長的冬天之後，又有新的美食，因為冬天真的是物資匱乏呀，下面就給大家介紹一下我們遼寧的美食。

1.榆錢：榆錢是榆樹的種子，外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有了吃榆錢就有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串的掛滿了枝頭，人們就會趁著嫩的時候採摘下來，做成美味的佳餚。

在我記憶最深的就是小時候吃過的榆錢大餅子

榆錢在樹上採摘下來，清洗乾淨。細胞玉米麵一半白麵，玉米麵先用開水燙過，攪成面絮，待面溫後往裡加入白麵，酵母，再把清洗乾淨的榆錢放裡，和成麵糰，放在溫暖的地方醒發半個小時。

在農村我們都是用大鍋做飯，麵糰醒發好後，取相同大小的面劑直接貼在鍋邊上，鍋底還可以燉上想吃的菜，上汽十五分鐘就好了，連菜帶飯都出來了，既方便又省事，最重要的還好吃。

2.開河魚：春天有花香，春天的味道也有魚香，因為三日月，是屬於開河魚的月份。每年三四月的嗎就到了開河的季節，這個時間打撈上來的魚，肉質鮮美滑嫩，都說“開河魚賽人參”，會吃的人都盼著吃頓開河魚呢！做法有很多燜，醬，炸等一系列的做法，可以根據自己的喜好進行烹飪。

我的老家門前就是大河，每年三四月的時候，走在岸邊都會看見河裡的魚，它們在也是憋了一冬天可算出來透口氣了。

進入春季，清明節過後，遼寧的蝦爬子大量上市，蝦爬子是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海味食品，蝦爬子肉質含水分較多，肉味鮮甜，性溫。有補腎壯陽，通乳脫毒的功效。

3.海帶：每年的五六月份是收穫海帶的季節，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還能預防便秘，是一種物美價廉的保健食物4.草莓：春天是草莓上市的時候，遼寧丹東是中國最大的草莓產地，99草莓更是丹東種植戶喜愛的品種。99草莓因丹東水土，環境，氣候因素適宜，品質上乘。只有草莓醬，草莓罐頭，美味極了。

春天來了，萬物萌動，在春雨的滋潤下，地上長出了好多野菜，每年的這個時候男女老少都會結伴同行去草坪裡，田地裡挖野菜。我們這有的“曲麻菜”，吃這苦，老人會告訴你“苦，敗火”，直接生食或者焯水拌冷盤都可以，野菜已經成為遼寧人春天必吃的美味佳餚。