現在有很多加盟連鎖經營的，可以學習做雞排。

單純學習做雞排何用？純粹個人愛好還是要開店經營，如果開店經營，沒有品牌是不行的。

如果純粹愛好，自己在網上學習即可。

如果開店，建議加盟連鎖比較好，所有的流程都會學到。

目前有很多品牌可以考慮，華萊士，正新雞排，上品雞排，口水雞排，排排有道，功夫雞排，拉亞漢堡，哆哆基漢堡，快樂星漢堡，德克士，美嘉樂，麥德樂漢堡等等，很多很多。

配料:雞胸肉1克，味好美牌醃製粉0.03克，嫩肉粉0.002克，水0.08克，雞肉精油0.001,味粉0.001,澱粉，蒜泥，五香粉少許，例(200克雞排乘以0.03克醃製粉等於6克醃製粉，嫩肉粉0.4克，水16克，雞肉精油2克，五香粉，蒜泥調料勺少半勺，澱粉是增加醃料的粘稠度)

製作:將雞胸肉從寬的面切開，呈心型，用橡膠錘子砸大砸鬆軟，將所有配料攪拌均勻，冷藏醃製兩小時以上，

裹粉:誠邦牌A22410型號裹粉。油:花旗牌起酥油

炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。炸制:將裹粉放在大平盤上，醃製好的雞排放在裹粉裡，上下均勻的裹上裹粉，壓實，放在一邊回湖5分鐘以上，油溫170至180度，炸至5分鐘左右。

自配炸雞粉: 1低筋麵粉200克，土豆澱粉350克，糯米粉100克，蛋香粉50克。

自制炸雞粉：2:麵粉60克，生粉6克(土豆澱粉)，澄面2克(小麥澱粉)，味粉2克，泡打粉6克，糯米粉1.2克，鹽

0.6克，

自己炸雞粉需要粘粉，掛蛋糊，在粘麵包糠。

醃肉配方:雞肉1斤，鹽2克，雞粉4克，雞肉香精3克，奧爾良醃料6克，嫩肉粉15克，澱粉5克，水適量拌勻即可

如果是資金比較充裕的話，建議加盟雞排連鎖店，選準自己看好的品牌，然後聯絡客服了解加盟詳情。加盟後有專門的技術人員指導怎麼做雞排，還附帶開店指導。

如果資金不夠的話，就建議找一個師傅學習，可以去別的店裡實習取經，或者去專門的廚師學校，比如新東方等等

雞排目前還屬於創業黃金行業，我身邊的女性朋友，同事大多數都喜歡吃炸雞排。不過目前競爭也蠻大的，所以如果想學技術開店的話，可以先到一些不同口味的雞排實體店瞭解下情況，再決定學哪種技術。

無需加盟可以去實地考察一下，也不用去小吃培訓機構學習，這些小吃類的東西是沒多少技術含量的，也沒那麼神秘。之所以感覺神秘，是因為隔行如隔山。加盟要付加盟費不划算沒掙錢還要先花錢且是不小的一筆。小吃培訓機構是按一個專案一個專案收費的比如當初我在某某大娘小吃培訓學了一個炸雞腿的技術後又考慮再學個雞柳吧，雞腿是八百元雞柳也八百學二免一百共花了一千五百塊錢。誰知道醃製配方是一樣的，坑不坑！所以別相信這些培訓機構，它們只是以掙錢為目的的。一千五百元學了一上午就完活了給了一張配方紙，完了。 綜上，想學還是找一下自己感覺口味好的地方學一下如果有認識的人的話就更好了。另付一張雞腿配方。如果有想幹的可關注我，我有一個雞塊秘方喲！