雞蛋作為家常食材，可以做很多的菜，通常炒蛋，炒飯，蒸雞蛋是常用方式。

家裡喜歡吃雞蛋卷，就是把如火腿，蔬菜丁清炒後，用雞蛋攤成餅，裹在裡面，這樣做出來的菜，孩子特別喜歡，營養豐富。

雞蛋還可以搭配豆腐，做成扒豆腐，雞蛋包裹後的豆腐，更有脆感，而且能裹住豆腐裡的水分，防止口感散。

所以，雞蛋很嫩，不能過度烹飪，否則會破壞其中的營養成分！

雞蛋炒米粉

雞蛋中的營養有效的防治動脈硬化，有著驚人的食用作用，雞蛋炒米粉，配上紅椒和青菜，色彩更鮮豔，味道更香，非常常見又普通的一道家常菜。

下面來看看具體的製作方法：

1、取適量江西米粉，用熱水把它泡軟

2、取一碗打入一個雞蛋把它打散，盛好備用

3、紅椒和小青菜清洗乾淨，盛好備用

4、鍋內倒入少許油燒熱，放入攪好的蛋液炒成蛋花，盛出來備用

5、鍋中再倒入少許油燒熱，放入切好的蔥薑蒜末，翻炒出香味

6、然後放入洗淨的紅椒和小青菜，翻炒至斷生後

7、放入泡軟的米粉，加適量的鹽，雞精，少許的老抽上色

8、最後放入炒好的蛋花，喜歡吃肉的還可以放兩塊滷肉，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤

9、撒上一點蔥花點綴，一道非常美味的雞蛋炒米粉就做好了

我女兒就喜歡吃這道菜，毫不誇張的說，真是吃了這頓想下頓。

我個人認為雞蛋營養豐富，是日常生活必備的食材，因為地域差異，個人口味不同，用雞蛋做的美食也是大不相同。

我個人不太喜歡吃雞蛋的原味，可能是以往吃的少，不習慣吧，小時候家裡比較窮，只有過生日的那天，媽媽才會煮一個雞蛋，偷偷塞給我，家裡孩子比較多，日子過得清苦，我已經不記得那時候吃雞蛋的味道了，長大後也不喜歡吃雞蛋，特別是煮的和炒的，一直到有了寶寶之後，慢慢開始研究輔食，主料以雞蛋為主，就這樣開始吃雞蛋了。

現在的我每週都會用雞蛋做為主料，給孩子們做美食，其中最簡單最快速，孩子最愛吃的就是下圖的美食，製作過程：

1.準備一個碗，打入兩個柴雞蛋，攪拌均勻。

2.碗中放一勺糖，加入適量的純牛奶，也可以把牛奶換成兒童奶粉，攪拌均勻。

3.倒入磨具中，上面放幾顆枸杞或者葡萄乾，或者寶貝愛吃的其他水果，都可以的。

4.我用的是電餅鐺裡的托盤，也可以放入烤箱裡，或者放到碗裡，放蒸鍋裡蒸，都是可以的。

外面一層定型焦黃就可以了，特別的Q彈，美味，不僅孩子愛吃，大人也喜歡吃呢。

我最喜歡做的是蒸雞蛋羹，適合老人和孩子吃，容易消化。

材料：

雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2匙（3克）、香油1/4匙（1ml）

做法：

1. 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2. 加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3. 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有蜂窩。

4. 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

注意：

1. 不要用涼水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，這是蒸雞蛋羹最重要的一步。

2. 蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩，影響蛋羹的美觀。

3. 蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或者個人喜歡的各種口味的醬來食用，我比較喜歡加一點點香油。

炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，可以自己新增蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素。

做法一：

將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;

將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可。

做法二

將蔥摘洗乾淨，切成細末，放碗內。

將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。

做法三

雞蛋磕開後加雞粉調勻;

尖椒、火腿切丁備用;

鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻;

少量加鹽調味後入雞蛋;

中火將雞蛋慢慢炒熟;

確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。

我的製作基本材料：

蛋撻皮（9個）

低筋麵粉 6g

淡奶油 85g

牛奶 70g

雞蛋 2個

糖25g

製作方法

1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；

2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；

3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；

4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。

這樣就製作完成了，試試吧

朋友們早上好，雞蛋在貴州比較喜歡用糟辣椒炒雞蛋好吃，食材，雞蛋，糟辣椒，蒜苗，把雞蛋打在碗裡攪散，鍋里加油，等到油在煙，把雞蛋倒入油鍋裡煎泡，然後倒入糟辣椒，翻炒，最後加入蒜苗起鍋就可以了，不能加鹽，因為糟辣椒已經有鹽了，希望你們能喜歡

雞蛋是我們日常生活中不可或缺的一種既營養豐富又味美價廉的食材。它裡邊含有豐富的蛋白質及各種營養元素，人體也非常容易吸收。當然咱們中華廚藝博大精深，雞蛋能製作的美食也是相當多的。下邊我給大家介紹幾種我認為比較能稱得上叫絕的雞蛋美食。

第一個我覺得以雞蛋為原料，能叫絕的美食我覺得當屬（雞蛋羹），它適合大部分人群，特別是兒童和老年人，口感細膩而且易消化。那麼雞蛋羹怎麼做呢，我跟大家分享下我的心得和經驗，首先我們把準備好的雞蛋用溫水衝開，比例大概是一比一，攪拌均勻以後過篩兩邊，這樣是為了去除氣泡，沒有篩子也可以省略。儘量放在口比較大的容器裡，上火掙十分鐘左右，加入生抽和香油，既簡單又美味的雞蛋羹就製作好了。

另外一種我覺得比較好的呢，就是虎皮雞蛋。它的製作方法也是非常簡單的，雞蛋涼水下鍋大約10分鐘即可撈出，這是我們把他沖涼容易剝皮，在雞蛋的劃上花刀，這樣容易入味鍋中燒薄油，把雞蛋全面都煎至微焦狀態。以後加入白糖，生抽。八角。食鹽，香葉和沒過雞蛋的水大火燒開，然後小火燉煮至湯汁濃稠即可。這樣做出來的雞蛋口感外邊微焦裡邊鮮嫩味美。是一道非常不錯的家庭美食。

雞蛋可以製作的美食還很多。讓我們一起發現一起學習。我的影片裡也有一種雞蛋製作的美食糖醋雞蛋，小夥伴們可以借鑑。如果有什麼不懂的或者要分享的，可以互相交流。

番茄炒蛋：不僅營養互補而且開胃下飯能美容養顏。

雞蛋羹：不僅口感細膩化渣，裡面含有的營養物質不僅養肝還有增強記憶力的效果，特別適合老人和小孩食用。

雞蛋做主料，我認為做家常韭菜盒子最好吃。

1、準備好原料。

2、麵粉裡灑入少量的熱水成雪花狀後，再加入適量的清水揉成光滑麵糰，放置一旁餳30分鐘。

3、將雞蛋打散，火腿切成粒，待用。

4、平底鍋中下油，油熱後下雞蛋液炒香，在鍋裡用鍋鏟弄碎，剷起待用。

5、火腿粒也放入平底鍋中，炒香後剷起待用。

6、韭菜洗淨切碎，加入炒香的雞蛋碎和火腿粒，再拌入適量的鹽，孜然粉，雞精和麻油，混合拌勻成餡料。

7、麵糰餳發後，搓成長條，再切成比餃子麵糰大點的塊。

8、取一面團擀成圓薄片，放在一個小盤上，中間放入韭菜餡料。

9、將面片對摺，捏緊邊緣，拿起用手編出花邊。

10、平底鍋中放適量的油，排入韭菜盒子胚。

11、用中小火慢慢焙至兩面金黃色即可裝盤（其間一面上色後，翻面蓋上蓋子燜一下）。

大家好，今天和大家分享的是：小炒荷包蛋的家常做法。這道菜的特點是營養開胃，製作簡單易學，又快捷又不失檔次，是招待賓客一道必不可少的美味佳餚。現在我們開始製作。

首先我們準備四個雞蛋，有條件的可以選擇柴雞蛋，這樣顏色鮮豔，營養更豐富，口感好。

把雞蛋放進電餅檔，煎成荷包蛋。這一步不要著急，一定要等雞蛋下面凝固的時候再考慮翻過，否則雞蛋容易碎掉，影響美觀。

下面開始準備，

小炒荷包蛋的用料有：

剛製作好的荷包蛋四個 ，蒜苗 ，青紅辣椒 ，蔥 ，姜 ，蒜

配料有：精鹽， 老乾媽，豆瓣醬， 雞精

現在開始製作：

1.把荷包蛋改刀 切片方便以後，荷包蛋切的時候要慢一點 否則容易且碎。

2.青紅辣椒去頭 切片，切好以後 放入碗中備用，辣椒仔可以不用去掉，蒜苗切片放入碗中備用。

3.大蔥切斷 薑切片 備用現在開始點火 準備鍋燒熱加入色拉油

4鍋內入油七成熱時 。下入蔥 姜 蒜，喜歡吃辣的朋友可以下入幹辣椒一個。

5，小火慢炒等到蔥薑蒜炒香這時候加入青紅辣椒

6.隨後加入蒜苗蒜苗炒出香味的時這時候關小火加入雞蛋。

7，現在開始調味，依次加入 鹽少許，接著放入雞精 老乾媽豆豉，開大火，快速的翻炒均勻

等調料翻勻後，然後關火 出鍋

這就是做出來的小炒荷包蛋 ，這道用雞蛋作為主料的一道菜，才真的絕。

我是一位從事廚師工作多年的勞動者，喜愛美食，研究美食，今天有幸能夠回答這個問題很是高興。

雞蛋是老百姓最常用的食材原料，它營養豐富、含有各有礦物質，鐵的含量比牛奶還要豐富，是一種不錯的補血食物，還有大量的蛋白質、維生素、脂肪，雞蛋中還有卵磷脂可以促進神經系統發育和改善記憶力的作用，還有B族維生素能夠提高人體的免疫力和抗病力。

雞蛋雖然營養豐富，功能強大，但是很便宜所以老百姓餐桌上基本上天天見，誰都離不了，做法很多很多，而且雞蛋不像肉一樣製作複雜，它很容易烹飪。下面我就以雞蛋為主料，介紹一個美觀的像藝術品的做法，不是很麻煩，但做法真絕了。

酥黃菜：

1、原料：雞蛋3個、溼澱粉170克、鹽2克、泡打粉2克、麵粉5克、白糖300克。

2、製作過程：

1、碗內打入3個雞蛋約170克攪拌均勻。

2、加入同等量的溼澱粉170克及鹽、泡打粉、麵粉攪拌均勻待用。

3、鍋燒熱滑油，滑好後用廚房紙擦淨，否則雞蛋皮攤不均勻，擦好後倒入多半雞蛋液攤成雞蛋皮備用。

4、將雞蛋皮用圓形工具壓成圓形片備用。（可用甁蓋等圓形器具）

5、壓好後放入剩餘蛋液中拌勻。

6、鍋內油燒至3成熱，逐個下入雞蛋皮，用手勺不斷攪拌衝油膨脹至金黃色撈出備用。

7、鍋內放入水300克，白糖300克，中火熬製至白色大泡變成黃色小泡並粘稠時迅速倒入雞蛋拌勻後即可食用。

好了，這就是3個雞蛋變成的藝術品，口味香甜可口，特別酥脆好吃，而且還美不勝收，你說這種做法絕不絕呀？

用雞蛋作主料，個人認為蕃茄蛋花湯最佳。[驚喜]男女老少皆宜，營養均衡[666][666]做起來簡單快捷，適合老廣人口味[舔屏]

用雞蛋作為主料我覺得一道酸甜五柳蛋夠絕！

1.雞蛋10個。

2.酸甜五柳醬1瓶，胡椒粉小許，麻油小許，花生油20克，鹽5克。

3.姜蒜蓉各5克，蔥花5克

4.起不粘鍋熱油把10個雞蛋兩面煎至焦黃備用，再起鍋放姜蒜蓉炒香了一酸甜五柳醬30克炒香放入煎好雞蛋加適量水燒至滾熟加入鹽調至合味道，灑上麻油胡椒粉與蔥花裝碟上臺開食，酸甜可口，蛋香誘人，開胃下飯這道以蛋為主料的菜真是一絕！！！[玫瑰][玫瑰][愛慕][愛慕]

番茄炒雞蛋！最經典了！超級好吃，還可以和飯混著一起吃，這樣子會更香，當然，前提是喜歡吃西紅柿的人才會覺得好吃。

雞蛋是我們離不開的日常主食，它營養豐富，口感嫩滑，價格不高，卻價值翻倍。

如果把雞蛋作為主料，我們最常吃的就是西紅柿炒雞蛋了。

少量玉米油炒香西紅柿，當紅紅的湯汁映進眼簾，你再也抵擋不住它的誘惑。

這時的主角——雞蛋閃亮登場，挑戰味蕾的時刻已經到來，趕快出鍋享用這美好的時刻吧！

除了西紅柿炒雞蛋，還有國民美食——蛋炒飯，冷盤界美食——波絲蛋

用雞蛋作為主料，你認為那一道菜才夠絕？

雞蛋作為日常經常食用的食材，營養豐富，味美價廉，有時可以代替味精使用。

老一輩人，身邊物質匱乏，卻也沒有停止對美食的探索，我今天介紹的就是一道飯店已經吃不到的菜——拔絲雞蛋，主料就是雞蛋。

準備五個雞蛋打入，加入少許鹽調底味，一些水澱粉，攪拌均勻；（水澱粉的目的是讓雞蛋易成型，成品不易碎）把鍋燒熱，摸一層油，鍋微微冒煙離火；舀一勺雞蛋液倒入鍋中，搖動鍋使雞蛋液均勻攤在鍋內，形成餅狀；當雞蛋餅邊翹起，餅即可盛出；將雞蛋餅切成邊長4公分左右菱形小塊，將菱形塊放入剩餘的雞蛋液拌勻；鍋內燒寬油，四成油溫（筷子放入油中冒密集小泡）依次放入伴有雞蛋液的雞蛋餅，將雞蛋餅炸至微黃鼓泡撈出控油；升高油溫至六成，復炸三秒撈出控油；重新起鍋，小火，少許油，放入冰糖（白砂糖、綿糖亦可），炒至融化且繼續不停攪拌，糖汁冒泡由小泡變大泡再變小泡即最佳時機，倒入炸好的雞蛋，翻炒至均勻裹上糖汁，出鍋盛盤。

拔絲雞蛋即成，吃的時候，沾著涼水吃，不易燙嘴，更脆

西紅柿雞蛋撈麵條

雞蛋是家喻戶曉的餐桌美食，可以搭配的食材也很多。西紅柿炒雞蛋大家都很熟悉，我要給你推薦的是：

西紅柿雞蛋撈麵條，它的特點是：鮮香、滑嫩、爽口，我是這樣操作的

準備食材

雞蛋3個，西紅柿1個，掛麵3兩，蔥一棵

操作步驟

1.雞蛋打散，切西紅柿丁、蔥花

2.熱鍋涼油，炒雞蛋液，炒好盛出

3.另起鍋燒油，熗蔥花、西紅柿丁翻炒，下入雞蛋翻炒

4.加入鹽、十三香調味，盛出備用

5.起鍋燒水，水開下入掛麵，煮熟撈出裝盤，倒入炒好的西紅柿雞蛋

西紅柿雞蛋撈麵條就做好了，鮮香、滑嫩、爽口，配上大蔥蘸醬更爽

只以雞蛋為主料，更能考驗廚師的技術，以及食材的新鮮程度，現在分享一道家常菜

（木耳番茄炒蛋）是一道非常開胃的美食，需要用到雞蛋外還要木耳、西紅柿、番茄醬。

1.先把木耳泡開備用，將西紅柿洗淨切塊

2.雞蛋打入碗中加入適量的清水、鹽、料酒攪拌均勻

3.起鍋燒油，油熱後打入雞蛋炒散盛出備用

4.鍋中燒油熱後放入番茄炒出濃郁蕃茄味然後加入番茄醬，之後再放入木耳

5.翻炒會兒加入適量的清水翻炒，等木耳熟了加入炒好的雞蛋

6.最後加入適量的鹽和雞精即可出鍋

大家好！雞蛋作為主料我認為大眾化是，西紅柿炒雞蛋，青椒炒雞蛋，蔥花雞蛋餅。現在是陽曆3月17，春芽煎雞蛋，小茴香煎雞蛋，蛋餃等等。