我這兩天剛做了一次炸香椿芽。

我的製作過程：1.首先將香椿芽洗淨，控一下水分，然後加1小勺食鹽，撒一些花椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

2.準備一個大碗，打入兩個雞蛋，打散。加一大勺麵粉，少量多次的加水，調成稍微比酸奶稀一點的麵糊狀。

炸香椿魚

材料：嫩香椿芽200克，雞蛋2個。

調料：鹽2克，料酒6克，麵粉40克，澱粉50克，花椒鹽6克，色拉油適量。

做法：

1、香椿嫩芽用開水略燙，控去水，沾上面粉。

2、雞蛋打入碗中，放入鹽、澱粉、料酒，調成雞蛋麵糊。

3、炒鍋裡放入油，燒至五六成熱時，把沾好麵粉的香椿芽再沾上雞蛋麵糊，放入油鍋中炸制，待麵糊一熟，即可撈出香椿魚，控淨油，蘸花椒鹽食用。

1.在容器里加入麵粉2杯（根據香椿的量來定，宜多不宜少），磕入一個雞蛋，加少量鹽、五香面，適量水攪拌成糊狀。

香椿提前醃好，新鮮的洗乾淨後撒上鹽醃製30--60分鐘。

2.不要太稀也不要太稠，掛漿剛剛好~~

3.鍋刷乾淨，開火把水熱幹後加入油，大約到鍋的三分之一~~油熱後開始炸啦！大約8、9成熱~~放入後冒泡且很快上浮！！

4.微黃後就撈出來，不要等到在鍋裡看著很黃了再撈，這樣就晚啦~！

5.最後裝盤，長的話可以切兩刀~~喜歡脆脆的，可以等涼了之後，熱油復炸一遍~~要涼透之後用十成熱的油炸~~

1.香椿芽洗淨，放入盤中，加入適量的鹽醃製十五分鐘左右。

2.碗中加入適量清水、麵粉、雞蛋液，用筷子將其攪拌均勻。

3.鍋中倒入適量油燒熱。將醃製好的香椿芽放入攪拌均勻的麵糊中，使麵糊將香椿芽裹均勻。

4.然後再將裹滿面糊的香椿芽放入油鍋之中，小火慢炸即可。

5.邊用筷子使香椿芽均勻裹滿面糊，邊輕輕翻動鍋中正在炸制的香椿芽。待鍋中的香椿芽炸製成微黃，便要快速將其撈出，以免炸焦。

6.將其盛出後，放置一旁，稍涼。然後，繼續開小火，將鍋中的油燒熱，再將香椿芽放入鍋中進行第二遍炸制。開小火，炸制五分鐘左右即可盛出。經過二次炸制的香椿芽，表面金黃，外酥裡嫩，味道鮮美。

個人感覺應季食材，就應該吃它的本真味道，香椿作為春天給我們的最美饋贈，不能用油炸的方式來處理食材，那樣會使其營養、美味都浪費了。

香椿的做法越簡單越好，味道、營養才能最大程度的保留，無論是香椿拌豆腐，還是香椿炒雞蛋都非常棒！

炸香椿（香椿芽最好吃的做法）的用料

香椿 1把雞蛋 1個麵粉 盛粥的大湯勺1勺鹽 適量水（調麵糊用） 適量生抽 約2調羹

炸香椿（香椿芽最好吃的做法）的做法步驟

步驟 1

space

先將香椿洗淨，很嫩又幹淨的話可以不去根，有點老或怕洗不乾淨的話去根。其他部分不要切斷，保留整條長度即可。 將麵粉盛入容器內，加入1個雞蛋，加入水，少量逐步加入，不要一下子放多了，攪勻成麵糊狀，稠度以能讓香椿掛住麵糊為準。加入適量鹽、兩調羹生抽。 香椿放入麵糊中，整根沒切根的可以邊炸邊裹麵糊。

步驟 2

space

鍋內倒入多一些的油，等油稍熱，夾起一撮（整根的就是一根）放入鍋內油炸，注意正反面翻面炸，炸至金黃色，出鍋即可。

步驟 3

space

趁熱吃，既酥又香。

紅香椿比綠色香椿味道香，購買的時候留意一下。

你好，香椿芽過油炸是大人小孩都非常喜歡吃的菜，尤其剛炸出來，下邊我把步驟分享給你，首先要準備以下材料

麵粉 生粉 雞蛋 油香椿 鹽

1: 在碗里加入2勺麵粉和6勺生粉，一邊加水一邊攪拌均勻，等沒有面疙瘩時，打兩個雞蛋，在麵糊里加入少量油和鹽

2: 在鍋中倒油，開火熱油。

3: 待油燒到6成熱，即把筷子放入油鍋裡，筷子周圍會冒出小泡泡的時候，油溫就合適了。

4: 把焯過水的香椿放入麵糊中掛糊。

5: 然後用筷子夾起一根香椿下鍋油炸。注意：一定要一個一個下鍋炸，這樣吃的時候才方便吃。

6: 當炸到表面有點微黃時就撈起來，放盤子裡。

7: 炸過第一輪後，把所有炸香椿都倒入鍋裡再炸一次，等香椿沙沙作響時就可以出鍋裝盤上桌了。

在容器里加入麵粉2杯，打一個雞蛋進去，加少許鹽，五香面，適量的水攪拌成糊狀。新鮮的香椿撒上鹽醃製30-60分鐘.醃製後裹上面粉開始油炸，油溫八九成熱即可，炸至微黃後撈出，裝盤齊活！

食材：香椿芽300克，麵粉200克，雞蛋兩個。

調料，鹽，十三香，油。

製作方法

步驟一、將香椿芽洗乾淨，鍋內燒水將香椿焯水待香椿變色將香椿撈出晾乾水份待用。

步驟二、將麵粉倒進盆裡，雞蛋打入，加入一勺十三香，適量的鹽攪拌，再倒入適量的水攪拌成麵糊（不能太稀也不能太濃稠，水控制不了可以的分幾次加）。

步驟三、起鍋燒油（油要多一點）油溫七成熱，將春芽裹上一層面糊下鍋炸，炸至麵糊成型，麵糊稍微有點黃撈出，再倒入鍋中復炸至麵糊金黃就可以出鍋了。

油炸香椿芽簡單易做不過油炸的建議不要多吃哦！香椿還有很多種吃法，比如炒雞蛋香椿芽，香椿芽醬等等。香椿芽含有胡蘿蔔素，鎂元素，有豐富的維生素E，維生素C。有益多吃哦。

現在我來教你怎麼油炸香椿好吃哦，

需要準備的食材：香椿芽，澱粉，麵粉，小蘇打，鹽，雞蛋，清水，食用油。

做法：

首先將食材準備好以後，將香椿的嫩嫩的小芽去除一點點，便將香椿清洗乾淨，控幹水分。在碗中放入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例為1:1。最後再加入少量的小蘇打和食鹽，攪拌均勻，在碗中磕入一個雞蛋，加入適量清水，攪拌至面煳狀。在加入雞蛋後一定要不停攪拌，一直攪到沒有乾粉顆粒才可以，如果自己實在調不勻的話，也可以用篩子過濾一下，去除裡面的固體。最好將麵糊調成用筷子挑起時麵糊會直線下落的程度，不要太稠，也不要太稀，不然炸好的香椿芽表皮會太厚不夠酥脆。

在調好的麵糊中加入少量的玉米油，這樣更利於改善香椿的口感，將控幹水分的香椿芽放入，蘸滿面糊後，從碗邊颳去多餘的麵糊，放入油鍋中，用小火炸一下，一面金黃以後翻個面，當全部顏色金黃色，即可撈出。

用料：香椿芽 100克、麵粉 70克、澱粉 30克、雞蛋 一個、食鹽 適量做法步驟1、香椿芽去根，處理成均勻的小棵;2、清水洗淨;3、放入沸水中焯燙;4、至顏色變綠，立即撈出，涼水衝淨後輕輕攥幹水分;5、麵粉加雞蛋、澱粉、鹽調成雞蛋糊，以香椿能掛住蛋糊為準;6、將香椿裹上乾粉;7、均勻掛上蛋糊;8、鍋內油溫燒至七八成熱(青煙冒出)，放入掛好糊的香椿;9、中火炸至定型後撈出，再復炸至金黃即可。炸好的香椿猶如炸小魚，因此其名為香椿魚。

春天是吃椿芽的季節，椿芽可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌麵條，別具風味。那我們就來說說油炸香椿，主要是調製脆漿糊和掌握好油溫就簡單了。

1、取新鮮香椿芽去除尾部老莖，摘洗乾淨，瀝乾水分備用；

2、鍋內加水，水開後放入香椿芽焯水3-5秒，去掉香椿澀感和氣味，冷水過涼瀝乾備用。（喜歡這種氣味的可以省略這步）

3、取一大碗打入兩個雞蛋，加入同等的麵粉和澱粉，加入適量的吉士粉（比例1:1:1:0.3）。再加入1茶匙食用油，加入適量的食鹽和白糖調底味。然後充分攪拌均勻成糊狀。

4、鍋內加入寬油，燒至5成熱，轉小火。將香椿芽放入脆皮糊裡包裹均勻，依次下入油鍋，炸至香椿芽飄起來後2秒左右撈起瀝油；

5、將鍋內油溫升高至8成熱，加入香椿芽復炸2秒左右撈出，使其更加酥脆；

6、趁熱撒上自己喜歡的粉料即可（椒鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、十三香、甜辣醬、沙拉醬等等 ）。

油溫小常識：

一二成油溫時，鍋中有小油泡泛起；

三四成油溫時，油麵波動，但是不出現油煙；

五六成油溫時，油麵波動頻繁，並且開始有煙出現；

七八成油溫時就會出現油煙大量上升，九成時油煙密集上升。

炒、炸、熘、爆，要求的油溫各不一樣。

我們都知道香椿芽有抗菌，消炎，清熱利溼，治療蛔蟲病的作用，香椿芽被稱為樹上蔬菜，含有豐富的維C，做法也有很多，今天我們說一下油炸香椿芽。

取鮮嫩的香椿芽洗淨，清洗時不易用力過大，避免嫩葉全部脫落，接下來要控幹水分把面調成麵糊，裡面加兩顆雞蛋，用筷子挑起麵糊斷續嘀嗒為宜。鍋裡多放點油，油溫燒至六成熱，將香椿芽沾滿面糊放入鍋內進行第一次油炸。全部炸完後冷卻一會，進行復炸一次。逼出香椿芽裡面的多餘油份，待麵糊泛起微微金黃馬上撈出。盤邊撒上胡椒鹽蘸著吃，或者沾著調好的蒜汁吃，口味極佳。

注意事項：

麵糊調到過稠或者過稀都會影響香椿芽的口感。第一次油炸油溫不易過高，避免炸糊香椿芽高溫後，會形成亞硝酸鹽，不宜多吃。解解饞即可。

現在是吃香椿最佳時節。香椿營養豐富，做法也多種多樣。

油炸香椿芽做法

1.準備香椿芽一小把，洗淨，去除根部

2.鍋中做水，水開放入香椿，燙一下取出備用

3.調雞蛋麵粉，少許食鹽攪拌均勻，稠度適中，以可以均勻掛在香椿上最佳

4.鍋中放油，放入香椿芽，小火，炸至金黃色即可[微笑]

（溫馨提示：焯水的作用，因香椿中含有大量的亞硝酸鹽，所以不管如何食用，在做之前最好用水焯一下）

又到了春暖花開的季節，萬物復甦，香椿正發芽，正是吃香椿芽的好時候。大家都知道香椿炒雞蛋非常好吃，還嘗試過其他做飯嗎？今天來給大家分享一下香椿的獨特的做法：油炸香椿芽！

油炸香椿芽很簡單，只需要四步便可以有完成，簡單易上手。

第一步：調麵糊

碗中放入適量鹽、麵粉，加一顆雞蛋，用清水攪拌均勻，調成麵糊。

技巧：1.鹽不能多，否則掩蓋了香椿原有的清香。

2.麵糊不能太稀，稠一些，好掛麵糊。

3.放入雞蛋，炸出來色澤更金黃。

第二步：裹麵糊

把洗淨焯水的香椿放入麵糊中，均勻的掛上一層面糊。

技巧：1.香椿必須焯水1分鐘左右，除去亞硝酸鹽和草酸，這樣吃起來更安全。

2.焯水後儘量控幹，因為接下來要油炸。

第三步：下鍋炸

油7成熱下香椿，中火炸制。

第四步：撈出控油

炸制香椿芽飄起來，色澤金黃酥脆，撈出控油。

我對這種油炸的菜類最近經常研究，香椿芽怎樣油炸，下面是我的心得和做法：

1、香椿芽洗淨，焯水，備用；

2、油炸麵糊的製備：

盆中放入麵粉：澱粉4：1的比例，打入雞蛋2-3個，加適量花椒粉，鹽，最後加入適量清水，將上述混合物攪拌成稀糊狀，剷起後成線狀流動即可；

3、油炸

起鍋加油，油溫六成熱時，將香椿芽放進麵糊中，均勻沾滿面糊後，下入油鍋。待麵糊包裹的香椿芽飄起時翻面，兩面均勻上色後取出；

4、復炸

油溫加熱至7成熱時，將已經炸完的香椿芽再次倒入鍋中炸製片刻。香椿芽就炸好了！

小貼士：

上述方法炸制的香椿芽口感酥脆，有底味，可以直接吃或再搭配適宜的醬汁吃。口感超極棒！

1.購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳2.買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨3.去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略4.燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出5.打一個全蛋打散6.放入麵粉，我沒有稱量麵粉，根據自己想要的量來新增，面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了7.麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中8.取一小撮香椿掛漿9.鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好，福建新東方烹飪學校歡迎來學習交流！

你好先把香椿芽撈一下（就是用水煮一下），讓後曬乾水分，用冷油小火慢慢炸，炸至金黃就可以了，千萬不能熱油大火容易枯。

材料：香椿、雞蛋、鹽、白胡椒粉或者花椒粉、麵粉、植物油

步驟：

1、把雞蛋打成雞蛋液，麵粉調成糊狀，加入雞蛋液。

2、鍋中燒開水，香椿芽放鍋中燙3秒鐘，撈出濾幹水分。

3、取出香椿芽，放入麵糊中，讓其沾滿面糊。

4、鍋中加油，燒至180攝氏度，放入沾滿面糊的香椿芽炸至表面酥脆即可。

你好，關於這個香椿芽如何油炸，我特別有經驗，因為我剛做了一大盆油炸香椿芽！

下面我就來分享一下我的經驗:

1把 洗好的香椿芽在滾燙的開水中焯一下，為了把裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽去掉。

2準備一個大碗，打入兩個雞蛋，鹽，麵粉，攪拌均勻。

3把焯好的香椿芽放進麵糊中沾下。

4鍋中放較多的油，八成熱，下鍋炸，炸至金黃，撈出。

5盛入盤中，一道外焦裡嫩的炸香椿芽就做好了