夏日炎炎吃啥都不香？

教你幾個醃黃瓜的方式

這麼做，比肉好吃多了！

老壇醃黃瓜

這種醃黃瓜的方式是樂姐最喜歡吃的，

一不小心就能吃一罐子！

到底怎麼做，和美喵一起學一下吧！

材料：

黃瓜、苜蓿、八角、花椒、鹽、蒜、蔥

步驟：

準備一些小黃瓜，或者普通黃瓜切成段。

在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右。

準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。

將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。

可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。

把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了！

夾一個醃黃瓜出來，咬一口，又酸又爽，超級好吃！

辣黃瓜

如果你喜歡吃辣椒的話，

這一款辣醃黃瓜一定很合你的胃口，

香辣脆爽，太下飯了！

材料：

黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、辣椒麵、蒜瓣、鹽

步驟：

先將黃瓜沿著頭部切成四瓣花形，尾部不要切開。

步驟二：在黃瓜內側和外部都抹上鹽，用鹽醃製兩小時左右。

準備辣椒麵、蒜瓣切成蒜末、胡蘿蔔、洋蔥切成絲。

將辣椒麵、料酒。醬油、蒜末、鹽、胡蘿蔔絲、洋蔥絲等混合在一起，攪拌均勻。

將醃製過兩小時的黃瓜沖洗掉身上多餘的鹽分。

將醃製過的調味絲塞進黃瓜裡，然後將處理好的黃瓜用保鮮膜覆蓋在櫃子裡放置幾天，一道美味的辣黃瓜就做好了！

醃黃瓜片

黃瓜條吃著不過癮？醃製的黃瓜片兒又是一種獨特的口感了！爽脆又入味兒，保證你吃了還想吃！！

材料：

黃瓜、洋蔥、糖、醋、鹽

步驟：

先將黃瓜洗淨片成片，片的厚薄程度隨你的口味更改，撒上一點鹽醃製半小時後沖洗乾淨，碼到罐子裡。

然後在鍋中添水，放入兩勺糖，4勺醋，兩勺鹽，一小把芝麻（調味料的成分可以根據口味自己調製）加熱到60度左右，沒燒開但略微燙手的時候，倒入罐中，密封3-5天，一道美味的醃黃瓜片就做好了！酸酸甜甜超級好吃！

快手黃瓜

黃瓜要醃製那麼久，

不太耐煩？

教你一招快手醃黃瓜的方法，

跟醃了幾天的黃瓜一樣好吃又入味，

能讓你吃一大碗！

材料：

黃瓜、芝麻、白糖、醋、鹽、辣椒（可選）

步驟：

先將黃瓜洗淨片成薄片，越薄越好，然後在每片上都抹上鹽，醃製10到20分鐘，來脫水。

把黃瓜放在漏勺中，用勺子或者手輕輕擠壓，脫掉裡面多餘的水分，然後放入一個大碗中，倒入醋、醬油、芝麻油、糖，直到黃瓜看起來重新飽滿起來，一道爽口的快手醃黃瓜就做好了！

幾種不同的醃黃瓜方法

種種都好吃！

趕快做起來吧~

丸先森一般有兩個方法：

原料：黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。

做法：

1、將黃瓜洗乾淨，橫著切成1-1.5釐米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右。

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了。

醃黃瓜

原料：黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

做法：

1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻接觸到醬汁。

6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

醃黃瓜怎麼做好吃?下面，我們就來看看醃黃瓜的做法：

原料：黃瓜(三斤);

配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟：

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

小技巧：

1、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;

2、醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

ps：可能有一點點麻煩，看個人喜好啦。

醃鹹黃瓜的做法

黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用。

切好的黃瓜油椒放在一個空盆裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，儘量壓幹一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。

壓好的黃瓜和辣椒放進罈子裡，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入罈子裡，根據個人口味適當放入），瓶口密封醃製兩天左右就可以啦。

小貼士1.壓黃瓜放的鹽多少都可以最後都會隨著壓出的黃瓜水一起倒掉。2.醃製和食用中不可以放醋，不利於存放，味道也不好。3.熬過的醬油易於長時間存放不變質。4.吃的時候可以根據個人喜好放些辣椒油味道更佳。5. 畢竟每個人的口味不一， 在這裡建議大家醬油可以視情況而定，也別太少了不利於長時間存放。按照配比可以多醃製些整個冬季都能吃到美味的鹹黃瓜啦。

　　黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣

　　調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k

　　將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )

　　翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 "

　　因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。

　　拌勻即可。涼拌黃瓜後，再來一盤花生米，小酒喝起來倍感人生圓滿。

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時，當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。其主要原料是鮮嫩黃瓜等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

製作材料

主料：黃瓜500克

調料：鹽125克

製作流程

1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

2.用清水洗淨，晾乾水分；

3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4.第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6.如上法醃製，1個月左右便成；

7.食用時取出改刀調入麻油；

8.如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；

10.這種醃法尤其適用人口少的家庭。

在家做醬黃瓜，一次不用醃太多也不用醃太久，現吃現做就好，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡適中。不管是早上配粥，還是平時下飯，都是非常開胃的一道小菜。

-醃黃瓜-

用料

主料：黃瓜600克

輔料：生抽200毫升、老抽100毫升、鹽10克、冰糖35克、大蒜4瓣、姜1塊、剁椒1勺、花椒30粒、八角3個

做法

1.準備食材

2.將黃瓜洗淨，切成寬1釐米、長8釐米的長條，放入無水無油的容器中,加入鹽攪拌均勻，醃製1小時

3.將上一步醃好的黃瓜放入乾淨的紗布中擠幹水分，沒有紗布的話也可以用手，或者藉助其他的工具，儘量越幹越好

4.將除了冰糖之外的調料倒入鍋中混合均勻，燒開後晾涼

5.將黃瓜倒入晾涼的料汁中攪拌均勻，醃製2個小時

6.將上一步中的料汁倒出，加入100毫升水再次燒開晾涼。將黃瓜和晾涼的料汁倒入無水無油的密封盒中，加入冰糖，蓋乾冷藏一天

烹飪技巧

不喜歡香料味道的可以在最後一步醃製之前，把大料花椒什麼的挑出去~

舅媽是美食家，兒媳婦娶到家，她的美食也起了一定作用，醃小鹹菜是她的拿手絕活，尤其是醃黃瓜。

聽舅媽說，挑一茬尾的小水黃瓜，每根擦淨，放在陰涼處陰乾，要勤看，勤翻，三天左右，收起，還要擦一遍，放在罈子裡碼齊，老抽清水花椒大料……反正一大堆煮開涼涼，倒進罈子，然後壓上重石，封好蓋子，十五天之後美味呈現。

舅都不服，就服舅媽。

現在黃瓜一年四季都有，在我這沒有醃黃瓜的習慣，不會醃。醃黃瓜再好吃，也沒有鮮黃瓜好吃，透過醃製破壞了黃瓜的營養成分，吃醃製食品對健康不利，劇前幾年有過報導，四Ill貴卅雲南地區，有醃製臘肉、鹹菜的習慣，在這些地區得癌症的較多，一村就有二十幾個人，據研究就是吃醃製菜，肉過多才導制癌症病例多。醃製食品屬於高鹽鹹食品不宜多吃。謝謝!

初秋，黃瓜快下架了。喜歡那脆脆的感覺，儘量把脆脆留下吧。 這是非常簡單的一道醃製菜品。

1.

黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。

2.

撒入醃製鹽，拌勻。

3.

上壓重物。我是用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。

4.

醃製12小時。水分基本醃製出來。

5.

尖椒洗淨刨開，去籽。

6.

尖椒切大塊。

7.

大蒜切片；鮮薑切片。

8.

芹菜洗淨，切段。

9.

將醃製好的黃瓜、芹菜、大蒜片、薑片碼入盆中。

10.

炒勺燒熱放油，放入大料、花椒，炸香。倒入醬油。放入白糖。加適量水，燒開。

11.

將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。脆脆的醃製黃瓜大功告成了。

黃瓜也是最好的下酒菜之一！

首先我來說說淹制黃瓜、蘿蔔乾。

1，黃瓜我知道的有三種，有青皮的小黃瓜，就是我們經常涼拌的那種。另一種是大黃瓜，皮是黃色的。還有一種是醃製大黃瓜，鮮煮不好吃，是醃製的好材料，它的皮也是綠色的。把這種瓜切條在太陽曬一天，晚上收回來放涼，用海鹽(粗鹽)，不能用典鹽，否則會變質！少許鹽放在黃瓜裡面揉出水分，醃一個晚上，第二天在曬，曬至5分幹收回，等涼了再放鹽，放切碎的幹蒜頭，幹蒜可以多放，老醋適當放點，白糖適當，鮮辣椒適當，一起和黃瓜拌均勻，最後放罈子裡密封一個星期就可以吃了。

2，醃製蘿蔔和黃瓜一樣。

黃瓜醃製的方法多種多樣大體上是先把黃瓜洗淨晾乾。如果一會就吃可以用把黃瓜拍碎切塊，我喜歡用搗爛成泥的大蒜加入醬油攪拌撒入一點味精放置十分鐘就很好了。如果是不馬上吃，你可以用嫩黃瓜洗淨（以後說的都是洗淨晾乾以後的黃瓜）的黃瓜放置到黃瓜變萎縮（以免醃製的黃瓜水太多）。放在容器裡用醬油（也可以用大醬）浸泡（不用太多以免黃瓜太鹹根據自己的口味），用重物壓實放置一段時間（你可以自己嘗一下）等到鹹淡合適了取出來。如果喜歡可以加入味達美，或者是辣椒醬，以後可以按照自己的口味加入調料。醃製黃瓜的水不要浪費了。我都是做菜的時候放進去做調料，有時候就喝了。

黃瓜醃製方法每個地方各不相同，以下是我個人醃製的方法分享給大家：

1，新鮮的黃瓜洗淨，縱向切成長條，碼放在乾淨無油的盆裡，一層黃瓜一層鹽。

2，要多翻動黃瓜幾次。

3，過幾個小時再看，上尖的一盆黃瓜變成了半盆，出了很多水

4，醃製24小時，把黃瓜撈出（水倒掉），拿到外面去晾曬，乾燥的季節也要晾24小時。

5，曬到表面幹松、表皮發皺就好了

6，曬乾的黃瓜浸泡在醬油裡，隨吃隨取。

還可以加入白糖、米醋、生薑等，做出不同風味。

注意事項：

1，醃菜高鹽，建議少吃

2，操作過程中，所有器具都要保持潔淨，防止變質。

3，要放在陰涼通風的地方儲存。

用料

黃瓜，姜芽，青辣椒，醬油，花椒，白酒，大蒜，蒜薹，食用油，綿白糖、食鹽

媽媽的醃黃瓜辣椒的做法

黃瓜和辣椒，如果能買到黃瓜仔最好

嫩姜芽，洗淨控幹水份

黃瓜洗淨切開去瓤，改刀成小條

準備調味料

炒鍋裡三湯匙油，油溫下花椒粒煸香

然後倒入醬油450克

燒開

再加入適量食鹽和雞精

燒開後關火，最後加一湯匙半白糖和一湯匙白酒調味

攪拌均勻

充分放涼

黃瓜條和姜仔撒點鹽拌勻醃製三小時

倒去汁備用

加入辣椒段

放涼後加入蒜片

放入蒜薹

調好味的醬油汁

玻璃瓶洗淨控幹

用一個乾淨無水器皿，用玻璃別用塑膠的，塑膠的容易染色。把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜放入壇內

倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存

做法一

主料：黃瓜500克、鹽125克

製作方法：

1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

2、用清水洗淨，晾乾水分；

3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；

5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

6、如上法醃製，1個月左右便成；

7、食用時取出改刀調入麻油；

8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；

做法二

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、乾紅辣椒四個

製作方法：

1、將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用；

2、將調料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解；

3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻； ...

醃製黃瓜的食療功效

黃瓜，是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。黃瓜一旦經過醃製，就含有單寧酸，常吃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。這裡，媽網百科就為大家總結一下關於黃瓜及醃黃瓜的那些食療功效。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細緻毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張面板毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合乾性和敏感性膚質；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體； ...

醃製黃瓜的食材選購

醃製黃瓜時一定要選好食材，鮮嫩的黃瓜醃製出來的口感才會更爽脆。但是挑選時我們怎樣才能選出鮮嫩的黃瓜呢？媽網百科就在這裡為大家介紹一下關於黃瓜的選購技巧！

一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。

二是少刺種。果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。

三是密刺種。果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，選瓜體筆直，無損傷、無害蟲，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，任何品種都要挑硬棒棒的，因為黃瓜含水量高達96.2％，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。所以在購買時一定要注意了哦！

醃黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

醃黃瓜一般人群均可食用。是糖尿病人首選的食品之一。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。適用於容易疲倦的人，在汙染環境工作的人、嗜好抽菸的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。對於熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者可以多食；常吃黃瓜有助於緩解淤血、紫癍、出血等症狀，對於色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療有一定的療效。但是有肝病、心血管病、腸胃病、高血壓、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

醃黃瓜的飲食宜忌

醃黃瓜是我們喝粥的時候經常食用的一道醃製菜，在享用的同時我們也應該要注意一些禁忌，那麼，對於醃黃瓜的飲食宜忌有哪些呢？我們一起來看看吧。

1、黃瓜不宜與花生同食

在很多家庭、早餐店都有醃製黃瓜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

2、黃瓜不宜與西紅柿同食

由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解。 酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

3、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望透過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

今天去菜市場買了幾根黃瓜回去，婆婆就說做個小菜美食醬黃瓜，這個是家裡麵人最愛吃的了，家庭菜譜必備，每頓都會加上這個小菜，正好今天婆婆在做就拍下來分享給大家一起享受吧。

這個方法婆婆用了幾十年了，我還沒有學到精髓呢，現在都是她做的，回來一定要學一下，這麼好吃的小菜配什麼都是絕配的。

醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。

醃醬黃瓜

原料：黃瓜 1600克、食鹽 2勺、冰糖 160克

姜 2小塊、蒜 2個、生抽 240毫升、朝天椒 5個、泡椒 5個、白醋 240毫升

（1）黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；

（2）在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

（3）大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；

（4）將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；

（5）將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

（6）將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

（7）將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；

（8）醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；

（9）重複第6.7.8步驟兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

醬黃瓜這道美食是家庭菜譜必不可少的小菜，如果平時不知道吃什麼菜了，那醬黃瓜絕對是你的首選菜譜，沒有什麼烹飪技巧，醃上一次可以吃好幾天，隨吃隨取，棒的很啊。

平時喜歡就喜歡配點小菜一塊吃，要不然幹吃真的是吃不下去飯的啊，說起小菜就喜歡老媽做的醃黃瓜了，酸脆無比的啊。非常的開胃，每次都要醃上一大罐子然後每頓吃上個小半碗的。

黃瓜本身就很脆甜的，而且營養也非常的高，在經過一段時間的醃製，那看到就是會讓人流口水的，忘不了的啊。

食譜營養：

黃瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素D、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養物質。另外，黃瓜中還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等成分。

黃瓜的這些成分，讓它具有了清熱解毒、止渴、利尿消腫等功效。如果你感覺乾咳、咽喉腫痛、眼睛發乾等，都可以吃些黃瓜，可以幫助你舒服一些。

醃黃瓜

黃瓜 500克，蔥、姜 適量，紅辣椒、醬油 適量，白醋、冰糖 適量（根據黃瓜的量適當加入調料）

做法步驟：

（1）黃瓜刷刷乾淨，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽醃製30分鐘。

（2）蔥薑切片，辣椒切小段。

（3）將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。

（4）醃好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。

（5）倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。

小貼士：

1、因為放鹽醃了，所以再次放鹽的時候可以嚐嚐黃瓜的味道再決定放多少鹽。

2、醃的時候用白醋好吃，最好不要用陳醋什麼的。