茭白屬禾本科菰藕。別名茭瓜、茭筍、蒿芭等。該作物原產中國，栽培面積很大，南起廣東、臺灣，北至哈爾濱均有種植，但以長江中下游栽培面積最大、栽培水平最高、資源最豐富。

茭白怎麼種產量高，有什麼好的種植方法？

一、茭白對環境條件的要求

茭白是一種喜溫作物，要求土壤肥沃，光照充分，田間不能無水。

1、溫度要求：茭白在休眠期內能耐-5℃的低溫，萌芽溫度5～7℃，生長、分櫱適溫20～30℃，孕茭適溫18～25℃。低於10℃或高於30℃，均不能正常孕茭，晝夜溫差大，有利於孕茭。

2、光照要求：單季茭和雙季茭對光照敏感程度不一。單季茭對日照敏感，只能在短日照下孕茭，而雙季茭對日照不敏感，只要溫度適宜就可孕茭。因此，茭白對日照是否敏感取決其是雙季茭還是單季茭，對溫度的反應不同決定該品種成熟的遲早。

3、水分要求：茭白是典型水生植物。為使溫20～30℃，孕茭適溫18～25℃。低於10℃或高於30℃，均不能正常孕茭，晝夜溫差大，有利於孕茭。

4、肥料要求：茭白是一種需肥量很大的作物，其根系十分發達，適宜在土壤肥沃的田塊種植。茭白基肥以有機肥為主，在分櫱初期和孕茭初期應追施兩次肥。

5、茭白與黑粉菌：茭白植株若未被黑粉菌侵染寄生，則不能形成可食用的肉質莖，稱為“雄茭”。另外有些植株被毒力強的菌種寄生，膨大的肉質莖肉形成大量的冬孢子，充滿整個肉質莖，使其成為一個“灰包”，稱為“灰茭”。灰茭和雄茭常常不斷地從正常茭中產生，因此茭白必須年年選種。

◆在田間灰茭、雄茭與正常茭區別是：雄茭不管在苗期還是在成株期，植株都較高大，生長勢強，不能孕茭。灰茭的生長勢較正常茭強，成熟晚，肉質莖葉鞘不開裂，其內盡是黑粉孢子。正常茭的生長勢較弱，植株相對矮小，孕茭時心葉明顯縮短。

二、瞭解茭白的生長髮育過程

△茭白的發育過程可分為下列幾個時期:

1、萌芽期：茭白以短縮莖過冬，在氣溫上升到5℃時，即開始萌芽。先長出葉鞘，隨後長出一片不完全葉，再長出第一片真葉。這一時期稱萌芽期，此時茭白新根也開始生長，吸收水分和養分。

2、幼苗期：茭白從第一片真葉長出後到長出7～8片真葉、株高40釐米左右的這段時期稱幼苗期。此時茭白鬚根已十分發達，適於大田定植。

3、定植期：4月上、中旬茭白達到40釐米時即可在大田中定植。定植10～15天后返青，新生的葉片抽出，進入正常生長階段。

4、分櫱期：茭白返青後，即進入分櫱期，在長江流域大約在5月初。隨後進入分櫱盛期，6月下旬基本完成。在此以前的分櫱基本是有效分櫱，此後的分櫱，多為無效分櫱，有的雖然也能結茭，但商品性太差。這一時期也是植株生長髮育、葉片抽生的主要時期，每墩茭白的有效分櫱應保證在15個左右。茭白一般只發生2級分櫱，3級分櫱極少，且是無效分櫱。

5、孕茭期：茭白孕茭的適溫18～25℃。秋茭一般在8月下旬～9月中旬開始孕茭，夏茭在4月下旬～5月中旬開始孕茭。茭白開始孕茭的外部特徵是：葉片的伸出一片比一片短，葉色變淡，假莖開始發扁，基部逐漸膨大。該期俗稱“扁稈期”。

6、採收期：這時基部已膨大，肉質莖逐漸將外葉鞘漲開。葉鞘開裂1～2釐米茭白即成熟，需即時採收，以免老化。

三、品種介紹

◆中國茭白資源十分豐富，在栽培茭型別中有單季茭和雙季茭之分，現就幾個主要品種介紹如下:

1．單季茭

在春季定植後，每年只在秋天可採收。該型別茭白一般植株高大，分櫱力較弱。

①象牙茭：原產浙江杭州，株高250～260釐米，肉質莖竹筍形，表皮光滑，色白如玉，質地緻密，肉質莖長20～25釐米，單茭重100～120克，分櫱力弱，早中熟，每畝產1500千克。

②鄂茭一號：武漢市蔬菜研究所水生蔬菜研究室選育。株型緊湊，株高240～260釐米。秋茭9月20日上市。肉質莖竹筍形，長20～25釐米，寬3～4釐米，單茭重100～120克。潔白光滑，商品性極好。每畝產1500千克。

③蔣墅茭：江蘇省丹陽市農技推廣中心與蔣墅鄉農技站聯合選育而成。株高200～240釐米，葉長披針形，長100～110釐米，寬2.7～3.1釐米，綠色，葉鞘長30釐米左右。肉質莖近圓形，上部漸尖，表面略有皺紋，皮肉白色，長20釐米，橫徑3.5～4.2釐米，單茭重137克。分櫱少，生長勢中等，早熟，8月下旬至9月中下旬分次採收。

2．雙季茭

可在春季或夏季定植，在秋季採收一次後，翌年春夏之交可採收第二次，該型別品種植株較矮小，分櫱能力強。

①中介茭：原產江蘇無錫，株高210～220釐米，分櫱力強，肉質莖竹筍形，表皮極皺，有瘤狀突起，單茭重80～100克，長18～20釐米，秋茭早熟，每畝產1250～1500千克，夏茭晚熟，每畝產1500千克。

②小蠟臺：原產江蘇蘇州，株高240～250釐米，肉質莖蠟臺形，表皮略皺，質地緻密。秋茭晚熟，每畝產1000～1250千克。夏茭早熟，每畝產1250～1500千克。

③鄂茭二號：武漢市蔬菜研究所水生蔬菜研究室選育。夏茭株高180～190釐米，秋茭株高240～250釐米，4月上中旬栽植，6月可收帶娘茭400～500千克。秋茭早熟，9月上旬上市，夏茭遲熟，6月上旬上市。肉質莖竹筍形，潔白光滑，商品性好。肉質莖長20～21釐米，寬3.5～4.0釐米，單茭重90～100克。夏、秋茭每畝產量均達1250千克。

④河姆渡雙季茭：別名六月茭，株高200釐米左右，葉片長106～132釐米，寬33～3.6釐米，葉鞘長42～49.5釐米，肉質莖梭子形，長17.7～19釐米，寬3～3.6釐米，表皮略皺，白色質地細嫩，味甜美，單茭重70～80克。

四、茭白的高產栽培技術

1．栽培制度和品種的選擇

（1）栽培季節:在湖北，單季茭和雙季茭一般皆在4月上中旬定植；而江浙一帶，單季茭在4月定植，而雙季茭除在春季定植外，也可在8月上旬定植。

（2）品種選擇:茭白的品種及型別較多，應根據各地的氣候條件和消費習慣，選擇不同型別的品種種植。如單季茭多采用商品性好、孕茭早、產量高的品種。而雙季茭若秋茭早，則夏茭遲；夏茭早，則秋茭遲，應視實際情況選用。

（3）栽培制度:無論單季茭或雙季茭都是耗肥量很大的作物。種植茭白的田塊應選擇土壤肥沃，排灌方便的地方。茭白連作易發生病蟲害，可與其他水生蔬菜輪作。若能與旱生蔬菜輪作最好。在蘇州，夏茭早熟品種常與蓮藕套作。另外，茭田中可養鯉魚、鯽魚、鱔魚等。這樣既可提高經濟效益，對茭白的生長也有利。

2．整地施肥

選擇土地肥沃的田塊，深耕耙平，每畝施廄肥或人糞尿3000～3500千克，均勻施入田間作基肥。田間水位保持2～3釐米。

3．寄秧

將秋季選好的種茭墩在冬季移至寄秧田中假植，可將老茭田中的枯死茭葉齊泥割去，將老茭墩挖出，去掉多餘的泥土和老根，把大茭墩切成小墩。寄秧田最好選在次年定植的茭田附近。把茭墩按株行距15釐米× 50釐米假植，然後保持水位1～2釐米。待新苗長出後，應在定植以前把秧田中生長過旺的秧苗拔除以減少灰、雄茭的發生。

4．定植

（1）春季定植:

①栽培時間:雙季茭白與單季茭白一樣可在春季定植，定植時間一般在4月上中旬。當茭苗達40釐米左右，氣溫升至15℃時即可定植。

②栽培方法:從寄秧田中將老茭墩挖出，用刀將老墩切成若干小墩，使每一小墩上都帶有至少一個老莖。雙季茭應有基本苗4～5個，單季茭的分櫱力差，應有基本苗7～8個，因品種而異。茭白應隨挖、隨分、隨栽。

（2）夏栽:

①栽培時間:此種方法多在江浙地區使用。4月在藕田周圍或秧田育苗，8月上旬分栽。

②栽培方法:栽前先打去基部老黃葉，然後起墩，用刀割去部分葉片，再將大茭墩分開，使每小墩帶苗1～2個。由於夏季高溫，定植宜選擇在陰雨天或下午。

五、田間管理

（一）秋茭田管理

（1）施肥:茭白生育期長，需肥量大，因此除施足基肥外，追肥十分重要。

①分櫱肥:茭白定植10～15天，返青後即進入分櫱期，可每畝施腐熟糞肥1000千克或硫酸鉀複合肥30～50千克，促進茭白的生長髮育和有效分櫱的發生。

②孕茭肥:第二次追肥可在8月中下旬，此時，有20%～30%的茭苗進入孕茭期。假莖開始發扁，葉片伸出速率變緩，可每畝施糞肥2500～3000千克或硫酸鉀複合肥30～40千克。

（2）水位管理:茭自在不同的生育期對水位要求不同。在定植及分櫱前期宜淺水，水位3～5釐米，利於土溫的提高，以促進分櫱和髮根。在6月底7月初可把水位加深到10～12釐米，降低土溫，控制無效分櫱的發生。在田間追肥時，如水位過高，要把田間水位放低，待肥料吸收後再灌水。在遇大雨時，要注意排水，不能讓水位超過“茭白眼”。

（3）耥田打葉:在茭白定植成活後，每10天左右耥田一次，拔除田間雜草，至封行為止。在茭白分櫱後期（7月上中旬），田間開始出現枯黃老葉和幼小無效分櫱。此時應從葉鞘基部打去枯黃葉，拔去無效分櫱，使田間通風透光，減少病蟲害的發生。剝去的枯黃葉和無效分櫱隨即踏入田中作為肥料。該過程可進行2～3次。

（4）採收:茭殼一側開裂露白後，茭白即成熟，可採收。茭白採收每隔2～3天一次，以免老化而降低商品性。

（5）留種:在正常的茭白田內年年都會出現灰茭、雄茭等，因此，種植茭白要年年選種，方可保持茭白的種性和純度。

◆選種的主要標準是：

①茭墩內無灰、雄茭；

②符合本品種特徵、特性；

④薹管相對較低。

選種在茭白的收穫過程中進行，選好的茭墩要作好標記，待茭白採收完後移入留種田。

（二）夏茭田的管理

春栽的雙季茭在秋茭採收完後，只挖起一半茭墩移入寄秧田，留一半在田間作為夏茭採收。秋栽的雙季茭白則不動。

1、清理秋茭田：待秋茭採收完後挖出田間的灰、雄茭，在11月或12月放乾田水。齊泥割去老茭墩上的殘株老葉，並將殘株老葉堆放在一起燒掉。這樣可以燒死在苔管中過冬的二化螟及其他在殘株老葉上過冬的病菌。並且齊泥而割的芽位整齊，第二年長出的新苗粗壯。

2、肥水管理：

（1）水管理:冬季老茭田內不能幹水，保持水位2～3釐米，在茭白萌芽的2月初可加深水位7～10釐米，用以提高土溫，促使茭白提早生根發芽。3月初天氣轉暖，水位降至2～3釐米。茭白從萌芽到孕茭不足3個月時間，因此夏茭肥料的管理應按早而重的原則。

（2）肥管理:一般在茭白萌芽前半月施糞肥一次，每畝施3000～3500千克。在茭白植株長到20釐米左右，3月上中旬再追肥一次，用人糞尿3000千克或硫酸鉀複合肥30～35千克。以後再根據苗情的長勢，看苗施肥。

3、疏苗：茭墩上新生的茭苗多達50～60個，甚至多達百餘個，因此必須對茭墩進行疏採。疏苗可在苗高達20釐米和35釐米時各進行1次。拔除弱苗和生長擁擠的苗，使每墩茭苗20根左右。對於缺苗的地方，可用其他過密的苗補上。遊茭過密的地方也可適當疏苗，使整個田間的茭苗大體均勻一致。

4、夏茭早熟選種：二熟茭的早熟品種主要在夏茭採收初期選遊茭做種。在蘇州地區，入選遊茭的標準是：孕茭早，具本品種的特徵特性，兩側各有一個分櫱苗，左右對稱。將這種分株挖出移栽到留種田，採去主莖上的茭白，使其分櫱苗繼續生長。在秋季複選，看有無灰、雄茭。

六、病蟲害防治

1、葉斑病防治:

①消滅初侵染源:在茭白收穫後，將枯死的老茭葉集中燒掉，不宜放在田邊過冬。5～6月夏茭收穫後，也不宜將病葉放在新定植的茭田邊。

②加強田間通風透光:合理密植，適時摘除田間的老黃葉和無效分櫱，不僅可以減輕病害，也可減輕蟲害。

④藥劑防治:宜在病害發生的初期，即田間有零星病斑時防治，用稻瘟淨或多菌靈噴霧。

2、茭白鏽病防治:

①消滅初侵染源:冬季將茭白的殘株敗葉集中燒燬，殺死越冬病菌。

②加強田間管理（同葉斑病）。

3、螟蟲防治:

①冬季處理茭白遺株:冬季將茭墩上的老葉齊泥而割，集中燒燬，可降低越冬幼蟲。

②灌深水滅蛹:二化螟多在離水面不遠的莖內化蛹，可在幼蟲老熟或初蛹期，放乾田水，降低二化螟化蛹位置，然後再灌深水殺蛹。

④藥劑防治:利用殺蟲雙防治效果較好，且成本低。在苗期進行噴霧，在後期可進行潑澆。

4、飛蝨防治:為害茭白的飛蝨有長綠飛蝨和茭白飛蝨。冬季集中燒燬茭白的枯黃老葉，減少長綠飛蝨的過冬卵數量，還可在飛蝨發生期間用葉蟬散、馬拉硫磷防治均有良好效果。

◆結束語:

茭白的食用部分為膨大的肉質莖，它是由黑粉菌浸染茭白植株後分泌吲哚乙酸，刺激植株生長點膨大而成。肉質莖，蛋白質1.4%，脂肪0.3%，碳水化合物3.5%，粗纖維1.1%。茭白在未老熟前，有機氮以氨基酸狀態存在，故味道鮮美，是營養價值較高的蔬菜。茭白採收期正值5～6月和9～10月，為春淡和秋淡增加了花色，很有種植意義。

茭白怎麼種產量高，有什麼好的種植方法？

茭白是多年生淺水草本，一種較為常見的水生蔬菜，主要在南方地區栽培。

茭白的根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚鬆軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土種植。

1、栽培季節，茭白一般在清明節到穀雨季前後進行定植，夏秋季節採收上市。

2、整地，茭白容易發生病蟲害，忌連作，可以與藕、慈姑等輪作。種植茭白的地塊要進行深耕15—18釐米，築高24—28釐米的田埂並且錘緊，以免漏水。每畝施入3000公斤腐熟的農家肥作為基肥，耕翻耙平。

3、栽植，當種茭分櫱苗高45釐米、有3—4片葉時挖出，用刀切成7—12個小墎，每墎必須帶老莖及匍匐莖和3—5個分櫱苗。隨挖隨栽，一般行距66—72釐米、株距大約66釐米，栽後灌水大約4釐米。

4、田間管理，定植後半個月內結合中耕追肥，植株封行前進行第二次中耕和追肥，孕茭期重施一次肥。追肥用人畜糞尿，避免全部施用化肥，以免茭肉發硬、品質差。隨著植株生長逐漸加深水層到12釐米，孕茭期加深到20釐米。及時摘除黃葉，防治病蟲。

5、採收，在外葉長齊、心葉短縮、孕茭部分明顯膨大、葉鞘略分開“露白”時採收。收後灌水大約3釐米。

茭白是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，含有豐富的營養物質，是一種時令蔬菜，口感清淡脆嫩。

茭白還有一定的藥用價值，具有清解熱毒、利尿退黃、補虛健體等功效。主要生長在水中，可與水稻，蓮藕等農作物輪作。

茭白高產種植方法：

一、選擇適應當地氣候環境，生長健壯，無病害，無雄株，產量高的茭白品種。

二、茭白喜肥，種植前對土地深耕曬土，並施足底肥。

三、茭白分春栽和秋栽兩種。春栽一般在穀雨前後，將秧苗移栽至田裡。栽前剪去葉梢50釐米左右，栽植行距60一90釐米左右，株距為25一30釐米，當天起苗當天栽植，栽入土深為12釐米左右。秋栽一般在立秋前後。

四、肥水管理:

①、每畝施腐熟的有機肥5000千克左右，作為基肥。

②、栽後半個月左右追施提苗肥，每畝施尿素25千克左右，有效促進分櫱，儘早結出嫩枝，保持水位在4釐米左右。

④、茭白膨大期，為促進茭白嫩莖膨大，增加茭白產量，應加大追肥量，水位保持在16釐米左右。

五、夏天溫度超過35℃時，要定期換水，適當深罐降溫，防止土壤因缺氧引起爛根。

六、為提高土壤的通透性，避免養分消耗，茭白要及時除草，一般除草2一3次。

七、及時防治病蟲害。

茭白科學栽培才會產量高，要想種出高產的茭白，你要學會把握好種植時間、茭田選擇、翻耕施肥、除草、種株選擇、疏苗補苗、剝除枯葉、注意採收時機等種植方法和注意事項。

茭白分為秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。(或分為一熟茭和兩熟茭)兩種，一般雙季茭白(兩熟茭)產量較高、品質也好。

茭白的種植條件

1、土壤

茭白對土質要求不高，但不宜連作，以耕作層深、富含有機質的黏土和黏壤土最好。茭白植株高大，生長期長，需肥量大，需要肥沃的土壤，多施基肥，分次追肥。

2、溼度

茭白整個生長期間不能斷水，但茭白又是出水作物，所以水層又不能太深，水位要根據茭白不同的生育階段進行調節。

3、溫度

茭白喜溫、不耐寒冷和高溫乾旱，在5℃以上開始萌芽，適宜溫度為10～20℃，分櫱期適宜溫度為20～30℃。孕茭期適宜溫度為15～25℃。

4、光照

茭白要求Sunny充足，空氣流通。因植株高大，田間容易鬱蔽，所以要進行合理的密植，生長後期要勤除黃葉、老葉增加通風透光，有利於分櫱產生。

茭白高產栽培技術

1、茭田選擇

茭田應選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊最好。

一般水田海拔高的要比海拔低的早結茭，迎風的山背田比避風的低窪田早結茭，土層淺的比土層深的田早結茭。

2、翻耕施肥

3、種植時間

南方地區雙季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月種植但只能收秋茭了，最遲在4月底或8月栽植完畢。單季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，農曆8月採收。

綠色植物

4、種株選擇

優良母株的標準為當年株形整齊、孕茭早、結茭多、茭肉肥大、茭形好、結茭部位低且成熟一致，無雄茭、灰茭，無殼裡青、畸形茭的茭墩留種。

5、追肥方法

南方地區雙季茭白追肥宜早不宜遲，以促苗早發，早孕茭，結合水層管理，促進前期有效分櫱，控制後期無效分櫱，促進孕茭，提高產量和品質。

6、耘田除草

茭白耘田可達到中耕、鬆土、除草的目的，並可提高土溫、加速肥料的分解，一般耘田進行2～3次，第一次在植株開始返青時進行，以後隔15天進行一次。

7、清除雜株

茭白在種植時要注意清除雜株，雄茭和灰茭不能結茭，應隨時加以去除，去除的空位可用分櫱多的正常茭墩上的苗補上。

8、植株整理

茭白植株整理一般在春茭採收後期開始，根據植株生長情況，把枯老的葉片剝清拉光，要求是拉清不拉傷，把拉下的黃葉踩入田間作為肥料。

9、疏苗補苗

南方地區種植的雙季茭白每墩莖櫱達15根以上時應進行疏苗，撥除過密的小分櫱，每墩留有效分櫱15～20根左右，疏苗後茭墩中間壓一塊泥，使植株分佈均勻，通風透光。

10、耕田除草

水田是很多雜草比較喜歡的環境，如沒有加強管理的話，雜草數量會越來越多，營養消耗也越來越大。因此我們要定時觀察水田情況，定期耕田，做好預防工作。耕田時在茭白的行間使用使用人工耕田的方式，提高土壤的通透性，達到除草的目的，並且還可以提高土壤的溫度，分解肥料。

在茭白的生育期中，耕田次數不得低於三次。最後避免使用化學除草，因為除草劑對茭白也會產生一定的影響，阻礙茭白的生長。

11、剝除枯葉

剛剛也說了茭白的生長期是比較長的，因此葉片會出現新老交替的現象。但是有一些老枯葉不會自動脫落，而是會繼續在茭白植株上吸收營養，這些老枯葉對植株的生長已經無法起到任何作用了。不能進行光合作用，還會降低田間通透性，消耗肥料。

因此我們要及時剝除茭白植株上的枯葉、老葉及黃葉等葉片。改善田間的通風透氣，在剝除的時候要注意的是，注意剝除手法，不可讓植株受傷，剝下來的葉片可翻入土壤中作為肥料。

12、採收方法

在採收茭白是注意穿長袖衣下田，這樣能避免葉片劃破面板，在採收秋茬茭白是在薹管中部擰斷，不能傷及根系，以免影響到第二年生長；而在採收夏茬茭白時，則可以直接將茭株扭斷。秋茬茭白開始採收後，間隔每隔5-7天採收一次，生長旺盛期縮短至3天採收一次；而夏茬開始採收後，建議每隔4-5天採收一次，旺盛期要縮短每天採收一次或者隔天採收。

以上就是茭白品種、種植條件，以及高產栽培技術了，各位可以收藏備用喲！

茭白又稱茭筍，是禾本科多年生宿根性沼澤草本植物，茭白的株高可以達1.3~2米。種植茭白用分株繁殖，不需要人工接種。他應在溫暖溼潤的環境的條件下種，又在水分充足的水田、低窪地、淺的水塘、水溝邊、湖邊的都可種。總的來說在溫暖潮溼，土層深厚，富含有機質肥沃的粘質壤土為宜。

茭白根據他的孕茭期不同，分為兩熟茭白和一熟茭白兩種。例如廣東的軟尾茭白和硬尾茭白，是一熟茭白（單季茭白）：一般就春季或夏季栽植，每年的秋季採收一次，一般可連續採收2~3年，然後再換田栽植。兩熟茭白：再移植一次，可採收兩次， 在春季或夏季栽植，到第2年的夏季採收。

茭白的種植方法：

1.選好種並育好苗。

茭白是採用分株繁殖的，要選擇優良的母株繁殖，選擇植株生長整齊，長勢中等或偏弱，薹管短，分櫱性強，分櫱密整合叢 ，孕茭效率高，茭白粗壯白嫩，沒有灰茭和雄茭，無病蟲害，而且具有本品種特徵特性的品種。

一熟茭白，在秋季採收過程中進行選擇。兩熟茭白，在夏季或者秋季選。把符合標準的做好標記，收割後取地上部分留在土中越冬，第2年的春季挖起來分株繁殖。把不作為種用的老茭白根莖挖除掉。在夏季選時應該選擇孕茭率高的種株，進行夏栽或秋栽。當年秋季孕茭時，要淘汰劣株，到次年再進行分株繁殖。

幼苗的適宜溫度在10~20℃，另外，育苗要適當的肥水管理，早施肥，冬季要淺灌水，保證植株安全越冬，促使早萌芽、早髮根。

2.整地和定植。

栽植之前深翻細耙，整平土地施足底肥，一般施人畜糞2500公斤以上。並且是土肥混均勻成泥狀，是田平、泥爛、肥料足。新茭田的基肥在整地時施入，老的茭田基肥最好在春節前後施入。

茭白栽植時期一般分為春栽和秋栽兩種。

①春栽。一般在穀雨前後，苗高50cm左右就可以分出株種植。先將選好的種苗挖起，用快刀順著分櫱著生趨勢，劈分若干小墩，注意不要損傷新苗，每小墩要略帶老莖及匍匐莖，並有健壯分櫱苗3個，合理密植，交白苗要求隨挖隨栽。

栽培密度看品種和土壤肥沃程度而定。一般一熟茭白較兩熟茭白生長旺盛。植株距離稍大，土壤肥沃的栽植較稀。採用寬窄行種，寬行70-80cm，窄行60-65cm，穴距50-60cm，畝栽2000叢左右。

在栽植前要先灌淺水，按照預定的距離栽植，栽植深度以老莖和秧苗基部插入泥土中不會浮起來即可。因為栽植太深分櫱不旺不快，太淺土不牢靠，易被風吹浮動。

②秋栽。一般在立秋前後栽植。可以利用收穫早蓮藕，搶種茭白。茭秧在4月初利用空閒田或藕田邊進行培育，或在7月從老茭田裡選挖茭墩，分秧移植於大田。秋栽時苗高1.3米以上，有較多分櫱，移栽前打去下部老葉，適當剪去葉梢，每小墩帶1-2苗。秋茭白當年生育期短，不會發生有效分櫱，主要依靠茭苗孕茭，栽植苗數要比其他有所增加，畝栽4000穴較好。

3.田間管理。

①水肥管理。茭白春季定植後，大田內不能缺水，萌芽生長階段水位應在5-7cm為宜；茭白分櫱階段，水深要在6-12cm為宜。為了促進分櫱的早發壯長，分櫱前應灌淺水，提高土溫；分櫱後期要適當加深水位，抑制無效分櫱。孕茭期適宜的水深為14~30cm之間。孕茭後可深灌水，但水深不能超過“茭白眼”，以免葉鞘進水發生腐爛。孕茭後期植株生長漸趨於停滯，水位應該逐漸變淺，以一層薄水或土壤潮溼狀態越冬。

追肥應根據茭白生長情況分期施肥，施肥原則前輕後重。第1次追肥在萌芽後半個月，苗高度在10釐米左右時，每畝施人糞尿2000公斤，促進生長和分櫱，為催苗肥。第2次在孕茭期（一般在處暑和白露之間）追施1次重肥，每畝施人糞2300公斤左右。或每畝施複合肥50公斤加氮肥15公斤。

兩熟茭白的老田，在春季植株萌芽前15天，施一次重肥，促使早出苗、早發棵。

一熟茭白的水肥管理與兩熟茭白相同。但是，一熟茭白植株行距較大，而且僅在秋季孕茭，施肥量要較少。一熟茭白結茭部位高，為達到軟化的目的，孕茭期間灌水要相應加深。

另外注意，每次追肥時，必須先放水及淺田水，以便於肥料溶滲入土中。便於保肥利於植株吸收。

②中耕、除草和剝葉。在栽後到植株分櫱基本封行前，要進行中耕除草2次，及時消滅雜草，提高土壤通透性，加速肥料分解吸收，促進植株和根群的生長。為茭白通風透光，避免田間鬱閉，影響植株生長，當分櫱長至30cm左右時可適當拔去株叢內過密的弱分櫱，同時用泥填入株叢中間，使植株向四周展開生長。在生長後期，應該及時剝除植株外圍的枯黃老葉、病葉，並即刻踏入田中或者是清除出田邊。

4.收穫。

茭白各分櫱和分株成熟的時期不一，應該分期收穫。茭白成熟時，因心葉生長受到抑制，內外葉的長度幾乎相等，而且心葉捲曲成針狀，又變為黃色，孕茭部位顯著膨大 ，葉鞘裂開，略露出茭肉1cm時，為收穫適期。

另外注意，夏茭白收穫期，氣溫高，茭白的肉質莖部容易發青變老，所以不要等到露白才收穫。只有茭白肉膨大，並且出現皺痕時，就要及時進行收穫。

茭白是一種淺水水生植物，整個生長期不能斷水，茭白鮮嫩脆口是一種非常味美的食材，用來炒肉或者炒血鴨都是很好吃的。茭白不僅味美，它還能清熱解毒，潤腸通便，經常吃茭白還能滋養面板。

小唐家裡種了三畝田的茭白，每年過了八月十五就開始有茭白賣了，茭白的價錢還是挺好的，開始出來的時候一斤可以賣到七塊錢一斤，後面多的時候也能賣到四五塊。

種一畝茭白要比一畝水稻要強的多，而且種茭白的成本還沒有水稻的高，是一種經濟實用型的作物，只要保證肥料的充足和控制好病蟲害，茭白的畝產量可以達到一千斤以上。

怎麼樣種茭白？

茭白是水生植物，種茭白的地最好是農村那種常年都是有水的田，我們這裡叫冬田，一年四季都是有水。土壤要求疏鬆肥沃，茭白生長期長，耕田之後需施漚熟的農家肥，確保茭白生長的充足養分。

為了不讓田裡的肥料和水漏出去，最好在耕田的時候將田的四周田埂從新塗一層泥巴，這樣田埂加固後就不用擔心漏水了。

茭白什麼時候種最好？

茭白是喜溫蔬菜，每年春天溫度回升至5度以上，茭白就開始萌牙。現在就可以種了，像插水稻一樣，把田深耕一遍之後扯出茭白的秧苗插下去就好，插的間距不宜過密，大概兩棵之間的距離保持在60×90公分左右。插種深度以插入後不倒，灌水後不浮起就可以了。

茭白是你今年種了，第二年它會自己長出來，茭白植株高大，長的過密長的筍不僅個頭小，還容易起蟲，有時遇到大風一吹茭白杆倒了，到時候採收茭白的時候那就麻煩了。

所以第二年種的時候要把過密植株小的都割掉，從中出大棵的茭白在另插一次，這樣既能但證茭白的產量，還不容易得病起蟲，也不擔心到剝茭白的時候風把它們吹倒。

肥料

種植茭白的底肥是用漚熟了的農家肥，等到茭白栽種成活之後就可以每畝田撒二十斤的尿素的提苗肥，可以促進它的生長。然後在等到快要長茭的時候就可以撒一次肥料，一般是每畝四五十斤的複合肥就可以了。

病蟲害防治

茭白最主要的病害就是稻瘟病和紋枯病，發現茭白生病的時候就用50％井岡黴素1000倍液或用40％異稻串淨600倍液噴霧防治。茭白鬍麻斑病可以適當擱田，增加土壤通氣；發病初期用50％撲海因600倍液噴霧防治。

茭白的蟲害主要有鑽心蟲和長綠飛蝨，預防這些害蟲主要是在茭白採收後，將茭白殘茬、茭草和蒲草等割除掉，曬乾後燒掉。等到來年栽種的時候再全面清除一次，然後挖深水將田浸泡，以淹殺蟲卵，降低蟲口密度。

老鼠也是茭白的頭號害蟲，一到茭白長出來的時候，它往往都是第一個先知道的，要是不在搞好防鼠措施，那一整塊田的茭白都難逃它的毒口，所以臨近茭白成熟的時候一定要在田的四周放些滅鼠藥。

採收茭白

茭白採收最多就是一個月，以茭肉剛露白就能收了，這時候的茭白是白白嫩嫩的，口感也是最好的。如果採收晚了茭白就會變老，茭白呈青白色，茭肉裡面有零星的黑點，這樣的茭白口感就差遠了。

茭白種植的要求還是不高，但是每年到採收茭白的時候那就是個體力活了，茭白的植株高度都差不多兩米，人走進去外面根本都看不到。到秋天剝筍的時候天氣又熱，裡面又是密不透風，那種悶熱真的有讓人窒息的感覺。

田裡常年有水，穿著不透氣的下水褲一下去就是深一腳淺一腳，還要採茭白，採收好的茭白一把一把抱著從裡面鑽出來放下又鑽進去，這樣來去幾個回合，感覺雙腳都不是自己的了，真的是茭白好吃不好採啊！