-
1 # 阿明在山那邊
-
2 # 給你點食慾
青糰子的做法如下：
【材料】
糯米粉280g，小麥草（綠葉菜汁）650g（220g），紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
【做法】
1、紅豆洗淨，泡水一天後，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。
2、將小麥草洗淨，用榨汁機榨出汁後，燒開保溫。
3、紅豆關火後過濾可以喝紅豆湯，根據個人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機打成紅豆泥。
4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒幹，就成豆沙了，裝盤待涼。
5、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的麥草汁拌好。
6、然後加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用擀麵棒擀。
7、將25g的豆沙包入55g左右的皮裡粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的，可以根據配方多加點量就行了。
8、蒸鍋裡墊上油紙防粘，將青團放蒸鍋裡蒸15分鐘即可。
9、蒸好的青糰子可以用裁剪好的保鮮膜包好，吃起來方便些，也不會變形，更防相互粘在一起！
-
3 # 凌瘋瘋小能人
主料：
200g、200ml + 120ml、20g、300g、30g、80g
1. 稱量麵糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。
2. 鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份.
4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
9. 鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11. 麵糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。
12. 麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麵糰（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麵糰按扁。
13. 取20g豆沙餡，搓圓放在麵糰中間。
14. 拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20個。
小貼士：
1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家裡如果沒有，也可以不加。2. 麵糰中所用熱水的量只供參考，具體視麵糊的狀態而定，記得不要把麵糊弄的太稀。3. 蒸好的麵糰比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。5. 健康手工製作，無新增，室溫存放，儘早吃完。
-
4 # 在浙農村
南方有一種很重要的習俗就是吃青團，對我家鄉而言，每逢清明節，每家每戶都會做青團，是必不可少的一種小吃。
超市賣的青團吃起來雖然方便，但總是少了一些地道的原汁原味，感覺味道不夠正宗。今年，就親自動手來做一次青團吧，聞著淡淡的艾草清香，追憶那些過往的人和事……
為了方便製作，還可以用榨汁機榨取青汁，更適合家庭操作。
注意事項
揉麵團的水，一定要是燒開了的水，切記勿用冷水，溫水。蒸籠布一定要是溼的，乾的話會黏住蒸熟後，一定要趁熱取出放入撒了黃豆粉的容器中，不能等冷了再取出時間蒸的不能太長，否則會變形
回覆列表
清明節的青團的做法（風味小吃）
原料：
糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，紅豆300克，砂糖125克，黃油30克
步驟：
豆沙做法
原料：紅豆300克，砂糖125克，黃油30克
步驟：
1，將紅豆提前用水浸泡24小時，倒入鍋中，加水沒過紅豆，以中火煮開後，轉小火慢燉煮約30分鐘或至紅豆綿軟。
2，將紅豆按壓成泥狀，也可以放入攪拌機中攪拌成泥狀。
3，將紅豆泥一勺勺地篩過濾網成細膩的紅豆沙，過濾掉紅豆皮。
4，把過濾好的紅豆沙放入炒鍋中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的時候，當水分減少時豆沙容易飛濺出，需小心將鍋底的豆沙不斷翻炒到上面，以減少飛濺。
5，豆沙變幹後，倒入砂糖翻炒至有粘性。
6，倒入黃油攪拌均勻成糊狀後即可關火，自然降溫後即可成細膩、柔軟的紅豆沙。
青團包制
原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，紅豆餡600克
步驟：
1，將糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
2，艾草粉用沸水調成艾草汁。
3，將艾草汁慢慢倒入粉中攪拌均勻。
4，再倒入一些油，邊倒邊攪拌，最後揉成比較光滑的麵糰。
5，手上蘸水或油，見面團揉成小孩子拳頭大小的面劑子。
6，將一個個的面劑子按壓成圓餅狀，包入豆沙餡後收口。
7，將做好的青團上鍋蒸15分鐘左右至熟。