每個地區都有獨屬於當地的特色美食，而這些特色美食也恰恰呈現出了地方特色。說起天津地區大多數人腦海中第一時間浮現的都是天津狗不理包子，的確天津狗不理包子是獨具天津特色的一種包子。吃過天津包子的人都應該難以忘記這種包子給自己帶來的獨特味覺感受，所以天津包子的做法與配方是什麼呢?

食材:主料:精粉1000克,豬肉末(肥瘦3:7)500克.

豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻

將麵粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成麵糰。

取適量食鹼用清水調勻，加入發酵好的面中拌勻。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。

左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發粘，不能吃。

【牛肉包子】

【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g

【製作步驟】

1.蒸包子最重要的一點就是發麵，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和麵，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包子，一定要醒發到麵糰中間充滿蜂窩狀的小孔。

2.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

3.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩。

4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把麵糰中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了。

5.包子皮不能擀的太薄，得給包子皮留點醒發的空間，捏包子褶兒彆著急，多練習幾次就行啦。

6.包子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死麵的包子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙籤讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包子之前把鍋蓋裡面的水擦乾淨，不然水滴到包子上就把皮燙死了。

7.關火後悶5分鐘再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包子哦。

大家好，我是一名職業院校的烹飪教師，我和大家分享幾種包子的製作方法，供大家參考：

蘿蔔絲包子

原料：

麵粉500克、乾酵母5克、溫水260克、白糖20克、長白蘿蔔300克、豬絞肉50克、醬油20克、香油20克、味精5克、食鹽10克、蔥花20克、胡椒粉2克

操作步驟：

1、調團：麵粉加入乾酵母、白糖、溫水調團，醒發膨脹。

2、制餡：蘿蔔洗淨去皮切成細絲，長度控制在4釐米以內，用鹽醃15分鐘，擠去水分。炒鍋上火，放入適量油脂燒熱，將絞肉下鍋炒香，放入鹽、醬油入味，起鍋後放入蘿蔔絲、油脂抄拌均勻，再加香油、味精、蔥花、胡椒粉抄拌均勻，冷卻，即成蘿蔔絲餡。

3、成形、成熟：發好的麵糰重新揉搓緊實，搓條下劑，擀皮包上蘿蔔絲餡，放入籠屜中微微醒一下，表皮鬆弛即可上火蒸制，蒸約12分鐘左右關火即可。

操作關鍵：

1、蘿蔔絲需提前去水分；

2、注意肉和蘿蔔絲的比例，肉不要偏多，以免影響蘿蔔絲餡的口感。

香菇平時拿來燒肉最為常見，入餡也可大大增進食慾，提升身體抵抗力。

原料：

麵粉500克、乾酵母5克、溫水260克、白糖20克、豬絞肉200克、冬筍丁50克、鮮香菇丁100克、鹽10克、味精3克、胡椒粉2克、香油20克、澱粉15克

操作步驟

1、調團：麵粉加入乾酵母、白糖、溫水調團，醒發膨脹。

2、將豬絞肉加鹽加水，分次攪打，攪打入味起膠後，放入香菇丁、筍丁等，再放入味精、胡椒粉等調料，加澱粉拌勻，最後淋香油拌勻，即成香菇生肉餡。

3、成形、成熟：發好的麵糰重新揉搓緊實，搓條下劑，擀皮包上香菇生肉餡，放入籠屜中微微醒一下，表皮鬆弛即可上火蒸制，蒸約12分鐘左右關火即可。

操作關鍵

1、豬絞肉先要攪打上勁才會入口鮮嫩。

2、筍丁是豐富口感不能加的偏多。

你好，很高興回答你這個問題，教你發麵包子不變形不塌陷，做出來的包子蓬鬆宣軟，按照這個方式做，你想做失敗都難呢！大家經常吃的就是肉包、饅頭、豆沙包、花捲、火腿包等，有沒有吃過皮餡相連，香甜蓬鬆的花生芝麻紅糖餡包子呢？下面簡單分享一下我做《花生芝麻紅糖包》的過程哈。

步驟1：溫水中放適量的白糖，5g酵母倒進去溫水中攪拌均勻，將酵母和白糖攪拌均勻後倒入麵糰中。

恩恩媽小貼士：【為什麼要在麵粉中放入適量的白糖呢？因為白糖可以縮短麵糰餳發時間喔】

步驟2：倒入剛配製好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，一直攪成大面絮，接著用手揉捏，反覆用手揉成光滑的麵糰，摸起來軟硬適中，揉好麵糰後蓋上保鮮膜室發酵至2倍大，大概發酵1小時左右。

恩恩媽小貼士：【水不要一次性加完，以免麵粉過稀，大概揉的時間在十多分鐘左右，自己看著麵糰的情況而定，揉成軟硬適中就可以了，發酵時間看溫度而定，看麵糰發酵成2倍大就差不多了，時間上沒有那麼精準的】

步驟3：發酵過程中，我們準備包子餡料，把芝麻炒熟、花生清洗乾淨晾乾水分炒幹後去皮。

步驟4：把紅糖片切成小塊小塊的，最好切成帶有顆粒狀的，這樣包出來的包子餡口感比較好。

步驟5：把炒好的花生芝麻放入絞肉機中打碎即可。

步驟6：把切好的紅糖倒入打好的花生芝麻中攪拌均勻即可。

步驟7：花生芝麻餡就做好了，香味撲鼻，甜中帶脆。先放置一旁備用，下一步去製作麵糰。

步驟8：經過一個小時的發酵，已經成功的餳發2倍大，肉眼可以觀察，蜂窩狀氣孔非常多，桌面上撒上少許麵粉，麵糰倒出來排氣揉圓，揉捏排氣揉勻，然後搓成大長條，切成小麵糰，自己掌握好大小。

恩恩媽小貼士：【需要揉麵3-5分鐘，一定要將排空麵糰內部空氣，不然等下二次發酵的時候包子容易塌陷喔】

步驟9：把切好的小麵糰放在桌面上散上少許麵粉，取一個麵糰用擀麵杖擀成麵皮，一定要中間厚，四周薄的。在麵皮上舀上一勺適量的餡料，按照自己的手法收口，捏成包子的形狀。

步驟10：把包好的包子放到鍋中醒發20分鐘，然後開火蒸20分鐘，燜5分鐘即可

步驟11：香噴噴的大包子就好了，包子蓬鬆宣軟，按下去馬上反彈，不變形不塌陷，按照這個方式做，你想做失敗都難呢！

掰開一個來看看，皮餡相連，香甜蓬鬆，特別的好吃喔！趕緊也試試吧！

投料標準：

發麵配方：

麵粉：500克

酵母：5克

無鋁泡打粉：6克

白糖：6克

溫水：250克

製作方法：

1、取一淨盆將麵粉倒入，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，再依次加入酵母白糖和水攪成絮狀，揉成光滑的麵糰！醒發10分鐘！

肉餡製作：

前槽肉餡：500克

鹽：5克

味素：5克

雞粉：8克

蠔油：8克

老抽：5克

花椒麵：3克

十三香：3克

薑末：15克

蔥花：100克

豆油：30克

香油：20克

製作方法：

取一淨盆加入肉餡，依次加入花椒麵、十三香、鹽味素雞粉、蠔油、豆油和薑末順時針攪拌均勻至上勁，加入蔥花拌勻，最後加入香油拌勻即可！

將醒發好的麵糰取出，搓條揪劑子，每個大約70克！包入餡料！

6、起鍋燒水，待水開下入包子，大火燒開轉中火上汽計時蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋！

美味的豬肉蔥花包子做好了！

包子很多人都愛吃，包子皮蓬鬆細膩，包子餡入口鮮美。我在家經常做各種包子，家人最喜歡的就是我做的家庭版豬肉小籠包。和麵和拌餡每個人都有其各自的方法。我做包子的方法如下，做完的包子家人都很愛吃，您可以做參考！

麵糰：普通麵粉500克，酵母5克，無鋁泡打粉3克，白糖5克。肉餡：豬肉餡450克，蔥花20克，薑末5克，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，雞精、食鹽、食用油適量。(調味料加肉餡中攪上勁，包之前加蔥姜拌勻即可)做包子方法：1、麵粉加入泡打粉攪勻，溫水加入白糖，酵母攪拌融化。2、用酵母水將面攪成絮狀，再揉成麵糰發酵至2倍大。揉搓排氣整理成長條分成約25克小劑子(不要揉太久影響面口感)3、擀成包子皮放入肉餡包好，蓋保鮮膜靜止10-15分鐘，冷水上鍋燒開改中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可，美味的包子就做好了。

家人愛吃的家庭版豬肉小籠包

材料:500克高筋麵粉，5克酵母，2克鹽，15克糖，1克食用小蘇打粉

輔料:五花肉適量，蔥姜適量

調料:芝麻油，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精，鹽

製作方法:

1.酵母和糖用溫水化開，取乾淨的容易倒入高筋麵粉，2克鹽倒入麵粉後再將化開的酵母水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成麵糰，揉到面光，手光，盆光就可以了。小貼士：1.加糖的目的是促進酵母發酵，2.揉麵揉的時間越長，蒸出的包子越筋道，包子皮會更白更光滑。

2.揉好的面膜用保鮮膜密封好，放溫暖處發酵，發酵時間視溫度而定，冬天時間較可以採用隔熱水法進行快速發酵。夏季1小時即可，春秋常溫發酵的話2小時差不多了。

3.將五花肉洗淨切塊剁碎，姜和蔥白切碎，可以和五花肉一起剁，這樣肉和姜蔥可以更好融合在一起。

4.剁好的肉餡放入容器中，蔥花也加進去，加入小半勺料酒，兩勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，小半勺鹽和雞精，攪拌均勻。想要肉餡多汁，關鍵點來了，取一小碗清水往肉餡里加，分三次加完。每次加水後迅速朝同一方向攪拌，直到水被肉餡吸收時再加水，三次加完，肉餡也就調好了。

5.發酵好的麵糰取出，為了中和發酵產生的酸味，取準備好的蘇打粉用少許水衝開，灑在案板上與面揉勻排氣，切面看不到蜂窩組織時，將麵糰再分成大小相等的面劑，手掌按扁，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的麵皮，這樣擀的包子皮不容易破皮露餡。包子皮擀好後用你熟悉的包包子手法包成包子，放一旁蓋保鮮膜進行2次醒發30分鐘。小貼士:如何辨別麵糰是否發酵好，翻看麵糰，如有蜂窩組織裝即發酵成功。

6.鍋燒熱水，蒸格墊上籠布或油紙，上氣後把2次醒發，體積變大的包子放入蒸鍋，蒸25分鐘關火再燜5分鐘，熱騰騰，香噴噴而且餡料多汁的肉包就做好了。切記不要立馬揭蓋，以免包子回縮。

以上為我自己在家做包子的方法，不喜吃肉餡也可以包素餡，除了調餡手法不同外，發酵方法是通用的。

材料：

麵粉：500克

酵母：3克

白糖：10克

首先把這三樣攪拌均勻，再加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成麵糰，最好做到手光，面光，盆光，用力揉一下，再蓋上溼的紗布，讓其發酵。這裡注意天氣比較冷的時候可以放在溫暖的地方更好的發酵。等到有蜂窩狀，拿出來揉麵排氣即可。

肉餡的話材料：

五花肉500克，用絞肉機打碎，依次加入適量的鹽、料酒、耗油、生抽、蔥姜水、雞精。順一個方向攪拌，再加水，再順一個方向攪拌，一直給肉餡加飽水。再加入蔥花即可完成。

包子面和法制作方法

材料：普通麵粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪乾酵母），5克白糖。

1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。

注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。

5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。

和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾溼，水的溫度，這裡，就一般情況說明一下，和麵，一般不加任何新增劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響麵皮顏色。具體和麵，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用

豬肉白菜 包子：

肉餡：3/4瘦，1/4肥。（千萬不能用純瘦的，不好吃啊！！）

白菜：1顆，（我用的是新下來的白菜，別買去年儲存的白菜，有的菜蕊都壞了。）

配料：（大蔥1根、姜切碎備用）

包子和麵：

麵粉：500克，我的沒有那麼準，大概吧。

安琪酵母：KFC湯勺（不好意思，就是喝粥用的那個），1平勺的1/2.

泡打粉：KFC湯勺，1平勺的2/3.

糖：KFC湯勺，1平勺的1/2.

鹽：KFC湯勺，1平勺的1/4,少放或不放都行。

步驟如下：超級節省時間。注意，面不要和硬了。

1,將麵粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將乾麵粉用筷子攪勻。

2,和麵的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到乾麵粉消失。揉成團放在小盆裡上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發成兩個麵糰那麼大，這是網上說的，我調完餡面就長大了。（竅門：我在面盆下面放了一小盆熱水，網上寫要放在溫暖的地方，可是現在是春天也沒有暖和的地方，我就想了這個辦法，但是水不能太熱，我怕把面燙熟了。）

3,調肉餡，一定要先調肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、姜切先放一半。調入鹽KFC1平勺的1/2（羅嗦：因為調料分成兩次加入，先把肉餡的香味調出來，千萬別犯懶，肉餡裡的調料不能放太多）、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥伴侶的醬（沒有可不放，因為白菜餡放點醬味道會比較好）、五香粉或十三香都可以。加少許水攪勻備用。

4,熱鍋上油，7成熱倒入（花椒KFC湯勺1勺）調小火將花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。

5.將白菜洗淨，切碎。戴上手套（保護豬手手）在白菜上撒四平勺鹽（根據白菜多少而定）。反覆揉搓，白菜蔫了，出水後，用清水將白菜上的鹽沖洗乾淨。用網筐將水濾出，將白菜的水份攥出。調入肉餡中。依次加入調肉餡時所放的調料（先不放鹽），倒入花椒油，再放入鹽調勻。

6，取乾麵粉放在案板上，將發好的面從盆裡取出，在案板上揉勻，切成大小均勻的個，擀皮、包。

7,涼水上屜，上汽後蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了。

我的鍋太小，只能蒸6個，最多7個.這些面一共蒸了三次。

豆腐粉絲豬肉包

我兒子很喜歡吃粉絲，無論是炒的，還是燒成湯，她都很喜歡吃，這不，聽說我要用粉條為餡做包子，她可高興了。粉絲包子為啥好吃，想想有道菜叫“螞蟻上去”，就是用肉末和粉絲炒起來的，因為粉絲吸收了調味料和肉汁，再加上添加了紅蘿蔔，豆腐，木耳，蔥和姜，使得包子餡料十足，蒸熟的包子香氣撲鼻，口感超好。做包子還有個關鍵的步驟就是發麵了，這次我詳細的介紹了發麵的過程，希望可以幫到大家哦！

原料：麵粉、酵母、鹽、白糖、生抽、蠔油、生薑、豬肉、粉絲、老豆腐、紅蘿蔔、木耳、蝦米。

做法步驟：

第1步、準備好發麵的材料：麵粉400克，安琪酵母4克,溫水200克；酵母使用量大概為麵粉重量的1%，麵粉重量和水的使用量大概是2：1。

第2步、將酵母粉放入碗中，加30度左右的溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用；（用事先準備好的和麵要用的溫水，這樣方便掌握用水量）。

第3步、將融化好的酵母菌液倒入麵粉中攪拌均勻，再倒入剩下的溫水，加一點點鹽，用筷子攪拌成絮；新增少許鹽，能縮短髮酵時間，還能讓成品更鬆軟。

第4步、然後用手充分揉麵；讓麵粉，清水和酵母菌充分吸收。

第5步、最後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者紗布蓋住，放溫暖出醒一個半小時。現在室內溫度大概22度，我用了1個半小時的時間醒發完成。

第6步、利用麵糰發酵的時間，開始做陷料，先準備好所有食材：豬肉剁碎，用薑末，少量鹽，料酒，生抽醃製入味；老豆腐切小塊；粉條泡開，切成小段；紅蘿蔔切碎；木耳提前泡發2小時後，切碎；香蔥切碎；蝦米適量。

第7步、鍋燒熱，加入適量油，倒入部分香蔥和蝦米翻炒均勻。

第8步、再倒入豆腐塊，繼續翻炒至豆腐變金黃。

第9步、再加入紅蘿蔔，木耳和粉絲翻炒均勻，調入適量鹽，生抽，胡椒粉，耗油繼續翻炒。

第10步、炒至入味後出鍋。

第11步、把剛炒好的餡料倒入碗裡，加入醃製好的肉末，加入一點香油和剩下的蔥花，順時針攪拌上勁。

第12步、這樣豆腐粉絲豬肉餡就做好了。

第13步、一個半小時的發酵時間完成，測試發酵是否成功：第一種：可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發酵成功；如果回彈，說明發酵不夠，需要繼續發酵；如果塌陷，說明發酵過頭，麵糰會有酸味，可用食用鹼比如小蘇打中和。

第14步、第二種：用手沾一點麵粉，抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，說明醒發完成。

第15步、案板上撒一層薄面粉，將發酵好的麵糰放在上面。

第16步、用手充分地揉壓出裡面地空氣，再將其揉成麵糰，蓋上溼布，靜置鬆弛15分鐘。

第17步、鬆弛後的麵糰揉成長條哦。

第18步、切成大小差不多的小劑子；暫時不需要用的小劑子要用溼布蓋住，防止表面乾裂。

第19步、取一個小劑子，將其按扁。

第20步、然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。

第21步、儘量擀圓一點。

第22步、取適量餡料放入麵皮中央。

第23步、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直到將麵皮邊緣全部捏完，收口，包子生胚完成。

第24步、蒸鍋內倒入適量水，再蒸屜上刷一層薄油，燒幾分鐘，感覺鍋內有一點熱氣，關火，把包子生胚放在蒸屜上，蓋上蓋子，靜置20分鐘，進行第二次醒發（這一步很重要，不能忽略哦）。

第25步、醒發後，開火，大火蒸15分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，再悶3分鐘後就可以揭開鍋了。

第26步、還放了幾個在蒸籠上蒸，道理都是同上哦！

第27步、蒸籠裡蒸出的包子，感覺也不錯呢！

第28步、早餐：豆腐粉絲豬肉包+一玉米排骨湯+火龍果,營養很全面啦！

豬肉餡大家都不陌生，日常吃的包子、餃子、餛飩以及餡餅都離不開豬肉餡，豬肉餡的調製直接影響做成的包子、餃子的口感，所以調製豬肉餡是製作這些食物非常關鍵的步驟，很多人估計會問了，那豬肉餡怎麼調才好吃，還有就是豬肉應該怎樣挑選？不要急，下面慢慢給大家講。

最後總結

如何調豬肉餡才好吃呢？下面給大家介紹一下豬肉餡的調法：

1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著一個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康；

2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美，而且還沒有腥味；

3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會，這樣會使豬肉餡更好的入味；

4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡，加入這些配料的時候一定要現吃現做，因為這些蔬菜裡面含水量大，非常容易變質，所以最好包的時候再加入。

做好這四步，豬肉餡就做好了，但是需要注意的是，在調製豬肉餡的時候一定要注意調味料的新增，不要過量，以免影響口感。

春天來了，也是吃菠菜和韭菜的季節，我們可以採用菠菜汁和麵，韭菜調餡，做出來的包子既營養健康，又美觀好吃。

準備材料：

菠菜1把

韭菜1把

雞蛋4-5個

乾粉條1把

耗油1勺

生抽1勺

十三香適量

食鹽適量

香油1小勺

麵粉適量

酵母適量

製作過程：

1.鍋燒水，水開下洗乾淨的菠菜，菠菜焯水2分鐘，撈入涼水中。

2.將菠菜榨汁，榨汁機中加入適量的涼水，放入菠菜榨汁。

3.榨好的菠菜汁用濾網過濾，加入2克小蘇打。

4.準備適量麵粉，加入適量酵母粉，倒入菠菜汁攪拌成絮狀。

5.手沾水，將絮狀面揉成團，醒發2-3小時。

6.醒面過程中準備包子餡：韭菜洗乾淨切碎。

7.鍋中放油，油熱將粉條下鍋炸，炸至蓬鬆變白酥脆撈出，捏碎。

8.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，將雞蛋儘可能攪拌碎。

9.將韭菜，粉條碎倒入炒好的雞蛋中，加入適量食鹽，十三香，一勺生抽，一勺生抽攪拌均勻，喜歡的再加入一小勺香油。包子餡準備好了。

10.面醒發成蜂窩狀就醒發好了，揉麵排氣，揉長條，切劑子，擀成包子皮，包成包子。

11.包好的包子一定二次發酵。醒發至包子變輕就可以了。

12.水開上鍋蒸10-15分鐘，蒸好後關火，燜兩分鐘，出鍋。

碧翠鬆軟勁道的韭菜雞蛋粉條餡包子做好了，非常好吃，營養美觀又健康！適合春季的包子！

包子是大家常吃的一種食物，我平時在家做的次數較多，有時做素餡：韭菜雞蛋餡，胡蘿蔔木耳餡，豆腐餡，白菜餡，有時做肉餡：羊肉胡蘿蔔餡，豬肉粉條餡、醬肉餡等等。

豆腐餡最簡單 步驟如下：

一 發麵 ：5量杯麵粉，3-4克酵母，1-2克白糖用溫水和成偏軟的麵糰，放在溫暖處發酵至2倍大.

二 調餡：準備一塊不老不嫩的豆腐，切成小塊，放入開水中煮一下撈出放涼，搗碎，加入蔥花、蒜末和辣椒麵，淋上熱油，激出蔥花的香氣，加適量鹽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽和半勺香油拌勻.

三 包成包子生坯放蒸鍋 開小火15分鐘左右轉大火 鍋沿冒氣後15分鐘起鍋.