現在喝酒的小菜，簡單一點的還是麻煩一點的.簡單一點的過去是鵝卵石泡醬油燙，過去麻煩一點的是是油炸花生米。現在簡單一點的是涼拌黃瓜，麻煩一點的是白灼蝦。

喝酒少不了下酒菜，所謂美酒配佳餚，而下酒菜選的好既可以助興也能不易醉，下面推薦幾款

花生米 花生米養胃，很多男人在喝酒的時候會備一款花生米，油炸花生米方便快捷，喝酒比較慢，在喝到後面時候，熱菜都涼了，很多人就會選擇這盤菜。

紅燒肉 紅燒肉中的肥肉可以解酒，紅燒肉肥而不膩，口味重味道好，紅燒肉含有很多脂肪和蛋白質，頂餓，因為很多人喝酒不吃飯。因此，紅燒肉是絕配。

燒鵝 口感佳味道好，燒鵝源於燒鴨。燒鵝色澤金紅，味美可口。腹含滷汁，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。配酒也是絕佳上品。

雞湯 喝酒前喝點湯既保護了胃又有營養。雞湯含有對人體有利的修復元素又能不易醉，喝兩杯酒再喝的湯也是很多人喜愛的一種方式。所以也可以當做下酒菜。

喝什麼酒配什麼菜。啤酒，竊以為最佳搭檔是烤串，鮮嫩滾燙的肉串用冰啤酒一鎮，從喉嚨爽到胃。黃酒，得燙了喝，才能讓酒香發揮得淋漓盡致，配一鍋熱騰騰的亂燉煲仔，再來一對膏滿腸肥的公母大閘蟹慢慢剝，冬日裡沒有比這更愜意的事情了。白酒，最好的搭配卻是冷菜，花生米，滷牛肉，鴨舌，抿一小口酒，嘗一小口菜，讓白酒的火辣慢慢在喉管裡滋開，不分時間，不分地點，可一人獨酌，可二三對飲，吹牛打屁中不知今夕是何年矣。

紅心水蘿蔔下酒最好！生切細絲，放在水瓢裡用香油調調，香脆甜辣紅具全，先刀上兩筷子吃吃，水蘿蔔的嫩紅色就上了臉，喝上幾懷酒，臉上多了一層紫紅，一陣嫩紅一陣紫紅，象彩燈一樣好看，再吃幾個大饃饃，兩腮交替鼓動，色彩中增加動感……。

每個古裝劇裡都會有一個客棧，名字大多是叫悅來客棧，通常是打架鬥毆的主要場所，這種客棧或路邊小店大概從來不準備別的菜，因為人人進來都只有一句話：小二，來兩斤牛肉，燙一壺好酒！

哈哈！正合我意，因為我喝的不是酒，而是喜歡下酒的菜，無肉不歡！小口喝酒，大口吃菜，爽！

金庸大師在射鵰英雄傳裡，北丐洪七公最喜歡肥雞美酒，除了叫化雞外，還有一道菜叫“玉笛誰家聽落梅”，好一個高階大氣上檔次的菜名！客官們先別忙動筷，看金庸大師的筆下什麼叫秀色可餐:

洪七公閉了眼辨別滋味，道：“嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……”

“肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。”黃蓉微笑道：“若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做‘玉笛誰家聽落梅’。

下酒菜不需要太豐盛，只要精緻可口就好！

相對於下飯菜，下酒菜的特點清爽少油，涼拌冷盤小炒最佳！

孔乙己喜歡茴香豆，他最愛說“多乎哉，不多也”，難怪他只是個落魄的秀才卻中不了舉，他並不知道這句話的真正意思。

作為超級吃貨的我，對下酒菜的要求比酒更高，酒只要不太辣喝著柔和就好，而下酒菜必須做足功夫！

首先要炸的酥脆的花生，炒的帶殼花生也好，三五哥們邊喝邊慢慢剝花生邊聊天，為慢工出細活的大廚救場。

其次上幾道冷拼醬滷菜，比如鴨脖雞爪豬蹄豬耳朵豬肚絲醬牛肉，辣而不燥肥而不膩。

接著來幾個涼拌泡菜類的，比如拍黃瓜蘿蔔皮陳醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在東北時吃的大豐收沾醬菜也不錯！

然後來幾道精美小炒，還是要以清淡爽口類為主。

當然由於地方生活習慣不同，還有很多膾炙人口的下酒好菜就不一一贅述，各位親按自己口味調整就可以啦。

祝你好胃口好心情好生活，晚安！

喝白酒，最好的下酒菜是肉，尤其肥肉解酒，喝著醉的慢，醒後不難受，第二天開車交警也查不出你酒駕，口也不太渴，所謂酒肉不分家是實踐經驗的。推薦紅燒肉、白條肥羊肉、豬頭肉。極不推薦榨菜、花生米、泡菜、黃瓜蘸醬、其它素菜，第二天特別難受，不信你試試。

正所謂酒不醉人人自醉！喝酒也有些年了，原來比較在乎下酒菜。後來慢慢發現，無論是三五好友相聚還是自己獨酌，只要有了某種狀態和意境，什麼酒菜還真是無所謂，山珍海味固然不錯，一個鴨蛋、幾顆花生也無妨！

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

真正有境界的酒徒喝酒最好的下酒菜是知己，美人和愉快的話題。吃什麼其實無所謂的，酒好壞亦無所謂，即使是劣性高粱紅薯酒，只要朋友對路，也是歡快異常。反之，即使茅臺也如淡水，索然無味。

對於愛酒人士，有酒癮的酒鬼吧(可以這麼稱呼吧)無論什麼菜都可以當下酒菜。根據各自的喜好來定，還可以根據自己的居住環境，居住條件隨意定下酒菜，因為對於愛喝酒的人來總結對酒的評價是:軟香綿甜不塞牙!有無下酒菜無所謂.常見愛酒人士拎著酒瓶咕嚕，咕嚕進肚了，象喝開水一樣，然後走路就飄飄然了，再就是拍著桌子說:拿酒來，喝，我沒醉。呵呵呵，:文雅的喝酒人士是要幾碟隨意的清涼小菜如花生米(怎麼烹飪都可)，涼耦片，蘭花豆，拍黃瓜等等，幾個人坐在一起邊嘮邊喝。不知不覺幾瓶酒下肚裡也讓文雅變了形，有的紅光滿面。有的兩眼直勾勾，有的爬到桌上呼嚕呼嚕，更有甚者歪著頭把吃進去的小菜連酒一咕腦地全吐出來了，呵呵呵，再好的菜對他們來說也素然無味了，喜歡喝酒的人，只要有酒，就好!

最好的下酒菜應該是蔬菜。站在合理營養的角度，米飯等糖類是主要的供能物質，可根據個人需要多攝入；蛋白質是組成細胞的物質，如果不是成長的青少年，要適量攝入，否則多食傷腎；脂肪是儲存備用的能量，如果不是重體力勞動者，最好少量攝入。攝入過多肉類，必然加重消化系統負擔，過剩的營養會誘發肥胖、糖尿病、胰腺癌、心腦血管疾病等。就我喝酒的經驗，喝半斤至壹斤50度左右的老白乾，蔬菜纖維吸酒水膨脹，既延遲肝解酒時間防止醉酒，又潤腸通便，促進身體健康。所以，酒桌上先素後縈，多蔬少葷是我多飲、豪飲的秘訣。只有身體健康了，才能生命不息，喝酒不止。

懶人零失敗下酒菜-蒜香小豆乾

食材 ：

小豆乾適量

蒜頭少許

辣椒少許

香菇素蠔油適量

香油少許

香菜少許

做法：

1.鍋中倒入油，油熱將豆乾放入 炸到有點澎起來(豆乾上有小泡)撈起放小鍋中

2.將蒜頭、辣椒切碎， 拌入鍋中，加上香菇素蠔油(隨個人口味作鹹度調整)、少許香油 香菜可在豆乾稍微冷卻後再加入，以免變黃 。將所有材料拌勻，即完成簡單的一道小菜

PS：1.通常可以一次份量多做點，放隔夜+冰鎮過更入味好吃 晚餐裝一碟出來，又是一道菜 2.若要更快入味，也可將豆乾對半切去炸，其他步驟相同

一、花生米，無論是水煮，還是油炸都是下酒的佳品。二、豬頭肉，可以加點醋，拍點黃瓜一拌，肥而不膩。三、雞爪子，無論是香辣、滷製、醬制都是下酒好萊。四、兔頭。五、烤肉串兒。六、皮蛋、鹹鴨（雞）蛋。七、牛肉。八、豬蹄兒。九、皮凍兒、涼皮。十、毛豆。

1

一些平常的滷味，什麼鴨脖啊小腸呀，還有平常的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真是天堂般的感覺。

2

來一條酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

3

花生，但是不要油炸的，太油膩了，會加重胃部的負擔，可以嘗試食用水煮的花生，好吃營養。

4

豆腐湯，豆腐湯裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，湯還有暖胃的功能，能防止你的胃不舒服。

5

牛肉，不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好下酒的，沒看到英雄套餐都是女兒紅加熟牛肉，外華人也喜歡在吃牛排的時候喝紅酒。

6

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西要生著吃，富含著很多的維生素，不要去吃燒烤的哦。

材料：

鳳爪8個

泡椒200克

料酒適量

白醋適量

花椒適量

鹽1勺

做法：

1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。 水開後，把處理好的鳳爪放進去。

2. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。

3. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度

4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

想要喝酒喝得盡興，當然要幾道可口的下酒菜了。下面為你們介紹幾款常見的下酒菜:

醬香牛肉

涼拌自制滷豬耳

麻辣田螺

油炸花生米

麻辣小龍蝦

對於愛好喝酒的我來說，幾道可口的下酒菜是必不可少的。

一、涼拌黃瓜

做法:

1. 黃瓜用小刷子刷洗乾淨，用手抓一把鹽，把黃瓜刷一遍，用涼開水沖洗乾淨，用刀背拍扁成4條；

2. 切成小段；

3. 把色拉油，鹽糖，蠔油，香醋，老乾媽倒進碗裡，調成調料；

4. 把黃瓜放進大碗裡，倒入醬料；

5. 用調羹把黃瓜和調料拌勻；

6. 蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個小時；

7. 爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃哦。

二、油炸花生米做法:

1.準備材料！

2.花生米放鍋裡

3.倒油。

4.開小火，不停地翻動花生米。

5.聽到噼叭聲，又有淡淡香味的時候，花生顏色變深，就關火。

6.馬上撈出，裝盤。

三、糖醋排骨做法:

1、將排骨料包倒入碗中。

2、倒入清水調開。

3、將排骨洗淨焯燙去血水備用，起鍋熱油。

4、將焯好的排骨倒入鍋中加少許白糖煸炒片刻。

5、焯出糖色。

6、倒入調料水。

7、大火將水煮開，轉小火蓋上蓋子慢慢收汁。

8、汁快收干時注意留意翻炒片刻，按口味加入適量鹽。

9、炒至汁變粘稠油亮時出鍋。

工作比較累回家後，最喜歡喝點綿柔健康小酒解解乏，下酒菜有花生米就可以了，花生的功效也不錯：1、降低膽固醇花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。2、延緩人體衰老花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可啟用中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

篤螺螄

家鄉有一句俗語：“清明螺，抵只鵝”，說的是這個時期的螺螄不僅泥腥氣小，且養了一個冬天，肉質肥美。更關鍵的是，這時候的螺螄還沒有產子，殼裡沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼，是一年之中最適合吃螺螄的季節了。正因為如此，才有了“篤螺螄沽酒，強盜來了吃了不肯走” ，可見篤螺螄沽酒是絕配！

謝謝邀請，這個問題我好像以前回答過。喜歡的下酒菜很多，有選擇的話我會不斷嘗新的。如果在家裡三五知己小酌的話，首選花生米，滷豬頭肉，醬牛肉，龍骨，雞腿，當然素菜如黃瓜，小西紅柿之類也不能少。順便說一下，有的人喝酒喜歡全是素菜，個人經驗這個習慣不好。因為素菜和酒不能很好的中和，人體吸收的酒精就多，人就醉的快。自古常說“大塊吃肉，大碗喝酒”不是沒有道理。