可以，但最好要算好時間，不然就怕發酵的太過影響口感。

需要材料：高筋麵粉500g，水300ml（冬天溫水夏天冷水）麥香粉15g步驟：1.將麥香粉加入麵粉中和勻，把水逐漸加入麵粉中，揉至三光。將揉好的麵糰密封醒發20分鐘，分成100g一個左右的麵糰備用。取出備用麵糰，將其擀成博後均勻的原片，抹一層油(植物油或者黃油)，撒蔥花，從圓片中間劃開捲成寶塔的形狀將卷好的麵糰擀成薄厚均勻的圓片，下鍋，烙一分鐘之後翻面抹上香醬，撒蔥花，白芝麻出鍋。（注意電餅鐺上下溫度為210℃）如果隔天做好和麵準備，接下來只要按照1.2個步驟就行。

可以提前和麵，但再好是現和。

準備材料：麵粉 100g、開水 40g、冷水 30g、油 適量、花椒粉 適量、蔥花 適量、熟芝麻 適量、郫縣豆瓣醬 適量、甜麵醬 適量、蒜蓉辣醬 適量、芝麻粉 適量、白糖 適量、孜然粉 適量、水澱粉 適量、花椒 適量、八角 適量、清水 適量

方法/步驟

1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團，用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘，.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉；2.醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油，放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；3.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻，保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；4..用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上；5.醒好的面擀成一張大薄片；6.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油；7.然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可，將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷；然後一層層疊起；8.疊好後成一個小方塊，四周捏死，像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀；9.將餅擀薄，要比平底鍋大一些；10.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；11.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬；12.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。

可以，但要記得放鹽，蓋塊溼紗布，放在冰箱儲藏室裡。

醬香餅

主料麵粉300克

輔料溫水200克 油兩勺 鹽一勺 蔥花一把 肉醬一碗

醬香餅的做法

1.麵粉加入適量水，用筷子拌成絮狀

2.用手拌成團

3.油裡面加入少量麵粉做成油酥備用

4.麵糰分成四份

5.擀成餅

6.抹上油酥

7.捲起來，

8.再次擀成餅

9.煎餅鍋放稍多的油，把餅放進油鍋，蓋上鍋蓋

10.煎至表面金黃，刷上肉醬，撒上蔥花即可

烹飪技巧1、煎餅的時候，鍋裡的油比平時稍多點，這樣出來的餅口感外焦裡嫩，非常好吃。

2、肉末先炒好，用料理機絞碎即做成肉醬。

可以的，晚上揉麵，早上做醬香餅，。

操作流程：準備好400克麵粉，加入4克食用鹽，一半用開水燙麵，一半用冷水和麵，成絮狀後揉成光滑的麵糰，和好的麵糰敷上一層植物油醒發半小時，這個量用平底鍋大概可以做2張。

現在可以準備這些食材，薑末，洋蔥碎，蒜末，郫縣豆瓣，黃豆醬，番茄醬，耗油，白砂糖，雞精，五香粉，以及水澱粉，鍋中加入適量的植物油，加入備好的蔥末，蒜末，洋蔥碎，再放入一點豆瓣醬，炒出紅油，再把剩下的食材全部加進去，中小翻炒，避免燒糊，最後淋入水澱粉燒開，這樣我們的醬香餅的醬就已經做好了。

麵粉裡放入熱油調成油酥備用，醒發好的麵糰一分為二，取其中一份用擀麵杖號擀出圓形薄餅，刷上調好的油酥，用刀徑向切成6等份，再分別一層一層的疊起來，這樣出來的醬香餅，層次豐富，包好後再次擀出圓形，油熱後把薄餅放入鍋中用小火慢烙3分鐘左右，翻面再次烙3分鐘左右基本就可以了，這是刷上我們備好的醬料，然後撒上蔥花與白芝麻，這樣我們的醬香濃郁，黃金酥脆的醬香餅就做好了。非常好吃，我一次能幹2個

醬香餅的口感很豐富，這個餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，不但北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的，我把做法和配方詳細講解，下面看看是怎麼做的吧

1、盆中放300克雪白雪白的麵粉，加一勺鹽，增加面的筋性

2、把麵粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙麵

3、另一半用130毫升的涼水和麵

4、攪拌成面絮狀的時候，倒入20毫升的油，然後揉成麵糰

5、做醬香餅，用這種軟硬適中的麵糰，烙出來的口感最好

6、麵糰的上面倒入一些油，塗抹均勻，增加面的延展性

7、蓋上保鮮膜，餳面一個小時左右

8、趁著餳面的時間，在碗中30麵粉，用50毫升的熱油澆在上面，調成稀一點的油酥，放涼備用

9、準備蔥薑蒜切片，香葉和花椒適量

10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味後撈出

11、把火先關掉後，辣椒麵20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋裡的餘溫爆出香味

12、然後加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬，一勺耗油，適量的雞精

13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料

14、做醬香餅的醬料不要太乾，熬成這樣的流動狀，這樣刷餅的時候易抹開

15、麵糰餳好之後，不要揉搓，直接搓成長條，下三個均勻的劑子

16、把劑子擀成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個口

17、然後順著這個邊捲起來，把收口處捏緊，大頭朝下，按扁，再次鬆弛10分鐘後，擀成長方形的薄片

18、電餅鐺開小火，把薄片打著褶子放進鍋中，兩面都刷上油，鎖住餅裡面的水分

19、烙至兩面金黃，刷上醬料

20、撒上適量的蔥花調色

21、再撒上適量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看著就想咬一口，你的口水流出來了吧，哈哈

由於這個餅的配料太多，我這裡都一樣一樣的打出來，方便大家記住

麵糰的食材：（麵粉300克，鹽3克，開水120毫升，涼水130毫升，油20毫升）

醬料的食材：（油100毫升，蔥薑蒜適量，香葉少許，花椒少許，辣椒麵20克，孜然粉5克，紅油豆瓣醬60克，蒜蓉辣醬60克，耗油一勺，雞精一勺，清水30毫升）

醬香餅酥脆香辣，還有一點微甜，是一款非常好吃的家常餅。在家就可以做出好吃的醬香餅。

醬香餅可以前一天晚上和麵，建議把面和的軟一點放到冰箱裡儲存，第二天直接做餅就可以了。如果放到外面醒發時間太長，做出來會影響醬香餅的口感。

醬香餅做法簡單，有一個小時就夠啦，可以現做現吃，好吃的做法分享給

你。

1.麵粉加鹽，倒溫水和麵，麵糰揉光醒面30分鐘。

2.蔥蒜姜切沫並翻炒，同時加入一勺番茄醬，圓蔥碎，一勺豆瓣醬，一勺糖，適量五香粉，胡椒粉，辣椒粉，少量鹽。兩分鐘後加入澱粉水炒至金黃色出鍋。

3.麵糰分兩份擀成大餅，刷一層油酥，疊起擀成餅；麵餅烙成金黃色刷上醬汁，撒上蔥花和芝麻就可以吃了！

醬香餅採用死麵的和麵方式，因為無需放酵母發麵，用普通麵粉或者高筋麵粉加水和成軟硬適中的麵糰後，靜置鬆弛15分鐘後就可以開始製作，如果提前一天晚上和麵，也是可以的，把麵糰放冰箱靜置一晚，防止麵糰變酸、變壞，但是因為醬香餅的麵糰無需發酵，所以臨時和麵也不費時間，無需提前一晚和麵。

（1）提前一晚和麵，對醬香餅有什麼影響？

麵粉加水和成麵糰後，蓋好靜置十幾分鍾，目的是讓麵粉和水更好地融合，同時麵糰的延展性會更好，方便接下來輕鬆地把麵糰擀開，然後抹上醬香餅所需的油酥。

想要麵糰延展性好，擀起來更輕鬆，幾分鐘的時間就足夠，無需一個晚上的時間，如果讓麵糰放置一晚上，麵糰的麵筋會漸漸形成，可以更輕鬆地把麵糰擀開，也可以擀更薄，這樣一來，摺疊後的醬香餅層次更薄，所以，提前一晚和麵製作醬香餅也是可以的。

除了提前一晚和麵，還可以提前準備好醬香餅所需的醬料和油酥，這樣第二天早上起來直接把麵糰擀薄、刷上油酥，再摺疊、擀開，放鍋中煎好之後，刷上醬料就可以吃了，可以在早上省30分鐘以上的時間，如果起床比較早的，就早上臨時和麵。

如果提前一晚和麵，需要注意些什麼呢？醬香餅的醬料應該如何調呢？下面我就具體介紹下醬香餅的製作方法：

醬香餅的製作方法：

【食材清單】：

餅皮：中筋麵粉200克、食鹽1克、溫水120克、食用油少量

醬料：小半個洋蔥、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、黃豆醬2勺、甜麵醬2勺、白糖幾十粒、十三香1勺、蔥花和熟白芝麻適量

【具體做法】：

（1）麵粉放入碗中，加入1克食鹽，攪拌均勻，然後慢慢倒入120克溫水，一邊倒水，一邊攪拌，水不要一次性倒入，以免麵糰太稀，攪拌至沒有乾粉，揉成一個軟硬適中的麵糰。

（2）把麵糰分割成大小均勻的2個麵糰，可以做2塊大的醬香餅，在麵糰表面刷一層食用油，然後蓋蓋靜置15分鐘，讓麵糰延展性更好。

（3）洋蔥洗淨切成細小的丁，鍋中熱油，放入洋蔥爆香，然後依次加入郫縣豆瓣醬、蠔油、黃豆醬、甜麵醬和十三香粉，撒少量白糖，無需太甜，提鮮即可，炒出紅油。

（4）加入少量清水，讓醬料慢慢熬，直至醬汁變濃稠，裝出來備用。

（5）取一個小碗，碗中加3勺麵粉、一勺十三香攪拌均勻後，淋入等量的熱油，做成油酥，油酥是醬香餅層次豐富的關鍵，加入後，摺疊好的餅皮不會粘一起，這樣吃起來口感才好。

（6）鬆弛好的麵糰，取一個，擀成薄片後，刷上一層油酥，把麵皮劃成8份，中間不要切斷，然後把邊緣的麵皮向中間依次摺疊好，之後蓋蓋鬆弛10分鐘。（7）再次把這個摺疊的麵糰擀開成比你的鍋底稍微大一點的面片，這樣放下去煎的時候，醬香餅才能出現褶皺的樣子。

（8）平底鍋或者電餅鐺中刷一層薄薄的食用油，預熱一會，再把餅皮放進去，開中小火烙，直至兩面金黃。（--烙醬香餅，火不能太大，用中小火慢慢烙，餅皮才會酥脆。）

（9）烙好之後，在其中的一面刷上之前做的醬料，再撒些蔥花和熟白芝麻，出鍋切塊即可。

總結：

（1）醬香餅可以用普通麵粉製作，也可以用高筋麵粉製作，因為即使麵粉的筋性高，餅皮也可以煎得很脆，所以，麵糰和好放冰箱冷藏一晚，面的筋性更好，對醬香餅本身沒有太大影響，想要節省時間的，可以提前一晚和麵、製作油酥和醬料。

（2）醬汁不要太乾，以免刷醬料的時候，塗抹不開，醬料中的豆瓣醬鹽分很足，無需再加鹽，否則醬香餅吃起來會很鹹的哦。

綜上所述，想要烙醬香餅做早餐吃的，可以提前一晚和好面，密封好之後放冰箱冷藏，油酥和醬料也提前做好放冰箱儲存，第二天早上起來直接按照步驟開始製作即可，至少可以省30分鐘的時間，偷懶多睡會，如果不是用來做早餐，又急著吃，就沒必要提前一晚和麵了。

我是二姐，我來回答下醬香餅可以前一天晚上和麵嗎，怎麼做好吃的問題。

答案是可以的。醬香餅香味濃郁還解饞，而且醬香餅外皮蘸上醬料裡面的麵皮還很軟嫩，收到了很多朋友的喜愛。而且我們其實也可以自制醬香餅，做出來的味道照樣會解饞還好吃的。但是我們有時候給醬香餅可能會有一個問題，那就是醬香餅可不可以前一天晚上和麵，其實提前將醬香餅的面和好，然後等想做醬香餅的時候直接做醬香餅還是可以的。

首先我們要知道醬香餅的麵皮是怎麼做的，醬香餅的麵皮柔軟需要一定的技巧，但是醬香餅卻不是發麵的麵食，其中不用放酵母粉等發酵粉的成分。如果我們做的是發麵的麵食的話，如果提前將面做好並且放到冰箱裡的話，第二天發麵的效果可能會出現發酵過度或者發酵失敗導致回縮的情況，但是做醬香餅其實不用發麵，所以就算我們提前一天晚上把醬香餅做好的話，也是沒有什麼問題的。所以我們在做醬香餅的時候，如果想早點吃上醬香餅可以提前發麵，但是需要儲存的好一些這樣做出來的醬香餅才會好吃一點。另外讓醬香餅好吃的做法，二姐認為少不了做好吃的醬香餅醬料，並且醬香餅的麵皮也需要軟乎一些才好吃。因此我們做醬香餅需要注意首先就是和麵，可以用溫水來和麵或者是一半溫熱水一半稍微涼一點的水，隨後把醬香餅的麵糰揉到一起，這樣就能將麵糰做的稍微軟乎一些了。我們在擀醬香餅的麵皮的時候，需要提前醒面十分鐘這樣再去揉麵的話，麵皮也會做的更軟乎好吃一些。這也是我們能吃到軟乎麵皮的醬香餅的一個小方法，此外做好醬香餅的麵餅之後還需要醒面十分鐘，那麼做出來的醬香餅麵皮就很軟乎了。

另外做醬香餅的醬料也是我們不可缺少的一部分，醬香餅不僅要麵皮軟乎一些更需要醬料做出來好吃還解饞，如果我們單純的在醬香餅裡面加上辣醬或者甜麵醬的話，我們發現做出來的醬香餅的味道並不會特別香，一般醬香餅的醬料我們也需要花點心思做出來的。二姐一般是將洋蔥、香葉、以及八角等食材準備好，首先將洋蔥切段之後，在鍋中倒點食用油，隨後等食用油的油溫升高以後，將洋蔥段、八角等食材都放進去炒出香味出來，這樣我們就可以將翻炒過的食材拿出來 然後保留經過加工的熱油，隨後我們在裡面放一點十三香、少許的辣椒麵以及少量的辣醬和甜麵醬這些食材，經過食材的翻炒和醬料的混合那麼做出來的醬香餅的醬料才會好吃一些，所以這樣去做醬料的話等醬香餅出鍋，在表面刷上一層蘸料，然後醬香餅就帶著一股濃郁的醬香味，這樣再切塊我們就能享受到美味的醬香餅了。

總結

以上就是二姐寫的醬香餅可以提前一天晚上和麵嗎，怎麼做好吃的回答。

你好，醬香餅可以提前和麵放在冰箱裡，但是要把面和得軟一些，要不然拿出來時有些硬。

下面我和你分享一下我做的醬香餅。

1.和麵：用一斤的麵粉大約300毫升的溫水，再加一小匙食用油，水要一點點加，邊加邊攪拌，活成柔軟的麵糰，蓋蓋醒15分鐘。

2.做醬：準備豆瓣醬，甜麵醬和蒜蓉辣醬，比例為1:1:1，就是一勺的豆瓣醬，一勺的甜麵醬和一勺的蒜蓉辣椒。

鍋中先放少許油，放入花椒，大料，把花椒大料炒出香味，撈出不用，再放入豆瓣醬煸炒，炒出香味，再放入甜麵醬和蒜蓉辣醬，小火繼續炒，炒大約十秒鐘，加入一小碗清水，加點胡椒粉，雞精繼續小火熬，最後加點水澱粉勾芡。盛出放在碗中，我們的醬就做好了。

3.擀餅:把醒好的面分成兩份，先拿出一份把它擀成圓餅，以中心為切點向餅邊來一刀，然後往一邊卷，捲成圓錐形，底部捏緊，然後再把底部朝下錐尖朝上，放在面案上，把椎尖壓到面裡，再把餅翻過來，底面朝上再擀成圓餅，擀的要比餅鐺大一圈，這樣就會形成許多褶皺，刷上醬會更有味道。

4.烙餅:餅鐺上刷一層油，油熱把餅放入餅鐺中，咱們擀的餅比餅鐺大，把大出邊緣的部分推入餅鐺裡，出現許多褶皺，烙大約五分鐘，翻面烙另一面，大約四分鐘，刷上做好的醬，在撒入熟芝麻和蔥花，醬香餅就做好了，盛出，切成小塊，放入盤中。這樣做出的餅醬香十足，餅皮酥脆，很好吃。

醬香餅，大家應該都很熟悉，街頭賣的醬香餅，香味濃郁，薄薄的餅胚香酥焦脆，即便是放涼了，吃起來也不硬，口感還是比較柔軟的。我家孩子和他爸爸都很喜歡醬香餅，所以我一次會熬製一大瓶醬香餅的醬料，想吃的時候，和上一坨麵糰就可以了。

製作醬香餅，不可以在前一天晚上和好面，為什麼說醬香餅不能前一天晚上和麵？

剛出鍋的醬香餅焦香酥脆，放涼也不會發硬，這其實就是半燙麵的優點。也就說，醬香餅不是用冷水和麵，而是一半開水，一半冷水和成的麵糰。只有半燙麵的麵糰可以做到剛出鍋的餅胚焦香酥脆，冷了以後不發硬。

按照目前這個天氣，如果前一天晚上把麵糰和好，需要放在冰箱裡冷藏儲存，經過幾個幾個小時的冷藏醒面。這半燙麵的手感就變的和冷水面團差不多，做出來的醬香餅剛出鍋時比較酥脆，但是溫度下降後，就變的很硬，沒有柔軟的口感。

我曾經也為了早上能多睡半小時，把醬香餅的麵糰在前一天晚上和好，放到冰箱裡冷藏醒面，早上起來做餅，不論是麵糰的手感還是醬香餅的口感，都不如室溫下醒面半小時的半燙麵做出來的醬香餅好吃。

所以說，醬香餅的麵糰不能前一天晚上和好，只有早起半小時，用開水和冷水和麵，然後室溫下醒面半小時做出來的醬香餅才好吃。

醬香餅的醬料也非常的關鍵，下面把我家醬香餅醬料的製作方法分享給大家：

食材：豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各一百克，白糖70克、大蒜60克、洋蔥20克、熟芝麻20克、色拉油30克、清水100克、花椒八角適量

步驟一：把大蒜和洋蔥剁成細膩的蒜蓉和蔥蓉，再把豆瓣醬和黃豆醬裡面的醬豆剁碎備用。

步驟二：熱鍋倒入色拉油，先放入花椒和八角炸出香味後撈出不要，再倒入蒜蓉和蔥蓉炒出香味。

步驟三：然後倒入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入黃豆醬和甜麵醬，翻炒均勻後倒入白糖和清水，中小火熬製十分鐘左右。

步驟四：醬料變的粘稠後倒入芝麻，翻拌均衡後關火晾晾就可以裝瓶儲存了，隨用隨取了。

小貼士：喜歡帶點辣味的醬料，可以在炒制蒜蓉時放入一些辣椒粉，或者把蒜蓉直接換成蒜蓉辣椒醬。豆瓣醬、黃豆醬和甜麵醬，一樣都不能少，因為每種醬料都有它獨特的味道，是其他醬料替代不了的。

用料

麵粉鹽溫水醬香餅醬食用油五香粉白芝麻蔥花

醬香餅的做法

麵粉中加入少許鹽，逐步加入溫水，用筷子攪成絮狀

和成光滑的麵糰

蓋上一層溼布，靜置半個小時

分成均勻的小劑子，再揉一下面團，靜置15分鐘

拿出一塊麵團，擀成薄薄的方形

均勻塗抹上熟食用油，撒上一層五香粉

切成井字狀

把兩邊的折長中間

最後折成這樣

把四周往上折一點

開口朝下

擀成圓形

電餅鐺兩面烙熟

塗抹上醬，撒上芝麻，蔥花

切塊裝盤

小貼士1.餅烙熟後可以加入一點清水，燜一會，這樣餅會軟一點2.烙餅是我的軟肋，總是烙不了別人那麼軟軟的

對於醬香餅的第一印象，還是在大學附近的美食街，一層層做好的大餅，泛著金黃的色澤，刷上秘製的醬料，隔老遠就能聞到它的香味，吃醬香餅就得趁熱吃，剛出鍋的餅餅底香脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽。

後來到離家很遠的地方工作，熟悉的醬香餅一次都沒遇到過了，直到後來看到有醬香餅的做法，毫不猶豫地就試了一下，沒想到特別的成功。有鍋就能搞定。做好的醬香餅，醬香味濃郁，用來當主食和早餐都不錯，隔三差五吃都吃不膩。

醬香餅

配料:

麵粉300克、溫水200克、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、香辣醬適量、白糖適量、花椒粒適量、八角適量、油適量、孜然粉適量、小香蔥適量、水適量、花椒粉適量、芝麻適量

烹飪步驟:

1.將麵粉和放入盆中加入溫水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，取出揉至光滑麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

2.鬆弛麵糰的時候我們來做醬料，鍋中放油燒熱，下花椒粒和八角小火炒出香味，撈出花椒粒和八角

3.鍋中留油，調入剁碎的豆瓣醬，甜麵醬，香辣醬，孜然粉，芝麻，白糖炒至出紅油

4.調入小半碗水，大火燒開，繼續翻炒一會

5.醬料就做好了

6.鬆弛好的麵糰分成三份，案板和擀麵杖刷油，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀，刷上一層油，撒上花椒粉

7.用切面刀切成平均份

8.將麵餅一層疊一層地疊起來

9.在用擀麵杖擀成餅狀

10.平底鍋刷油，放入擀好的餅胚小火煎至兩面金黃

11.取出煎好的餅，刷上醬料，撒上香蔥

12.切成小塊，開吃

注意事項：面不要醒太久了，室溫20分鐘就好，其次是火候的掌握。

本期導讀：醬香餅可以前一天晚上和麵嗎？怎麼做好吃？

我的回答是：“醬香餅”稱之為中國的“披薩”，是湖北思恩土家苗族自治區的一種特有面食小吃，所以又稱之為“土家醬香餅”製作的材料有面粉、甜麵醬、豆瓣醬等等，要想做的吃好，其實以我個人而言，好吃的意義太大，每個人的口味不同，我只能說自己喜歡的才是最好吃的，其中發麵、醒面、熬製醬料是關鍵

主料：麵粉1斤、豆油150克

配料：豆瓣醬80克、洋蔥沫150克、細辣椒粉適量

調料：白糖22克、泡打粉3克、鹽6克、味精5克、雞精4克、胡椒粉4克、十三香4克、蠔油5克、南德料適量

------開始製作------“醬香餅”香中有香、甜中帶綿、辣而不噪、外脆裡嫩、口味獨特、回味無窮

《1》1斤麵粉，加入6克鹽、2克白糖、3克泡打粉攪拌均勻，分次加入260克水打成絮狀，然後擠壓成團，做到盆光、手光，拿出麵糰在案板上揉到面光，最後密封醒面20分鐘

《2》炒制醬料：鍋燒熱，加入150克豆油，再加入150克的洋蔥沫，蔥沫炒至幹黃色後，加入80克的豆瓣醬，小火炒香、炒熟、炒出紅油，再加入300克水，小火熬製洋蔥沫融化、湯汁濃稠，再加入白糖20克、味精5克、雞精5克、胡椒粉5克、十三香5克攪拌均勻，再調入蠔油5克，最後加入適量的細辣椒粉熬至醬汁發紅、發亮關火出鍋。注意：鍋燒熱後再加入豆油，洋蔥要炒黃後再加入豆瓣醬

《3》醒好的面在面板上擀開、擀圓，表面刷一層油，撒南德料。用刀延邊劃成8瓣，對角折起來，最後一角折起來後把整個麵糰包住收緊口，靜止醒面10分鐘。注意：最後要包嚴，然後再次醒面10分鐘

《4》電餅鐺溫度上下調為180度。醒好的面用手壓開，用擀麵杖擀開、擀圓、擀大，然後用擀麵杖捲起來，放入電餅鐺，餅太大沒關係，可以推入電餅鐺裡，沿著褶皺的縫隙加入色拉油，蓋上蓋子，連燜帶炸5分鐘左右翻個，繼續蓋上蓋子，直到兩面全部金黃關火。

《5》最後在熟了的餅上刷上之前調好的醬料，撒一把小蔥花，加入白芝麻即可出鍋切塊

疑問比較多？請往下看

【出品圖】

“醬香餅”疑問解答

1麵粉要適量的多放點鹽，這樣出來的餅勁道並且鬆軟

2鍋要燒熱後再加入豆油。這樣是為了防止洋蔥炸糊，並且在下入豆瓣醬後防止粘鍋

3第一次擀開的餅要分多瓣，這樣做出的餅層次分明

4為什麼要二次醒面。加入色拉油和南德料後，直接做的話油和南德料都吃不到面中，並且有流出油的可能，醒面10分鐘，可以很好的解決這個問題，並且味道更能深入面中，起到香中帶香的作用

------“醬香餅”注意事項，及製作小“Tips”------

1和麵加水要分次加入，先成絮，後擠壓成團，做到盆光、手光、面光

2炒醬用料要精準，防止串味，洋蔥要融化後再加入調味料

3麵糰包好後要二次醒發

4擀好的面片，大點沒關係，推到電餅鐺中即可，溫度要控制好，及時翻面

5那麼到底需要不需要前一天晚上和麵呢？其實這個是無關緊要的。但是如果您提前一天和麵了，那麼就要密封放入冷藏，第二天即可使用

結語

到這裡，這道美味的麵食小吃就製作完成了。步驟分為和麵、熬製醬料、烙餅這三部，做法比較簡單，比起在外面購買，不如在家自己製作的划算。最後希望大家看了之後，都能做出這道美味的“醬香餅”給您的小飯桌增加一道別樣的麵食