火鍋中國一種特殊的美食，以四川重慶的火鍋最為出名，四川重慶的火鍋一般都是以麻辣鮮香為特色，紅油辣鍋讓人看起來就胃口大開，今天排行榜123就為大家帶來了成都火鍋排名前十強，細數成都最好吃的十家火鍋。每個火鍋店都有著自己的特色，每個人的口味感覺也是不一樣的，有的人比較愛吃辣，有的人喜歡麻，以下的火鍋店都是值得在成都打卡的，希望對你有所幫助。

海底撈火鍋海底撈是名聲非常響亮的一家火鍋店，主要與川味火鍋為主，並且相容各地特色火鍋口味，很大的優勢還是在於服務，周到的服務讓每一位顧客都表示肯定。

巴蜀大宅門火鍋在成都擁有很高知名度的一家火鍋店，在就餐高峰期時永遠都在排隊，其加入了菊花的牛油鍋底，在煮菜時散發出獨特的菊花清香，深受好評。

大龍燚火鍋大龍燚的鍋底味道非常濃郁，也很特別，為了照顧不吃辣的顧客，也將辣度分為三個層次，讓不太能吃辣的顧客也能感受到四川火鍋的魅力。

火鍋當然是重慶火鍋最好吃還不上火，重慶火鍋選的是牛油，味碟裡面的油碟不上火，還有燒海椒做的味碟，那味道簡直是不擺了。

你好，很高興回答這個問題，川渝地區火鍋的話，其實都各有千秋四川地區吃火鍋的話，吃麻的味道會比較重一點。重慶地區吃火鍋的話，麻辣比較厲害一點火鍋沒有最好吃的只有更好吃的重慶地區吃火鍋講究一個辣字，四川地區吃火鍋講究的一個字。因為區域的人群不同，所以口味也會不同。

“老子吃火鍋，你吃火鍋底料”這句說唱詞唱得好，川渝火鍋看起來都紅紅的，其也是分為三種，分別是清油火鍋、牛油火鍋、荔枝味火鍋。

一、清油火鍋

清油火鍋在四川地區比較常見，其原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、蔥薑蒜、豆瓣醬、餈粑辣椒、香料(八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香葉、草果)、雞精、味精、鹽。鍋底的原油採用的是純正菜籽油，一般搭配青花椒或鮮花椒以及多種香料。成品清香，口味柔和；食用後不辣腸胃，不油膩。

清油火鍋鮮香麻辣、味道清爽，營養豐富，健康不上火，老少皆宜。但也有人認為清油火鍋少點川渝火鍋的霸氣，適合好“清口”者！

二、牛油火鍋

牛油鍋底選用的牛油也叫老油，用動物油、花椒、幹辣椒、豆瓣醬反覆熬煮而成。牛油可以很好地吸附在食物上，因此能感覺到涮菜的油脂香味，重慶火鍋好吃的原因之一就是裡面的牛油底料。

這款火鍋的特點就是鍋底剛上來的時候是一整塊，要放到水利慢慢化開，涮菜沾染的牛肉冷卻後會凝固在盤子上，看起來會有點膩膩的，.還有一個最大的特點就是吃完牛油鍋底的火鍋，會讓你的衣服、頭髮等都散發著濃郁的火鍋的味道~

這款火鍋非常適合重口味的朋友，如果你嗜辣如命，那這款絕對是你很好的選擇。

三、荔枝味火鍋

所謂的荔枝味火鍋是一種帶有回甜味的火鍋，說白了就是炒料。油是動物油、植物油搭配使用；加入冰糖炒出焦糖味；打鍋時加更多醪糟。荔枝味火鍋中的糖分更能中和辣的刺激、油的厚重，受到川渝兩地吃貨的一致喜愛和好評。但糖分解完後會發苦，所以不宜久吃。

這款火鍋是固液態混合油，通常會現場炒料，味道柔和醇厚，略微回甜，吃完後也不會像牛油火鍋那麼味道重，沒有嘗試過朋友有機會要試一下哦~

川渝火鍋各有特色 重慶火鍋偏向麻辣 成都火鍋偏向香辣 重慶火鍋的創新更突出 成都火鍋的文化包裝更突出 在火鍋菜品上大體都相同 有個別菜品凸顯地方特色！川渝是一家都是火鍋的代表都能極大凸顯川渝飲食特色的。

火鍋作為川渝地區傳統特殊美食，深受消費者追捧，各地都打著重慶火鍋，四川火鍋的招牌、但是你吃到的是正宗健康的川渝火鍋嗎？今天臻鮮就教你一招，如何辨火鍋是不是正宗川渝火鍋

從火鍋底料氣味來辨別正宗與否，主要是看隨著時間的變化，火鍋的香氣是否發生相應的變化。一般來說，正宗的火鍋底料剛入鍋時，並不會散發出濃烈的香氣，而是飄散著一縷似有似無卻揮散不去的香氣，但是煮的時間越長，鍋底開始沸騰，香氣便慢慢釋放出來，出現越吃越香的情況。

從滋味來辨別正宗與否，主要看味覺感受如何。正宗的火鍋底料往往麻辣適中，且辣而不燥，味道非常純和，優質火鍋底料選用上乘的牛油，其味濃郁但吃後卻不上身。除了牛油的選擇十分考究外，辣椒、花椒作為火鍋底料的支柱，選擇上也頗有講究，往往選擇辣度適中、香味地道、色澤光鮮的上等辣椒，而花椒則會選擇麻度較高，粒大飽滿、色澤黑紅或紫紅的乾花椒。臻鮮經過多年的火鍋底料研製，在這推薦大家使用內黃新一代辣椒，夠辣，做出的火鍋底料顏色紅亮，花椒選擇茂汶花椒顆粒大味道麻，臻鮮在製作火鍋底料的時候都是選擇這兩種。

並且優質的火鍋底料堅持越簡單越純粹的原則，雖然味覺感受豐富，但是並不會新增過多的香料香精，每個香料配比，下鍋時間都會嚴格把控、如果食用時發現味感刺激、香味過於厚重或者鍋底色澤過於豔麗，則有可能往裡加入了某些不適宜的調味劑或者化學用品。

首先川渝火鍋，顧名思義就是四川和重慶的火鍋。火鍋從誕生起，就備受中國吃貨的喜愛，又因為地域的差異，雖然大家都愛火鍋，但只有川渝人民對麻辣火鍋簡直是如痴如醉。

我們重慶人喜歡麻辣，所以只要是重慶的老火鍋店，鍋底必須是純正的麻辣。四川的火鍋和重慶火鍋其實本質上差不多，只是現在火鍋的品牌越來越多，很多火鍋品牌為了做符合外地人口味的火鍋，把麻辣火鍋的配方做了很多改良，所以現在火鍋除了麻辣湯底，鴛鴦湯底，還出了很多不辣的，還有五香味的……

其實要說川渝哪兒的最好吃，我覺得這個問題不可能有肯定的答案，我也不會說重慶的就比四川的好吃，因為川渝一家，每個人的口味都不同，就像重慶人也有怕辣的一樣。如果像我一樣喜歡吃麻辣味的火鍋，我一般不會選擇那些品牌火鍋，我會去找那些私人開的火鍋，具有很多年曆史的老店，只有在那裡才找得到鐵鍋老油鍋底，最有特色，味道巴適，不怕辣的重慶人都懂的！

所以再我看來火鍋沒有最好吃，就算有人說哪家最好吃，那也是她個人覺得的，只有更適合自己口味的才最好吃！

川渝哪裡的火鍋更好吃呢？

01.川渝火鍋的精髓是花椒、辣椒

02.川渝火鍋的靈魂是牛油

03.一辣二甜三回味是最正宗重慶火鍋味道

04.調料蘸是吃火鍋的殺手鐧

好吃的火鍋：

三關、南山鮮龍井、巴到燙

枇杷園一匹山都是火鍋

解放碑洞子老火鍋

小巷子裡頭的黃姐火鍋

渣渣老火鍋、珮姐

渝宗、井坎、元火鍋

高階點的火鍋：

景軒，鶯花渡

川渝地區是中國火鍋發祥地，上世紀三四十年代，發源於四川巴縣周邊水碼頭，最早出現在江邊挑夫小吃擔子，一頭一個土爐，俗稱：水八塊；這就是火鍋的最初雛形，主要原材料是豬、牛、羊的下水洗淨煮熟，加上辣椒、花椒各種香辛料，去腥增香、在碼頭做縴夫環境潮溼，吃火鍋可以排汗祛溼！民國時期重慶作為戰時陪都火鍋逐步發展，改革開放後，火鍋逐步發展到全國地區！

川渝地區火鍋主要分為：清油火鍋和牛油火鍋，當地街道上，百分之七八十的火鍋是屬於老火鍋，當地人飲食離不開火鍋，喜歡吃重麻辣重油的老火鍋！川渝地區火鍋品牌逐步走向全國，在國內地位不可撼動；餐飲火鍋代表品牌很多，有：小天鵝、秦媽、朝天門、渝味曉宇、劉一手、德莊、小龍坎、大龍焱等！

如果問哪一家火鍋最好吃？當然是仁者見仁，智者見智，每個人的口味不同，選定的品牌可能不同！川渝地區火鍋品牌各有所長，可以給您推薦兩個品牌，重慶地區火鍋店經營20年以上，一直堅持人工大鍋炒料，保持火鍋老味道，唯一能代表重慶火鍋登上～舌尖上的中國，足可以說明這家火鍋品牌的實力，渝味曉宇火鍋！四川地區火鍋品牌這幾年在全國發展最快，在當地口碑好，能夠代表四川口味的是小龍坎火鍋，這兩個品牌店口味能代表川渝地區火鍋，建議可以去品嚐一下！

我是定居重慶的四川妹子。非常愛吃火鍋，有時在家也自己做火鍋吃，但是要說哪裡火鍋好吃。就我自己而言，當我在四川那邊定居時，每次出去吃火鍋都是去小區背後面一家重慶老火鍋吃，味道巴適得板，定居重慶後經常出去吃，不僅火鍋，三五個朋友或者家人一起出去吃串串也非常不錯，如圖是小區門口一家重慶老火鍋菜品，帶家人一起吃，非常安逸。所以我推薦重慶火鍋喲