茶需不需要洗？相信很多人都會回答“要洗”。那為什麼需要洗茶呢？在許多人的觀念裡，覺得是因為久放的茶葉會沾上灰塵，或者帶有農殘，為了確保衛生安全，所以需要洗茶。其實洗茶的真正意義並不在此，“洗茶”又叫“醒茶”或“潤茶”，洗茶的目的，實則是為了激發茶性，使泡出來的茶水更好喝。並不是所有的茶都需要洗的，茶要洗幾遍，怎麼洗不同的茶有不同的講究，不能一概而論，下面我們就一起來深入地瞭解一下吧！

1.什麼茶不用洗？

我們已經知道了，洗茶的目的，是為了激發茶性，所以茶需不需要洗，是由茶葉自身的性質決定的，不是所有的茶葉沖泡時都需要洗茶，比如綠茶就不需要洗。因為綠茶葉質較嫩，茶葉中的物質及香氣不需要洗茶激發就很容易溢位，多了洗茶這步，反而會損失有益物質，甚至燜黃茶葉，使泡出來的茶水滋味苦澀，影響口感。

2.什麼茶只用洗一次

首先是紅茶。因為紅茶發酵程度較高，出湯和出香都很快，所以洗一次茶就夠了。

其次是白茶。白茶的茶葉多毫，容易阻隔茶葉與水的接觸，且有的老白茶壓制成餅，滋味不容易出來，我們便可以用溫度較高的水洗一次茶，這樣有利於激發出毫香。

再者是烏龍茶。烏龍茶以高香著稱，只需洗一次，便能激發出茶香，使得茶葉香氣層次更豐富，還能使茶葉舒展開來，讓茶湯滋味更加甘醇。

3.什麼茶需要洗兩次

需要洗兩次茶的主要有緊壓茶、老茶和黑茶。緊壓茶往往緊實，不易鬆散，需要洗兩次才能使茶葉緩緩舒展開來，充分激發出茶性，使得沖泡出來的茶湯口感更佳。而老茶頭跟黑茶中的熟普，因存放久了，會帶有倉儲的陳味，快速洗茶兩次有助於祛除陳氣，也能充分激發出茶性。

4.洗茶時需要注意些什麼？

除了根據不同的茶葉種類確定洗茶的次數之外，在洗茶的過程中，注水的手法跟出湯的時機也很有講究。洗茶時，注水要講究輕緩，切忌不要高衝注水，以免水柱對茶葉造成直接猛烈的衝擊而破壞茶葉，造成有益成分的流失，而是應該讓水流沿著杯壁，輕緩地注入杯底。洗茶時，出湯要講究快速，做到快進快出，以免茶葉浸泡時間過長，造成營養物質的流失，因為茶葉在浸泡時，首先浸出的就是帶有刺激味的生物鹼和帶有鮮爽味的氨基酸，如果洗茶浸泡時間長了，便會流失這些物質，不僅損失了對人有益的物質成分，口感也會大打折扣。#茶生活#

過去，喝茶是一種高貴消費，一般來說根本就沒有洗茶一說，可能跟人們的較節儉有關，論生產工藝現在的流程比過去衛生，但由於茶葉的種植過程大量釆用化肥，農藥，再加上人們的消費觀念及習慣發生變化，洗茶已經成了工夫茶沖泡的不可少環節，而對於其他飲茶方式就少有這步助，所以說在潮汕地區，只要是衝工夫茶，無論是紅，白，黑，赤任何茶種，洗茶一定會有。

並不是！

最好不要洗茶的，首當其衝就是當年的新綠茶！

因為綠茶本身就是以嫩芽為主，喝的就是一口鮮爽，而這個鮮爽是從何而來呢？那就是綠茶裡面最重要的一個“調味料”——氨基酸！

大部分綠茶都含有豐富的茶毫，而茶毫的主要組成物質就有氨基酸，綠茶在第一泡沖泡的時候，茶毫就會釋放出大部分，所以，毫多的茶葉有時候你會發現頭幾泡的湯很渾濁，我們叫它為“毫渾”。越到後面湯色就會越清亮，這杯茶的滋味也隨之寡淡。

所以如果綠茶你要洗茶的話，最鮮爽的滋味基本都被你倒掉了！

而其他的發酵的茶，或者說是存放了一定時間的茶都可以洗一遍，上了幾十年的老茶的話，不僅第一遍要洗，而且可以多洗幾遍！