一般做魚的方法有很多種，比如烹、炸、煮，一般烹飪的魚味道比較重，口感也比較好。煮的魚魚湯比較鮮美。用油炸的魚外酥裡嫩，口感也好。

一般烹煮的做法是用與比較大一類的魚。而黃花魚比較適合油炸，油炸黃花魚是一種比較流行的烹飪方法。

我建議小黃花魚用油炸比較好吃。我也喜歡吃油炸小黃花魚，油炸小黃花魚是我吃火鍋時必不可少的一道菜。強烈推薦油炸小黃花魚。

清蒸黃花魚的製作方法

1.將黃花魚洗淨抹上鹽醃製一會兒；薑切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。

2.盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片姜。

3.鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。

4.將蒸好的魚取出，揀出薑片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚醬油。

5.鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上即可。

1 煎，香煎小黃花

2烤，用炭火烤

3炸，油炸小黃花

4燉，家悶小黃花

教程多的是，都很好吃的

乾燒：小黃魚、肉末、旺峰豆瓣醬、料酒、草菇老抽少許、糖、鹽、味精、生薑片、蔥花蔥段少許。取鍋上火。倒入色拉油，油溫燒到6成熱。（1成是30度。）把小黃魚炸成金黃色，出鍋。注意魚下鍋時千萬注意，別被油花炸到。做好防護措施。取鍋上火，倒入少許油，入生薑片，蔥段。煸出香味下肉末，肉末出香，入少許豆瓣醬煸香，放入小黃魚排好，加入草菇老抽少許、糖少許，料酒，加入適當鹽。倒入白開水把小黃魚覆蓋。大火燒3分鐘，改中小火燉。20分鐘後大火收汁，加點味精灑蔥花裝盤即可，鹹鮮帶辣。下酒菜，

小黃花魚是我們老百姓餐桌上的一道普通菜餚，深受大家喜愛，黃花魚含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，下面我就給大家推薦幾種做法。

第一種油炸黃花魚

將買來的黃花魚解凍，除去內臟清洗乾淨控幹水份，放適量食鹽和料酒醃製5分鐘，然後取雞蛋一個打入醃製好的黃花魚中，攪拌均勻在放入澱粉也可用麵粉代替抓拌均勻，鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入黃花魚炸至兩面金黃即可。

第二種乾燒黃花魚

黃花魚解凍除去內臟清洗乾淨，控幹水份放入適量澱粉抓拌均勻，起鍋燒油將黃花魚炸至金黃撈出，鍋中放底油，放入蔥薑蒜沫爆香，放入少許豆瓣醬煸炒，放入料酒 白糖 味精 香醋 生抽少許 清水 調製好味道放入炸好的黃花魚，開中小火收汁即可，這是一道家常做法。

第三種鍋塌黃花魚

這個做法就稍微有點難度了，黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入適量油煎至兩面金黃，取碗一個根據黃花魚的多少打入雞蛋，雞蛋中放入適量食鹽，雞精，澱粉少許，攪拌均勻開火做鍋，鍋中放入適量底油，把炸好的黃花魚整齊的碼放鍋中，淋上打好的蛋液“需要翻鍋的技術”煎至兩面金黃即可。

第四種香酥黃花魚

黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入油，待油溫7成熱時，下入黃花魚開中火慢慢炸至焦脆撈出，鍋中放入底油，蔥薑蒜沫爆香，加入香醋，一斤黃花魚7兩醋，你沒有看錯就是這比例，生抽，白糖，雞精，清水適量，開小火慢慢收汁即可，此菜鹹香可口，軟爛無刺，適合老人小朋友。

我一般喜歡紅燒一下，黃花魚用蔥姜料酒生抽醃製後，拍上澱粉，用油煎一下，加入耗油，雞精，蔥段，加水燉五六分鐘，出鍋前收湯汁，盛盤灑上香菜

炸黃花魚

食材：小黃花魚 ，鹽 ，料酒 ，蔥 ，姜， 玉米澱粉 食用油

做法

1、魚去頭去內臟，洗淨。

2、加入適量鹽，蔥，料酒。

3、加入薑片，醃製30分鐘。

4醃製好後、扔掉蔥姜，倒掉料酒，把小黃花魚一個個沾滿玉米澱粉。兩面都沾滿。

5、抖掉多餘的澱粉。

6、鍋內放寬油，油溫六成熱，放入魚，開始炸。

7、炸到外皮變硬定型，撈出。

8、待油溫升高，進行二次復炸。

9:炸好撈出即可。

材料 黃花魚 1 條。

調料 蔥 、 姜 ， 料 酒 ，蒸魚豉油適量。

做法

1 黃花魚洗淨，魚身打花刀，用蔥絲、薑絲、料酒醃 20 分鐘。

2 蒸鍋置火上，加水燒開，將醃好的魚大火蒸 12 分鐘左右取出。

3：魚上放蔥絲，薑絲，蒸魚豉油

4: 鍋內加油，燒至八成熱，將熱油均勻地澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。

黃花魚肉質細嫩，不過各地做法和吃法，還是各有不同吧，這個也要看你是在哪個地方的，像我以前在浙江待過，他們的吃法我就比較喜歡，就放豬油菜油，煎一下，加姜蒜，料酒，水，調味自然收汁，這樣好吃，四川的話，就乾燒呀，紅燒都可以

可以做成酥炸小黃花魚，非常的好吃。

製作方法:

第一步，把15條小黃花魚去掉內臟和頭清洗乾淨放碗裡，加入一勺料酒和一小勺鹽均勻的抹在魚身，在放入薑絲、蔥段，醃製30分鐘以上。

第二步，把一大勺玉米澱粉，一大勺普通麵粉、泡打粉1克、五香粉2克，倒入同一個大碗中，少量多次加清水慢慢攪拌至無顆粒。

第三步，再把醃好的魚去掉薑絲，蔥段，用廚房紙擦乾表面的水份，放入和好的麵糊裡滾幾圈，讓魚身均勻地裹上面糊。

第四步，起鍋燒油，油起泡泡轉至小火，把裹好麵糊的小黃花魚一條一條依次放入鍋中慢炸，炸至表面金黃撈出，放在鋪好廚房紙的盤中(這樣可以吸走油份)。

這樣就做好了，放涼一會兒就可以直接吃了。也可以蘸上一些幹辣椒粉+花椒粉+鹽的佐料吃，或者別的你喜歡吃的醬汁也行。

這樣做出來的小黃花魚非常的酥脆，無腥味，希望採納。

【準備食材】：小黃魚，生薑，大蔥，食鹽，米酒，椒鹽各適量

【製作方法】：

第一步， 首先將小黃魚的魚鰓去掉，順便將內臟也清理乾淨，這裡小編給大家分享一個小技巧，可能很多人在清理小黃魚的時候，都是直接將黃魚的肚子劃破，這樣嚴重影響到了菜品的美觀，而要是將魚鰓去掉後，再把筷子插進魚肚子裡面，攪動一下筷子，這樣就可以拖出魚內臟了，非常的簡單方便。

第二步，接著把處理好的小黃魚放到清水當中，反覆的沖洗掉表面的血水和雜質，再瀝乾水分放到碗中，加入切好的生薑，大蔥和米酒，食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這樣就可以達到去腥的作用，還能夠讓小黃魚更加入味。

第三步，往鍋中倒入足量的食用油，開大火將其燒熱，一直到鍋中冒青煙為止，再把小黃魚拿起來，瀝乾表面醃製出來的水分，再放入油鍋當中，等到小黃魚炸定型後，再用鍋鏟小心的翻動，直到小黃魚炸至金黃酥脆為止，用漏勺撈出瀝乾油分，撒上少許的椒鹽即可食用。

以上就是炸小黃魚的方法，其實在不用裹澱粉的情況下，只要將鍋中的食用油燒熱即可，這樣小黃魚炸出來的外皮才夠還酥脆，並且肉質也是特別的細嫩，保證又香又酥，超好吃！喜歡吃炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法，太簡單了！

小黃花魚的做法有很多，有乾燒、酥炸、醬燒、還有椒鹽等……

我個人還是喜歡椒鹽的:

材料:

小黃花魚12條、雞蛋1個、生粉15g、麵粉5g、姜5g、蔥5g、蒜2瓣、青、紅辣椒各一個

調料:

鹽2g、料酒5g、胡椒粉2g、椒鹽3g

做法:

1.小黃魚去鰓去內臟清洗乾淨，放姜、蔥、鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻醃製二十分鐘。

2.把5g生粉和麵粉放碗拌均再把雞蛋打進去，然後再分幾步往碗里加少許涼水，使其調成半稀不稠的麵糊。

3.把醃製好的小黃魚一條一條拍上生粉，然後在麵糊裡裹一下，使其自然上漿。

4.同時起鍋燒寬油，油溫7成熱下魚炸，炸至定型微黃後撈起，待油溫再次升起的時候把魚放下復炸一下，炸至外表金黃撈出控油。

5.將蒜拍碎剁成蒜末，青、紅椒去籽去蒂剁碎。

6.另起鍋放少許油，油熱放蒜末、辣椒碎炒香然後放炸好的魚接著放椒鹽快速翻炒即可出鍋。

一道外酥裡嫩，椒鹽味十足的下酒神菜就完成了。

首先黃花魚是否新鮮，冷凍還是鮮魚，若是冷凍過，可以紅燒或者油炸，要是鮮魚我來告訴你一種新的吃法！

鮮魚可以清洗乾淨後不用去內臟，用花椒水和姜水，料酒，生抽，大料醃製30分鐘以後！用平底鍋起鍋，油少許，煎一面金黃反面再煎金黃即可！

特點，簡單，保留了魚最大的鮮度！

將黃花魚化凍之後，去鱗去鰓，沖洗乾淨，一定將肚子裡的黑東西全部取出來，找個塑膠筐，將水控幹，撒上蔥姜花椒，料酒，食用鹽均勻的拌一下，直接拍乾麵粉，或者是雞蛋麵糊，用平底鍋煎也行，大概3到5分鐘，用油炸的話，油溫燒至180度左右，下鍋炸3至5分鐘，兩面金黃，表面酥脆，無水分即可一

香酥小黃魚。這道菜名大家都很熟悉吧。酥脆，魚肉嫩，是一道不錯的下酒菜。先把小黃魚洗乾淨，然後用小蔥，生薑，鹽，白胡椒粉醃製。加點料酒一起醃製去腥。醃製十分鐘後把小黃魚拿出。用澱粉均勻撒在小黃魚身上就可以油炸了。

小花魚的做法有很多種，我最喜歡吃的還是，清蒸。首先要把買回來的魚，當然要收拾乾淨啦！然後呢？我們要把魚的反正面都要劃上幾刀，這樣比較入味好吃，這時就可以把魚放到盤子裡了，加入黃酒和薑片，水開上屜蒸五—七分鐘，這時要調一下醬油汁，找一個小碗，裡面放一小勺陳醋，放六勺海鮮醬油，再加入雞精，攪拌均勻，把蒸好的魚，淋上醬油汁，切好蔥花放到魚的上面，這時要起鍋燒油，油開了，澆到魚的上面就可以了， 健康美食。

小黃花魚，我經常做的是炸酥的。先給魚醃製放蔥姜酒鹽少許花椒改刀醃製。然後油炸，再撒上椒鹽。感覺味道不錯[捂臉]

油炸是再合適不過了。

做法去除魚的內臟，放花椒大料，蔥姜，小茴香，料酒，鹽封保鮮膜醃製30分鐘。然後把魚蘸乾麵粉，再蘸蛋液，放鍋裡炸就可以了。備註：油溫8成熟下鍋炸至金黃撈出。

可以幹炸，把小黃花魚清洗乾淨，用鹽，蔥薑片，料酒，十三香適量醃一下備用，盆裡放雞蛋一個，澱粉60g，麵粉30g，泡打粉2q，鹽2g，雞粉2g，水適量調成稀麵糊，把醃好的黃花魚放進麵糊抓勻，180度油溫炸制兩遍，出鍋撒上味椒鹽，喜歡吃辣椒可以放點辣椒麵。

煎小黃花魚

1、將小黃花魚處理乾淨、將少許料酒、薑片醃製10分鐘。

2、將澱粉與水配比倒入碗裡。

3、準備雞蛋打散放入碗裡，加少許鹽。

4、平底鍋加油，把醃製好黃花魚沾上澱粉和蛋液放入鍋裡。

除了黃花魚，還有監帶魚也是非常好吃，製作方法是一樣的。

炸小黃魚雖然是一道非常簡單的菜，可是有很多人都少做了這一步，所以吃起來也不酥脆，大家別看它做法簡單，實際上還是需要一些技巧的。炸小黃花魚是我從小吃到大的菜！