一、油炸巴浪魚

材料：巴浪魚、姜、味精、鹽、白胡椒粉

做法：

1、巴浪魚去頭尾，掏去內臟清洗乾淨劃割2刀下味精 鹽 少許姜粉 醃製2個小時，

2、鍋下熱油，炸熟

3、吃的時候灑上少許胡椒粉。

二、香烤巴浪魚

材料：巴浪魚、香菜、姜、鹽、胡椒粉

做法：

1、巴浪魚洗淨，劃十字，用少許鹽，胡椒粉醃製10-15分鐘

2、 姜切絲將薑絲鋪於烤盤底，香菜切小段。

3、將醃好的巴浪魚放到烤盤上，烤箱預熱200度，烤15-20分鐘

三、醬香巴浪魚

材料：巴浪魚、黃豆醬、生薑

做法：

1、平底鍋加適量油燒熱，用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，依次放入鍋中

2、一面煎至金黃後翻面，撒上薑片。

3、倒入適量黃豆醬，加少許水燜煮使其入味，中途再翻一次，煮至收汁即可。

四、水煮巴浪魚

材料：

巴浪魚、歐芹、紅尖椒、姜、小蔥、普寧豆醬、植物油

做法：

1、蔥，香芹切段，姜切絲，辣椒切絲，普寧豆醬備好；魚去除內臟，洗淨；油熱後，放入薑絲

2、放入魚；加入豆醬；加入水

3、加入辣椒，香芹，蔥；蓋上蓋子，大火煮；煮到魚眼睛變白色，即可使用。

五、蔥燒巴浪魚

材料：巴浪魚、青蔥、新鮮豆豉、老薑、生抽、蒜頭、味精

做法：

1、在製作前把沒有食用價值的頭 尾 及魚刺 魚鱗去掉 並掏去內臟清洗乾淨

2、鍋熱油放入一片姜爆幹後放入晾乾的巴浪魚，雙面煎制一下

3、放入其他的配料及蔥白段

4、加入1碗水及生抽 味精燒至快收汁即可，放入青蔥尾段即可食用。

巴浪魚偏腥。宜用豆醤烹飪。

先煎香兩面，再下姜蒜十普寧黃豆醤十水，燒約五分鐘即熟加蔥段再燒一分鐘，打芡包尾油上碟。

如果不吃辣，就清蒸吧，蒸魚豉油瓶，蔥薑絲，魚蒸好放盤子你，澆上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲，熗油就可以了，簡單方便

1.用剪刀清理巴浪魚的內臟，瀝一下水份方便煎。

2.熱鍋涼油下生薑豆豉炒香。

3.依次放巴浪魚煎至兩面微黃，加一點料酒去腥。

4.加一點生抽調色。

5.倒適量的開水開大火煮5分鐘入味。

6.看湯汁差不多開大火收汁，加點小蔥花即可。

巴浪魚，燒熱油鍋爆香花椒後把花椒撈出，煎魚後加入薑絲、蔥段、黃酒、醬油、魚露和開水，大火燒開，小火慢煮成這道紅燒巴浪魚。

★巴浪漁，學名藍圓鰺，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃佔、池仔。鱸形目鰺科圓鰺屬的1種。巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學名叫藍圓鰺，一種近海暖水性中上層魚類，廣泛分佈於中國南海、東海和黃海，其他地區也有稱棍子魚、滾子魚、黃佔、池魚等名字的。

1、補充蛋白質，明目補鈣

2、補腦益智，健脾益氣

3、祛風除溼 ，消食化積

4、補腎補血，腎虧血虛

材料：巴浪魚幾條（幾條都可以，因為巴浪魚不大，一家人3~4條就夠了）、小米辣、小蔥、蒜、姜、料酒。

1、先把巴浪魚洗淨，然後用刀在魚身上斜著劃上幾刀，這樣比較容易入味。

2、然後將蒜、生薑切末，小蔥切段，小米辣切好備用。

3、炒鍋放油，油溫八分熱就可放入巴浪魚煎，煎至兩面金黃就撈出鍋備用。

4、然後，利用炒鍋裡剩下的油，將蒜、生薑和剁椒爆香。

5、爆香之後就放入煎過的巴浪魚，翻炒一小會兒就調入適量清水燜煮一會。

6、然後，再調入適量醬油、料酒，調味去腥。

7、最後收汁調入適量鹽巴放入蔥翻炒出鍋。

材料：巴浪魚、姜、蒜、小蔥

做法：

1、先把巴浪魚洗淨，然後用刀在魚身上斜著劃上幾刀，倒入料酒醃製一會去腥。

2、再把姜切絲，再切一些薑末、蒜切末，小蔥切末備用。

3、把薑絲撒到醃製好後的魚上，然後上鍋清蒸。

4、再魚蒸 的過程中調製醬料汁，根據自己的口味來，加入醬油、薑末、蒜末、小蔥，還可以加一些小米辣，不吃辣的可以不放，等魚蒸好以後，把調好的汁倒入魚上，字再上鍋蒸一分鐘，或者直接沾著吃也可以。

巴浪魚最經典的作法當時是潮汕打冷啦！把魚蒸熟後放涼，再日照一下讓魚肉中的水份收幹一點點，放進冰箱冷凍後拿出來，沾上普寧豆醬配粥吃。那可是個鮮甜！

不單單是巴浪魚，各種魚，蝦，蟹都能做潮汕打冷。而且特別適合夏天

1.主料準備好：巴浪魚，香菜，姜，鹽，胡椒粉，鹹鮮，燒烤用具。 2.巴浪魚洗淨，劃十字，用少許鹽，胡椒粉醃製10-15分鐘 3.姜切絲 4.香菜切小段 5.將薑絲鋪於烤盤底 6.將醃好的巴浪魚放到烤盤上，烤箱預熱200度，烤15-20分鐘

香煎巴浪魚

主料：500g巴浪魚

配料：適量橄欖油、適量生抽

製作方法

1．食材：巴浪魚。

2．熱油鍋。

3．放入擇洗乾淨的巴浪魚。

4．煎至金黃。

5．再煎另一面至金黃至熟，即可關火。

6．放入盤子裡。

7．倒入適量的生抽。

8．上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

巴浪魚自古以來就是海邊漁民的重要食物和財富的來源，閩南人、潮汕人、江浙滬沿海等漁民，是經濟實惠的食材。閩東南地區盛產海鮮，特別是閩南人以擅長烹製海鮮而聞名遐邇。在閩南地區，最具地方風味，而又最為大眾化的海鮮菜餚，恐怕要數魚飯。曾經居住在老市區的人們都清晰地記得，每天早晨六七點，總會有人挑著扁擔或者踩著一輛單車，在巷道里面吆喝著賣魚飯、薄殼米。或是閩南宵夜的攤檔上，食夜糜的閩南人都會點上一兩尾魚飯。在這其中，最受歡迎的就數巴浪魚飯。

巴浪魚乾的美味食譜

一、爆炒尖椒巴浪魚乾

材料：

巴浪魚乾500g，大蒜、生薑、紅綠尖椒、料酒

做法：

1、巴浪魚乾去除魚刺，其它食材清洗乾淨，尖椒斜切成段，姜切絲，蒜瓣切片備用；

2、鍋里加油燒熱，放入薑絲爆香，再加入巴浪魚乾，爆炒30秒；

3、加入適量的料酒，轉中火，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘；

4、料酒差不多收幹了，放入尖椒段、蒜瓣片，轉大火爆炒30秒，加適量雞精調味起鍋。

二、巴浪魚乾蘿蔔乾貝粥

材料：

巴浪魚乾5-6只，乾貝一小撮，白蘿蔔小半個，大米半杯，芹菜一小撮，姜一片，白胡椒粉，鹽，雞精，料酒

做法：

1、巴浪魚乾去頭去骨頭刺，把肉剝離出來備用；

2、大米洗淨泡半個小時，乾貝泡發，姜切絲，白蘿蔔去皮切成小粗條備用；

3、一鍋熱水燒開，加點鹽，把白蘿蔔焯下水，一兩分鐘左右即可撈出。（此步驟是為了取出蘿蔔的辣味和苦味）

4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，一次加入巴浪魚乾、乾貝粒，炒出香味來，調入一小湯匙料酒，翻炒變色，乾貝水分炒幹，加入蘿蔔條，翻炒兩下就可以關火了；

5、連米帶料一起倒進鍋內，加水就可以開始煲粥了，待粥熟後，加入適量白胡椒粉、鹽、雞精，撒一小把芹菜末，攪拌均勻，就可以開吃了。

三、茄炒巴浪魚乾

材料：

茄子、巴浪魚乾，紅辣椒，蔥蒜，耗油

做法：

1、巴浪魚乾在水裡浸泡15分鐘，清洗乾淨，去除骨頭刺和頭，撕成碎肉備用；

2、辣椒和蔥蒜切碎，茄子去皮切段備用；

3、坐鍋熱油，下巴浪魚乾爆香，炒至微微焦後，倒入蒜和辣椒，炒香；

4、下茄子翻炒，吸了油後的茄子會特別幹，再倒入一碗水煸炒；

5、加入適量鹽、味精和耗油翻炒，最後撒上點蔥花，就可以上桌啦。