炒脆藕的製作食材

主料

蓮藕

2節 輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

青椒

適量

紅椒

適量

醋

適量

味精

適量

　　炒脆藕的做法步驟

　　1.準備好兩節藕、辣椒等食材。

　　2.蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

　　3.蔥和辣椒切好備用。

　　4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。

　　5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

　　6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

　　蓮藕的食用方法

　　1、煨藕湯

　　功效：本方能補益脾胃，調養陰血。用於脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。

　　做法：藕適量，切在塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

　　2、鮮藕白蜜汁

　　功效：本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用於暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。

　　做法：鮮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。

　　3、蓮藕粉

　　功效：本方能益胃調中，止血。用於痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

　　做法：藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水衝調成糊狀食。

　　4、蓮藕蜂蜜汁

　　功效：治痢疾便膿血。

　　做法：用藕搗汁，和蜂蜜，隔水燉成膏服。

　　5、姜藕飲

　　功效;本方取藕能清熱生津，以生薑和胃止嘔。用於胃熱而胃氣不和，噁心嘔吐，口渴口乾。

　　做法：蓮藕90克，生薑10克。搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。

蓮藕其實非常容易斷生，切成食指粗細的藕塊後用清水過幾遍，將蓮藕中的澱粉衝乾淨，否則在炒的時候非常容易粘鍋。

炒鍋加油爆香蔥薑蒜後倒入蓮藕快速翻炒，一定要大火。小火會失去蓮藕的脆感，吃起來發綿。過了清水的蓮藕顏色發白，斷生的蓮藕顏色偏透明，很容易區分。在炒的時候可以加入少量白糖，可以使蓮藕的脆度保持的更好。

個人覺得大火炒較好吃 就是油要多 糖醋的最好 一夾上來帶著醬汁 脆爽 小火個人覺得會比較爛吧 還有人會過一次水再炒 那就更爛了 還不如煮湯呢

大火炒出來脆脆的，特別好吃，最好是放糖放醋，加點蔥花，不過一般我都是吃藕尖，熱水過一下，放蒜末蔥末薑末醋白糖，調著吃！