推薦金針菇，杏鮑菇

金針菇的話做一個肥牛金針菇

1. 金針菇剪去根部洗淨備用

2. 鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

3. 豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水

4. 大火燒開後放入金針菇

5. 煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可

杏鮑菇做一個乾煸杏鮑菇

1.杏鮑菇洗淨，手撕成條，另外為了配菜，準備了少許胡蘿蔔絲和雙色小辣椒～

2.熱鍋，木有放油。把杏鮑菇入鍋。菇類含水份比較大，想不吃那個水腥味兒，得先把水份給煸炒出來～

熱氣騰騰的水份蒸發殆盡，杏鮑菇軟和變色後，起鍋備用～

3.準備香料：八角2—3顆，桂皮一小片，香葉若干～熱油，翻炒香料出香味兒～入杏鮑菇和胡蘿蔔絲，翻炒～

4.我木有放鹽，只是倒了約半調羹的生抽，加上幾滴老抽來調味，調色～

喜歡辣味的，可以在爆香料時把辣椒放入

這兩個營養都很高推薦

1.平菇

椒鹽蘑菇做法：將蘑菇洗乾淨，撕成條，熱水煮熟，涼水衝一分鐘備用。加一個雞蛋，適量麵粉，調成糊狀，熱火倒油，下蘑菇，炸至金黃，瀝乾油，撒上椒鹽，即可食用。

2.金針菇

常用做法：在家自助火鍋，切去根，涼水沖洗乾淨備用，待火鍋燒開下鍋，兩分鐘撈出食用。

3.杏鮑菇

韭黃炒做法：杏鮑菇沖洗乾淨，切細條，韭黃沖洗乾淨切小段，熱火倒油，放蔥段，杏鮑菇和韭黃倒入，大夥炒七分熟，放調料，翻炒一分鐘出鍋。

4.白玉菇

5.茶樹菇

6.香菇

7.狗猴頭菇

這裡簡單說兩個常見的，物美價廉的菌類美食吧！

木耳:可以用木耳做一道木耳炒肉！

1、先木耳洗淨後用溫水泡十五分鐘，把肉切木耳大小的薄片。

2、鍋內放油，燒熱，放入肉片煸炒。

3、再放入蔥花、醬油、隨即下入木耳煸炒。

4、出鍋前，撒入適量的鹽和味精後，用澱粉勾芡，即可出鍋裝盤

平菇:可以做一道青椒炒平菇！

1、青椒洗淨，用手撕成合適大小。

2、平菇撕成條洗淨，焯水，過涼，控幹水分。

3、鍋內放適量油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。

4、放入平菇煸炒。

5、烹入醬油、適量鹽。

6、勾芡，放雞精，出鍋裝盤。

看著是不是很美味呢！

1、平菇炒肉

肉絲加入生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製幾分鐘。平菇撕小條，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。炒鍋放油，下入肉絲，肉絲炒至變色，下入蔥蒜，炒出香味後，加入平菇，翻炒均勻，加適量鹽、蠔油、十三香調味，爆炒一分鐘就可以出鍋了。

2、涼拌金針菇

金針菇去除根部，用手撕成小朵，焯熟，撈出備用。碗中放適量鹽、白糖、辣椒角、孜然、味精，炒鍋燒油，冒煙後倒入裝有調料的碗中，再加少許生抽，攪拌均勻後倒入金針菇盤中，一盤美味的涼拌金針菇就做好了。

菌類在這裡我推薦金針菇和香菇

一，首先說一下金針菇的做法：

2.把金針菇平鋪到盤底，再準備一些青蝦開背去蝦線，把青蝦鋪到金針菇上面，然後去準備一坨大蒜，剁成末，一半放到鍋裡炒至金黃，加入海鮮醬油和蠔油，鹽少許，稱出來和另外一半蒜末混合，均勻的澆在蝦上面，上鍋蒸15分鐘，出鍋即食

二：香菇

1.準備一些肉餡，裡面放入調料，加入一點水，順時針方向打至粘稠。香菇把根部去掉，洗乾淨，倒立放在盤子裡擺放整齊，把肉餡擺放在每個香菇裡面，把香菇中間各打入一個鵪鶉蛋，然後上鍋蒸20分鐘，出鍋之前倒入一些海鮮醬油就可以啦，美味的香菇盞做好了。

2.把香菇焯水後晾乾，拌上燒烤醬醃製一個小時，然後裡面打入雞蛋，麵粉少許，澱粉少許攪拌均勻，鍋裡倒入油，把香菇炸至金黃，出鍋撒上孜然，一道炸香菇就好啦。

椒鹽平菇

製作食材

用料：鮮平菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜、椒鹽、孜然、

1．先將蘑菇撕成細條，下水焯去掉異味和雜質。

2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。同一方向攪拌均勻，製成蛋液糊。

3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛漿抓勻，放一會兒。

4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至色澤略微金黃就好了，在油溫升高後在復炸一遍這樣外酥裡嫩。

5、裝盤盛出，撒上椒鹽孜然就OK啦。

你好!你想要既便宜又美味的菌菇，我可以為你推薦一道大菜《蒜泥金針菇蒸粉絲》。買五塊錢左右金針菇，差不多就有一盤了。

金針菇不僅營養豐富，味道更是鮮美，滑嫩！下面我來介紹的這一道菜的做法！話不多說，一起來看一看吧！

1.準備龍口粉絲一小捆，開水泡軟，撈起，平鋪裝盤備用。

1:將金針菇洗淨，切去根部，均勻地鋪在粉絲上邊。

2.準備一頭優質大蒜

菌茹類便宜的多了，一般都是人工養殖。香菇，金針菇，平茹，杏鮑菇，茶樹菇，蟹味茹等等等等。美味是烹製出來的，當然，食材也是重要。其實，就看烹飪方式方法對不對。菌菇類都適用豬肉，雞肉，鴿子之類。素炒也可以的，配以姜蔥蒜油，先炒後加水或湯燒製勾欠即可，喜辣可以加點小青椒小米椒粒共同燒製。幹炒最好免，充分加熱可以破壞毒素

菌菇營養豐富，是我們家中必不可少的菜餚。他們只需要用簡單的烹飪方法，就會變成我們餐桌上的美味，菌菇的種類有很多如:我們常見的木耳，金針菇、香菇、鮮蘑、口蘑、蟹味菇、白玉菇、雞腿蘑等等，還有東北特產:榛蘑、白蘑等等。它們的價格都不是很貴，但是味道各不相同。木耳口感爽脆，香菇清香無比，榛蘑回味悠長，口蘑鮮香滑嫩，所以做法各不相同。木耳適合炒雞蛋，也可以像金針菇一樣涼拌。香菇扒油菜，這道菜絕不會輸給任何一道肉菜。鮮蘑焯水後掛麵糊幹炸，沾上椒鹽，也可以蘸上孜然粉，堪稱下酒神器。口蘑炒肉，蟹味兒菇炒肉再適合不過了。而我最愛的就是那道東北名菜～小雞燉蘑菇，現殺的當年小公雞，肉質鮮嫩，在提前泡上一把榛蘑或者白蘑，與小雞一起燉於鍋中，出鍋前加上一把寬粉，不論是喝酒還是下飯，都是極品，東北有句名言:新姑爺上門小雞沒魂，可是與小雞一起搭配的就是榛蘑，兩者缺一不可，相輔相成，完美搭配，相得益彰。

菌類食物種類很多，有香菇、金針菇、平菇、草菇、口菇、猴頭菇、茶樹菇、雞腿菇等，價格也都不貴，味道鮮美。

我給大家分享兩個比較好吃又便宜的菌菇製作方法：

耗油雞腿菇

材料：雞腿菇150克，瘦肉丁100克。

調料：蔥末5克，薑末5克，鹽3克，白糖少許，料酒5克，生抽、耗油各5克。

做法：

1.雞腿菇洗淨改刀切塊，然後開水下鍋焯水至斷生撈出備用。

2.鍋熱放油，油熱後下入豬肉丁炒香，放入蔥薑末炒出香味，然後倒入雞腿菇翻炒幾下，淋入料酒增香， 加入鹽、生抽、耗油、白糖少許提鮮，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤了 。這樣一道美味的耗油雞腿菇就做好了。

香菇油菜

材料：香菇150克，油菜200克.

調料：薑末5克，蒜末5克，鹽2克，雞精5克，生抽5克，香油少許。

做法：

1.油菜洗淨，香菇改刀切成塊。

2.鍋熱下油，爆香姜蒜，倒入香菇塊翻炒片刻，放入油菜大火翻炒，淋入少許清水炒至油菜斷生，調入鹽、雞精、生抽、香油，大火翻炒均勻即可出鍋了。

很高興可以回答你這個問題，說到菇類，個人比較喜歡蒜蓉蒸金針菇，做起來簡單又方便！將買回來的金針菇撕開去頭洗乾淨備用，然後將蒜頭用刀切成蒜容，不用太小也行，放油下鍋將蒜蓉放到鍋裡炸香，炸蒜蓉的時候先別調味，等炸好了打上碗然後再調味，加點生抽，蠔油，雞粉，少許的白糖，如果不夠味再加一點點鹽，把金針菇擺到盆子上，把蒜蓉鋪在金針菇的上面即可，如果喜歡吃辣的朋友可以在蒜蓉上面加點青紅辣椒，這樣子既美觀、也添色，等鍋裡的水燒開後再把金針菇放到鍋裡隔水蒸，大約蒸五分鐘就可以吃了！親愛的的朋友們，你學會了嗎？

菌類是挺多的，便宜的有金針菇，蘑菇，香菇等，一般會做青菜炒蘑菇，金針菇豆腐湯，金針菇肥牛卷等，但是我最喜歡的是香菇炒青菜。

這道菜口感清爽，吃起來勝似吃肉的感覺。做這道菜有兩個要點：1、一定要大火爆炒，青菜只有爆炒才能保持綠色不變，口感清脆。2、千萬不要加水。做法如下：

1、香菇切成片備用

2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨，控幹水份。

3、起鍋燒油，爆香小蔥段

4、放入香菇，快速的翻炒均勻

5、香菇剛開始炒起來是特別幹，記住千萬別加水，炒一會兒就變軟了，順著鍋邊加點油。

6、放入青菜，大火爆炒，快速翻炒均勻。

7、炒至青菜變軟。

8、加入五香粉和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋食用。

很多人都非常喜歡吃菌類，因為它們十分美味，除了基本的肉類和蔬菜之外，菌類便是大家桌上的常菜，不僅和很多食材都是相搭的，而且口感也相當不錯。用來煮火鍋不僅口感好，煮在清湯裡吃解辣又營養，而且多吃也不發胖，口感比吃肉還爽！今天就給大家介紹幾種好吃又營養的菌類，基本上所有吃貨都喜歡，我們一起來看看吧。

1、金針菇

金針菇大家都熟悉，是菌類的一種，吃起來非常有質感，含有的氨基酸高於一般菇類，要說菌菇裡排第一名的，當然是金針菇無疑了！金針菇“菇如其名”，身材細細長長的，一份就是一大把，不佔稱很耐吃，多吃也不會佔肚子，特別是放在火鍋裡還是拿來燒烤，味道都超好吃，口感脆嫩有嚼勁，而且還十分入味，基本上所有的吃貨都愛。

2、海鮮菇

海鮮菇是一種營養價值很高的菌類，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、豐富的纖維素，海鮮菇的味道特別的鮮美，質地還特別的脆嫩。它僅此於金針菇，海鮮菇比金針菇要粗很多，但是和杏鮑菇相比，身材又算是比較纖細的，海鮮菇特別適合用來煲湯吃，不管搭配什麼，燉出來味道都非常鮮美，其本身的口感也香軟嫩滑，有種讓人吃完還想吃的魔力，除了價格有點貴以外，沒有其他缺點，它絕對是燉湯配菜的首選。

3、杏鮑菇

杏鮑菇是一種很常見的菌類，口感不錯，適合做菜吃，其實它能做的菜還不少，大多數都很家常，杏鮑菇有著“菌中之王”的稱號，它的個頭很粗大，分量也比較實沉。論起菌菇類炒菜，那絕對數杏鮑菇最美味，無論是直接清炒，燙火鍋還是搭配肉類炒出來，味道都超好吃，平時不知道吃啥，就會弄點杏鮑菇來吃，超香超下飯！

4、香菇

香菇有“百菇之王”的美譽，香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。而且香菇還是一種燉湯時最百搭的菌菇，尤其是用來燉雞湯，味道超香濃，而且價格很便宜，平時很多人家裡都會常備幹香菇，等要吃的時候就只需要用水泡一泡就可以了，不過建議大家可以焯一下水，這樣燉出來更乾淨，香菇的味道也更香軟。

其實蘑菇又被稱為百搭菜。也就是無論葷素食材，還是煎炸燉炒，它都可以勝任。但是像我們住在城市中，蘑菇選擇的品種很少，無非就只有平菇，香菇，草菇，姬菇，杏鮑菇，雞腿菇，海鮮菇，蟹味菇，茶樹菇等。

這些蘑菇都有個共同點，就是價格不高，香味也不足，所以我們在烹飪時最好讓它過油，因為老師傅都說嘛：菌菇無油不香。在日常烹飪中，我個人建議還是放點葷菜搭配來燒，就算你沒有葷菜，最少也要放點豬油吧。這樣蘑菇的香味才能激發出來。還有一點就是菌菇無蒜不鮮，大蒜可以激發出蘑菇的鮮味，而且可以解毒，這樣對身體更加健康。

前兩天我做了一道家常小菜，茶樹菇炒雞雜。茶樹菇是我剛回來隔離時屯的貨，再不吃就要壞了。用它來搭配雞雜，非常家常也非常鮮美，而且兩者的口感都是脆脆的，如果再放點辣椒，炒的味道重一點，那就非常下飯了。

我們先準備食材，茶樹菇洗淨後太粗的菌柄就把它撕開。因為買的時候是包裝好的，所以沒辦法挑，我們日常購買時應該買那種細細的梗的，這樣的茶樹菇更香。雞雜切成丁以後，加鹽，料酒，胡椒粉，少許薑片醃製半個小時。

鍋裡放多一點油，先把雞雜下鍋爆到八成熟，注意油溫一定要高，這樣才能有外脆裡嫩的效果，如果油溫不夠的話，雞雜會大量出水，這樣口感就老了。

把雞雜撈出下，多一點薑片，蔥段，蒜片爆香，下茶樹菇翻炒。茶樹菇炒一炒就會出水，這是放鹽，少許白糖，一點點生抽調味調色。

這時把雞雜回鍋再翻炒一會兒，加適量鹽香油，香菜梗就可以出鍋了。因為這道菜還要給孩子吃，所以我就沒有加辣椒，其實加點辣椒的話口感更好。

蘑菇中含有大量的優質蛋白，賴氨酸，靜氨酸，以及各種微量物質，營養非常豐富。而雞雜中則含有豐富的維生素b族，維生素a以及大量的鋅。所以茶樹菇炒雞雜是一道營養均衡又有食療保健效果的家常菜，多吃的話特別對孩子的智力和身體成長有很好的促進作用。

菌菇類做出的美食，特別的美味，而且營養也特別的豐富，經常食用有益於提高自身免疫力，增強體質。今天為大家介紹用金針菇做的一道美食，做出來比燒烤出來都好吃，大人小孩都喜歡吃。

沒錯，今天介紹的就是炸金針菇，平常我們一般吃金針菇，都是涼拌或者涮菜吃，今天我們換換口味，炸金針菇後再撒上椒鹽或者孜然辣椒麵，做出來的不比燒烤出來的差。話不多說，擼起袖子做起來吧。

炸金針菇

1.金針菇用刀把根部，切除點。把金針菇撕成小朵，用清水清洗乾淨，備用。

2.把洗好的的金針菇倒入盆中，把打散攪拌均勻的雞蛋倒入金針菇裡，加入麵粉和玉米澱粉，麵粉與澱粉的比例是1:1的比例。

3.充分的攪拌均勻，加入五香粉，雞精接著進行攪拌，接著加入姜水和少許鹽攪拌均勻後醃漬15分鐘，放入麵粉和澱粉攪拌均勻後加熟油。放入麵粉和澱粉的量使金針菇掛上糊即可。

4.起鍋燒油，油溫4成熱的時候，放入金針菇中小火炸至金黃，撈出即可。待油溫上升後，復炸一遍是金針菇更酥更脆。

炸好的金針菇隨自己的口味撒少許椒鹽或者孜然辣椒，就可以上桌了。疫情待在家的您，不妨也換換口味，調節一下心情

非常高興的來回答您提出的問題：現在市場上賣菌類植物很多，有金針菇、香菇、海鮮菇、蟹味菇、花菇、杏鮑菇、平菇等等

菌類食物的價格一直下不來，便宜的不多。香菇、金針菇也不算太貴，我們可以接受，也應該多吃一點。

我們可以任選一種來做一道最美味好吃的美食！

準備原材料：紅辣椒

金針菇和評估以及雞腿菇都挺好吃的，價格也不貴，並且做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【油炸平菇】

平菇清洗乾淨後瀝乾水分，然後將其撕成小條

取一碗，碗中打入雞蛋，將雞蛋液攪打散以後，放上食鹽和十三香以及少許雞精，放入麵粉，將其攪拌成雞蛋麵糊，然後放入平菇條，將其裹勻

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右，放入平菇炸，將其炸至顏色金黃後撈出瀝油擺入盤中，吃的時候可以沾上一些椒鹽

【肥牛金針菇】

蔥切蔥花，大蒜和生薑切成碎末，金針菇切掉老根後清洗乾淨撕成小份備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豆瓣醬，將其炒出紅油後，倒上清水

大火燒開後，先放入金針菇，將金針菇煮軟後，放入食鹽和一小撮白砂糖，倒上一點醬油和米醋，然後下入肥牛片，將其煮熟後，放上味精提味即可

【煎雞腿菇】

雞腿菇清洗乾淨，切掉比較老的根部，然後切成薄片備用

平底鍋中刷上一些油，燒熱後，放入雞腿菇片，用小火煎，將其煎熟，煎至顏色金黃後，撒上一些食鹽和黑胡椒碎，再煎出香味即可

好吃又簡單的煎雞腿菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

平菇，平菇，平菇說看這裡～

平菇比較常見，菜場的蘑菇很多種，都可以炒肉片，但是我唯獨覺得平菇肉片是最美味的，也是最下飯的，重點還便宜。

所需材料：平菇，後腿帶肥的肉，蔥花或者青蒜

準備平菇撕成片狀，洗淨。下鍋焯水，（這一步非常異常重要，非常重要，非常重要，重要的事情說三遍。）豬肉肥瘦分開切，切好裝盤待用蔥花或青蒜切段。（我更喜歡蔥花，更能激發出蘑菇的鮮味。）如喜歡辣，可以加入紅椒或者小米辣。（不過你不用懷疑，沒有辣椒一樣好吃！！）肥肉下鍋煸油，榨乾肥肉，如果不喜歡，可以剔除油渣。（個人覺得油渣在裡面可以更香）加入肉絲煸炒，肉發白之後加入適量生抽（其實蘑菇很鮮，用老抽上色也可以）加入焯過水的蘑菇，翻炒，加入適量的鹽。翻炒片刻撒入蔥花，裝盤～

接下來，請準備兩碗飯^_^

這個菜的重點：

一定需要肥肉現炸豬油去炒，非常香，也能最大程度體現蘑菇的鮮味。一定將蘑菇過水，不然蘑菇會炒出很多水，做出來的菜色不好看，而且會感覺乾巴巴的。

有哪些既便宜又美味的菌菇類食物？怎麼烹飪味道更好？

菌菇自古以來被當作餐桌“寶藏”，是人們特別推崇的一類養生素食材。菌菇中，所包含的種類非常之多。相信許多人一生嚐到的菌種也不及所有菌種的十分之一。

在以前，菌菇一般都是野生土長，作為“山貨”來講，菌菇的價格普遍都高。不過現在，有了人工培育的技術，許多菌種都能夠透過菌包進行大批次生產，可以說除了純野生的稀有菌菇之外，大部分的菌菇價格還是比較親民的。

按照市面比較常見的菌菇來看，木耳、銀耳、香菇、草菇、猴頭菇、白靈菇、口蘑、花菇、冬菇、茶樹菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇、海鮮菇、平菇等這些菌種，其價格都相對比較便宜些，而且烹飪起來味道也是非常鮮美，適合在家中經常儲備一些。

家庭食用菌菇，一般按照幹、溼兩種不同菌種採取不同的烹飪方法。幹菇的吃法常見於煲養生湯，而鮮菇的吃法則非常多樣化。人們根據自己的口味，將一種菌菇變出多種做法，既充分挖掘了菌菇不同的烹調風味，也滿足了自己不同的味蕾需求，讓普普通通的家常食材，變成了百吃不膩的珍饈美味。

平時我個人也十分喜愛吃菌菇，把菌菇當成素菜中的珍品來品味。我最常吃的菌菇，大概有冬菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、香菇、銀耳、黑木耳、茶樹菇、猴頭菇這幾樣。許多想吃的菌種我這邊市場買不到，所以乾脆放棄嚐鮮了。不過，哪怕只有少數的菌種可以吃，也是可以玩出許多花樣，讓自己怎麼也吃不厭倦的。

下面，我給大家分享幾道我很喜愛的菌菇家常菜做法，一起來看看，哪道做法最讓你眼饞呢？

——具體做法——

冬菇洗淨切薄片，瘦肉洗淨切薄片；切好的冬菇再用清水泡一泡，瘦肉加入油鹽料酒醃製一小會；炒鍋燒熱後放適量油，下入肉片滑炒至變色；下入蔥末爆香，加入冬菇翻炒均勻；最後加蠔油、醬油、鹽、雞精和白糖翻炒入味。

平菇：韭菜豆芽炒平菇

平菇是我吃過的體型最為扁平的菌菇，肉感不是很強烈，一般用它煮湯或者作火鍋食材，不過也有例外，譬如這道素炒的做法，清淡可口低卡路里，想減肥的時候可以試試它。

——具體做法——

平菇洗淨撕小瓣，豆芽洗淨去芽尖，韭菜洗淨切小段，大蒜切末備用；熱鍋熱油下入平菇，翻炒至平菇稍微變軟，下入蒜末爆香，再下綠豆芽和韭菜，加少許鹽和雞精，均勻炒熟即可。

金針菇：金針菇培根卷

金針菇吃法非常多樣，燒湯炒菜清蒸涼拌甚至是燒烤和油炸，每一種都讓人愛不釋手的。推薦這道燒烤金針菇做法（其實油煎也可以），愛吃肉肉的堅決別錯過！

——具體做法——

金針菇切掉根部洗乾淨，培根中間劃一刀切兩半；取適量的金針菇用培根捲住，然後拿根牙籤固定住（依次處理完食材）；鍋中放少許油，燒至五成熟左右，放入金針菇卷，翻面煎至兩面熟，最後撒上黑胡椒碎和白芝麻。

杏鮑菇：糖醋杏鮑菇

如果說平菇是我吃過最扁平的鮮菇，那杏鮑菇可就是最肥美的鮮菇了。杏鮑菇也被稱為“平菇王”，結實粗壯的外表確實頗有幾分“王”的樣子。都說它具有杏仁的香味和鮑魚的口感，我覺得一點都不假，太饞人了！推薦一道糖醋做法的杏鮑菇，許多人應該還沒嘗試過的吧？

——具體做法——

杏鮑菇洗乾淨，切成均勻的薄片；熱鍋加入適量的油，放入杏鮑菇兩面略煎，煎至邊緣微微泛黃，加入提前備好的糖醋辣椒，加入大半碗開水，轉大火燒開後上蓋，再轉小火燜5分鐘，讓食材收汁即可，出鍋可以加些蔥花白芝麻點綴。

——具體做法——

幹香菇提前用鹽水泡發備用；雞肉切成小塊洗乾淨，加入醬油醃製10分鐘；鍋中加水，大火下入姜和雞肉烹煮20分鐘；加入洗淨的香菇和紅棗，繼續烹煮20分鐘，出鍋前加適量的鹽調味。

銀耳：銀耳蓮子紅棗羹

銀耳好吃但很多人不會煮，最常見的銀耳做法是熬羹、做糖水，這就涉及到一個關鍵步驟，讓銀耳出膠。銀耳出膠不成功，那這道美食就作廢了。如何保證銀耳出膠，主要掌握以下幾個點：一，銀耳一定要充分泡發；二，銀耳要撕得越碎越好；三，煮銀耳羹別放太多水；四，煮銀耳的時間要儘量長。

——具體做法——

銀耳提前用冷水泡發，發好之後清洗一遍，撕成小碎塊備用；蓮子、紅棗、枸杞分別洗乾淨備用（蓮子記得要去芯）；將所有的食材放入燉鍋中，加入適量清水大火燒開，用筷子迅速翻攪15秒，然後轉小火慢慢熬透，熬至出膠即可關火，放入冰糖攪拌入味。

木耳：萵筍木耳炒肉片

不管是木耳還是雲耳，烹飪方法都差不多，吃法基本是通用的。木耳和銀耳一樣，富有彈性也會出膠，只是沒有銀耳那麼濃，吃起來彈牙爽口特別美味。常見的木耳吃法有涼拌熱炒和燒湯，我吃的比較多的一般是熱炒，可以搭配許多種食材，這裡給大家分享其中一種，炒萵筍和肉片。

——具體做法——

木耳提前水發洗乾淨，撕成小塊用沸水焯2分鐘，撈出來後過涼水備用；瘦肉洗淨切薄片，加入油鹽料酒和醬油醃製備用；萵筍削皮洗淨切薄片，薑片和彩椒分別切小塊；熱鍋熱油下肉片滑炒至變色盛出；下薑片彩椒和萵筍翻炒1分鐘，加少許鹽調味，下木耳和肉片一起炒熟。

茶樹菇：乾鍋茶樹菇

茶樹菇有幹菇和鮮菇，但我平時很少見到鮮菇，一般都是買幹菇來吃。最常做的是煲骨頭湯，但今天要給大家介紹一道非煲湯的做法，讓大家也一改往日對它的“成見”。茶樹菇做乾鍋菜，也是非常不錯的哦！

——具體做法——

幹茶樹菇先用清水稍微沖洗，然後用溫水泡發15分鐘左右（也可以省去泡發，直接將幹菇洗淨放入加了鹽的開水中焯一下）；五花肉洗淨切薄片，青紅辣椒洗淨切絲；鍋內先倒少量油，放入五花肉煸炒出油後撥至一邊，倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油，倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘，再倒入青紅椒絲翻炒1分鐘，最後加少許鹽調味。

猴頭菇：猴頭菇雞湯

猴頭菇是四大名菜（後頭、熊掌、海參、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇肉質鮮嫩，香醇可口，用來煲湯養胃是一絕。推薦一道暖胃猴頭菇雞湯，胃不好的人，可以適當煲來喝。

——具體做法——

猴頭菇提前泡發備用，雞肉斬小件洗淨，用醬油醃製10分鐘；發好的猴頭菇洗乾淨後切小塊，鍋中加水，大火下入姜和雞肉煮20分鐘，加入猴頭菇和紅棗再煲20分鐘，最後加入鹽調味。（此做法和上面的香菇燉雞非常相似，是一般做家庭菌菇雞湯的常用方式，當然也可以換成整雞來燉，看個人喜好）

結語