其實，現在的運輸這麼發達，我們可以在各個地方吃到海鮮。

頂級廚師所做的海鮮飯，能在各個地區都能吃到，這就是我們鮑汁撈飯的宗旨。

早都吃遍了魚蝦蟹蚌的你們，認識這個神奇的東東嗎？它就是——龜足。

《海錯圖》龜腳贊

龜腳，這種礁石上的海物，知道它的人並不多。其實，它身上有很多故事，有的搞笑，有的讓人流口水，有的能要人命……

龜足

一隻龜足由哪幾部分組成，這張圖一目瞭然

《海錯圖》中寫道：“中三爪能開闔，開則舒爪取食”。這句話的意思就是：龜足中間的3個“指頭”裡，會伸出又細又軟的蔓足，抓取水中的食物。龜足乍一看好像不能吃，常常被人丟棄。然而，在沿海地區生活的人們卻很喜愛，經常把它當作解悶的小食，就像北方人喜歡嗑瓜子一樣。

龜足被《海錯圖》的作者聶璜定義為“非蠣非蚌”，如“勿”如“易”。它的名字五花八門，更有不少逸事。《海錯圖筆記》的作者張辰亮就對龜足的前世今生一一細說，讓我們對這個“有故事的海鮮”有了更深的認識。

龜足

文 / 張辰亮

“石蜐（音jié ），今稱為龜腳，一名仙人掌。”北宋時期的《廣韻》裡，短短一句話，就給這種動物安上了3個名字。石蜐，看名字能猜出是一種長在石頭上的“蟲”。那麼，後兩個名字呢？《廣韻》也給出瞭解釋：“曰龜腳，象其形也。曰仙人掌，特美其名。”意思就是，叫它龜腳，是因為它長得像烏龜的腳；叫它仙人掌，只是為了好聽些，所以把烏龜換成了仙人。不過，這和植物裡的仙人掌無關。

除此之外，它的各種別名也都是形容長相的：佛手貝、狗爪螺、雞冠貝、觀音掌、筆架，日本人叫它“龜手”……而它在科學界的中文名稱叫“龜足”。

雖然，龜足在俗名裡被冠以貝、螺之名，但《海錯圖》的作者聶璜對此有清醒的認識。他說，龜足“非蠣非蚌”。確實，龜足與貝、螺沒有關係。它屬於甲殼動物亞門，蔓足綱，圍胸目，鎧茗荷科，和蝦、蟹的關係更近。

可為什麼它不能像蝦、蟹一樣爬行呢？其實它的幼蟲是會遊、會爬的。一旦找到合適的礁石，幼蟲就會把自己固定住，然後慢慢變成龜腳的樣子。“腳爪”部位就是它的頭狀部。聶璜觀察得很仔細：“爪無論大小，各五指……中三指能開合，開則長舒細爪，以取潮水細蟲為食。”看看實物，還確實是5個“指頭”。其實，龜足共有8塊殼板，其中3個指頭分別由兩塊殼板拼合而成。當中間的殼板開啟後，它就會伸出“細爪”（科學上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。

至於“腳脖子”部位，則是它的柄部，負責固定身體。由於要抵抗海浪衝擊，柄部的肌肉特別發達，外面還生有粗糙的鱗片。龜足通常將柄部藏在石縫裡，只露出頭狀部。

龜足這個東西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地區的人還就愛吃這一口。他們吃的是龜足的柄部。把外面的硬皮剝掉，裡面是一塊白肉。這塊肉口感緊實，有蟹肉味。雖然就算吃掉一大盤也不解餓，但可以解悶，就像嗑瓜子一樣。

完整的龜足

剝掉外殼的龜足

中國人吃龜足，一般是白灼或爆炒，當作下酒小菜。江戶時代的日本人則把龜足視為滋補的海鮮，會用清酒把它蒸熟，或者做成味噌湯。

白灼龜足

在《海錯圖》中，還記載了兩件關於龜足的逸事。

第一件事比較悲傷。龜足生長在海邊的石洞內，冬天尤其繁盛。人們會趁退潮鑽進洞裡，採集龜足。而此時，洞裡通常比外面熱。熱氣一蒸，人的身體就會略微發脹。如果洞口太小，發脹的身體就鑽不出來，等到漲潮時，這些出不來的漁民就被淹死在了洞裡。

第二件事比較有趣。由於龜足外形詭異，古時候中原人不認識它。有一次，一箇中原人到福寧州（注：今福建寧德、霞浦一帶）做官，看到市場上有賣龜足，想嚐嚐，但又不屑於向別人請教它的名字，於是便在採購單上寫：“給我買那種長得像‘勿’字或‘易’字的東西。”負責採買的手下人看不懂，有人給他支招：“一定是龜足，那東西不就長得像勿字和易字嗎？”採買的人試著買來龜足，這個中原人一看：“對，就是這個！”

這個段子莫名戳中了聶璜的笑點。他寫道，這件事“可為噴飯，至今以為笑談”。從這件事我們不難看出，聶璜笑點夠低的。

圖文選自《海錯圖筆記》

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正常的來說冷水海域的海鮮更好吃，更鮮，因為水冷同樣的魚長得慢些，而水暖的海域魚長得快些，我的老家是煙臺龍口的，屬於渤海海域，鮁魚，黃花，加吉魚，黑魚都是非常好吃的品種，但是現在野生的實在是看不到了，有的話也很少，過去渤海對蝦，海參，鮑魚都是魯菜珍貴食材，現在也基本都是養殖的居多！渤海相對其它海域因為地理原因水體交換緩慢，所以汙染物降解慢一些，萊州灣的梭子蟹也很好吃，不過目前都是連雲港養殖梭子蟹居多！這是我所知道的一些情況，隨想隨寫，可能有點亂，大家見諒！最近剛剛考察完我們煙臺一個有機野生海參公司出品的海參，以後有機會再跟對海產品感興趣的朋友們詳細說吧！

月初我們團隊去了惠州雙月灣拍攝美食紀錄片，發現雙月灣真的太美膩了，各類海鮮美食真的太多了。美膩迷人的海龜灣霸氣側漏的觀景臺最讓人難以忘懷的是雙月飯店的各種海鮮

蒜蓉粉絲蒸帶子回味無窮的海膽炒飯鮮甜肥美的清蒸生蠔絕對不能錯過的蒜蓉粉絲蒸蝦不說了…又餓了

知道有一家海鮮店，長沙的炅爸爸小海鮮，感覺還不錯，是何炅何老師他爸爸開的，口味從鮮美到湘式辣海鮮，口味一應俱全，味道更是鮮美，可以去嘗試一下，有興趣想合作的可以聯絡我

作為膠東半島的海鮮廚師告速您，渤海灣的海鮮是非常美味的，比如威海，煙臺，青島，大連，不講廚師的烹調水平，只從海鮮自身的對比，北方溫度比較低，海鮮生長的比較緩慢，貝類，蝦，螃蟹的殼都比較薄，個頭小一點，水質不同，味道就是不一樣。比如說牡蠣山東半島稱為牡蠣，蠣頭，海蠣子，肉質鮮嫩，十足的美味，多數人挖到野生牡蠣都敢撬開直接吃掉南方稱它為生蠔，個頭比較大，尤其是肉肥而飽滿，開啟後滿滿的肉看樣子吃幾個就能吃飽，稍微遜色的地方就是口感比較面，少了幾分鮮，所以南方看到的基本都是佐以蒜蓉等調料，也是別有一番風味。其他海產品也有不盡相同之處，熱帶地區的龍蝦是相當出名的，冷水區域就少見多了，好在大龍蝦方便冷鏈運輸，幾乎哪裡都能吃的到。貝殼類上面提到南北方有差別，南方常見的一種花甲螺，而北方叫做蜆子蛤，花甲螺皮厚肉大，蜆子蛤皮薄鮮。總之想要味道鮮美首選山東威海，想要龍蝦美女去三亞吧，祖國山河湖海地大物博，希望每位讀者到哪都是開開心心的！✌️

我們通常定義海鮮是指海洋裡可食性動物或植物。哪裡的海鮮好吃？我們一般推薦舟山海鮮尤其舟山的小眼睛帶魚。這個被稱為世界上最好吃的帶魚。如果吃海鮮舟山的小眼睛帶魚一定要吃。小眼睛帶魚最佳的季節在於冬至前後。這個時候的帶魚已長脂肪了，最鮮美的做法就是清蒸。吃過舟山的帶魚就不想吃其他帶魚了。海鮮還是要選舟山東海的。

俗話說靠山吃山、靠海吃海，中國人善於挖掘各種食材，用多種多樣的烹飪手法、製作不同風味的食物，菜名亦巧秒而層出不窮花樣百出，充分發揮了中國人的飲食智慧，展現出豐富多彩的飲食文化。

山有珍品海有極味，山珍海味一詞被中國百姓視為最高飲食代名詞。常見宴席上出品一道菜叫《年年有餘》（魚），偶意是年年富足不缺少。

中國海岸線數千公里，不乏海鮮產品。早年保鮮技術落後，沿海漁民捕獲魚蝦無處保鮮存放、堆積碼頭成為死蝦爛蟹。沿海地區農民收集爛魚用作基肥，使糧食增產、果菜豐收。農、林、牧、副、漁確實改變了那個年代不少農民生活。

說到海鮮那裡好，在國內數廣東、海南、福建沿海地區不為過。尤其地處亞熱帶氣候的廣東，有著國家三分之一有多的海岸線，海水溫度常年保持在攝氏約18～27度間，適合各種魚類繁殖，因此海鮮品種豐富，吃海鮮在廣東沿海地區也可算數一無二了。

筆者每年都要前往香港西貢吃一次海鮮餐，當然有時也是朋友請而毫不客氣。西貢這地方海鮮及各種食肆很多，海鮮品種不少，每到節假日遊客川流不息，有看海景船隻的，坐船出海遊玩的，有在附近野外燒烤的，更多的是來吃海鮮的。

在西貢海旁有一處海鮮街市，筆者每個擋位都看過，這裡海產品極為豐富，有冰鮮的、有游水生猛的，無論魚蝦類、貝類及海藻類均一應齊全，而且價格不算貴。

在與海鮮擋主傾談時得知、街市海鮮除附近居民買外、還有遊客及一些燒烤人士購買，有的從九龍東及沙田坐車過來買的，生意相當不俗尤其節日。

萊州灣的海鮮最有名。萊州灣地處渤海南端，向北呈扇形，西有黃河入口，東至龍口的屺姆角，海底是細綿沙，水流不大，海水鹽度適中，北方水溫又低，具有獨特的生態自然環境，因此萊州灣盛產的海產品不僅綠色天然，而且品種豐富口感鮮美，是保健養顏的最佳產品。有筆管魚它米魚梭子蟹等

老鐵你是問對人，我的家鄉在大連，大連一面環山，三面環海，擁有得天獨厚的地理優勢，海鮮海產品非常的優渥，盛產海參，鮑魚，海蝦，海螺，夏威夷貝等多種海產品。

推薦大連四種鮮美的海鮮給你呦，請及時收藏品嚐啊

1、蜆子

白蜆子、紅蜆子、麻蜆子等在夏天充滿了市場，更是大連人餐桌上的美味，少許鹽，白水煮，爆開殼即熟，烤白蜆子更是夏日燒烤的一股鮮味。

2、蟶子

夏天也是吃蟶子的季節。蟶肉營養價值極其豐富，如果製作鹽焗蟶子，保留其原汁原味，吃在嘴裡的嚼勁，更是越嚼越香。

3、鮁魚

鮁魚也叫藍點馬鮫，民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽，大連人對鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚、鮁魚水餃等，真的是一魚多吃。

4、螃蟹

俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，是河蟹和飛蟹齊登場的季節。

大連莊河，長海縣海鮮名揚天下。

大連莊河，長海縣海域，緯度較高，水溫低，水質好，海水清潔天然無汙染，魚蝦蟹等海產品生長緩慢，味道非常鮮美。

尤其是以海參，扇貝，鮑魚，海膽，黃蜆子，花蜆子，鳥貝，梭子蟹，花蓋蟹，各種蝦，蝦爬子，蟶子，大小黃花魚，帶魚，鮁魚，黑魚，鱸魚，麵條魚，鴉片魚，巴蛸，筆管魚，各種海螺，泥螺，，等黃海特產，都是市場上最受追捧的熱門海鮮。

著名本地特色海鮮菜餚，有鮁魚餅子，鮁魚餃子，家常燉小黃花魚，海鮮燜子，菠菜蜆子，海菜包子，炸蠣黃，安康魚豆腐，烤蝦，醃蝦爬子，老醋海蟄頭，各式海鮮燒烤，各式水煮蝦蟹海螺，蔥爆大蝦，腰果蝦仁，韭菜墨斗魚，海鮮全家福，醬燜海兔，，，

六七八月份，海島風景如畫，帆飛浪影，金沙碧海，藍天白雲，清風習習，更加海浴衝浪，美食美景，盡顯北方海島風光！周邊省市去海島旅遊，遊客絡繹不絕，旅遊旺季皮口港整個街面都停滿了外來車輛，真是人山人海，車水馬龍！

走過好些個沿海城市之後還是覺得潮汕的海鮮是最美味的！

潮汕人吃海鮮，是講究時令的。潮汕當地流傳著這樣一種漁諺：

“正月帶魚來看燈，二月春只假金龍，三月黃只遍身肉，四月巴浪身無鱗，五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場，七月赤棕穿紅襖，八月紅魚作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘腳無毛，十一月墨斗收煙幕，十二月龍蝦持戰刀。”

不光每個季節吃的海鮮不同，連每種海鮮的做法都是大有不同的。

他們把蝦拿來炒，用的是避風塘的炒法；把血蚶拿來白灼，微微蘸一點浙醋就非常好吃；花甲還是拿來爆炒，和青紅椒炒在一起，顏色特別好看。那些個不大點兒的魚，就被放在蒸籠裡面，做成叫魚飯的東西。

魚飯是潮汕人最喜歡的夜宵之一，這種東西叫飯而不是飯，只是把魚像飯一樣去蒸熟，吃的就是個原汁原味兒。

除了煎炒烹炸，潮汕人最喜歡做海鮮的方式還是醃。生蠔拿來醃，蝦拿來醃，好多好多的海鮮都可以拿來作為醃製的爽口的美食。

更奇妙的是，這座城市白天一片死氣沉沉，一到了晚上八點之後，華燈初照，所有攤位都出來了，大街小巷，到處擺著各式海鮮。

總而言之啊，潮汕這地方，來了你就不想走。

海邊的海鮮最好吃咯！

海鮮，最講究一個鮮字。離海邊的距離，就是鮮與不鮮的鴻溝。這讓答主想起在蓬萊的海濱生活。

過了休漁期，9月1日，腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，最新鮮的海貨就要上市了。

這時候買海鮮，一定要趕早市，早上不到5點就要出門，去晚了，最新鮮的會被人挑走的。選好了最新鮮的大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、生蠔、海虹、毛蛤、鱸魚、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是涼拌，以及最原生態的——生吃！

生蠔有很多人都會選擇生吃，雖說有微生物致病菌的風險，但還是擋不住一顆顆吃貨的心，鮮滑微甜的生蠔肉一入口，便猶如海風撲面而來。

大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、海虹、毛蛤用白水煮來吃，也是保持鮮味最好的選擇。

那會答主還有個私藏的花蛤吃法——

倒入鍋中蓋上鍋蓋，一點水也不加，乾鍋燜。一會兒就能聽到‘啪啪啪’開口的聲音，再煮個三五分鐘即可關火。這樣煮出來的蛤蜊肉很嫩，就是最好吃的時候哦！

鱸魚是最適合蒸來吃的，一定要大火來蒸，配上蒸魚豉油，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

最適合用來涼拌的是海蜇，內陸的小夥伴們見到海蜇的形態一般都是海蜇絲，密封袋裝著，弄得鹹漬漬的，不管樣貌還是滋味，都與鮮海蜇相去甚遠。香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入一點點鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋，鮮到沒朋友！

離開海邊，多一分距離，就少一分鮮味。

再高明的保鮮手段，再極速的運輸方式，都不是那個味兒了。當然咯，不同的海域，海鮮的種類和品質也都有差別，見識有限，就請資深吃貨上場吧！

謝邀，南北海鮮各有特色，因人而宜，本人喜歡山東半島的海鮮，因靠北海水清深冷，養出來的海產品，口味獨特，像海參，鮑魚類，吃起來很鮮美，也許長期生活在南方的緣古，像帶魚，黃魚類吃多了，沒什麼味道了，像蝦類感覺還是北方的好吃一點，但蟹類還是家鄉寧波的好吃，可惜沒嘗過南海一帶的海鮮，有機會一定得去品嚐一下。

其實只要靠海的海鮮都不錯，因為新鮮呀

好的海鮮吃四點，第一吃新鮮度，第二吃季節（要應季）第三吃品種，第四吃做法，這個順序不可逆，說白了，只要鮮度好，季節對，隨你怎麼做都不差。

很多地方的海鮮都好吃。我現在在陽江，陽江有很多吃海鮮的好地方，我今天給大家介紹一個，這個地方靠近海港碼頭，海鮮都是海里撈的，比較新鮮，價格也比較合理。首先宣告，沒有廣告成份，我跟那裡的老闆也不熟，只是想推薦一個吃海鮮的好地方給大家而已。這裡就是陽江市陽西縣熱電廠的漁港碼頭。

這裡招牌菜是海膽炒飯，超級正，許多人都是衝著這個去的。

下面讓我們一塊看看這裡都有些什麼樣的海鮮吧！

福建省漳州東山島的海鮮是最出名的。特別是東山島的活小管，東山島的活明信片，網路上的網紅。還有更多不計其數的各種海產品

首先海鮮，一個是海，一個是鮮。所謂的海，就是大海的給予，所以那些養殖的就不要湊數了。怎麼區分養殖和野生，可以看我的文章“野生海鮮和養殖海鮮的區別”。另外一個就是鮮了，鮮的話看“什麼是冰鮮？什麼是冷凍？”。這個海，和這個鮮決定了海鮮好不好吃。千萬不要把海鮮用淡水魚的經驗來處理。野生和養殖味道差別很大，新鮮的和不鮮的吃起來簡直就是2個品種。

然後再講地方。主要是分海域了。大的來講，北方海域的海鮮味道發腥。不腥不好吃。而南海海域的海鮮都發甜，發嫩。喜歡北方口味的話，大連、山東的海鮮都不錯。南海的話，自然是海南的最好了，尤其三亞的，大多從西沙捕撈，全國最好的海了。

然後再說分類，海鮮分近海的和遠海的還有遠洋的。近海的相對於遠海的口感要差不少。至於遠洋，由於太遠了，保鮮上做不到，所以沒有吃過真正遠洋新鮮的海鮮。那麼近海是什麼海鮮呢？就是小船打的那些，當天去當天回。遠海就是大船，出去一般2天到20天左右都有。吃魚的話建議吃遠海的。吃蟹吃近海的。

提供西沙冰鮮順豐次日達，全程無冷凍的海鮮。喜歡的加我。

潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。常見的生醃海鮮有蝦蛄、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

海鮮，蒜末、薑末、辣椒粒、芫荽（香菜）、鹽、醋、醬油、白酒等是主要食材。

菜色有醃血蚶、醃蝦姑、醃螃蟹、醃生蠔

是不是已經流口水了！！！

推薦地:汕頭水仙大排檔

每個地方的海鮮都不一樣，海鮮主要是看鮮度，至於好不好吃，還是要看個人口味，如果是太執著哪裡的海鮮比較好吃，很容易引起網友的爭執。畢竟一方水土，養一方人。