前不久，回了一趟老家，因為舟車勞頓，不愛吃飯。但突然桌上端上了一盤推廣椒醃魚腥草，看著就挺有食慾，於是三下五除二，一口氣幹掉一小盤，老媽看到我那饞樣，忍不住噗嗤一笑。說，慢慢吃，罈子裡還有，於是我嚷著再來一盤。

一邊吃著推廣椒醃魚腥草，一時胃口大開，竟然吃了不少菜，雖然有些撐，但卻舒服得緊。一連好幾天，都把魚腥草當下飯菜，胃口都一直美美噠。臨走時，真想帶些回來，只是攜帶的確不太方便，只好作罷，但那美美的味道卻一直在口邊縈繞。

回來後，與幾位朋友聊及此事，其中有幾個醫生朋友說，按一般的本草著作中，似乎並沒有說魚腥草具有開胃的作用啊？我當時也懵了，於是回家趕緊查詢本草著作，《本草綱目》記載魚腥草的功效是這樣說的，“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒”，跟胃的關係不大。再查《滇南本草》，認為魚腥草主治“肺癰咳嗽帶膿血，痰有腥臭，大腸熱毒，療痔瘡”；再查《嶺南採藥錄》，指出魚腥草“敷惡毒大瘡，能消毒；煎服能去溼熱，治痢疾”；繼續查詢其他本草，均沒找到證據。

正在很失望的時候，忽然想到有一本很奇特的本草著作，那就是《分類草藥性》。這本書雖然是一種記載地方性草藥的本草書籍，但是自清代以來，廣為流傳，有的草醫甚至都沒見過此書，但都師承口授、家弦戶誦，這本書的內容都能隨口成章，可見它的影響力度有多深。

終於，找到了對於魚腥草的論述，文中如是說：“治五淋，消水腫，去食積，補虛弱，消膨脹。”書中的“去食積”三字可謂是點睛之筆，一般來說，食積多是因飲食不當，內傷飲食，停積胃腸，脾運失司所引起的一種脾胃病證，常以不思飲食、腹脹噯腐、大便酸臭或便秘等為主要臨床表現。這可是對魚腥草在脾胃疾病方面的一個有力佐證。

當然，在這道菜裡，推廣椒也是功不可沒，這道菜爽口好吃，也是開胃良菜。推廣椒的製作方法比較簡單，就是先將紅辣椒去蒂，大蒜和生薑去皮後，一起洗淨，瀝乾水分，然後將這些材料一起放入料理機中打成細漿，然後倒入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的食鹽後充分拌勻，再將蓋子蓋住，密封后放入冰箱冷藏儲存。

一道開胃菜，真是風味獨特，但是材料卻是那麼的樸實，那麼的簡單。真是感嘆大自然的鬼斧神工，以及養生的大道至簡。現在每每不思飲食的時候，都會買點辣椒醬涼拌魚腥草，只是那味道不像家鄉的那個味道那麼好，但也能解燃眉之急。

當然，至於說魚腥草是鮮葉好還是曬乾好，其實是差不多的。正所謂，蘿蔔白菜各有所愛。

魚腥草，藥食兩用很好，鮮葉，放花椒麵，椒油，味精涼拌很好吃，乾的魚腥草可用來和豬蹄燉湯也很的喝，魚腥草在我們老家叫折耳根！

魚腥草又名折耳根，它即可以做菜食用，又可以做中藥材。夏季是魚腥草大量上市的季節，農村的老人們都會挖一些魚腥草拿到集市上去賣，有乾的也有溼的，有的把植株和根分開賣。聽老人們說魚腥草的根和乾的魚腥草藥效比新鮮的要好。

魚腥草新鮮的嫩葉可以綽水涼拌，也可以做湯，炒雞蛋，燉肉的時候放些魚腥草，可以去除油膩。

魚腥草作為一種中藥材，應用也十分廣泛，在農村，很多人都用魚腥草泡水喝，有消炎去火，清熱解毒，利尿，防輻射，抗癌，增強人體免疫力等作用。

乾的魚腥草和其它中草藥一起搭配，可以祛痰止咳喘。也可以搗碎塗抹在蚊蟲叮咬過的面板上，起到消炎鎮痛的作用。

曬乾之後的魚腥草泡茶喝有一股清香的味道，略帶澀味，沒有苦味和腥味。每年夏天，母親都會去地裡挖魚腥草，嫩的葉子做菜食用，老的葉子和根部曬乾泡茶喝，母親有咳嗽的老病根，但每年喝了很多魚腥草之後，再也沒有犯過。

魚腥草即可食用也可以藥用，大多數人都可以食用魚腥草，但是脾胃虛寒，怕冷體質的人不宜食用魚腥草，也不要用魚腥草泡茶喝，因為魚腥草屬於涼性，怕冷體質食用之後會加重病情。

魚腥草可謂是南方地區餐桌上的美味佳餚了。魚腥草可以生吃，也可以曬乾後泡水喝，都有區別呢？

魚腥草為三白草科植物蕺菜的新鮮全草或乾燥地上部分。主產於浙江、江蘇、安徽、湖北。鮮葉全年皆可採割；幹品夏季莖葉茂盛花穗多的時候採割，除去雜質，曬乾。生用。

從功效上來說鮮葉和幹品是相似的。其差別在於，外用時常用鮮魚腥草，內服時常用乾魚腥草，因為乾魚腥草有效成分濃度高，鮮魚腥草中水分比較多，如果內服選擇鮮魚腥草，需將劑量加倍。

【藥性】辛，微寒。歸肺經。

【功效】清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

【應用】

1. 肺系疾病：肺癰吐膿，痰熱喘咳。魚腥草寒能洩降，辛以散結，主歸肺經，以清解肺熱見長，具有消癰排膿的功效，所以是治療肺癰的要藥。治痰熱壅肺，胸痛，咳吐膿血腥臭，常與桔梗、蘆根、瓜蔞等藥同用；治痰熱咳喘，痰黃氣急，常配伍黃芩、浙貝母、知母等藥。

2. 面板癰瘡腫毒：魚腥草辛寒，既能清熱解毒，又能消癰排膿，亦為外癰瘡毒常用之藥。治熱毒瘡瘍，可單用鮮魚腥草搗敷，或與野菊花、蒲公英、金銀花同用。

3. 熱淋、熱痢：魚腥草善清膀胱溼熱，有清熱除溼、利水通淋的功效，兼能清熱止痢。治熱淋澀痛，常與車前子、白茅根、海金沙等藥同用。治溼熱瀉痢，可與黃連、黃芩、苦參等藥配伍。

乾魚腥草適合內服，鮮魚腥草外用更佳。用量15~25g，不宜久煎，鮮魚腥草量加倍。

文：北京中日友好醫院碩士研究生李鈺昕/北京中日友好醫院男科主任醫師王傳航