蔥花蛋餅用料主料低筋麵粉適量雞蛋1個調料花生油適量食鹽少許蔥適量水適量蔥花蛋餅的做法

調麵糊：

1.一個雞蛋打散後放入蔥花，再加入適量清水拌勻

2.加入低筋麵粉 ，再加入足夠量的鹽拌勻，鹽味夠了面香味才能發揮到位， 最後將麵糊

3.攪拌至無麵粉顆粒，希到可以流動的希糊狀，麵糊太厚煎時流動太慢蛋餅會厚

煎蛋餅：

1.鍋內不要倒油，看到最後你就明白了，小火，倒入少許麵糊，然後慢慢的轉動鍋，讓麵糊底下凝固，上面流動著成為一個圓的面片，直到麵糊全部凝固為止，即使不圓也沒關係，好吃才是硬道理（第一鍋可以先用刷子輕刷一遍油，這個程式是煎第二個的）

2.凝固好的面片就不要隨意的拿鏟子碰它了，搞不好會弄得一鏟子麵糊沒法甩掉，小火，耐心的等待麵糊全部凝固至變色，等待面片的邊緣逐漸的自動全部凸起

3.面片的邊緣全部凸起後，用鏟子輕輕的抄底將面片翻面，然後再用鏟子挑起面片的一端，這時可以加油了，一點點就行

4.加好油以後，用鏟子壓著已成餅的大面片，來回的在鍋內轉圈，用面片將油擦滿鍋底

5.這時的蛋餅已經基本熟了，用鏟子將餅對摺，在翻個面，稍壓，即可出鍋，一個又香又軟的蛋餅就做好了，記得要趁熱吃。這時鍋的狀態，似有油非有油的，再次倒入麵糊繼續煎下一鍋，最好

烹飪技巧

1、很重要，煎蛋餅的麵粉要用低筋麵粉，沒有筋性，蛋餅才軟和好吃！

2、雞蛋千萬不要放多，一般一家三口的量放一個雞蛋就行，雞蛋多了會壓住面香味的。

3、煎蛋餅，一是得存住氣的用小火慢煎，讓它慢慢的熟透，不用著急的翻面，要不蛋餅沒熟就倒騰破爛了。再就是油要放少， 放在哪一步也絕對是至關重要的，俺打破常規的不在第一步先放油，而是在蛋餅熟一半翻面後再加少許油，這樣即讓蛋餅滋潤油亮好看，還能因為煎好後的鍋內沒有太多的油，而讓下一鍋再倒入的麵糊好成型！這樣蛋餅吸附的油也不多。

雞蛋餅比較有營養,又軟又香，記得小時候是最喜歡吃媽媽做的雞蛋餅了，香香軟軟的還帶著蛋香。我做蛋餅基本是這樣式的：1、雞蛋中加入少許鹽攪勻，篩入麵粉，要分兩三次加麵粉2、攪拌攪勻，沒有面疙瘩即可3、蔥切末，放入麵糊中攪勻4、熱鍋倒入少許油，舀一勺麵糊倒入鍋中5、轉動鍋子，攤成薄餅，待一面定形後再翻面煎另一面6、煎至兩面金黃即可出鍋

再來說一下食材：蛋餅裡面的食材也已為蔬菜，比方胡蘿蔔、圓蔥或者選擇蝦仁、蛤肉，這個看個人喜好，我喜歡在麵糊里加一點鹽，這樣子的蛋餅更加的美味，不知道我的答案對您有益處沒有，希望您喜歡

黃埔蛋 主料：

雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸醬料）(2瓣)

調料：

鹽(1/4茶匙)、醬油（蘸醬料）(5大匙)、米醋（蘸醬料）(2大匙)、糖（蘸醬料）(3茶匙)、香油（蘸醬料）(1茶匙)、涼開水（蘸醬料）(3大匙)

製作步驟：

1、蒜仁切末，然後將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻，放置半小時2、準備雞蛋3個3、加少許鹽攪拌均勻4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水攪拌均勻5、倒入蛋液中攪拌均勻6、平底鍋抹少許油加熱7、倒入適量蛋液8、快速轉動平底鍋，讓蛋液攤均勻9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出；依次煎完所有的蛋液小竅門：

1、雞蛋加點澱粉水可以讓蛋攤得更漂亮，也有利於蛋皮的形成；

2、選用不粘平底鍋更好做一點，我選用的平底鍋直徑比較小，所以攤出來的蛋不需要再進行切割。如果用直徑較大的平底鍋，攤好的蛋可以再鍋中切割6塊左右再一塊塊取出；

3、蛋液倒入鍋中，火轉中小火，並快速轉動鍋子，讓蛋液均勻分攤到鍋中各處，這樣出來的蛋就厚薄一致

說起這蛋餅吧，其實在我們國家的餐桌上種類有很多很多，今天我就給大家帶來一道即簡單又好吃的蛋餅，薄薄的蛋餅，即可以直接吃也可以加薄脆，或者抹上醬料卷肉卷大蔥吃，還可以加入各種蔬菜來捲起吃，可以說是一個前百搭的雞蛋餅了，即能做主食、還能做早餐、宵夜，可以說是一款正宗的快手飯了，一會我就將製作蛋餅的方法告訴大家，保證你學會後一定會愛上這款簡單實用又好吃方便的雞蛋餅的

我最早吃到這款雞蛋餅還是在我六歲的時候奶奶做給我吃的，那時候家裡住在農村，吃的菜基本上都是自己家裡種的菜，很少下館子，尤其是冬天，幾乎每天都是土豆、白菜，白菜土豆、飯菜吃起來很是無聊無味，因為當時正是長身體的時候，又很挑食，奶奶就用家裡小雞下的雞蛋和麵粉、蔥花，對在一起攤成薄餅來給我吃，當時我是第一次吃到這麼美味的薄餅，所以印象極為深刻，心裡就想著，這個壞奶奶明明能用麵粉做出好吃的餅，還天天給我吃饅頭，直到後來才知道奶奶做的那個餅是用雞蛋和的面，所以它能那麼好吃，可是那時家裡的雞一天也許只下一個雞蛋，所以這樣得餅不能每天吃到

長大後自己做了麵點師，知道了這種雞蛋餅的訣竅之處，原來雞蛋的量是自己來控制的，不一定多放雞蛋才好吃，但是不放雞蛋是一定不好吃的，好了，話不多說上菜譜嘍

原料：麵粉200克、雞蛋2個、小蔥50克、大蔥花10克

調料：鹽、味精、香油

第一步：將兩個雞蛋磕入盆中，用蛋抽子打散，然後將200克麵粉倒入盆中用蛋抽子攪勻，這時分次的用水稀釋蛋麵漿，直到麵漿變稀

第二步：麵漿里加入大蔥、小蔥、鹽、味精、一起攪勻

第三步：平底鍋燒熱加油，將調好的麵漿倒入鍋中煎成兩面金黃盛出切片裝盤即可

蛋餅可是咱中國老百姓餐桌上一道家喻戶曉的家常菜，製作簡單、材料便宜、味道鮮美、營養豐富…如此各種優點集一身的美食，怎能不惹人愛呢。 說出來不怕大家笑話，雖然，兩年的廚齡不算長，但也絕對不算短。創意過各種各樣的菜式，料理過各種各樣的食材，唯獨炒蛋和攤蛋餅，一直是我的軟肋…我很怕炒雞蛋，總嫌炒得不夠蓬鬆；我也很怕攤蛋餅，總擔心攤得支離破碎… 不過，某天傍晚，一個彈盡糧絕除了零星幾樣不完整的蔬菜和兩個雞蛋別無他物的晚上，一個疲憊不堪加上飢腸轆轆又不願出門買菜也不想出門吃的晚上，我，破釜沉舟地決定，就用這些僅有的東西，做個蛋餅吧，管它成與不成，我都把它吃了。 沒想到，歷史就在這一刻顛覆了，我的晚飯並沒有出現想象中慘不忍睹的壯烈，而是完全出乎意料滴，居然做出了我入廚以來，最令人滿意的蛋餅。我當時的心情啊，那個激動就別提了，就差嚼著淚花把它吃下去了… 這個蛋餅之所以如此讓我激動，不僅僅因為它終於成功滴像個蛋餅了，更主要的原因是，它做起來實在太簡單了。連爐灶都不用開，就用微波爐，太適合這大熱天兒了，不僅避免了油煙，也不會汗流浹背。而且，只花了五分鐘，僅僅五分鐘，我就端著碗站在灶臺邊兒開吃了。 之所以激動地囉嗦這麼多，就是想告訴那些零廚藝的同學們，不用再觀望了，為蛋餅隱隱痛楚幾年的我，都可以在五分鐘內把蛋餅端出來，即使是從沒下過廚房的你，也絕對不用擔心，百分百會成功，我保證。食材 雞蛋2個 臘腸50g 胡蘿蔔100g 豇豆30g 孜然烤肉料適量 製作時間：10分鐘內 準備好各種食材：雞蛋2個、臘腸1小截、胡蘿蔔1/2根、豇豆2根、孜然烤肉料1大勺； 2 豇豆洗淨，切小丁； 3 胡蘿蔔去皮、切碎； 4 臘腸洗淨，儘量切小丁； 5 將切碎的豇豆、胡蘿蔔、臘腸一起放入料理盒，加入一勺植物油，攪拌均勻； 6 加入一大勺孜然烤肉料，攪勻； 7 蓋嚴料理盒，放入微波爐，高火加熱2分鐘； 8 等待的過程中將雞蛋打散； 9 取出料理盒，倒入攪打均勻的蛋液； 10 晃動料理盒，是蛋液與其他食材混合均勻，繼續高火加熱2分鐘即可。 小貼士 1. 各種配料的蔬菜可根據喜好任意選擇； 2. 配料儘量切碎，顆粒太大影響蛋餅的口感； 3. 加熱時間僅作參考，視自家微波爐功力調節，可以每加熱一分鐘取出檢視蛋餅的狀態，再決定繼續加熱的時間，以免火力過猛，將食材烤糊。

用料

麵粉

雞蛋

香蕉

番茄醬（用來抹上餅上吃）

步驟 1

將香蕉切碎

步驟 2

麵粉里加入雞蛋

步驟 3

加水將麵粉和雞蛋攪成糊狀

步驟 4

加入切碎的香蕉攪拌好

步驟 5

平底鍋加熱後可倒少許橄欖油潤鍋後加入香蕉麵糊

步驟 6

煎至一面變熟後翻個再煎一會

步驟 7

兩面煎熟出鍋即可

小貼士

煎的時候火力不要太大，避免糊掉。

水果餅可以抹沙拉醬或番茄醬等甜味醬吃。

用料

米飯 一碗

雞蛋 一個

鹽 適量

步驟 1

把所有用料放容器裡拌勻。

步驟 2

中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可

步驟 3

外酥裡嫩，好吃

小貼士

過夜的米飯更好煎，煎的過程中不要動，不然容易散。

用料

豆渣

麵粉 適量

雞蛋 1-2個

牛奶 1袋

鹽

油 適量

步驟 1

將從豆漿裡濾出來的豆渣放進料盆

步驟 2

倒入一袋牛奶攪拌均勻

步驟 3

打進一個雞蛋，加少許鹽拌勻

步驟 4

加入適量麵粉

步驟 5

攪拌成能流動的稀麵糊

步驟 6

鍋內刷薄油，舀一勺麵糊倒進去攤成餅，兩面烙熟即可

小貼士

1.打豆漿過濾出來的豆渣可是好東西，一定不要丟掉，順手就能烙成雞蛋餅，一點不浪費。

2.可以用水代替牛奶，有時間的話，加點蔬菜進去營養更豐富。

3.雞蛋可以多加，我的成品圖是某次加兩個雞蛋的，顏色更誘人。

4.麵糊調成能流動的稀麵糊，用勺舀起來能順利滴落的程度即可。

5.烙制的時候，凝固之後再翻面。

6.吃的時候抹點番茄醬或者甜辣醬更有味道哦！

用料

雞蛋

麵粉

黑芝麻

蝦皮

步驟 1

把兩個雞蛋打入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻

步驟 2

取一湯勺麵粉放入雞蛋液中攪拌均勻

步驟 3

再放入一小把蝦皮

步驟 4

起油鍋，滴入少許油，油熱後，取一湯勺麵糊倒入平底鍋內

步驟 5

轉動平底鍋

步驟 6

把麵糊攤成圓形狀

步驟 7

此時撒入適量黑芝麻

步驟 8

待麵餅顏色變深後翻面，再加熱1分鐘即可出鍋

用料

雞蛋 1只

土豆 1只

麵粉 少許

鹽 少許

油 適量

步驟 1

土豆嗖成絲，過水瀝出備用。

步驟 2

加入少許麵粉、鹽、雞蛋，拌勻。 麵粉不要太多，不然太厚影響口感。 鹽根據自己的口味適量即可。

步驟 3

平底鍋加油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

步驟 4

出鍋嘍。

小貼士

第一：嗖絲後一定過水；

第二，加雞蛋。

用料

胡蘿蔔

青椒

麵粉

雞蛋

鹽

水

步驟 1

胡蘿蔔、青椒切成末。

步驟 2

將雞蛋打入麵粉中，攪勻。

步驟 3

加入胡蘿蔔和青椒的末，再加入適量的水和鹽，攪拌均勻，水可以多加一些，這樣餅容易被攤開。

步驟 4

在鍋裡倒入適量的油，讓油均勻的鋪滿在鍋底。

步驟 5

倒入麵糊，讓麵糊也均勻的鋪在鍋裡，煎完一面以後煎第二面。

用料

韭菜

麵粉

雞蛋

油

鹽

步驟 1

韭菜切小段，加雞蛋和麵粉打成麵糊，拌勻

步驟 2

加鹽調味

步驟 3

平底鍋刷一層油

步驟 4

然後倒入一大勺麵糊，迅速攤開

步驟 5

一面煎熟之後翻面

步驟 6

煎到兩面金黃，就可以出鍋了

用料

普通麵粉 100克

雞蛋 1個

水 150克

蔥 少量

培根 2條

步驟 1

蔥洗淨切碎，雞蛋打入麵粉碗中

步驟 2

加水加蔥花調成無粉狀顆粒的麵糊

步驟 3

培根煎熟

步驟 4

煎熟的培根切碎放入麵糊中攪拌均勻

步驟 5

鍋小火燒熱倒入麵糊攤成餅，待表面凝固翻面稍煎片刻即可出鍋

步驟 6

餅出鍋後“十”字切擺盤

步驟 7

配上一碗粥再來點水果，一頓營養豐富的早餐

小貼士

培根是生的需要先煎熟，餅小火慢煎

你每天的早餐吃什麼？除了包子和粥，還有什麼？今天，丸先森教大家做家庭快手蛋餅，吃得營養又健康！關鍵還很容易做！

1

-- 用料 --

中筋麵粉 約20g、礦泉水 約45g（根據麵粉吸水量不同調整）、食鹽 適量、雞蛋 兩個、芝士腸 兩根、蔥 適量、橄欖油 少量

2

-- 做法 --

❶ 先把芝士腸對半切開，少量油煎一下，提升口感。

❷ 麵粉、礦泉水和食鹽混合，攪拌，為什麼麵粉和水的數量不確定，因為每種麵粉的吸水性不同，必須根據麵糊的稀薄程度自己掌握麵粉和水的數量，包括食鹽也以個人口味新增。

❸ 稀薄程度以拎起打蛋頭，會有點滴麵糊滴落，但不厚重的狀態。

❹ 小火，鍋中放少放油，真的只需一點點，抹均勻，倒入麵糊，攤平，儘量薄，但不用很圓很漂亮，因為這都無所謂，一會兒還要加蛋。

❺ 麵糊凝的差不多就加入一個雞蛋。

❻ 用鍋鏟把雞蛋弄破，攤平，並撒上蔥末。

❼ 待雞蛋有些凝固後就翻面，並夾上芝士腸。

❽ 捲起來，快手又好吃的蛋餅就完成了，也可以塗上自己喜歡的辣醬或牛肉醬什麼的。

3

-- 小貼士 --

❶ 第一層面糊要攤的儘量薄，這樣蛋餅才會好吃，反正盡你所能地越薄越好吧。

❷ 加水時儘量是一點一點加進去，根據麵糊的狀態再看要不要繼續加水。

因此，再忙再累，我不能再隨便對付孩子的一日三餐了，工作日我沒法做飯，週末我爭取親自給娃做飯、做零食，親自餵飯。

為了孩子能多吃點飯，我學習新的食物做法，比如北方常見的雞蛋烙餅。這個烙餅我已經經過十幾次改良，做得厚了當雞蛋餅吃，做得薄了捲土豆絲吃，還嘗試加入各種肉末、香蔥、香菜、生薑末，都各有風味。

前幾天我打算再做一次給娃吃，調好了麵粉糊和雞蛋，兩個孩子抱著我的腿哼哼唧唧要抱，只好交給老媽繼續做。老媽一出馬，無師自通。燒熱油，倒一勺麵糊下鍋，端著鍋轉一圈，麵糊糊就攤得又薄又均勻，熟透翻個身，很快就可以出鍋，圓圓一張餅剛好鋪滿整個盤子，賣相跟外面店家有一拼哦。

第一張烙餅出鍋，我和兩個孩子，立即就趁熱開吃。兩個女兒熱切的小眼神，跟我小時候圍著灶臺轉，眼巴巴等著食物出鍋，一樣一樣的。

雞蛋烙餅

媽媽們覺得雞蛋烙餅特別適合孩子吃，應媽媽們之邀請，公佈做法：麵粉、雞蛋2-3個，加入水、鹽、蔥花或者其他肉末等調成麵糊，平底鍋加油燒熱，倒入麵糊，轉動熱鍋攤平雞蛋餅，小火煎熟翻面，即可出鍋。十個月左右吃輔食的孩子即可拿著吃了。以我個人經驗，雞蛋加得多，蓬鬆。麵粉加得多，軟乎。水加多了，容易攤薄，但不容易翻面。水加少了，攤不開，容易做厚，但是風味還是可以的。多試幾次，找到自己喜歡的即可。

蛋餅在我們老家叫做“xianshi”，是一種以麵粉、雞蛋、蔥花（或者韭菜）等為主料的麵食，多會出現在早餐餐桌上，軟軟的帶著雞蛋和蔥花的香氣，特別適合老人孩子這類牙口不太好的人群食用。不過，因為小時候我家的經濟條件不太好，並不是每天都能吃到，只有趕上那天早上主食不夠了媽媽才會給我們攤xianshi吃。

Xianshi的做法和老北京的糊塌子的做法類似，只不過將糊塌子裡面的西葫蘆換成了蔥花、韭菜葉等來提味。製作蛋餅的難點在於調麵糊，麵粉多為家庭最常見的中筋麵粉，搭配上雞蛋所以麵餅的口感多為軟軟韌韌的那種（如果想要增加麵餅的脆口可以像《三時三餐》裡的車嬸一樣用用澱粉代替中筋粉）。

一般來說麵粉和液體的比例為1:1，也就是說雞蛋+水的重量和麵粉一致。調製麵糊的時候先將雞蛋液打散，然後調入一半的水拌勻，一邊加入麵粉一邊攪拌。最後根據麵糊的濃稠程度分次加入剩餘的水攪拌均勻。最終調製好的麵糊濃稠度比酸奶略稀一點則狀態最佳，太稀了不容易煎定型，太稠了則麵餅口感發粘。

另外，調製麵糊的時候鹽的用量要少，只給麵餅一個很淡的底味，食用的時候會有香醋和蒜蓉調個汁蘸食。

材料：

韭菜一小把，雞蛋2枚，麵粉200g，水80-100ml，鹽，花生油。

蘸汁：蒜蓉、香醋、香油。

做法：

1.雞蛋一枚打散備用。

2.韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。

3.將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）。

4.平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。

5.待兩面都煎至定型就可出鍋了。

6.用蒜蓉、香醋、香油調汁，吃蛋餅的時候蘸食口味更佳。

【煎火腿乳酪蛋餅】

這個蛋餅用到的材料並不複雜，添加了火腿、西紅柿、馬蘇裡拉乳酪、黃油，其中馬蘇裡拉乳酪和黃油是烘焙愛好者必備的，但是就因為這幾款材料，讓整個蛋餅的口感提升了一個檔次哦！

煎火腿乳酪蛋餅

材料：

雞蛋2個、火腿2片、西紅柿小半個

調料：

馬蘇裡拉乳酪15克、黃油20克、白胡椒粉少許、鹽少許

做法：

1、準備材料。

2、將西紅柿去皮切成小丁，火腿切小條，乳酪切成絲，雞蛋加少許鹽和白胡椒粉攪打成蛋液備用。

3、平底鍋裡放入黃油燒至融化。

4、再放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下。

5、轉小火，倒入雞蛋液，輕輕轉動鍋，讓蛋液分佈均勻。煎至蛋液底部快要凝固，表面的還有少許流動的蛋液時撒上乳酪絲。

6、用鏟子將蛋餅捲起。

7、捲起後再將兩面分別煎一會，裝盤切斷後可以配少許番茄醬一起吃。

1.煎蛋餅時要用小火，否則可能會導致底面糊了，但是正面蛋液還未凝固。

2.當蛋餅表面還有些許流動的蛋液時，就可以撒上乳酪絲捲起來了起，如果將蛋餅煎至全熟後就捲不起來了。

3.如果不喜歡軟嫩口感的蛋餅，可以延長煎的時間。

4.沒有黃油的話也可以用橄欖油或其他植物油代替。

營養小貼士：

雞蛋不宜單獨吃，媽媽給孩子們吃雞蛋的時候最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以使雞蛋中的蛋白質被留住，從而能提高蛋白質的利用率，最大限度地被人體吸收。

每當懶得做主食的時候

都會攤上一張餅

好吃好做耗時短

可以說是非常完美的存在了

①蔬菜菜絲雞蛋餅

1. 食材合集

2. 食材擦細細的絲 香蔥切碎

3. 食材混合均勻加入少許鹽拌均勻，靜置15分鐘 會出現少量的水 不要倒掉！

4. 加入雞蛋攪拌均勻

5. 再加入乳酪碎和少許五香粉

6. 加入麵粉拌均勻

7. 攪拌好的蔬菜蛋糊如圖狀

8. 平底鍋底部刷油，將菜糊攤均勻 不要太厚

9. 保持小火 兩面煎金黃熟透後出鍋.

②早餐雞蛋餅

1. 用牛奶將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末。

2. 、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍。

3. 取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻。

4. 倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底。

5. 待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面。

6. 再略烘一下便可起鍋。

小貼士

１、 麵糊要和成能流動的

２、 小火

３、 不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內

４、 看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機

1. 土豆去皮洗乾淨，用擦絲器擦成細絲。

2. 擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。

3. 再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。

4. 攪拌均勻。

5. 電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的“烙餅”鍵。

6. 餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。

7. 土豆絲雞蛋餅取出切片擺盤。

8. 取一個小蘸碟，擠入日式口味的丘比沙拉汁。

小貼士

家裡沒有電餅鐺用平底鍋也可以，但是一定要控制好火候，小火煎制，要不然很容易糊的。

下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~

你們家每天早上都吃什麼？

白粥或包子嗎？

是否想過改善伙食？

如果是建議你吃蛋餅。

雞蛋煎餅好吃、易做、衛生。

1、芝麻香蔥煎餅。

做法：

（1）麵粉加水，用筷子攪拌。（麵粉60克）

（2）在電餅鐺刷一層油，倒入麵糊。

（3）等麵糊凝固後，倒入雞蛋液。

（4）撒上黑芝麻、香蔥花。

（5）翻面，刷醬

（6）加入火腿片、生菜、油條。

（7）用筷子捲起。

2、芝士土豆蛋餅

做法：

（1）鍋裡倒一點油，將土豆絲和胡蘿蔔絲放鍋裡炒。

（2）將雞蛋液倒鍋裡。

（3）等雞蛋液稍微凝固後，加人芝士碎和香蔥花、火腿片。

3、紅玉蛋餅

做法：

（1）將玉米粒掰下來、胡蘿蔔切小塊。

（2）將玉米粒、胡蘿蔔塊放鍋裡炒。

（3）把炒好的玉米粒和胡蘿蔔塊倒入雞蛋液中。

（4）加鹽，用筷子攪拌。

（5）平底鍋刷一層油，將混合雞蛋液倒平底鍋裡小火煎。

【紅玉蛋餅具有：補肝明目、清熱解毒、在增強免疫力、健胃通便、美容等功效。】

用料

蝦仁50g蘆筍8-10根，只取頭部洋蔥1/4個牛奶50ml雞蛋4個鹽、黑胡椒粉少許白芝麻、辣椒粉最後撒，可省略

蘆筍蝦仁早餐蛋餅的做法

蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。

鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

雞蛋磕入容器，新增牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。

煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。

加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。

將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。

保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

麵粉、雞蛋、香蕉、水

1；香蕉去皮，放入容器中，壓成糊狀

2；倒入麵粉，再把雞蛋磕入容器中，加入水

3；攪成糊狀

4；鍋中倒入油，油熱後調入小火將香蕉蛋糊倒入鍋中

5；煎至香蕉蛋糊變色，再慢慢翻面

6；兩面都變成黃色，出鍋

7；金黃的香蕉蛋餅做好了

雞蛋餅配上點蔥花那是最好吃了，下面來看具體做法：

1.少量麵粉，少量澱粉，加入雞蛋，攪拌均勻，加入適量的溫水，攪拌均勻。

2.加入蔥花，十三香，食鹽，花椒粉，攪拌均勻

3.起鍋燒乾，加入適量的油，油溫五成熱倒入適量蛋液，煎至定型翻面，定型即可出鍋

雞蛋餅超多種的，簡單易做，上班族早上也可以做的雞蛋餅推薦給大家哦

1.火腿雞蛋餅

所需材料：麵粉，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，麻油，芝麻

先將火腿切丁，蔥切成蔥花備用

將麵粉倒入碗中，打入雞蛋兌適量水攪拌成麵糊，

加入切好的火腿丁，蔥花，芝麻，少許鹽和麻油攪拌均勻

平底鍋倒油，燒至七八分熱時舀一大勺麵糊倒入鍋中，將餅攤薄，兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，

切成愛心的形狀孩子和愛人更喜歡哦

2.雜糧香蔥蛋餅

所需材料：普通麵粉100克，雜糧麵粉100克，雞蛋一個，小蔥兩根（切蔥花），鹽少許，油，芝麻

先將麵粉和雜糧粉放在一個碗中兌少許水攪拌成麵糊（稀稠適中），再打入一個雞蛋，撒入蔥花，撒上鹽和麻油

再撒一些芝麻攪拌均勻

鍋燒熱，刷薄薄的一層油，倒入一大勺麵糊，輕輕的轉動鍋（也可以用刮刀或勺子的背面）將麵糊攤開攤薄，中小火將麵餅一邊煎黃後翻面煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋

雜糧蛋餅就做好了

3.韭菜蛋餅

所需材料：一把韭菜，一個雞蛋，一碗麵粉，油，鹽，

先將韭菜洗乾淨切碎，麵粉兌少許水加入一個雞蛋攪拌成麵糊狀，再倒入切好的韭菜，

撒上少許鹽，麻油攪拌均勻

平底鍋刷一層油，倒入適量麵糊，將餅攤薄，兩面煎至金黃即可出鍋，

攤薄一些煎出來比較香脆哦

4.菠菜蛋餅

所需材料：麵粉，菠菜，雞蛋兩個，蔥，麻油，芝麻，鹽

先將菠菜洗乾淨切碎，麵粉放入碗中，打入雞蛋，一邊攪拌一邊加水，稍粘稠一點，

攪拌勻勻後加入切好的菠菜碎，再撒上蔥花，芝麻和鹽，最後加入麻油攪拌均勻

平底鍋放少許油，做第一張餅時少放一些，後面可看情況定，不用每次都放油哦,

用大勺子舀一勺攪拌好的麵糊倒入鍋中，餅攤薄一些，待麵糊凝固後翻面，

將兩面都煎至金黃即可出鍋裝盤嘍

蛋餅是小孩子早餐最適合的食物，簡單易做好消化。

我常做的蛋餅分兩種，一種是鹹口的。

胡蘿蔔蛋餅，

胡蘿蔔擦絲，加雞蛋，加麵粉，少許鹽，少許雞精，寶寶太小，雞精可以不加。

電餅鐺抹油，烙至兩面金黃即可。可以蘸番茄醬食用，美味可口，寶寶最愛。

還可以做土豆絲蛋餅，西葫蘆蛋餅，做法與蘿蔔蛋餅一致。

甜口的蛋餅

雞蛋加麵粉加兒童甜牛奶，攪拌成稀狀，然後倒入已經預熱抹油（這裡抹油最好用黃油）的電餅鐺。成型後可以在中間加入豆沙或紫薯泥捲起後食用，香甜可口，寶寶最愛。

【盧君豪脆皮雞蛋餅】

盧君豪脆皮雞蛋餅店位於師大附中【長慶街自由校區】操場旁邊。

師大附中學生對買脆皮雞蛋餅深有感慨，想吃雞蛋餅，既要有排隊的耐心，也要有“搶餅”的信心。

【脆皮雞蛋餅和雞排】質好、量足、味美，超級好吃，已成為網紅食品。

【脆皮雞蛋餅】色香味俱佳。外脆裡嫩，香味濃郁清新，天然美味。

【脆皮雞蛋餅】材真料實，做工考究，衛生安全，綠色環保，不加任何新增劑，確保顧客身體健康。

【脆皮雞蛋餅】一個管飽，物美價廉，經濟實惠。

【炸雞排】雞肉新鮮，油料純正，味道鮮美。

經營專案

＊甘梅地瓜條 ＊無肉不歡 ＊全家福 ＊鹽酥雞 ＊傳統雞蛋餅 ＊黑椒雞塊 ＊大眾款雞蛋餅 ＊奧爾良雞腿蛋餅 ＊爆漿大雞排＊ 薯條 ＊雞米花＊

跟我說“Yummy！Yummy！”

少量麵粉加水，一點點鹽，攪拌均勻，像煎餅那種稀度，靜止。準備香菜蔥，蠔油辣椒油準備好，熱鍋薄油，攪拌麵糊，舀一勺放入，端鍋轉動攤薄面糊，打蛋上去把蛋黃攤開，放香菜蔥，翻邊刷醬，出鍋！