苦瓜和雞蛋，加上這個一起炒更美味，炒出來的苦瓜一點都不苦！在這麼熱的天氣裡，在家只有我和兒子最愛吃苦瓜。吃飯前，就對兒子說“生活中苦都有蛋吃，只有堅定自己的信念，才能吃到自己想吃的味道”。兒子最愛吃苦瓜，每次做苦瓜炒雞蛋，都提前點名自己要吃2盤，哈哈……比我還能吃，能吃是福。因為按照我這個方法炒出的苦瓜一點都不苦，還加了另外一種食材，起到中和作用了。

食材：雞蛋4顆，苦瓜250克，紅彩椒30克，大蔥5克。

調味料：食鹽5克，白糖2克，香油3克。烹飪方法：1.選鮮嫩苦瓜，表皮凹凸狀多的那種好吃，外表翠綠的那種。把苦瓜一分為二，用小勺把裡面的苦瓜瓤挖去，把苦瓜裡面的白瓤挖去幹淨，可以減少苦瓜的苦味。把苦瓜切成薄片即可，大蔥清洗乾淨切蔥花，紅菜椒清洗乾淨切成紅椒條備用。在炒苦瓜的時候加入紅菜椒可以中和苦瓜的苦味。

2.碗中打入4個雞蛋，開啟打散，順著一個方向快速打起，打到有泡沫浮起即可。

3，炒鍋燒熱油，下入雞蛋快速翻炒，把雞蛋炒香，炒幹雞蛋裡面的水分。

4，炒鍋倒少許色拉油，下入大蔥和紅椒條小火炒香。

5，鍋中倒入切好的苦瓜，小火快速翻炒，調入上述調味料，快速翻炒，把苦瓜炒變色，倒入雞蛋，再快速翻炒把苦瓜和雞蛋的香味相結合。出鍋裝盤前淋少許明油即可。

一道香噴噴的苦瓜炒雞蛋就這樣簡簡單單的做好了，遠看色香味俱全，近看口水淋漓，吃一口倍兒香！

咋處理苦味肯定會有的，如果把苦瓜裡面的瓜瓤刮盡點會解少點苦味，如果一點苦味都沒有了那就失去了它本身的價值了！吃苦瓜就要它的那個味才美！

苦瓜炒雞蛋按照我的步驟做就不會苦

1、苦瓜洗淨縱向剖開兩半 用勺子將瓜瓤連籽挖乾淨

2、將苦瓜橫向切成厚0.5公分的小塊 不要太厚 太厚了待會兒醃不透 也不能太薄 太薄了待會兒捏碎了

3、用25克鹽拌勻 醃製15分鐘

4、用雙手擠出水份 儘量擠幹一點 擠出的水份含有苦汁 所以擠越幹越好

5、將雞蛋打碎加料酒鹽打出泡沫

6、大火油鍋燒熱 沿鍋邊緩慢淋入蛋液

7、待蛋液凝結成型 表面金黃盛出

8、另起油鍋放入苦瓜煸炒

9、炒至斷生倒入炒好的雞蛋與苦瓜一同翻炒

10、加入適量鹽和味精 翻炒均勻即可

小貼士

1、雞蛋炒的老點或嫩點可以根據自己的喜好決定

2、苦瓜醃製時間不宜過長也不宜過短 按15分鐘比較好

苦瓜炒雞蛋的苦來自苦瓜，炒菜前我們要選擇細長鮮嫩，顏色比較鮮豔的新鮮苦瓜，首先我們將苦瓜切開去除苦瓜子和苦瓜肚，切成大小後薄相等相同的薄片，把切好的苦瓜放到帶有鹽水的融器裡浸泡5-10分鐘，後將苦瓜倒出用清水沖洗3-4次後用50-70溫水泡1-2分鐘，倒水利幹，連同雞蛋在鍋內翻炒，油鹽等調料隨自己的口味而定，重要的一點是苦瓜雞蛋起鍋前放1-2湯勺子白糖，這樣炒出的苦瓜雞蛋，就不苦了，喜歡此方法的小夥伴們可以試試唄

剛開始我也不喜歡吃苦瓜，畢竟它太苦澀了。每次媽媽炒苦瓜我都不想吃。後來自己出來工作了，學會了做菜，才發現其實苦瓜也可以做得不苦的。而且多吃點苦瓜對身體也有好處的啊。現在就為大家介紹一下不苦的苦瓜怎樣做。

工具/原料

苦瓜 (1根) 雞蛋 (2個) 冰糖 (小塊) 鹽 小量 蠔油適量 雞精 適量

方法/步驟

1，準備好所有的材料。苦瓜1根，雞蛋2個，冰糖小塊。

2，把雞蛋打散，放適量醬油打勻。

3，開始切苦瓜，要想苦瓜的味道不那麼苦。這個步驟很重要的。對半剖開苦瓜，用湯勺把苦瓜裡的瓤挖乾淨。

4，挖乾淨不要留有籽在裡面後，就可以開始把苦瓜切薄。不要切太厚，太厚不利於苦瓜易熟及入味。

5，切好的苦瓜，立即用鹽醃好。這樣可以把苦瓜的苦味及水份逼出些。

6，這時，鍋中倒少量油，就可以開始煎蛋了。煎至兩面金黃熟了就可以把雞蛋舀起。雞蛋可以不要煎成一整塊。因為跟苦瓜一起炒，碎一點也可以的。

7，雞蛋煎好後，就可以把醃製的苦瓜用清水洗乾淨。瀝乾水份，撈起。

8，鍋中留少量油，把 苦瓜放下去爆炒，大概炒3分鐘左右，就可以放進雞精，蠔油，炒勻後，再放小塊冰糖。這樣出來的苦瓜就不會苦了。

注意事項 一定要把苦瓜的瓤挖乾淨不然就會留有苦味。 要用鹽醃製一下切好的苦瓜，把苦味跟水份逼出。 再放點糖進去，苦瓜的苦味就不會那麼澀了。變成了甘甜甘甜的。

《苦瓜炒雞蛋》是一道非常清爽可口的家常菜。好吃也不難做，但對於它不太討喜的苦味，該如何處理才能減輕呢？我覺得最重要的是從選材抓起。不同品種的苦瓜，它的苦味是不一樣的。我印象中下面這樣的苦瓜比較苦:

而下面這種就沒有那麼苦:

在我們這，紋理非常清楚的這個品種，苦味更重。

我們還可以透過適當的處理來減輕苦瓜的苦味:

1，苦瓜破開，用一個匙羹把苦瓜裡面的白色的那一層刮乾淨，因為那一層非常苦。

2，儘量切薄一些，然後用鹽輕輕抓，充分抓軟出水後，用手擠幹。放清水中洗一下，再擠幹備用。友情提示:採用以下的這種切法不容易碎（斜切）。

3,在炒的過程中放一點白糖，中和一下苦味。

注意以上幾點，相信您也可以做出清香爽口《苦瓜炒雞蛋》。

在先擇苦瓜這方面也是很有講究的，去菜埸我先擇苦瓜時，要看苦瓜是什麼顏色，深綠色的苦瓜是很苦的而且澀口，反而顏色淺的苦瓜要強多了，也就是人們常說的本地苦瓜好吃，苦而不澀。

下面我來和大做一到苦瓜炒雞蛋，分享給大家。

首先，準備一根苦瓜，用刀切去兩頭根部在將苦瓜切成兩半，用手將中瓤去掉，再用刀斜切成片，然後將鍋上爐給1/3清水，上大火等水開後，下苦瓜片鍋內，煮上個三分鐘撈起裝盤備用，也就是去它的苦味。

在把六個雞蛋磕破放進碗裡，用筷子進行攪拌好，在將一小祘頭切成片備用。

最後將鍋上爐，給油鍋內，油溫八成以上，這時下攪拌好的雞蛋鍋裡，用鍋鏟不停的翻炒後裝盤備用。

在重新上鍋給少許油鍋裡，油溫在七成左右，先下祘片鍋裡，翻炒兩下，在下苦瓜片鍋裡，也同樣翻炒幾下，在下雞蛋裡面，同時掉少許鹽和味精，在炒的過程中，要不停的掉水，不停的翻炒，翻炒個幾分鐘就可以關火裝盤上桌開吃了……

至於說苦與不苦只有自己嘗試過才知道，你說是嗎？

苦瓜，因“苦”得而名。

具有：清暑清熱、明目、解毒的功效。

苦瓜炒雞蛋，是夏日人們餐桌上一道常吃的美食。

我們家做“苦瓜炒雞蛋”的做法如下：

1、新鮮的苦瓜一根洗淨後中間切開，去除內部的“苦瓜子”，然後切成薄片，備用；

2、取二個雞蛋，攪拌成蛋液；

3、熱鍋里加適量食用油，油溫升高後倒入蛋液，先煎雞蛋；

4、將煎好的雞蛋盛出，鍋里加少量食用油，油溫升高後放入事先切好的苦瓜，，加入適量食鹽和十三香，並放入雞蛋，大火翻炒；

5、起鍋前加入少許味精，即可裝盤。

我習慣稱此種炒法為“爆炒原味苦瓜”，苦瓜很好炒熟，我總喜歡“脆脆地”口感，所以我用大火爆炒，這種炒法苦瓜是比較“苦”的。

如果想用這種炒法，但不想吃太“苦”的，那就少放點“白糖”，減輕一下“苦”的口感。

如果覺得苦，但不想加“白糖”，那就把切好的苦瓜片先過一下熱水，就是熱水裡“焯”一下，這樣大火炒出來的苦瓜口感更脆，也沒有那麼苦。

我們家沒人愛吃苦瓜，從我小時候家人常說：“苦瓜炒肉，把肉都炒成苦的了”。所以我們家只有我一人吃苦瓜。

我在夏天吃苦瓜時，因為煎雞蛋太費油，我總愛用“辣椒炒苦瓜”，夏天“辣椒”是應季菜，有一些是很“辣”的。

辣椒的“辣”味也能有效的緩解苦瓜的“苦”。

我總是切幾個辣椒，鍋里加少量食用油，油溫升高後，辣椒爆底，然後放入事先切好的苦瓜，加鹽、十三香、大火翻炒，炒的過程中我會加少量開水，目的是為了幫助快速化開調料，二、三分鐘我都把苦瓜炒熟了，因為是我一個人吃，所以每一次我都是直接盛到我的米飯碗裡。

據研究發現，“苦瓜”具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。“苦瓜”還有一定的抗病毒能力和防癌的功效！

所以說，“苦瓜炒雞蛋”看似一道很普通的家常菜，但是營養價值卻非常高！

為什麼很多人既然喜歡吃苦瓜，但是就是不喜歡苦瓜的苦味，那麼吃苦瓜還有什麼意思呢？苦瓜如果想真正的一點苦味都沒有是很難的。自己還是喜歡吃有苦味的苦瓜的，苦瓜其實只要是炒熟一點，苦味就很淡了，所以每次自己炒苦瓜一般都是素炒，加一點辣椒，大蒜等等調就可以了。然後在鍋裡翻炒幾下，大概半熟，吃起來還是有點硬硬的那種，苦味很濃這樣的苦瓜是自己最喜歡吃的。

苦瓜煎蛋做飯是很簡單的。如果想苦瓜的苦味不是那麼濃的話。

首先就是把苦瓜切好，切成片，然後用鹽水泡一會。大概泡一二十分鐘。

然後再用水煮一下。這樣的話苦味基本上就很淡了。

再把雞蛋炒好。炒雞蛋應該都會的，直接油下鍋，然後倒入雞蛋液，雞蛋成型熟了之後撈出來。

再倒入油，然後倒入苦瓜翻炒，把水分炒幹。加入雞蛋。再來點新鮮的紅辣椒比較好看。

苦瓜適合夏天的時候多次，可以敗火。自己吃苦瓜的話就是喜歡苦味的，涼拌都是直接把苦瓜切好涼拌醃製的，沒有過水的。但是對於那些生吃苦瓜的人還是表示很厲害的。這個還是很難做到的。

苦瓜要想不苦兩個方法：一是買的時候挑嫩的，老苦瓜顏色深一點，身上的疙瘩小而密，嫩苦瓜的顏色淡，身上的疙瘩大而長；二是把裡面的白色囊清理乾淨，那樣基本就沒有什麼苦味了！

你好，很高興回答你這個問題。苦瓜又叫涼瓜是一種清熱解暑的好菜，苦瓜炒蛋很多人都喜歡吃。但是有的人卻吃不來它的澀澀苦味，下面為大家介紹一下怎麼去除苦味經供參考。著急1：準備苦瓜兩根洗乾淨去籽切成小粒備用 2:準備雞蛋三個敲碎用筷子順時針攪拌均勻 3：起鍋燒水下去苦瓜加少許白糖白醋一起飛水 4：起鍋燒油油溫4成熱(大約120度)下去雞蛋煎熟 5:下入苦瓜快速翻炒加入鹽味精蔥花即可出鍋

苦瓜切成片，放到開水鍋裡焯水，然後再炒雞蛋，就不會那麼苦了

苦瓜炒雞蛋的苦味主要就是來自苦瓜，要想消除這種苦味，我一般是這樣做的。

首先就是要選擇哪種大而長的苦瓜，這種苦瓜本身來說就要比那種短小的苦瓜苦味要小一點。

苦瓜先要洗乾淨，然後切成薄薄的片，越薄越好，利於後面減少苦味。切好以後把苦瓜放在一個稍微大一點的容器裡面，加入2勺子食鹽，加水沒過苦瓜，用手抓，不要怕苦瓜會抓碎，使勁抓就是，直到水變成綠色為止，然後換水（不需加食鹽），再抓。再換水，加食鹽，再抓一次，然後在換水，多換幾次水。然後加入30多度的溫水，加上一勺食鹽，攪拌一下，放置10分鐘，然後待水冷了以後，然後再抓一下，然後換水，反覆換水抓幾次，一則可以去除苦味，二則可以去掉剛才放的鹽的鹹味。

最後在做菜，做出來的苦瓜炒蛋就不會有苦味了。題主如果不信可以回家試試這個做法。

其實苦瓜怎麼處理都會有些苦味。

苦瓜炒蛋食材

苦瓜一根，雞蛋兩個，大蒜兩瓣

步驟:

1、苦瓜切片先用鹽醃半個小時，半個後，擠掉苦瓜的水份，再用清水淘兩次，清水泡幾分鐘，倒掉水

2、蛋打成蛋液，鍋內燒油，煎蛋，油熱一些，蛋會泡一些，會好吃一點。蛋炒好後起鍋，放一邊。

3、鍋內再燒油，油多一點，下苦瓜，油多一點，苦瓜的苦味也會降低一些，翻炒一會下炒好的蛋，翻炒，起鍋。

苦瓜的苦味要去掉一些，一個就是醃製和清水泡的時候，二個就是炒的時候油略微多一些。

1，苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻

2:鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽生抽調味

3，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃

這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！

介紹一道個人創新菜：菠蘿炒苦瓜

菠蘿切片備用，苦瓜去瓤切片備用。少許油下鍋，7-8成熱後下苦瓜，適量鹽調味，下菠蘿快速翻炒片刻，即可起鍋。

這道菜以菠蘿的香味和淡淡的果酸中和了苦瓜的苦，別有一番滋味

其實方法很多，我最常用方法是洗淨後再放鍋里加水燒開即取，一個殺菌另一個去苦味，兩全其美！

說到苦瓜，小時候我是拒絕的。

因為小時候印象裡苦瓜的味道和那時候的退燒藥的藥片一樣苦。

所以我吃苦瓜的次數有限。

但是現在長大了以後，改觀了這一看法。反而有時候特意買來苦瓜吃，而且吃的最多就是涼拌的做法呢。很爽口很好吃。

這也是多虧了我媽媽的做法給我了信心，我才能到現在還可以吃涼拌苦瓜。

說到苦瓜炒雞蛋，我覺得也是類似吧，只要做法得當，苦味都會不那麼明顯的。

我現在就把我所知道的小竅門分享給你們吧。

那就是把你們買來的苦瓜，對半剖開，用勺子刮掉瓤，要刮乾淨，包括裡面的筋絡。

然後切好，放在容器裡面。

用一大勺鹽放進去，把苦瓜醃出水來。

等苦瓜醃好，燒一鍋開水，放在裡面焯水。

瀝乾後，你就可以大展身手開始炒菜了。

熗鍋的時候，你可以根據自己的口味，放入蔥花和乾紅辣椒，然後放苦瓜，之後把蛋液放進去，當然這裡的做法因人而異，你也可以提前把雞蛋炒好。

這樣的做法，苦瓜的苦味可以忽略不計的。

涼拌也如此。

其實想苦瓜不苦，方法很簡單，那就是：

切片，用鹽醃一會（幾分鐘即可），再用水沖洗，苦瓜的苦就少了，

而且醃的時間越長，苦味就越少。