黑木耳枸杞燉雞湯的做法

　　材料:本雞、黑木耳、枸杞、生薑調料：料酒、鹽、雞精做法：1）先將雞洗淨，黑木耳水發，生薑切片；2）用鍋燒水到沸後，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗淨；3）將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸後，加入少量料酒、生薑、枸杞、黑木耳燉2小時；4）最後加入鹽、雞精就可以了。

　　煲雞湯的做法：

　　·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。

　　·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。

　　·雞洗淨瀝乾水。

　　·提前做一壺開水。

　　·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。

　　·倒入溫水，水量一次給足。

　　·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。

　　·大火燒開後，轉小火慢燉。

　　·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。

　　·再燉一小時甚至更長點都沒關係。

　　·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。

一定要用正宗的土雞，我們是小縣城所以一般這樣的物資還是很好採購的。買好雞，老闆就會幫你處理好。現在的服務行業真的做的是比較好的，不然買一隻雞回去還無從下手[我想靜靜]

1：土雞切塊 鍋內放涼水生薑片倒入雞焯水，記得還要放點料酒。水要沒過雞肉，水開就可以撈出雞肉。過涼水後瀝乾備用。

2：大一點的煲，我都是用的老式的煨罐，比較深特別適合煲湯。

3：煨罐內倒入生命的泉水[呲牙]（我用的純淨水）三分之二的量，重新放入姜塊倒入瀝乾後的雞塊，開大火。水開後轉中火，放入幾個紅棗 黃芪 黨參 當歸 枸杞（淘寶有成包的材料可以根據自己的需要購買）

4：慢火一直將雞肉熬熟後，放入鹽 雞精 料酒 白胡椒（白胡椒適量多點）調味，湯的味道適中雞肉的味道也不會錯。如果喜歡口味重點湯就需要大些。出鍋時放一點白糖提鮮。（如果沒有時間煨湯可以直接用高壓鍋一般16分鐘左右如果雞比較老可以多壓幾分鐘）

5：這樣做出來的雞湯味鮮、少油直接喝湯或者下粉絲麵條都是非常味美。

以前吊過雞湯，飯店裡的雞湯和家裡的雞湯是兩碼事，味道和用處都不一樣。

先說飯店的雞湯，其實不能單純稱之為雞湯，是老母雞，金華火腿，豬肉等，加上傳統香料經過長時間燉的，主要用來做魚翅鮑魚湯，還有比如雞湯燴餅等等，個人認為嘌呤比較高，不建議吃。

家裡燉的雞湯一般就是單獨的雞肉加上香料，香料可以在超市買現成的，用高壓鍋燉湯，這種湯需要口重一些，原來特別喜歡拿饅頭蘸著吃，香，不過現在人們生活條件好了，喝雞湯的減少了。

其實現在餐飲一般用現成的雞湯塊，類似油脂，袋裝，餐飲原材料店有銷售。建議少吃

燉雞湯顧名思義重要的是它的湯而不是吃它的肉，俗話說得好：吃稠不如喝水，打架不如搗鬼！所以它的營養物質都在湯裡面，那怎樣才能把雞湯燉的既好喝又有營養呢？

很簡單，在雞下鍋之前先把它醃製一下，怎麼醃製 少量鹽，蔥姜和米酒以及兩片薄荷和檸檬，醃製三個小時後在燉，燉雞一定要用陶瓷瓦罐同時一定要用柴火燉，柴火從從土地長出來的，接有地氣，雞涼水下鍋 放入枸杞，大棗，兩根野生的人參，再加一塊泡出過血水的豬棒骨，一起燉 。調料不要放太多 就放點鹽就行，大火燒開後小火慢燉三個小時即可！

這樣的雞湯才是有靈魂的 不但營養價值極高，口感更是一絕！用一句詩來說就是：此湯只應天上有，人間難得幾回喝！

在家裡做美味的雞湯方法比較多，我介紹一下我自己比較喜歡的方式及所需要的原料吧。

經典雞湯的用料

全雞 一隻薑片 5片料酒 適量胡椒粉 少許蔥段 5條枸杞 隨意鹽 適量

經典雞湯的做法步驟

步驟 1

雞的各個部位必須要剖開，洗淨，放鍋裡焯水。（冷水加薑片加料酒）

步驟 2

撩去漂浮在表面的雜質。這步一定要細心，不要把鍋裡的水全部撩掉。 (保留雞的鮮味)

步驟 3

加適量的鹽，蔥段和胡椒粉，中小火慢燉兩小時。如果上一步水撩得太多，另外再加點開水，沒過雞即可。

步驟 4

燉完可以把蔥段夾出來，影響外觀嘛。最後加點枸杞，熱十分鐘。要是味道不夠可以再調味。

在家如何製作美味的雞湯？我個人認為準備的食材非常的重要。

首先我們要準備好食材主料：到市場裡面去買一隻一年左右的公雞，最好是散養的這樣的雞營養價值高，熬出來的雞湯味道鮮美可口。

第二，準備輔料：鹽，油，料酒，薑片，小蔥，枸杞，紅棗，香菇。

第三，具體的雞湯的做法：殺好的小雞切開洗淨，紅棗切開去核。

第四，小雞冷水下鍋綽一下水去一下浮沫洗乾淨

第五，鍋內放油，切點雞肉，放入蔥姜爆香，放入雞肉，加入適量的清水。

第六，煮開以後放入紅棗枸杞香菇小火慢燉，15分鐘到20分鐘，加入少許的鹽，調味便可。

第七，一碗香噴噴的美味雞湯就出鍋了。在家裡面燉雞湯，可以試試想做的雞湯，美味又健康。

今天給大家分享製作美味的土雞湯

1、首先要準備的是正宗農家土雞啊

2、雞殺好，剁成小塊，鍋裡燒開水，把雞先焯一下水，這個步驟是不能省略的。

3、材料只需要準備生薑，鹽。

4、把焯好水的土雞放入瓦罐中，加入清水，放入生薑，開大火煮開後，調小火燉2小時左右，熟後放入鹽調味，起鍋撒上蔥花就可以啦，原汁原味香噴噴的雞湯就燉好咯！

如果在家做美味的雞湯，雞湯做法挺多的，我是南方人，也經常熬湯喝，對我來說一個家庭，湯湯水水是必不可少的[笑]我分享一個我自己覺得不錯，熬的時間也不用那麼長的雞湯，家常口味，不是大補那種，食材也簡單，全家老少都能喝。

食材準備：新鮮老母雞半隻，蟲草花5克，杏鮑菇兩個（中等大小就可以），姜一片，鹽，料酒。

1.首先把老母雞洗乾淨，如果吃肉就剁成塊，不吃也可以整個放進砂鍋裡熬，沒有砂鍋普通鍋也行，因為不是什麼大補湯，沒有那麼多講究。

2.把母雞塊碼進砂鍋裡，姜一片，料酒些許，水放到鍋的7分滿（因為後面還有杏鮑菇），蓋上蓋子開啟熬。

3.水開後把杏鮑菇切塊放進去繼續熬，整個過程大概需要熬2小時左右，然後把蟲草花放進去，再熬半小時就可以了，大概會把湯熬掉一半水比較就差不多好了，出鍋前放鹽調味就可以啦。

以上也可以根據口味，增加枸杞或者紅棗這些對身體有好處的食材[笑]

1.雞塊和紅棗洗淨，雞塊冷水下鍋炒熟，過一遍冷水，枸杞清水浸泡備用。

2.鍋中放入雞肉和紅棗，慢慢煲約2個小時左右。

3.放入枸杞，加少許鹽繼續煲5分鐘，就可以出鍋啦。

首先我們要把做雞湯的食材準備好，首先是新鮮的雞肉，然後是佐料，八角，茴香蔥，姜，料酒，鹽，準備好以後，把鍋在爐上，放入適當的水，然後把雞塊放進去後，最後把所有的佐料都放進去，中火燉上30分鐘左右即可。

在家裡如何製作美味的雞湯，都需要什麼食材；

你需要準備的的食材如下：

經過處理好的雞一隻（公雞母雞都可以）、芋兒適量、老薑一塊、大蔥一根、白酒少許、鹽適量、白糖少許、菜油適量、胡椒粉少許；

怎樣製作美味的雞湯：（1）、將大蔥切成小段、老薑切片、雞斬成塊、芋兒削皮然後用清水浸泡防止氧化變黑；

（2）、鍋內加入冷水然後將雞塊倒入鍋內焯水，（水量：淹沒雞塊即可，冷水倒入鍋內），水和雞塊燒開後撈出；

（3）將焯好水的雞塊用清水沖洗乾淨，以徹底去除血沫，然後控幹水分備用；

（4）炒鍋燒熱放入冷油（熱鍋冷油防止粘鍋）油溫3成熱，放入薑片、大蔥段炒香，放入控幹水分的雞塊炒香即可，然後加入適量的開水將雞燉至8成熟，放入芋兒一起燉耙（pa）即可；

（5）調味：加入適量的鹽、少許白糖、少許胡椒粉即可，雞湯不用加雞精、味精這些，你如果喜歡加的話也可以加；

這款雞湯所用食材簡單，味道清甜美味，老人孩子都愛喝，現在把做法介紹一下：

1，所需食材：雞半隻（我所用的是文昌雞，你們沒有的話，最好用土雞），玉米一根，胡蘿蔔一根，泡好的蟲草花（超市市場都有賣，有幹也有鮮的，）蔥，姜。

2，雞肉涼水下鍋，加薑片，料酒，花椒焯水去腥。去除血末，撈出洗淨備用。

2，砂鍋中加入開水（一定要開水，這樣煲的雞湯不腥不硬），倒入處理好的雞塊，加入蔥姜，先開蓋兒大火煮5分鐘，再關小火蓋蓋燜煮半小時。

3，半小時後，加入加成小塊的胡蘿蔔和玉米，再煮20至30分鐘，出鍋前加少許鹽，胡椒粉調味即可。

居家制作美味雞湯，為第一要務。我們知道，市面上出售的家禽品種繁多：三五個出欄的、七八個月出欄的，還是農家自養的下蛋雞隔年的。美味雞湯當然是養的時間越長越好，當然也一定肥瘦適中。將雞洗淨後，剁成塊還是整個燉，方法也不一樣。剁成塊呢，建議焯一下水，將血沫洗淨後下鍋，這時只需放薑片、蔥段即可。至於放不放紅棗、參、枸杞、香（花）菇及其它輔料自己可根據自己的喜好進行選擇。如果想整隻雞子來燉的話，也請焯一下水，除去血沫後將蔥段薑片放入雞的腹腔內即可。鹽及其他調味料可在燉好後調配。

雞湯具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃的功效，下面分享幾款美味的雞湯

豬肚煲老母雞湯

準備食材；老母雞、豬肚、紅棗、鹽、味精

做法：

1、雞處理乾淨，起鍋燒水，把雞焯一遍，撈出洗去浮末，控水備用

2、豬肚用麵粉裹上，揉搓，清水沖洗乾淨備用

3、用處理乾淨的豬肚，把老母雞裝進去，收口用線縫一下

4、準備一口湯鍋，水開下入豬肚包雞，紅棗，大火燒開，水開調小火加蓋熬煮大概2個小時

5、熬煮時間到了，把豬肚雞撈出用刀劃開，豬肚切絲放入大碗中，雞肉手撕成條放入碗中備用

6、湯加鹽、味精調味，盛入碗中即可

PS：小貼士：養生功效，氣味芳香，口感醇滑，具有溫中散寒，健脾暖胃

核桃肉烏雞湯

準備食材：烏雞、核桃肉、紅棗

準備調料：鹽，味精

做法：

1、烏雞處理乾淨，鍋中燒水，烏雞下鍋焯下水，撈出洗去浮末，備用

2、核桃肉、紅棗洗淨備用

3、準備一口湯鍋，水開下去洗淨的烏雞、核桃肉、紅棗，大火燒開，調小火，加蓋熬煮2個小時

4、熬煮時間到，烏雞撈出，手撕成條放入碗中，湯里加鹽、味精調味，盛入碗中即可

PS：小貼士：烏雞湯具有補血、益腎、健脾養胃的功效

冬瓜母雞湯

準備食材：老母雞、冬瓜、鹽、紅棗、味精

做法：

1、老母雞處理乾淨，鍋中燒水，雞焯水，洗去浮末，紅棗洗淨，冬瓜切塊備用

2、準備湯鍋，水開下入老母雞、紅棗，開鍋調小火，加蓋熬煮2個小時

3、熬煮時間到，母雞撈出手撕成條放入大碗中，鍋中加入冬瓜煮熟，湯加鹽、味精調味，盛入碗中即可

PS:小貼士:此款湯化痰止渴，潤肺生津，清熱解暑，利尿通便的功效

雞湯，它是一款大眾滋補湯，常喝能使人面色紅潤，美容養顏，提高人體免疫力。雞湯補虛的功效也為世人所熟知，從古至今，不管是有人生病了，還是誰家生小孩了，人們都喜歡做雞湯來補身子。遠遠地聞著一股特別的香味飄來，頓時食慾大開，喝一口，唇齒間盪漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去。

雞湯有許多種做法，可以加不同的食材進去，做出來的味道也不盡相同。下面我就分享一下山藥燉雞的做法，喜歡就來圍觀吧。

雞，鐵棍山藥

姜，枸杞，料酒，食鹽

準備材料

將雞剁成小塊，山藥去皮切滾刀，薑切片。

雞塊冷水下鍋

水燒開後，用勺子撇去浮末。

浮末去幹淨後，加入一勺料酒。

加入薑片

蓋上蓋子，轉小火慢燉一小時。

將切好的山藥加入鍋中，繼續燉大約15分鐘。

加入枸杞和適量的食鹽，再燉幾分鐘。

出鍋，裝入碗中。

雞湯我喜歡清燉

首先將處理好的雞清洗乾淨，

去掉屁股！

然後把整隻雞裝進燙煲，

加入清水末過雞身2cm的高度，

再加入幾片姜和小蔥5根（纏成小捆）。

蓋上蓋子大火燒開，轉小火慢燉，

1個小時後雞燙的香味就出來了，

用筷子紮下雞肉的軟爛成度，

現在超市買的雞都不會太老，

一般1到1個半小時基本就煮爛了！

煲好的雞湯，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再煲10分鐘，讓雞肉吸收些味道！

這樣一道鮮美滋補雞湯就完成了

[靈光一閃][靈光一閃]

你好？

雞肉的蛋白質很高，做法也很多。在這裡我想給介紹的一種是韓國風味雞湯的做法。

準備的材料如下：

材料：

主料：雞1只

配料1：大蔥 2根、蒜10個、姜1小塊、洋蔥2個（中等大小）

配料2：韭菜1小把

調料1：辣椒粉15克、醬油30毫升、蒜沫3克、蔥沫3克、白醋15毫升、白糖3克、芥末醬

調料2：鹽，胡椒粉

雞湯的做法：

1.把雞胸部開膛，內臟掏出，清洗乾淨。（為了去除異味）

2.雞翅尾部和雞屁股切掉。（因油脂太多）

3.鍋內倒入3升水再放入備好的雞，放入配料 1 燒開後燉煮約30~45分鐘。（根據鍋的大小和火力的不同，燉煮時間可以自調）

4.把煮好的雞放到盤裡，雞湯用過濾網過濾後多餘的配料1扔掉。

5.韭菜和大蔥切成10cm長度後焯水，擺放到雞上面把雞湯澆上。

調料醬的做法：

將準備的調料倒入碗中攪拌均勻即可（調料如上記）

【參照圖如下】

調料醬

完成品

這樣濃濃的韓式雞湯就完成了，是否在家可以試一試呢？

小貼士：

1.調好的醬可以放入雞湯裡一起使用或沾雞肉使用也可以沾鹽胡椒粉

2.雞湯可以單獨使用放些蔥花，適量鹽，少許胡椒粉

3.用湯汁也可以煮飯，做出的飯香噴噴的

飯店的雞湯，其實不能單純稱之為雞湯，是老母雞，金華火腿，豬肉等，加上傳統香料經過長時間燉的，主要用來做魚翅鮑魚湯，還有比如雞湯燴餅等等，個人認為嘌呤比較高，不建議吃。

家裡燉的雞湯一般就是單獨的雞肉加上香料，香料可以在超市買現成的，用高壓鍋燉湯，這種湯需要口重一些，原來特別喜歡拿饅頭蘸著吃，香，不過現在人們生活條件好了，喝雞湯的減少了。

滋補雞湯

選用烏雞煲湯具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人食療極好。做一個淮山烏雞湯.準備食材:烏雞一隻，淮山500克(還是那句話， 市場新鮮買過來的雞肉只需要洗淨瀝乾就可以下鍋啦，冷凍肉才需要焯水，不然味真的不大純正)

輔料準備:紅棗，枸杞，黃芪，薑片兩三片

選擇砂鍋燉煮一個半小時就好啦

享受美味是不是巨簡單的呢[耶][耶][耶]

我推薦你做一個蟲草花燉雞湯：第一步，準備三十克幹蟲草，用清水浸泡十五分鐘備用。第二步，老母雞一隻。砍去雞脖子，和雞屁股。然後把雞砍成兩半，用清水沖洗乾淨裡面的異物。接下來把老母雞砍成大塊，雞砍好後放入燉盅，下入泡好的蟲草，再下入少許薑片，蜜棗半顆，桂圓兩個。接下來我們來調製一個湯底，鍋中燒水，加入二十克黃酒，適量的鹽。水開後倒入燉盅，蓋上蓋子放到蒸爐大火蒸兩個小時，兩小時後一道味道非常鮮美的蟲草花燉雞湯就製作完成！