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1 # 塗喜子
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2 # 三省堂人
配方都是騙人的。為什麼這樣說嘞？首先，配方是根據食材特徵來做的。其次，預處理方式、製作流程都會影響奶茶品質。大體的比例是:茶湯佔40%，奶粉佔6%到8%，糖佔4%到6%，冰塊佔40%。很多操作需要注重細節，才能做出香氣四溢、口感飽滿、順滑甘美、口齒生津、百喝不厭的奶茶。
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3 # 高成澤a
不知道您是要因為愛好還是要做生意。我們這裡新加入餐飲行業的，一般都是加盟，那時要收費的麼。如果個人樂趣做做，可以去當下比較火爆的一些美食社群啊，好多專業西點廚師還是這種茶飲的一般都有社群，需要一些入會費，加入後可以學到，也可以去請教。還有就是像小紅書，下廚房等裡面都有美食分享的， 好多民間大神的優質食譜也是非常非常厲害的。這種自制飲品的也有好多在分享。
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4 # 塔唯BusinessSchool
其實配方是沒什麼用的。關鍵要做起來還是要靠運營課用心就運營，比如怎麼做活動，怎麼去做銷售，怎麼去把整體運營起來！
配方我可以給你，但是根據哪個配方的，細節都不一樣，畢竟每個商家用的奶茶原料以及他的奶粉，奶巾，還有查的都不一樣，以及他的各種供應的不一樣，所以配方也需要細調吧。
咖啡：
美式咖啡：堂食，400ml (120ml意咖啡＋(熱水戓冰240ml) 要點：清 溫 磨 萃
外賣，500ml （150ml咖啡＋熱水300ml）要點：清 磨 糖 冰
拿鐵：500ml (125ml牛奶底＋記得加黑咖啡粉＋咖啡190ml+奶泡補齊）
冷
- [ ] 400ml (100牛奶底＋咖啡150ml＋奶泡)
卡布奇諾 500ml 15
金桔檸檬：500ml 金桔肉5ml 金桔2個去籽 檸檬汁10-15ml 紅茶50-100ml 糖40ml 檸檬片4片
百香檸檬賓治：500ml 檸檬汁10ml 百香果汁40ml 糖30ml 檸檬片4
草本粉紅奶綠：500ml 雪克杯滿冰 紅色/綠色毒糖40ml
抹茶拿鐵：500ml 珍珠 熊貓煉奶一勺 白糖10ml 抹茶5ml
臺北烤奶茶 500ml 2/1蓋烤奶汁
泰北冰咖啡：500ml 200ml咖啡汁 5克黑咖啡粉 糖一勺半（10克勺） 奶粉1勺半 滿冰
摩卡星冰：兩杯冰 咖啡原汁100 咖啡粉5ml 奶粉10 巧克力100 糖30 奶油
俄羅斯雪頂：同上 （不用巧克力）(可以加奶蓋)
絲襪奶茶：錫紅茶 120ml 糖180ml 熱水1100ml 萃茶4次 黑白淡奶一罐
一些細節的東西根據自己的需求進行。調整其實做飲品也是跟做菜一樣的，做菜是加鹽，然後做飲品是加糖，然後把糖分給掌握了就可以啦，以及對各種原材料的屬性給瞭解了，一定要堅持做好的飲品，再用原材料，用品上去，儘可能的做到最好，往健康的方向去做。希望你能成功。
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5 # 譚得來Vlog
你要的是哪一種？奶茶的某一個品種還是所有？
給你一個最簡單的也是目前比較火的髒髒奶茶。黑糖珍珠15克，牛奶300毫升，愛護的奶油20毫升
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6 # 阿拉曉龍
用料：茶葉8克、水 80ml、牛奶220ml、蜂蜜少許
做法
1，茶葉。
2，鍋倒水煮開關火，倒入茶葉燜。
3，再燜5分鐘茶葉撈出。
4，倒入牛奶加熱，周圍起一圈小氣泡關火。
5，過濾奶茶再加蜂蜜攪拌。
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7 # 成都小小哥
配方很多，大不相同，一個連鎖店的配方專門有開發團隊研發，也有專門賣做選單的公司，一版菜單價格在5-20萬不等，所以很多都是自己請研發。如果不開連鎖自己做，買裝置的時候可以自己找裝置商要一版選單，但是肯定味道不是很出眾，但是也能用，或者去配料市場拿貨的時候也可以要，在他們手上都是配套的，而且也是免費的，然後自己去嘗試摸索。奶茶現在包裝成本提高比較多，也是最吸引人的地方，你可以多瞭解一下包裝
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8 # 歡樂雪美食
其實是沒用的，只有配方，沒有材料的品牌，你一樣是做不出來好的口味。
其實做冷飲生意，
自己完全可以做，但是用料要精準。同牌子不同系列口味差距都很大。
比如做絲襪奶茶，那用的紅茶只能是ctc拼配紅茶，別的茶是做不出來這個口感。
這些不難，主要就是配料。
咱們就是過來人，專門研究這些吃的。飲品市場目前競爭很大。
做的產品也都是高階產品，中檔次的店面，目前在大城市都很難存活。
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9 # 使用者6207934516051
我是手搖飲料30年經營者，也是教師，如想在家玩玩按表操作倒也無不可，但如要開業是行不通的，材料及配方還有製作法都很講究的
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10 # @美味學院蘭州
你可以到蘭州美味學院學習奶茶配方，
奶茶源於臺灣，是年輕一族喜愛的時尚飲品，在全國各地風靡，奶茶一直是人們喜愛的飲料。而且奶茶品種豐富，幾乎每個人都能喝到自己喜歡的口味，這也便是奶茶暢銷不斷的原因。
美味學院奶茶課程教學包含
時尚奶茶系列：髒髒茶、英式奶茶、咖啡奶茶、珍珠奶茶、歐式冰奶茶、羅密歐奶茶、薰衣草奶茶、福爾摩斯奶茶 、12星座奶茶、子姜奶茶、伯爵奶茶 、摩卡奶茶、愛麗絲奶茶、朱麗葉奶茶、蘇格蘭奶茶、威尼斯海岸奶茶、魔力冰晶奶茶
經典奶茶系列：金香奶茶、茉香奶茶、伯爵奶茶、抹綠奶茶、鴛鴦奶茶、草莓奶茶 、奶茶瑪琪朵 、雙皮奶奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、蜂蜜奶茶 、巧克力Q奶、黑磚塊奶茶、珍珠奶茶、薑母奶茶、鴛鴦浴奶茶、晶鑽奶茶、布丁奶茶、胚芽奶茶、香芋明珠奶茶、香芋奶茶、紅豆燒仙草、椰汁燒仙草、牛奶燒仙草、薰衣草奶茶、鮮奶茶、布丁奶茶、桑葚奶茶、紅豆珍珠奶茶、花生奶茶、巧克力奶茶
密果奶茶系列：焦糖鮮奶茶、翡翠奶茶、鮮奶綠奶茶、蜂蜜蘆薈奶茶、仙草凍椰香奶茶、仙草冰芋香奶茶、椰果草莓奶茶、菊花奶茶、桂花奶茶等
產品豐富，更新快，時刻緊跟市場流行。
奶茶飲品培訓流程詳細專業包含
l 熟悉各種奶茶飲品原材料
l 奶茶飲品原材料的選擇和養護
l 奶茶器具的選擇
l 熟練奶茶器具使用和清洗
l 熟悉各種奶茶基本味型
l 掌握各種奶茶配方
l 適度調整奶茶中原材料的配比
l 熟練各種奶茶的製作過程
l 奶茶出品裝飾
創業指導：成本分析 、店面選址、裝修佈局、店面管理、崗位設定、人員安排、經營技巧
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11 # 濟南美味學院
美味學院可以把學習的飲品配方都到你
好好學習努力開個飲品店
絕對是創業的最佳選擇
回覆列表
大家好，我是一名飲品研發經理，這是我給我的奶茶店客戶的奶茶配方分享一下，智慧奶茶(500ml)智慧招牌奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、1.5勺珍珠血糯米奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、2勺血糯米青稞奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、2勺青稞楓糖晶凍奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、2勺楓糖晶凍咖啡金鑽奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、2勺咖啡金鑽奧利奧奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、2勺奧利奧粉小紅豆奶綠100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml綠茶、2勺紅豆碳焙烏龍奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml碳焙烏龍茶、三兄弟奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶、1勺血糯米、一勺青稞、1勺紅豆什麼都有奶茶100ml開水、植脂末3平勺、1勺奶基底、果糖15ml—28ml、150ml紅茶（輔料全部半勺）