核桃蛋黃豆腐食材：內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。

做法：

1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麵杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。

2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

蔥香腰果核桃食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油。

做法：

1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油。

2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用。

3. 將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙乾，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。

琥珀核桃食材：核桃、白糖、水適量。

做法：

1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。

2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。

3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，透過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

核桃仁

100g

葡萄

400g

輔料1種

白砂糖 15g

做法7步

1

首先將核桃仁入微波爐中叮幾分鐘至焦脆，涼透備用。注：中間要翻上幾次。

2

將葡萄洗乾淨。

3

控幹水，摘去根蒂，入料理機打碎。

4

過濾出葡萄汁。

5

葡萄汁中加入15克糖，用小火熬煮至稠粘，鍋裡開始冒大泡，大約需25分鐘。

6

這時倒入焦脆的核桃仁。

7

拌均，點點油，讓其油亮，如琥珀一般，再撒點芝麻，就可以了。

核桃仁 200克

蜂蜜 15克

冰糖 25克

油 適量

熬糖汁的水 120克

白芝麻適量

琥珀核桃的做法

1.鍋裡放入適量的水，把核桃仁放進去，在煮

2.煮到水的顏色變深了，還散發出淡淡的紅棗味，就差不多了。在用涼水衝一下瀝乾

3.鍋裡放入冰糖，在加入水。等燒開以後，加入蜂蜜

4.小火慢慢熬出稍粘稠的小泡

5.把核桃仁放入鍋裡拌勻，將核桃仁均勻的裹上糖汁，一定要收幹一點

6.在用一個鍋裡面放油，油熱了放入核桃仁，用小火慢慢炸至顏色稍微變深了，就可以了

7.撈出裝盤，在上面撒上白芝麻。等冷了吃，跟炸花生一樣的，冷了才會更加酥脆

首先我們先來看看核桃仁的營養價值：

核桃仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和銅、鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素以及維生素A、維生素E、維生素C、葉酸、煙酸和泛酸等營養成分。

1、核桃仁富含蛋白質和很多人體必需氨基酸，能促進大腦內部神經遞質及神經細胞的合成，能改善腦活力，促進記憶能力。

2、核桃仁含有脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，能促進消化和腸道蠕動，並促進排便，減少機體對脂肪的吸收；同時也為脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K提供能很好的溶劑，能促進機體對這些營養物質的吸收。

3、核桃仁中富含維生素A、維生素E、維生素C等營養成分，這類維生素能促進腦力的活性，對促進身體的生長髮育也有十分重要的作用。

4、核桃仁中含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質元素，經常食用具有抗衰老，烏鬚髮和防治頭髮過早變白及脫落的功效。

核桃仁除了作為堅果吃，還可以入菜，也可以做成各色小零食，可謂吃法多樣。最簡單就是直接吃嘍哈哈哈，另外一種就是做涼拌菜，核桃仁泡水去除外皮，可與木耳、茼蒿等一起製作冷盤，也可放入蔬菜沙拉里一起食用。琥珀核桃仁相對就複雜一點，買直接做好的棗夾核桃仁也很方便。

說起山核桃，許多人只知道美國的山核桃碧根果。

但其實中國浙江臨安的山核桃，也早就因果肉飽滿、香脆可口而聞名海內外了。

逢年過節囤的貨，日常休閒小零嘴兒，都少不了它。

臨安山核桃仁，去掉堅硬的外殼，僅留下飽滿的果仁。

果仁烘焙後，色澤誘人，吃起來更是香、酥、脆。

而且製作過程除了極少量的糖、鹽，再無其他任何新增，使其保留自然風味。

它含有亞油酸、亞麻酸、以及鋅等各種微量元素，常食用有助於提高腦細胞活性、增強記憶力。

還含有豐富的維生素E，有助於抗衰老、提高面板生理活性。

無新增劑、酥脆的口感、以及豐富的營養，非常適合給小孩、孕婦當小零食。

核桃仁能健腦益智，延緩衰老，而且能保護人類的心腦血管，所以生活中許多人都喜歡吃。下面我給大家介紹一種簡單的吃法：核桃仁拌菠菜。1,核桃仁拌菠菜特別好吃，而且色澤也很漂亮，這道菜還有補血功效，能預防緩解人類的貧血症狀。主料：菠菜200克，剛白菜50克，核桃仁30克。調料：醬油，味精，白糖，米醋，精鹽，香油，大蒜未。2，菠菜切段後放鍋中燙一下，剛白菜切細絲，核桃仁拍碎一起放入盆中，加調味品調好口就可以了，鹽少放，這個菜宜清淡。

在家如何做琥珀核桃。

核桃有時很多人不愛幹吃，但是核桃的營養價值很高。

那麼跟我來試試做成琥珀核桃吧。

核桃剝皮取核桃仁。

冷鍋加適量水，放入白砂糖（有人說要用冰糖），我覺得沒必要，砂糖足矣。

大火煮化，小火熬糖（注意火候，大了會苦），將糖水熬製粘稠，放入核桃仁（也可根據口味加入其他配料，比如芝麻，巧克力碎，奧利奧碎等，更有風味），攪拌，不停攪拌，直至糖漿全部包裹住核桃仁。

取出晾涼即可食用。

核桃仁怎麼做簡單好吃？

閱讀前點“關注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

核桃仁是比較有營養價值的食材，人們常用來鮮食或者炒食。此外，核桃仁還是飲料、飲品的重要原料。

準備：核桃仁2兩，熟筍1兩，荸薺1兩，素高湯3兩，金針菇3兩，植物油、料酒、香油、食鹽、味精、醬油、水澱粉各適量。

步驟：

1、把金針菇洗淨切段。熟筍、荸薺清洗乾淨後切成小塊。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱。

2、放入金針菇、荸薺、筍塊煽炒片刻，倒入素高湯，加入食鹽、醬油。燒沸後撒入料酒、味精。

3、湯汁濃縮入味，用水澱粉勾芡，倒入核桃人翻炒均勻，淋上香油出鍋裝盤。

將黃豆用水浸泡6-8個小時，直至泡軟，清洗乾淨放入豆漿機，核桃仁去殼剝皮一同放入豆漿機煮成豆漿。

把豆漿倒入發酵機或酸奶機，撒入菌粉拌勻，恆溫發酵6-10小時做成酸奶。也可以先把豆漿做成酸奶。

再放入核桃仁，根據自己的口味調上蜂蜜或者紅糖。只要在製作過程中，做好裝置的殺菌消毒。

在放入菌粉後避免跟金屬接觸，一般都能做出非常棒的核桃仁酸奶。至於材料配比，根據個人喜好自行決定。