不是吹牛皮，我是好男人，最起碼我這麼認為！男人一般情況做飯都比女人做的好吃，原因在於男人見的多，吃的多，同時敢放調料，嘿嘿…我從很年輕時候就喜歡做飯，兩方面因素，一是所有愛做飯的男人都有愛心，因為做飯不是給自己吃的，都是希望親人分享，第一位就是家人分享，愛人，孩子，家人，朋友…當自己張羅一桌菜，大家一片讚揚聲，自己也感覺特別滿足，第二就是以前家裡條件不好，請客出去怕花錢，往往特別好的哥們朋友都是請家裡吃飯，一來二去烹飪技術也與日俱增，當然很多年已經不這麼幹了，但是，技術留下了，目前自以為可以當大廚！而且是會所級別，呵呵！說這麼多廢話咱們說說做菜，做家宴一定要統籌考慮，一桌菜，壓桌的菜要有，螃蟹，大蝦，魚，野味，做主菜要敞亮，這個關乎面子，大菜有要在宴席裡吃的要比較要長久，不能三下五除二就吃完了，剩下幾個小菜吃，所以要下點心思，量要大，色彩要明快，剩下就是搭配的菜品，煲個湯，燉個排骨，燒幾個小菜。愛喝酒的，多拌幾個冷盤，而且是那些一晚上夾不完的，別幾筷子就夾完的。到最後一定給大家做一個湯，熱乎乎的，大家一定會叫好，這個時候才說到味精，家常做菜我絕對反對放味精，因為很多食物可以提鮮，比如海鮮，海帶，排骨，成品調料，味極鮮，海天海鮮醬油，蠔油，蒸魚豉油，蔥薑蒜等，但是，大家都喝多了，又要快速出個湯，就可以用用味精，提鮮，湯靚，不過，一時對付可以，絕對不會經常用，因為我認為，味道鮮美要靠食物本事，對朋友感情也是靠真情實意，味精雖好，不如食材自身的芬芳！

做飯肯定不放味精？但做菜四十年如一日，肉類湯類一定要放味精，而且用的一個牌子（雙橋）味精！不管什麼肉類海鮮或湯類一定要加點味精提提鮮，美味才能體現出來！

任何調料危害人體健康的只有假貨，假貨的猖獗對老百姓危害最大，不作為監管部門不能就手旁觀了！肩負起百姓健康重任，研究出監管市場機制，出賣假貨和買到假貨都有法律依據去追究索賠！最大責任應該是監管部門不作為？

1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現，海帶湯蒸發後會留下一種棕色晶體，即穀氨酸。

繼而，他為大規模生產穀氨酸晶體的方法申請了專利，將穀氨酸鈉稱之為味之素，後傳入中國，改名叫“味精”，不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。後來一個叫吳蘊初的年輕人反覆研究發現，味精就是穀氨酸鈉，早在1866年德國裡德豪森博士就在植物蛋白質中提取出來了。

現在一般都用糧食來提取，穀氨酸。其實是無害的，不用談味精色變。

我的意見是少放點，提味增鮮，增加菜的口感，這是針對對味覺享受的人來說的。

還有一部分人最求原味，本味的，那就不放嘛，多省事就放鹽一樣考慮好啦。

不過我感覺還是會放味精的人會多一些，因為我們去做客串門或朋友相聚都極少數人說不吃味精的，說起味精時大部分人還是會說少放點，放很重的人倒是少數。

我雖然自己做菜不放味精，但是別人做的菜我也吃，吃到味精很重的菜品我會不吃，只做個樣子陪著大家完成用餐。

食物這東西我還是更注重自己的感受來決定，聽專家說不一定靠譜，再說誰是專家？就算權威專家是你親戚可信度也不高。

我們吃過糖精說不好，後來發明了糖蜜素，生產出來的時候會說各種好，等到有新產品出來了就要踩死舊的新產品才有生存空間。

華人吃了幾千年石膏做的豆腐，現在石膏也例入黑名單了，可是現在市面上的豆腐好吃嗎？

食品新增劑也需要“改朝換代”，只是現在的新產品不能給予到人們欣喜。社會已經是這樣，讓我們都被套路地愛著吧。呵呵！

味精是我們日常烹飪中，經常用到的一種調味品，它能使菜品更加可口，美味。但網路上關於味精的傳言很多，其中最多的可能就是說使用味精會使人致癌。那麼這些傳言是真的嗎？

首先我們要了解味精的主要成分是穀氨酸鈉。傳言稱：“穀氨酸鈉加熱到120度時，會產生焦穀氨酸鈉，具有一定的致癌性”。實際上，這種說法純屬無稽之談。焦穀氨酸鈉並沒有致癌性，只是不像穀氨酸鈉那樣具有鮮味，所以不建議您炒菜時提早放入味精，要等出鍋時再放，才會發揮它提鮮的作用。

人體食用後穀氨酸鈉後在消化過程中能分解出穀氨酸，穀氨酸在腦組織中在以維生素B6為輔酶的穀氨酸脫羧酶的催化下可以變成氨基丁酸，它是一種抑制性神經遞質，若果它生成不足，很容易引起中樞神經系統的過度興奮，比如人會出狂躁或者抽搐，因而適量吃些味精，對於維持神經系統的功能是有益的，但是味精本身是沒有任何營養的。

當味精攝入過多時，所生成的氨基丁酸會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，使人出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等症狀;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力，甚至會阻礙骨骼發育，對於青少年兒童影響更大。

長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。過量的穀氨酸還會令心臟停止活動。很對人都有這樣的經歷，吃味精多了會明顯感覺口渴，因為味精當中也含有鈉，好比食鹽，攝入過多容易導致高血壓、血管硬化等問題。

日常生活中我們要注意適量，其實不需要每天都要，也不是說每次炒菜都必須得新增，不吃味精對人體並沒有任何的影響，反之，經常性的食用會是人體對其產生依賴性。

小時候看著奶奶做飯都放味精，可能那個時代有味精已經是很講究的做飯方式了，而然後來報道說味精是100％的合成化學制劑，對人體有害無益。所以以後家裡再也沒有買味精，飯菜只放適量的雞精，從衛生的角度講，雞精對人體是無毒無害，雞精在烹飪過程，對使用它的條件，較味精要好多，所以大家越來越多的捨棄味精改用雞精。但雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染環境。同時放雞精的時候一定要注意不要過量食用，鮮太重會影響你的味覺口味， 希望大家在享受美味的同時不要忽略了健康！

我家有用，生活中味精起到增鮮的作用。

首先看是不是合格味精，取少量味精放舌尖上。舌頭感覺冰涼，而且味道鮮美，還有一股魚腥味的才是好味精。市面上出現許多味精是摻了食鹽、石膏、木薯澱粉。

其次，就是用量要適當。

第三，油炸食品不能用味精提味。因為味精遇到高溫就轉化一種對身體不好的物質。

第四，加醋的菜餚不易用味精提味。味精呈鹼性，會與食物中的醋發生酸鹼中和反應，使食物變味。

適當放些味精。

常期以來，人們認為過多食用味精對人體有害，從而不敢食用它。其實，這是對味精的誤解。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，它是白色晶體狀，無味。它是由大豆蛋白或小麥麵筋等食物蛋白中提煉或發酵出來的。目前，中國大都是發酵出來的。

味精是如何產生鮮味的？人的味覺器官中存在一種氨基酸受體，當人吃進味精時，就會刺激舌部味蕾的氨基酸受體，使人感覺到鮮味。

那麼多食用味精對人有害嗎？聯合國糧農組織和食品新增劑法規委員會1987年就取消了對味精的每日限量規定。這就證明食用味精是安全可靠的。人們可以放心大膽食用。

但是，食用味精也要注意，要掌握正確食用方法。味精是易溶解在適宜溫度的水裡，溫度過高時，它會分解成焦穀氨酸鈉。這不僅不能提鮮，而且，還有輕微毒性。所以，燒菜時，都是起鍋前放味精。還有，味精不要放在和鹼性或酸性食物中，會失去提鮮效果。

你燒菜的時候放味精嗎？

答：你燒菜的時候放味精嗎 放 多少放一點 但並不是每道菜都一定要放 有些菜個人覺得無需放味精添鮮就不必多此一舉了 值得一提的是 即使我燒菜不放味精 但也絕不會去改用放雞精

沒結婚之前，做菜都放味精，感覺不放菜不好吃，也不吃，現在懷孕後，直接就不沾，感覺放味精好難吃，菜也吃得很清淡