這個要有經驗的！

1、提前浸泡

有多少人是和我一樣，熬小米粥是直接將小米洗好之後就放到鍋內煮的，其實如果能在煮之前，將小米浸泡半個小時，讓小米的米粒吸水膨脹，不僅能在煮的時候更容易煮熟，並且還能將做出來的小米粥更酥。

2、沸水下鍋

很多人的習慣是直接將水與小米倒入，然後開火煮小米粥，但是就會遇到小米會容易糊底的問題，這是由於冷水下鍋，小米有些就會黏在鍋底然後被燒糊，有了糊味，這樣的小米粥味道自然也不好。而沸水下鍋，水在不停的翻滾，自然也就不會有這麼問題了。

3、小火慢熬

我們是在沸騰的時候下鍋，所以並不需要太大的火了將水加熱，而只要維持它的溫度，所以將小米放下之後使用小夥也是一種既節省能源也能將粥煮得更粘稠的辦法，並且使用小火慢熬，還有一個好處，那就是能達到一個收汁的效果，讓小米粒粒酥稠。

很多人都喜歡吃一點小米，而小米其實在古代被列為“五穀之首”，自然是有其道理的，不管是從養生來說，小米可以補脾益胃、補中益氣，還是從口味上來說，小米味香、口感甜糯、並且十分容易消化對於消化不好的人來說就是最好的食物；並且小米中維生素B1是我們所有糧食中最多的，而我們小米最常見的方法就是熬成粥，這樣對於養胃的效果更加顯著。

但是很多人在熬出小米粥的時候，遇到最多的問題就是小米粥不粘稠，喝起來十分的稀，明明已經放了不少的小米，但是始終沒有能達到自己想要的口感，而之前我也是有這麼疑問，直到遇到了一位老師傅，他教我原來這看似簡單的小米粥，做起來有這麼多的學問，那麼下面就來和大家分享下小米粥要如何才能熬濃稠的小技巧吧。

1、提前浸泡

有多少人是和我一樣，熬小米粥是直接將小米洗好之後就放到鍋內煮的，其實如果能在煮之前，將小米浸泡半個小時，讓小米的米粒吸水膨脹，不僅能在煮的時候更容易煮熟，並且還能將做出來的小米粥更酥。

2、沸水下鍋

很多人的習慣是直接將水與小米倒入，然後開火煮小米粥，但是就會遇到小米會容易糊底的問題，這是由於冷水下鍋，小米有些就會黏在鍋底然後被燒糊，有了糊味，這樣的小米粥味道自然也不好。而沸水下鍋，水在不停的翻滾，自然也就不會有這麼問題了。

3、小火慢熬

我們是在沸騰的時候下鍋，所以並不需要太大的火了將水加熱，而只要維持它的溫度，所以將小米放下之後使用小夥也是一種既節省能源也能將粥煮得更粘稠的辦法，並且使用小火慢熬，還有一個好處，那就是能達到一個收汁的效果，讓小米粒粒酥稠。

逐漸變冷的天氣，吃一些暖暖的東西會是非常舒服的選擇，營養豐富，口味適中，非常適合作為早餐食用，不要猶豫，趕快為自己豐富的早餐做起來！

大米100克洗淨，加鹽油放冰箱醃製一小時。目的是讓米容易煮開花，口感更滑

取鍋燒水，米和水的比例1:10，大火煮開，中火煮40分鐘即可。覺得水不夠可以加開水

1.先將米用冷水浸泡半小時(如果時間緊張,不到半小時也沒關係)。

2.鍋內放水,燒開。(這個水一定要一次性放足,下米煮的過程中不能再加冷水。)開水煮粥的優點是...

3.將浸泡過的大米放入開水鍋內。繼續用大火煮。(不要蓋上鍋蓋)。

4.大火煮十分鐘後用勺子攪動攪動粥。

5.再煮十分鐘,此時粥呈粘稠狀,湯色亦像是牛奶一般,就好了。

最主要的是米和水的比例，我店裡每天都會熬幾種粥，以黑米粥為例，我大概會用20斤水，黑米一斤，大米6兩，如果喜歡粘稠一點的話可以新增2兩左右的糯米，然後就是時間，黑米粥比較難熬，我店裡用電飯鍋，因為電飯鍋不必擔心會溢位來，米涼水下鍋，大概需要一個半小時就能熬好了，出來的粥相當粘稠，家裡做可以自己按比例試做一下，根據出來的粥適當添減米的量

你好，分享一個我們南方人常用的做法，希望對你有用。煮粥前米泡一下口感會更好 ，如果時間充分可浸泡半小時，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，並在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩，而且能減少煮粥時間。(如果是電壓力鍋則不用泡米的)

煮粥一定要用開水，冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現這種現象，並且沸水中氯揮發較多。開水煮粥還會增加香味。

想要粥不稀水的比例一定要掌握好，一般煮稠一點的粥米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20， 如果用電壓鍋水可以適量少一 些。

粥煮開後，轉小火煮好以後，沿著順時針或逆時針方向適當的攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠了。

第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。第二招:開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。第三招:火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！第四招:攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招:點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。最後一招:底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

現在的孩子壓力很大，學習任務重，壓力大，大腦疲勞，眼睛不舒服，睡眠質量差。這幾種食材的搭配非常合理，既能夠安定心神補充腦力，減輕孩子的勞累，又能夠減緩眼睛疲勞，增強視力，提高身體免疫力。而且，濃香絲滑，非常好喝。” 用料

主料 小米75克大紅棗10顆胡蘿蔔半個 輔料 清水適量 安神補腦粥的做法 1.

準備好所需要的食材，小米最好選擇當年的新小米，新鮮的穀物具有旺盛的生命力，營養最豐富，熬粥也比較香。大棗選擇乾淨、肉質厚實的。

2.

煮粥第一步，先把小米清洗乾淨後，浸泡30分鐘，這樣更助於熬煮出米油，味道更香濃。清洗小米的次數不要超過3次，否則米中的營養會流失。

3.

乾的大紅棗選擇肉質厚實，沒有蟲子眼兒的，清洗乾淨，浸泡15分鐘。

4.

第二步，要等鍋中的水燒開之後，再放入小米，小米下鍋後要迅速攪拌，不能讓米粒沉底。

5.

第三步，開大火煮開，先不蓋蓋子，開蓋煮2分鐘，邊煮邊攪拌，2分鐘後，蓋上蓋子，轉成最小火，慢慢熬煮20分鐘。這樣的小米粥非常細滑濃香，不連喝3大碗都停不下。

6.

熬煮小米粥期間，把浸泡好的大紅棗擦乾水分，去掉棗核，這樣吃起來比較安全，可以放心大膽吃了，不用擔心棗核會卡到嗓子。當然也可以不去棗核，但吃的時候一定要小心。

7.

胡蘿蔔小半個颳去外皮，清洗乾淨，切成特別小的胡蘿蔔丁，能切多小就切多小，儘量切得細碎一些。

8.

20分鐘的時間，小米粥已經熬煮的有些濃稠了，把去掉棗核的大紅棗放進去，攪拌均勻，再煮5分鐘。大棗經過浸泡，也 去掉了棗核，很容易煮軟的。

9.

5分鐘後，把切好的胡蘿蔔小粒放進去，再煮2分鐘就好了。胡蘿蔔切得很小，非常容易軟，煮2分鐘就可以了，不軟不硬，稍微帶點顆粒，口感非常好。

10.

經常給孩子煮一碗安神補腦粥，晚上喝一碗，學習不累，睡眠好還養眼。

安神補腦粥成品圖

煮粥不稀，適量的來加入適量的水，當水加多了要多熬會，熬至粥粘稠。下面給你分享幾種粥的做法：

01

小米南瓜粥：小米泡半小時，把南瓜去皮切成丁，紅棗洗一下切成丁，往高壓鍋裡倒水，倒入南瓜丁和紅棗丁，煮十五分鐘，然後加入百合和枸杞，燜十分鐘，就可以吃了。

02

香菇雞肉粥：大米洗乾淨，在水裡浸泡十分鐘，把香菇切成片，鐵鍋里加水，放入料酒和姜，將雞脯肉放進去煮八分鐘，然後撈出來撕成雞絲，將雞絲、玉米粒、青豆、香菇片一起放入砂鍋，加一點鹽，攪拌均勻，煮開後就可以吃了。

03

鯽魚山藥粥：先將鯽魚處理乾淨，鍋中油熱後，將魚和薑片一起放進去煎，煎到魚變成金黃色後，倒入一點料酒去腥，加熱水，燜十分鐘後將魚撈出去刺，再放回鍋裡，加入山藥片和大米，開中火熬至魚肉和山藥片軟化糜爛為止。

04

蔬菜粥：大米淘洗乾淨後，裝鍋里加水用火煮開，放薑末煮五分鐘，加入各種蔬菜，少許鹽，再煮五分鐘就可以吃了。

05

熬粥前先將米用冷水浸泡，讓米粒膨脹，熬粥的口感才好。

06

熬粥時要經常攪拌，讓每一顆米都充分的受熱，這樣的粥才會飽滿香稠。

作為喜歡吃粥的人來說，還是可以說說自己平時的做法，家裡做過很多粥，紫薯粥，南瓜粥，紫米山藥粥，紅豆粥，小米玉米茬子粥……煮粥不稀的竅門，首先要放合適的水，大概是煮飯水的4倍左右，再者就是少放一些鹼，這樣煮出來的粥，沾乎，米花開花的也很大，一個詞：好吃，一起試試吧！

想煮粥又不想太稀還是有不少方法的，主要看你具體是煮什麼粥哈。

如果煮大米粥或者小米粥，只要水別放得太多，煮粥的時間稍微長一點，煮出來的粥就不會太稀的。如果用普通的鍋煮要經常用大勺子攪動一下，以免糊底。

以前老人總說要想粥粘稠，放點鹼就可以。不過我不太喜歡放鹼，因為鹼會破壞穀物裡面的維生素哈。不過也有的人說經常吃點鹼對人身體有好處。各種說法都各有各的道理，如果你不太排斥鹼，那往粥裡放點鹼就可以使粥粘稠了哈。

如果像我一樣不喜歡放鹼，還想讓以豆類組成的粥粘稠的話可以適當在粥裡放一些糯米，可以幫助增加粥的粘度，也可以加棒碴、大米、小米，不過大米、小米、棒碴的效果不會像糯米那麼好哈。

推薦你試一試哈。

煮粥不稀我教你一招，提前準備點面，然後弄一點麵糊，等一下粥好了往裡倒，一邊倒一邊攪勻，這樣做出來的粥覺不會稀，這個方法是外面飯店主要的用法，不僅提問，也會讓粥更加濃稠

第一，要根據自己的需求取一定量的大米或者小米，把米淘乾淨。

第二，把洗好的米放到電飯鍋裡，往裡面加水，加水是很重要的，在煮稀飯的時候加水的量和普通煮飯加的量是不一樣的，加水要加稍微多一點，千萬不能少了，要比普通煮飯多加4到5倍的水，才能保證煮出來的是稀飯，水加多了沒關係，就是稀點而已，但是千萬不要加少，加少了就不是稀飯了。

第三，可以適當的新增自己喜歡的食物，比如花生米和綠豆。

第四，蓋上蓋子，現在一般的電飯煲不會自動跳閘，所以需要自己去判斷是否煮熟。有些電飯煲有煮稀飯功能，就會自動跳閘。

注意事項

煮稀飯放水要特別注意，不能多也不能少，也可以放點食用鹼，可以變的很稠噢！

商業版小米綠豆粥十四斤水一斤小米一兩綠豆高壓鍋內上汽十分鐘即可！等高壓閥沒有壓力即可食用，米香豆香粥濃稠度正好！不妨一試啊

大米和水1：6

水煮開了可以關火悶半小時，算是一個燜燒的原理吧，這時候米會開花，再煮就很快了。。

意思就是煮粥濃稠，我個人認為要從三方面注意：

1、第一要選對米，一般煮粥要選珍珠米（外觀短而圓潤）（其實長米也是可以的，只是沒珍珠米粘稠，如果不是經常煮粥的人就沒必要另外買珍珠米煮。長米也是可以煮我用的就是長米煮）

2、放水比例要正確，一般1:8（搜尋的）

（我個人是憑經驗放的，用固定一個淘米的容器（160毫升）和水勺（600毫升）一杯米放1勺半的水，如果煮出來剛好粘稠，以後就按這個比例放,如果稀了下次適量減少一點水。一般煮兩次就會掌握這個小技巧）

3、選對煮粥的鍋也很重要。我自己是要電高壓鍋，煮粥很方便，按煮粥按鍵，壓力選中檔，如果是煮白粥時間調20分鐘即可。（全程不用管，不擔心溢漏）

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、第一要選對米，一般煮粥要選珍珠米（外觀短而圓潤）（其實長米也是可以的，只是沒珍珠米粘稠，如果不是經常煮粥的人就沒必要另外買珍珠米煮。長米也是可以煮我用的就是長米煮）

2、放水比例要正確，一般1:8（搜尋的）

（我個人是憑經驗放的，用固定一個淘米的容器（160毫升）和水勺（600毫升）一杯米放1勺半的水，如果煮出來剛好粘稠，以後就按這個比例放,如果稀了下次適量減少一點水。一般煮兩次就會掌握這個小技巧）

3、選對煮粥的鍋也很重要。我自己是要電高壓鍋，煮粥很方便，按煮粥按鍵，壓力選中檔，如果是煮白粥時間調20分鐘即可。（全程不用管，不擔心溢漏）

煮粥不稀，適量的來加入適量的水，當水加多了要多熬會，熬至粥粘稠。下面給你分享幾種粥的做法：

01

小米南瓜粥：小米泡半小時，把南瓜去皮切成丁，紅棗洗一下切成丁，往高壓鍋裡倒水，倒入南瓜丁和紅棗丁，煮十五分鐘，然後加入百合和枸杞，燜十分鐘，就可以吃了。

02

香菇雞肉粥：大米洗乾淨，在水裡浸泡十分鐘，把香菇切成片，鐵鍋里加水，放入料酒和姜，將雞脯肉放進去煮八分鐘，然後撈出來撕成雞絲，將雞絲、玉米粒、青豆、香菇片一起放入砂鍋，加一點鹽，攪拌均勻，煮開後就可以吃了。

03

鯽魚山藥粥：先將鯽魚處理乾淨，鍋中油熱後，將魚和薑片一起放進去煎，煎到魚變成金黃色後，倒入一點料酒去腥，加熱水，燜十分鐘後將魚撈出去刺，再放回鍋裡，加入山藥片和大米，開中火熬至魚肉和山藥片軟化糜爛為止。

04

蔬菜粥：大米淘洗乾淨後，裝鍋里加水用火煮開，放薑末煮五分鐘，加入各種蔬菜，少許鹽，再煮五分鐘就可以吃了。

05

熬粥前先將米用冷水浸泡，讓米粒膨脹，熬粥的口感才好。

06

熬粥時要經常攪拌，讓每一顆米都充分的受熱，這樣的粥才會飽滿香稠。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

電壓力鍋煮出來的粥總是米是米水是水，放再多米也不管用。我一般這樣煮，變著花樣兒做，既喝到了不同的粥，又解決了稀這個大麻煩。

1 煮小米粥時加入燕麥

2煮小米粥時加入大米和燕麥

3煮粥時加入南瓜

4煮粥時加入紅薯

5煮八寶粥

我每次都放紅棗，好看好吃又有營養

煮粥要好吃，黏稠是關鍵，如果煮出的粥水米分離，稀稀的，那就沒滋味了。

要保證煮出的粥黏稠順滑，確實是有竅門的。

首先，米的選擇是基本要求，需要買優質大米，最好是當年的新米，如果是多年陳米，是很難煮出順滑的粥的。

其次，煮粥前大米最好泡一下，大概泡1-2小時，讓每粒米吸足水分，再煮的時候，米爆漿，煮出的粥更軟糯更稠。

最後，一定記得要冷水下鍋，這樣不易粘鍋。

煮粥的方法，你學會了嗎？

我個人是很討厭吃稀稀的粥的，特別是白粥，外面的白粥很多都是稀稀的所以我基本就很少吃了，都是自己煮，而自己煮當然是要比較適合煮粥的米，而且煮粥水開的時候我會把上面一層泡沫撇掉，不然涼了上面有一層皮一樣的東西好惡心，然後就是粥煮開幾分鐘夠我就會用一個盆裝水，將粥端出來在水裡面，這樣粥就沒有留在鍋裡面繼續燜了，所以就不會稀了。