吃山藥最養胃 山藥的五大功效

　　中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。

　　1、調養脾胃。隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗淨)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。

　　2、補益強身。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。

　　3、補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調理。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右即可。

　　4、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。

　　5、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。冬季面板極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤面板和毛髮。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。

山藥養脾胃，的確是一種好東西，但是也要適量，營養均衡才重要！

在我看來，怎麼吃？按自己喜好就行。

不管炒，煲湯還是煲粥，喜歡怎樣就怎樣。

首先要喜歡吃，才能談營養。

我這裡都說鴿子放糖蒸來吃有營養，但是我從來不吃，因為不吃甜。

山藥是最久負盛名的藥食兩用的食物，也就是說它既屬於中藥、又屬於食物。山藥也是傳統中醫推薦的健脾養胃的食物之一。且不說山藥的補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用，我們還是看一下山藥的營養分析吧。

山藥中還含有豐富的粘多糖和黏蛋白、不僅可以保護胃黏膜，還可以提高機體免疫力。山藥中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，對於肉食過多而影響了食慾的人，清空腸道是很重要的選擇，你可以把這個任務交給山藥，當然它的角色是主食，而不是菜，否則對於血糖敏感的人，山藥當菜吃會影響餐後血糖。

山藥分為好多種，比如河南溫縣的鐵棍山藥，就是最有名的。鐵棍山藥只有大拇指粗細，卻是口感最綿軟、香氣最濃郁的品種，也是用來做懷山藥的原料。除了鐵棍山藥，還有麻山藥、牛腿山藥......這些山藥因為含水量高，口感更為酥脆，一般用於燉煮肉類或清炒時蔬。

健脾養胃的山藥做法，我首推熬粥。“世上人人學長年, 不知長年在眼前。 我得宛丘平易法, 直將食粥致神仙”。 南宋大詩人陸游擅長飲食養生,常以粥健脾養胃,並留佳句傳於後人。陸游老師告訴大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以後還是少用豬頭、牛頭和其他的肉類食物了，應該熬一鍋山藥小米粥奉上！

今天就聊聊山藥小米粥吧，小米選用的是山西沁州黃上等小米，山藥固然是選用河南焦作的鐵棍山藥，夏天可以放幾顆寧夏的大枸杞，冬天可以扔幾顆山東樂凌的金絲小棗。熬粥，推薦大家用純淨水、砂鍋來慢慢煲，差不多40分鐘即可。

粥和山藥都是很養胃的，澱粉顆粒糊化膨脹充分，可以被胃輕而易舉消化。只是，因為小米膳食纖維含量較多，對於胃酸過多的人，可以選用大米和山藥搭配，否則很有可能出現燒心反酸問題。

對於血糖高的人，喝粥是不太適合的，那就用山藥煲湯吧。比如，山藥香菇排骨湯、山藥燒雞塊等等。

首先我要說，山藥的確是養胃的，而且還有健脾、助消化、滋腎益精、益肺止咳等功效。

現在愛吃山藥的人越來越多，山藥的吃法也多得數不過來，我覺得山藥這種食材，任何一種烹飪方法做出來，都不會錯的。

那麼問題來了，說到怎麼吃最好吃，這個問題真的因人而異，主觀性較強，畢竟眾口難調嘛。

而且這道菜做起來也超級簡單，無須什麼烹飪技巧，只要刀工稍好一點就行。可謂是老少皆宜，尤其是深受女子和孩子們的喜愛。

桂花山藥也可以說是一道充滿甜蜜的菜，我建議男人們都來學學，來給你們心愛的人露一手，相信她們一定會吃一口馬上就會甜到心裡去了。

所需食材：山藥 糖桂花 冰糖 蜂蜜

製作方法：

1.將山藥洗淨，去皮。注意去皮時最好戴上廚房用一次性手套，山藥去皮後的黏液容易引起面板過敏。

2.將去皮後的山藥切成如小拇指粗細長短相仿的長條狀。

3.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開後放入冰糖與山藥。冰糖的量可多可少，根據自己的喜好就好。但也不要放入太多，因為糖桂花是很甜的。

4.大約煮10分鐘即可關火。掀蓋，但不要撈出，讓它自然涼透。

5.將涼透的山藥與糖水一起倒入一個大碗中。

6.吃的時候，將山藥條撈出，整齊地擺入盤中，撒上適量按6：1的比例調和而成的糖桂花蜂蜜汁。漂亮美味營養的桂花山藥就搞定啦。

小貼士：

這道菜要選擇“面”的山藥才好。最簡單的方法就挑選那種多毛的山藥。而無毛，看起來非常乾淨的山藥是脆的，適合烹炒。

山藥:味甘，氣平。入足陽明胃、手太陰肺經。其性善入肺胃而斂精神，虛勞百病都可用。

山藥蒸吃最好，洗淨，最好帶皮蒸。秋冬季節適於吃山藥，因其性收斂、行降攝。不用蘸所謂白糖之類的，淡味的吃就可。因其起效較慢，需較長時間食用方能見效。熬粥也可，可放入黑豆、紅棗或其它雜糧。這樣吃也不錯。但要說的是一回半頓的吃山藥，是看不到效果的，另外也需要看個人的體質健康狀況以及適應情況。只是建議，個人請斟酌！

丸先森相信大家都知道：山藥這種口感清脆的食物不只美味，在攝生方面也是頗見作用，許多的酒店也是將其奉為座上賓，但，你見過山藥調配酸奶和香蕉的嗎？

本來這種調配不只愈加美味，並且更健康。

1山藥配桂圓

山藥有著養胃助消化的功效，因此我們想要將山藥的食用價值完全發揮出來就要尋找一種和山藥有著同樣效果的食物強強聯手，這樣可以讓山藥養胃護胃的效果更好，而桂圓就是這樣的一種食物。

桂圓同樣有著養胃護胃的作用，和山藥強強聯手可以有效的保護胃部，減少胃部疾病出現，因此山藥和桂圓是一良配。

2山藥配銀耳

山藥有著益肺止咳的功效，對於肺部保健有著很好的效果，而銀耳同樣是潤肺護肺的一大佳品。

因此山藥配上銀耳可以幫助人體很好的保護肺部，讓肺部變的更加健康，所以在生活中想要潤肺護肺的朋友不妨選擇山藥這一種搭配方法哦!

3山藥配酸奶

山藥有著助消化養胃護腸抗衰老的效果，而酸奶對於養胃護腸同樣有著奇效，並且酸奶也是十分人推崇的抗衰老食品。

所以山藥配上酸奶，能夠有效對抗衰老，讓身體衰老的速度變慢，讓自己更加年輕，可以說山藥配酸奶是一種很好的抗衰老食品。

4山藥配蛋類食物

是不是還在為自己日漸增加的小肚子而煩惱呢?是不是還在為自己難以消除的脂肪而煩惱呢?

其實這些都不是難事，山藥對於幫助人們減肥有著很好的輔助效果，而蛋類食物同樣如此，因此山藥配上蛋類食物，可以說是一種絕妙的搭配。

5山藥配香蕉

人的心臟是身體內部最為重要的器官之一，因此保護心臟是很有必要的事情，而山藥對於保護心臟有著極好的效果。

同樣香蕉有著潤腸護心的作用，因此山藥配上香蕉，可以有效減少心臟疾病出現的機率，在生活中擔心心臟問題的朋友不妨試一試這種搭配方法哦!

山藥價值功效

⒈健脾益胃，助消化

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

⒉滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

⒊益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

⒋預防心血管病

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

⒌延年益壽

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

⒍抗肝昏迷

山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。

⒎減肥健美

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。

沒有最好吃，只有更好吃

山藥做法：

一、山藥蘿蔔粥

山藥蘿蔔粥是一款鹹粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養強壯，助消化，跟蘿蔔一起做粥，糯糯的，有營養又好消化。

材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

做法：

⒈糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。

⒉山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小粒。

⒊鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。

⒋放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

⒌加蓋按下營養飯-煮粥健。

⒍加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除溼氣，還能美容養顏。

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：

⒈山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

⒉趁熱放入幹玫瑰花，放入適量奶粉。

⒊放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

三、山藥炒羊肉

羊肉是一樣很好的溫補食材，對於咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。

原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。

做法：

⒈將羊肉切成片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈。

⒉將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

⒊鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。

⒋淨鍋再入油，炒香蔥薑蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

⒌再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。

山藥選購竅門

⒈看顏色

表皮顏色要像膚色一樣，沒有異常斑點，橫切面的顏色應該雪白。

⒉看鬚毛

同一品種的山藥，鬚毛越多的口感更面。

看形狀：山藥要選擇形狀筆直、粗細均勻的，不要選擇分叉、畸形的，發育不好；

⒊比重量

大小相同的山藥，較重的更好。

⒋其他

表面有異常斑點的山藥已經感染病害，不能買，乾枯，畸形的山藥也不要買。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。

山藥一般指的脆山藥，如果你喜歡吃粉的就買淮山，也就是鐵棍淮山，細長細長的那種。山藥有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物。可治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。脆山藥的做法有很多，小炒，做粥，燉湯，醬燒等。粉面山藥可以給小孩子做輔食吃，也可以做甜品，山藥藍莓就是一道不錯的甜品。至於最好吃的做法，個人比較喜歡醬汁山藥：將山藥去皮洗淨切丁，放入開水裡煮熟後備用，油燒熱後將適量的甜麵醬倒入鍋中，加少量水，不停翻炒至醬起泡，再將山藥丁倒入，翻炒均勻，放入青紅椒塊翻炒後出鍋即可。沒有甜麵醬也可以用生抽，耗油調製。需要注意的是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。如果不小心沾到皮膚髮癢，可以用醋粘洗。

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽，多吃有益無害。別看山藥外表長得土了吧唧的，但卻是春秋季養生的絕好食材，主食、蔬菜、甜點，它都能扮演好各自的角色，發揮它健脾補肺、益胃補腎的功效。小編今天帶來山藥的N多花樣做法，還愁不會做山藥嗎？

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾益胃、滋腎益精 、益肺止咳、降低血糖 、預防心血疾病等功效。玉米含豐富維生素、高植物纖維素、硒、鈣、鎂等礦物質，還含谷胱甘肽、玉米黃質、胡蘿蔔素與煙酸、豐富的亞油酸等，具有開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老、降血脂、降血壓等功效。山藥炒起吃口感很特別，是那種清爽、清脆、嫩滑的感覺；嫩甜玉米口感是清香、清甜，還有爆漿的感覺。

胡蘿蔔也是一種營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。山藥、玉米、胡蘿蔔這三樣一起炒，不僅營養豐富、美味，而且整盤菜的盤面色澤清清爽爽，會讓你瞬間食慾大開。下面就把這道山藥炒玉米胡蘿蔔的做法分享給大家。

食材準備：鐵棍山藥一根、胡蘿蔔一根、玉米一根、蒜三瓣、蔥一段；

1、山藥先切段去皮洗淨備用；

2、玉米放鍋裡煮熟然後剝成玉米粒備用；

3、胡蘿蔔洗淨切丁焯熟備用；

4、山藥切丁備用；

5、蒜切片蔥切末備用；

6、熱鍋加油，油燒至6成熱放入蒜片爆香；

7、先放入山藥丁翻炒；

8、待山藥快熟時放入玉米胡蘿蔔翻炒；

9、放入適量鹽、五香粉、雞精、生抽、蔥末；

10、翻炒均勻即可出鍋裝盤，色香味俱全的山藥炒玉米胡蘿蔔就做好了。

11、山藥口感很特別，是那種清爽、清脆、嫩滑的感覺；嫩甜玉米口感是清香、清甜，還有爆漿的感覺；胡蘿蔔的清甜，總之是一道特別美味營養的家常小炒，喜歡這道菜的朋友按照上面的方法試試吧。

山藥跟木耳的營養價值我就不多說了，昨天做山藥炒玉米剩下的山藥，今天我就用它來做個山藥炒木耳，下面把做法分享給大家。

食材準備：山藥半根、木耳20克、青椒一個、胡蘿蔔一段、蒜三瓣；山藥洗淨斜著切片；

木耳泡開用剪刀剪掉根部；

青椒洗淨切片胡蘿蔔切片備用；

鍋裡燒水木耳焯水撈出備用；

熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香；

加入切好的山藥片翻炒；

加入木耳翻炒；

加入青椒胡蘿蔔翻炒，加入適量鹽、雞精、生抽、糖、五香粉翻炒均勻即可；

出鍋裝盤，鮮香可口的山藥炒木耳就做好了。

喜歡這道菜的朋友按照上面的方法試試哦~

椰汁蒸山藥

食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法：

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤後撒白砂糖。

山藥枸杞煲羊排

食材：羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿蔔100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

做法：

1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊後泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫後撈出

3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒，大火燒開後小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘

5.最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉即可

清蒸山藥肉丸

食材：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

做法：

1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：

1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋後切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

食材：五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒

做法：

1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

糖桂花紫薯山藥糕

食材：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

做法：

1.山藥和紫薯洗乾淨去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後杆成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最後裝盤成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

香菇山藥炒肉片

食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

蜜汁山藥

食材：山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法：

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

奶香山藥泥

食材：山藥一節，牛奶半杯。

做法：

1、山藥洗淨，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。

2、放入電飯鍋蒸約20分鐘後取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。

3、用擀麵杖將其擀壓成泥狀，沒有擀麵杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然後把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。

銀耳雪梨山藥羹

食材：銀耳，蓮子，枸杞水泡發，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許。

做法

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋後轉小火燉20分鐘。

2.加入梨塊小火燉15分鐘。

3.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

拔絲山藥

食材：山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

黃金山藥條

食材：鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油

做法：

1. 準備好原材料;在鹹蛋黃中加入點料酒;將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮後切成長條;蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋，放少許油，將鹹蛋黃倒入翻炒; 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;

4. 翻炒均勻， 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上;

5. 裝入盤中。

山藥蹄花豐胸湯

食材：新鮮山藥200公克，豬蹄600公克，王不留行2錢，紅棗10顆，米酒1大匙

做法

1、紅棗洗淨、雄豬蹄肉切開備用。

2、取適量水煮開後，放入雄豬蹄煮5分鐘，取出再以冷水洗淨去油。

3、將2000cc的水注入鍋中，放入所有材料，大火煮10分鐘後轉小火燉2~3小時即可。

山藥談不上養胃，因為山藥並沒有特別養胃的成分。但山藥一般要用蒸的方法，這樣做出的山藥會較軟，對胃沒有刺激作用，適合於所有胃病患者。

山藥營養價值高，口感又好，在餐桌上算是比較常見的食材。一般家庭做法是炒，或者燉湯之類的。其實山藥還有許多做法，多嘗試、多做，總有意料不到的驚喜。

比如個人最喜歡的這兩款：①【山藥卷】造型美觀，做法簡單，口感綿柔，小孩子的最愛。

②【椰汁蒸山藥】做法新穎，椰香味甜。

以上的做法挺簡單的，按著步驟來做，一學就會。如果怕削皮時手癢，戴雙一性手套即可解決。不小心被山藥液濺到面板，用醋+鹽擦洗下，或者在火源旁烘熱，很快就好了。再不放心，也可蒸熟了再削皮，山藥含有的植物鹼失去活性，就不會造成手癢。

山藥卷做法

1、

山藥先洗去泥土，削皮洗淨。上鍋蒸20分鐘。

2、趁空閒的時間來做紅豆餡，嫌麻煩可以去超市買現成的。不過，自制的有成就感，味道也好，關鍵是乾淨衛生，無新增劑，吃著放心。

紅豆提前泡發，煮熟後用料理機打成泥。接著鍋放食用油，倒入紅豆泥、白糖，炒成紅豆餡兒。

3、山藥蒸熟後，放入保鮮袋。用擀麵杖擀成山藥泥，比用勺子搗成泥省力省時間，建議用此招。接著用剪刀剪去保鮮袋周邊，揭開上面一層膜，放入紅豆餡。從下往上卷，按壓緊實，壓平整。

4、稍微等會定型，刀抹上水避免粘住了，切成小塊即可。

椰汁蒸山藥

1、

山藥洗淨削皮，切成粗條，放鹽水浸泡十分鐘，味道更好。

2、山藥條排放入盤子，要用深底的盤子才行。倒入椰汁，撒上泡軟的枸杞子，再來點白糖撒上。

3、水燒開後，放入蒸15分鐘即可。

養胃的話吃山藥是一種方法，我個人覺得山藥的話熬粥比較適合養胃，尤其是和小米在一起熬，小米也是有養胃的功效，放在一起熬的話既好吃也能達到養胃的效果，當然還有一些其他的方法，比如說做山藥泥，這個小孩子應該喜歡吃，也可以在做湯的時候放些山藥。不過我感覺從養胃的角度來說的話，還是熬粥更加方便也好吃。

山藥有補脾健胃的功效，胃不好可常吃山藥養一養。對於胃不好的朋友來說，最好是熬山藥粥。因粥本身容易消化，不會增加胃的工作量。

每天晚上熬一些山藥粥，明天早上就可以吃，早上吃粥是最好的時候，一日之計在於晨嘛，早上吃山藥粥不但養胃助消化，還可以潤腸通便，去溼消腫，還能減肥哦。

山藥在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版山藥炒木耳，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

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上藥的吃法有很多，燉湯、紅燒、清蒸都可以。我們在飯店吃的最多的應該就是蒸山藥沾白糖吧。

今天我來教大家做一個非常好吃的桂花山藥吧

所需主料：山藥兩根，蘋果1個，桂花少許

所需配料：白醋、白糖、蜂蜜適量

做法

1:將山藥燙一下，去皮，切成滾刀塊，用開水氽一下

2:蘋果去核、切片。白糖放鍋中，加水適量，放入山藥塊，燒開後，改小火燒透，加蘋果片同煮5 分鐘，撈出放盤中。

3:糖汁加蜂蜜同熬，熬濃後加入桂花，淋在山藥蘋果上即成

溫馨提示

新鮮的山藥遇空氣極容易氧化，去皮後要泡在加個少許白醋的清水裡，以防變黑。

營養貼士

山藥具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能；桂花暖胃又散寒。

本食品香甜爽口，具有健脾養胃、潤肺化痰的功效。適用於痰飲喘咳，肺結核低熱，慢性支氣管炎等疾病。常人食之能強壯身體，益壽延年。

就和大家分享到這吧，是不是又長知識了，吃山藥還有這麼多好處，以後記得常吃哦

大家好，我是食安君。山藥有養胃的功效嗎？答案當然是：有。那怎麼吃最養胃呢？往下看。

山藥養胃的原因

人體的消化功能依靠胃腸運動的機械性消化和消化酶作用的化學性消化來完成。消化液中含有大量消化酶，可促進食物中糖、脂肪、蛋白質的水解，使它們由大分子物質變為小分子物質，從而方便這些營養物質被人體吸收利用。

山藥富含澱粉酶、多酚氧化酶等消化酶物質，這些消化酶可促進食物蛋白質和澱粉分解，有利於脾胃消化吸收，能刺激胃腸道運動，促進胃腸內容物排空，從而起到養胃的功效。

山藥怎麼吃最養胃

合理搭配其它養胃食材，選擇恰當烹飪方式，這樣的吃法對養胃才更有益處，據此食安君推薦如下兩種養胃山藥吃法供大家參考。

其一、山藥銀耳羹：山藥去皮洗淨切丁，銀耳用涼水泡發後撈出洗淨備用，將冰糖放入碗底，然後將山藥丁和銀耳一同放在碗裡，加涼水淹沒過後將碗放進蒸鍋裡蒸，蒸至湯汁粘稠後即可。

其二、山藥粳米粥： 粳米淘洗乾淨後用冷水浸泡回軟後撈出瀝乾水分備用，山藥削皮,洗淨切丁，將粳米用大火煮沸後改用小火熬煮至半熟時加入山藥丁，繼續熬煮至全部熟好後加入食鹽調味即可。

山藥的食用禁忌

山藥不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素；山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，面板過敏發癢的人應避免直接接觸。

山藥四種吃法最養人，不同吃法功效不同

1，清蒸山藥 如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥蒸熟，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

2，煲山藥粥 煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3，燉山藥 山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

4，炒山藥 在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

棒骨山藥湯用料

豬棒骨2根

山藥200克

胡蘿蔔100克

枸杞10克

蔥3段

姜2片

鹽適量

棒骨山藥湯的做法

豬棒骨洗淨用斬骨刀斬兩段，飛水3分鐘去血汙，多次撇去浮沫。

飛水後的豬棒骨用清水徹底清洗乾淨，重新放入乾淨的湯鍋或紫砂煲中。

加入切好的蔥、薑片，一次性加足水沸騰後轉小火煲2小時。

戴上手套將山藥削去皮，胡蘿蔔去皮，均切滾刀塊，加入湯鍋中再煲15分鐘。

臨出鍋前加枸杞、鹽調味即可。

小貼士

1．斬棒骨的步驟可在市場請人代勞。

2．戴上廚房手套處理山藥防止刺激面板。