醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，鹹中帶辣，做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。​ 吃了這麼久的醃黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！現在我把這個菜的做法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友可以照著配方做起來。也給家人來一道夏日的冷盤。

食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。

做法：

1、食材備好。

2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。

3、再切成小條，裝在一個大點的容器裡。

4、 放入1勺鹽進行醃製。

5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。

6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。

7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。

8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。

醃黃瓜清爽可口，在燥熱的冬天，早上吃一碗米粥，加上點醃黃瓜，可口又不上火，接下來我來分享如何自制醃黃瓜，簡單方便，清爽可口，如果上火，喝點小米粥，吃點醃黃瓜，味美又去火。

首先準備食材：黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖、鹽、白醋、生抽。

然後開始製作

第一步：將黃瓜用鹽水洗淨、瀝乾水分，用鹽水洗殺菌。

第二步：將黃瓜先等均分成四小段兒，再取其中一小段兒對半兒切開，切成條狀，放在不易腐蝕的盆兒裡備用。

第三步：取少許鹽放入黃瓜中，攪拌均勻，醃製4-5小時，去除黃瓜中的多餘水分。

第四步：將蒜切成片兒、姜切成片兒，蔥切成條狀，辣椒對半兒切備用。

第五步：將切好的蔥、姜、蒜、辣椒，放入不易腐蝕的盆兒中，再加入適量的冰糖。（喜歡辣味兒的可以選擇再放些泡椒）

第六步：盛有蔥薑蒜的盆兒中，倒入白醋240ml,生抽240ml，浸泡至冰糖融化。

第七步：將醃製後的黃瓜控一下水。

第八步：將控好水的黃瓜，放入之前調好的料汁中，醃製5小時左右，途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻接觸到料汁。

第九步：將用料汁醃製過的黃瓜和蔥薑蒜，過濾一下醬汁。

第十步：將過濾後的料汁放入鍋中加熱，大火燒開後轉小火，煮5分鐘左右，關火靜置直至冷卻。

第十步：堅持住啊！馬上就要成功了！將控好料汁的黃瓜，放入乾淨無水的玻璃瓶中，玻璃瓶不易腐蝕，將冷卻的料汁倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，密封好。

最後就大功告成啦！做完了滿滿地成就感啊！放入冰箱裡，2-3天就可以開吃了。

一年四季，都可以吃，但是不要貪多喲！

所需食材

黃瓜三條500克、胡蘿蔔150克、大蒜35克、生薑20克、青蘋果半個100克、幹辣椒粉10克、幹辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚露10克、白米醋20克。

製作方法

1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿蔔切成菱形片；

2、把切好的黃瓜和胡蘿蔔混合，裡面放入鹽拌勻，然後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩小時；

3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子裡搗碎成茸；

4、把青蘋果切成小塊（應當去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛；

5、把搗好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉倒入料理盆，裡面放入幹辣椒粉和幹辣椒碎，再放入白糖和味精；

6、然後倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用；

7、把醃製好的黃瓜和胡蘿蔔攥幹水份，然後倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次醃製兩小時；

8、醃好後便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。

食用須知

在醃黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，醃好後一定要攥幹水份才行，否則鹹味過重，太鹹就不好吃了。

黃瓜是常見的家常蔬菜之一，食用廣泛，生醃、炒、涼拌、生吃等均可。

附上醃製黃瓜的方法供參考:

1.黃瓜十斤，切成3釐米長短或者整條也可以。

2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。

4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

醃黃瓜怎麼做儲存的久一些：

一般儲存到冰箱的保鮮層裡，可以儲存很長一段時間。

下面介紹下醃黃瓜的做法：

食材

醃黃瓜的原料：黃瓜(三斤);

醃黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟/方法

1 、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製;

7、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。

注意事項

醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

二姐出生於內蒙古河套平原這裡有塞外江南之美譽，說起醃酸黃瓜

這便是我們內蒙人的最愛了，可是現在醃酸黃瓜卻不是我們當地人當務之急的事，每年秋季蔬菜下架人們儲備冬季的食物才大量的醃製酸黃瓜呢，現在醃製成本太高了，雖然不是當季之事並不影響我們對酸黃瓜的喜愛，接下來我給大家介紹如何醃製又酸又脆而且還不起白沫放的久的醃製黃瓜的方法先把黃瓜清洗乾淨，放到太陽下面曬乾上面的水份，然後把它們裝入網袋用大的石頭壓在上面，把黃瓜裡面的水份壓出來，壓成扁狀軟軟的即可，然後放入缸中，我們再去準備一口大鍋燒一鍋開水在開水裡撒入花椒，煮一會兒再倒入一些醬油和粗鹽，把醬油和花椒水燒開之後讓水冷卻，接下來我們把黃瓜上面一層一層地撒上粗鹽，每倆層放撥好的蒜粒，喜歡吃辣記得放辣椒，如果

你喜歡酸一點就少放些鹽，如果你喜歡不太酸還脆的黃瓜就稍微多加

一些鹽，這樣把缸塞滿之後壓上一塊大的石頭，儘量大一些的石頭，

如果石頭太輕的話黃瓜容易變軟沒有脆的口感，這樣壓的黃瓜湯上來

之後把湯倒出去，把我們煮的花椒醬油鹽水倒入，你也可以加入芹菜和尖椒讓口味更好，這樣讓醃黃瓜可以放的更久，黃瓜稍微酸了就把缸搬到涼爽的地方以免醃黃瓜太酸無法食用，秘製湯水非常關鍵，學會這一招讓你的醃黃瓜又酸又脆還放的久

在回答問題中我沒有說到量的問題，因人而宜，根據個人口感下料

醃醬黃瓜做法:

準備材料:八角，香葉，姜，蒜，老抽，食鹽，糖等

製作步驟:

1 黃瓜切成長5左右，寬四分之一的長條。

2 把切好的黃瓜條放到一個盆裡，放入幾勺食鹽，戴上一次性手套或者用筷子，將其充分混合，用一個重盤子壓在上面，放置一晚。

3 第二天把黃瓜水分擠出，將黃瓜放到陰涼通風處，把表面水分晾乾。

4 把八角，香葉，姜，蒜，老抽，食鹽，糖，放入鍋中煮開，然後放涼。

5 把黃瓜和做好的料水倒入罈子，料水要沒過黃瓜，醃製一星期就能吃啦。

溫馨提示:

1 一定要晾乾黃瓜表面水分，否則容易壞，也影響脆爽的口感。

2 原料要燒開，為了高溫殺菌，能夠長時間的儲存。

3 除了黃瓜也可以這樣做，還可以做蘿蔔條等，方法是一樣的。

黃瓜 :十5斤

蒜 :四2兩

白糖: 5兩

醬油: 1斤

白酒 :1.5兩

鹽 :5兩

醋: 5兩

姜: 1.5兩

味精 :1.5兩

朝天椒 :5兩

方法/步驟

1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴

2. 切成均勻條狀。不要太細

3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。

4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。

5. 醃好後控水。

6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。

7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。

注意事項

醬油一定選海天紅燒王，袋裝也可。味道好，上色也好。用罐子最好玻璃的，或者保鮮拿也可以，裝好冷藏，這樣可以存放很久。取食時，筷子乾淨無油無親們的口水水哈，否則會壞掉的。

這樣又美味又可存放很久的醃黃瓜就大功告成了。

醃黃瓜，大家一定不陌，在炎熱的夏天，在你為燥熱的天氣感到煩悶時，端上一碟醃黃瓜，真真是美味佳餚，想到醃黃瓜香脆爽口的味道，口水不禁想流出來。

那醃黃瓜怎麼醃好吃而且存放時間長呢？

1)我們準備一個罈子，要選那種肚子大口子小的罈子，適合密封。

2)把準備好的黃瓜，小米辣和蒜洗淨，放在外面把水分晾乾。

3)把晾乾好的黃瓜去頭去尾，並切成兩段，如果黃瓜上面還有殘餘的水分，一定要用紙巾擦乾。

4)把切好的黃瓜放入盆中並放入鹽，記得鹽不能放少了，要按照10斤黃瓜2斤鹽的比例放

5)找一個和放黃瓜一樣大小的盆裡面裝滿水或放其他重物壓在黃瓜上，大概壓20個小時就差不多了。

6)到時間後把黃瓜醃出來的水倒掉，再把黃瓜切成小長條狀，包在紗布裡再擠出裡面多餘的水分。(一定要把黃瓜裡的水分擠幹，擠的越幹，黃瓜越脆)

7)黃瓜醃好後，鍋中倒油，油熱後倒入冰糖，再把醬油，醋，辣椒，八角和花椒倒入，小火煮開直到冰糖完全融化，晾涼備用。

8)所有的材料準備完畢，把晾涼的醃汁倒入罈子，然後加入黃瓜，姜和蒜。

9)最後在罈子裡倒入一些白酒，把罈子密封起來發酵。

醃黃瓜如何存放時間久:1)裝醃黃瓜的罈子要洗淨晾乾 2)黃瓜要洗淨晾乾 3)一定要放在陰涼的地方存放，且每次拿出來的時候要馬上封起來，不要接觸空氣。

大家好！很高興來分享黃瓜怎麼醃好吃而且儲存時間長！首先我們準備需要的調料：黃瓜1千克 、 味達美200克 、老抽10克、海天海鮮醬 20克 花椒5克 辣椒段5克 蒜片100克 白糖30克 鹽50克 雞粉10克 少許青紅尖椒條 既美觀又複合了黃瓜的味道！接下來自做方法：第一：把黃瓜改刀成3釐米的長條寬大約為1釐米 加入鹽50克拌勻醃製20分鐘然後把醃製出的水分到出備用第二：醃製好的黃瓜加入 味達美200克 老抽 10克 海天海鮮醬 20克 白糖30克 雞粉10克把黃瓜拌勻第三：把蒜片、花椒、辣椒段 放在（已經醃好的黃瓜上面！鍋中燒熱油淋在上面即可！第四：封上保鮮膜放在冰箱10小時 即可謝謝大家！希望對您有所幫助！

住在農村，在院裡開了一塊小地方，春天就會種下一些黃瓜，長豆角，茄子生菜之類的蔬菜，這些黃瓜長的吃不完嗯，怎麼辦？又不能浪費，所以我媽每年會選一些頂花帶刺的小黃瓜，把它淹起來當鹹菜，可以放很長一段時間，的

把選好的新鮮小黃瓜用水洗乾淨，控幹水分，放在乾淨的盆裡，用鹽醃製一下，醃出多餘的水分，如果不醃出多餘的水分，小黃瓜容易壞掉，這樣可以好儲存些，再準備些花椒，大料，適量的食鹽，喜歡吃辣的朋友，還可以放一點小辣椒，適量的生抽

找一個大一點的罈子，把一干水分的小黃瓜放在裡面，在鍋裡放入清水，倒放入鹽，花椒煮沸，然後再倒一點生抽在裡面，之後把煮好的花椒鹽水倒入罈子中，蓋上蓋密封，這樣儲存的時間會長一些，這樣一罈小黃瓜就醃好了。

先準備食材:

小黃瓜4斤，大豆油100毫升，海鮮醬油1000毫升，糖100克，鹽50克，味精20克，香菜一斤，胡蘿蔔一斤，檸檬一個，紅尖椒一斤，花椒5克。

做法:

1、小黃瓜摘去頂花，洗淨。若是用大黃瓜，則洗淨後切去瓜尾，縱向破城4瓣再橫切斷成2-3段即可。

2、將處理好的黃瓜放入開水中汆燙一下，時間約1分鐘，然後撈出放在篦子上晾涼。再將鮮姜去皮切片，香菜洗淨，胡蘿蔔破開成4-6瓣後切段，紅尖椒去籽破開成段，檸檬去籽後切薄片

3、取大豆油在鍋中燒到冒煙，關火，靜置2-3分鐘後，將花椒撒入油中，繼續靜置直到油放到溫熱

4、將醬油、鹽、糖、味精混合，邊加熱邊攪拌，燒到將開時，倒入上一步製作的油中，靜置晾涼製成醃汁。

5、準備一隻乾淨的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、尖椒、姜塊、香菜、檸檬片一層層碼放進去，碼放一層倒入一大勺醃汁，直到放滿。

6、用一塊洗淨消毒的石頭壓住醃菜，蓋蓋放入陰涼處，若是夏天須放入冰箱冷藏，醃製10天左右即可開壇享用了。

補充！

蔬菜醃製過程中會大量出水，所以剛開始醃汁無法淹沒罐子中的菜。但無需擔心，第二天再看時，汁水就上升許多了。等過了三天，汁水就完全沒過去了。

感覺動手自己做吧！

醃製好吃的小嫩黃瓜

主料：小黃瓜750克

輔料：鹽15克、冰糖100克、醋100克、醬油500克、大料2粒、花椒1小把、辣椒適量、嫩姜1塊、大蒜半頭、白酒2湯匙

醃製小黃瓜的做法

1.

小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。

2.

醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。

3.

準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。

4.

煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。

5.

烹飪技巧：搭配一碗清粥，超爽口美味。白酒的加入，也會讓黃瓜更加脆爽。

醃黃瓜怎麼醃好吃而且放的時間長，這個問題我來回答，1從地裡摘回來的黃瓜洗淨晾乾水份。

2把黃瓜切成大小均勻的片撒少許鹽醃上一個小時。

3找個乾淨的網袋把醃製1小時的黃瓜裝網袋裡把網袋口紮緊

4找乾淨的板壓在裝黃瓜的網袋上，上面再用石頭壓上，壓一個晚上。

5壓好的黃瓜再伴上作料，鹽，蒜泥，辣椒，少許的姜沫伴均勻裝在瓶子裡，放在陰涼的地方，或是冰箱裡儲存這樣吃一年也不會壞，我這裡還有一點存貨附上幾張照片

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我們先來看看什麼是醃黃瓜?醃黃瓜通俗的來說就是用鹽或者糖醃製的一種鹹菜，最早稱為胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。說起這鹹菜來，它是中國飲食文化的一種體現，歷史可以追溯到青銅器時代，一直到今天我們仍然在食用，受到一部分人的喜愛。

中國最早出現醃製菜的原因一方面是為了儲存，我們都知道醃製的菜只要存放好了，一般可以儲存很長時間；另一方面是解決蔬菜季節性，最早種植技術落後，好多的蔬菜都有季節性，過了這一季，就很難再吃到。人們為了解決這個問題，就創造了醃菜。不得不佩服中國古人的智慧，很值得我們去學習。也驗證了一句話:“世上無難事，只怕有心人”。

我們開始迴歸正題，怎麼醃黃瓜好吃而且存放的時間長？我認為有三個方面的原因:一是食材；二是方法；三是時間。

一、食材

這裡的食材指的就是選擇什麼樣的黃瓜，並不是所有的黃瓜都適合醃黃瓜。

醃黃瓜最好選擇鮮嫩，帶刺，細條的黃瓜，這種的黃瓜嫩，含水分量小，很適合醃黃瓜，醃出來的口感脆，容易入味。

二、方法

醃黃瓜看起來很簡單，就是用鹽和一些調料把黃瓜醃入味，其實製作的時候有很多的注意，不然黃瓜醃的不入味或者存放時間不長。

在洗黃瓜的時候，黃瓜上的小刺不要去掉，黃瓜清洗乾淨一定要瀝乾水分，醃黃瓜的容器也一定要瀝乾水分，是乾燥的，否則操作不當，黃瓜儲存時間不長，醃著就容易腐爛了。

三、時間

醃黃瓜有一定的時間，一般是30天左右，不要中途就天天往外取用，醃好的黃瓜想要吃的時候，往外那些即可，不過往外拿黃瓜的工具，一定要保證上面沒有一滴水，否則會使黃瓜易腐爛。

以上說的醃製時間、製作複雜的醃黃瓜工藝，我覺得沒有一定的工藝水平，也是很難醃製出來，畢竟他們的選料有專門的來源，用料還有一些祖傳秘製，製作過程有火候、裝置、泉水的挑選。想吃這樣的可以去超市購買些有名的品牌或者網路，現在購物太方面，全球化都不是問題。偶爾吃點解一下饞膩，畢竟鹹菜不能做主菜吃。現在生活水平、儲存技術和種植技術都提高了，我們現在不像以前一樣那麼缺蔬菜了，最好還是多吃新鮮的蔬菜。

現在大多數人都在追求便捷、簡單、健康的生活理念。為了生活，壓力也是很大，時間也是很緊張，沒有必要為了做個醃黃瓜花費很長時間，把鹹菜當做我們飲食上的調味劑，例如這醃黃瓜，偶爾吃一頓，來平衡下我們的飲食。想吃醃黃瓜，我覺得自己在家制作一些簡單便捷的家常醃黃瓜就可以了。

在家庭製作醃黃瓜時，在這裡要多說一點注意事項，據營養學家研究證明醃製的食品有的因為裡面含有亞硝酸鹽，多吃會使人致癌。所以我們在製作的過程中要避免亞硝酸鹽的產生。如果我們選擇科學的醃製方法，也是可以避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物的。

就拿醃黃瓜來舉例，我們醃製的時間應保留在2天以內或者20天以上。為什麼?據研究表明:鹹菜在醃製時2天內的亞硝酸鹽的含量並不高，到了第3至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以在醃製鹹菜時，時間短的最好控制在2天之內，時間長的應在醃製一個月以上才可以食用。

今天在這給大家分享一道家常醃黃瓜的製作。

【準備材料】:黃瓜、生薑、醬油、八角、桂皮、花椒、植物油

【製作過程】:

第一步:挑選小的、細的嫩黃瓜，清洗乾淨，瀝乾水分，放入要醃製的盆裡盆裡要保證無一滴水，是乾燥的（如果沒有小黃瓜，大黃瓜也是可以，一定要挑選嫩一點的，切成長段方便入味）。

第二步:生薑清洗乾淨，擦乾水分，切成大片，放入黃瓜了；

第三步:鍋裡倒入適量的醬油，放八角、桂皮，大火煮開，然後放涼，一定要涼透，然後倒入黃瓜盆裡。

第四步:鍋內加入適量的植物油，燒熱，炒出香氣，然後黃瓜盆裡，醃漬24小時就可以拿出來吃了。

隨然說:

醃黃瓜我們一次不要醃太多，夠吃一兩次的就可以，畢竟醃的時間長容易散發有害物質。

如果不喜歡重口味，在醃黃瓜的醬油裡可以加些水稀釋一下 。不過我本人還是比價喜歡用涼水把醃好的黃瓜沖洗一下。

醃好的這個黃瓜可以直接吃，也可以拌點小菜，再加些辣椒油和香油，一起伴著吃。

醃黃瓜怎麼好吃而且存放時間長

下面來看一下製作步驟

製作方法很簡單，吃不完用保鮮膜封起來放冰箱裡可以放很久。

醃製黃瓜的方法很多種，我用的是醬油醃製，挑選嫩黃瓜洗淨晾乾，然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，醃上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。” 用料

主料 黃瓜500克大蒜1頭姜40克 輔料 醬油200克醋30克白糖15克油適量花椒適量鹽10克

醬醃黃瓜的做法

1.

黃瓜、生薑、大蒜備好

2.

先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，千萬不要有水

3.

然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油

4.

醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出

5.

把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然醃製的過程會壞掉

6.

醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用

7.

炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的裡邊可以放幾個辣椒

8.

大蒜和薑切片

9.

把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片

10.

一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做

11.

倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了

12.

第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜

13.

撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了

——【醃黃瓜】——特點：鮮嫩爽口、做法簡單。

1、首先將準備好的黃瓜洗淨（不用去皮），去頭去尾切成小條狀放入碗中。

2、然後加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製至黃瓜出水（時間根據具體情況把控），倒掉水分，直接用手將黃瓜攥攥放入容器中備用。

3、接著準備醬料，放入花椒粒、糖、白醋、生抽、醬油、蠔油攪拌均勻後即可。

4、最後黃瓜上放入蒜沫、泡椒，直接將醬料淋入黃瓜中，攪拌均勻後密封放入冰箱冷藏。（想吃時直接取即可）（圖片源於網路）

——【醃黃瓜小竅門】——

1、黃瓜一定要用鹽醃製：這樣可以使得黃瓜的水分變少，同時最後的成品口感更爽脆。

2、喜歡吃辣口的朋友可以將泡椒換成紅椒，喜歡香一些的朋友可以加入少許香油。（圖片源於網路）

大家好，我是美食愛好者玥玥媽，家在東北黑龍江，很幸運回答這個問題，現在就分享下我這邊的做法:

首先，準備黃瓜10斤，尖椒2斤，切開，用一斤精鹽醃製24小時，把水控乾淨，然後裝入布袋，用重物擠壓24小時(這樣醃出的黃瓜又脆又好吃)

準備所有材料:

醬油3斤，米醋4兩，燒開，冷涼。

鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。

香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。

其中先將醬油，醋，倒在一起，用乾淨無油的鍋大火燒開後，把味精，白糖加進去，充分融化後，等冷涼後，再加入白酒，倒進準備好的罐子裡。然後再放入醃好的黃瓜，最後將香油澆在上面，起到隔離空氣的作用。

最後，用方便袋封在罐口，蓋上蓋子密封，醃製一星期後，就可以食用了！