基本上來說，臘八節就是喝臘八粥，還有及個別的少數民族會有祭祀祈福的法事。

臘八節又稱臘日祭、臘八祭，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式），史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日，先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

喝臘八粥，是臘八節最著名的民俗活動，目前能見到的關於“臘八粥”的最早記載見於宋代孟元老所著《東京夢華錄》：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊唸佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”可見，自宋代開始，吃臘八粥的習俗在中國城鄉就已經很普遍了。在佛門，食臘八粥是一種宗教活動，用以紀念佛祖成道；在民間，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來五穀豐登，祈求吉祥如意。

臘八粥的原料因各地物產和飲食習慣不同而有別，一般是以各種米豆棗慄之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄乾、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等，一總計不下幾十種。有的地方還加入肉類等等。取其“八”，意在“發”，求吉祥祝福之意。

一般做這種粥，人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然後在半夜時分下鍋點火開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴，然後用糖粘在一起，放在粥碗裡，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在過去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見到。

臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送鄉鄰親友，一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。吃臘八粥，一般不吃光喝淨，儲存著吃幾天，預示好兆頭，取其年年有餘的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃，那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種巫術的“功能”。例如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，祈求來年多結果實。在江蘇省的某些地區，因為岳飛是臘八這一天在杭州被殺害，因此在這些地區的臘八節，除了祭祖敬神外，還有悼念英靈、寄託哀思含義在內。

明天就是臘八，各地都有什麼習俗？

臘八節，這天，我們這裡一共有三項年味；

第一做臘八粥，主要原料，黃米，大棗，芸豆，白糖，加適量水。

做出來的臘八粥，相濡可口，甘甜細膩，是暖胃養生的上好佳品。

第二，清掃衛生日，過臘八往後，衛生掃除，就不用看吉日，哪一天都好，這是接新年該做的大事。寓意是，掃除晦氣，迎接生生之氣，來年發福生財，明媚成祥。

第三，趕早，臘八節這天什麼都要趕早。古人說；【誰家的煙囪先冒煙，誰家的高粱先紅尖。】【誰家水缸滿，誰家地增產。】所以老一輩，在臘八節這天半夜，甚至於前半夜就起來燒火做臘八粥，是為了讓自己的地豐產，早早的煙囪冒上煙。

男的在半夜就起來挑水，把水缸擔滿水，這都是古時候的陳年陋習，現在基本沒人信這個了。

如果哪家有上歲數的老人們，他們在臘八節這天還會念叨上句，你們應該怎麼怎麼做，才能過上好日子，你說這真能靈驗嗎？

收起

1）早早起來熬臘八粥，晚上把八種豆類，小米，高糧米，大米，花生，紅棗，核桃仁，冰糖等等泡上，早晨起來小火熬兩個小時，七點鐘就熬好了，配上小菜喝粥。

2）頭天晚上把大蒜頭剝掉皮，清洗乾淨，涼幹水，玻璃瓶洗乾淨無油無水，第二天早晨把臘八蒜泡上。

3）從臘八開始就該收實房間了，搞衛生，洗床單被套，窗簾，擦門擦窗戶，把櫃子收實一下，不要的東西打包，把櫃子騰一下。

4）準備給親戚朋友的過年禮物

5）準備自家的過年東西。

6）最後貼春聯，三十晚上包餃子。

俗話說得好:吃過臘八飯，就把年來辦！這是皖北農民的口頭禪！小的時候，每年到了臘八節這天，母親便早早起來，煮了一鍋臘八粥，用大米、菜、小米等鹽小許！那時我們兄妹幾個，你一碗、他一碗。吃得津津有味！當時很少能吃上一頓大米飯，盼過年就象盼星星的月亮一樣！平時只能吃雜麵饃與紅芋飯！現如今，魚、肉上桌最常見，別說是頓臘八粥，平常想吃啥買啥，各大、小超市普天蓋地，要有應有，反季節蔬菜啥時都有。日子過得比過去強了萬倍！可以這麼說，基本上小康生活！

關於臘八粥的來歷還有一個很有意思的典故。據說，明太祖朱元璋小時候家裡很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關進一間房子裡不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發現屋裡有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，裡面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。 過了臘八就是年。全國各地臘八粥都不一樣。我們這臘八節吃的是餃子，你們呢？

明天是臘八了，我們這裡就只有喝臘八粥，沒有其它的習俗。

臘八，是農曆臘月初八，俗話說臘七臘八凍煞這叫花兒，小時候天氣異常寒冷，母親在臘八這天，天不亮就起床，用自家種的小米和綠豆，還有自家種的小麥和玉米，到石碾上脫去皮後，叫米仁，再放上紅棗，用大鐵鍋，土灶臺，燒柴禾，熬臘八粥。

紅紅的火苗舔著鍋底，燃燒的乾柴發出噼裡啪啦的響聲，不一會就開鍋了，濃濃的臘八粥香撲鼻而來，我們招不住誘惑，立即穿衣起床。就像朌星星朌月亮一樣，終於朌著母親把熬好的惜八粥，端上了飯桌，喝一口，香香的，甜甜的，而且一直暖到心底，一碗喝完，感覺渾身都暖暖的，再喝第二碗，第三碗，肚子已經裝不下了，可是嘴裡還想喝。

現在，我年年都熬臘八粥，怎麼就喝不到當年的味了。

明天就是臘八了，人們常說過了臘八就是年。東北習俗是，喝臘八粥，做臘八粥有很多食材，主要是大黃米加點飯豆，放在大鍋裡煮，煮到一定程度，好了就進行吃了，還有一種是八寶粥，食材:大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 輔料有紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、等。一般用到以上這些食材,但是由於地域差異,各地區臘八粥的選材是不同的。也有的根據不同的食材來做粥。這就是東北人過臘八粥所吃的臘八粥。

在我們濟南，除了喝臘八粥一外，還有一個重要的習俗，那就是醃臘八蒜。

醃臘八蒜是濟南人臘八節很重要的習俗。

臘八蒜的醃製很講究，必須用紫皮的不能發芽的蒜，醃臘八蒜的醋也必須用上好的米醋，把蒜去皮放到無油無水的的容器裡，倒入米醋密封好，把容器放到溫度稍低的地方，等到二十天以後，碧綠的臘八蒜就醃製好了。

臘八蒜的用途非常廣泛，大年初一吃餃子時，端上一碟碧綠的臘八蒜，又好看又解膩。醃臘八蒜的醋也有很多用處，燉大白菜時，倒上一點，味道更鮮美。

臘八節的來歷

農曆十二月初八是“臘八節”。按照老傳統，這一天人們總要食“臘八粥”以慶豐收。這種習俗在中國也有悠久的歷史。

“臘八節”的來歷，有兩種說法：

一是臘日說。據考證，自周代開始，我們的祖先都要在每年冬來春初、新舊交替的十二月進行臘祭活動，用打獵獲得的禽獸作為祭品祭祀天地。當時“獵”和“臘”兩個字還沒分開。古書上解釋說：臘者，獵也。故臘就成了十二月的祭名，後遂把十二日稱為“臘月”。進行臘祭活動的那一天叫“臘日”。

臘祭活動不是臘月的每一天都能進行的。漢代以冬至後第三個戍日為“臘日”。《說文-肉部》說：“臘：冬至後三戍，臘祭百神”後改為十二月初八，宗檁《荊楚歲時記》說：“十二月八日為臘日”。古時候大家統一在臘月初八搞祭祀天地的活動，可以想見是很熱鬧的。唐代大詩人杜甫的《臘日》詩：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。”說的就是臘八祭祀遇上了好天氣。

古代臘祭還搞一種“擊鼓活動”。據史書記載，在南北朝時期就流傳著“臘鼓鳴，春草生”的民諺。臘日擊鼓很有趣。擊鼓人戴著胡頭，扮作金剛力士，奮力擊細腰鼓，叫做“擊臘鼓”。現在，過臘八節擊臘鼓的習俗不存了，歡慶豐收的習俗卻還保留著。

二是佛教日說。這是目前漢族地區比較流行的一種說法。相傳農曆十二月初八是佛主釋迦牟尼的成道日，佛寺日卡常於該日舉行誦經活動，並效法佛主成道前牧女獻乳糜的傳說故事，取香谷及果實造粥供佛，名曰“臘八粥”。後演變成一種民間習俗，臘日初八吃“臘八粥”以慶豐收，直到現在，這一習俗還保留著。

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。明天就是臘八了，打算買兩罐八寶粥喝喝就算了。因為我們全家都不怎麼愛喝臘八粥，所以就買兩罐應應景，還有我買了好多蒜，準備要淹臘八蒜了。

除了喝臘八粥之外，還有以下習俗：

1. 吃臘八面。

陝西有些地區人們煮麵敬神，叫“臘八面”。敬神之後，家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

2.吃臘八蒜。

中國北方地區這一天會吃臘八蒜。

3.起早。

臘八節這天什麼都要起早，要趕早，為的是搶個好彩頭。老一輩甚至半夜就起來，燒火熬臘八粥，是為了讓煙囪早冒煙，讓自己莊稼豐收，自家能發財。

4.祭祖敬神。

臘八這天古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，祈求先人庇護與神靈保佑。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，來祭祀祖先。

5. 逐疫迎春。

6. 紀念佛祖悟道。

臘八節叫“法寶節”，亦稱“佛成道節”，亦名“成道會”。據說，這天是釋迦牟尼深山修行，於菩提樹下悟道成佛的日子。中國一些佛寺在臘八會舉行隆重的儀禮活動。

每年的農曆十二月初八，稱臘八。臘八節又稱“臘八祭”、“臘日祭”，是祭祀祖先神靈，祈求豐收的曰子，也是佛成道節。相傳臘月初八這天正是佛祖釋伽牟尼在菩提樹下成道的日子。在民間有歌謠稱：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”臘八是過年開始的標誌。

(一)祭祀

臘八這天，人們會祭祀神農和后稷等神靈，祭祀祖宗，祈求豐收，並驅除疫鬼，以祈求平安！唐末加入了拜佛。

(二)臘八粥

臘八粥又稱“七寶五味粥”。吃臘八粥最早始於宋，已有一千多年曆史。臘八粥裡有大米、小米、糯米、薏米等穀物，也有紅豆、綠豆、芸豆等豆類，還有紅棗，桂圓，蓮子等乾果。也有地方會加入蘿蔔等蔬菜。臘八粥有補養脾胃之效，乃冬令佳品。清朝時，食臘八粥的習俗尤勝。從皇宮、官府、寺廟到百姓，都會熬煮臘八粥。《紅樓夢》第十九回曾提到過臘八粥，沈從文也寫過名為《臘八粥》的文章。杭州人認為，能吃到靈隱寺的臘八粥才算真過了臘八節。臘八粥已如選“浙江非物質文化遺產”。

臘八蒜

臘八豆腐

在安徽黟縣，要曬制臘八豆腐。把豆腐抹上鹽後風乾，可三月不壞，是待客佳品。

麥仁飯

在青海地區要吃麥仁飯。相傳佛祖在深山苦修六年，以致瘦骨嶙峋。有牧羊女獻上乳糜，香谷，果實煮粥貢佛。佛祖食後得道。後來麥仁粥慢慢演變為麥仁飯。

吃冰

臘八前一天，用鋼盆裝水結冰。冰脫盆後，敲碎而食。傳說這天吃了冰，一年不會肚子疼。

在我的家鄉重慶，人們平時可在超市買罐裝八寶粥，早飯可以吃現熬的八寶粥，但這些和年沒關係，並非真正臘八粥。在臘八節這天，華巖寺會為四面八方的信眾及百姓施“臘八福粥”。在臘八這天，還可去“舞龍之鄉”銅梁觀燈看火龍。長嘉匯的彈子石老街也有“千燈萬福”的活動。

雖然好多傳統節曰都在歲月中淡去，也有的名存實亡。但人們越來越發現老祖宗留下的傳統文化是人類文化的瑰寶，“民族的才是世界的”，所以才有了一次次申遺，才有了漢服熱，洋節才會遇冷。希望以後華人會有滋有味，有聲有色地過自己的節日，把傳統文化一代代傳承下去。

俗話說的好“臘八，祭灶，過年來到”那麼透過這句話咱們大家可以看出過了臘八以後，也就是說離過年時越來越近，時間過的真快轉眼間還有一天的時間就是臘八節了，在這一天我相信大部分的家庭裡都會煮臘八粥，其實臘八粥也叫“八寶粥”但是大家知道嗎以前在農村煮臘八粥的時候都是非常有講究的，比如說煮臘八粥的時間一般都會在農曆臘月初八當天的中午進行煮粥，為什麼會選擇在中午而不是早上的原因是什麼呢。其實正是因為臘八節的風俗所定的中午，因為以前在臘八節這一天有很多人都餓著肚子，那個年代大家也都知道每家每戶的生活都顯得非常拮据，甚至有的吃飯都成了一個問題，因此在當時有一位富人正好在煮粥，然後這位富人看到正餓著肚子的人說。這裡有粥我們大家一起喝，當時這一天正好是農曆臘月初八，而且當時正好是中午，因此後來就把這一天定義為煮粥的日子，當然這在現在看來只是一個故事，但是從這個故事當中我們學會了善良，學會了關愛他人懂得了給予幫助他人。還有就是在臘八節這一天不止是吃煮的臘八粥，還要準備一碗未煮熟的大米放到門口，放在門口的這碗大米一般都是選擇在早上，這主要就是為了讓過往的一些家庭條件不好的人帶回家煮粥吃，雖然現在大家的生活條件都好了，而且現在門口放的大米一般也沒有人端了，但是這種風俗一直在我們當地傳承著，因此我個人認為這種風俗是一種充滿關愛的，所以這種臘八的風俗文化應該繼續傳承下去。

明天是臘八，我每年臘八都煮臘八粥喝，自己喜歡什麼就煮什麼喝，大棗，花生，紅豆，黑米，葡萄乾，小米，大米放點冰糖甜滋滋的特別好喝，冬天那麼冷喝一碗臘八粥身上暖暖的。

今天就是中國所說的，農曆2019年臘月初八在民間被稱作臘八節。俗話說過了臘八節就是年，也就是說喝了臘八粥，年味越來越濃了。今天好多地方流行著喝臘八粥，當然喝臘八粥也有很多講究的，俗話說“臘八，祭灶，就是年。”透過這句話就瞭解了，在臘八節這一天有些地方開始祭灶，早早的起來打掃衛生，燒火做飯，熬臘八粥喝。臘八粥的做法多種多樣，在我們這邊也叫做八寶粥，一般是用大米、小米、大棗、紅小豆等熬成的八寶粥。如果說想喝的香甜，在八寶粥裡放一點糖，那就更好喝了。“臘七臘八，凍死叫花。”其實臘月初八和臘八粥也是有道理的，從這兩天的天氣預報來看，全國大部分地區大降溫也就開始了冷空氣的到來，寒冷的天氣逐漸的到來，喝臘八粥以後能夠保暖身體。一般臘月初八即將迎來三九的嚴寒天氣，這也警告人們在寒冷的冬天每天早上喝一些稀粥，對於人身體提供熱能驅趕寒氣是非常有好處的。俗話說：“誰家的煙囪怎麼冒煙，誰家的高粱到紅尖”、“哪家的水缸滿，哪家的地增產”！這兩句俗語就說明了臘月初八這一天必須要早早的起來，男人要到家外面的圈子裡挑水，要早早的把水缸挑滿，對於家庭主婦要早早的起來生活來熬臘八粥，這也就有了這兩句俗語的意思。畢竟臘八粥是需要長時間的熬製，並不是說燒開了就能夠喝的，只有男人早早的起來挑滿水缸，主婦然後再去熬粥，能夠趕上天亮以後喝上熱乎乎的臘八粥。這就是過去的習俗，當然現在自來水已經到家，也不用再去跳水了，但熬臘八粥還必須早起。我們這邊在臘月初八這一天還要製作臘八蒜。製作臘八蒜主要是為了寒冷的冬天吃起來方便，而且能夠驅寒。製作臘八蒜也非常的簡單，就是把大蒜的外皮剝掉，然後用醋來泡製大蒜，可以在裡面也可以放一點糖。這樣製出來的糖醋蒜非常的好吃，尤其是在寒冷的冬天，拿一點糖醋蒜不但有殺菌消毒驅寒的作用，而且吃起來很方便。對於其他的地方到了臘月初八這一天天氣開始變得非常的寒冷，農村好多人開始製作臘肉。總之，今天是臘月初八，也是中國農村大多地方開始喝臘八粥的一天，好多人會早早的起來熬臘八粥。畢竟在寒冷的冬天的早上喝一碗熱乎乎的稀飯是非常有好處的，能夠驅除寒冷的天氣。當然在臘月初八這一天好多地方也包水餃吃，也起到了臘八粥的作用，畢竟熱乎乎的餃子也能夠提高人身體的溫度。臘月初八的風俗也比較多，有的地方祭灶或者祭神靈、祖先，有的地方製作臘八蒜製作臘八肉，有的地方還打掃衛生。但在民間習俗當中，只要過了臘月初八這一天就到了年，一直到大年三十每天都是好日子，也是人們忙碌的準備年貨的日子，也是每天可以選擇打掃衛生的日子，驅除晦氣迎接新的一年。

華南，一年四季花紅處處，蝶舞蜂飛，無需“護寒鴉”、“黏下巴”，所以這裡沒有臘八節。

北方過臘八節，無論喝臘八粥還是吃臘八面，都是因為天氣寒冷。老北京的“臘七臘八，凍死寒鴉”，東北的“臘七臘八，凍掉下巴”，都是對寒冷的極致表述。

就在這幾天，一場來自西伯利亞的寒流席捲東北。黑龍江北部，據說，氣溫降到零下30多度。熱愛冰雪的人們把保溫杯裡的開水向空中拋灑，瞬間，開水變成冰霧隨風飄散。氣溫冰寒至極！這樣的時節，一碗熱氣騰騰、香甜軟糯的臘八粥實在是既禦寒又飽腹的美食。趁熱吃下去，立刻讓人寒意全無，能量滿滿！

與東北和北京比起來，西安人的臘八粥要更講究，因為他們有“古傳秘方”——十三朝古都嘛！西安的臘八粥尤其講究要放紅、綠、青、白、黑五色豆。這一習俗據說源自唐代，當時的人們認為食五色豆等於食五毒（西安方音“豆”、“毒”同音），即祛五毒，還一定要在臘月初五這天煮食。這一傳統延續到今天，西安人煮臘八粥時都不會忘了紅、綠、青、白、黑五色豆。

西安的臘八粥不僅有甜的，還有鹹的，很獨特吧！更獨特的是西安人過臘八節，不但有喝臘八粥的，還有吃臘八面的（陝西渭北吃臘八面）。

如果說，北京的臘八粥不像東北的那樣黏，那麼到了西安則可甜可鹹甚至吃麵，就更沒有“黏”度了，可見西安應該沒有北京冷。自然越往南越溫暖，到江南、甚至華南也就過渡到基本沒有臘八節的習俗了。

俗語所得好，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，臘八節一到，意味著春節越來越近了。

臘八節起源

臘八節傳說有三，我們就一一看來。

傳說一——紀念佛祖成道

傳說佛祖釋迦牟尼修行深山，靜坐六年仍然一無所獲，餓得骨瘦如柴。這時一位牧女從旁邊經過，給他了一碗用米、慄等熬的粥。佛祖吃後精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟。這一天恰巧是農曆十二月初八。

從此以後，佛門弟子將臘八這一天稱為“佛成道節”，同時在臘八節這一天，將粥視為良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，並向世人佈施。受此影響，中國民間也逐漸形成了臘八節吃粥的習俗。

《辭海》即持此觀點:“臘八，佛教節日，相傳夏曆十二月初八是釋迦牟尼的成道日，中國漢族地區佛寺常於此日舉行誦經等紀念活動……”

傳說二——人們對忠臣岳飛的懷念。

當年在朱仙鎮，岳飛率部抗金，趕上數九寒天，老百姓們爭相送粥，岳家軍飽餐一頓後得勝歸來，這天正好是十二月初八。岳飛去世後，人民為了紀念他，每到臘八便用雜糧豆果煮粥，最後成為習俗。

傳說三——明太祖朱元璋之粥

元末明初，朱元璋不幸落難在監牢中。當時正值寒天，飢寒交迫的朱元璋竟從老鼠洞裡找出一些紅豆、大米、紅棗等五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰：臘八粥。後來朱元璋平定天下做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，於是他把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。

臘八節習俗

1.祭祀

從先秦起，人們習慣在臘八節祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。而且，據說這天還是釋迦牟尼成道日。所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

2. 臘八粥、 臘八醋、臘八蒜、臘八面、臘八豆腐

臘八這天中國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。

除了臘八粥，在北方地區也有在這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。其實，臘八蒜與“臘八算”諧音，意為臘月初八算賬。一家人把一年的收支、盈虧計算清楚，該還債的準備還債。

在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面備用，豆子提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至豆子熟透，中火煮麵。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中。

在安徽省黟縣地區，臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八節一到，春節也就不遠了。提前在這裡祝大家在新的一年裡福財源滾滾，身體健康，萬事如意！

除了要喝臘八粥，吃臘八蒜，你還少一碗臘八面。

別看如今人們把喝粥的臘八不當節，過去它的地位卻挺高。

小孩小孩你別饞

過了臘八就是年......

當兒歌響起的時候，臘八就到了，臘八到了，年還遠嗎？

臘八節，也就是農曆臘月(十二月)初八這一天。臘八節出現的時間很早，但直到宋朝才逐漸發展成熟，才作為一個完整節日定型，“臘八是過年開始的標誌。人們會祭祀祖先、神靈，一系列民俗活動也就拉開了序幕”。

可以說，臘八是過年的序曲，喝上臘八粥，人們心頭便會一激靈：“呀！這一年又快到盡頭了。”

臘八節的是年前的節日之一，在臘八節最出名的就是喝臘八粥了，但是除了臘八粥還有其他的臘八面，那麼臘八節為什麼吃臘八面呢？

中國北方有一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是選擇吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　中國自漢朝起，每年農曆十二月要舉行年終臘祭，故此農曆十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因為臘月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重複，為調節、變換口味，農曆臘月八這天，關中地區尤其是陝西渭北一帶的澄城地區一帶，都要在早上吃一頓麵條，俗稱“臘八面”。

臘八面的第一碗是要先獻給灶王爺，寓意民以食為天；第二碗再敬財神爺，寓意祈福賜財；第三碗還要上供給列祖列宗，寓意求得保佑子孫、家業興旺。然後，再將這三碗所獻的臘八面回到鍋裡，寓意有福同享。

臘八面以面和各種豆類（黃豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；首先面講究薄、細、筋，用擀麵杖把醒好的面擀成儘量薄的大面皮，圓形、將麵皮擀成一致的厚度，把麵皮層疊起來然後進行切條。

其次是臊子，光做這個澆頭的臊子就用了八樣食材，要油、煎、酸、辣，煮好後盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開來，豈是一個香字了得。

吃上一碗臘八面，“臘”走你的煩惱，“八”快樂釋放;“臘”走你的黴運，“八”好運帶上;“臘”走你的憂傷，“八”幸福延長;“臘”走你的疾病，“八”健康變強。

過臘八節除了要喝臘八粥，吃臘八蒜，還有這道臘八面也很不錯。其內容豐富味道鮮美，是一道很有特色的麵食。

黃豆麵條的做法：

材料：麵粉180克、黃豆麵60克、雞蛋1個、鹽 2 克

做法：1、麵粉、黃豆麵、雞蛋、鹽混合均勻，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的麵糰，蓋上保鮮膜，餳15分鐘；

2、面板上灑上少許麵粉，將麵糰放上再多揉一會，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，將擀好的大圓片來回摺疊起來，

3、中間撒少許麵粉，用刀切成均勻的麵條

4、用手把麵條抖開，涼在蓋墊上即可。

羊肉臊子的做法

材料：羊腿肉300克、番茄50克、青蘿蔔50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

調料：姜，蒜、生抽、鹽

做法：1、番茄、蘿蔔、香菇、青蒜洗淨，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點，油八成熱的時，加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟後盛出備用。

4、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，蘿蔔翻炒。

5、加入適量開水，稍煮後加入生抽，鹽調味

6、再將先炒好的羊肉加入鍋中，煮2分鐘，撒青蒜出鍋即可

7、麵條放入鍋中，煮熟，調入羊肉臊子即可上桌了

廚房小語：麵條的厚度與寬度都依自己的喜好來定