高筋粉 265克抹茶粉 15克鹽 2克糖 30克酵母 3克軟化黃油 25克雞蛋 50克（1個）水120克

餡料：糯米粉 70克 玉米澱粉 20克 餡料 牛奶 120克 糖 30克 黃油 10克 提子乾 少許

1將麵糰中除黃油外的材料混合均勻，成光滑麵糰再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段即手套膜，滾圓。

2烤箱發酵45度90分鐘，至麵糰2倍大。

3發酵同時製作餡料，把糯米粉、玉米澱粉、牛奶、糖混合攪拌成流動的液體狀，大火隔水蒸20分鐘，至表面沒有液體取出。

4取出冷卻5分鐘左右加餡料中的黃油，用橡膠刮刀按壓拌勻，直到黃油全部被吸收，蓋保鮮膜冷藏備用。

5發酵後面團取出排氣，分成四份，餡料也分成四份，餡料很粘手，可以滾少許高筋粉擀開

6鋪在麵糰上，撒葡萄乾，也可以撒核桃、蔓越莓等。

7捲起，收口一點要卷緊，否則烤的時候餡料會流出來粘在烤盤上

8二次發酵45度40分鐘

9取出表面撒少許高筋粉，用刀割出喜歡的紋路，烤箱，180度15分鐘

10成品麵糰和餡一樣軟

11吃不完可以保鮮袋紮緊，冰箱冷藏儲存3天，吃的時候一樣軟軟噠

簡易製作過程：

準備 法國老麵糰、馬卡龍麵糊

攪拌 攪拌至麵糰能形成均勻的薄膜（後加黃油）

基礎醒發 室溫下（20℃）下醒發1小時；再冷藏（3℃）一夜

分割 200克

預整形 圓形

鬆弛 室溫（20℃）120分鐘

整形 組合板栗和紅豆粒；橢圓形

最終醒發 溫度為28℃、溼度為75%的醒發箱中，發酵60分鐘

裝飾 噴水、黑麥粉

烘烤 上火260℃、下火210℃、開5秒蒸汽，烘烤25分鐘

配方

乾性材料：

高筋麵粉 2625克 全粒粉 1125克

幼砂糖 113克 鹽 75克

法國老面 750克 抹茶 120克

法國樂斯福燕子牌低糖酵母（紅色裝） 43克

溼性材料：

水 2625克

油性材料：

無鹽黃油 113克

穀物類：

紅豆粒 840克 帶皮栗子 600克

配方：

高筋麵粉 250克 水 175克

鹽 5克 乾酵母 1克

製作過程：

1、攪拌：將乾性材料和溼性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌均勻（約2分鐘），再換用2檔攪拌至麵糰不黏連缸壁（約3分鐘）。

2、加入黃油，用1檔混合（約3分鐘），用2檔繼續攪打約5分鐘，至麵糰能形成均勻的薄膜。

3、加入穀物類材料，用1檔混合均勻即可，出缸。

4、基礎醒發：將麵糰放入週轉箱中，放在室溫下（20℃）下發酵1小時。再用保鮮膜包起來，放入冰箱中3℃冷藏一夜（15個小時左右）。

5、分割：將麵糰取出，用切面進行分割，每塊200克左右。

6、預整形與中間醒發：將每個麵糰滾圓。並放在室溫下鬆弛120分鐘。

7、整形：將麵糰稍稍按開，在中心處放上板栗和紅豆粒。

8、將麵糰捲起來，呈橢圓形，介面朝下放在烤盤中。

9、最終醒發：放入溫度為28℃、溼度為75%的醒發箱中，發酵60分鐘左右。

10、裝飾：在麵糰上噴上適量水。

11、在表面篩一層黑麥粉。

12、用劃刀割出葉子的形狀。

13、烘烤：入烤箱，以上火260℃、下火210℃、開5秒蒸汽烘烤25分鐘

材料備齊的情況下還是蠻方便的、這裡推薦一種給你

　　材料：求肥(糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳)20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克

　　做法

　　1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩;

　　2、白芸豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時;

　　3、撈出白芸豆加入清水放入攪拌機中攪成泥(我這個攪拌機需要加水攪拌，有的不需要加水的就不用加了，後面煮的時間還短一些);

　　4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收幹，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細緻即可;

　　5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀即可;(第五步為求肥做法，在日式點心中經常用到)

　　6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可;

　　7、將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用擀麵棍擀成約0.3釐米的厚度，修飾成葉狀;

　　8、將紅豆泥餡分成每個20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙籤劃出葉脈即完成