這個還真沒留意過，但我覺得所有豆子在生長過程中都會是鮮的，後期根據個人口味喜好，可以晾乾了食用，也可直接實食用，沒幫到你不好意思

既是幹豆又是鮮豆的豆子有很多，比較常見的以及食用價值較高的有以下幾種：

第一種：黃豆

新鮮黃豆又稱毛豆，籽粒鼓滿期至初熟之間收穫的青莢大豆，豆莢是嫩綠色的，上有小絨毛，故我們常稱為毛豆。毛豆的烹飪方法多樣，受人歡迎的就是直接用鹽水煮。煮好的鹽水毛豆是一道比較好的下酒小菜。而毛豆也可以與其他食材搭配，比如：茭白炒毛豆，毛豆紅燒肉等。毛豆長成熟後曬乾就是我們日常所見的黃豆，黃豆的吃法就是加工成各種豆製品。

第二種：豌豆

新鮮的豌豆又叫嫩豌豆，無論是豌豆的種子，嫩莢還是嫩苗均可以食用。嫩豌豆顏色好，味道足，經常與其他菜品搭配，烹飪方式一般以炒為主，比如：豌豆炒肉末，豌豆炒蝦仁等。幹豌豆也就是我們常說的老豌豆，幹豌豆很少直接入菜，一般都是加工成粉末，用以製作各種點心。

第三種：蠶豆

蠶豆又稱胡豆，新鮮的蠶豆同嫩豌豆一樣，都是直接入菜的。可以直接清炒蠶豆也可以通其他的食材一起搭配。幹蠶豆的做法一般是使用炒制、烘焙等手法，製成乾果食用的。

希望以上的回答能幫到您！

有很多，既是幹豆又是鮮豆的豆類有哪些？如：蠶豆、有鮮蠶豆和幹蠶豆。黑豆、黃豆、綠豆、青豆、豌豆等等！

黃豆和黑豆都是屬於幹類豆，也可以泡發後成鮮豆，有很多的營養價值，有植物蛋白、含鈣、鐵等，有美容養顏保健作用。打成豆漿每天喝一些對身體健康有益！

豌豆也一樣，豌豆苗是很好吃的一道蔬菜，清香爽口，有一種特殊的豆苗味道，很好吃，涼拌素炒都可以！