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1 # 回家咥美食
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2 # 尼古拉斯周堯
做牛排或者羊排放迷迭香可以增加濃郁的香味。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、羊排，土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：
準備材料：牛排 ，黃油 ，迷迭香 ，橄欖油 適量，黑胡椒 適量
首先，將買來的牛排解凍後放在砧板上用廚紙將水分吸乾。
然後在吸乾水價的牛排上均勻的撒上迷迭香、鹽醃製一下。
再火大熱鍋放入牛排，將牛排兩面煎至焦黃，出鍋放入盤子中靜置。
然後，將切開的帶皮大蒜放入鍋中，加入適量橄欖油以及黃油。將煎香的牛排鍋倒入盤中就可以開始食用了。
其實就是用迷迭香代替黑胡椒就可以了
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3 # 胖哥愛可樂
希望整理的做法你能夠喜歡
迷迭香煎牛排的用料
牛排 200G黃油 適量黑胡椒 適量鹽 適量不香的油 適量蔬菜 適量鋁箔 一片迷迭香 適量
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早兩天，牛排從冰箱冷凍轉移到冷藏(1-4度)，牛排包裝拆開放到碟子上(不用蓋上保鮮膜),解凍二十四小時之後底面反轉一下
正常從冰箱冷凍拿出來解凍的話，血會流出來，一般的做法會叫你用毛巾把血吸乾淨。但是放在冰箱解凍的話跑出來的血比較少而且因為乾燥，牛排會重新把血吸收進去，再者這是一種叫做牛排熟成的技巧。
步驟 3
煎牛排之前三十分鐘，牛排從冰箱拿出來均勻的兩面撒上鹽和黑胡椒還有切好的迷迭香
步驟 4
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分鐘備用
步驟 5
中至中大火空燒熱鍋5-8分鐘(不鏽鋼鍋3-5分鐘)準備好鋁箔，一個比煎鍋小一號的鍋蓋，計時用的秒錶
步驟 6
鍋熱得差不多，下油三十秒之後開始煎(不要把火調小)
步驟 7
(2cm牛排鑄鐵鍋)單面煎55秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (2cm牛排不鏽鋼鍋)單面煎60秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (1.5cm牛排鑄鐵鍋)單面煎25秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (1.5cm牛排不鏽鋼鍋)單面煎30秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下
步驟 8
(2cm牛排鑄鐵鍋)反牛排塗上黃油再煎55秒，再反塗上黃油煎55秒，再反煎55秒，4面合計3分40秒，馬上夾上來。 (2cm牛排不鏽鋼鍋)反牛排塗上黃油再煎60秒，再反塗上黃油煎60秒，再反煎60秒，4面合計4分，馬上夾上來。 (1.5cm牛排鑄鐵鍋)反牛排塗上黃油再煎25秒，再反塗上黃油煎25秒，再反煎25秒，4面合計1分40秒，馬上夾上來。 (1.5cm牛排不鏽鋼鍋)反牛排塗上黃油再煎30秒，再反塗上黃油煎25秒，再反煎25秒，4面合計1分50秒，馬上夾上來。
步驟 9
煎好的牛排用鋁箔包起來休息五分鐘
步驟 10
這時候鍋是非常熱的，調到小火，把預先蒸好的蔬菜連同剩下的黃油醃牛扒剩下的香草碎一併下鍋煎一下，下鹽和胡椒調味，上碟
步驟 11
牛排休息5分鐘後，開啟鋁箔牛排上碟。鋁箔裡剩下來的血水倒到鍋裡煮幾秒，把鍋裡剩下來的油水裝起來，倒到碟中的牛排面上
步驟 12
好吃的牛排做好了
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4 # 傑哥p
做牛排放迷迭香可以增加濃郁的香味。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：
準備材料：牛排 4塊，黃油 1塊，迷迭香 2根，橄欖油 適量，黑胡椒 適量
1、將買來的牛排解凍後放在砧板上用廚紙將水分吸乾。
2、在吸乾水價的牛排上均勻的撒上鹽醃製一下。
3、火大熱鍋放入牛排，將牛排兩面煎至焦黃。
4、牛排兩面煎至焦黃後，出鍋放入盤子中靜置。
5、將切開的帶皮大蒜放入鍋中，加入適量橄欖油。
6、放入2顆迷迭香和1塊黃油，開火炒香。
7、將靜置後的牛排倒回炒過迷迭香的鍋中煎一下。
8、將煎香的牛排出鍋倒入盤中就可以開始食用了。
做牛排可以放迷迭香，也可以不放。一般在做烤制的牛排時，放點迷迭香，這樣會使牛排帶上迷迭香類似松木的甜香，更加美味。而煎牛排的話，我個人不建議使用迷迭香，因為那樣會使牛排帶上點苦味，應該是迷迭香裡的什麼東西溶解到煎牛排的油裡。雖然苦味輕微，但依舊不夠好。
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5 # 好味阿連
迷迭香跟各種肉類真是百搭，能夠提升肉類的香氣，同時又帶入了自己獨特的味道。用來和牛排一起煎，牛排烹製的過程中迷迭香葉子也吸收了牛排的湯汁，同時香草本身在高溫下快速收縮也產生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚簡直是種快樂的享受。
一直心心念念想要擁有一款好的煎鍋，這次真的很高興也很幸運有機會試用這款德國StoneLine單柄圓形煎炒鍋，感謝薄灰老師和德國StoneLine。煎鍋真的非常棒，材質厚實，做工精細，手柄的線條流暢握著非常舒服，可拆卸的設計非常人性化，外觀也超級時尚漂亮，用她來做菜簡直就是一種享受。還貼心得送了矽膠三件套。第一次開光用她來做了迷迭香煎牛排，受熱非常均勻，不沾的效果也超級棒，除了塗抹在牛排表面的一層橄欖油以外沒有另外再放油了，煎出的牛排很嫩很好吃，另外配菜的煎土豆塊外酥裡嫩好吃到想流淚了~
迷迭香煎牛排
原料：牛排2塊，土豆2個，生菜6片，胡蘿蔔1小段，新鮮迷迭香3根，海鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄欖油1小勺
準備工作：牛排從冰箱取出室溫解凍，用廚房紙吸乾表面水分；土豆去皮切塊後先蒸至半熟再瀝乾備用，胡蘿蔔切片；迷迭香粉末瀝乾備用。
迷迭香煎牛排的做法
1、在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。
2、再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，醃製10分鐘。
3、煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。
4、然後放入牛排不要動，煎兩至三分鐘後翻面。
5、翻面後再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗淨的生菜上。
6、再用剩餘的油煎土豆塊和胡蘿蔔，煎的時候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。
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6 # 月月小怪
做牛排放迷迭香可以增加濃郁的香味。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：
準備材料：牛排 4塊，黃油 1塊，迷迭香 2根，橄欖油 適量，黑胡椒 適量
1、將買來的牛排解凍後放在砧板上用廚紙將水分吸乾。
2、在吸乾水價的牛排上均勻的撒上鹽醃製一下。
3、火大熱鍋放入牛排，將牛排兩面煎至焦黃。
4、牛排兩面煎至焦黃後，出鍋放入盤子中靜置。
5、將切開的帶皮大蒜放入鍋中，加入適量橄欖油。
6、放入2顆迷迭香和1塊黃油，開火炒香。
7、將靜置後的牛排倒回炒過迷迭香的鍋中煎一下。
8、將煎香的牛排出鍋倒入盤中就可以開始食用了。
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7 # 小年糕不吃辣
這道菜非常有風味，牛排中有淡淡的迷迭香味，增添了口感。
我分享下我的做法：
1、把牛排洗乾淨，晾乾水份，在牛排的雙面都撒上鹽，胡椒粉，料酒，迷迭香葉，靜止如味半小時。
2、起鍋放油，可要黃油（口感更香），沒有的話普通油都可以，油熱，放醃好的牛排，兩面各煎2分鐘，切的厚要多煎會，熟後盛盤，為了增加營養，我們可以在盤周圍放上自己喜歡的素菜，如西蘭花，黃瓜，聖女果都可以。
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8 # 老友記家常
幹迷迭香煎制牛排具體制作步驟如下:
準備材料:牛排，紅酒，蠔油，生抽，蜂蜜，幹迷迭香，檸檬，黑胡椒，土豆，紅蘿蔔，橄欖油，杏鮑菇，西蘭花
一:首先醃製牛排，牛排洗淨，擦乾。
二:加入迷迭香，蜂蜜，生抽，蠔油，紅酒，檸檬汁醃。
三:制用保鮮膜包好，放冰箱，冷藏8小時。
四:起鍋燒水，加幹迷迭香，煮出香味。加蠔油，蜂蜜，生抽調味，煮至粘稠盛出備用。
五:土豆切塊，焯水至半熟，加橄欖油，鹽，黑胡椒，迷迭香拌勻。烤箱預熱200度，放進烤箱20分鐘。
六:電餅檔鋪上錫紙，加入橄欖油，杏鮑菇切片，放在上面。
七:醃製好的牛肉，放在杏鮑菇上，刷上調好的醬汁。
八:錫紙包好，蓋上電餅檔，上下同時加熱十五分鐘。
九:加土豆，紅蘿蔔，幾朵西蘭花配色，裝盤即可。
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9 # 奶爸帶你吃
回答這個問題我們首先來了解一下迷迭香這個調料。
迷迭香在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。幹迷迭香就是將其曬乾製成的。
下面我們來說煎牛排。
迷迭香煎牛排煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。加入迷迭香主要是增加牛排濃郁的香味。
步驟第一步：幹迷迭香用清水泡軟後控幹水分備用。
第二步：取出牛排，在室溫中放一會兒，用廚房紙吸乾水分，撒黑胡椒、海鹽後給牛排做個spa，最後給牛排上面放上迷迭香，放在架子上靜置10分鐘讓調料入味。
第三步：鍋燒熱，放入黃油融化，放入迷迭香，煎出香味。放入牛排。
第四步：一面煎大概一分鐘，反面再煎40秒左右（具體時間可根據鍋牛排厚度和自己口味調整），然後放在架子上醒5分鐘就可以裝盤了。（可以加上小番茄、歐芹葉等裝點一下）
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10 # 菜雞阿鮁
你好，很高興回答你的這個問題。關於幹迷迭香煎牛排怎麼煎，首先煎牛排加入迷迭香，能給牛排賦予更深層次的風味，看起來也更高階。接下來，我們要弄清楚，新鮮的迷迭香和幹迷迭香有多大的區別。迷迭香，作為西餐常見的香料，新鮮的和乾製迷迭香都比較常見，那有條件的情況下，一般建議用新鮮迷迭香，如果手上用的是幹迷迭香也不要緊，風乾的迷迭香也具有和新鮮迷迭香差不多的香氣。就煎牛排而言，新鮮的迷迭香比較不容易燒焦，可在牛排下鍋前期一起下鍋，若用的是幹迷迭香，建議在煎牛排中後期在加入迷迭香，這樣比較容易控制迷迭香的焦化程度，不至於發苦，影響口感，以上資訊，希望可以幫到你，附上家常煎牛排流程。
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11 # 嘻嘻嘻哈哈2
牛排 兩片迷迭香 一隻蒜 兩瓣鹽 適量黑胡椒 適量黃油 適量
迷迭香煎牛排的做法步驟
步驟 1
將牛排清洗一下，用吸油紙吸乾表面的水份； 蒜瓣切片； 在牛排兩面撒上鹽、黑胡椒、迷迭香葉蒜片，醃製半小時；
步驟 2
鍋燒熱，黃油入鍋融化；
步驟 3
將牛排連醃料一起入鍋；
步驟 4
一面煎大概一分鐘，反面再煎40秒左右（具體時間可根據鍋的厚度和牛排厚度調整）；
步驟 5
蘆筍焯水後用煎牛排完的鍋煎一下，擺牌即可食用。
步驟 6
喜歡重口味的，可在上面撒適量燒烤醬
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現在很多人喜歡吃牛排，但是我覺得，吃西餐不一定非得去高檔的西式餐廳，自己在家也可以做出美味的西餐牛排。下面，就介紹一下迷迭香煎牛排的做法。
原料：牛排2塊，土豆2個，生菜6片，胡蘿蔔1小段，新鮮迷迭香3根，海鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄欖油1小勺
準備工作：牛排從冰箱取出室溫解凍，用廚房紙吸乾表面水分；土豆去皮切塊後先蒸至半熟再瀝乾備用，胡蘿蔔切片；新鮮迷迭香摘下洗淨瀝乾備用。
迷迭香煎牛排的做法
1、在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。
2、再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，醃製10分鐘。
3、煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。
4、然後放入牛排不要動，煎兩至三分鐘後翻面。
5、翻面後再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗淨的生菜上。
6、再用剩餘的油煎土豆塊和胡蘿蔔，煎的時候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。
溫馨提示：
1、牛排不要放微波爐加熱解凍，就放在室溫下自然解凍以免破壞肉質。不要提前醃製很長時間，基本10分鐘就夠了。牛排上事先抹上橄欖油，這樣油會更均勻分佈在肉的表面，煎的時候就不用另外加油了。
2、煎鍋一定要先大火加熱，等燒熱之後再煎牛排，不然溫度不夠肉內部的水分就鎖不住會流失。
3、我喜歡內部比較酥軟的土豆，因此將土豆塊先蒸至半熟，控幹水分之後再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，內部酥軟細膩的土豆塊啦~
很簡單的，大家可以在家試一試。