現在市面上的基本都是勾兌酒，牛欄山二鍋頭是用基酒勾兌的糧食酒。市面上幾千一瓶的也都是這樣的酒。幾百跟幾千的區別就是基酒量的多少，香料的區別，貴點的一般用天然香料，便宜的用人工香料。想喝純糧食酒就得找農村作坊釀出來的。勾兌酒喝多了以後會嗓子幹頭痛，而純糧食酒就不會。

這問題該由王剛來回答，是他做的廣告代理人，還說‘我也好這一口’呢，到底他喝不喝，只有他自己知道，是不是糧食酒，這隻有廠家知道

其實現在所有的酒都是糧食酒，即使是勾兌的也是。因為現在不是糧食釀的大都為工業酒精或2級酒精，國家已經明令不許食用。不過現在酒品種太多，相關部門管理不到位等等原因，市面上的不一定都是真酒，所以在購買的時候還是選擇大商場，超市比較安全

目前主流的制酒工藝主要是液態發酵制酒和固態發酵制酒。

1.液態發酵白酒。用薯類或含高澱粉原料在液態環境中發酵。透過發酵促進微生物的繁殖，提高分泌的酶的活性，經過一系列化學的反應，能夠更快速生成酒精。但酒的風味兒有所欠缺，後期還要透過調香增加風味兒。

2.固態發酵白酒。透過原始工藝，用糧食經過長時間發酵，蒸餾出的酒。

3.固液法白酒。透過固態發酵法和液態發酵法結合的工藝獲取白酒。

無論液態法白酒還是固態法白酒為了品質和口感，後期都會經過一些調製勾兌，以確保酒的品質一致。

區別固態法和液態法制酒有幾個直接的方法。

1.看包裝上的產品標準。執行GB/T10781為固態法白酒，就是常說的糧食酒。執行GB/T20821為液態法白酒。執行GB/T20822，GB/T2757都是固液法白酒。

2.品嚐酒體。固態釀酒法，釀造的白酒，無論怎樣都有糟香味兒或叫香味兒。而液態釀酒是蒸餾得到的，沒有這種窖香味，沒有糟香或者相對有些清淡的糟味。

市場上低於百元以的多數都是液態法白酒。也就是大家所說的勾兌白酒。因為固態制酒法因工藝和品質要求，成本相對較高。所以價格上也會稍高於普通白酒。

題目中所說的46度綠瓶牛欄山，也屬於勾兌白酒。

這個酒流行在上世紀九十年代，當初的批發單瓶價格在六元左右，印象中好像是六元！現在估計在八元以上！因為那年我在企業過年給老職工發放的慰問酒就是這種酒，它有地道的牛欄山北京味，比後出的綠標牛欄山酒要好喝！入貼！香醇！不上頭！口感好！我想當初應該多少有糧食酒的成分，但這不可否認那時候已經出現了勾兌技術！現在出的酒就純粹是勾兌酒了！它的價位不高，是真正的大眾酒，過年給老人送禮買這種酒還行！自己平時喝也可以！只是這種酒很少見了！不過石家莊有！我在超市好像見過！建議:去偏僻一點的小賣部或小雜貨店去買，說不定能買上十多年前的舊存貨，那就更好喝了！就這樣吧！

不能說勾兌的酒就不是糧食酒。酒精就是澱粉類物質發酵以後才能形成的。並且，勾兌是釀酒過程中的一個工藝流程。一批酒與另一批酒肯定在釀造的過程中會有差異，為了保證同一品牌的酒的口味一致，就必須要經過勾兌師的品嚐與鑑別，然後利用各種香精與俗話說的酒頭來統一酒的口感。一個有經驗的勾兌師是一個酒廠的靈魂人物，是一個酒廠的寶貝。至於用固態與液態發酵並不能完全判定一個品牌的優劣。

這個就不好說了，你也知道，市場上假貨很多，吃的，穿的，用的，喝的，都存在假貨，就算說真貨是糧食釀造，也不免會有假貨進入市場。

我國白酒執行標準：GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是大家常說的好酒。

　　GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

　　GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

　　新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。

所以，你要問這種酒是不是糧食酒，那麼你就看他的執行標準。執行標準是強制性的，透過這個你就可以看到什麼酒了。但是也不排除有些酒以次充好，標準亂標，這樣就要作用知識判斷了，你們可以看我發的影片，如果還有什麼不明白的，可以關注我，我將為你解答，看影片的時候記得點贊啊！

美食和美酒本來就是不分家的，美食配美酒在配美女那就更美了，別踢我啊，牛欄山二鍋頭是糧食酒這個問題其實很簡單，一份原料和一份價格還有包裝都是產品的自身的成本控制，我不是專業品酒師但是我喝過老酒我知道那是真正的糧食酒，放置時間有10多年了。什麼專業的固體什麼執行標準，我認為糧食酒，就是不上頭，爽口，開瓶子滿屋酒香，醒酒快，一般勾兌和假酒後腦勺疼喝完，這個我親自有體會。飲酒適量是必須的。一生喝酒就喝好酒。來我也發幾張我珍藏老酒的圖給大家養養眼

陝西的老酒秦川大麴

河南的天冠老酒

還有四川1992年產的老酒郎

習酒

這個是我朋友倉庫的習酒我可以喝我中間送朋友幾箱酒質真好還是老酒好，糧食酒真真實實糧食酒。

這個三蘇酒是我最近收藏的到貨沒幾天這月10號到的，好東西捂都捂不住，一幫朋友來都跟土匪樣亂搶，目前還有少量留存有部分內定企業老闆留的。

茅臺喝不起，只能送禮送領導份，五糧液劍南春喝了太奢侈，他們都喜歡來我這找酒，都知道我好吃好喝，那有什麼好吃的哪怕一個很破的巷子我都能找到，好多美味都是在不起眼的地方隱藏的。好酒也是自己喝朋友喝，知心朋友喝。好朋友喝。懂酒的人喝。那個朋友那裡有壓箱底的好酒可以給我說說，多多交流，好酒配好友。美食配美酒，美食交流，美酒交友。哈哈最近交到一個酒文化朋友搞得很有格調，超有個性我很喜歡他的風格，最近整理下發給噴友鑑賞。

46度綠瓶牛欄山二鍋頭不是糧食做的，現在糧食做的酒非常少，牛欄山二鍋頭價格不太貴，像這個價位的酒都不是糧食做的。牛欄山二鍋頭就是調配下的酒，糧食做的酒這個價位連成本都不夠，糧食做的酒現在價格都特別高，只要是便宜的酒都是調配下的，只有那些價格高的酒才是糧食做的酒。

肯定不是糧食酒，我去過酒廠考察，糧食要經過打碎翻拌，再發酵蒸餾，這中間都要人工和時間，好的酒還要經過三年以上的存放，再勾兌罐裝，不說糧食的成本，單說時間和人工的成本都比他它出售的價格高，還有廣告費、運輸費、包裝等費用，幾元錢的酒就只能是酒精勾兌酒了！因為酒精勾兌酒成本低，只有一元多，賣出幾元的價格也有利潤。

我是釀酒的，傳統工藝固態發酵小曲酒，材料成本:高梁三斤出一斤酒60度，高梁1,6元1斤。加上酒麴，煤，人工，還有生產工具的損耗成本應在十元。這是純酒不加任何包裝宣傳運輸成本，大家自己想想吧。我這是小曲，大麴的成本更高几倍

從標準是固態發酵工藝

但是牛欄山二鍋頭有很多種，比如白瓶這種明確寫明瞭固液法。建議還是買好點的做日常飲用，比如精製十年700ml，貴不了一點。

其實商品酒裝瓶出廠前都得勾兌，因為必須保證口味一致性。不同的是基酒與基酒勾兌，基酒與食用酒精勾兌，基酒與其他各種合法的食品新增劑勾兌。小作坊沒有這個能力保證口味一致性的除外。勾兌是商品酒必須進行的步驟，包括原漿酒也是原漿（基酒）與原漿勾兌。

如果是新增非法物質或酒精兌水等就不叫勾兌，叫造假。

當下這個酒在淘寶“618”促銷活動售價一件500ml×12瓶85元人民幣。合每瓶7塊錢，價格實在親民。商品標註上，有兩個亮點：①“陳釀白酒”；②“GB/T 20822”。大白話解釋，這個酒是做出來窖藏幾年的酒，但是按照國標“固液法”做的酒。也就是說，不完全是糧食釀造的，但裡面兌的有糧食酒。還有一個亮點，瓶子是標明瞭這個酒的材料是“水、高粱、大麥、小麥、豌豆”。真的這樣子，假使三斤材料出一斤酒，材料單價一塊錢，直接成本三塊錢，賣七塊，真的良心價，這個酒買著了。

但是這個是陳釀，起碼窖藏一年。再把生產、管理、裝置、財務等各項費用和稅利，以及批發、零售價差算進去，應該在每瓶30塊往上才不至於虧本。零賣7塊，虧大發了。當然“陳釀”和“固液法”也不矛盾。酒精酒裡面兌點陳年老酒是可以的，至於兌多少，那就難說，只有廠家清楚，喝酒人只能憑口感判斷。

通常的固液法做出的中低檔白酒，兌進陳酒的不多，因為兌不起。陳酒勾調出來都是幾百的貨，幾元的酒裡兌多少夠本？所以，一般的都是兌進去酒頭酒尾，本來就是要倒進酒糟重新蒸餾的。兌到酒精酒裡，只是讓裡面帶點酒糟的味道，以此證明“陳釀”酒，典型的掛羊頭賣狗肉。

其實如果不是陳釀，這個酒完全可以是“固態法”，純糧食釀造。就算7塊錢少了，賣30元也還是會暢銷的。真的希望市場良心酒早日的出現。

一樓圖片配的應該不正確,下面是從京東截圖。

看一款酒是不是糧食酒,最簡單直接的方法就是:首先看原料。如果原料裡面出現“食用酒精”,“食用香料”等詞,那麼這款酒一定不是純糧食酒。

但是這款原料是水、高粱、大麥、小麥、豌豆,我們可以暫定認為它是糧食酒,再看產品標準號GB/T10781.2這個是固態發酵清香型白酒標準,從標準和原料看,這款酒是固態發酵的白酒（釀造的糧食酒）。

But如果你僅僅是從這兩點判斷白酒是不是純糧食酒,那麼你會驚喜的發現幾乎所有的白酒都是固態發酵的執行標準！而事實呢，有業內人士說過純糧食酒在市場佔有率是很少的,從酒質上分辨大多都是新工藝酒。

可是為什麼我們看到的執行標準都是固態發酵的標準呢,?答案很簡單啊,對一個稍微對酒有研究的人來說,在標籤原料裡面寫上“食用酒精,食用香料”,執行標準:GB/T20821（液態法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）,我想他是肯定不會喝的,不管是打著“瀘州老窖”還是“古井”旗號。那樣豈不是砸自己招牌?

現在新的標準是強制性規範,有些廠家低端酒會標明非固態發酵的執行標準,但更多的還是“固態發酵標準”所謂的“糧食酒”！

如果您發現酒的執行標準是糧食酒（固態發酵）的執行標準,而瓶中裝的確實酒精酒,您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。謹記這最後一句,你沒有這種本事,你證明不了！

想知道一種酒是不是糧食酒，主要還是靠聞和品嚐,價格只是作為一個參考。如果想更準確的判斷,有心的你應該去試著瞭解白酒的釀造過程,以及釀造白酒的味道和口感特點。你說是這樣嗎？

這個問題很有意思！我先去網店上查了下最熱銷的一款是一斤裝的十二瓶才108元！這個真的有點看不懂啊！一瓶酒在九元錢，可能還要出物流費發給客戶，再加上瓶子，包裝。當然低端酒都是靠銷量的，我是真沒喝過！紅星二鍋頭倒是喝過兩次，老實說體驗都不太好，不知道是我們買的東西或者渠道有問題，還是本身就是這樣的！喝第一口感覺還是不錯的，清香純正，爽勁上口，但是多喝幾個就覺得越喝越難嚥下去，有一股類似塑膠的味道！這個沒有別的意思純粹是說實話體驗感！當然看原料，執行標準啥的包裝上可能寫的很明白，不過對於我來說，一直都是在茅臺鎮上生活十多年，喝了這麼久的醬酒的人來說，我們都是喝酒質為主，我一般來說不會去注重酒的包裝，畢竟包裝這個東西說直白點就是一層華麗的外衣，對於不懂酒的朋友來說一般是看包裝，我們也說不上多懂酒，但是都是以酒的感官和體驗去分辨它的好壞！

那麼它到底是不是糧食純糧釀造的呢？按照很多農村的小灶釀酒的成本來算，兩斤糧食出一斤酒的比列來說，各種費用大概在五元錢！這是一個想象中的估計，其中糧食作物的價格是不能絕對的確定的，還有釀造的各種成本！我個人覺得即使是真的純糧固態發酵釀造的酒，還是少喝為好！畢竟身體是自己的，現在都提倡喝健康酒，喝好酒，少喝酒嘛！我們為什麼要因為價格便宜去買這種酒喝，用自己的身體去檢驗它到底是不是真的純糧酒呢？這樣做有點得不償失了吧！當然我自己都是喝醬香酒習慣了，也很少買品牌酒包裝酒喝！本來自己賣酒也算是對酒有一定的品鑑能力，所以對於我來說酒質好的純糧酒我們就喝，不好的酒我們就少喝甚至不喝！上面是自己平常喝的口糧醬酒，習酒勾調的純糧坤沙醬酒，口感上還算柔順比較適合剛接觸醬香的朋友，客戶評價都不錯的！有興趣的朋友可以試試！附上兩張客戶聊天記錄！

正經回答：

在手掌中搓一搓，聞到清香的是好酒

有一點甜味的是一般的酒

酒精味在前，香精味在後的是差酒

非糧食酒是透過食用酒精、水、香精勾調的

目前主流的制酒工藝主要是液態發酵制酒和固態發酵制酒。

1.液態發酵白酒。用薯類或含高澱粉原料在液態環境中發酵。透過發酵促進微生物的繁殖，提高分泌的酶的活性，經過一系列化學的反應，能夠更快速生成酒精。但酒的風味兒有所欠缺，後期還要透過調香增加風味兒。

2.固態發酵白酒。透過原始工藝，用糧食經過長時間發酵，蒸餾出的酒。

3.固液法白酒。透過固態發酵法和液態發酵法結合的工藝獲取白酒。

無論液態法白酒還是固態法白酒為了品質和口感，後期都會經過一些調製勾兌，以確保酒的品質一致。

區別固態法和液態法制酒有幾個直接的方法。

1.看包裝上的產品標準。執行GB/T10781為固態法白酒，就是常說的糧食酒。執行GB/T20821為液態法白酒。執行GB/T20822，GB/T2757都是固液法白酒。

2.品嚐酒體。固態釀酒法，釀造的白酒，無論怎樣都有糟香味兒或叫香味兒。而液態釀酒是蒸餾得到的，沒有這種窖香味，沒有糟香或者相對有些清淡的糟味。

市場上低於百元以的多數都是液態法白酒。也就是大家所說的勾兌白酒。因為固態制酒法因工藝和品質要求，成本相對較高。所以價格上也會稍高於普通白酒。

題目中所說的46度綠瓶牛欄山，也屬於勾兌白酒。

1、固態法（糧食酒）執行標準：二鍋頭執行標準GB/T 10781（濃香型GB/T 10781.1；清香型GB/T 10781.2），是純糧食酒；液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；固液法（糧食酒＋酒精）執行標準：GB/T20822。

眾所周知，牛欄山酒廠，也是中國歷史悠久的釀酒廠之一。牛欄山二鍋頭是有有很多低價酒的背標上都是標註著GB/T20822（固液法白酒），配料表中也是標註著：液態法白酒、食用香料。這也表明了部分牛欄山二鍋頭是固液法白酒，甚至是液態法白酒。

但是現在市場很多流通的雖然是標註著GB/T20822（固液法白酒），但未必就是真的，這個就要看你的判斷與人際可靠關係了。另外很多酒友都知道，清香酒的收藏價值與口感改善空間相對比較小一些，很多酒友提到這點。

雖然說我不是什麼大師，也不是什麼專家，我只是踏踏實實的醬酒人，沒有什麼噱頭，對醬香酒也略知一二，喜歡與各大醬香酒酒友們探討。有機會，我們再一起交流學習，一起領略醬香酒文化

大家所說的糧食酒，一般指的是固態法糧食釀製的白酒。相對應的還有固液法白酒和液態法白酒。無論那種白酒生產的過程都是一種將澱粉進行糖化，然後再透過發酵，使各種酶、微生物菌作用下葡萄糖分解成乙醇的過程。

所謂固態法白酒，是指將糧食在制酒的過程中全程以固態方式破碎、蒸熟、堆積、攤晾、發窖、上甑取酒的過程。固態法白酒的國家執行標準為GB/T10781。釀酒常用的糧食有高梁、小麥、大米、糯米、玉米、碗豆、大麥等。

受糧食漲價，人工費用、融資費用、市場開發費等因素影響，純糧食酒的價格一般較貴。根據現市場情況普遍認為，濃香型和清香型酒低於50元/斤的，很難說是純糧食酒。醬香型白酒低於100元的也決不是好酒。46度牛欄山屬固液法白酒，即是酒精勾兌酒，是用食用酒精和部分固態法釀造的白酒勾調生產出來的白酒，不屬市場一般認為的純糧食酒。

但如果從原料來說，他的食用酒精也是糧食生產的，較真起來說也可歸屬到糧食酒一類。