你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，星級酒店的茄泥拌香菜，我們是這樣做的，首先選擇嫩一點的長茄子或者是圓茄子削去皮，放入鍋中蒸熟，然後拿出晾，準備蒜泥，蒜泥中放入鹽雞精味精，白糖，蠔油，雞汁少許，香油蔥油，然後把料汁攪拌均勻，放入放涼改刀的茄子，放入盆拌菜盆中，然後倒入兌好的料汁拌勻，

然後放入切好的香菜段，稍微攪拌即可裝盤

你好，希望可以幫助到你。

我是哩哩，是一個吃貨，五星級酒店說實話比較少見到茄泥拌香菜，茄泥更多時候用來拌皮蛋多點，當然裡面也有加香菜進去，我分享一個比較好看而且容易做的茄泥皮蛋拌苦菊給你試試，當然你也可以用香菜的哈，也許比五星級酒店的還要好吃喲~

皮蛋拌茄泥素材：

皮蛋 1個

茄子 1個

苦菊 少許

花生碎 少許克

花生醬 少許勺

味極鮮 一瓶蓋

鹽 少許克

1. 紫長茄子去蒂，刮皮

2. 手撕成塊，放鍋裡蒸一下，聽說手撕更香哦~

3. 花生剝皮，放入料理機

4. 打成花生碎

5. 苦菊洗淨切成段

6. 一個皮蛋切成塊兒，跟苦菊放一起

7. 茄子蒸熟後，放味極鮮，碾成泥

8. 放漏盆裡把多餘的水分空出

9. 溫水把花生醬調成糊

10. 把茄泥，皮蛋，苦菊，花生碎，花生醬都放一起，撒點鹽，拌勻

11.出餐啦，有木有很好看~

茄泥拌香菜。

茄子選長茄子一根，洗淨中間切一刀，放盤子內，撒兩克鹽，大火大氣上蒸鍋蒸一個小時，拿出自然涼涼後放蒜臼搗成泥裝，或者用烤箱烤三十分鐘也可以搗成泥裝。

香菜洗淨切碎末，和茄子泥一起倒入大點的容器調味：鹽，雞粉，蒜末少許，米醋，雞汁，蔥油，料水，麻油，花椒油，松花變蛋一顆搗碎的泥裝，一起快速攪拌成泥糊裝，裝盤即可，裝盤以金字塔形狀為優，整形後淋一小勺紅油即可食用。

味型，鮮香微辣，入口即化，下飯，捲餅口味豐富。

1 把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片

2 放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了

3 把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水

4 調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了

5 把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許糖攪勻

6 然後放醋攪勻

7 最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了

茄子400克，紅椒20克，青椒，蒜末20克，香菜20克

1、茄子切成條放入鍋中蒸15分鐘

2、碗中加入生抽、香油、蠔油、香醋和雞精調汁、香菜、蒜末

3、鍋中加油和幹辣椒，加入料汁將料汁淋到茄子上即可

這個可以吧茄子燒的黑黑的這樣裡面也就熟了 然後把茄子燒黑的地方剝掉扔了 剩下的茄肉加香菜段 小米椒 東古 醋 鹽 雞粉 蒜 拌起來非常不錯。這是一個地方的菜