我是重慶人，我們這裡年夜飯多式多樣，有吃中餐的，有吃湯鍋的，有吃火鍋的等等，還是看年齡吧，年輕人以及現在的中年人都比較隨性，大家意見統一吃什麼都無所謂，但家中有老年人就不一樣了，基本上還是吃中餐，重慶的中餐離不開臘肉香腸，雞鴨魚肉和燒白，有辣的也有不辣的，總之美食多多。

吉林省大安市人，必備菜，燉江魚，燉笨雞，豬蹄，醬牛肉，煎武昌魚，燉豬後鞧肉切片粘蒜醬。大蝦。拌冷盤，炒新鮮蔬菜，山野菜等等吧。其他都根據各家口味不同，自行新增。基本上每家都得十二個菜以上。

我，四川南充人，我們這裡過年，家家戶戶的團圓飯除了雞鴨魚，餐桌上少不了臘肉，香腸，米豆腐，以及臘豬腦殼，臘豬心舌，臘豬排骨，臘豬尾巴都是本地人必備的年夜飯。

你好，我是潮汕人，我們過年期間潮汕人的美食不僅是好吃，更要講究“意頭”，許多都寓含著吉祥的意義。今年的新年傳統節日就為你介紹幾個必備菜式。

第一要事是有魚，這是寓意著大吉大利的“年年有魚”。

第二是必須要有雞或其它禽類，這其中講究的意思是“金雞報曉”或“金雞報春”，是希望下一年有個好的開頭。

第三是年菜中要有大蒜，或將蒜葉、蒜頭混在魚、蝦、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望來年“有錢可算”，即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票收入。

其他的就可以比較隨性的搭配了。

快過年了，大家回家過年有很多家鄉美食，是春節比吃的。每個地方有每個地域美食，在當地吃就覺得特別好吃和正宗。或者是從小吃誰做的美食，長大了回去吃，才是自己熟悉的味道，就比如菜裡有“媽媽的味道”，“家鄉的味道”等等誰的味道。

那豬十戒愛做飯，是那裡人呢！是阿中的人，我家沒有什麼必吃的菜。而豬十戒本人愛做飯，對美食沒有什麼好挑的，所以吃什麼菜無所謂了。但我家人這幾年比較喜歡吃，豬十戒做的菜，比如這道毛氏紅燒肉，過年的時候，家人叫我必做，這道菜怎麼才好吃呢！

一 買回來的五花肉焯水煮熟，切成塊。

二 冷鍋倒下去（為什麼不是熱鍋呢，因為熱鍋下去會粘鍋），小火慢慢炒到金黃撈出

三 鍋裡留油，加入大概是豬肉比例十分之一的白糖，熬焦糖，熬到金黃色（不要熬焦點，焦了有苦味）然後繼續倒入豬肉，加入生抽，薑片，桂皮，八角，水煮開。

四 倒入砂鍋（為什麼不留在鐵鍋呢？因為在鐵鍋煮就了，有股鐵的味道），燜煮一個小時，然後收汁就製作完成了。

這道紅燒肉優點是，軟爛鹹香，肥而不膩，大人小孩都喜歡吃，比較好吃。

缺點就是不宜多吃，容易上火，還有就是有高血壓，糖尿病的人，能不吃就不要吃。

我是安徽省鳳陽縣人，老家離小崗村不到10公里。本人1990年出生，今年30歲。在我的成長過程中，年夜飯可以分為3個階段，必吃菜也隨之發生變化。

2005年以前，日子過得相對清苦些，到了過年，主要吃肉食。以前家裡還養豬，一年才出欄，年底殺豬，一部分自家留用，其餘則以平價賣給親友。媽媽提前一兩個月就開始準備年貨，醃製豬肉、禽肉、魚肉，累計幾十斤。到了年三十當天，媽媽掌勺，爸爸打下手，以雞、魚、肉、蛋為主要食材，燒製大菜、硬菜：紅燒魚、紅燒雞、紅燒肉、排骨、香腸、牛羊肉樣樣皆全。也有炒菜，基本上都帶葷，比如炒肉絲、炒大腸、炒豬肝，幾乎沒有全素的菜。那個時候家家都這樣，過年期間，誰都長好幾斤。

2005到2015年，經濟條件好了很多，平時就能吃到各種好菜，甚至有些營養過剩，因此開始講究科學飲食，不要暴飲暴食。當時還有一個社會背景：這段時間是中國城鎮化程序速度最快的十年，農村壯勞力大部分在城裡打工，越來越多的年輕人在外上學。過年期間，大家都回來了，不再像以前那樣三句不離“吃”。大人們更多地討論打工的事情，考慮年後什麼時候走，去哪兒。學生們喜歡討論什麼時候開學，到哪兒玩。當“吃”不再是唯一的關注點，場面就會簡單很多，雖然還是會做一些硬菜（沒有超出以前的範圍），但是數量和份量變少了，同時炒菜的比重有所增加，且注重葷素搭配。

2016年至今，過年的意義已經發生了很大的變化，人們對吃喝的關注度越來越低。大家把春節當作難得的假期，當作放鬆身心、陪伴家人的良機。對於年夜飯，有的人在家吃，有的人在飯店吃，葷素搭配更加合理，量少而食精。醃製食物、過於油膩的食物減少了很多。就我家來說，至少一半以上的菜是純素菜，紅燒肉、肥腸早已不做。考慮到年年有餘的寓意，我們還是會做魚，但是不是當年的一整條鰱魚或者青魚，而是一條鯽魚或者鱸魚。

大家好，我是廣東人，我們這邊年夜飯必吃的菜是雞肉和魚，廣東這邊有個說法叫無雞不成宴，魚就是年年有餘的諧音了。

作為廣州本地人，無雞不成宴，無肉不成席，有一道是必不可少的雞，另外兩道你猜一猜有什意頭？我的回答，希望您瞭解到廣州的年夜飯

我是個湛江人，我這邊年夜飯必吃的一道菜是白切雞，而且從小吃到大。不，用“斬”字更合適，湛江白斬雞。因為我們這裡更強調原汁原味，很多肉類都白斬，用一把鋒利的刀，連骨帶肉斬成大塊，再蘸味碟吃，雞、鴨、鵝、等，都是這種吃法。其實不止是湛江，兩廣和海南地區，白斬都是主流菜式。在廣東，“無雞不成宴”，白斬雞除了是家常菜，也是宴席擺酒必備的一道特色菜。

其實雞好不好吃，最主要還是看雞本身。我們一般都會選擇散養在平地的走地雞，這些雞自己會覓草籽和蟲子為食，主人也會放一些飼料，穀子和蝦殼什麼的，雞吃了營養充足。這些雞白天滿地走，鍛鍊身體，所以肉質還是很緊實的，而且生長速度慢，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。如果想要雞肉嫩，母雞以三斤左右、剛有蛋花的為佳，公雞則要吃年輕的閹雞。為什麼？因為公雞在閹割之前很富有攻擊性，活動能力很強，肉質易老，嚼不動。而閹割過的雞，性情大變樣，也會長得更快，肉質也會保持肥嫩。

分享一下家常做法：

將宰殺清理乾淨的整隻雞冷水入鍋，煮到剛剛燒滾冒小泡的水，將雞“七上八下”燙熟。這種做法即可保證雞皮的完整，又能恰到好處地將雞肉燙熟。中途要將雞提出來，倒出腔中的水。整雞煮到八九成熟即可，這樣的雞砍開後骨頭帶血（當然怕吃到絲的朋友，也可煮至十成熟）。雞煮好後，要將整隻雞浸過一次冰水，大概二十分鐘左右，這樣可以令雞皮收緊，撈起來再刷上一層薄薄的花生油，又好看，又保持鮮嫩。待徹底冷卻後，雞皮收縮之後再斬開成小塊，拼成雞形即可蘸醬食用。這種雞我們吃起感覺很有“雞”味。

正宗的湛江白斬雞蘸料除了基礎的生抽和花生油之外，還要有沙姜、芫荽，湛江雞不能離開沙姜。沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。一口雞一口沙姜一口芫荽，這味道真是太絕了，寫到這裡已經忍不住滿嘴的口水了，哈哈。

營養價值：雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

禁忌：高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食。

很高興回答您的問題，我是湖北襄陽人，年夜飯我們這邊都是大年三十的晚上或者中午吃，必吃的菜有五個，也是有很好的寓意的，分別是：1、豬耳朵，又叫順風，寓意來年順風順水。2、魚，寓意年年有餘（諧音）。3、雞爪又叫抓錢手，寓意來年有賺不完的錢。4、豬舌頭，寓意來年有錢賺，和雞爪寓意差不多的。5、火鍋，寓意來年紅紅火火。其他的菜就根據家庭的情況和人數來定，像我們家就三個人，再炒兩個青菜就足夠了。 年夜飯個人認為沒必要做太多，一個因為剩菜吃了對身體不好；二個因為年初一有些都開始走親戚了，在家裡吃不上什麼飯，時間久了也就浪費掉了；三個因為剩菜也不好收拾，過年家裡來客人又要做新鮮菜。謝謝

是呀，新的一年過得好快啊，感覺今年比以前都過得快，不知不覺一年就過去了，出門在外的孩子們也該回家團圓了，我是東北的，東北人最愛豬肉燉粉條，還有殺豬菜，酸菜燉排骨，好吃得不得了。

你好！快過年了，請問你是哪裡人？你那邊年夜飯必吃菜是什麼？

蟬又稱知了，其實是有很多營養價值的，一方面含有的營養價值對人的身體很有幫助，它的蛋白質含量非常高，而且對人體的吸收也很有效果，另一方面，蟬蛻可以很有效的幫助一些蕁麻疹等一些病症的預防和消退，因為對於一些夏天也炎熱，對於一些疾病就隨之而來，而蟬蛻呢，可以很好的幫助這個問題的發生，而且還可以很有效的使得這個問題的到一定的消退。

我們一般吃得蟬是剛剛破土而出的，可以炸著吃，烤著吃，但最多的當屬。方法是，選取蟲體，為了去掉體表的土壤細菌，用稍加煮燙，再用洗淨並瀝乾水分，如果要油炸著吃，炸前先將入鍋燒至七成熱，放入知了炸至約五分鐘撈出，待油溫升高後，再次入鍋炸至鬆脆後撈出，撒上椒鹽粉、香蔥末、薑末等調味品即可。有的還去掉其頭、足、翅和外殼，照炸食，還可做成知了丸子，即將剝出的精肉剁細，拌上生粉，捏成肉丸子，以燒開後，將肉丸子下鍋，煮熟後，淋上香油，盛入碗中，撒上香蔥、精鹽等作料即可。肉質嬌嫩，口感酥脆，配上幾瓶啤酒，沒有什麼比吃知了猴喝啤酒在愜意的事情了。

肯定會有人發出疑問，知了有沒有毒，有疾病防控中心工作人員表示，知了是靠吸食植物根部汁液生長，自身的細菌沒有達到對人體造成傷害的程度，烹調就可以將細菌殺滅。關於它們體內含有重金屬的說法，這與其生長環境和後期儲存有一定關係，所以儘量不要食用非汙染環境中生長出來的，新鮮的知了，一般不會存在問題。但是不宜多吃，多吃反而會對病情不利，還有可能誘發過敏，讓全身感到不適。尤其是過敏體質的人，食用後易出現發癢、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會出現過敏性休克。

隨著吃知了猴的盛行，知了的價格不斷提升，伴隨著大量的捕捉和環境的改變，知了的數量也是明顯的下降，最後提醒吃貨們還是以環境為主，要想保持知了數量的平衡，不要過度捕捉，夏天少了知了的叫聲也會少了很多樂趣。

我是陝西省人，年夜飯桌上必不可少的紅燒鯉魚寓意著“年年有餘”，土豆燉雞寓意著“”大吉大利”，西紅柿燉牛腩寓意著新年“”牛氣沖天”，油燜大蝦寓意著“”紅紅火火”，西芹炒肉寓意著來年更加“”勤快”，涼拌腐竹寓意著新年“”富足”，素炒生菜寓意新年“生財”，還要包元寶餃子寓意著“招財進寶”一共八個菜寓意著八八八八就是“發發發發的意思，多多發財都是新的一年大吉大利，年年有餘，多多發財，牛氣沖天，紅紅火火

你好，非常榮幸能參與回答您的問題！

我是河南洛陽的，我們這邊的年夜飯也是很豐盛的，下面我簡單介紹一下年夜飯必吃菜！

1.餃子。水餃是我們這邊年夜飯必不可少的美食，她象徵著團圓，一家幸福。

2.清蒸鱸魚。象徵著年年有餘，日子一年比一年富裕。

3.紅燒肉塊。我們這邊每到過年家家戶戶都會準備很多紅燒肉塊。就是豬肉切成方塊，先煮熟，然後在上色，再入油鍋炸。這樣做出來的肉在春節期間可以耐放，年夜飯也是必不可少的，可以搭配各種配菜炒熟，非常美味。

4.涼拌皮凍。過年期間沒家也會做不少皮凍，就是用紅薯粉和碎肉做成的。涼拌吃味道也很好。

5.涼拌五香牛肉。這道菜在我們這邊算硬菜了，滷好的五香牛肉用蔥絲加入辣椒油拌好，最好撒上香菜。真是太香了。很好的下酒菜。

6.油炸花生米。年夜飯都比較熱鬧，一大家人在一起免不了喝酒，油炸花生米是最好的下酒菜。

7.五香滷雞。一整隻滷好的雞，也是年夜飯必不可少的的一道硬菜，用手直接撕著吃太過癮了，記得每到過年媽媽會給我和弟弟一人一隻雞腿，滿滿的愛。

8.西紅柿炒雞蛋。這道家常菜我們這邊年夜飯也是必不可少的，無論是味道還是色澤都很漂亮。

好了，我的分享就到這裡。

您那邊的年夜飯是怎麼樣的呢？

您好！我是安微省，無為市的，快過年了，我們這邊年夜飯挺豐盛的！葷素搭配，想吃什麼菜就做什麼菜，但是子生魚（一般6條鯽魚一盤菜），還肉丸子湯家家都是必須有，就是你不愛吃，也得做出來，年夜飯那天晚必須上桌子！子生魚代表家裡人丁興旺，肉丸子湯代表一家人團團圓圓！提前祝大家新年快樂！萬事如意！心想事成！一本萬利！

我是成都人，川菜是全國聞名的。記得小的時候，每當過年家人聚在一起，做很多美味佳餚，年夜飯豐富極了。

第一道是下酒菜也叫冷盤。有香腸、臘肉、滷肉、拌菜等拼盤；第二道炒菜也叫小煎。有肉絲、肉片等；第三道蒸菜有粉蒸肉、鹹燒白、八寶飯等；第四道燉菜也叫燒菜有燒魚、燒鴨、燒牛肉、燒三鮮等；再有就是燉湯有雞湯、骨頭湯等。

邊看春晚邊吃飯，太多的菜吃不完，接著吃幾天呢，老人們總說：“有剩有餘”。

首先要準備自己家養的一年以上的老母雞！準備自己的種的白菜幾顆！這個要用家裡燒柴火的鍋做出來才會更好吃！雞收拾乾淨剁成均勻的小塊！準備蔥，姜，八角，花椒，桂皮！雞肉焯水！鍋內放油把大料爆香！放入幾塊翻炒幾下，多倒入水，鍋底添上木頭小火慢燉！待雞肉爛後放入切好的白菜（切的塊要大一點）待白菜煮爛後！找個大盆把燉好的雞肉白菜撈出放涼後就可以吃了！親戚朋友來了挖上一盤最受歡迎，一層薄薄的凍沾裹在雞肉白菜上太美味了！這個要當在冷地方，溫度高就成不了凍了！如果您也喜歡就試著做一下吧！保證您吃了這次想下次！

時間真快呀，快要過年了！我是遼寧大連人，我們這邊年夜飯必吃的菜有？

大骨雞燉榛蘑粉條！自家養的雞，其中的一個品種，腿長骨架大善於跑動，好鬥！所以肉質特別鮮美，再燉上榛蘑粉條，用我們當地話叫，好歹！寓意，大展宏圖！

殺豬菜！自家養的豬和醃的酸菜！用肉湯燉，放烀好的五花肉，豬心，血腸，用我們當地話叫，噴香！寓意，家人齊心！

炸油丸！地瓜丸子，老闆魚丸子，肉丸子，蘿蔔絲丸子等！寓意，團團圓圓！

在這裡提前祝大家！鼠年大吉！蒸蒸日上！身體安康！

一、豬皮凍，每到年關家家戶戶都好用豬皮或者是豬蹄做點皮凍。等過年家裡來親戚朋友什麼的，可以拌成一盤冷盤，蘸上一碟正宗山西老陳醋吃，口感細膩，口味獨特，很是好吃。

二、紅燒肉也是山西人過年餐桌上宴客必備的菜品之一。通常都是在臘月期間一大塊一大塊的做好，做好的紅燒肉，色澤紅中透著焦黃色，油光四射，看著就超有食慾。等過年宴客時隨吃隨取，直接吃、拌麵或做燉菜，肥而不膩、酥軟可口。

三、黃米油糕是我們山西很有特色的傳統美食之一，老少都愛吃這一口。黃米油糕以黃米為主要材料烹飪的做法為主。以熟黃米麵裡邊包紅小豆和紅棗泥，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩，色澤金黃，香糯可口，每到過年都特想念這個味。

我是山西大同的，屬於北方人，北方的年夜飯少不了的就是餃子，我們這裡年夜飯全是硬菜，有燒肉，肉丸子（這兩道菜非常有大同特色），雞鴨魚，一樣也不能少