哇，那你就問對人了，今天教你在家烤羊腿，妥妥的！

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

食材

羊腿、辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋一個

1、將羊腿清理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。再用料酒擦一遍。

2、將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉倒入碗中，混合均勻，再均勻地塗抹在羊腿上，醃製20分鐘左右。

3、用麵粉和雞蛋均勻攪拌成麵糊，再將蛋糊均勻地塗抹在羊腿上。

4、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷油，將醃製好的羊腿放入烤盤，烤箱調220度，中上層烤30分鐘翻面，調230再烤30分鐘，取出羊腿，撒點孜然顆粒，再放烤箱烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢位，就可以取出開吃了。

第一，像是羊腿這樣肉很多的東西，基本上需要烤兩遍，第一遍，低溫烤透烤熟，第二遍，是為了烤出脆皮的口感。記得調節溫度！

第二， 加一些檸檬片或者番茄片，解膩。

羊腿上切幾刀，方便入味。用適量鹽塗抹一遍，放些洋蔥條，然後用錫紙包起來，170度烤40分鐘，取出羊腿，去掉錫紙再烤10分鐘。孜然，辣椒麵混合在一起，沾著吃就行了，辣椒麵選粗一點的那種。也可以把調料撒到羊腿上，稍微烤一下吃

【烤箱版烤羊腿】

首先，購買一條羊腿，在羊腿上打上簡單的一字花刀，便於一會兒的醃漬入味。我家的烤箱不大，所以需要把羊腿衝大腿和小腿連線處分開。

使用蔥薑蒜片，料酒、孜然粉、鹽、料酒、對羊腿進行醃製，口味按照個人的喜好來定，不過我喜歡醃製的時候淡一點，最後烤完了蘸著孜然、辣椒和鹽拌在一起的料來吃。醃製4小時

烤盤底下鋪一層錫紙，然後把洋蔥切成角鋪在下面。

把醃製好的羊腿放在洋蔥上，然後上面再覆蓋一層錫紙，把羊腿包住。再接下來的烤制過程中給羊腿營造一個密封的空間，不讓羊腿中的水分被烤乾。所以一定要確定上面覆蓋的錫紙完全包住整個烤盤，沒有縫隙。

烤箱調上下火，溫度180度，把包好的羊腿放入烤箱，如下圖的這樣子，這個過程要烤120分鐘，也就是兩個小時，對，您沒看錯，就是兩個小時。

這個過程的目的是讓羊肉完全酥爛脫骨，因為是被密封在錫紙裡面，所以更像是蒸烤的過程。

兩個小時以後，取出烤盤，撕去上面的一層錫紙。這個時候羊腿就應該如下圖的樣子，已經完全酥爛了，同時羊肉也已經開始離骨了。

這個時候我們給羊腿上最後一遍料，撒上少許鹽、孜然粉、辣椒粉和白芝麻，然後再次進烤箱烤制，溫度升溫至200度，烤8-10分鐘即可。

烤箱烤羊腿的用料

羊前腿 大概三四斤的樣子

料酒 適量拌肉料

適量芝麻 紫然 辣椒麵 烤箱烤羊腿的

做法步驟

步驟 1

把羊腿打花刀（為了更入味）

步驟 2

把料酒跟味肉料混合

步驟 3

把2均勻的塗抹在羊腿上，放冰箱裡味5小時以上

步驟4

把味好的羊腿串在烤架上，並用籤子在羊腿上多串幾根固定好

步驟 5

烤箱220度預熱5分鐘，把烤架放進去旋轉烤50分鐘

步驟 6

50分鐘後拿出來撒料，均勻的撒上芝麻紫然辣椒麵，要烤10分鐘

步驟 7

可以享用嘍 烤箱烤羊腿的小貼士 我用的是前腿，你也可以用後腿，或是羊排，時間方面根據自己的烤箱的脾氣設定時間和溫度，中間要注意觀察不要烤焦嘍

在家用烤箱烤羊腿特別解饞，我也經常自己做。

下面我就說一下我的做法：

羊腿肉、孜然、辣椒麵、白芝麻、五香粉、鮮姜、大蔥、料酒、鹽、紫皮洋蔥1個、鮮桔子皮2個。

1、市場上可以買到去骨的羊腿肉，切花刀，用冷水泡3個小時，泡出血水（記得要剔除羊腿肥油中的淋巴）。

2、把洋蔥、大蔥、鮮姜、桔子皮洗淨搗爛，倒入泡好的羊肉中，再加入少許五香粉和料酒充分揉抓，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏醃製6-8小時。

1、烤盤上墊上錫紙並抹上一些油，把羊肉也抹上一層食用油平鋪在烤盤上。

2、烤箱預熱5分鐘，放入羊肉，上下火，220度烤15分鐘，取出來，再次給羊肉抹油，翻面再烤15分鐘。

3、這時候烤盤裡應該會有一些水，可以倒掉，然後把羊肉包好錫紙，180度左右烤制50-60分鐘。

4、拆掉包裹羊肉的錫紙，撒上孜然、白芝麻、辣椒麵和鹽，用220度烤5-8分鐘，翻個面撒上調料同樣烤5-8分鐘就可以吃了。

如果家裡的烤箱有可旋轉的烤叉，就可以省去來回翻面烘烤的時間了。