白蘿蔔羊肉是一道味道鮮美的中國菜餚，有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。而且對面板也有好處，多吃對身體也比較好

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。冬天吃對身體非常好。

從小就聽家人說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生也健康！

因為到了冬天天氣寒冷，萬物冰封，人的體質也是一樣，到了封藏的季節，蘿蔔含有大量水份，和纖維。

在冬季人們喜歡進食大量的熱性食材，運動出汗的機會又比較少，所以吃點帶有清涼下火，促進消化，潤腸通便排毒的蘿蔔是最好不過的了！

蘿蔔經常搭配羊肉，牛肉一起煮湯味道鮮美！

蘿蔔牛雜

蘿蔔絲燉鯽魚

蘿蔔燒肉

蘿蔔水餃

等等…

在中國的民間，有這麼一句話叫做冬吃蘿蔔夏吃薑，我是說在夏天的時候應該吃生薑，冬天的時候要吃蘿蔔。那麼為什麼會有冬吃蘿蔔夏吃薑這種說法呢！在中醫方面認為從5月份開始就是已經屬於夏天了，在這個時候，就是一年四季當中陽氣最旺盛的時候，我們身體內裡的陽熱反而會變得稀少起來，所以會很容易，寒冷。在夏季，有很多人都會出現口乾舌燥，容易拉肚子的這種情況，而冬天這種情況和夏天正好相反，由於天氣比較寒冷，地表卻是熱的，人體也是一樣的，所以在夏季的時候，陽氣散發在表面，身體則是虛寒的，所以應該多吃一些生薑來溫暖我們的脾胃，冬天由於天氣寒冷，屬於內裡，陽氣充足，這樣胃部出現煩熱，吃蘿蔔就可以有效清熱。

蘿蔔牛腩煲做法

食材表

材料： 牛腩、白蘿蔔、蒜頭、薑片、大蔥、香葉、桂皮、幹辣椒、八角

調料： 豆瓣醬、啤酒、生抽、冰糖

製作步驟

1.白蘿蔔滾刀切塊，姜、蒜切片，大蔥切段備

2.牛腩清洗淨後切塊備用

3.將牛腩放入鍋中焯水，把浮水物去掉，撈出備用

4.將蔥薑蒜爆香後放入焯好水的牛腩，再倒入豆瓣醬炒香

5.牛腩轉移至砂鍋中，加入啤酒，完全抹過肉，加香料

6.大火煮開，再轉小火慢燉90分鐘

7.再加入切塊的蘿蔔，大火煮開再小火慢燉30分鐘

8.牛腩湯收成濃汁即可，出鍋的時候加入蔥段和紅椒

小貼士

1、牛腩挑選的時候要找層次好的，一層筋一層肉，然後中間還有些肥的，這種是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃；

2、焯牛肉一般是冷水下鍋，這樣會讓肉中的羶氣釋放的更充分；

3、燉的時候一定要最小火，如果蓋蓋後感覺開的還是大，那麼就露一點縫隙出來，宗旨是讓水面保持微開，不然開太大一會兒湯就沒了，肉還沒爛，蘿蔔還沒燉；

4、蘿蔔一定要在牛肉燉的差不多的時候再放，早早放下去就爛沒了，牛肉可能還沒爛呢。

✨姜是辛溫發散的，有發汗的功效。夏天出汗，是非常有必要的。如果吃一些姜，一面溫暖腸胃，一面辛溫發散。這時候出的汗，就是來自人體最深處的，是由外而內地給人體進行徹底的排溼排毒。

而蘿蔔性甘味涼，冬季吃些蘿蔔不僅可以消食清肺熱，還可以調理肝火虛旺。

冬吃蘿蔔夏吃薑，是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，來進行陰陽調理。

✨白蘿蔔和好多種食物搭配有不同效果，都挺好的。

蘿蔔+醋：開胃促消化

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物排出。

跟醋搭配，更能增加食慾，幫助消化。

蘿蔔+冰糖：止咳潤肺

蘿蔔性涼，味辛甘，入肺、胃經，對肺胃有熱的人適用。

將白蘿蔔和冰糖搭配煮水喝，可以緩解咳嗽，適合喉嚨乾燥嘶啞的人。

蘿蔔+梨：潤肺清熱

梨跟白蘿蔔一起榨汁喝或者煮水喝，不僅能很好的掩蓋住白蘿蔔的辛辣味，還能讓消痰潤肺、清熱去火的效果加倍。

蘿蔔+鯽魚：健脾益氣，通乳利溼

蘿蔔鯽魚是一道傳統的魯菜，蘿蔔的澀與鯽魚的鮮，兩者調和，不僅食之令人回味無窮，而且營養豐富，有健脾益氣，通乳利溼之效，非常適合孕媽媽食用。

蘿蔔+羊肉：補虛溫中，防上火

羊肉性溫，蘿蔔性涼，這一溫一涼，一葷一素，搭配起來相輔相成，大有裨益：

羊肉單吃較油膩，而蘿蔔能去掉其中的膩燥，並且還能在肉汁的浸潤下變得更清香軟潤。

兩者搭配不僅美味還具有補虛溫中，潤燥清火之效。

蘿蔔+蔥：預防感冒

把蔥段、薑片和白蘿蔔一起煮湯，湯汁清潤香甜，又帶有生薑淡淡的辣味，十分好喝。

而且還有散寒、預防感冒的功效。

說冬吃蘿蔔夏吃薑，想必這句話有很多人都知道，這句話可不是隨意說他是有據可循的，吃了蘿蔔之後容易放屁，冬天嘛，天氣寒冷，體內呢會產生一種熱氣，吃了蘿蔔之後可以透過放個屁把體內的熱氣給排出去，而將呢也是同樣的道理，天氣熱的時候體內會產生一種寒氣，吃的將之後呢可以把體內的近。多寒氣給排出去，讓身體的體溫與外界的溫度相平衡，這樣的身體才會更加健康，不容易生病好了這句話呢就分享到這兒，我年輕是我的不是太好，如果有什麼地方說的不對呀，也請各位多多擔待好了，

為什麼說冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔和跟什麼一起吃比較好？

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥房，蘿蔔和姜都是很好的食材，生薑辛熱，蘿蔔甘寒。

夏季氣候炎熱，人體為了散熱，面板腠理開洩，人的陽氣浮於外，陰氣伏於內，體表是熱的，身體內部的臟器是涼的，所以體內陽氣並不太盛，夏天天氣熱，人們容易吃涼的食物，這時候吃點姜，可以防止寒傷脾胃，防止消化不良。

冬天吃蘿蔔，蘿蔔中含有豐富的維生素、膳食纖維等物質，能夠在缺乏維生素的季節為人體及時補充，在冬天天氣乾燥，還能幫助緩解便秘的發生。

白蘿蔔可以和羊肉一起煮湯喝，冬天吃羊肉也是很滋補的，把羊肉，羊油，羊脊骨和白蘿蔔一起煮羊肉湯喝，在寒冷的冬季是非常好的補品。

冬吃蘿蔔夏吃薑意思是冬天吃蘿蔔好，夏天吃薑好，這是民間口口相傳的養生之道。

夏季暑熱，多數人食慾不振。鮮姜中的薑辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液迴圈加快，汗毛孔張開，隨著汗液排洩，帶走體內的餘熱，對於防暑度夏有一定益處。因此“冬吃蘿蔔夏吃薑”是有科學依據的。夏天吃生薑有很多好處，一可排汗降溫。

夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。科學家透過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

而冬季吃蘿蔔的好處：蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力,蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。胡蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維,可以促進消化,加快腸胃蠕動.由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素,經常食用可以有效的補充肌膚營養,保持面板細膩紅潤,預防肌膚老化。補氣養血,也可以使乾燥的面板更加滋潤水靈。

蘿蔔中含有的木質素和大量的酶,可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質,也可以使自身的免疫力提高,冬季預防凍瘡,根治凍瘡。脾胃虛寒者不宜多食;中藥學認為蘿蔔能瀉氣,故不能與人參同服,氣虛者亦不能吃。

而蘿蔔的吃法有很多種，可以結合自己口味和稀罕搭配，可以和排骨燉湯，也可以切絲涼拌。也可以和豆腐搭配做包子餡等各種美食。

民間有諺語 “冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方” “吃涼蘿蔔喝熱茶，餓的大夫滿街爬”。這裡的蘿蔔應該是白蘿蔔或者青蘿蔔。由此可見人們對於蘿蔔的喜愛或者偏愛。蘿蔔易儲存，生吃或者做冷盤都很爽口，熱吃老少皆宜。

那這些諺語有沒有科學依據呢，我們借鑑分析一下：

**白蘿蔔的主要成分和作用**

1.根是淡顏色菜。

根部不含有大量營養素，由於它們含有大量的水分且營養價值低，可以說它們是一種非常健康，低熱量的食物，可以給人飽腹感。

2.蘿蔔汁和澱粉混合可以製成糖漿！？

白蘿蔔含有大量的澱粉降解酶，稱為澱粉酶，據說當澱粉與蘿蔔汁混合後，分解開始並轉化為糖。因此，它有助於消化，對胃酸過多，胃部傾斜和胃灼熱有效。

3.拉法沙丁（Rafasatin），辛辣味的主要成分

白蘿蔔辛辣是由一種叫做rafasatin的異硫氰酸酯（辣椒油）成分引起的，當磨碎時，它會透過酶與葡糖rafasatin反應而降解。拉法沙丁具有殺菌，抗氧化和抗炎的作用，因此可以保護身體免受病毒，細菌和活性氧的侵害。根尖附近的區域包含最多的rafasatin。尤其是新鮮蘿蔔含有更多。有效防止食物中毒，感冒，癌症和衰老。

4.葉子部分是綠色和黃色的蔬菜

高維生素C和E，鉀和鈣。β-胡蘿蔔素也很高。

另外白蘿蔔被認為對口腔炎，蛀牙，牙齦炎，喉嚨痛，鼻塞，宿醉，便秘，面板粗糙，青腫，肩膀僵硬，肌肉疲勞等有益。有些民間療法也在小範圍內流傳。

**如何有效地吃蘿蔔**

首先是生吃，生吃！

白蘿蔔中的成分拉法沙丁Rafasatin(異硫氰酸鹽)不易受熱，加熱後與原始狀態相比，其有效成分含量降低了一半以上。加熱時間越長，則改成分減少越多，因此，如果要想要多攝取拉法沙丁（異硫氰酸酯）使其發揮效果，最好做成沙拉，或者涼拌菜等生吃。另外白蘿蔔的皮含有大量的維生素C，因此，白蘿蔔皮也可以盡情享用。

當然白蘿蔔也可以做成其他熟食，和羊肉燉，排骨燉，炒粉絲，炒肉，關東煮，炸蘿不盒子...總之可以搭配很多，並且好吃不貴，多吃不長肉。

無論如何，蘿蔔已經積極地融入我的日常飲食中。

為什麼說冬吃蘿蔔夏吃薑？白蘿蔔跟什麼一起吃比較好？今天我來回答一下這個問題。

為什麼說冬吃蘿蔔夏吃薑？白蘿蔔跟什麼一起吃比較好，對於這個問題我的觀點是：冬天吃蘿蔔、夏天吃薑是中華飲食文化和食補理論經過長時間的實踐得出的真知灼見。是非常正確的。冬天天氣冷，由於貼冬膘，導致體內燥，吃蘿蔔降火清熱，下虛火。夏天溫度高，人們出汗的時候，身體的陽氣、熱量出現了向外擴散，陽氣散發的時候會出現虛弱，腸道不適應，虛冷的情況。加上夏天人們喜歡吃冷飲、吹空調，導致脾胃虛寒、臟腑出現寒意。吃點生薑能借助生薑的辛熱，達到助陽、昇陽的目的，溫暖脾胃，改善腸道健康，使身體更健康。夏天吃薑的好處

1、緩解脾胃虛寒

夏天人們為了解暑、降溫，會導致寒氣進入脾胃中，脾胃虛寒出現，這個時候，吃點生薑能夠比較好的緩解脾胃虛寒，達到提升脾胃的陽氣。

2、殺菌消毒

夏天溫度高，細菌肆虐進入到人們的腸道中，引起腸道細菌感染，及時的殺菌滅菌很關鍵，吃生薑，能起到殺菌、滅菌的目的。吃了不乾淨的食物，會導致腸胃出現問題，吃生薑或者把生薑煮水喝，能起到保護腸胃的作用，預防腸胃炎。

3、提高食慾

夏天，人們還可能面臨食慾不佳、食慾不振的情況，這個時候吃點生薑吸收其中的薑辣素，能夠比較好的刺激唾液分泌，達到促進腸胃消化的作用，有助於增強食慾。還有“飯不想，吃生薑”的說法，當你胃口不佳，可以吃點生薑進行改善、調節的。

4、排汗降溫、預防中暑

夏天，人們怕溫度高，導致中暑，會積極的降溫，藉助空調降溫，會導致身體越發的寒冷。吃生薑降暑，姜裡的薑辣素，對心臟、血管有一定的刺激作用，能加強血液迴圈流動，使毛孔處於張開的狀態，排汗量增大，能把多餘的熱量帶走，對防暑很有好處。

要注意是腐爛的生薑就不要再吃了，生薑腐爛就會產生有毒物質，黃麴黴素增多，對於肝臟細胞造成極大的損傷，腐爛的生薑是不能吃的。

冬天吃白蘿蔔的好處：

蘿蔔生吃味道辛辣，性質偏涼，能有效的促進消化、增強食慾起到化痰止咳的作用。

1、有助於腸道蠕動

白蘿蔔的膳食纖維含量豐富，常吃有助於推動消化道蠕動，緩解便秘症狀，對於腸胃道毒素較多的人來說，可以食用白蘿蔔，來幫助排除身體內部的廢棄物。此外，白蘿蔔中的芥子油還能起到促進食慾的功效。

2、延緩面板衰老提高免疫力

白蘿蔔含有的維生素C能有效預防面板衰老，防止黑色素的形成。還可以促進維生素E的活躍度，提高身體的免疫力。

3、補充人體所需微量元素

白蘿蔔中含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，鈣、磷是牙齒和骨骼的重要組成，能使骨骼和牙齒更加健康；鐵元素可以補充人體所需鐵，缺鐵性貧血的患者可以多吃白蘿蔔來補充鐵元素。

4、化痰止咳

白蘿蔔性偏涼，對熱感的症狀的緩解有一定的功效，咽喉疼痛、聲音嘶啞、咳嗽不止等症狀，都可以透過食用白蘿蔔來緩解。常吃白蘿蔔對肝火旺盛、肺熱的人有一定解毒消炎的作用。

5、緩解感冒時咽喉腫痛症狀

感冒時經常會感覺咽喉腫痛，所以經常嗓子幹癢的人來說，吃一些自制的蘿蔔糖，來緩解咽喉疼痛的情況。感冒引起頭疼，也可以把白蘿蔔汁滴到鼻子，可以起到一定的活血通鼻、治療頭痛的作用。

6、有降脂作用

白蘿蔔煲水服用，可以起到擴張血管和降血壓的作用，對於血壓難以控制、膽固醇高的人，吃一些白蘿蔔可以起到輔助治療的作用。

7、殺菌消毒

白蘿蔔中的糖化酶可以分解各種物質，如脂肪、澱粉、亞硝胺等，在一定程度上起到加強身體免疫力的作用。

白蘿蔔搭配什麼好

1、生薑

蘿蔔是偏寒性的，吃多了會使身體內的寒氣增加，而生薑是溫熱性的，二種食材搭配在一起，能夠調節中和，這時候吃蘿蔔能避免吃多了體內寒氣過重的情況發生。同時生薑能夠增加血管的彈性，促進血液迴圈，預防心血管疾病的發生，把蘿蔔和生薑搭配在一起，做菜煲湯能夠起到一舉兩得的妙用。

2、香菇

香菇是我們日常生活中比較常見的菇類，一般在做湯的時候都可以加上點香菇，味道會更鮮美。香菇本身也是調節體內血脂、血壓的好食材。蘿蔔和香菇搭配著一起吃，還能有效降低血糖，兩者搭配，不僅會讓菜餚口感更佳，還能有效控制“三高”，讓營養翻倍有利身體健康。

3、羊肉

和前面提到的生薑一樣，羊肉也是溫熱性的食材，跟蘿蔔搭配，同樣可以調節中和蘿蔔的寒性，解決了很多人吃蘿蔔的顧忌。蘿蔔還對祛除羊肉的羶味很有效，羊肉燉蘿蔔就是冬天被很多美食小夥伴推崇的一道菜。

冬季氣候嚴寒，花草樹木葉子開始凋落，自然界中陰冷之氣便開始升騰，人體內陰氣也隨之往外主宰人體，因此我們也變得更愛早睡，減少戶外活動。而此時陽氣就隨之潛藏到內部溫煦我們的身體，防止陰冷之氣太過身體受到傷害。夏季陽氣充盛在外，自然身體內的陽氣就會比較虛弱。但萬物都要平衡，陰陽也是。如果此時體內陰氣過盛，或由於夏季貪冷吃太多冷飲助長陰氣，不僅不能保護身體，反而會因為身體內沒有陽氣與之抗衡，會導致身體內出現一系列的不適，比如拉肚子等。反過來，秋冬陰氣外長，身體內的陰氣就會比較虛弱，此時因為怕冷而保暖過度，助長了體內的陽氣，又可能會出現身體乾燥、大便幹、乾咳等症狀。 生薑，性溫味辛，可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。生薑性溫，又可以溫中，夏天陽氣外越而身體內陽氣較虛時正好可以起到溫補以助陽氣的作用。 蘿蔔味甘性寒，可下氣，消食，利尿，潤肺祛痰，解毒生津。因為其性寒的特點，所以在冬天陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實的情況下，食用適量蘿蔔也可以助長體內陰氣對抗陽氣，做到陰陽平衡。因此，為什麼說“冬吃蘿蔔夏吃薑”。 白蘿蔔和食醋外加冰糖在一起做成糖醋蘿蔔，可以開胃促進消化，止咳潤肺。白蘿蔔和梨一起煮水喝可以祛痰潤肺，清熱去火。白蘿蔔和鯽魚燉湯可以健脾益氣，通乳利溼。白蘿蔔和羊肉一起燉不僅潤燥清火，還是大補。白蘿蔔和生薑大蔥一起煮湯可以預防感冒。白蘿蔔和海帶燉湯可以化痰消腫等等。

提到“冬吃蘿蔔夏吃薑”，很多的理解都是：冬天吃蘿蔔對身體更好，夏天吃薑對身體更好。

古人的真正意思其實很簡單，單純是指：冬天收穫蘿蔔就吃蘿蔔，夏天收穫姜就吃薑。並沒有冬天不能吃薑的意思。

關於白蘿蔔的做法，網上有很多，今天我歪換個樓，講一下櫻桃蘿蔔吧！

醃漬好的櫻桃蘿蔔，外型小小個，紅豔豔的。一口咬下，酸酸脆脆的，像是在吃水果，還能嚼出咯嘣咯嘣的聲音，感覺很有魔力！

今天就跟著蘇蘇來做這道簡單快手的日本風味吧！

烹 飪 食 材：

櫻桃蘿蔔（適量）、鹽（適量）、 白醋（適量）、 白糖（適量）、雞精 （適量） 、麻油（適量） 、香菜（適量）

制 作 過 程：

1、櫻桃蘿蔔洗淨，切去兩頭，用快刀把蘿蔔切成薄片，注意底部不要切斷

2、把切好的櫻桃蘿蔔放入碗內，加入一點鹽、白糖

3、再加入白醋、麻油

4、加幾勺涼開水拌勻後，醃製一晚上~就可以吃啦（其實蘇蘇只醃製了3小時，哈哈哈。醃製時間和醃料比例可以根據自己的喜好來。醃製時間短的話，會更脆~）

爽脆可口的櫻桃蘿蔔就做好啦，放點兒香菜裝飾下~ 看樣子就好想嘗一口！

櫻桃蘿蔔含水分較高，比起我們常吃的白蘿蔔或紅蘿蔔，更爽脆！

因為醃製的時間短，所以蔬菜本身的顏色也不會有太大的變化，製作出來的醃菜，不會軟塌塌的，相比咱們中式的泡菜要硬挺爽脆很多。

朋友們有空可以試試哦！

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”雖說是俗語，但是是一個很好的養生理論，千百年來，老祖宗在民間口口相傳的養生之道，可見華人對於食物和營養健康結合的如此之妙，而且生來已久。

就蘿蔔和生薑的功效而言，蘿蔔有“小人參”的美稱，蘿蔔味甘性寒、具有消食下氣、利尿潤肺、解毒祛痰的功效。而生薑具有性溫味辛、夏季炎熱人體體內燥熱，生薑可以調節體內虛寒，中醫理論認為，人體只有陰陽平衡，互相調和才能達到 身體熱寒平衡。根據四季的冷暖變化適時調劑體內虛寒和燥熱，這就是“冬吃蘿蔔夏吃薑”的養生之道。

蘿蔔在冬天的吃法眾多，其中的緣由各有所長，今天推薦的蘿蔔燉羊肉，冬天最適合的食材就是羊肉，而且羊肉和白蘿蔔最搭，具有益氣補虛、緩解疲勞，尤其對於脾胃虛寒者益處不言而喻。

食材：

羊肉500g 白蘿蔔一根，蔥姜少許，香菜少許，鹽2g ，胡椒粉2g，白酒10g

做法詳解：

1、羊肉切成1cm大塊，放清水中2小時逼出血水，更好的去處羶味；

2、白蘿蔔去皮切塊；

3、蔥切段、薑切片備用；

4、涼水下入泡好的羊肉，大火煮開羊肉，打去血沫，然後下入蔥姜，大火煮10分鐘，轉小火繼續60分鐘；

5、下入白蘿蔔、胡椒粉、鹽，最後倒入白酒繼續煮10分鐘，撒上香菜即可出鍋。

小貼士：

1、煮羊肉不用放如何調料，羊肉湯和蘿蔔融合，爽口清淡原汁原味；

2、最後放鹽，太早放鹽肉不容易燉爛；

3、蘿蔔不要放太早，否則蘿蔔就會煮化，撿不起來；

美食不分貴賤、只是我們去燒發現、您喜歡的就是美食

蘿蔔本身有順氣潤腸的功效，還有潤肺消食的功效。加上秋冬季正是蘿蔔大量上市的季節，所以本著“不時不吃”的原則，冬吃蘿蔔屬於比較健康的吃法，也有了“十月蘿蔔小人參”的說法。

姜做為調味“四君子”之一，本身就有解毒、驅寒除溼的功效。夏季正是一年當中人體溼氣最重的時候，所以這個季節多吃薑可以祛除體內溼氣。

白蘿蔔跟什麼一起吃比較好

白蘿蔔本身脆甜多汁，比照綠蘿蔔又沒有綠蘿蔔那麼辣，所以我覺得白蘿蔔比較適合燉或做湯。

白蘿蔔屬於素菜，沒有什麼異味，又比較吸味。那麼搭配一些葷腥類食材來燉制，既可以解膩又香甜適口。推薦二道家裡常做的:

一，【白蘿蔔絲燉扇貝】

【主料】白蘿蔔、扇貝肉

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽、料酒、胡椒粉

【做法】

處理食材:白蘿蔔洗淨颳去老皮，切成火柴棍粗細的細絲。鮮活的扇貝洗淨後入鍋煮至開口，撈出取出扇貝肉，去除扇貝的內臟。用煮扇貝的原湯把扇貝洗淨備用。炒制白蘿蔔:鍋中入油爆香蔥薑蒜，下白蘿蔔絲煸炒出水分，烹入料酒炒至白蘿蔔絲變軟。添湯燉制:白蘿蔔絲變軟以後，添湯沒過白蘿蔔大火煮開，然後加入扇貝肉轉小火蓋蓋慢燉。燉至湯汁濃稠、乳白時，加入鹽和胡椒粉調味即可。成品圖:【美味小貼士】白蘿蔔也可以選擇用擦子擦成絲，扇貝肉可以換成其它的新鮮小海鮮。比如:蝦、海兔等。白蘿蔔的含水量比較大，所以炒出水汽更容易去除蘿蔔的氣味。【特點】

白蘿蔔絲軟爛有扇貝的鮮味，湯汁乳白濃厚，特別鮮美的時令好菜。

二，【白蘿蔔、西紅柿燉牛肉】

【主料】牛腩、白蘿蔔

【配料】西紅柿、蔥姜

【調料】料酒、八角、鹽、胡椒粉、花椒粒、陳皮、白糖

【做法】

處理食材:牛肉洗淨後入清水中浸泡去血水，然後入冷水鍋中焯燙，焯燙好的牛肉洗淨備用。白蘿蔔洗淨後改刀成滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊。壓制牛肉:把牛肉入高壓鍋中，加入蔥姜大塊、八角、花椒、陳皮後添湯，然後加入料酒蓋蓋壓至牛肉酥爛。燉制牛肉:鍋中入油爆香蔥姜，下西紅柿炒出湯汁，把牛肉從高壓鍋中撈出入鍋翻炒，炒至牛肉沾裹住西紅柿湯汁後，加白糖少許提鮮。把壓牛肉的原湯撈去殘渣泌入鍋中，加入白蘿蔔塊大火燒開後轉小火燉至白蘿蔔軟爛，加鹽、胡椒粉調味即可。成品圖:【製作要點】牛肉選用肥瘦相間的牛腩或牛胸口肉為好，高壓鍋壓到牛肉用筷子一插能插動即可。因為還要回鍋燉制，不喜歡高壓鍋也可以，就是燉至的時間要延長。燉這道菜時湯要一次添足，否則中途添水影響成菜的味道。【特點】

白蘿蔔軟爛、牛肉酥香，湯汁濃稠略帶西紅柿的酸甜味道，是非常適合家庭製作好菜。

羊肉洗淨剁塊，冷水上鍋去血味，然後砂鍋裡放水，把羊肉切成小塊放進去，煮的差不多了，放整花椒少許，鹽少許，然後把蘿蔔切片或者切塊放進去住熟為止。出鍋前把香菜洗淨放一顆。羊肉白蘿蔔滋補沒得說。

白蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱，營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍；含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積；含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和面板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。蘿蔔根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。白蘿蔔的吃法有很多不過通常是喜歡用來燉湯，白蘿蔔燉豬蹄:【食材】豬蹄、白蘿蔔、生薑、幹辣椒、枸杞、精鹽。【做法】1.新鮮豬蹄放入盆中,用冷水浸泡三四小時,中途換水，浸泡好的豬蹄,清除表面的雜毛,剁小塊，鍋中加水，加薑片，料酒，下鍋焯水。2.焯水好的豬蹄，在流動的水下一一清洗血沫，油脂，瀝水備用。3.瀝水後的豬蹄，倒入電燉鍋內膽中，加入薑片跟幹辣椒，加清水後，通電慢燉2小時。4.白蘿蔔去皮洗淨切塊；枸杞子清洗備用。5.2小時後加入白蘿蔔，1小時後加入枸杞子，半小時後斷電，加鹽調味即可白蘿蔔海帶排骨湯:【食材】排骨、白蘿蔔、海帶、蔥、姜、花椒、油【做法】1.海帶洗淨，打結，白蘿蔔切滾刀塊，排骨用水焯一下。 2.鍋燒熱放油，把蔥姜花椒放裡面炒香，排骨放裡面一起炒一下就拿出來。 3.排骨放入燒開的湯鍋裡面，再把海帶也一起放裡面燉。 4.大約半個小時就可以把白蘿蔔放裡面，放入鹽調味，再燉40多分鐘就好了。白蘿蔔燉羊排:【食材】羊排、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蔥、八角、橘子皮、生薑。【做法】1、羊排、胡蘿蔔、白蘿蔔分別洗淨備用；2、鍋中燒開水，下羊排，加適量料酒煮開，煮出羊羶味；煮好的羊排會明顯變得蓬鬆哦；3、橘子皮、八角、生薑、大蔥分別洗淨備用，生薑大塊拍扁，大蔥切大段，白蘿蔔、紅蘿蔔分別切大塊備用；4、鍋中燒熱油，下生薑、八角分別炸一下； 5、羊排放入鍋中，炒幹水分； 6、加生抽、老抽、鹽炒至上色； 7、胡蘿蔔、白蘿蔔一起倒入鍋中翻炒至上色； 8、鍋中加足夠水至淹沒食材，放入大蔥、橘子皮大火煮開，小火慢燉哦； 9、燉至軟爛，加少許水澱粉勾欠即可，出鍋。