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油炸丸子，是一道中國人餐桌上常見的一道菜，選用新鮮豬肉剁餡，新增輔材在南北方有所差異，都是根據各地的特色時蔬等特點新增，如方說，北方在吃香椿的時節，會新增香椿嫩芽。我們要講的是比較常規的製作方法，大家在家做這道菜，如有合適的輔材也可以大膽新增，；畢竟，美食總是在不經意間創世經典的。

①新鮮五花豬肉，洗淨切成丁，加入生抽、料酒、十三香、雞精醃製10分鐘，再剁成泥，如果用專業木棒打成泥就更Q彈了；

②蔥薑蒜搗成泥，加入肉泥、雞蛋、澱粉，用手順時間攪拌摔打，直到肉泥餡不沾盆；

娟子教你在家做簡單美味的油炸丸子，喜歡的快動起手來試試吧；

豬肉、澱粉、雞蛋、蔥姜、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽

1；蔥姜洗淨切成末備用

2；將豬肉洗淨剁成泥，加鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、順一個方向攪勻

3；再磕入雞蛋、加澱粉、放入蔥薑末攪拌均勻

4；鍋中倒油燒至6成熱時

5；用手擠出丸子，用小勺剮到油鍋裡炸至

6；中小火炸制丸子金黃撈出

7；油溫繼續加熱，再放入丸子復炸一次撈出控油

家常做的油炸丸子有蘿蔔丸子，藕丸子，還有一種是綠豆丸子。綠豆丸子的做法和蘿蔔丸子，藕丸子差不多。

綠豆丸子我奶奶做的比較多，她會把挑選好的綠豆，拿到石碾上去碾成粉，然後在用籮篩出細粉，用顆粒較細的綠豆粉炸丸子。不過現在大多數家庭可以不用這麼麻煩，用打粉機代就可以。

綠豆粉加水調成很稠的糊狀，簡單加點鹽，加點花椒麵，就準備好去炸了。

一大盆的麵糊架在油鍋旁邊，等到油熱，手套好塑膠袋，抓一把軟塌塌的麵糊，使從手裡被擠出成球狀，掉入油鍋裡就迅速成形。

綠豆丸子比較耐炸。剛出鍋的最好吃，外皮酥脆，裡面軟軟的，咬開一口就可見騰騰的熱氣……

紅薯丸子有誰吃過嗎 還有肉丸子 麵粉丸子 米蝦丸子

我給大家分享一下我們家裡常吃的紅薯丸子的做法

1把紅薯洗淨

2用鍋把紅薯蒸熟

3紅薯多就要拿一個盆來裝 把蒸熟的紅薯倒入盆裡 放糯米粉 多少紅薯就放多少糯米粉 不要太稀 不然不會成型

4在把紅薯戳成丸子 鍋裡油溫5分熱就可以下鍋煎了 煎到金黃色撈出

美美的下午茶出爐啦

將豬肉絞成泥，加入雞蛋清、生粉、姜攪拌均勻；在鍋中放入適量的油 要把丸子淹沒 用手取出適量的肉泥 擠成圓形用勺子挖出放入鍋中炸 炸到兩面金黃 撈出瀝油 裝盤

使用材料：

肉末一斤，雞蛋一個，胡蘿蔔、香菇、蔥頭、薑末適量，水澱粉適量，鹽適量

營養做法：

第一步：胡蘿蔔香菇蔥頭切丁，跟肉一起絞碎，加入鹽調味。

第二步：絞碎的肉加入雞蛋水澱粉不停的攪拌（要順一個方向攪拌），攪至出筋度（筷子攪動阻力變大就可以）放置10分鐘。

第三步：鍋裡放水燒至溫熱，轉小火，一手擠肉泥，另一隻手用勺子扣出放鍋裡（記得勺子要沾點水）。

第四步：全部做好後大火燒開兩三分就可以撈出過下涼水，吃不完的可以放冰箱。新鮮的口感更好，

建議一次還是少做點。做好的肉丸子可以放湯也可以跟蔬菜一起炒來吃。

肉丸子可以水煮，也可以油炸，油炸的步驟跟水煮差不多，就是第四步肉丸子是直接下油裡，油溫不能高，會焦，勺子用前要沾油，炸至金黃即可。

不知道你是要炸肉丸子還是炸素丸子。

一般炸肉丸子的話都是用肥肉和瘦肉4比6，這個配比去炸，這樣炸出來的丸子，金黃色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出來不太成型，吃起來也是很油，很難吃。

我覺得要是炸肉丸子的話，需要注意以下幾個方面，

第一就是油溫，有彎一般控制在五成熱即可，如果油溫過熱的話，肉丸表面容易炸成黑色，並且裡面會不熟，如果尤文太低的話，肉完會粘在一起，還有可能會散。

第二就是擠丸子的方法，其中一種方法就是用手直接擠成肉丸，還有一隻手用勺子接住往油鍋中下，另外一種方法就是用手直接團成圓圓的形狀也是可以的。

第三點肉丸最好分成兩次炸，第一次扎的時候，只需要定型，不需要炸成金黃色，一邊炸一邊用漏露勺撈出來，等所有的肉丸子都炸過一遍，之後再反覆炸一次，就可以把顏色炸成金黃色，這樣炸出來的肉丸子既好看又好吃。

還有最後一點就是肉丸子選肉的方法，豬肉一定要選取豬的前腿肉，這樣的肉是比較嫩的，再次強調一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。

其實除了肉丸子，蘿蔔丸子也是非常好吃的。不過蘿蔔丸子炸的時候呢，形狀要做到又好看又好吃，還需要搞懂一點，到底是先醃製呢？還是先浸泡？其實這兩不才不是最關鍵的。

把切好的蘿蔔放到清水裡面，加入適量的食鹽和醋，並用筷子進行均勻的攪拌，這樣就能讓促進入的蘿蔔中從而達到醃製的功效，這樣醃製出來的蘿蔔不會發苦，又不會是蘿蔔過量的流失水分，從而導致丸子炸出來的形狀不是很好。

我喜歡炸素丸子，說一下素丸子吧，比如青蘿蔔丸子。1、蘿蔔不要焯水，焯水過後就沒有蘿蔔味道了，吃的就是蘿蔔沖沖的味道。2、加五香粉和香菜，尤其是香菜，炸出來特別好吃。3、油溫五成熱開始炸，油溫太低了丸子口感不好，太高了容易糊。3、蘿蔔絲不要切碎，蘿蔔丸子的形狀不是那麼圓，會伸出一些"枝枝丫丫"的，特別好吃。

一斤五花豬肉切碎成肉醬加入2至3個雞蛋攪拌均勻，再加入適量澱粉和去皮後的饃碎沫，也可再加入擠過水的白羅卜絲，然後加入適量細鹽、蔥薑蒜，味精等調料充分攪拌均勻，至能從虎口擠出為宜，如果太硬加雞蛋攪拌調和，反之加澱粉。

將鍋內油燒至七八成熱，把調好的料用手從虎口擠出來直接下鍋待炸至金黃色撈出即可。如人手少也可先擠到托盤上備用，托盤上最好抹稍許食用油以防粘住。人手多可直接下鍋靠速度調節油溫。也可加油或控火調節油溫，切不可油溫過高而外焦黑裡生。

準備的食材：

豬肉糜適量、土豆一個、西蘭花一朵、洋蔥3小片、玉米澱粉、薑末、鹽、胡椒粉、蔥花、

家常油炸丸子種類很多，有蘿蔔丸子、紅薯丸子、藕丸子，綠豆丸子等，今天教大家用紅薯和豆沙搭配在一起，做一道香甜美味的小零食，做法簡單又詳細，好吃的停不下來！

食材：

紅薯、麵粉、糯米粉、白糖、豆沙餡、麵包糠、油

做法：

1.我們先把洗淨的700g紅薯切成四瓣，蒸鍋上汽後上鍋蒸二十分鐘，用筷子能夠輕鬆扎透就可以了。

2.把紅薯去皮之後搗成細膩的紅薯泥，往裡面加入100克麵粉，300克糯米粉，兩勺白糖，喜歡吃甜的可以再多加點，攪勻之後揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。

3.趁這會兒時間我們製作豆沙餡，把豆沙揉成一個個大拇指大小的小圓球備用，揉光滑後分出一半的面，搓成長條，揪出一個個乒乓球大小的劑子，然後揉圓捏出一個小窩包入豆沙餡，把口收起來揉圓就好了。

4.接下來再準備一些麵包糠，然後把揉好的丸子粘一點水，再粘上面包糠，粘牢麵包糠之後備用。

5.現在我們在鍋裡倒油燒到四成熱，筷子戳下去能冒小氣泡的程度就好了，然後就可以把丸子下進去炸了，小火炸到外皮金黃髮硬就可以撈出來了。

1\香蔥，生薑，香菜切沫一起放入肉餡。（自己剁的肉餡比較好。）

2\放入鹽，料酒，花椒粉，雞精，雞蛋一個，澱粉酌量（澱粉用量能使肉餡粘稠就好，不能太多就太乾了。），順時針拌勻，醃製二十分鐘

3\放入鹽，料酒，花椒粉，雞精，雞蛋一個，澱粉酌量（澱粉用量能使肉餡粘稠就好，不能太多就太乾了。），順時針拌勻，醃製二十分鐘.

肉餡醃製好，熱油鍋。一手從虎口處擠出丸子一手稍微沾水取丸子丟入鍋中。此步驟手上全是肉餡沒法拍照。

4\一定要小火慢炸，炸至焦黃即可撈出。（喜歡酥脆口感的可以二次下鍋復炸30秒）一次可以多炸些，可以當零食，也可以做砂鍋燴菜，丸子湯，紅燒丸子等等。。。。。

油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定沒有吃過吧？秋天吃南瓜美味又養生，剛好周媽媽前幾天拍了一期“南瓜油炸丸子”，希望你喜歡。

準備食材：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻

調料：白砂糖、酵母粉

第一步：把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子搗爛成南瓜泥。搗成泥後放入糯米粉。

第二步：筷子攪拌，把糯米粉與南瓜泥攪均勻，然後用手揉成表面光滑的麵糰。

第三步：搓丸子。丸子搓成小圓，不用太大，因為在油炸的過程當中，丸子會自然膨脹。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入鍋。

第四步：入鍋。鍋中倒油，油燒至三成熟將丸子放入鍋中。小火慢炸。入鍋的時候要一個個丟入，小心油濺出來燙傷手哦。

丸子定型以後，用鏟子輕輕地推動，防止丸子相互粘黏。這一步是訣竅，也是要點，如果直接用勺子推，很容易破壞丸子的形狀，一定要等丸子定型以後再推動。

第五步：出鍋。丸子炸至金黃立即關火，出鍋裝盤。建議出鍋時先用漏勺盛，不然油水亂滴，直接裝盤也容易油水沉積底部。

我覺得油炸的容易上火，我才做了一個湯煮的肉丸子，很好吃，給您分享一下

您看看這樣做出來的丸子，您喜歡嗎？

炸丸子是我家小孩最愛吃的一道菜了，做法超級簡單，新手也能一學就會。今天就給大家分享一下我的做法。有時間的話可以在家一試。

材料準備：

胡蘿蔔一根，土豆1個，雞蛋1個，火腿1根，麵包糠，麵粉，蔥，姜，五香粉，鹽

操作過程：

1土豆胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔中倒入少許鹽醃製5分鐘，擠幹水，放入土豆絲，香蔥碎和薑末，火腿丁，倒入蛋液，攪拌均勻

2加入五香粉和少許鹽拌勻，倒入麵包糠，攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成粘稠狀即可

3鍋中油加熱到7成熱，一隻手的虎口處擠出丸子，炸至成型撈出，油溫升高後將丸子倒入油鍋中炸至上色即可

首先把買回來的豬肉洗乾淨剁成肉末，肉不要做得太碎，不然會失去彈性。把剁好的豬肉放到盆裡，把之前準備好的蛋清，薑末，胡椒等調料加入盆中，順時針攪拌，攪拌肉餡的時候一定要朝一個方向攪，千萬不能毫無章法的來回亂攪。

買回來的豆腐要先浸泡30分鐘，去掉豆腐上面的豆腥味，接著把浸泡好的豆腐剁碎，再把豆腐放進紗布袋中，擠乾淨豆腐多餘的水分，這樣可以使豆腐的口感吃起來更加細膩，丸子的口感也會更好。

將擠幹水分的豆腐放入盛有肉末的盆中，再把切碎的蔥花撒進去，依然要順時針朝一個方向攪拌，攪拌到要有粘性的時候再把肉末用手捏成小小個的丸子子。首先在丸子的表面裹上一層雞蛋液，接著再裹上一層幹澱粉，接著才能下鍋炸。一定不要忘記了裹蛋液和裹澱粉這兩步，這是丸子酥脆的關鍵。

材料

魚漿 一斤,泡水乾香菇切丁 5朵,紅蘿蔔丁 少許,胡椒粉 少許,洋蔥丁 少許,荸薺拍碎 3~4

做法

1: 將所有食材均勻攪拌至勻稠。

2: 用手擠出圓形，置入滾水中燙到浮起後再煮一分鐘。撈起即成為丸子，可以搭配蘿蔔或芹菜煮成丸子湯。

3: 用手擠成圓形置入熱油鍋中炸熟(金黃色)灑上胡椒粉，加上快速炸過的九層塔即成為好吃的酥炸丸子。

姥姥家的炸丸子（獨家秘方）

每逢過年姥姥都會炸一大盆香酥的大丸子，吃起來特別酥脆，而且還不膩。今天問了配方，哈哈 原來是放了饅頭！下面給大家分享一下

2個饅頭泡水，二斤五花肉剁餡，加蔥薑蒜末，味極鮮，鹽，雞精，十三香，把泡好的饅頭控水，攥幹，放入肉餡，順時針攪拌上勁。起鍋燒油，放個筷子下油鍋，筷子氣泡了就可以炸丸子了，油溫保持在五成就可以，炸到外表定型呈金黃色撈出，全部炸完撈出後，在復炸三到五分鐘。就好啦～ 紅燒，做湯，幹吃，都特別棒。重點就是那兩個饅頭！小夥伴們可以試一試 真的比普通的炸丸子好吃一百倍～

工藝：炸

口味：五香味

時間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：

豬肉餡750克 、 雞蛋1個、饅頭2個 、 澱粉2湯勺、蔥適量、姜適量、生抽1湯勺、料酒1湯勺、食鹽適量、五香粉適量、植物油適量

烹飪步驟：

1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會

2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用

3.澱粉加清水製成澱粉水備用

4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻

5.放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）

6.用筷子沿一個方向攪拌至上勁

7.鍋中放油，七成熱

8.鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中

9.入鍋炸至金黃熟透即可

炸丸子的方法有許多種類，炸牛肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子等等，種類太多太多，下面說說就幾種具有代表性的炸丸子的做法吧。

1、炸豬肉丸子：

這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。

2、炸白蘿蔔素丸子：

將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。

3、炸牛肉丸子：

牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。

4、炸蓮藕素丸子：

將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。

5、炸傳統素丸子：

家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。

6、炸紅薯丸子：

先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯米粉和適量的白砂糖，加一個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。