一、認識西餐禮儀、烹調技法、食材、西餐灶具等！二、西餐基礎汁水的調製及經典菜餚的製作。

三、掌握以溼加熱和幹加熱分類的各種烹調技法。四、擺盤方法及珍貴食材的運用

五、菜餚創新

分兩個層面來說，第一就是製作烹飪，主要學習製作牛排，披薩，意麵這些我國人容易接受範圍內的美食。最主要的是西餐比較精緻，美觀。需要學習一些擺盤擺放之類的。

第二就是需要了解一些西餐的知識。文化內涵。

學習西餐並不難，祝你早日成功。有什麼需要的話，可以問我。這是我自己製作的披薩。

南京歐米奇西點西餐學院為有志於深入瞭解和學習西式餐點的學員開設了西餐料理專業，提供專業、全面、系統化的學習指導。

刀工練習是必要的。

其次湯品製作、沙司製作、開胃菜製作、主菜、三明治製作等，都是要系統學習的。

除此之外，壽司、披薩、春捲、韓式料理等都能學習到。

湯品製作、沙司製作、開胃菜製作、主菜、三明治製作等，都是要系統學習的。

除此之外，壽司、披薩、春捲、韓式料理等都能學習到。

你可以去安徽的新東方的

基本功、湯品製作、沙司的製作、開胃菜製作、主菜製作、三明治製作

都簡單 遠沒有中國傳統小吃 更有技術含量

奈何 現今 崇洋媚外 西餐待遇更高 環境更好 不過社會普及性及認可度沒有小吃廣

西餐專業目前好像可以學到基本功，湯品，開胃菜，主菜，沙司，三明治的製作等，這些都沒挺容易的，不難學，但是吃來吃去就這幾樣，千篇一律，不像中國傳統菜藝，一到菜就能有十幾種吃飯，這是西餐遠不能比的。哈哈，還不如到新東方做廚師

1、傳統西式名菜製作； 2、法、德、意、美等西式菜餚製作； 3、西餐基本功訓練； 4、各類西式點心製作； 5、歐美都市流行大餐製作； 6、日韓料理； 7、東南亞精品菜餚製作； 8、西式流行快餐。

專業課程：飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式麵點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。

1、傳統西式名菜製作； 2、法、德、意、美等西式菜餚製作； 3、西餐基本功訓練； 4、各類西式點心製作； 5、歐美都市流行大餐製作； 6、日韓料理； 7、東南亞精品菜餚製作； 8、西式流行快餐。

因為在國外生活工作多年，對cooking又有興趣，所以對西餐還是有很多瞭解的！其實西餐是融合的，法餐，義大利餐，印度餐，日本餐，可能只要是中餐之外的餐我們國人統稱西餐！現在西方又流行融合菜，fushion cuisine，所以西餐的種類，品類數不勝數！如何學西餐我覺得就要先從瞭解西餐文化開始，西餐重食材和醬料，做西餐要先從選食材開始，然後各種不同的食材配搭不同的醬料！西餐主菜主要是煎，烤各種肉類；前菜主要是沙拉或者是湯；之後是甜品和咖啡。我覺得不管是中餐還是西餐，目的一定是迎合食客的口味，只要食客能接受，管他是中餐還是西餐！

西餐涉及的應該挺多的，比如披薩，日料，輕食沙拉等等，不同的學校涉及的課程不一樣，時間可以實地到學校裡面參觀看看，在南京附近推薦南京歐米奇，具體建議一定要實地考察

1、西點基礎技能 曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高階酒店宴席流行西點精品的製作，各種西式點心製作。

學西餐的基礎: 1.會一些餐飲方面的英語，一些菜品的名字和一些烹飪方式的名字能用英語表達，懂一些老外的餐飲文化。2.西餐一般做麵包，烤牛肉，做沙拉，切水果，泡咖啡等等

學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具裝置的使用，掌握各式西餐廳實用菜餚的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理。西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項...學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具裝置的使用，掌握各式西餐廳實用菜餚的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理。西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功。

學習西餐分很多方面，其中最實用的有以下：

1. 西餐的用餐禮儀，如餐具，餐佈擺放順序和位置。 一般的上餐順序和使用的餐具。

2. 西餐是比較籠統的稱呼，其實還有很多菜系的細分，如法國菜 西班牙菜，希臘菜及地中海菜系等。 每個菜系的食物烹飪方法，口味和搭配都不同。

3. 西餐裡有一個很重要的部分就是酒文化。不同的菜系習慣搭配的酒不同，同一個菜系的餐前，主菜和甜品的酒也不同。

要學習的東西很多。

您可以參考一下我校兩年制的西餐主廚專業課程：

基本功：

刀工，切洋蔥絲，胡蘿蔔絲，番茄丁，肉片等

意式西餐：

義大利菜湯、乳酪通心粉、海鮮沙拉、義大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品

美式西餐：

華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、薑汁橘醬魚片等

俄式西餐：

羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等

法式西餐：

鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等

德式西餐：

烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等

東南亞菜：

海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬麵、照燒鰻魚飯等

其他類（批薩、小吃等）：

哈密瓜配意式風乾火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等

我校的西餐專業有中外西餐名廚面對面教學，實踐操作師範演示，傳授從廚心德，不用擔心學不會學不好。還有80%實操課程的安排，讓學生每天上課都有大量的食材用來練習，學廚師從來都是多學多練，熟能生巧，只有重複的練習才能更好掌握。而且新東方烹飪學校擁有校區環境優美，學校建成了獨立的西餐綜合教學樓，裝置先進，事半功倍。畢業即就業，學校幫助學生畢業安排工作，學生學起來無後顧之憂，畢業即到大型商務酒店就業，待遇好，工資高。感興趣的話到學校來看看吧！

直接到專業的西餐學校學習了， 馬上就知道了。

西餐學習就要到專業的學校學習，這個肯定是有用的。

哪裡西餐培訓學校好_學西餐怎麼樣

國人接觸西餐，主要以牛排，魚子醬，鵝肝，松露，披薩，以及烤肉為主，發展到現在，人們對西餐的理解越來越深入，一些常規的西餐禮儀也逐漸被接受和推崇，如刀叉額使用，西餐飲食文化等等。

西餐飲食文化的區別：

西餐區別於中餐，他對禮儀文化非常注重，這些也是每位西餐廚師應該會的，也是西餐培訓學校重點培養的課程。在新東方西餐培訓學校的培養中，西餐禮儀的培養也是非常重要的。

學習西餐，就到成都新東方西餐學校，輕鬆學習到專業的西餐技術，而且學校老師特別負責，只要你努力的學習，是可以學習到很多的東西的。

我一個朋友也是在成都新東方烹飪學校學習的西餐技術，學習了差不多兩年，現在畢業，就業的後的工資待遇可好了。所以要問學西餐去哪裡，我推薦你去成都新東方西餐學校學習，肯定是不會錯的，相當的有前途的。學好了就業也是很容易的。

西餐分很多崗位，先解答行業發展的問題，想要清楚西點師的前途就必須清楚西餐廚房的分崗，大分可分為冷廚和熱廚，也叫冷崗，熱崗。冷崗一般都是西點師任職，除了製作西式點心，還要製作冰淇淋裝飾杯，果盤，沙律，冷凍糕點，例如慕斯。有些地方設有吧檯，果盤，沙律那些會交由吧檯負責。然而不是廚房的工作地點是西餅店店面，強烈不建議去做廠工。西餅店的包店由製作工場統一製作，然後拉給各分店。但建議去做店面裱花師，這種不要求味道調教，因為製作不是這工作範圍，要求裱花基本技術有，花叢、人物像型、動物像型，首先要有很好的立體感，色澤均勻與蛋糕所表達的意義搭配，忌廉打發充分膨脹，這種工作技術性要求高，相對前途好。現在說味道與技術，每個人有每個人的方式與能力，做西點師和發明家其實差不多，每種材料都能組合出千變萬化，當成品還未出爐還不知道質量如何。當然，現在所以地方都必須死定一系列產品的配方與烘培時間，防止多餘的流失和影響出餐速度慢，味道幾乎是一樣，但不能因為這樣你就不去探究，終究失敗乃是成功之母。現在回答最後的問題，西點材料裡的食品新增劑種類繁多，材料固然重要，但材料是死的，人是活的，難道說沒有廚師的合理操作，材料會自動成品嗎？雖然說種類繁多，正因為材料的種類繁多，認識材料也成為了技術中的一大重要點，基本材料不說，就沙糖，低粉，牛油，酥油……作為食品新增劑有乳化劑，食用香精，食用色素，蛋糕油……想要成為一名成功的點心師少不了經常去西餐原料店逛逛，問問，看看說明。就說到這了…祝你前程似錦。

廚師人才在餐飲行業中供不應求，西餐廚師更是熾手可熱。西餐行業發展勢頭正猛，國內西餐市場奇缺具備專業西餐技術的西餐廚師。不僅要懂得專業的西餐技術，還要掌握豐富的理論知識。總體來說就是一個全面複合型廚師人才。這樣的西餐廚師人才如何能培養出來呢？到專業的西餐廚師學校，你就可以成才。

學習西餐，要學習的內容是很多的。

基本功：

刀工，切洋蔥絲，胡蘿蔔絲，番茄丁，肉片等

意式西餐：

義大利菜湯、乳酪通心粉、海鮮沙拉、義大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品

美式西餐：

華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、薑汁橘醬魚片等

俄式西餐：

羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等

法式西餐：

鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等

德式西餐：

烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等

東南亞菜：

海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬麵、照燒鰻魚飯等

其他類（批薩、小吃等）：

哈密瓜配意式風乾火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等

這就是成都新東方烹飪學校看到的， 說的是要學習這些的，如果你要學習的話，我建議你去成都新東方烹飪學校實地看看同，詳細的瞭解一下學校的情況，最後選擇一個好的學校。成都新東方烹飪學校學習西餐應該是很好的學校了，如果你要學習的話，就一定要選擇這樣的學校學習，才能學習到更全面的技術。

西餐包括義大利菜、法國菜、德國菜、地中海菜，美國菜等，每個菜系都有各自的特點！如果你學習後，想成為一名頂級大廚，在一些高檔的星級酒店工作，你就需要學一些深一點的知識，對於技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對管理、西餐的歷史、營養各個方面深入瞭解，研究。而你只是做著自己吃的話，可以選擇短期專業培訓也是不錯的。總之，西餐不是說網上搜個影片就能學會的。