蘇東坡是個典型的美食家吃貨，最有名的就是耳熟能詳的東坡肉，經過他嘴的美食還有：東坡羹羊蠍子、茯苓餅、菜羹、生蠔

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。——蘇軾《豬肉頌》

以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜，緣及一瓷盌，下菜沸湯中。入生米為糝，及少生薑，以油盌覆之……——蘇軾《東坡羹頌》

骨間亦有微肉，熟煮熱漉出。不乘熱出，則抱水不幹。漬酒中，點薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩於肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。——蘇軾《與弟子由書》

伏苓去皮，搗羅入少白蜜，為麨，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。——蘇軾《與程正輔書》

煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味。——蘇軾《菜羹賦》

肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……——蘇軾《食蠔》

時至今日，以“東坡”冠名的美食數不勝數。這讓今天我們印象中的蘇東坡不僅是停留在課本中的大文豪，也不再是古畫中那不苟言笑的形象，還更多了一份煙火氣。

用他自己的話說，“老饕”二字，也確可概括他的一生。對蘇軾而言，只要味道可以延續，記憶就會一直都在。

“一提到蘇東坡，華人總是親切而溫暖地會心一笑。”

這個“會心一笑”，大概是因為腦海裡與蘇東坡同時出現的還有東坡肉、東坡豆腐、東坡魚…等等，下面我們來看看東坡的幾樣美食吧。

【開胃菜】

東坡涼粉

按照華人的飲食習慣，蘇東坡為大家端上桌來的第一道菜當然是開胃菜，即“東坡涼粉”。

這道菜源於今陝西鳳翔縣，也是蘇東坡初入仕途的第一站，當時他任職鳳翔府籤書判官。

那年鳳翔的夏天很熱，蘇東坡去了鳳翔東湖避暑，誰知避暑之地依然很熱，宋朝沒有空調，也沒有冰淇淋，於是我們的吃貨蘇東坡發明了涼粉：先命人取濱豆（也稱作小扁豆）研磨成粉，熬製成糊狀，再盛入石頭器皿待其冷卻後，切成條狀，配以鹽醋辣椒等佐料涼拌。

涼拌後的涼粉口感爽滑，且清涼解暑，又是平價的食材，很快就流傳進了民間，後人稱之為“東坡涼粉”。

職場新人蘇東坡踏入仕途後，他的世界也如這一塊潔白的涼粉，在官場的酸辣鹹鮮中打個滾，蘸滿調味料，滑入舌尖。

初嘗官場百味，他是有所期待的。

【熱菜之一】

東坡肉升級版之梅菜扣肉

經典之所以成為經典，是因為百吃不厭，只要選單上有它，不點上桌，總覺得缺了些什麼，東坡肉就是這樣的存在。不過，蘇東坡一直喜歡創新，所以這第二道端上桌的菜是東坡肉的升級版：梅菜扣肉。

梅菜扣肉的前世自然是經歷了三次路演的東坡肉。追本窮源，《徐州風物誌》《徐州文史資料》《徐州古今名饌》都有記載，東坡肉是蘇東坡在徐州時所創制，後在蘇東坡被貶黃州之時，得以再次研發，為此蘇東坡還寫了首《豬肉頌》，最後東坡肉在杭州一舉成名。

東坡肉在徐州與杭州出名的劇情如出一轍，都是因為蘇東坡治水有方，抗洪築堤保城，百姓們為了感激他，紛紛送肉去他府上。

大概推辭了幾十次，蘇東坡沒辦法收下了，但他收下後就親自指點家人將這些豬肉做成紅燒肉，再回贈給參加抗洪的百姓。百姓們原以為蘇東坡只是清廉，卻在這些肥而不膩、酥香綿長的紅燒肉裡發現了他們的知州竟然是個隱形大廚，於是紛紛效仿，起名“東坡肉”。

當蘇東坡被貶到惠州以後，連東坡肉都沒辦法吃得盡興了，於是他將東坡肉改版升級為梅菜扣肉。當地的梅乾菜泡發後，燴入東坡肉，梅乾菜吸飽了東坡肉的肉汁與油分，爽口而不膩人，一時成為了惠州宴席上的佳品。

經歷了多次被貶，蘇東坡的這道東坡肉也隨著時間與際遇的變遷而改變，最終升級為梅菜扣肉。經典未必不可超越，蘇東坡對於美食的改版，也反映了他的人生態度：隨遇而安，享受當下。

【熱菜之二】

東坡豆腐

蘇東坡端上桌的第三道菜，是他曾經為摯友佛印和尚的“私人定製”，據說這道菜曾讓佛印和尚吃得欲罷不能，差點忘記自己是個出家人，這就是大名鼎鼎的東坡豆腐。

蘇東坡在《又一首答二猶子與王郎見和》中寫道：煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。

古代豆腐又被稱為“乳脂”“脂酥”，蘇東坡將火燒到最旺，倒熱油，放豆腐，用蜜酒烹飪。聽上去似乎有些尋常，但你別忘了，蘇東坡後來被貶儋州時曾寫信給他的幼子叔黨，叮囑他生蠔很好吃，但千萬不要告訴別人。江山易改，本性難移，由此可見，蘇東坡在這首詩裡，對於東坡豆腐的做法，其實也有了一點保留。

幸虧宋代林洪沒忍住，在《山家清供》中暴露了秘訣：“東坡豆腐：豆腐蔥油炒，用酒研小榧子一二十枚，和醬料同煮。又方純以酒煮，俱有益也。”

由此看來，小香榧子是這道菜的點睛之筆。

而知己，又何嘗不是人生中的點睛之筆呢？在蘇東坡被貶的那些歲月裡，佛印就如同東坡豆腐中的那一二十枚香榧子，他們一起談論詩詞與佛學，讓蘇東坡內心的鬱郁不得志化為了曠達與樂觀。

【江鮮】

河豚魚

有肉，怎能沒有魚？

蘇東坡端上來的第四道菜是江鮮：河豚魚。

關於河豚魚，蘇軾曾在《惠崇春江晚景》中提到：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

眾所周知，河豚魚有劇毒，但仍然阻止不了蘇東坡對它的熱愛。古籍《示兒編》中有記載：蘇東坡謫居常州時，就很愛吃河豚魚。當地有一家人特別善於烹飪河豚，於是邀請蘇東坡上門品嚐，心想著若是蘇東坡能為此寫點詩詞，以後就作為宣傳文案，一定會將自家的河豚魚打造成網紅單品！

誰知蘇東坡到了後，就被河豚魚的鮮美所吸引，大快朵頤。主人一家都躲在屏風後面偷看，不願錯過蘇東坡的一言一語，結果蘇東坡一直在“沉浸式”品嚐，一言不發。

主人心想：我做了半天的河豚魚，你竟然一言不發？該不是我做得不好吃吧？

正當這家主人心灰意冷之時，蘇東坡忽然丟下筷子，大聲說：“也值得一死！”

一句話言簡意賅地表明瞭河豚魚的鮮美，好吃到蘇東坡竟然可以為它去死。這道河豚魚，也讓我們看到了蘇東坡的執著與赤子之心：對於熱愛的事物，必須要有點勇氣，甚至有點捨棄精神，這樣才能算得上是熱愛。

【點心】

東坡饊子 東坡炸牡丹

蘇東坡端上來的第五道菜是一個點心雙拼：東坡饊子和東坡炸牡丹。

我們先介紹一下東坡饊，東坡饊子在古代是寒食節的冷食之一，因為寒食節禁止生火，百姓們只能提前準備冷食，所以饊子又被稱為“寒具”，為此蘇東坡還寫了首《寒具詩》：

纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。

纖纖玉手將麵糰搓成如玉般的細長條，放入油中煎得金黃。東坡饊子其實就是徐州的蝴蝶饊子，細細長長繞成一團又一團，酥脆鹹香，蘇東坡竟然將這個饊子比喻成了美人手臂上纏繞著的金飾，一下子就讓這個民間點心有了格調與風韻。

而東坡炸牡丹的出現，原是件極為風雅的事情，某次東坡冒著雨去賞牡丹，看著雨中的牡丹，蘇東坡吟了首《雨中明慶賞牡丹》：

霏霏雨露作清妍，爍爍明燈照欲然。

明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。

前兩句還挺正常，到了後兩句，又是盡顯吃貨本色：牡丹啊牡丹，你開得這樣好，我實在不忍心把你放進油鍋裡炸著吃啊！

沒錯，在吃貨的眼中，什麼都可以吃，牡丹都可以進油鍋裡炸。蘇東坡當時忍住了，守住了名士的風雅，但事後並沒忍住，於是就有了東坡炸牡丹：用牛酥煎牡丹花蕊，既保留了牡丹原本的形態，又鎖住了牡丹的花香，入口竟還有一股奶香。

【湯羹】

東坡羹

蘇東坡為我們端上桌的最後一道菜是一碗東坡羹，《東坡羹頌》裡這樣寫道：東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也，不用魚肉，五味有自然之甘。

這道湯羹在蘇東坡初出茅廬時就已品嚐過，那時他憑藉文章《刑賞忠厚之至論》一舉高中且名揚京城，正準備敞開肚皮吃遍京城之時，忽聞母親離世的噩耗，只能匆忙趕回眉州老家奔喪，為母守喪三年。蘇母程氏的驟然離世，對蘇東坡的打擊極為沉重，許久食不知味，這一切被他的妻子王弗看在眼裡，於是精心為他烹製了這道東坡羹。

東坡羹的食材極為簡單，將薺菜、菘菜等鮮蔬反覆揉洗，以去除苦味，蓋上塗了生油的瓷碗燜煮，再加入生米薑絲燜煮至熟透。

簡單的湯羹暖心暖胃，對於一個吃貨而言，食物永遠是最治癒的，蘇東坡的內心感到了極大的安慰，因為這道湯羹如同母愛般質樸，看似平凡，卻又滋味無窮。

東坡七味指的是：一是東坡餅.；二是東坡肉；三是東坡魚；四是東坡春鳩膾；五是東坡筍；六是東坡羹.；七是東坡蜜酒。

東坡七味：東坡魚，東坡肉，東坡肘子，東坡醉青蝦，金蟾戲珠，東坡罈子雞，(另有一說東坡五關雞) 東坡豆腐！

東坡魚是一道色香味俱全的傳統名餚。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上鹹豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為醃一下，稍熱油，蔥姜炸鍋，放入魚，煎一下然後用豆苗墊底，魚和蔥姜放在上面，淋上少許醬油，蒸熟。

二 東坡肉 將蔥段墊在鍋底後碼上薑片，五花肉塊放在薑片上面，依次往肉塊淋入黃酒、老抽、生抽、白糖、鹽，水適量，蓋鍋大火燒開轉小火慢燉1.5小時。燉好的五花肉放入蒸鍋內大火蒸20分鐘，最後取出放在有包菜鋪底的盤內，美味的東坡肉就做好了。

三 東坡肘子 首先，將豬肘子皮毛燒乾淨，將肘子沖洗乾淨。洗乾淨後將肘子冷水下鍋，放入香料，再加入蔥，老薑等。

.最後，等待煮熟後，將豆拌醬，肘子湯等炒出的汁澆到肘子上即可。

四 東坡豆腐 ：豆腐兩塊，熟火腿片少許。

佐料：白菜芯、香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。

製作方法

做法：豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝乾；

鍋裡放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒乾湯汁，出鍋裝盤即成。

五 東坡醉青蝦 、將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水衝淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鐘。

將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。

六 金蟾戲珠烹飪工藝，先將10 只青蛙從腹部開刀，除去內臟、洗淨，再把另10 只青蛙去皮剔骨。把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、蔥薑汁、鹽、清湯（100 克），調勻。菜心焯水待用。鍋置中火，倒入清水，待水燒至八成時，把調好的蛙泥餡兒，擠成丸子下鍋中永熟撈出，放置盤中。另起鍋倒入植物油，再把整青蛙用醬油抹身，沾勻幹澱粉，逐個下鍋中，炸至金黃色撈出待用。另起鍋，放入豬大油，同時下蒜泥、花椒粒、薑片，炸出味，倒入炸好的青蛙，加醬油（20 克）、清湯（350 克）、料酒，燒酥，水澱粉勾芡，淋香油，盛於蛙丸上整形即可。(小編奉勸不可食用野生動物，不可學習古人！)

七 東坡罈子雞東坡雞的做法，先把五花肉蒸制定型，後切成五公分長五公分寬的方塊，在油裡煎炒一下。小公雞焯水，砂鍋中小蔥打底，放入小公雞和五花肉定型，加入醬油，白糖，茴香，桂皮，辣椒，料酒等調味料，加高湯小火燜制40到50分鐘，大火收汁即可。

小貼士

香糯鮮甜，是一款地道的杭幫菜，雞肉酥而不爛，豬肉油而不膩。

知堂在《知堂談吃》中說：“我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——-雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”（見《北京的茶食》）

今人愛稱自己是“吃貨”，言辭中有調侃炫耀意。但成為一枚合格“吃貨”，卻並非易事。古往今來，愛吃的文人數不勝數，卻很少會大談心得。

豪放如詩仙李白，也只肯寫“玉盤珍饈直萬錢”這類含糊羞赧的文字。唯有蘇軾，對吃並不諱言，甚至自覺有趣。溫婉時，他吟“正是河豚欲上時”；來勁了，他喊“日啖荔枝三百顆”。

蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。相傳與蘇東坡有直接關係的名饌不少，用他名字命名的菜餚更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。

詩中有食，食中有詩

蘇軾是喜歡羊湯的，在冬至一日吃羊肉時，他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。

有日，他還專門寫了《豬肉頌》：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”雖然是些豬食，但詩詞中不免少些懷才不遇的落寞之感呢。

在一次美食派對上，蘇東坡用其情有獨鍾的竹筍和豬肉一起煮，一嘗味道不錯，於是信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。與前文的《豬肉頌》同理，也是暗藏玄機。

野菜、燒餅

“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這裡湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的蓴菜：“豐湖有藤菜，似可敵蓴羹”。

餅："小餅如嚼月，中有酥和飴"

野菜："時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹"

雨和筍：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”

酒：“明月幾時有，把酒問青天””、

“我飲不盡器，半酣味尤長”、

“偶得酒中趣，空杯亦常持”。

蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”

寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。果然，一個吃貨會寫詩，連食物都變得文藝了。

荔

枝

日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。

59歲時貶惠州，蘇公迎來了仕途最低潮的時期。他將精力轉移到美食上，很快，他發現惠州其實是個很美好的地方：“惠州風土食物不惡，吏民相待甚厚。”

這裡氣候溫和，物產豐富，他自己耕種了品種繁多的菜園子，有美味堪比蓴菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。

有一天他的兒子蘇過捧著一盤鮮荔枝給父親，蘇東坡嘗過以後非常喜歡，荔枝又喚起了他的創作靈感，寫下了，《荔枝嘆》“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”

蘇軾也愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的讚美，“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。

“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。

蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。

舌尖上的“東坡”

東坡肉

世人皆知“東坡肉”，殊不知這道美食橫空出世，全仰賴蘇公堅定地走群眾路線，才得到了境界的昇華。宋人周紫芝《竹坡詩話》說，蘇東坡最喜歡吃豬肉。

“東坡肉”據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。

這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉" 。

當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。

蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。

眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。

後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

烤羊蠍子、宏志雞

而他的大家風範，充分體現在不拘程式，銳意創新。比如當地有鹽場，蘇東坡就發明了鹽煽的吃法。做出來的鹽焗雞皮酥，肉爛，骨香，味濃。

更令他得意的創造則是烤羊蠍子。惠州商業落後，市集零落，好歹肉鋪每天宰一隻羊。蘇東坡暗中囑咐屠戶“留點大梁骨給我。”大梁骨就是我們今天吃的羊蠍子。

蘇公烹羊蠍子可謂精心，先煮熟，抹上薄薄一層酒和鹽，在火上烤至微焦。羊蠍子上的絲絲肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起來彷彿有蟹肉香味。

今日，羊蠍子火鍋熱遍全國，其實在一千年前，蘇東坡便已憑著他天才的創造力，發掘出羊蠍子這美味。當時是自願也罷，無奈也好，把凡物變得不平凡，就是天才和庸人的區別。

他與夫人王朝雲一起研製的炸雞外脆裡嫩，色澤金黃，被冠以“宏志雞”美名，比KFC早了八百多年，是我們可愛的“東坡叔叔”。

因當地有鹽場，在煎炒烹炸之外，開創了一種新的廚藝—鹽焗，他做的鹽焗雞皮脆、肉滑、骨香、味濃。

蘇軾在廣東期間，製出了著名的宏志雞，美味的烤羊脊，將東坡肉一番改良後，因當地盛產梅乾菜，蘇東坡將其與東坡肉一起烹製，成為了廣東引以為傲的梅菜扣肉，還為我們帶來了流傳各地的“羊蠍子”，蘇軾可謂是為後世美食帶來了巨大的貢獻。

東坡的養生之道

蘇軾對美食的熱愛源於他對生活的熱情，食之道乃是人生存之道，只有口腹的調理到位,才能有良好的身體狀態。因此蘇軾認為飲食之道對人的身體健康非常重要，於是他從日常生活經驗中形成了自己的一套“養生”理論。

他還給朋友寫過一個養生方子，說是從戰國流傳下來的，但“吾服之有效”。《東坡志林》裡記載了這則逸事，話說蘇軾的好友張鶚，求問東坡先生在養生方面的秘笈：“一曰無事以當貴，二曰早寢以當富，三曰安步以當車，四曰晚食以當肉。”

無事以當貴

人活在世上，不要去追逐功名利祿，不要留戀官場富貴，也不要將榮辱得失看得太重。成書於春秋戰國時代的《黃帝內經》就提出了：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來”的養生觀。

因此應將精神從追逐身外的名利等物慾中退出來，用於維護自身健康，以淡泊名利為“貴”。

早寢以當富

指的是良好的起居習慣，比金銀珠寶更為寶貴。古人云“睡食二者為養生之要務”、“能睡者，能食，能長壽。”如睡眠不足，過度勞累，日久便會耗氣傷血，進而損及五臟，導致各種疾病的發生。

安步以當車

指人莫貪圖安逸，肢體不勞，而應多以步行來替代騎馬或乘車。多運動可活動筋骨、通暢氣血、強身健體、益壽延年。著名養生家華佗也提倡人體應該多活動，他說：“人體欲得勞動，動搖則谷氣得消，血脈流湧，病不得生。”

晚食以當肉

意思是人應該用已飢方食、未飽先止代替對美味佳餚的貪吃無厭。進一步解釋，餓了以後才進食，雖然是粗茶淡飯，但其香甜可口會勝過山珍；如果飽了還要勉強吃，即使美味佳餚擺在眼前也難以下嚥。

感覺到飢餓方可進食，不要吃得太飽。《壽世保元》提倡：“食惟半飽無兼味，酒至三分莫過頻”。這也是古人關於“飲食有節”的經驗之談，言之有據，施之有效，若過飢過飽、過熱過冷、肥甘厚味、暴飲暴食，則形壞而壽夭。

蘇東坡的四味“長壽藥”，實際上是強調了情志、睡眠、運動、飲食四個方面對養生長壽的重要性，這種養生觀點即使在今天仍然值得借鑑。

歷史賜給了蘇軾一生的磨難，蘇軾卻笑著還給了歷史一段傳奇。

人生便是一頓美食，或許是鴻門之宴，或許是賓客之餚；或許是山珍海味，也或許是菜根粗糧；更或許貧而無食，也有時開懷飽嘗。

每頓飯都有著不同的口味，但人生多是平淡。真正的美食家，不在規格檔次，不在珍饈美饈，怎麼去品味也不可厚此薄彼。

想吃出滋味，是應該用心去品嚐。用心去品，再普通的飯也洋溢著香味；若不用心，在美味的佳餚也是寡淡無味。

像蘇軾那樣，用心做人，用心生活，我們所走的每一步都是趣味。珍惜每一口食物帶來的心情，我們每個人都是生活的美食家。

蘇東坡，原名蘇軾，因為烏臺詩案被貶黃州，生活清苦，當地知州同情無罪的蘇軾便把貴州東門外的小山坡給蘇軾耕種。蘇軾想給自己起一個號，便叫了東坡。2007年黃州區申報文化遺產“東坡飲食文化”，編號X-4。

東坡被貶至黃州，和我們普通人一樣，鬱郁不得志時，做什麼？那可不就是吃嘛。從此一位大文豪便入了廚房，做起了飯食。東坡菜、東坡小吃和東坡酒也奠定了黃州東坡系列飲食文化的基礎。

黃州的東坡“七味”是東坡菜餚中最具美味的七道菜餚。

①東坡肉。在宋朝，豬肉還不是大家主要的肉食，肉的價格就便宜。當時東坡身上也沒有啥錢，就鼓搗出了好吃又便宜的“東坡肉”。

②東坡魚。東坡生平最喜歡吃魚，只要是魚他幾乎是都吃，還在詩中寫了許多關於魚的名句，真是不挑食的乖寶寶。

④東坡豆腐。相傳東坡是跟金山寺的和尚比賽做素食，創立了這道菜。後來他遷職杭州，把這道菜也帶了過去。

⑤東坡餅。這是安國寺的和尚知道東坡喜歡吃油酥類食品，就做了千層油酥餅給他吃。東坡在這個基礎，進行加工，現在也成了湖北當地的一道名小吃。

⑥東坡羹。在宋朝，有錢人一般吃肉羹，平常人家就只能把蔬菜混到一起煮成菜羹。東坡被貶黃州，就是窮大叔一個，就只能開發了東坡羹，這羹不是菜，也不是飯，當然更加不是湯，類似我們現在的“蓋澆飯”。

東坡愛吃，當然也不是貶官之後才喜歡的，只不過生活的窘迫，讓他多了更多動手下廚的機會。有句話叫“文章憎命達”，我看用在東坡身上說“美食憎命達”也是可以解釋得通的。

1:東坡肉

2:東坡魚

3:東坡雞

4:東坡豆腐

5:東坡肘子

6:東坡餅

7:東坡醉青蝦

首先我們要知道，蘇東坡就是蘇軾，蘇軾就是蘇東坡，而蘇東坡在歷史上都是非常有名氣的一位政治家、詩人、文學家以及詩人，所以無論他在什麼地方都會根據當地的食材以及飲食習慣自己去製作一些可口的食物。

而我透過一些資料查詢得知，當時蘇軾是因為官場上的一些原因被貶謫到了黃州，而當時對於黃州的人民，蘇軾做出了很多重要的貢獻，其中就有幾道美食的製作，而他所製造的美食不單單指的是肉類那些在當時比較奢侈的食物。我們要知道，當時的老百姓的生活以及生產並沒有現在這麼好。

資料中顯示，蘇軾在黃州為官期間，擔任沒有實權的團練副使，還要時刻受到地方上的監視，自此他遠離了京師，遠離了中樞，但這對於蘇軾來說，已經是最好的結局了，命保住了。所以，我們可想而知，他的生活也沒有想象中的那麼好。所以，小編認為比較有考證的幾樣食物是：

第一：紅燒豬肉（紅燒肉）

在宋代，上流社會以吃羊肉為主，民間以吃狗肉為主，豬肉並沒有成為餐桌上的肉食主流，關鍵在於豬肉太臊（宋代的割騸之法還是一種秘密手段，所以當時的豬肉很多口感並不好，故而宋代文中的豬多稱為“豕”，就是沒有割騸的意思）。然而，蘇軾卻不同，他吃出了另外一種境界，不僅是為了滿足自己的口舌之慾，更是為了解決當地百姓的生計。

第二：魚羹

黃州地處長江，背靠大別山，漁業雖然發達，但商業氛圍不如開封、江浙濃厚，漁民日益辛勞也換不了幾個錢錢，問題還是出在宋人的觀念上，魚比豬肉還要賤，吃魚還不如吃豬肉。然而，在京師上流社會沉浮過的蘇軾，對上流社會的權貴們的吃和養生，還是有一定了解的，所以，他需要透過自己在文壇的影響力，為那些日益在江河湖海之上漂泊的漁民創收。

第三：蜜酒

酒在宋代是管制商品，私自釀酒是要被判處死刑的，最大的寬限也是要綁在木樁上游街示眾，以示懲罰。但酒的利潤極高，這也註定了在商業發達的宋代，有很多商人敢鋌而走險，不顧律法私自釀酒。膽大心細的蘇軾，在多次試驗後釀出了蜜酒，並以“白馬非馬”的詭辯以及和黃州太守的私交，躲過了官府的追查，為黃州百姓又新創了一條收入。

第四：二紅飯

大宋商業雖然發達，但畢竟還是以農為本的國家，士農工商的四民思想還是佔據主流的，耕種並不是什麼丟人的事。只是農作物的價值是不一樣的，粳米精細，大麥粗糧，養尊處優的權貴們自然青睞粳米，不喜大麥，但對於黃州百姓而言，一旦種植了大麥，豈不是斷了生路？如何為百姓求活？蘇軾用自己作試驗，為大麥打出了一片食用的新天地，就是用紅豆和大麥同煮後的飯，既有紅豆味香，又有大麥甘滑，色澤微紅，爽口噴香。

第五：東坡醬菜

蘇東坡在耕種期間，還發現黃州盛產白蘿蔔，且個大味甜，他將自種的黃瓜和黃州盛產的蘿蔔醃製成醬菜，名“東坡醬菜”。

第六：東坡餅

蘇軾在黃州安國寺和繼練和尚下象棋，由於痴迷下棋，有一天下得很晚，感覺肚子餓了，準備到廚房裡找吃的，廚房裡的小和尚將剩下的麵條和麻油倒在一起，燒著火睡著了，蘇軾到了廚房聞到一股香味，順著香味找到了鍋裡食物，已經香脆可口，非常美味，之後他告訴了做糕點老闆做這種餅做法，從此，在鄂黃地區就流傳著東坡餅。

東坡七味：

東坡魚

東坡肉

東坡肘子

東坡東坡醉青蝦

金蟾戲珠

東坡罈子雞