沒入行的建議再三考慮，外賣行業的潛規則很深，連怎麼運營也不瞭解，建議多請教周邊的，然後再動手，要不然連虧了也不知道，現在平臺上的，不只是口味的問題了，市場什麼樣的口味都有，眾口難調。摸不清就別下水。水深著呢。不知道這樣說，你能不能瞭解點東西

　1、快餐品種的選擇　　一種只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經營飯食或麵點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。　　

2、快餐店的定位及選址　　快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。　　

3、快餐店的規模及裝修　　一家快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺;店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。　　

4、快餐店的經營管理　　選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。廚師，服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。臺資味外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。　　

餐飲外賣經營中的四大門檻要注意　　

門檻一：質量與成本的平衡　　餐飲外賣之所以說成本低，就因為餐品單一，廚師單一，原材料成本低。可是從業者容易忽略了一點，餐飲企業真正的核心就是餐品，如果味道不好，品種不豐富，很難長時間存活下去。　　另外，餐飲外賣的目標顧客相對較為固定，一般情況下，很少有顧客會持續長時間選擇一種外賣充飢，這也導致在這個行業中不可能出現壟斷局面。　　可投資者如果注重了餐品的品質和品種，直接帶來的惡果就是成本上升，利潤降低，同時高額的價格並非大多數消費者所能承受。而若降低了成本，餐品的品質絕對無法有所保證，但就品種就會十分單一，無疑無法保持顧客的忠誠度。這也形成了餐飲外賣企業一個特有的現象：天天開門，天天關門，即天天有新的投資者進入，同時又有大量的老投資者退出。　　所以平衡質量與成本的關係至關重要。別的不說，單就是一個盈虧比例的計算，就絕對“秒殺”不少投資者的腦細胞。　　

門檻二：跑不贏時間就是作死　　設定一條省時的路線對於餐飲外賣企業而言至關重要。因為，選擇點外賣的時間大多集中在中午12點前後，而這時交通路況往往比較擁擠，寫字樓的電梯也是很堵，一個送餐員送一次餐至少需要30分鐘。而業內從業者達成的共識是，如果顧客等候時間超過了40分鐘，那麼退單率很高，而且第二次消費機率很低。　　也就是說，如果餐飲外賣企業無法做到跑贏時間，那麼基本上很難在市場中生存下去。　　另外，如果要想做到跑贏時間，最為簡單的方法就是大量招募快遞人員，顯然這對大多數中小投資者而言很難做到。　　

門檻三：選址之痛難以克服　　所有人都知道餐飲外賣企業最大的目標客戶就是寫字樓的白領，如果進駐寫字樓，租金高不說，而且絕大多數寫字樓都不允許有明火出現，有的甚至連煙道都沒有，所以無法做飯;如果守在寫字樓周邊，一是寫字樓周邊的店鋪租金普遍不低，這對靠利潤率較低，走量維生的餐飲外賣企業而言無疑壓力巨大，二是寫字樓周邊餐飲企業數量並不少，競爭也較為激烈;如果選擇遠離寫字樓，送餐時間很難有所保證，也就無法持續保證顧客的忠誠度，不利於後期經營。　　

所以如何選擇一個適合自己的店址十分重要。　　

注：由於餐飲外賣企業涉及餐飲銷售，同樣需要接受工商、衛生等部門的審查，如果沒有實體門店，這一關就過不去。　　

門檻四：口碑之爭就是資金的比拼　　餐飲外賣企業的門檻低，從業者自然就很多，但是目標顧客的數量並不龐大，舉個例子，一個寫字樓裡目標顧客可能就是200多人，可能會有四五家餐飲外賣企業盯著。為了贏得口碑、顧客的青睞，價格戰、增值服務戰無疑是最為簡單直接的方法，比如今天你打八折服務，明天我贈送大瓶飲料……　　

這些舉措對於顧客而言是好的，因為可以享受更多的服務和優惠，但是對於投資者而言，無疑是一個巨大的壓力，最為明顯的地方就是體現在錢上，如果沒有雄厚的資金實力作為保證，根本無法長期支撐這種價格戰。　　

據業內人士介紹，打兩三個月的價格戰，投入四五十萬元是剛剛起步，投入百八十萬元才能見點效果，由此可見這種燒錢的遊戲，絕不適合絕大多數草根投資者。可能有讀者說了，不也有很多較為成功的外賣企業，他們初始資金也不多，他們怎麼扛過來的?首先，他們介入時間早，競爭不激烈;其次，他們都有外來資本注入，所以他們有實力玩價格戰。近5成死掉的餐飲外賣企業就是在價格戰過程中，資金扛不住了，最終死掉。

這個可給些見議。參考幾家，這是附近幾家美團排名靠前的商家，無一例外，滿減，所以你的產品利潤率要夠高，這幾家都減到40%，美團還要扣點20%這是自己店，新使用者立減是美團補貼，沒有任何活動，憑的口碑。

建議，1，做餐飲就是做味道，其它都是次要的。2，外賣上可做點金推廣+滿減，能吸引很多使用者。3，保證不虧。如做不到第1條，請忽視後兩條。

提供兩種思路：

1）包裝營銷

包裝的顏值非常重要，因為包裝是使用者看到你的產品的第一感受。如果就是普通的塑膠盒，跟別家沒有不同，怎麼指望使用者記住你呢？

2）簡訊營銷

一家外賣店曾經做過一次簡訊營銷，用很低的成本，達到15%轉化率。

怎麼玩呢？就是給曾經在店內點過餐的顧客發簡訊，再點單的時候只要備註寫上“隱形的翅膀”，就可以免費獲贈一個雞腿，活動持續一週。當時給800多個人發簡訊，一共回來118單復購，甚至有超過60%的使用者點單兩次以上。下次活動又可以換個食材繼續玩。

實際上很多時候使用者不點你，不是因為你有問題不好吃，有可能就是因為忘了，你只需要在合適的時候給他一個小小的提醒就好。

很多老闆抱怨說現在外賣不好掙錢了，不做大力度活動就沒排名，做了活動再加上平臺抽傭和房租人員等固定成本，一單根本掙不到錢。事實情況確實有很多老闆遇到這樣的問題。

但是我們發現沒有？

有些商家悶頭賺錢的根本不做什麼活動一個月仍然有幾千單，還有一些店鋪做看似虧錢的超大力度活動，月銷1萬單，玩的不亦樂乎。更有一些商家熟稔“爆品”的玩法，開一家爆一家，三個月開十幾家分店。

為什麼會有這麼大的差距？

外賣行業已經進入到馬太效應的階段，即20%的店鋪佔有80%的流量，為什麼這20%的店鋪能玩得轉外賣？這是因為他們不光了解餐飲，最重要的是他們對線上生意的邏輯和電商玩法的認識遠遠超過那些傳統餐飲人。

外賣之於餐飲，對傳統餐飲的改變，不亞於電商對於零售業的改變。它大大加快了傳統行業更新換代的速度，線上外賣的市場規模從2012年每年都以100%-200%的速度增長。可以預見的是到五年後外賣將會佔據餐飲總體市場的半壁江山。

做淘寶聰明的人抓住了電商的5年黃金時代，迅速發展起來了，建立了一個個電商品牌。而外賣的5年黃金時代才剛剛開始……

我們怎麼去系統的認識外賣這門生意？

其實說到底，做外賣的核心就是三大要素：

推廣（流量）、運營、產品

我們把外賣生意比作一個漏斗的話，那麼推廣引流就是不斷的讓新的水流進來，而運營和產品則是讓這些水最大程度的留住（減少客戶流失），並且增加復購率。

所以增加流進的水，減少流出的水，新客源源不斷老客流失率少，我們漏斗裡的水就會越來越多，形成一個良性的迴圈。

推廣負責“開源”，運營和產品負責“節流”，深刻理解了這個“開源節流”我們就能做好外賣

流量

那下面我們先從開源開始講起。

什麼是流量？

無論線上下還是線上，餐飲的本質始終是一門流量生意。

線上下你店鋪的地段、位置在很大程度上決定了你店鋪流量的大小，

在每個平臺的流量分發中，都包括推薦商家列表（排名），活動入口，搜尋入口，競價排名等等，這些流量分發渠道我們叫它們“流量入口”

每個流量入口都是相互獨立的，我們想要獲得更多的流量，第一步就是佔領更多的流量入口。我們可以把這一步理解為在水池（流量平臺）下面插更多的水管，水管越多流進我們店鋪的流量就越多，

所以我們要參加活動、最佳化店鋪、參與競價，目的就是為了佔領更多的流量入口。

Ok，有了更多的水管之後，我們還要進一步提升我們的流量，於是我們開始想要拓寬每個水管的寬度。

怎麼拓寬？

增大活動力度，增大滿減力度、增強競價強度。最終的結果就是排名越來越往上升、越來越多的菜品進入首頁活動，新客越來越多。

這個就是線上流量的邏輯

運營

我們有了越來越多的流量、新客進來後，我們希望他們近一步的轉化、留存。我們就需要做好運營工作，

我們的運營又分為：使用者運營、店鋪運營、客服

使用者運營的目的就是要粘住使用者

當然每一種方法對不同的商家來說效果是不一樣的

有的店鋪是消費頻次較高的品類，那麼你建一個積分體系，勾起使用者“打怪升級”的心理，累計消費、積分達到多少會送一些誘人的禮品。刺激使用者多次消費。

關於運營每個商家都有自己的十八般武藝，運營沒有好不好，只有適合不適合。

接下來就是店鋪運營

我們透過選單最佳化、菜品圖片、店鋪頭圖等等來提高我們的轉化率。

我們對店鋪每天的經營資料進行分析：

哪些菜品賣的好？復購率高？利潤率高？我們依據這些資料把我們的菜品進行分類，從而對菜品進行更新和調整，我們主推高毛利高復購率的菜品，淘汰低毛利低復購率的菜品。

我們店鋪的客單價是多少，趨勢是上升還是下降？

我們做推廣做活動的投入產出比是多少？邊際效用是否最高？是否花了最少的錢取得了最好的效果？這一切都需要我們精確的去計算。

對自己店鋪的分析還不算完，我們再來看看競爭對手的情況，他們的銷量資料變化的情況，有沒有上新品類？活動力度有沒有調整？從而做出應對策略。

我們還要看我們的差評率是多少，每一環節的差評次數是多少？每一道菜品的差評率是多少？我們對此進行總結，來影響我們的考評制度、員工的KPI績效考核，落實到人，從而使差評率越來越低。

產品

接下來到了最重要的環節——產品

我們大家都知道，如果我們的產品不受使用者的認可，推廣和運營做的再好也是徒勞。

我們的產品定位是否準確？我們產品的受眾在當前區域內規模是多少？同品類的競爭情況是否激烈？這些是直接決定我們單量增長潛力的決定性因素，決定了我們的天花板高度。

產品定位清楚了之後，我們開始打磨我們的產品，是否能夠最大程度上標準化？放置30分鐘之後能否保持原有的口感和形態？出餐速度能否在2分鐘之內？我們搭配什麼樣的湊單品，能使使用者吃的舒服的前提下又能增加我們的客單價與利潤？

然後我們進行產品定價，因為我們要做滿減等一系列的活動，我們要合理的安排我們的定價在滿減以及各種活動和平臺扣點之後還能否保證有一定程度上的毛利率？在扣除房租、人工、水電等固定成本之後能否達成盈利？從而建立起我們店鋪的定價-保利模型。

為了獲得高溢價，還有很多店鋪選擇用增加“價值感”的方式來提升產品的檔次，我們透過餐盒包裝、Solgan、產品營銷等一系列的方式去提升我們產品的價值感，當用戶認同你的價值感時，就會願意多花一些成本來買你的產品並且有可能自發的去傳播你的產品。

這個就是為什麼市場上的“爆品”一波接著一波，我們分析他們火起來的邏輯是什麼？是否有我們可以借鑑和複製的地方？

從推廣到運營再到產品，每一環節都是相互聯絡的，不難發現，外賣做的好的商家都在這三個環節中的至少一個環節做的異常出色，要麼是推廣做的好，要麼是運營做的細緻入微，在要麼就是在產品上獨樹一幟。但是同時如果我們在其中一個環節做的比較差，那麼我們肯定會失敗。這就是經典的木桶原理——木桶最長的那塊木板決定了我們的成功，而最短的那塊木板則會決定我們的失敗！

外賣真是一項複雜而又艱深的系統工程，不光要身體力行具有強大的執行力還需要靈活的頭腦，更重要的是有個樂觀的心態，自己選擇的路，再怎麼難也得跪著走完不是嗎

產品暫且不談，產品體驗是所有營銷的基礎，而且吃的眾口難調，

但是切忌要做到最基本的，衛生，口味過得去，賣相讓人看起來有食慾。

定位：首先你的目標人群是誰，高中生？中專生？還是小區住戶？這三個人群是同一地方的，至少大多是同一個省，口味吃不吃辣，重不重基本一致，但是需求量和消費能力不同。中專生：住宿並且很多事外市的，家庭環境較差；高中生：普通消費水平；學校是否有食堂，學校食堂味道是否好吃？。小區住戶：住戶年齡是年輕人還是中老年人，中老年的話可以基本放棄了，因為他們基本自己做飯，而且白天一般都上班，不在家裡。

服務：現在是一個注重使用者體驗的時代，貴一元兩元其實不重要，但這兩元錢改善一下飯盒包裝質量，能提升很高的使用者體驗。消費者覺得味道過得去，有獨特的地方就會推薦給身邊人。服務也是結合人群的，低端消費者注重的物美價廉；有消費水平的，更注重口感和包裝。學生比較喜歡二次元的東西，包裝可以印一些動漫，配上比較熱血的話。又或者在考試前，在包裝上寫一下鼓勵性的文案，例如“吃好喝好考得好”等等，這對回購和傳播可以起到很大幫助。消費者買個外賣收到了好玩的話，就會和同學們分享，只要味道不太差，就可以很好的在小範圍內傳播開。

活動：對於學生，一般是一群人一起點，可以省配送費，所以需要的是買的越多，送的越多。也可以採用積圖示的方式，配合二次元的圖示和貼紙，每次訂購都會隨盒飯贈送一枚圖示，積滿N枚可以免單一次，或贈送飲料等等。

首先，題主問：怎麼宣傳推廣。

那麼外賣運營上常見的推廣方式如下：

基礎：富有印象的門頭logo和平臺上的菜品展示，儘可能的最佳化菜品描述的細節，定製門店特色的包裝。

1，常規的平臺競價推廣，這個成本比較高，可以避開高峰期打競價而選擇預定時期，比如10點半左右是即時單比較多，那麼競價就在9點半到10點半這段時間開。

2，常規的平臺活動積極參與(如美團週三半價，餓了麼517餓貨節等等)，利用拳頭產品特價引流，前期做大額滿減(注意利用平臺紅包，比如美團前一段時間都是40-4紅包，那麼滿減做22-20，定價就定38元＋餐盒2元，顧客覺得能用上紅包就更樂意回購了。)這樣利用一份一單的購買方式迅速講單量刷上去。

3，選用效率高以及配送質量好的配送方式贏得良好的配送口碑。

4，以上步驟做完就開始做客群維護。

①給訂餐顧客不定時的驚喜，比如贈品，貼心的小標貼，單號抽獎，霸王餐等等，加深顧客印象和製造顧客主動傳播的心理。

②對於評價及時回覆，可詼諧幽默引發好感，不要機械回覆。差評顧客及時溝通，並挽回顧客損失(不平臺渠道退單，➕VX退款留下聯絡方式，方便日後做社群營銷)。

④利用餐廳空餘時間堅持做地推等等。

單從外賣平臺來說，想要有好的下載使用量就必須要不斷的增加新使用者，也就是我們所說的拉新，這裡的拉新不僅指的是拉新使用者下載還有拉新商家入駐。先來說說拉新使用者下載，我們可以在星期六星期天的時候到人流量比較大的地方進行人偶宣傳，透過發傳單的方式把給消費者優惠的資訊傳遞出去（比如新使用者首單1折吃大餐），另外也可以透過地方性的公眾平臺來做一些優惠宣傳，透過優惠力度的增加讓新使用者逐漸成為忠實使用者。再說說對商家這邊，平臺為了能吸引更多的商家入駐平臺可以給予商家一些活動投入，前期的話可以減少抽成或者適當的補貼商家，因為對於商家來說利潤和成本都是非常重要的。總之服務行業最重要的就是服務質量，所以在平臺後續的經營中一定要堅守服務第一，客戶至上的理念，這裡的客戶指的是商家和消費者。

作為商家我們該如何營銷呢？在這裡我建議商家量力而行。我們熟知的漢堡披薩這一類的食物利潤是相當可觀的，所以我們在做營銷的時候可以把優惠力度給大一點，在薄利多銷的基礎上增加利潤，而像我們的麵食炒菜這一類的利潤沒那麼大的我們就把優惠力度給小一點或者透過給消費者定向的優惠來達到營銷的目的，比如消費滿多少減多少，消費多少給多少電子券之類的活動。總之不管作為外賣平臺還是商家，最重要的還是引流和服務，只有做好了引流和服務就能在消費者心中站穩腳跟。

分享一點實戰經驗吧

現在的外賣平臺，已經過了之前的那種狂熱的補貼大戰期，進入了平穩階段，平臺對新店的扶持力度非常小了，使用者也形成了自己穩定的消費習慣，更加貼近商業本質，所以……

最靠譜最好用的方法，只有三個字，投廣告，以力破法

不要笑，也不要嗤之以鼻，事實就是這樣，這是用實踐驗證的。

怎麼投？

前期不考慮盈利，競價排名一定要搞到前面去，你可能會擔心成本問題，那我就說了，競價排名所帶來的回報是最可靠的。

滿減優惠、卡券推送要根據自己的品類和受眾來制定，最核心的關鍵就是千萬不要在最開始的時候吝惜成本，我見過太多因為前期不捨得花錢不敢突破而逐漸進入死迴圈的店了，切記切記！

大家都討厭廣告，但是廣告卻支撐了無數企業生存，即便是BAT也是如此，歷史已經驗證了廣告作為營銷手段的穩妥效果，你要考慮的就是怎麼讓你的廣告更有效果，做好你的展示面，提高轉化率，從粗放轉向精細。

任何外賣商家都應該明白外賣店鋪新店有一個新店特權期，而在這個期間店鋪運營的好壞則直接影響你店鋪的存活。所以今天我將主要從外賣新店如何在7天衝到商圈TOP？這個方面來解答題主的疑惑。

外賣市場發展至今已經日臻成熟，

而外賣平臺上還在源源不斷地有新的商家入駐。

很多商家在開始做外賣的時候由於沒有經驗，

各種問題迎面而來，

卻束手無策。

銷量不好，

服務跟不上，

導致開店三天就有差評。

眼睜睜看競爭對手甩開自己10條街，

卻只能哀怨於流年不利。

讓那些自己堂食銷量和品質上

明明領先競爭對手的商家更加無法釋懷。

很多商家

由於對外賣市場的不瞭解，想著先開店試試水，後期遇到問題再慢慢完善，結果這一腳下去，就陷入了泥潭。在外賣平臺上，美團或者餓了麼，都有對新店開業的商家給予保護期，就是給商家一定的特權，例如七天排名靠前、客戶評價不會顯示等等。

那為什麼這七天如此重要呢？

1

給客戶留下第一印象

我們都知道，見陌生人第一印象很重要，可以直接影響後期對一個人的判斷。而做外賣也是如此。第一次有了好感才會有第二次的進店。再者外賣平臺的特殊性，一般店鋪服務的都是周邊幾公里的固定客戶（加上極少的散客）。如果第一次點餐印象不好甚至給了差評，那麼後期想要讓其二次購買，則是難上加難。

2

給平臺留下好印象

外賣平臺上對商家開店的保護期，亦是對商家的考察期，期間對商家各個方面的表現力一個定位，包括銷量、服務、使用者評價等。若是能給平臺帶來比其他商家更多的流量，那麼你之後的排名也能靠前，然而你在平臺上的排名就如同門店的位置一樣重要，它可以直接決定你的人流量。所以，要想在外賣平臺上開店就爆單，開店前一定要把準備工作做到位。不要想著先試運營，再慢慢改善，要把開店前的七天當做是生死戰役來打，相信後面的路才不會太難走。

那開店前的準備工作究竟要做些什麼呢？

1

一定要保證產品的口味

我們做外賣，產品就是靈魂。如果你的產品味道不好，沒有賣相，即使你的營銷做得再好，你的銷量也高不到哪裡去。外送的途中一般會耽擱20分鐘左右，這個時間段也要考慮到，保證餐品送達客戶手中的時候，仍然看起來垂涎欲滴而不是看起來就想給差評。

2

報名參加平臺活動

一些客戶會因為新店不熟悉不敢下單。一定要報名參加平臺的活動，活動不僅可以讓你的店鋪流量入口多，更能增加店鋪的曝光量，看到銷量好又有活動能夠增加客戶的購買慾望。

3

前期可以選擇自行配送

自行配送就是自己組織配送隊伍，或者選擇第三方配送團隊。因為只有自行配送才能最快的送達外賣，平臺送餐中途由於其他商家的外賣也在配送，因此客戶需要更多的等待時間。自行配送保證了配送力量，才能夠讓餐品正常到達，減少客戶等待時間，給客戶留下出餐快的好印象。

4

鼓勵使用者評價曬圖

我們都知道，外賣使用者對於好評是非常看中的，一個店的好評度直接影響到顧客點單的慾望，如果外賣的質量不錯，用曬單返紅包的方式，讓點單的顧客曬出他們的評價和圖片，讓接下來點單的顧客看到詳細的好評，會讓客戶對店鋪更放心。

5

優惠力度大於競爭對手

優惠力度大主要是降低客戶的選擇成本，新店開張，優惠力度大對後期價格上漲也不會有大的影響。如果同一條街兩家賣相同的東西，一般的消費更傾向於優惠多評價好的店鋪。平臺上的活動也要多參加，增加你的流量入口。

做外賣，開店之前要做的不僅僅只是以上幾點，包括你的產品定價、最佳化店鋪、服務、選單定價等等。

還要把握好平臺首秀的機會，充分利用平臺給的新店特權，在新店開業之初給平臺和客戶帶來好的印象。

外賣店鋪想要盈利，無非要從兩個方面抓取。一是高客單價，二是高訂單量。題主說自己的外賣店經營方向要走價格便宜、量大地線路，自然追求的就是高訂單量。那麼，如何做好外賣前期營銷呢？

一、口味是本質

題主說的所有東西都不用半成品，最大化地不用新增劑我是非常贊同的。因為現在外賣的食品安全問題是顧客非常注重的，這樣的菜品可以贏得顧客的信賴。但是題主所說的味道眾口難調不做描述，是有異議的。因為做餐飲，不管是外賣還是食堂，口味才是本質。你的外賣店不根據顧客的需求更改口味，是非常不利於顧客復購的。

那麼，如何做好外賣店的口味呢？我認為可以這麼做。在開店之前要進行市場調研，瞭解外賣配送範圍內顧客的喜好是什麼，再進行具體的外賣品類選擇是比較靠譜的。再確定好具體的品類之後，上線一段時間之後，要及時地檢視使用者評價，刪掉一些普遍評價不好的菜品，同時要對利潤低、操作比較複雜耗時的菜品都要及時刪去。此外，對於銷量高的菜品可以根據實際情況推出自家招牌菜，加深品牌印象。

二、如何做營銷推廣呢？

新店開業的營銷推廣是非常重要的，那麼應該從哪些方面著手進行營銷呢？

1. 品牌營銷

現在坐外賣不是僅僅的銷售，更重要的是對品牌的打造。從外賣品牌的命名、品牌LOGO的設計、宣傳語的打造、外賣包裝的設計都是非常重要的。一個好的品牌名稱可以自帶流量，給顧客深刻影響，LOGO和宣傳語的設計也有這樣的作用。而外賣包裝的設計也越來越受到重視。因為很多顧客不僅僅注重外賣的口味，也開始注重外賣的包裝。好的包裝可以給顧客“高大上”的感覺，顧客可能會自發在朋友圈進行宣傳推廣，帶來流量。

2. 平臺營銷

既然上了外賣平臺，就要充分利用外賣平臺的流量來吸引顧客下單。要在平臺開展滿減活動，滿減活動要設定不同的檔次，第一檔次最為優惠用來引流，吸引更多的新客進店下單，而第二、三檔則起到了盈利的目的。商家要善於發放代金券，在確定了餐飲品類和消費人群確定下來之後，要藉助外賣平臺的後臺資料進行精準地發放代金券，保證宣傳資金的投入是值得的。

3. 廣告營銷

廣告營銷雖然花費資金多，但是效果還是非常顯著的。新店開業也可以利用廣告來做一波營銷，但是客單價不高，利潤空間低，做廣告營銷是有技巧的。比如說，現在小區電梯裡都有各類電梯廣告可以投放，也可以藉助抖音、微博等媒體進行宣傳，做得好效果也是不錯的。

上面介紹了簡單的3種營銷方式。其實開外賣店不僅僅是營銷吸引新客，更重要的是運營維護老客戶。那麼，如何做好顧客維護？

適當地做一些小活動，隨單贈送一些小禮品等。之前外賣平臺上有很多商家都會貼一些貼心的小標籤。或者是冬至給顧客送一些餃子，都可以贏得顧客的好感。做好評價管理。對於好評或者差評都要及時地回覆，而且儘量不要使用一套回覆模板。差評要進行及時地溝通並進行處理。運營到後期，外賣商家可以透過建立粉絲群等維護顧客。

外賣營銷：800條簡訊帶來118單復購，這樣營銷顧客才喜歡~

現如今外賣平臺不斷壯大，雖然營銷活動的觸達方式五花八門，但簡訊營銷依然以自己觸達率高和成本低廉的優勢，佔據了一席之地。

我們先來看一個成功的簡訊營銷案例。

經典案例分享：低成本高轉化

外賣品牌“青渝藍之麻辣香鍋”曾經做過一次簡訊營銷，用很低的成本，達到15%轉化率。

怎麼玩呢？就是給曾經在店內點過餐的顧客發簡訊，再點單的時候只要備註寫上“隱形的翅膀”，就可以免費獲贈一個雞腿，活動持續一週。

當時給800多個人發簡訊，一共回來118單復購，甚至有超過60%的使用者點單兩次以上。下次活動又可以換個食材繼續玩。

實際上很多時候使用者不點你，不是因為你有問題不好吃，有可能就是因為忘了。你只需要在合適的時候給他一個小小的提醒，讓他覺得你有趣好玩、對你印象深刻，他就會回到你的顧客群體裡。

下面我們先來細數一下簡訊營銷的特點。

我們都知道，簡訊營銷相較其他營銷方式而言不受地域和時間限制，觸達率高，還有下面兩個重要優勢。

成本低

假設一條簡訊的成本為0.06元（活動期間爆單寶內購買簡訊成本低至4分錢/條），我們的目標客戶群體有近200人，就算平均一單外賣的利潤只有3-5元，那麼在這200位顧客中，只要有三位成功下單，基本就能賺回營銷成本。

可精準投放

簡訊營銷可以針對不同的人群進行不同的內容精準投遞。根據客戶的不同屬性，比如消費習慣、體驗反饋、用餐頻次、用餐時間間隔等來編寫相應營銷內容，以達到最好的轉化效果。使用爆單寶可輕鬆實現簡訊精準投放。

外賣營銷簡訊怎麼發？

1.關懷類簡訊

一個陣雨天氣，路上的行人帶傘的匆匆忙忙地趕路，沒傘的只能躲在屋簷下避雨，這時一位商家老闆發了這樣的簡訊：

這樣的關懷簡訊對於有需求的顧客來說難以抵抗。商家可以使用爆單寶（方式：餓了麼商家版-服務市場-競價推廣最佳化神器（爆單寶））的簡訊會員營銷功能，對不同型別的顧客傳送不同的關懷簡訊。

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2通知類簡訊：開關店、活動、新品上架等

商家店鋪關開店通知、店鋪活動通知、新品上架通知都可以透過簡訊告知客戶。通常使用的模板架構為“店名+稱呼+答謝與店家優惠活動+針對性引導。”

對於店鋪活動或新品上架等通知，商家可以使用爆單寶（方式：餓了麼商家版-服務市場-競價推廣最佳化神器（爆單寶））的簡訊會員營銷功能，對活躍顧客傳送簡訊通知。當我們的老顧客正在糾結吃什麼的時候，收到一則這樣的簡訊，很有可能就會再次進入店鋪下單。

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3啟用類簡訊：啟用沉默顧客等

每個店鋪都會有一些長時間未進店消費的顧客，這類顧客很有可能是忘記我們了。那麼商家的營銷簡訊內容可以從提高關懷度和給予小額優惠這兩點出發，達成啟用顧客下單的目的。

使用爆單寶（方式：餓了麼商家版-服務市場-競價推廣最佳化神器（爆單寶））的會員營銷功能，可以幫助商家對沉默顧客進行啟用。爆單寶提供多套簡訊模板供商家選擇，商家也可以自行編輯簡訊模板。

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4反饋類簡訊：催單安撫、催好評等

這裡我們具體指：等餐中、用餐後兩種情況。

等餐中之訂單確認

使用者提交訂單後，我們可以用爆單寶自動給傳送一條確認簡訊，及時給顧客反饋，縮短感覺等待時間，提高顧客下單體驗。

等餐中之派送提醒

開啟並使用功能後，等餐中的顧客會收到爆單寶自動傳送的一條提醒類簡訊，降低顧客反覆催單機率。

等餐中之催單安撫

開啟使用爆單寶的催單安撫功能後，系統會自動對催單顧客傳送安撫簡訊，降低顧客焦慮，從而減少催單頻率。

用餐後之催好評

開啟並使用爆單寶（方式：餓了麼商家版-服務市場-競價推廣最佳化神器（爆單寶））的催好評功能，系統會在使用者確認送達後自動給使用者傳送催好評簡訊，輕鬆提升店鋪好評率。

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顧客匿名了，簡訊營銷還能做嗎？

在外賣平臺匿名保護機制下，商家們總會有些困惑，“沒有真實的手機號碼了，簡訊營銷還能做嗎？”“訂單超過3個小時，匿名小號失效了，簡訊真的能發到顧客手上嗎？”

對爆單Bora說，這些都不是事！因為爆單寶簡訊系統升級了，可以觸達更多使用者！現在爆單寶中的簡訊模板均符合餓了麼平臺要求，就算顧客是匿名小號，簡訊也能正常傳送。

燒錢一直是外賣營銷的主要手段，並且體現在中低端外賣市場，燒錢是圈地戰的常規又快速見效的打法，對土豪外賣平臺來說，燒錢帶來的規模效應尤為可觀。在土豪拼命燒錢的硝煙中，處於二三線城市的本地外賣平臺要如何生存？其實一定程度上來說，區域性外賣企業與巨頭和土豪們的外賣平臺，沒有太多交集的地方，他們仍然選擇差異化打法。而如果本地外賣與土豪平臺在業務上當真存在交集，該怎麼破？

(1)外賣品類。使用者吃來吃去就那麼幾家外賣，就算補貼再多，也會吃煩。品類豐富，經常更新，給使用者帶來新鮮感。

(2)起送價格。起送價格過高，會將一些個人使用者拒之門外，雖然設定高的起送價有助於攤平物流成本，也有助於鼓勵使用者動員身邊朋友吃團餐，但吃團餐畢竟不是常態化行為，因此起送價設定在怎樣一個區段才算平衡，是個需要考慮的點。

(3)送餐速度。這是外賣非常核心的一環，通常保證速度的辦法有兩種：一是自建物流或第三方物流合作，分工明確，責任到人，流水作業，關鍵在服務銜接;二是依據地理位置的精準匹配，並結合使用者評價，用口碑敦促商戶努力提升速度，平臺根據口碑優選商戶。

(4)服務態度。標準化的服務形象和服務流程容易給使用者留下安全、可靠的印象，因此很多自建物流的外賣服務商都在做這塊，這當中的細節包括餐品包裝標準統一、服務人員著裝形象及話術禮儀、送餐規範、特殊情況處理等細節性操作。這塊前期投入較大，但後期主要靠人去持續執行，是個苦活。

2、本地外賣平臺發展前景分析

外賣大平臺的巨頭們並沒有在三四五線城市、縣城進行覆蓋，雖然美團和餓了麼現階段開始向中小城市進行佈局，但普遍還是採用代理加盟的形式聯合運營。而且美團和餓了麼對加盟商的要求門檻特別高，除了高達數十外的加盟費和高額的總部抽點，還附有眾多額外條款。所以創業者們選擇做代理加盟，一般都很難獲得盈利。相反，做自營的本地同城綜合服務外賣系統平臺卻可以依靠自己的資源打造出屬於本地人自己的品牌。

聽你描述，應該是一個純外賣店。

前期的話，就先把美團和餓了麼這兩個平臺做起來，他們穩了你再開發其他渠道來推廣也就事半功倍了。

無論是美團還是餓了麼，新店期都有特權，可以讓你獲得更多流量，你用好這個特權，會有一個好的起步。

在你品類選好之後，就根據平臺中同類產品價格區間進行定價，開店前兩天找幾個熟人刷一下單子，刷一下好評。然後你需要花點錢買一下平臺的推廣。

新店開張，你需要注意幾個問題：

1、評分：穩在4.5以上

3、進店轉化和下單轉化：這兩個資料高了，推廣才能事半功倍。

當兩個轉化都比較穩定的時候，你就可以把新店特權開啟。

同時你要依靠平臺帶單子，平臺的規則你一定要了解學習。美團和餓了麼都有商家學院，前期多瞭解是對的。

前期營銷首先對於你的使用者定位是什麼，要具體明確。他們的消費水平是什麼，要做一個深入的調查。然後再確定自己的菜品和價位。你是做快餐還是做特色產品？還是做甜點？都要根據不同的人群，做出自己的特色，所以決定做什麼就非常重要，因為做什麼也決定了能否被使用者記住，能否提高使用者的購買機率。

01、營銷方法。可以分為線上和線下，線上下可以加潛在使用者群體集中的地方，跟他們的一些單位或者或者團體合作分發一些優惠券。

並且第一次提供半價優惠以體驗服務為主，在第一次購買之後可以放上一些優惠券提供7-8折服務，那麼就能夠讓消費者記住你，下次方便購買的時候，就會找到你。第三次提供9折優惠券，限時消費，過期無效。

02、你的目的就是要引導顧客消費三次以上，那麼他就會對你形成消費慣性。這個對於後期的消費習慣的形成，有著非常重要的意義，假如消費者沒有對你直接的印象，他是不會持續消費的，商家真正大目的在於消費者心目中留下深刻的印象。

要讓消費上癮，要持續提供更加好的使用者體驗，然後，再讓客戶獲得更多的驚喜，在持續不斷的得到驚喜之後，他對你的印象就會更加的深刻，那麼在後端以高性價比的價格和消費者維持很好的合作關係，把菜品和價格維持照，最高的價效比。

03、在線上的拓客渠道也可以，跟流行的外賣APP合作，比如美團，餓了麼等等。把你菜的特色，把你店鋪的資訊，和菜品的特色以及一些優點介紹放到網上，那麼就能夠讓很多人看到突出賣點的獨特性，吸引更多的群體來點選參與第一次領取優惠，多參加促銷活動。目的是引導消費建立使用者資料庫。在消費三次以上，那麼就會形成一種消費關係，會持續來點選購買。

外賣的前期道路並不是那麼的難，但是隻要用心經營，用心維護客戶關係，那麼就能夠持續產生訂單，關鍵在於後端的服務和菜品的優質提供，那麼才能夠持續的維護生意。

謝邀！外賣具備的條件是經驗豐富，對外賣人員以及廚師級別的工作者進行正規的培訓，這樣財沒有虧空的風險，而且外賣是以送貨上門服務為宗旨，成功與否服務態度決定一切，再就是衛生、味道兼備、優質、優良、優先、優秀、優惠等等合為一體的一條龍的服務上線，誠實守信於人，合理合法經營，在此祝你錢程似錦！事業一帆風順有成！