據不完全統計，潮汕小吃有230多種。在非潮汕地區的廣東省內各個城市，幾乎每一條小吃街都能見到以“潮汕美食”“潮汕人家”為名的或大或小的餐館。然而在我看來，有些美味難以複製，傳統風味在商業環境下極有可能不再那麼原汁原味，而開啟美食的最佳方式，便是到美食的來源地去，追尋一個最正宗的味道。今天就憑藉個人與眾多食客的美食體驗，列出了潮汕美食中絕對不可錯過的前十名。這十樣小吃都是在潮汕的大街小巷中隨處可見的，價格親民，營養豐富，風味也獨特。正所謂“潮汕美食難複製，絕知此味要躬行”，不妨就跟隨我，開啟這趟美食巡禮吧~

　　01

　　粿汁

　　

　　第一次聽見“粿汁”的人都會誤以為是“果汁”，no no no，兩者全然不同。潮州人說的粿汁是在潮汕地區非常大眾化的一種民間小吃。粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小塊的形狀，它是由米漿放在鍋上煎熟烤乾形成的。食用時放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟。簡單來說，粿汁皮看起來就像細一點的河粉，但嚐起來比河粉更加有彈性，更加細膩爽滑。

　　在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，一碗爽口美味的粿汁便大功告成了。

　　

　　來歷：60年代的果汁，是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在200元上下，粿汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，粿片每碗一、兩角，所以只要花上數角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。今天，潮州粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。有些粿汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面，做了改善，使這道潮州小吃，更加美味，更具特色。

　　特點：具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌適度，不油不膩，給人一種清香雋鬱的感覺。

　　吃貨建議：趁熱吃；配料中的蔥和香菜是必備。

　　02

　　腸粉

　　

　　說起腸粉，想必每個廣東人都不陌生。據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但嘗過的人便知道，雖然潮州腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大差異。潮州腸粉摒棄廣州腸粉下料單一的特點，把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料（例如滷汁），因此口味上自成一派。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

　　

　　來歷：據說腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。在20世紀80年代初期，在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好，於是善於做生意的潮汕人便將腸粉的做法移植到潮汕來。

　　特點：潮汕飲食文化醬料是一大特色。潮汕腸粉在用主料上基本大同小異，米漿的粉皮、餡料差別不大，最大的不同在於醬料。醬料種類繁雜，而且基本都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過調製而成。比如比較常見的滷湯，就是用做潮汕滷肉的熬下來的東加上八角胡椒花生末等香料製成。此外，醬料還有稀稠之分。

　　03

　　鴨母捻

　　

　　鴨母捻？第一次聽這名字估計大多數人都和吧姐一樣不知所云，其實簡單說來就是一種類似元宵的小吃。鴨母捻是一道有名的漢族名小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。主要有綠沙、紅豆沙、芋泥和芝麻糖四種餡。

　　來歷：鴨母捻首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，閤家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。

　　特點：形狀潔白如去皮荔枝，清甜而帶有香味，軟滑順喉，剛煮熟或煮得過熟都好吃，各有特色。

　　04

　　豬腸脹糯米

　　

　　豬腸脹糯米，顧名思義，就是用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思）。皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。

　　特點：取材考究，製法別緻。其一般製法是取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中，大約八成滿即可，因為糯米熟了還會膨脹（如果糯米太多會導致豬腸脹裂，太少又會顯得不飽滿），因此“脹”糯米的時候，分量掌握十分重要。

　　05

　　手打牛肉丸

　　

　　還記得周星馳與莫文蔚在電影《食神》中用來當做乒乓球打的“爆漿瀨尿牛丸”嗎？潮州的正宗手打牛肉丸就與瀨尿牛丸非常相似。傳統牛肉丸的製法，是選用新鮮的牛腿肉作為材料，去掉筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀，均勻用力的把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，再槌至配料入味，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮熟一次即算完成。

　　特點：正因為手打牛肉丸的特別製法，所以潮州牛肉丸與其他地方的牛肉丸的最大區別在於，能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。

　　吃貨建議：食用牛肉丸時，要用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，然後加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或者辣椒醬佐食，蘸潮州本地特產沙茶醬最為地道。

　　06

　　糕燒番薯

　　

　　這是一道低成本卻營養豐富同時會讓人回味無窮的美味小吃。糕燒番薯，它的奇妙之處就在於“糕燒”二字。

　　“糕燒”是廣東漢族潮州菜中烹製甜的一種常用烹調方法，有點類北方的“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮。“糕”在潮州話中含有液體濃度高的意思（如潮州話中的“糕糕洋”形容道路泥濘），故糕燒的特點是糖漿的濃度比蜜汁高。

　　

　　來歷：番薯是舊時潮汕地區僅次於水稻的糧食作物，是潮汕的特產。舊時，潮汕農村的農民上山、下田勞作，累了、餓了，就吃熱乎乎燙手的窯番薯。改革開放後，人民生活好了，米飯代替番薯上了農家的飯桌。如今番薯絲粥竟成了人們解饞的小食，出現在墟鎮集市的小攤擋上。

　　吃貨建議：與糕燒番薯同一做法的一系列其他小吃也很值得一試！比如甜的有糕燒白果（銀杏）、糕燒紅棗、糕燒子塊、糕燒芋泥（以最有膠質的檳榔芋最優）、糕燒番薯、糕燒紅薯等等；鹹的有糕燒白菜和糕燒芥菜。

　　07

　　無米果（水晶包）

　　

　　無米果 ，按辭書解釋，是一種米食。無米果皮是番薯粉做的，餡料分鹹甜兩種。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖哩。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。

　　

　　來歷：潮汕自古人多地少，是個嚴重的缺糧區。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出。“無米果”便是婆娘們變幻出來的無米之炊。先把薯粉研成細末，不留半點硬粒，取其中少許，然後在鍋裡煮，像煮糊一樣，用筷子不停地攪拌，使其成為一鍋稀糊湯，再倒在果桶裡，加薯粉揉搓，直至均勻調和，韌性與彈性適中，便像擀餃皮一樣，擀出薄薄的一張張來。無米果的餡多用蔬菜雜糧來做，包好之後放在油裡用細火慢滾，整個玲瓏剔透，直至其透明微帶赤，嚐起來美味可口。

　　08

　　蠔烙

　　

　　蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嚐時要放上洗淨切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

　　特點：外酥內嫩，香脆鮮美，營養豐富，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　吃貨建議：倘若一次性吃太多可能會覺得有些膩，這時就少不了潮汕地區極富地方色彩的潮汕工夫茶啦~喝上一小杯工夫茶，既解肥膩，又能清除口腔中的雜味，令人神清氣爽、心曠神怡。

　　09

　　豬腳圈

　　

　　豬腳圈可以幾乎說是每個潮州小孩的童年味道。它是一種油炸的粿類小食，深受小孩喜愛。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。

　　

　　一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。

　　特點：現炸現賣，既可作為一種點心小吃，還可作為用來送飯的“物配”。

　　10

　　金不換炒薄殼

　　

　　在潮汕，夏天出現在飯桌上頻率最高的一道海鮮莫過於薄殼。

　　薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，地理分佈東至福建東南部、西至廣東省汕尾市陸豐縣之間的海域內，超過這個海域幾乎看不到薄殼的身影。所以它是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產。

　　

今年比較早放假，幾個夥伴越好了去汕頭潮州自駕遊，先宣告一點，我是汕頭人，只不過不住市區哈。

　　第一站去的是潮州，鳳凰塔，這是在路邊看到的，順便就進去，門票才５塊錢，塔高七層，爬上去也是累了夠嗆。

　　看完塔之後差不多１１點了，直奔潮州有名的鎮記牛雜。店面看起來真的有點歷史了，在攻略上排名是ＮＯ．１。

　　吃完去逛了開元寺，逛了西湖公園，然後就直接逛吃的，接著上。

　　這個就是大名鼎鼎的豬腸脹糯米了。這件是蔡伯小吃，也是網上很有名的，由於那邊地方比較小，我們就隨便點了點吃。還是挺好吃的，就是可能豬腸被做的太薄了，沒啥味道，可以少放點糯米。

　　這是之前老在網上看到的粿汁，終於吃到了。米香很重，那些粿不想平常我們看到的粿條，河粉，是不規則的，比較大片，然後上面就是靠滷汁來吊味。不過對於習慣了吃豬雜湯粉的我們，對這種形式可能不太感冒，不過各有所愛。

　　其實還有個明記腸粉很有名，但實在是因為潮汕遍地腸粉，所以夥伴們極力反對去吃。哈哈。

　　吃完去逛了廣濟橋，韓文公祠，然後出發汕頭。

在潮汕住了四年，讀大學的時候基本大街小巷的可能都有吃過，給你推薦幾種：

1、豬腳圈

豬腳圈是潮州頗具特色的一款小吃，只因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來，故美名為豬腳圈，豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

2、鹹水粿

鹹水粿小巧玲瓏，像個盛醬的小碟，中間放上少許辣椒醬和潮汕特色菜譜粒，色澤潔白，口感溫潤柔軟，是一款大眾化的民間小吃，相傳鹹水粿距今已有數百年的時間。

3、蠔烙

蠔烙就是蠔煎，是用薯粉，蠔和雞蛋一起煎制而成的，蠔越小會越美味，蠔烙的主要調料是蔥珠、味精、魚露及新鮮雞蛋，品嚐蠔烙時則要放上洗淨切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。

4、牛肉丸

潮州手錘牛肉丸是潮州的一項特色美食，製作極為講究，用兩根特質的鐵板，每根約重3斤，面呈方形或者三角形，用雙手輪流捶打，直至把牛肉錘成肉漿，潮州手錘牛肉丸，彈性十足，丸中帶湯。

5、鴨母捻

類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈乾，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。

6、腐乳餅

腐乳餅是潮州著名的美食之一，是一款具有特色的茶餅，具有獨特的蒜頭和釀酒的氣味，它以精麵粉製成餅皮，配料有十四種以上，製作也十分講究，投料先後有序，烘烤也有章法，餅皮薄而不裂，餡飽而不露。

7、粿條湯

粿條可能很多非潮汕地區的人都不明白是什麼，粿條在粵菜中被稱為河粉，是由大米加工製成的，牛肉粿在潮州到處都是，潮州正宗的牛肉粿熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才讓整碗湯飄逸著清香。

8、宵米

宵米採用精麵粉和鮮雞蛋混合後輾製成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料製成的餡料，經精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後即成清鮮爽口、滑潤鬱香的小食。

9、潮州春餅

潮州春餅，是潮州小吃的佳品。呈長方形，外酥裡嫩，味濃香郁。潮州春餅，先用麵粉製成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然後用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，捲成長方形餅油炸便成，其中潮州春餅中以胡榮泉春餅最為聞名。

正所謂“食在廣州，味在潮汕”，潮汕美食數不勝數，也是出門在外的遊子味蕾深處最想念的味道！作為一個資深潮汕人，下面為大家推薦幾種潮汕特色小吃：

1、牛肉粿條

牛肉粿條當之無愧是潮汕最知名的美食之一，也是真正走出潮汕的特色美食，來到潮汕，當然要吃一頓最正宗的牛肉粿條！下圖以是牛肉粿條湯，圖二是溼炒牛肉粿條，推薦兩個都嚐嚐。

2、潮汕腸粉

潮汕腸粉有著不用於廣式拉腸的嫩滑口感，特別是揭陽、潮州、汕頭三市的腸粉在相同之中又帶有細微的差別。揭陽腸粉喜歡搭配一盅燉湯，新鮮出爐的腸粉淋上滷汁，再放上一勺菜脯粒。

汕頭腸粉與揭陽腸粉比較相似，但粉皮更薄，滷汁也偏鹹。

潮州腸粉是潮汕腸粉中最具辨識度的，上面淋的是粘稠的花生醬，口感非常特別，甜而不膩。

3、潮汕粿汁

很多外地人第一次聽到“粿汁”都會以為是“果汁”，只是此粿非彼果。潮汕粿汁是潮汕人最愛的特色早餐之一。粿汁皮吃起來口感嫩滑又帶有些微韌度，非常爽口。粿汁搭配的材料可以任你選擇，滷鴨血、油條、滷粉腸、滷蛋等等，材料豐富，任君挑選。

4、糖蔥薄餅

很多人透過央視《舌尖上的中國》認識了糖蔥薄餅這一潮汕特有的風味小吃。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。在潮汕許多街頭還可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來皮薄餡香，非常可口。

5、酵果桃/鹹水果

酵果桃是潮汕街邊特色小吃之一，在揭陽地區習慣稱之為酵果桃，潮州汕頭地區則稱之為鹹水果，吃法也有略微差異。

揭陽地區習慣將煎好的酵果桃淋上甜醬油來吃。酵果桃裡面還夾有花生，嚐起來又香又甜；潮州汕頭則是在鹹水果中間淋上一勺菜脯粒，而潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。各有各的風味！

6、膠羅錢/落湯錢

膠羅錢是揭陽地區的普遍叫法，在潮州則稱之為落湯錢，但材料都是一致的，膠羅錢是一種類似幹吃湯圓的小吃，但都是現做現賣，用糯米粉製作而成，手工團成一顆一顆的，再淋上混有花生的白砂糖，吃起來口感非常好。

7、豬腳圈

豬腳圈一種油炸類小吃，有芋頭絲餡的，也有韭菜餡的等等，吃起來外酥裡嫩，是一種非常常見的潮汕街邊小吃。

8、埔田酥肉

酥肉是揭陽市揭東埔田鎮的特產，有韭菜蝦乾餡、包菜蝦乾餡、白菜蝦乾餡，韭菜豬肉餡、包菜豬肉餡、白菜豬肉餡等！有的地方也叫“鼎了餅”，酥肉吃起來非常酥脆，餡料豐富，有飽滿的感覺！

9、反沙鹹蛋黃

反沙是潮汕地區一種廣為流傳的食法，比較常見的有反沙芋頭、反沙番薯、反沙腰果，反沙鹹蛋黃比較少見，但卻非常好吃，鹹蛋黃本身吃起來就非常香，裹上一層糖沙之後，口感更加豐滿特別。

10、草粿豆腐花

潮汕人把黑涼粉稱作草粿，街邊待著草笠的伯伯吆喝著“賣豆花哦，賣草粿哦～”是潮汕人從小的美食記憶，草粿上面撒上紅糖，甜甜的，味道賽過龜苓膏，絕對是解暑必備甜品。

潮汕是一處低調的美食聖地，而最正宗最地道的潮汕美食往往隱藏於最普通的大街小巷中。潮汕的獨到之處在於，許多城市需要用雙眼去讀懂，唯獨潮汕，想真正讀懂，就要從味道開始。

【菜 名】 潮汕蠔烙

【主 料】 鮮蠔（牡蠣）250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

【菜 名】 無米粿

【主 料】 番薯粉，韭菜

【菜名】潮汕粽子

【主料】：糯米、紅豆、廣東臘腸、五花肉、香菇

【輔料】：花生、箬竹 葉、水草、蝦皮、五香粉、鹽、腐乳汁、耗油、

【菜名】豬腸脹糯米（糯米豬腸）

【主 料】 豬大腸，糯米，豬五花肉，水髮香菇，蝦米，蓮子等。

【菜 名】 鴨母捻

【主 料】 泰國糯米，餡可用綠豆，紅豆，芋泥或芝麻糖

【菜 名】 牛肉粿條湯

【主 料】 河粉12兩（約480克），牛肉、絲瓜各4兩（約160克），牛骨湯1杯，蔥粒少許。

【配 料】 醃肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉各少許。

談到潮汕小吃，不得不提起汕頭飄香小吃店出的燒賣，它沒廣州燒賣個頭大，就算是女孩子一口吞一個也沒問題；其次是餡的講究。飄香燒賣的餡少用肉，也沒有冬菇之類的乾菜；蝦仁剁得幼滑如泥，摻些許豬肉蓉，調和油鹽，上好麵皮現包了，熱騰騰的蒸出來，憑你是再講究的紳士淑女也不禁食指大動，欲罷不能

汕頭隨著舌尖中國以及三聯生活週刊的推波助瀾，已經儼然成為中國新一代美食之都的象徵了。沒去過汕頭朝拜美食還真不敢說自己是個美食愛好者呢！

我自己去過不下20次的汕頭，雖非潮汕人士，但絕對是潮汕味道的忠實粉絲。我每次去汕頭都會讓本地朋友做嚮導，帶著我穿街走巷去尋找各種美味。然而，此時我發現汕頭人變得不團結了呀！因為每個汕頭朋友推薦的美食勝地都各有不同，比如推薦滷鵝、豬雜湯，都各自有心頭之好，完全沒有統一思想統一認識和高度覺悟啊。不過話雖如此，這種嚴重的分歧也有讓我受益匪淺的地方，跟著各式各樣的潮汕朋友，反而讓我吃到了不同角度不同風格的潮汕味道。時間久了，我這個連潮汕話都說不了的異鄉人，反而熱衷給外地朋友推薦潮汕美食：

首先，我會推薦糖蔥薄餅。很多人不知道什麼是糖蔥，其實這不是蔥，而是用麥芽糖拉制而成的一種甜食。非常的鬆脆，外面又加上了一層柔軟的麵餅以及各種花生蓉等配料，吃起來口感真是不錯。

很多人不理解為什麼潮汕有那麼多的甜品，據美食文化研究學者張新民老師考證過，製糖業其實和潮汕地區的歷史息息相關。早期潮汕地區就以製糖業發達而成為當地的經濟支柱，最早一批潮商也多是糖商，所以當地吃甜食的歷史傳統非常悠久，我們除了吃海鮮吃牛丸之外，也記得要品嚐一下潮汕悠久的歷史、吃一次它風味獨特的甜品。

既然說到了糖蔥，也不煩，再推薦另外一個甜品，汕頭人愛吃的廣場豆花。非常堅硬的豆花來做，裡面加了不少的花生芝麻糖粉等，跟我們吃的那種滑嫩嫩的豆花大相徑庭，也算是領略到破為另類的糖食風景吧。

另外一個要推薦的東西是魚飯。很多人在餐廳裡面吃過凍著的魚飯，但我到汕頭達濠那邊吃過的，是還帶著溫度的魚飯，這是蔡瀾先生也去推薦品嚐過的美味，和我們在餐廳裡面吃的凍魚飯不同日一飯，熱魚飯有一種難得的香滑軟糯的口感，吃起來跟凍魚飯完全是不同的感受。

▲河豚魚飯是迄今為止，我見過的對河豚最驚豔的料理手法

另外，我會推薦廣州的那些朋友去吃一下汕頭的拉腸，因為廣州人把拉腸當成自己早點的聖經，其實潮汕人也吃拉腸，但潮汕拉腸跟廣州拉腸是截然不同的東西。

有時候在想，汕頭跟廣州同屬廣東省，但它的文化特質截然不同，這也是很有趣的雙城記，兩生花，味覺的奇妙體驗吧~

早上六點多第一鍋豬雜湯粉

潮汕牛肉丸（可做面跟湯）

粿條，扮醬好吃

最愛鴨姆念甜湯，配春捲，首推牌坊街胡榮泉

晚上彩虹路的牛奶，加雞蛋紅棗也是我愛吃的

之前為了吃還專門跑了趟汕頭，潮州和揭陽沒時間去了，所以就著重介紹一下汕頭地區吧！

粿汁（嘉臻食店）

鎮平粿汁大門緊閉，在我們打算打道回府的時候看見旁邊的一家粿汁店坐滿了穿著隨意的客人，問了半天老闆娘怎麼個吃法，老闆娘沒搭理我們，估計是普通話不太好吧。這時候旁邊一個女客人看著我們不知所措的樣子連忙解釋這些滷菜都是配在粿汁裡攪著吃的。於是我們每樣配菜都要了一點，有肥腸、香腸、炸腐竹和滷肉。老闆娘刀工很好，滷肉切很薄吃起來不覺得膩，而香腸是潮式的。潮式香腸和廣式的不同在於潮式的口味會更鹹一點，廣式的較甜。除了配菜以外，粿汁的亮點是炸蒜末，和湯頭攪在一起味道很濃郁。

牛丸（飛夏老二&八合裡海記總店）

這兩家的風格不同，飛夏老二是那種煮好了一碗帶湯上桌的；八合裡海記是像火鍋一樣即燙即食的。飛夏老二那種風格我不大喜歡，丸子里加了不少黑胡椒，湯里加了白胡椒，把牛肉的味道掩得嚴嚴實實。八合裡海記絕對是無可挑剔的，現場手打牛丸，牛肉血色充足肉質新鮮。

粽球（老媽宮粽球）

粽球就是粽子，這家老媽宮粽球開在一家媽祖廟的對面，也是沿海地區人們祈求風調雨順的貢品。這家店主營“雙烹肉粽”，特點是甜鹹混搭但絕不違和。這點確實貫徹得很徹底，一個粽子裡包了板栗、南乳、乾貝、鹹鴨蛋黃...總得來說餡料是甜鹹混雜，所以得名“雙烹”。

蠔烙&炒糕粿（傻腦蠔烙）

本來想去舌尖提到的那家“邱淑英蠔烙”的，但是無奈那家店在大眾點評網評價極低，反倒是這家蠔烙得到最高的四星半的評價。吃後的確沒令我失望。生蠔不算很多，但是火候和調味是很棒的。雖說看起來是用很油膩的烹飪方式做出來的食物，吃到最後盤底也沒有什麼剩餘的油，還是相對健康一點的。但個人認為這家店炒糕粿比蠔烙更好吃。糕粿是一種米制的軟塊，炒過之後外面那層薄脆沾上一點點極細的糖粉，入口那一瞬間我吃到奶奶做的炒年糕的味道，滿口的油香卻不會太膩。

為何要去潮汕這個問題，對於吃貨來說是不必回答的，這裡的美食3天3夜都吃不完。

來到這裡吃吃吃，牛肉丸、腸粉、粿條、牛肉火鍋、海鮮、點心、糖水……

推薦一些超好吃的美食店，一次去吃個夠本！

十八曲老尾魚餃店

魚餃、魚面和炸餃，味道還不錯。魚餃還是挺真材實料的，偶爾還會吃到短短的魚刺；炸餃有點鹹，魚面很特別，有點像丸子的口感，也比較粗。

蔡伯糯米豬腸

裡面灌了糯米、花生、肉塊、栗子等，就著特製的醬汁和白芝麻，吃起來軟軟糯糯很香。

胡榮泉甜餅

胡榮泉是當地有名的甜品甜餅店，我們去的是牌坊街的老店。點了鴨母捻、腐乳餅、春捲、綠豆糕。鴨母捻還是比較推薦的，軟軟的甜甜的，料也是很充足，值得一吃。

鎮記牛雜店

這家店就在潮州西湖對面。鮮甜的牛肉湯，鮮嫩的牛肉片，還有我覺得超級好吃的牛筋丸，底部Q彈的粿條，除了頂部的姜泥我不喜歡以外，這碗我真的是極力推薦的。

雙生腸粉

點了一份牛肉片+金針菇+香菇+滑蛋腸粉，最後淋上芝麻醬，撒上蔥花和淋少許香油，真的好好吃！！毫無違和感，一份20元很快就消滅乾淨。

李記甜湯

這家甜湯很棒哦，位置就在開元寺邊上。一碗八元，可以任點食材。

阿八弟牛肉丸牛肉火鍋

這家的牛肉沙茶粿條真的超級好吃！ 大概比較適合我們這種重口味吧， 沙茶的濃郁和粿條的爽滑搭配在一起， 有種無與倫比的感覺。強力推薦。

南郊特色烤盤

爆！炸！推！薦！這是一家當地人很喜歡去，是當地朋友推薦我去的，好吃到爆炸！至今都還能念念不忘。

官塘原味魚生

我本身就非常喜歡魚生，這裡的魚生味道鮮甜，真的好值得一吃，價格也不是特別貴。喜歡魚生的盆友不要錯過啦！

福合埕牛肉丸

牛肉湯真的超鮮超濃郁超好吃啊，不得不說這家牛肉丸的水準真的很高，有嚼勁且肉質真實，比八合裡的牛肉好吃。

曉嵐今天凌晨剛從汕頭南澳島回來，對於那裡的美食，此刻仍然鮮明而美好萬分，此次在汕頭待了6天，6天裡，吃遍南澳島大街小巷的潮汕美食，我覺得自己已經可以以潮汕美食小達人自居了。

潮汕牛肉火鍋

排第一位的必須是牛肉，曉嵐第一次體驗把牛肉吃得如此淋漓盡致、如此細緻，難怪潮汕牛肉紅遍大江南北，他們居然把一頭牛分出了25個部位，不同的部位按照其口感、滋味，做成25種吃法，例如牛肉丸、雪花、吊龍、肥牛、牛筋丸、胸口油等等，光是切分牛肉就是一項很細緻的活，需要3-5個人同時進行！而且牛肉的肉質相當好，還在切割，就能聞到很美的牛肉味道來。

他們用這些牛肉來湯火鍋，人均消費50元左右，如果你是一個人吃，那就點一份牛肉粿條粉，也會放上滿滿的雪花片、肥牛片、牛肉丸子，陣容豪華，味道超級贊。

粿條湯

粿條湯在汕頭的大街小巷都有，是一種非常大眾的食物，類似其他地區的面、米粉，不過，他們的配菜可是放的新鮮的海鮮哦，而且海鮮的分量很足，貝殼、蝦、青口等等，曉嵐下了飛機後就去吃了一碗，被那海鮮的鮮美和分量給驚豔了，價格有的10元，有的15元。

滷鵝

鵝肉也是汕頭的一絕，在南澳島就有2家老字號店，在國稅局旁的馬路上，店面很破舊的樣子，可是從門前走過就能聞到香噴噴的鵝肉，肉質肥美，皮酥肉嫩，連滷汁都能拌飯吃，滷鵝飯20元一份。

晚上，路邊也會有滷鵝攤，一隻滷鵝爪就差不多人手那麼大，抱著啃，內心超滿足，以及鵝肝，肥厚柔軟，帶著微微的溫熱，口感不膩而卻飽滿極了！

海鮮

作為海島城市，海鮮真是管夠，而且在分量上絲毫不吝嗇，並且全是當天新鮮的，在南澳島待了6天，每天都有海鮮吃，海鮮只是他們的日常配菜。

潮汕歷史文化底蘊悠久，獨天獨厚的地理環境讓潮汕物產富饒並且多樣化，而且潮汕森林覆蓋面積十分廣闊，為生態平衡做出了不可磨滅的貢獻。水產和養殖食用動物也十分豐富，是一個空氣清新、風景宜人的好地方。那麼，到了潮汕有哪些絕不能錯過的特色美食呢？

一、潮汕腸粉

潮汕腸粉可是當地特色小吃，是早餐鋪最受歡迎的美食之一。潮汕腸粉歷史悠久，早在清末就開始出現在大街小巷，賣相晶瑩，吃一口滿口鮮香，滑嫩爽口，而且腸粉並不是用動物腸衣做成的，而是用米漿做成的哦，潮汕腸粉富含維生素和蛋白質，還有著些許微量元素，吃起來清淡美味，適合各個年齡段食用。

二、潮汕牛肉粿條湯

潮汕牛肉粿條湯是潮汕的名小吃，醇厚濃郁的骨湯，鮮嫩可口的牛肉，還有爽滑的粿條，一碗潮汕牛肉粿條湯足以讓人食指大動，欲擺不能。潮汕牛肉粿條湯中的牛肉富含蛋白質，滋補脾胃、補中益氣，尤其是在寒冷的天氣裡食用，整個人都會暖和起來。

三、潮汕糖蔥薄餅

說起潮汕的糖蔥薄餅，大家應該就沒那麼陌生了，因為這道美食曾在《舌尖上的中國》出現過。糖蔥顧名思義，其實是用白糖熬出來的，而最後成型的糖塊兒像蔥一樣，所以叫做糖蔥。用三張薄餅包兩塊兒糖蔥，再撒上黑白兩色芝麻、碎碎的花生米，再加上一根香菜，美味的糖蔥薄餅就做出來了。

以上就是去潮汕絕不能錯過的特色美食！