魚豆腐的做法

魚的營養豐富、脂肪少，魚的做法也是千變萬化，是家常菜中頗受歡迎的。可是老人和小孩很怕魚骨，特別是小孩，看到魚就怕了，比喝苦茶還要慘。作為家庭主婦也是害慘的，生怕孩子長期不吃魚營養不夠，影響發育，但是魚骨也是挺擔心的，一不小心就後悔莫及了。所以很多媽媽都會想怎樣才能讓魚的做法受到孩子的喜愛，讓吃魚也是一種享受！終研究出魚豆腐的做法，這款魚豆腐無骨，入口香脆，色澤金黃，真正的材料是用魚來做，還是健康的無公害的綠色食物，絕不用新增石膏作為凝固劑的，是男女老少的福音了。讓魚的美味得到更好的傳播，酒怕巷深，我把我做魚豆腐的做法在這裡分享給大家吧！

食材

魚肉、雞蛋、生粉、生粉、花生油、鹽、糖、豆漿機、

方法/步驟

到菜市場買兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗乾淨，晾乾水。

把魚肉切成條後，用刀切碎

把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉

把攪拌杯固定到豆漿機上

開動機械，透過杯看到裡面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動，即可

倒到電飯鍋裡，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味

用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。

開油鍋，8成熱後，左手抓一把魚泥，然後握著拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然後用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。

放滿一鍋後，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來了

a.魚豆腐的做法其實也不難的，也可以有多種的吃，最常見的有肉末抄魚豆腐，魚豆腐湯，魚豆腐排骨打邊爐等，只有百分百的愛心就會創出是百分之百的營養食材。

b.魚豆腐也可以不用油炸，直接擠出來後可以直接放湯，炒菜，做火鍋等。

注意事項

魚肉選擇鯇魚比較好，草魚粗入口沒有那麼滑；鯪魚比較燥熱

魚肉一定要新鮮，否則後面的魚泥無法打到起膠狀態；

水不能放多，放多了無法擠魚球出來

油溫控制好，一般中火，過高或溫度魚豆腐做出來會爆開的

沒有打蛋器和手手動也一樣可以的，只要順著一個方向打，打到起膠就可以了。

魚豆腐做出來冷卻後，可以放到冰箱急凍，想吃的時候拿出來，很方便。

魚豆腐做法大全

茭白魚豆腐煲

食材主料

茭白

150g

魚豆腐

100g輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

生抽

適量

料酒

適量

雞精

適量

白糖

適量

杏鮑菇

適量 步驟

1.魚豆腐備好待用。

2.茭白、杏鮑菇備好待用。

3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。

4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。

5.上油鍋，下姜。

6.放入茭白翻炒。

7.放入杏鮑菇翻炒。

8.放入魚豆腐翻炒。

9.放入蔥翻炒。

10.放入料酒翻炒。

11.放入雞精翻炒。

12.放入生抽。

13.放入適量的鹽翻炒。

14.放入適量清水。

15.燜煮3-5分鐘即可關火出鍋。

16.盛出待用。

17.另起砂鍋上火煮米。

18.煮至砂鍋中不見水分時，開啟砂鍋蓋。

19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜（菜的湯汁也一併澆入砂鍋中），依次放入上鍋米飯上面碼好。

20.蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可。

21.出鍋上桌。

小貼士茭白很適合高血壓患者的食用。

香脆魚豆腐

食材主料

魚豆腐

6塊 輔料

油

適量

甜辣醬

適量步驟

1.魚豆腐洗淨，把表面的水吸乾。

2.奶鍋裡放入400ml的油。

3.加熱至七成熱，放入魚豆腐。

4.全部放入油鍋炸。炸3分鐘。

5.撈起濾油。

6.倒一小碟泰式甜辣醬。

7.吃的時候沾著吃。

小貼士魚豆腐不用炸過久。

魚豆腐拌海蜇

食材主料

魚豆腐

3塊

即食海蜇

1袋輔料

辣椒油

適量

香菜

適量

花椒油

適量 步驟

1.魚豆腐煮熟切條

2.香菜洗淨切段

3.海蜇用袋內自帶的調料包調味

4.把切條的魚豆腐扣在上面

5.淋上辣椒油和花椒油

6.頂端擺上香菜

小貼士即食海蜇的調料包主要是醬油，醋和香油。不喜歡香菜也可以用蔥花代替

青椒炒魚豆腐

食材主料

青椒

180g

魚豆腐

100g輔料

油

適量

鹽

適量

味極鮮

適量 步驟

1.準備好青椒

2.把青椒去心洗乾淨然後掰開

3.炒勺中加入油，待油熱倒入青椒

4.加入少許的鹽

5.加入少許的味極鮮

6.倒入準備好的魚豆腐

7.加入少許的水翻炒一下

8.盛入盤子中食用

小貼士可以加點尖辣椒來炒著吃，味道會更好。

魚豆腐燒茄子

食材主料

魚豆腐

4塊

長茄子

300g輔料

辣椒醬

適量

蒜

3瓣步驟

1.茄子洗淨切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎

2.熱油鍋，放入蒜和茄子，翻炒

3.放入魚豆腐，炒勻

4.加入辣椒醬，炒勻

小貼士我用的辣椒醬含有鹽,所以不用再額外加鹽

魚豆腐雜蔬湯

食材主料

魚豆腐

150g 輔料

鹽

適量

料酒

適量

杏鮑菇

適量

胡蘿蔔

適量

玉米

適量

雞精

適量

生薑片

適量 步驟

1.杏鮑菇洗淨

2.撕成條狀

3.胡蘿蔔去皮洗淨後切片

4.甜玉米切斷。

5.準備魚豆腐

6.砂鍋加入清水，倒入魚豆腐。

7.加入生薑片，蓋上大火燒開。

8.之後加入適量的料酒去腥。

9.撇清浮沫。

10.依次加入玉米，胡蘿蔔和菌菇。

11.加入鹽後大火燒開轉中火5分鐘

12.之後加入雞精調味

13.加入蔥花後熄火。

小貼士魚豆腐很鮮美，而且會煮出油水，如果想清淡就無需加油，我沒加。

魚豆腐炒油菜

食材主料

魚豆腐

150g

油菜

200g輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

澱粉

適量 步驟

1.油菜和魚豆腐

2.油菜掰開單葉，洗淨

3.魚豆腐切開下

4.蒜切片，蔥切碎

5.底油爆香蔥蒜

6.放進魚豆腐翻炒

7.加進油菜

8.加少許白糖，料酒。烹少許水炒

9.加鹽調味，最後溼澱粉勾芡即可

小貼士青菜翻炒，烹水，加少許糖，料酒，可以使得綠色更鮮豔，口感鮮嫩

泡椒炒魚豆腐

食材主料

魚豆腐

5片

杏鮑菇

4個輔料

油

適量

鹽

適量

泡椒

適量

小蔥

1棵步驟

1.魚豆腐跟杏鮑菇分別洗淨，杏鮑菇可以挑選小一點的那種，更嫩一點

2.魚豆腐切條，杏鮑菇切厚片

3.自制泡椒一份，很鮮美，帶著酸酸的味道，微辣

4.平底鍋炒熱，放入花生油，然後下杏鮑菇炒至略幹，就是8分熟左右

5.放入魚豆腐

6.放入幾塊泡椒翻炒一下

7.再放入半小勺鹽調味，因為魚豆腐跟泡椒都是有鹹味的，所以要少放鹽

8.魚豆腐旺火炒個兩分鐘一般就可以出鍋了，出鍋前加蔥段即可

小貼士魚豆腐本身就是熟的，所以不需要炒太久

蘑菇魚豆腐

食材主料

平菇

250g

魚豆腐

70g輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

蔥花

適量步驟

1.平菇洗淨撕成小塊

2.魚豆腐切成小塊備用

3.鍋內放油，放入蔥花炒香

4.放入蘑菇翻炒至稍微變軟

5.放入魚豆腐翻炒，添入一小碗水，煮至食材全熟即可調味出鍋

小貼士因為這道菜的燉煮時間不是特別長，所以可以把魚豆腐切成小塊，這樣易熟

火鍋丸煮麵線

食材主料

魚豆腐

30g

火鍋丸

250g

麵餅

1塊 輔料

油

1勺

鹽

1勺

雞粉

少許

生菜

少許步驟

1.準備好火鍋丸，麵餅，生菜

2.食材洗乾淨，面用水浸泡一下

3.水開後下面煮，下少許的油

4.然後把火鍋丸放入煮

5.然後放入生菜

6.最後在放魚豆腐滾一下即可

7.出鍋前下入少許的醬油，雞粉和鹽調味即可

8.已經做好的成品

小貼士火鍋丸要先下煮，魚豆腐不用煮太久，所以後面下，煮太久會太軟不好吃了，面也不要煮的太熟，七成熟即可

孜然雙味豆腐

食材主料

魚豆腐

100g

千頁豆腐

100g輔料

油

適量

鹽

適量

燒烤粉

適量 步驟

1.魚豆腐和千頁豆腐洗淨

2.竹籤用水泡幾分鐘，把兩種豆腐串成串。

3.燒烤粉加一小勺鹽再加適量食用油和勻製成調料

4.烤箱預熱220度。豆腐串入烤箱烤3-5分鐘，刷一層調料升到高火250度烤3分鐘左右，再翻面刷調料再烤3分鐘左右即可

5.待不燙即可美美的享用啦

小貼士注：烤箱的溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣調節

孜然魚豆腐

食材主料

魚豆腐

150g

青辣椒

50g

紅辣椒

50g 輔料

油

適量

鹽

2g

大蒜

4g

木耳

8g

孜然

2g

白砂糖

1g

辣椒粉

2g 步驟

1.準備材料。

2.將木耳泡發揪成小朵，青辣椒、紅辣椒分別切塊。

3.炒鍋中加底油。

4.將蒜片放入小火爆香。

5.下入魚豆腐翻炒。

6.下入青紅椒、木耳翻炒。

7.加孜然粉、辣椒粉、鹽翻炒均勻。

8.最後加少許糖翻炒均勻即可。

小貼士1、魚豆腐一定要購買正規廠家的有質量保證的產品。

油條豆腐三鮮丸子湯

食材主料

丸子

500g

魚豆腐

2個

油條

2根 輔料

鹽

適量

香菇

4朵

木耳

適量

芹菜

適量

麻油

適量 步驟

1.準備材料

2.木耳香菇芹菜切好

3.水開煮丸子

4.丸子煮開

5.加入香菇，木耳

6.魚豆腐切好

7.水開加入芹菜，然後加入魚豆腐

8.再次煮開加入鹽，麻油調味

9.油條切段

10.湯盛入碗中將油條放入即可

小貼士油條一煮就爛了，所以最後盛出放即可

－ 準備食材 －

鮮鮁魚1條

雞蛋2個

鹽一勺

料酒少許

白胡椒粉適量

－ 步驟 －

1.鮮鮁魚處理乾淨2.片下魚肉3.用刀在中間劃一刀 用手一扯中間的那條魚刺就出來了4.挑完魚刺後切塊5.兩雞蛋清 倒入魚塊裡6.料理機下邊攪打一邊加水7.打完的魚肉泥里加入 一勺料酒攪拌均勻8.根據個人口味 加入糖 鹽 再加入玉米澱粉攪拌均勻9.加入白胡椒10.放入烤盤 鋪平 提起烤盤震兩下 震出氣泡11.烤箱170℃預熱十分鐘 上下火中層烤25分鐘12.晾涼後切塊13.QQ彈 彈～彈～彈14.鍋內放入油 油熱到七成的時候 下鍋炸至金黃15.哦啦 可以吃了16.吃不了的 用真空封了起來 想吃隨時就可以吃了小貼士

1、魚肉我使用了無魚刺的龍利魚柳，在使用別的魚肉時一定要挑出魚刺來，我的魚肉量偏少了，最好用2大片大概500克的量，機器也好攪打，不過這種魚肉用攪拌棒就可以了

2、木薯澱粉可使口感更Q彈，使用其他澱粉代替也是可以的

魚豆腐

主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會透過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。

食品用料

主料：淡水魚1條（1500克）

輔料：雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。

製作方法

1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。

2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。

3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。

4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成

魚豆腐的功效與作用益智 提神補腦 緩解壓力魚豆腐的營養價值自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對於魚的營養價值認識並不全面。科學研究表明：魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用

魚豆腐可謂是風靡全國的大眾零食，以魚肉為主料，絞成肉泥後擠壓制成，是上得了炒鍋烹飪、下得了火鍋涮煮的美味佳餚！

想要做出美味的魚豆腐，選魚很有講究，刺多、腥味重的不適合做魚豆腐。▽

鱈魚肉味甘美、營養豐富，在魚類中的蛋白質含量比較高，黏性好，吃起來口感細膩，非常適合做魚豆腐。▽

鱈魚洗淨後去尾和鰭，用刀在表面挑開一點，把皮剝掉。▽

然後將表面黑色部分全部刮掉，這些雜質是苦的，一定要去除乾淨。▽

將魚肉清洗一下，將中間的大骨去掉，再把剩下的肉撕碎，一邊撕一邊把裡面的小刺去掉。▽

將撕好的魚肉放入攪拌機，打成魚泥。▽

然後開始調味，我們需要胡椒粉、生粉、姜水、料酒、雞蛋和調和油。▽

先加入生粉，生粉和魚的比例為1:1，然後倒入2個雞蛋清、3勺料酒、3勺姜水和1勺胡椒粉。注意！只用蛋清，不用蛋黃。▽

再放3勺子調和油，開啟攪拌機，攪打均勻。調和油沒有什麼特殊的香味，不會影響魚肉本身的鮮香。▽

魚蓉打好後，就可以上鍋蒸蛋了。先在碗裡刷一層薄薄的油，再倒入魚蓉。水開後，套上一層保鮮膜，把魚蓉放入鍋裡大火蒸8分鐘。▽

時間到，魚豆腐蒸好了！在刀上抹一層油，再將魚豆腐切成2釐米大小的小方塊，就可以直接吃了。▽

嘗一口，脆口彈牙、鮮香細膩，口感味道槓槓的！▽

我們還可以把油燒至6成熱，將魚豆腐放進去小火炸到表面金黃。▽

瞧~這樣一炸，就和外面賣的魚豆腐一模一樣啦！蘸點甜辣醬，酸酸甜甜特別開胃！▽

自制完美魚豆腐的方法，你記住了嗎？

先將豆腐切成3公分厚片狀上籠蒸5分鐘。再把魚去刺切成4公分寬，家庭佐料醃製一段時間後放油鍋炸熟撈出。然後把豆腐切成3公分方形塊放在鍋內燉一下撈出。把油少許熱後倒入蔥，姜，炒制，放西紅柿漿，生抽，一品鮮，糖，醋。撈出倒在前兩食材上。然後放香茶，大蔥等作裝飾。

所謂魚豆腐製作，在南北飲食文化上可能有所不同?

在南方據本人所知的是魚頭豆腐湯，很是著名。

材料:活大頭魚(胖頭魚)魚頭一個，盒失豆腐一盒。

佐料:生薑，蒜頭，蔥，胡椒粉，白糖，鹽，白醋，紹興黃酒，太太樂雞精••••。

活殺魚頭洗淨備用，開火把鍋燒熱，放入適量油，待油溫較高時放入魚頭兩面略烤，但不能太老，然後把多餘的油倒掉，放入準備好的薑片(塊)和拍碎的蒜塊，讓它在油溫中爆出香味後，放入冷水大火燒開，水量以蓋過魚頭為宜，去除浮沫，湯色以奶白色為佳。然後放入黃酒，鹽，白糖，蔥結後改為小火慢煮到入味為止，起鍋時放入雞精，胡椒粉，入盆即可上槕品償。

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富。魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調味品可根據當地人的口味靈活調節；鬆軟素按澱粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：1具體視情況可調節。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需新增一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品新增劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。生產前的準備：1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質白的白鰱魚、麻鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產魚豆腐價格上可做調整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚並且加工過程中使用冰水進行加工，製出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨後清洗乾淨，再用清水加少許白醋、黃酒、生薑浸泡15分鐘左右，再用清水洗淨待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血汙、雜質及魚肉中的血紅素。但應注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）3、將肥肉去皮洗淨待用；4、選用粒細色白玉米生粉；5、選用乾淨自來水即可；6、準備好其它調味品。食材：鮮魚、水、玉米澱粉（或麵粉）、雞蛋、肥肉（回民可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生薑、白醋、黃酒、鬆軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可新增高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品新增劑）。

步驟/方法

粉碎：將準備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。製漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鐘即可，然後加入澱粉或麵粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然後再新增鬆軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品新增劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。魚豆腐成型：將乾淨無毒的塑膠薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻塗抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉澱，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘。火、溫要適中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：用乾淨的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最後，將攪勻的蛋黃均勻塗於熱的魚豆腐表面即可。出蒸鍋後，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風乾皺皮和褐變 。

原料：150 g 豆腐，切成方塊150 g 魚肉，切片1 大湯匙的姜，剁碎2 株蔥，剁碎1 個蛋，打勻1 茶匙油1 茶匙玉米麵，加入2茶匙水拌勻1茶匙生抽1 茶匙鹽½ 茶匙糖½ 茶匙麻油調味胡椒½ 杯水做法：1. 將魚片和一點鹽一起調味。將魚蒸5到7分鐘。2. 使用不粘鍋，翻炊縊櫚慕?痛小＜尤胝艉玫撓閆?⒒旌暇?取?3. 加入生抽、鹽、糖、胡椒、麻油和水。4. 加入豆腐塊和2杯水。5. 湯燒開後，加入玉米麵使之變稠，加入蛋攪拌。

每次去吃火鍋還是涮串都會點魚豆腐，儘管知道里面可能大多都是澱粉和新增劑，可還是忍不住想吃，畢竟魚豆腐和火鍋可是絕配啊！可是市面上賣的魚豆腐確實毫無營養，何不自制魚豆腐呢？開海後的鮮魚價格公道又新鮮，今天，就來教大家如何自制好吃的魚豆腐，實打實的真材實料！營養又美味。

龍利魚魚豆腐

食材：龍利魚肉500g、植物油、胡椒粉、味極鮮醬油、木薯粉、食鹽

做法：

1、 魚肉洗淨，剔除魚刺，這裡我們選用的是龍利魚，龍利魚是市場上買的整塊魚肉，本來就沒有刺，價格也不貴，特別適合做魚豆腐。一斤龍利魚肉大概20元，大家可以參考這個價格。

2、 魚肉晾乾不能有水分，然後把魚肉切小塊，放入碗內。

3、 加少許料酒、食鹽、胡椒粉拌勻。

4、 然後把魚肉倒入絞肉機裡攪成肉糜狀。

5、 攪好的魚肉糜非常細膩，加入少許木薯粉和味極鮮醬油。

6、 攪拌均勻，把攪拌好的肉糜倒入長方形盒子裡。

7、 放入烤箱，設定溫度160度，烤20-25分鐘。

8、 到時間後，取出盒子，待魚肉冷卻後倒出，切小塊就可以食用了。

9、 如果不喜歡這種口感的，還可以用油稍微炸一下，會更外焦裡嫩一些。

除了用龍利魚肉做魚豆腐，還可以使用其他魚肉，也一樣美味。

何大廚說，想要做出美味的魚豆腐，選魚很有講究，刺多、腥味重的不適合做魚豆腐。▽

鱈魚肉味甘美、營養豐富，在魚類中的蛋白質含量比較高，黏性好，吃起來口感細膩，非常適合做魚豆腐。

▽鱈魚洗淨後去尾和鰭，用刀在表面挑開一點，把皮剝掉。▽然後將表面黑色部分全部刮掉，這些雜質是苦的，一定要去除乾淨。▽將魚肉清洗一下，將中間的大骨去掉，再把剩下的肉撕碎，一邊撕一邊把裡面的小刺去掉。▽將撕好的魚肉放入攪拌機，打成魚泥。

▽然後開始調味，我們需要胡椒粉、生粉、姜水、料酒、雞蛋和調和油。▽先加入生粉，生粉和魚的比例為1:1，然後倒入2個雞蛋清、3勺料酒、3勺姜水和1勺胡椒粉。注意！只用蛋清，不用蛋黃。▽再放3勺子調和油，開啟攪拌機，攪打均勻。調和油沒有什麼特殊的香味，不會影響魚肉本身的鮮香。

▽魚蓉打好後，就可以上鍋蒸蛋了。先在碗裡刷一層薄薄的油，再倒入魚蓉。水開後，套上一層保鮮膜，把魚蓉放入鍋裡大火蒸8分鐘。▽時間到，魚豆腐蒸好了！在刀上抹一層油，再將魚豆腐切成2釐米大小的小方塊，就可以直接吃了。▽嘗一口，脆口彈牙、鮮香細膩，口感味道槓槓的！

▽我們還可以把油燒至6成熱，將魚豆腐放進去小火炸到表面金黃。▽瞧~這樣一炸，就和外面賣的魚豆腐一模一樣啦！蘸點甜辣醬，酸酸甜甜特別開胃！▽

龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於人體腦細胞的生長髮育和防止心臟病及多種疾病的發生。

魚丸的做法

食材：魚肉、蔥薑蒜、味極鮮醬油、黑胡椒、香油

做法：

1、 把魚肉洗淨，把肉剔下來。　　

2、 乾淨的魚肉放入絞肉機攪拌成魚糜。　　

3、 加入剁碎的蔥花和姜粒，攪拌均勻。　

4、 魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌直到魚肉上勁。　　

5、 加入一勺鹽和少許味精，加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸了。　　

6、 鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子，直到魚糜用完。　　

7、 鍋中浮滿丸子後，將丸子煮熟撈出。

做好的魚丸可以做魚丸湯，吃不完的可以放冰箱裡冷凍，慢慢吃，把魚丸用油炸一下就變成了好吃的魚蛋，燒點咖哩汁煮魚蛋吃，簡直不要太美味，自制的魚丸魚豆腐，吃著營養美味又放心！

配料：巴沙魚 500g（巴沙魚無刺便於處理，口感細膩，也可用其他魚肉代替）、胡蘿蔔 100g（也可以用豌豆、荸薺、山藥等水分較少的蔬菜）、雞蛋 2個、玉米澱粉 15g、鹽 5g、色拉油。

製作步驟：

1.洗淨沙巴魚，瀝乾魚身多餘的水份後切塊；

2.將沙巴魚塊、雞蛋、玉米澱粉一起放入攪拌機，攪拌約30秒（根據自己的攪拌機靈活調整時間，攪拌成細膩順滑的魚肉泥即可），取出備用；

3.將胡蘿蔔攪成碎；

4.將胡蘿蔔碎、鹽加到魚肉泥裡，充分攪拌至上勁；

5.容器底部刷一層薄薄的色拉油，將混合後的魚肉泥倒入容器，抹平魚肉泥表面；

6.保鮮膜蓋住容器，用牙籤在保鮮膜上戳出氣孔；

7.大火上蒸籠，蒸15分鐘；

8.取出蒸好的魚豆腐，切塊；

9.鍋中加入少許油，用小火將魚豆腐煎至四周金黃即可出鍋食用。

喜歡吃魚豆腐，QQ彈彈的~但是又是擔心有沒有膠又是擔心會不會用不好的魚，想吃又不敢買。為了這張嘴，我也是拼了……

自制魚豆腐

主料

鮮鮁魚1條

雞蛋2個

鹽一勺

料酒少許

白胡椒粉適量

自制魚豆腐的做法步驟

1. 鮮鮁魚處理乾淨。

2. 片下魚肉。

3. 用刀在中間劃一刀 用手一扯中間的那條魚刺就出來了。

4. 挑完魚刺後切塊。

5. 兩雞蛋清倒入魚塊裡。

6. 料理機下邊攪打一邊加水。

7. 打完的魚肉泥里加入，一勺料酒攪拌均勻。

8. 根據個人口味加入糖、鹽再加入玉米澱粉攪拌均勻。

9. 加入白胡椒。

10. 放入烤盤鋪平，提起烤盤震兩下，震出氣泡。

11. 烤箱170℃預熱十分鐘，上下火中層烤25分鐘。

12. 晾涼後切塊。

13. QQ彈 彈～彈～彈～

14. 鍋內放入油，油熱到七成的時候下鍋炸至金黃。

15. 哦啦！可以吃了。

16. 吃不了的用真空封了起來，想吃隨時就可以吃了。

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魚豆腐，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料擠成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的外觀，並且可以消除腥臭味，廣大的受到消費者的青睞，下面給大家介紹一款我自己也經常在家做的，鮮炒魚豆腐：

先說一下配料：魚豆腐，青椒，聖女果，蔥，姜，蠔油，鹽，雞精，花生油。

做法：青椒切塊，聖女果兩個切塊，魚豆腐拿出來解凍。

起鍋放油，鍋裡放入蔥姜爆香，撈出去掉

然後把魚豆腐放進鍋裡煎一下，煎到金黃色即可

然後倒入蠔油，青椒，聖女果繼續翻炒

炒至8成熟，放鹽，放雞精調味，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

配料：

魚豆腐 300克、韭菜 30克、幹辣椒 2個、照燒汁 30克、姜 5克、涼開水 30毫升、食用油 20毫升

烹飪步驟：

1.準備魚豆腐，室溫解凍。

2.韭菜及配料準備。

3.解凍好的魚豆腐，表面打花刀。

4.在流動的水下，沖洗一遍，瀝水備用。

5.韭菜擇洗乾淨後切寸段，生薑，幹辣椒切末。

6.取一小碗，加入照燒汁和涼開水，攪勻備用。

7.鍋中注入食用油，下魚豆腐煎制。

8.煎製表面金黃時，下姜和幹辣椒略煸炒。

9.淋入照燒汁。

10.燜煮5分鐘後下韭菜段，快速翻炒後出鍋即可享用啦。

加入照燒汁的魚豆腐顏色紅潤，搭配翠綠的韭菜，看著就非常有食慾。